食堂崗位職責

　　現如今，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家整理的食堂崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂崗位職責1

　　一、 認真學(xué)習《食品衛生法》。

　　二、 搞好食堂的.糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場(chǎng)了解物價(jià)行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗，提高采購技巧。

　　三、 大宗食品原料的采購必須在驗核營(yíng)業(yè)執照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證后才能購買(mǎi)。 四、 廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　五、 采購要一看、二摸、三聞、四復稱(chēng)。嚴禁采購霉爛變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷(xiāo)，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用。

　　六、 在采購中因工作失職造成的經(jīng)濟損失和事故，采購人員必須負責。

　　七、 協(xié)助食堂管理員做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作。

　　八、 尊重領(lǐng)導，團結同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀律和食堂各項規章

食堂崗位職責2

　　一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守各項規章制度和食堂的衛生管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生；提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生。

　　二、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠。保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。

　　四、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應在冷柜內存放，并在規定存放期限內奶油類(lèi)原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的`點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　五、正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護公物，保養好各種設備。

　　六、工作完成后，要及時(shí)清理現場(chǎng)，將使用過(guò)的機器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點(diǎn)心間整潔。

　　七、根據需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費。

食堂崗位職責3

　　1．負責食堂的全面工作安排，貫徹執行食堂一切規章制度。管理和統計食堂工作人員的遲到、缺勤，安排每天下午和節假日的值班，處理食堂的日常管理事務(wù)，組織全組的政治和業(yè)務(wù)學(xué)習，建立好的食堂工作秩序。

　　2．督促、檢查全體食堂職工遵守《食品衛生法》、《飲食衛生“五.四”制度》等規章制度，保證食堂餐具及環(huán)境衛生，協(xié)助主管領(lǐng)導完善食堂各項規章制度，嚴防食物中毒。

　　3．計劃安排和公布每周學(xué)生、教工的菜單，落實(shí)措施，逐步改善飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，平衡每月盈虧，辦好小灶，定期公布食堂收支帳目

　　4．認真落實(shí)購進(jìn)食物的驗收、保管工作，建立和完善食堂固定資產(chǎn)和低值易耗帳冊，帳目要清楚，做到帳帳相符，帳物相符，并與學(xué)�？傌敭a(chǎn)保管員的總帳相一致。

　　5．負責落實(shí)食堂的'防盜、防火、防疫等安全措施，負責炊具的添置和設備維修。

　　6．模范執行食堂各項規章制度，以身作則，不開(kāi)后門(mén)，教育職工，熱愛(ài)本職工作，及時(shí)表?yè)P好人好事，批評不良傾向。

　　7．定期聽(tīng)取膳管會(huì )意見(jiàn)，落實(shí)整改措施，不斷改進(jìn)食堂工作。

　　8．按冷處理臨時(shí)性來(lái)客用膳，處理食堂偶發(fā)事件，并完成管領(lǐng)導委托的其他工作。

　　9．嚴格執行食堂衛生制度，把好食堂衛生關(guān)，在校醫指導下組織全組人員搞好食堂衛生。

食堂崗位職責4

　　1、代表學(xué)校積極協(xié)助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學(xué)習。保證按時(shí)、保質(zhì)、保量供應早、中、晚餐。

　　2、負責食堂食品衛生、廚房衛生、環(huán)境衛生及炊事人員個(gè)人衛生的檢查、監督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的.人員，應及時(shí)調出。

　　3、負責對采購回來(lái)的副食品及未加工完畢的食品進(jìn)行品質(zhì)檢查，堅決杜絕過(guò)期、變質(zhì)食品進(jìn)人食堂。

　　4、負責早、中、晚餐飯菜質(zhì)量的檢查。廣泛聽(tīng)取師生們的意見(jiàn)，積極改進(jìn)食堂工作。

　　5、負責督促食堂人員，做好食堂內外的清潔衛生工作。要堅持執行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛生制度。

　　6、負責督促食堂做好安全防火工作，隨時(shí)注意消除火災隱患。

食堂崗位職責5

　　1、以服從食堂工作需要為目的，根據采購單進(jìn)行采購，確保食堂的各類(lèi)食品、用品、物品及時(shí)到位。

　　2、廉潔自律、忠于職守，實(shí)事求是，不謀私利。所購物品應票據正確、手續完備、貨真價(jià)實(shí)、質(zhì)鮮味美。

　　3、物品采購根據請購單進(jìn)行，購回后按規定辦理入庫手續，并將請購單交到監理出備查。所購物品必須質(zhì)量可靠、不霉變、不過(guò)期，防止購入假冒偽劣商品。

