高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系研究論文
【摘要】校企合作實(shí)習作為高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習新模式，在提高學(xué)生實(shí)踐能力、增強學(xué)生日后工作適應能力等方面發(fā)揮著(zhù)積極作基于校企合作實(shí)習模式下，科學(xué)合理的實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系是衡量實(shí)習質(zhì)量的重要前提，特別對于高職院校而言，改善實(shí)習質(zhì)量的關(guān)鍵在于了解實(shí)習質(zhì)量現狀及程度，因此，實(shí)現上述目標需要實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系給予支持，然而，受到諸多因素的影響，傳統實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足校企合作實(shí)習模式，評價(jià)結果缺乏客觀(guān)性、針對性，使得旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習質(zhì)量并不高，不利于專(zhuān)業(yè)型人才的培養。所以，加強對校企合作的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系的研究具有積極的借鑒意義。
1.校企合作概念
校企合作主要是指學(xué)校與企業(yè)建立的一種合作模式，面對當前激烈的社會(huì )競爭，高職院校為了謀求自身發(fā)展，以提高教育教學(xué)質(zhì)量，采取與企業(yè)合作的方式，對人才進(jìn)行針對性培養，注重人才的實(shí)用性與實(shí)效性[1]。從本質(zhì)上來(lái)看，校企合作是一種重視培養質(zhì)量，優(yōu)化學(xué)校與企業(yè)資源，實(shí)現信息共享的“雙贏(yíng)”模式。推廣校企合作模式是適應社會(huì )發(fā)展的具體表現，通過(guò)企業(yè)反饋與市場(chǎng)導向，培養學(xué)生實(shí)踐能力，能夠更好地培養社會(huì )需要的人才。此外，還能夠節約教育與企業(yè)成本，實(shí)現企業(yè)與學(xué)校共同發(fā)展。
2.基于校企合作實(shí)習模式，構建實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系的重要性
校企合作模式下，構建實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系全面覆蓋旅游類(lèi)高職學(xué)生日后工作需要的知識素養及應用技能，為學(xué)生提供就業(yè)前必要的體驗及過(guò)渡，因此，構建實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系積極意義十分明顯。一方面，有利于提高實(shí)習效果。質(zhì)量評價(jià)體系充分考慮旅游管理崗位特點(diǎn)，提出人才應具備的知識及技能素養，為學(xué)生畢業(yè)工作奠定了堅實(shí)的基礎，使其能夠更加游刃有余的開(kāi)展工作，實(shí)現自身價(jià)值。另一方面，有利于推動(dòng)學(xué)生角色轉變。有效的實(shí)習質(zhì)量評價(jià)內容及指標，能夠將學(xué)生知與技能轉變?yōu)閷?shí)際數據與實(shí)體，并在階段性實(shí)踐中完成實(shí)習目標，促使學(xué)生由學(xué)習者轉變?yōu)樯a(chǎn)者，確保學(xué)生能夠盡快適應企業(yè)工作[2]。同時(shí)，構建實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系是校企合作發(fā)展模式發(fā)展的必然選擇，也是素質(zhì)教育的具體表現。
3.構建校企合作實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系需要堅持的原則及措施
3.1原則
第一，科學(xué)原則。旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習，主要是為了掌握酒店經(jīng)營(yíng)、管理及服務(wù)工作規律，提高自身職業(yè)意識及能力，由此，在設計評價(jià)體系時(shí)，應堅持科學(xué)原則，使各項指標之間應具備邏輯關(guān)系，既獨立又相關(guān)，提高評價(jià)體系效度。第二，定量與定性結合原則。數量與質(zhì)量作為事物雙重性質(zhì)，二者具有相輔相成、互相補充關(guān)系，定性評價(jià)是定量評價(jià)的前提，前者主要是針對教學(xué)過(guò)程結果性質(zhì)的分析，而后者從數量方面進(jìn)行評價(jià)。堅持二者結合原則，能夠提高評價(jià)全面性。第三，實(shí)效原則。評價(jià)實(shí)施必須堅持實(shí)效原則，提高指標可行性，從指標、數據及整體三個(gè)角度入手，提高評價(jià)有效性。
