如今，隨著(zhù)現代食品分析檢測技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛生學(xué)檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。那么關(guān)于食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景及方向具體是怎樣的呢?下面我們一起去看看吧!

　　食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎，研究食品的營(yíng)養、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養的保障和食品安全衛生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預防醫學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預防醫學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養品質(zhì)和衛生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統的質(zhì)量管理，從而使營(yíng)養與食品安全從過(guò)去的監督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要學(xué)習生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓練，具有食品質(zhì)量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)旨在培養適應經(jīng)濟、科技、社會(huì )發(fā)展需要，德智體美全面發(fā)展和個(gè)性健康、和諧統一的，富有科學(xué)創(chuàng )新精神和國際視野的，基礎扎實(shí)、知識面寬、能力強、素質(zhì)高的食品質(zhì)量與安全方面的應用型人才。

　　一、培養目標

　　培養適應現代化建設和適應經(jīng)濟、科技、社會(huì )發(fā)展需要，德智體美全面發(fā)展和健康個(gè)性和諧統一的，富有科學(xué)創(chuàng )新精神和國際視野的，具有基礎扎實(shí)、知識面寬、能力強、素質(zhì)高的食品質(zhì)量與安全方面的應用型人才。學(xué)生畢業(yè)后具備較強的化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)等方面的基本理論和基本技能，能夠從事食品領(lǐng)域的分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)、安全評價(jià)、科學(xué)研究和經(jīng)營(yíng)，可到有關(guān)工業(yè)、企業(yè)、科研、檢驗、衛生防疫、環(huán)保等企事業(yè)單位從事相關(guān)工作。也能夠進(jìn)一步攻讀本專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的碩士、博士學(xué)位，基本能夠獨立承擔食品安全課題的研究。根據專(zhuān)業(yè)發(fā)展建設及就業(yè)的需要，特別下設兩個(gè)專(zhuān)業(yè)方向，分別是分析檢測與控制方向和發(fā)酵工程方向。

　　二、主要課程

　　有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養與衛生學(xué)、食品分析檢驗、食品毒理學(xué)、食品免疫學(xué)、食品安全科學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量標準與法規、微生物檢驗技術(shù)、葡萄酒工藝學(xué)、食品工程原理等。

　　三、主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節

　　化學(xué)綜合實(shí)習、微生物綜合實(shí)習、食品分析檢驗綜合實(shí)習、食品生產(chǎn)工藝綜合實(shí)習、生產(chǎn)實(shí)習、畢業(yè)論文(設計)、社會(huì )實(shí)踐、創(chuàng )新能力培養等環(huán)節。

　　四、就業(yè)前景及方向

　　食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的本科畢業(yè)生一般選擇繼續深造，因為國家對此方面的人才需求逐漸向尖端人才發(fā)展。畢業(yè)后可到全國各級食品衛生監督部門(mén)、食品企業(yè)、社區的食品營(yíng)養與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養與安全的管理、公共營(yíng)養等方面的工作。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在食品科學(xué)、營(yíng)養與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續深造�？傻饺珖�各級食品衛生監督部門(mén)、食品企業(yè)、社區的食品營(yíng)養與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養與安全的管理、公共營(yíng)養等方面的工作。

　　隨著(zhù)現代食品分析檢測技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛生學(xué)檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”(即食品安全檢測的理論基礎)專(zhuān)業(yè)人才的培養，是由醫學(xué)院校的公共衛生學(xué)院承擔。至今國內尚未設置專(zhuān)業(yè)培養食品功能檢測的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。因而我校設置食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)，培養一種能掌握和從事多方面檢測技術(shù)的復合型人才，應是西北地區此專(zhuān)業(yè)設置的一個(gè)亮點(diǎn)。此專(zhuān)業(yè)的就業(yè)方向廣，就業(yè)率高，畢業(yè)后學(xué)生可在以下行業(yè)就業(yè)：

　　1、發(fā)酵行業(yè)：可從事白酒、啤酒、葡萄酒及果酒的釀造和谷氨酸的生產(chǎn)、檢驗工作;

　　2、生物工程行業(yè)：可從事藥品、保健品及生物制劑的生產(chǎn)和管理工作;

　　3、食品行業(yè)：可從事乳品、肉制品、果蔬制品、飲料的加工生產(chǎn)和檢驗;

　　4、餐飲行業(yè)：可從事大型飯店、大型連鎖餐飲等的管理工作。

　　五、職業(yè)資格證書(shū)

　　根據我校人才培養的要求，結合專(zhuān)業(yè)特色和地方區域經(jīng)濟發(fā)展對人才的需求，面向社會(huì )，面向基層，培養“下得去、留得住、用得上”的技術(shù)技能型人才。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必須通過(guò)并取得由人力資源和社會(huì )勞動(dòng)保障部頒發(fā)的生物發(fā)酵工或者食品檢驗工高級工職業(yè)資格證書(shū)方可合格畢業(yè)并推薦就業(yè)。經(jīng)過(guò)多年摸索和實(shí)踐，截至目前我校累計已有近兩百多名學(xué)生經(jīng)過(guò)培訓鑒定考試取得該證書(shū)，通過(guò)率達到95%以上。