　　4、及時(shí)整理賬單，做到日清日結，并留有充足的備用金。月終結賬后應將報表報總務(wù)處領(lǐng)導和監理各一份。

　　5、對定點(diǎn)供應的物品、食品、肉禽蛋、蔬菜等，須每日檢查其質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向供貨方交涉。對于會(huì )影響供應的物品有應急措施。

　　6、除完成食堂任務(wù)外，還須積極完成上級領(lǐng)導交辦的`臨時(shí)工作任務(wù)。對于其它部門(mén)要采購的物品應經(jīng)總務(wù)處同意才可購進(jìn)。

食堂崗位職責6

　　崗位內容：

　　1、負責食堂日常運營(yíng)管理工作，保證正常的開(kāi)餐收餐秩序；

　　2、負責食堂全面的人員管理工作；

　　3、按照規范標準，保證食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛生等要求；

　　4、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握食堂的衛生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；

　　5、保證供餐的正常有序的進(jìn)行；

　　6、負責食堂與客戶(hù)的日常溝通工作并參加客戶(hù)組織的`協(xié)調會(huì )議，負責對客戶(hù)提出的意見(jiàn)或食堂內部發(fā)現的問(wèn)題組織整改；

　　7、負責落實(shí)食堂內的設備設施等的責任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)安排維修，保證食堂工作的正常運轉；

　　職位要求：

　　善于管理，為人責任心強，能完成領(lǐng)導交代的事宜。

　　包吃包吃包住，月休四天，五險，寒暑假津貼。

食堂崗位職責7

　　一、樹(shù)立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長(cháng)服務(wù)，為保教人員服務(wù)的思想，努力鉆研烹飪技術(shù)，制作幼兒可口的`飯菜。

　　二、經(jīng)常主動(dòng)征求保教人員和幼兒及家長(cháng)的意見(jiàn)，不斷提高伙食質(zhì)量，根據幼兒年齡特點(diǎn)，做到每餐葷素搭配、干稀搭配、經(jīng)常調換花樣，做到色、香、味俱佳，保證幼兒吃飽、吃好，促進(jìn)幼兒身心健康。

　　三、根據幼兒生活作息時(shí)間，按時(shí)供應飯菜，并依季節做好飯菜保溫與降溫工作。

　　四、搞好食堂清潔衛生，按時(shí)做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼兒人數配備好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清潔，物見(jiàn)本色，并保證清潔衛生。保持伙房與周?chē)�環(huán)境衛生，按要求搞好個(gè)人衛生（定期洗頭、洗澡、洗工作服、剪指甲，不隨地吐痰，上廁所脫掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班時(shí)不能穿短褲、拖鞋，不能赤腳穿鞋，不能戴戒指、耳環(huán)、項鏈，不化妝。

　　五、制作食品要有計劃，根據幼兒人數做飯，避免浪費糧食。注意保管好庫存食品，防止食物污染和被蟲(chóng)、鼠咬，注意節約電、水、氣、食品，愛(ài)護餐具、廚具。

　　六、嚴格執行"五四"制，嚴防食物中毒和食源性疾患發(fā)生，防止食物中夾帶異物。食物要燒熟煮透、生熟分開(kāi)，保證幼兒飲食衛生、安全。

　　七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所購物品不能帶入食堂，不能在食堂會(huì )客。

　　八、遵守操作規程，安全使用電器，炊事用具，愛(ài)護餐具、用具，做到輕搬輕放。不外借不挪作它用。

　　九、做好廚房的安全保衛工作，下班前要求檢查煤氣開(kāi)關(guān)、各種電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，關(guān)好窗、鎖好門(mén)。廚房重地嚴禁非工作人員進(jìn)入。

食堂崗位職責8

　　1、務(wù)必樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想。對待就餐學(xué)生要努力提供熱情、耐心、周到的良好服務(wù)，經(jīng)常傾聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2、自覺(jué)遵守學(xué)校的各項規章，嚴格執行食堂管理制度。

