酒店管理專(zhuān)業(yè)本科教育和職業(yè)教育在校企聯(lián)合培養模式論文
論文關(guān)鍵詞：本科教育 職業(yè)教育 校企聯(lián)合
論文摘要：酒店行業(yè)的本身特點(diǎn)需要既懂理論又精于實(shí)踐的管理人才。校企聯(lián)合作為一種教學(xué)模式已經(jīng)在酒店管理專(zhuān)業(yè)推廣。但是，不同層次的專(zhuān)業(yè)人才應該具有不同的能力側重。酒店管理專(zhuān)業(yè)本科教育與職業(yè)教育在校企聯(lián)合培養模式上應該有共性，更要有個(gè)性。從專(zhuān)業(yè)定位，教學(xué)體系和評價(jià)監督機制三個(gè)方面提出了酒店管理專(zhuān)業(yè)本科教育與職業(yè)教育在校企聯(lián)合培養模式上應用之異，以期對酒店管理本科人才的培養有所裨益。
序
隨著(zhù)中國經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結構的調整，酒店行業(yè)成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。酒店業(yè)的發(fā)展在當前呈現縱橫兩個(gè)維度的發(fā)展態(tài)勢�？v向發(fā)展態(tài)勢是國內酒店逐漸和國外酒店的標準和規格接軌，向高標準、超豪華的高星級發(fā)展;橫向態(tài)勢表現為每一層次的酒店又根據自身的資源條件，打造具有自身個(gè)性的特色酒店。不同層次和不同特色的酒店需要不同的管理者，在同一層次的酒店中，根據分工不同，也需要具有不同技能的人員。在此行業(yè)背景下，不同層次的酒店管理專(zhuān)業(yè)教育應運而生。
作為應用型學(xué)科特征較為明顯的酒店管理專(zhuān)業(yè)，只有在充分適應行業(yè)發(fā)展趨勢和要求的前提下，才能夠繼續生存和發(fā)展。因此，深人探究酒店管理專(zhuān)業(yè)新的培養模式，以促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)高等教育和酒店業(yè)發(fā)展的深度適應和融合，已經(jīng)成為了酒店管理專(zhuān)業(yè)得以生存和發(fā)展的關(guān)鍵。在林林總總的培養模式中，校企聯(lián)合培養模式是國內較能適應酒店管理專(zhuān)業(yè)深度發(fā)展的培養模式之一[f}l
校企聯(lián)合培養模式借鑒德國雙元制教學(xué)模式，首先在高職院校中開(kāi)展，出現了諸如訂單培養、冠名培養等許多校企聯(lián)合培養的形式(21。這些模式對高職學(xué)生實(shí)踐技能的培養和高職院校的就業(yè)率提升影響巨大。隨著(zhù)酒店管理專(zhuān)業(yè)本科層次教育的設立與發(fā)展，這種模式又被許多本科層次的酒店管理專(zhuān)業(yè)借鑒，但是，在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，由于對校企聯(lián)合培養模式的進(jìn)行簡(jiǎn)單的移植、造成酒店管理本科教育定位缺失，培養錯位，最終出現本科教育高職化現象〔}1。所以，在借鑒校企聯(lián)合培養模式的過(guò)程中，怎樣結合自身的辦學(xué)層次，對酒店專(zhuān)業(yè)本科人才就業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行細分，對培養目標進(jìn)行準確定位，建立系統的教學(xué)管理制度和科學(xué)的教學(xué)計劃體系，是酒店管理專(zhuān)業(yè)本科教學(xué)成功的關(guān)鍵。
