教學(xué)常規精細化管理方案

　　為確保事情或工作順利開(kāi)展，常常需要提前進(jìn)行細致的方案準備工作，方案可以對一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規范嗎？下面是小編整理的教學(xué)常規精細化管理方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

教學(xué)常規精細化管理方案1

　　學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì )的穩定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《xxxx》、《xxxxx》和《xxxxx》等要求，特制定此實(shí)施方案。

　　一、實(shí)施學(xué)校食堂精細化管理的目的

　　通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂精細化管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監督管理的整體水平。有效預防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。

　　二、實(shí)施學(xué)校食堂精細化管理的內容

　�。ㄒ唬┙∪�管理機制，強化工作責任。

　　學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導責任制。學(xué)校的校長(cháng)對學(xué)校食堂管理工作負總責，是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長(cháng)，分管副校長(cháng)、總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導小組，全面負責學(xué)校食堂的`衛生安全與管理工作，其具體職責是：

　　校長(cháng)

　　全面負責學(xué)校食堂管理工作。

　　分管副校長(cháng)

　　1、具體負責學(xué)校食堂管理工作。

　　2、制定食堂管理制度，審核師生進(jìn)餐食譜。

　　3、負責食堂食品質(zhì)量衛生的監督管理。

　　4、食堂承包管理事項。

　　總務(wù)主任

　　1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛生安全。

　　2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

　　3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。

　　4、審核食堂采購。

　　5、抓常規記錄，建立食堂管理檔案。

　　承包責任人

　　1、全面負責食堂采購工作。

　　2、配合總務(wù)主任抓食堂管理。

　　3、驗收登記采購的原材料。

　　4、全面負責食堂生產(chǎn)服務(wù)管理。

　　5、組織生產(chǎn)隊伍，負責工人管理。

　�。ǘ�）體現公益服務(wù)，確定運作模式。

　　食堂由學(xué)校管理，采用個(gè)人承包、集體訂餐運作模式，學(xué)�？刂破溆�利，協(xié)調好學(xué)生、承包人間關(guān)系，不斷提高飯菜質(zhì)量。

　　1、學(xué)校對食堂全面管理，主要由分管食堂工作的副校長(cháng)、總務(wù)主任、全權負責。

　　2、食堂采購要履行采購和保管職責。采購的原材料先由學(xué)校驗貨后，再登記入庫。

　　3、學(xué)校食堂所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

　　4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個(gè)餐桌，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)整理餐桌衛生，由食堂工作人員收斂盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒，及時(shí)做好食堂全部清潔衛生工作。

　�。ㄈ�）規范設施事務(wù)，實(shí)行精細管理。

　　1、設置標準齊全的功能室

　　學(xué)校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室�；�礎設施要達到以下標準：

　�。�1）粗加工間

　　食品粗加工應該有固定的場(chǎng)所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開(kāi)。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于xx的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類(lèi)侵入。

　　食品粗加工應有足夠供水，所供水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場(chǎng)所應有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)。

　�。�2）切配間

　　切配間應有專(zhuān)間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應貼有白瓷磚，并無(wú)污跡和食物殘渣；墻壁、天花板的油漆無(wú)脫落、無(wú)霉斑；室內設有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內，并當日清除。

　　配菜結束，應及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。

　�。�3）烹調間

　　加工場(chǎng)所的地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進(jìn)、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進(jìn)生，上面出熟，避免進(jìn)、出菜在同一臺面。

　　灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。

　�。�4）消毒間

　　餐具清洗消毒場(chǎng)所應與切、配、烹調場(chǎng)所分開(kāi)、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設有3個(gè)專(zhuān)用水池，提倡設置4個(gè)專(zhuān)用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類(lèi)水池應以明顯標識標明其用途。

