論高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習教學(xué)論文
筆者對中國知網(wǎng)上近十年(2002年11月17日一2011年11月17日)關(guān)于“實(shí)踐教學(xué)”的文獻進(jìn)行了查找�！奥糜喂芾韺�(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)”進(jìn)行搜索，共搜到文獻188篇,其中期刊文獻184篇，碩士論文4篇。檢索到實(shí)驗、實(shí)訓、社會(huì )實(shí)踐、課程設計、學(xué)年論文和畢業(yè)設計。
(一)實(shí)踐教學(xué)的研究范疇
實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)較為寬泛的概念，主要包括實(shí)驗、實(shí)訓、社會(huì )實(shí)踐、實(shí)習、課程設計、學(xué)年論文和畢業(yè)設計(論文)等，也有人將入學(xué)教育和軍事教育等納入實(shí)踐教學(xué)的范疇，細分成十幾項[2]。多數學(xué)者都采用實(shí)踐教學(xué)的概念進(jìn)行綜合性的研究，其結論往往具有普遍的指導意義，其內容可能包含了旅游管理實(shí)踐教學(xué)中的大部分或者幾個(gè)小部分。相比較而言，專(zhuān)門(mén)針對實(shí)訓和專(zhuān)業(yè)實(shí)習的研究較少(二者的基本區別在于是否頂崗實(shí)習)。實(shí)訓方面，張青[3]和何珍[4]以具體課程的實(shí)訓教學(xué)為研究對象，對其現狀和考核體系進(jìn)行了研究，但涉及的課程較少，還有許多旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程實(shí)訓教學(xué)待被研究;黃雪麗構建了校內綜合實(shí)訓的內容體系[5]，雖具有很強的實(shí)踐意義，卻很難代表一般性。實(shí)習教學(xué)方面的內容相比實(shí)訓教學(xué)來(lái)說(shuō)稍豐富一些，既有質(zhì)量評價(jià)體系[6]的研究，也有從準備階段、調研階段、實(shí)施階段到總結階段的實(shí)習教學(xué)全過(guò)程的研究n，此外，蘆寧[8]和楊世俊[9]等人進(jìn)一步對校外實(shí)習教學(xué)的管理和實(shí)習基地的選擇方法進(jìn)行了論述�？偪磥�(lái)，目前對旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(實(shí)訓)的研究多為定性的描述，缺少數據支持，而只有準確把握現狀才能為后續的研究提供更強有力的支撐。
(二)實(shí)踐教學(xué)的現狀
許多學(xué)者都對旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現狀進(jìn)行了調研，本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中普遍存在的問(wèn)題可以歸納為以下幾方面：
第一，旅游管理專(zhuān)業(yè)本科層次的人才培養目標不明確。盡管大多數院校都遵循教育部(1998)的規定，但對其認識不夠清晰，導致重理論、輕實(shí)踐的現象，使實(shí)踐教學(xué)流于形式。第二，對實(shí)踐教學(xué)的目標認識不足，因此有些院校尚未形成系統的實(shí)踐教學(xué)體系[10]。盡管有些院校有自己的實(shí)踐教學(xué)體系但由于課程設置不適應市場(chǎng)需要[11]，缺乏科學(xué)的研究與依據，使實(shí)踐教學(xué)難以發(fā)揮它應有的作用。第三，實(shí)踐教學(xué)缺乏保障條件。實(shí)踐教學(xué)離不開(kāi)硬件環(huán)境的建設，它是實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施載體。但由于重視程度不夠，經(jīng)費投入有限[12]等原因，使實(shí)踐教學(xué)平臺建設不足[13]，學(xué)生的實(shí)踐能力難以有效提高。此外，實(shí)踐教學(xué)的另一保障條件一“雙師型”師資隊伍的建設欠缺[14]。第四，除上述問(wèn)題外，教學(xué)內容滯后、對職業(yè)道德和職業(yè)習慣的培養不夠、忽視非智力因素的培養和實(shí)踐中以“認知性為主，缺乏求知性的內容”也是普遍存在的問(wèn)題。