　　3、增強安全意識，嚴禁過(guò)期、變質(zhì)的.食品、菜肴入餐，經(jīng)常保持食堂內外清潔衛生，餐炊具洗刷要干凈，并按規定定期消毒，杜絕中毒事故發(fā)生。

　　4、注意個(gè)人衛生，保障身體健康。上崗堅持穿工作服，配戴工作帽和口罩，自覺(jué)預防疾病，每年體檢一次，一旦發(fā)現傳染病，主動(dòng)報告離崗。

　　5、飯菜供應及時(shí)，包質(zhì)包量，盡量使每位學(xué)生滿(mǎn)意。

　　6、確保學(xué)生有安全衛生的飲用茶水和生活用水。

　　7、積極參加崗位培訓，不斷加強業(yè)務(wù)學(xué)習，努力提高烹飪技術(shù)。

食堂崗位職責9

　　1、負責對食堂外包商的管理，對食堂工作的`監督管理及改善推動(dòng);

　　2、供餐的定期巡查，及不定期的食堂檢查抽查工作，包括但不限于食品衛生、5S、食堂設施設備的維保安排等;

　　3、供餐保障，包括員工用餐，客餐安排及跟進(jìn)，臨時(shí)送餐安排，員工入職餐卡的辦理工作，客訴處理等;

　　4、公司大型活動(dòng)的用餐安排支持;

　　5、對膳食委的管理和工作安排;

　　6、月度辦公文具的申請、發(fā)放和調換工作，打印機租機抄錄核算工作;

　　7、增值服務(wù)的聯(lián)系、審核和安排。

食堂崗位職責10

　　面案崗崗位職責

　　一、工作紀律：

　　1、每天14:00與庫管對接，領(lǐng)取加工計劃單，做合理加工準備工作。

　　2、每天8:00填寫(xiě)完整領(lǐng)料單到庫房領(lǐng)取加工原料，并做詳細記錄。

　　3、嚴格按照公司制定的工藝流程、規格、標準加工生產(chǎn)。

　　4、嚴格按照公司規定，及時(shí)辦理入庫手續。

　　5、依據操作說(shuō)明，安全、正確使用壓面機、和面機。

　　二、崗位六常管理

　　負責范圍：恒溫操作臺、冰箱、原料架、水池

　　1、處理不需要的東西；

　　2、所有物料、文件、工具、儀器以及私人物品都放在應放的地方；

　　3、根據衛生清潔計劃、標準做清潔工作；

　　4、檢查所有設施、設備、電源、燃氣的關(guān)閉及安全情況；

　　5、今天的事今天做，檢查當班工作是否完成，準備明天的工作。

　　標準與規范要求：

　　1、根據酒店工作的實(shí)際需要上下班；

　　3、負責范圍的物品及工具必須嚴格遵循六常管理法的名、家制度及管理標準要求，做到任何物品有名、有家、有數量，物品的標簽朝外并嚴格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；

　　4、負責范圍的衛生須遵循酒店制定的衛生管理標準，隨時(shí)保持地面干燥、無(wú)衛生死角；

　　5、檢查米飯、粥類(lèi)的.淘洗、蒸煮并準備好用具和盛器。

　　6、按面點(diǎn)的質(zhì)量要求，配齊相關(guān)原料，加工各類(lèi)面團，再按操作規程加工成各式皮胚。加工成型、餡料調制，點(diǎn)心蒸、炸、烘、烤等熟制各個(gè)工序、工種、工藝的密切配合，按序操作，按規格出。

　　7、根據點(diǎn)心的質(zhì)感要求，準確選擇熟制方法，運用火力，掌握時(shí)間，保證面點(diǎn)的成品火候，合理掌握面點(diǎn)出品時(shí)間，調整好同一就餐位面點(diǎn)出品的時(shí)間間隔 ，經(jīng)營(yíng)中隨時(shí)清點(diǎn)所備面點(diǎn)及飾物，以便及時(shí)準備或告之傳菜員估清面點(diǎn)品種。

食堂崗位職責11

　�。�、按時(shí)到崗。

　�。�、服從廚師長(cháng)工作安排。

　�。�、使用原料前檢查粗加工是否徹底，不達要求的.可退回粗加工件。

　�。�、原料加工必須精細：切絲以火柴棍為標準；切片以銅錢(qián)薄厚為標準；切�。崩迕滓�(jiàn)方；切塊2.5厘米見(jiàn)方；切條寬0.5厘米左右。