　�。�5）更衣間

　　設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。

　�。�6）倉庫

　　食品庫房清潔、通風(fēng)良好，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。食品分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在xx以上，先進(jìn)先用，及時(shí)清除過(guò)期變質(zhì)食品。冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開(kāi)，不將食品堆積、擠壓存放。定期除霜，保持霜薄氣足。

　�。�7）餐廳

　　餐廳要有完好的防蠅防塵設施，要有良好的采光和通風(fēng)設施。設有數量足夠的洗手設施供就餐者餐前洗手。

　　2、做好全面規范的日常管理

　�。�1）衛生許可證管理

　�、俦仨毘钟行У男l生許可證。

　�、谛l生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營(yíng)。

　�、鄄坏贸�出衛生許可范圍經(jīng)營(yíng)。

　�、苊磕臧葱l生許可證的發(fā)證日期提前一個(gè)月辦理年度復核或換證手續。

　�。�2）從業(yè)人員管理

　�、俳�立從業(yè)人員準入制度，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎檔案。

　�、趶臉I(yè)人員持有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗。

　�、蹚臉I(yè)人員保持良好的個(gè)人衛生。堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物，出售飯菜時(shí)戴口罩，頭發(fā)不外露；不穿戴工作衣帽上廁所。

　�。�3）制度管理

　　A、采購制度

　�、偈澄锊少彵M可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應建立長(cháng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛生許可證的復印件，肉、禽類(lèi)食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門(mén)檢驗的，以保證食品衛生質(zhì)量達標。

　�、诠�應商送米、油、面粉等干貨到食堂后，檢驗質(zhì)量，做到保質(zhì)保量。

　�、凼卟祟�(lèi)等日常食品采買(mǎi)回來(lái)后，檢驗質(zhì)量做到物美價(jià)廉。

　�、芑镂瘯�(huì )成員隨時(shí)抽查購物的數量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)處理。

　　B、食堂安全管理制度

　�、偬岣甙踩�作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

　�、谏习鄷r(shí)要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘及門(mén)、窗等，做好防范工作。

教學(xué)常規精細化管理方案2

　　一、指導思想和目標

　　指導思想：以“科學(xué)發(fā)展觀(guān)”為指導，以集團公司創(chuàng )建“三化一型”大企業(yè)集團為目標，以全面提升執行力、提高效率和效益為出發(fā)點(diǎn)，圍繞分公司中心工作，運用科學(xué)適

　　當的管理工具和方法，把“精、細、實(shí)、嚴”落實(shí)到管理工作的每個(gè)環(huán)節，不斷提高分公司整體管理水平和核心競爭力，有效促進(jìn)分公司的可持續發(fā)展。

　　目標要求：以“精”為目標，以“細”為手段，用1-2年時(shí)間，把精細化理念貫徹到運營(yíng)管理的整個(gè)過(guò)程，以“精細化的規劃，精細化的分析，精細化的控制，精細化的操作，精細化的核算”，實(shí)現企業(yè)管理從機會(huì )型到戰略型、從經(jīng)驗型到科學(xué)型、從定性到量化、從靜態(tài)到動(dòng)態(tài)、從外延式到內涵式、從粗放型到精細化的轉變。實(shí)現分公司發(fā)展思路明晰化、組織體系科學(xué)化、績(jì)效考核全面化，使員工執行力、服務(wù)質(zhì)量大幅提高。

　　二、活動(dòng)內容

　�。ㄒ唬┚�細化管理

　　實(shí)施精細化管理，是針對分公司當前管理現狀，解決經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題，提高管理水平的重要舉措。以抓好關(guān)鍵環(huán)節、重點(diǎn)細節為著(zhù)力點(diǎn)，提高整體管理水平。

　　1、精細化管理的核心理念、突破口和基本方法

　　精細化管理的核心理念：精、準、細、嚴。精是做精、做好，精益求精；準是準確、準時(shí)，信息與決策準確無(wú)誤；細是操作細化、管理細化，重視細節；嚴是嚴格執行制度標準和程序規定，嚴格控制偏差。