一、細分酒店行業(yè)就業(yè)市場(chǎng)，對酒店管理專(zhuān)業(yè)本科層次人才進(jìn)行科學(xué)定位 現代酒店有不同的星級和層次，在一個(gè)酒店的內部，也具有層級分明的組織結構。不同星級和同一星級不同組織結構層次上的崗位，需要不同層次、具有不同技能的人才。對一個(gè)領(lǐng)班來(lái)說(shuō)，他的作用是組織和帶領(lǐng)員工完成主管交待的日常工作，因此他必須熟練掌握各崗位的技術(shù)技能。而對總監、部門(mén)經(jīng)理和主管來(lái)說(shuō)，他們的作用是組織本部門(mén)員工來(lái)實(shí)施完成本部門(mén)的工作計劃。因此，主要需要督導、溝通、控制等人際關(guān)系方面的知識和能力。而總裁和總經(jīng)理的作用是決策和規劃，所以，他們主要需要掌握創(chuàng )新和構想方面的知識和能力。
高職教育的培養目標是“專(zhuān)業(yè)能力”的技藝型、實(shí)用型人才，培養定位主要是基層和中層的操作管理人員。酒店管理本科教育的培養目標是有理論、重實(shí)踐的應用性人才，培養定位主要是酒店的中高層管理人員。因此，酒店管理本科層次人才的知識和能力結構應該不同于酒店管理職業(yè)教育人才。隨著(zhù)校企聯(lián)合培養模式的引人，他們不但要具有高職院校學(xué)生所具有的實(shí)踐和應用能力，而且應該具備一定的酒店管理理論知識、能把各種構思和設想變?yōu)楝F實(shí)，能把理論和知識轉為實(shí)際應用的高素質(zhì)創(chuàng )新人才。能做到將專(zhuān)業(yè)能力和職業(yè)能力、應用能力和創(chuàng )新能力、實(shí)踐能力和思考能力進(jìn)行有機結合。不但要知道怎么做，而且還要知道為什么這樣做，怎么做的更好。真正做到“實(shí)踐一思考一創(chuàng )新”層層推進(jìn)的學(xué)校模式。在和職業(yè)院校學(xué)生的競爭過(guò)程中，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)。
二、建立系統的校企聯(lián)合教學(xué)培養體系 知識和能力結構的培養需要相應教學(xué)計劃體系的支撐。本科層次教育根據自身的定位，需要在以下課程體系上進(jìn)行加強和創(chuàng )新。
i.外語(yǔ)能力的強化和訓練。隨著(zhù)隊伍交流范圍的擴大，賓館已經(jīng)成為一個(gè)重要的外事活動(dòng)場(chǎng)所，流暢而標準的外語(yǔ)交流能力，已經(jīng)成為高星級酒店招聘各級管理人員的一個(gè)必要條件。當前本科教育要求學(xué)士水平必須具有相應的國家英語(yǔ)級另}J證書(shū)，這從評估制度方面已經(jīng)和高職的培養要求有所不同。為了進(jìn)一步與培養目標相適應，酒店管理本科教育還應該在校企聯(lián)合培養過(guò)程中，一方面，繼續以課程的形式強化酒店管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生的酒店商務(wù)英語(yǔ)，另一方面充分利用酒店的外事接待資源，在實(shí)際的應用中強化口語(yǔ)能力。
2校企聯(lián)合過(guò)程中的實(shí)訓時(shí)間彈性制度。酒店管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生畢業(yè)后，除過(guò)要在酒店就業(yè)外，還有一部分會(huì )根據自身的興趣和能力狀況轉向其他的發(fā)展路徑，諸如直接考研究生和考國家公務(wù)員，而高職層次在這些方面會(huì )受到限制。所以，在校企聯(lián)合培養過(guò)程中，培養機構對酒店管理本科教育不應當像高職一樣對實(shí)訓時(shí)間進(jìn)行強制性統一，而應該根據學(xué)生的意愿進(jìn)行合理的安排，進(jìn)行彈性實(shí)訓時(shí)間制度，在保證這些同學(xué)具備基本的實(shí)踐技能外，根據不同學(xué)生的職業(yè)規劃對其實(shí)訓時(shí)間進(jìn)行統籌安排。 3.編寫(xiě)與酒店管理本科教育相適應的校企聯(lián)合培養實(shí)訓手舫。根據培養定位，在編寫(xiě)酒店管理本科教育層次的實(shí)訓手冊時(shí)，要做到在高職實(shí)訓內容的基礎上有所提升。高職教育校企聯(lián)合實(shí)訓手冊主要以技能的操作為主，內容主要停留在前廳禮儀、餐飲和客房等模塊服務(wù)技能的訓練上，在管理方面的訓練和強化較少。