3.2措施
為了體現該體系構建可行性、實(shí)效性，筆者結合A學(xué)院與B企業(yè)進(jìn)行分析和研究，前者是吉林省內獨立設置的旅游高等職業(yè)學(xué)院，后者是省內一家按照四星級酒店。
3.2.1評價(jià)體系主體模型構建
結合利益相關(guān)理論來(lái)看，筆者認為該專(zhuān)業(yè)實(shí)習質(zhì)量評價(jià)主體應由學(xué)生、企業(yè)與學(xué)校構成。學(xué)生作為校企合作評價(jià)主體部分，是學(xué)校教育對象，也是實(shí)習主體；企業(yè)作為重要組成部分，缺少企業(yè)，合作無(wú)從談起，是校企合作的必要條件；而學(xué)校是連接企業(yè)與學(xué)生的載體。由此可見(jiàn)，校企合作評價(jià)主體應由三個(gè)部分構成。本文構建評價(jià)主體模型如下。針對實(shí)習學(xué)生選擇上，筆者選擇2010級酒店管理畢業(yè)生，即2013屆90位學(xué)生作為調查對象。對于企業(yè)主體選擇，從高層、中層及基層三個(gè)方面選擇為2人、5人及6人。對于學(xué)校方面，主要是專(zhuān)業(yè)帶頭人等[3]。
3．2．2評價(jià)體系建立
實(shí)習質(zhì)量評價(jià)涉及內容較多，根據相關(guān)質(zhì)量管理基本思想等具體要求，筆者選擇三級指標，具體劃分為一級3個(gè)（企業(yè)、學(xué)生及學(xué)校）、二級6個(gè)（如對校企合作滿(mǎn)意度、成本費用等）、三級12個(gè)（如對就業(yè)環(huán)境滿(mǎn)意度、就業(yè)對口率等）。
3．2．3確定評價(jià)指標權重
權重是指衡量各項指標體系中相對重要程度的數量標志，確定評價(jià)指標權重是構建該體系的難點(diǎn)。目前，結合相關(guān)酒店管理理論、相關(guān)文獻資料等內容，筆者結合Delphi法確定各級指標權重，提高指標體系客觀(guān)、可行性。學(xué)生對于校企合作評價(jià)的實(shí)施，相關(guān)指標主要為五個(gè)三級指標，對于滿(mǎn)意度劃分為不滿(mǎn)意、滿(mǎn)意等五個(gè)等級，數值為2、4...以此類(lèi)推，最后運用算術(shù)平均法獲取評價(jià)結果[4]。如學(xué)生對于校企合作滿(mǎn)意度權重為10%。企業(yè)與學(xué)校同樣按照上述方法對該實(shí)習模式進(jìn)行質(zhì)量評價(jià)。
3．2．4確定評價(jià)等級、標準
評價(jià)標準作為評價(jià)體系的重中之重，制定科學(xué)、合理的標準，直接決定該體系成敗。為了提高本指標體系的可操作性，應量化評價(jià)標準，如對于實(shí)習計劃和動(dòng)員兩個(gè)二級指標來(lái)看，其評價(jià)等級與相對應的標準可以設置為制定詳細的實(shí)習指導書(shū)（1分）等。
3．2．5提高評價(jià)結果利用率
構建實(shí)習質(zhì)量評價(jià)指標體系的根本目標是及時(shí)發(fā)現實(shí)習中存在的各類(lèi)問(wèn)題，為改善和優(yōu)化指標體系提供依據，最終提高校企合作實(shí)習質(zhì)量，從而為旅游、酒店領(lǐng)域發(fā)展培養更多專(zhuān)業(yè)人才[5]。因此，高職類(lèi)院校在構建旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系過(guò)程中，應樹(shù)立現代評價(jià)觀(guān)念，綜合考慮評價(jià)主體，提高評價(jià)體系全面性，強化學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力，相關(guān)部門(mén)應根據實(shí)習質(zhì)量結果采取有效措施和方法，提高高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)人才質(zhì)量及專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力。
4．結論
根據上文所述，筆者根據當前實(shí)習酒店、學(xué)校等實(shí)際情況，充分考慮影響實(shí)習質(zhì)量各項因素，確定評價(jià)內容、指標及權重，使該評價(jià)體系具有客觀(guān)、科學(xué)、系統性特點(diǎn)，同時(shí)結合A高職院校與B酒店進(jìn)行實(shí)踐研究，充分證明該體系可行性及推廣價(jià)值。最后從觀(guān)念等角度對提高高職院校在發(fā)展校企合作實(shí)習模式有效性提出建議，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)水平，從而促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
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