　　精細化管理的突破口：完善制度與規范流程、提高員工的執行力，即通過(guò)精細化管理，使崗位責任、流程、制度執行到位。

　　精細化管理的基本方法：細化、量化、實(shí)證化、流程化、標準化、協(xié)同化。

　　2、精細化管理的主要內容

　　一是制定并細化落實(shí)發(fā)展戰略和任務(wù)目標。6月底前，完成分公司“十二五”發(fā)展規劃（草案）編制工作，并報集團公司；10月底前，根據集團公司“十二五”發(fā)展規劃，完善分公司的發(fā)展規劃，對有關(guān)任務(wù)目標進(jìn)行細化、落實(shí)。

　　二是完善細化規章制度。對現行規章制度進(jìn)行全面的清理、修訂，細化規章制度的執行程序。4月底前，將現有制度匯編以及修訂方案報送集團公司；6月底前，將修訂后的規章制度匯編成冊，并報送集團公司審核；審核后，在分公司內網(wǎng)公布。

　　三是細分業(yè)務(wù)流程，細化產(chǎn)品與服務(wù)標準。要全面梳理、細化、再造業(yè)務(wù)流程，明確管理層級之間、前后工序之間的界面與權限，處理好業(yè)務(wù)之間的接口。根據實(shí)際，將集團公司制定的標準體系落實(shí)到管理和員工操作中去，確保執行到位。

　　四是以貫標為抓手，推行精細化管理。根據自身實(shí)際，努力建立ohsas18000職業(yè)健康安全管理體系、iso14000環(huán)境管理體系和sa8000社會(huì )責任體系。在生產(chǎn)、辦公等現場(chǎng)積極推廣“6s”管理、流程再造、可視化管理等精細化管理方法。通過(guò)人的規范化、事的流程化、物的規格化，提高效率，保證質(zhì)量，保障安全，使工作環(huán)境整潔有序，提高員工素養和企業(yè)形象，規劃方案《精細化管理實(shí)施方案》。

　　五是樹(shù)立精細化管理的理念，抓好服務(wù)與生產(chǎn)過(guò)程中的細節。細節決定成敗、細節體現管理水平。要把“五精四細”的.要求落實(shí)到管理與生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節，積極學(xué)習先進(jìn)企業(yè)的管理精華，掌握管理企業(yè)的精髓，打造精品和品牌，精通管理的方法、工具和渠道，業(yè)務(wù)流程之間要做到協(xié)同精密；要細分職責崗位、細化任務(wù)目標、細化制度流程，培育精益求精的企業(yè)文化。結合文明創(chuàng )建工作，樹(shù)立“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的管理理念，全面細化業(yè)務(wù)流操作規范，提高員工職業(yè)素質(zhì)，實(shí)現提升司乘人員滿(mǎn)意度和市場(chǎng)占有率的目標。提出1-2條體現精細化管理的理念。

　　六是加強業(yè)務(wù)流程與管理環(huán)節的信息化建設。要加強辦公自動(dòng)化、人力資源管理、投資管理、統計分析、財務(wù)管理、設備管理、業(yè)績(jì)考核等方面的信息化建設。同時(shí)，要加大信息技術(shù)在道路運營(yíng)管理過(guò)程中的應用，提高生產(chǎn)效率和服務(wù)能力。

　�。ǘ�）創(chuàng )新活動(dòng)

　　創(chuàng )新活動(dòng)要以精細化管理為基儲以理念創(chuàng )新為先導、以管理創(chuàng )新為重點(diǎn)、以技術(shù)創(chuàng )新為手段，建立創(chuàng )新型企業(yè)。

　　1、理念創(chuàng )新。加強在發(fā)展理念、經(jīng)營(yíng)理念、管理理念、服務(wù)理念、等方面的創(chuàng )新，加強引導和鼓勵。20xx年要總結出1-2條有實(shí)效的創(chuàng )新觀(guān)念。