　�。�、菜品刀法搭配合理。遵循絲配絲；片配片；塊配塊的原則。同時(shí)要求色澤合理搭配，以突出主料為目的。

　�。�、主菜主輔料量比為3:1。炒肉菜量比為：1:1。

　�。�、原料使用要求以“堅持節約，禁止浪費”為原則。

　�。�、每天工作后清理工作區域和使用工具的衛生，要求每餐開(kāi)完后及時(shí)、徹底的打掃。

　�。�、嚴禁私帶食品和原料離開(kāi)工作區域。

食堂崗位職責12

　　1、根據外購主食、副食、煙酒飲料、其它名稱(chēng)、數量設置明細帳。

　　2、根據手續齊備的入、出庫單的數量、質(zhì)量認真進(jìn)行收發(fā)。

　　3、每天根據入、出庫單進(jìn)行登記明細帳本，結出余額。

　　4、收、發(fā)料單；出、入庫單按規定時(shí)間及時(shí)送報財務(wù)。

　　5、每天向財務(wù)報銷(xiāo)一次采購費用。

　　6、每天早八點(diǎn)向明細賬會(huì )計報入庫、出庫、客飯、招待費日報表。

　　7、根據規定時(shí)間填制存倉表。

食堂崗位職責13

　　1、帶頭學(xué)習政治業(yè)務(wù)，負責各項法規、法紀、廠(chǎng)規、廠(chǎng)紀的落實(shí)，帶領(lǐng)一班人、腳踏實(shí)地完成領(lǐng)導交給的.一切任務(wù)。

　　2、在主管部門(mén)的領(lǐng)導下，有步驟、有計劃地圓滿(mǎn)完成各項任務(wù)，積極反饋工作中的情況，整改工作的疏誤。

　　3、積極配合相關(guān)部門(mén)，努力策劃好有關(guān)食堂管理工作。

　　4、代表食堂，提出計劃、任務(wù)和具體要求，并檢查、監督、協(xié)調各方面的關(guān)系。

　　5、代表食堂對人、財、物等資源的投入實(shí)施全方位監控。

　　6、代表食堂進(jìn)行水電節能、設備配置、調整等方面的管理。

　　7、做好全食堂人員的定編、調配、考評和獎懲工作。

　　8、完成上級領(lǐng)導交辦的各項臨時(shí)任務(wù)。 食堂負責人崗位職責

食堂崗位職責14

　　崗位職責

　　1、學(xué)習并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。

　　2、保持消毒、保潔間內外環(huán)境的清潔、衛生。

　　3、做好消毒劑的使用和保管工作。

　　4、規范消毒過(guò)程，做好每餐的`餐具消毒，并作消毒記錄。記錄內容包括消毒日期、物品名稱(chēng)、數量、消毒劑名稱(chēng)、起止時(shí)間、人員簽名等。

　　5、對完成消毒的餐具及時(shí)進(jìn)行有效的保潔。

　　6、定期對學(xué)生的自備餐具進(jìn)行消毒。

食堂崗位職責15

　　1、素菜加工人員必需嚴格按生熟分開(kāi)的要求舉行加工，嚴格掌握好原材料質(zhì)量關(guān)，要加工優(yōu)質(zhì)、新奇菜品。

　　2、對需要淘洗的菜品必需先用鹽水沁泡非常鐘，清理兩次、確定無(wú)雜質(zhì)后，才干進(jìn)入成品加工間。

　　3、必需根據廚師長(cháng)要求切配，要做到大小勻稱(chēng)全都。

　　4、仔細做好菜品的.方案量，每餐全部菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。

　　5、加工時(shí)做到邊做邊收撿準時(shí)清理，廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋。

　　6、全部工用具使用前后必需洗凈、消毒、分類(lèi)整齊放置。

　　7、天天不定時(shí)做好本崗位的清潔衛生，操作臺面做到無(wú)顯然水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛生死角。

　　8、指定的銷(xiāo)售人員必需按時(shí)到達銷(xiāo)售崗位，做好銷(xiāo)售工作。并做好本崗位的交接工作。

　　9、按時(shí)做好干料漲發(fā)工作，必需在使用時(shí)漲發(fā)到位。

　　10、選購車(chē)回來(lái)后，將蔬菜搬運到粗加工間，然后分類(lèi)上架，擺放整齊，按照原材料的特性實(shí)行相應的措施存放。

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