在校企聯(lián)合實(shí)訓的實(shí)際操作過(guò)程中，酒店從自身利益出發(fā)，也只是按照內部的培訓內容對學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓就開(kāi)始使用，缺乏后續的培訓和考評監督機制。從而出現了許多酒店當高職學(xué)生當廉價(jià)勞動(dòng)力使用，學(xué)生在實(shí)訓過(guò)程中的付出與收獲不匹配，學(xué)校在校企聯(lián)合培養模式的初衷與現實(shí)落差太大。這種情形，很難讓學(xué)生真正融人的酒店當中，真正了解酒店的管理體系，最終讓學(xué)生對校企聯(lián)合培養產(chǎn)生抵觸。所以，本科層次的校企聯(lián)合培養手冊在內容上，除過(guò)要有詳細的技能訓練模塊，還要設計各級管理技能訓練模塊。諸如通過(guò)讓學(xué)生輪流給酒店基層領(lǐng)班和中層主管擔任助理的方式，讓學(xué)生了解基層和中層管理人員所應具有的基本技能和素質(zhì)。通過(guò)選拔部分同學(xué)給高層經(jīng)理?yè)沃淼姆绞�，讓那些具有較強管理潛質(zhì)的學(xué)生感受高層管理人員所應具備的管理素質(zhì)。
三、校企雙方共同建立嚴格的考評監督機制 校企聯(lián)合培養模式雖然脫胎于德國的雙元制教學(xué)模式[[5-6}，但是由于國內教育管理體制與德國教育管理體制及經(jīng)費來(lái)源機制的不同，出現了許多怪胎。往往是好看好聽(tīng)不好用。這當中的主要原因在于酒店、學(xué)校和學(xué)生三方利益的協(xié)調出現了問(wèn)題。在校企聯(lián)合培養的過(guò)程中，學(xué)校和學(xué)生的目的基本一致，通過(guò)酒店這個(gè)實(shí)踐的平臺，鍛煉操作技能，提升就業(yè)競爭能力;而酒店的目的為怎么利用學(xué)生實(shí)習的機會(huì )，減少人力成本。所以為了保證酒店的服務(wù)質(zhì)量，會(huì )在服務(wù)技能方面給予培訓，但對管理能力的培訓方面熱情不高。所以，怎樣在校企聯(lián)合過(guò)程中建立共贏(yíng)而嚴格的雙向考評監督機制對保證校企聯(lián)合培養模式的成功具有重要的意義。
1對學(xué)生的考評。在校企聯(lián)合培養實(shí)訓體系中，除過(guò)酒店各個(gè)技能操作實(shí)訓模塊外，還應該有后期的考評鑒定模塊。由酒店和學(xué)院組織人員按照考評鑒定表對每個(gè)學(xué)生的掌握狀況進(jìn)行打分評定，并與實(shí)訓的成績(jì)相聯(lián)系。
2.對酒店培訓人員的考評。監督考評機制除過(guò)要對學(xué)生進(jìn)行考核外，更重要的是要建立對培訓老師的考評機制。在整個(gè)培訓過(guò)程中，培訓老師起著(zhù)主導作用，如果缺乏對酒店培訓人員的考評，整個(gè)培訓就會(huì )名存實(shí)亡。酒店和學(xué)校只有通過(guò)一系列的利益分享機制，合力推動(dòng)對培訓人員的有效考評，并按照考評結果進(jìn)行相應的激勵和懲罰，才會(huì )真正調動(dòng)培訓人員的積極性，從而提高校企聯(lián)合培養的效果。
結束語(yǔ)
本文通過(guò)分析校企聯(lián)合培養模式在酒店管理專(zhuān)業(yè)的應用現狀，提出了幾個(gè)方面的改進(jìn)意見(jiàn)，旨在切實(shí)貫徹酒店管理本科人才的培養宗旨，達到本科人才的培養目標。從而讓各個(gè)層次的酒店管理人才在未來(lái)的就業(yè)市場(chǎng)中能人崗匹配，人盡其才。
【酒店管理專(zhuān)業(yè)本科教育和職業(yè)教育在校企聯(lián)合培養模式論文】相關(guān)文章：
學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)人才培養模式改革論文08-22
酒店管理專(zhuān)業(yè)在校的實(shí)習報告六篇08-22
工商管理實(shí)踐教學(xué)模式探索的論文08-05