　　2、管理創(chuàng )新。針對管理中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，從管理方法、管理手段和管理模式等方面，加強發(fā)展戰略、三項制度改革、管理架構、績(jì)效考核等領(lǐng)域的創(chuàng )新力度。同時(shí)，要加強具體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的創(chuàng )新工作，關(guān)注細節的改進(jìn)，把創(chuàng )新工作滲透到每個(gè)管理環(huán)節和生產(chǎn)工序。20xx年，要選擇1-2個(gè)創(chuàng )新課題，要見(jiàn)實(shí)效，出成果。

　　3、科技創(chuàng )新。以提高管理效率為目標，加大在管理手段、管理工具等方面的創(chuàng )新，推廣與開(kāi)發(fā)相關(guān)的新技術(shù)、新材料、新工藝、新設備。

　　三、實(shí)施步驟

　　1、動(dòng)員部署階段。3月20日前，召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，全面部署。充分利用網(wǎng)站、內部信息、宣傳欄等多種形式，大力宣傳開(kāi)展“精細化管理與創(chuàng )新年”活動(dòng)的重要意義、好經(jīng)驗、好典型，積極營(yíng)造良好的氛圍。

　　2、查找問(wèn)題與方案

　　制定階段。要全面查找管理中存在的問(wèn)題，并形成自查報告；針對存在的問(wèn)題，制定精細化管理方案，明確精細化管理的重點(diǎn)、方式方法和步驟等；要確定創(chuàng )新課題方向、題目、內容概要和時(shí)間安排等。方案于3月15日前報集團公司。

　　3、活動(dòng)實(shí)施階段。4月至11月，全面開(kāi)展精細化管理和創(chuàng )新工作，把活動(dòng)貫穿到日常管理與經(jīng)營(yíng)中去�；顒�(dòng)采取自上而下、自下而上或上下結合等多種方式進(jìn)行。每?jì)蓚�(gè)月召開(kāi)一次調度交流會(huì )，分析情況，交流經(jīng)驗，及時(shí)改進(jìn)。

　　4、總結考核階段。12月份，對“精細化管理與創(chuàng )新年”活動(dòng)進(jìn)行全面總結，要形成相應規章制度、標準規范、科研課題、創(chuàng )新成果、信息化系統等成果。分公司對活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行考核，并納入年度績(jì)效考核體系。

　　5、鞏固深化階段。20xx年，要按照精益求精、持續改進(jìn)的要求，對活動(dòng)形成的規章制度、管理體系、信息系統、科研課題等成果進(jìn)行鞏固和深化，使活動(dòng)常態(tài)化，把精細化與創(chuàng )新精神作為分公司的價(jià)值觀(guān)，提升到企業(yè)文化的范疇。

　　四、保障措施

　　1、加強組織領(lǐng)導。分公司成立“精細化管理與創(chuàng )新年”活動(dòng)領(lǐng)導小組及辦公室，負責活動(dòng)的發(fā)動(dòng)、組織、監督和考核等工作。主要負責人親自抓，抽調精干力量并明確一個(gè)職能部門(mén)，集中開(kāi)展活動(dòng)。

　　2、加強學(xué)習培訓。要以精細化管理和創(chuàng )新為重點(diǎn)，通過(guò)外部學(xué)習和內部培訓相結合的方式，加強相關(guān)知識學(xué)習和業(yè)務(wù)技能培訓，并制定培訓考核標準，強化培訓效果；積極組織員工學(xué)習精細化管理的知識，調查研究創(chuàng )新的內容、方式和途徑。

　　3、加強監督考核，務(wù)實(shí)求效。制定精細化管理與創(chuàng )新年活動(dòng)考核方案，并納入年度經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)考核，與單位考核結果掛鉤�；顒�(dòng)辦公室將組織相關(guān)人員定期對活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行監督檢查，并進(jìn)行情況通報。

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