綜合分析發(fā)現，大多數學(xué)者都將所有類(lèi)別的本科院校包羅其中作為其研究對象。除有少數針對地方院校和獨立學(xué)院的文獻外，將不同類(lèi)別的本科院校作為研究對象的文獻甚少。根據中國科教評價(jià)網(wǎng)發(fā)表的《中國研究生教育分專(zhuān)業(yè)排行榜(2008)》我國設有旅游管理專(zhuān)業(yè)的院校大體上可分為A、B、C三類(lèi)①，三類(lèi)院校在發(fā)展背景、發(fā)展重點(diǎn)、發(fā)展局限性等多個(gè)方面都有自己的特點(diǎn)。
通過(guò)對以上兩大方面的文獻的梳理，筆者將專(zhuān)業(yè)實(shí)習(實(shí)訓)教學(xué)作為本研究的重點(diǎn)，根據專(zhuān)業(yè)實(shí)習的作用，將實(shí)習(實(shí)訓)形式分為五類(lèi)：課程實(shí)習②、模擬實(shí)習?節假日實(shí)習?、學(xué)期實(shí)習?和畢業(yè)實(shí)習。同時(shí)在區分本科院校類(lèi)別的基礎上將本科旅游管理專(zhuān)業(yè)院校作為研究對象，再對本科層次旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習教學(xué)現狀進(jìn)行調查研究。
二、數據分析
本次調查的起止時(shí)間為2011年11月13日一2011年12月5日。通過(guò)線(xiàn)上和線(xiàn)下兩種方式共發(fā)放問(wèn)卷193份，其中有效問(wèn)卷159份，男性占28.3%，女性占71.7°%。問(wèn)卷發(fā)放范圍涉及了全國31所本科院校，其中A類(lèi)院校4所、B類(lèi)院校8所、C類(lèi)院校19所。被調查對象分別為大三學(xué)生、大四學(xué)生、在讀研究生和畢業(yè)工作1-2年的學(xué)生，其中來(lái)自A類(lèi)院校的學(xué)生42人，B類(lèi)院校的學(xué)生50人，C類(lèi)院校的學(xué)生67人。調查內容主要涉及4大部分：(1)各學(xué)校實(shí)習(實(shí)訓)教學(xué)的基本狀況;(2)效果評價(jià);(3)學(xué)生意愿和態(tài)度;(4)有關(guān)畢業(yè)實(shí)習的基本狀況。以下是運用pss16.0進(jìn)行分析的部分結果描述。
(一)本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習教學(xué)狀況
首先，我們根據實(shí)際狀況將校企合作模式分為四種:全方位合作模式?、實(shí)習基地模式⑦、就業(yè)實(shí)習模式⑧以及單純實(shí)習合作模式⑨。調查顯示：大多數院校采用的是實(shí)習基地模式和單純實(shí)習合作模式，比例分別為34.6%和33.3%;其次為就業(yè)實(shí)習模式，比例占據1/4左右;而全方位合作模式的比例非常小，僅為5%，且主要為A類(lèi)院校。
其次，五種實(shí)習形式被采用的比例分別為課程實(shí)習42.8%、模擬實(shí)習34.6%，節假日實(shí)習34.6%、學(xué)期實(shí)習49.7%和畢業(yè)實(shí)習81.8%。由此可見(jiàn)，畢業(yè)實(shí)習是專(zhuān)業(yè)實(shí)習最主要的形式。模擬實(shí)習是實(shí)踐教學(xué)的基礎環(huán)節，由于實(shí)訓平臺的建設不足等原因，目前未得到應有的重視。節假日實(shí)習對于學(xué)生來(lái)說(shuō)是個(gè)良好的實(shí)習機會(huì )，實(shí)習時(shí)間較短，不必擔心企業(yè)通常所要求的至少3個(gè)月實(shí)習期，然而數據表明這個(gè)良好的機會(huì )未被得到很好利用。從院校分布來(lái)看，課程實(shí)習和模擬實(shí)習在B類(lèi)院校中被采用的比例更高，其次為C類(lèi)院校，A類(lèi)院校不佳。另外，A類(lèi)學(xué)校的節假日實(shí)習和學(xué)期實(shí)習好于其他兩類(lèi)院校。僅就畢業(yè)實(shí)習來(lái)看，我們將畢業(yè)實(shí)習安排形式的調查結果和表2的數據相結合進(jìn)行了綜合分析，結果顯示，A類(lèi)院校的畢業(yè)實(shí)習在學(xué)生中的認可度高于C類(lèi)學(xué)校，C類(lèi)學(xué)校雖然設有畢業(yè)實(shí)習，但是其重視程度不高。從時(shí)間分布來(lái)看，課程實(shí)習和模擬實(shí)習的時(shí)間分布隨課程開(kāi)設的時(shí)間的不同而不同，節假日實(shí)習和學(xué)期實(shí)習的時(shí)間大多分布在大一、大二和大三，而畢業(yè)實(shí)習大多安排在大四進(jìn)行，也有部分院校將畢業(yè)實(shí)習安排在大三第二學(xué)期和大四第一學(xué)期。大一是熟悉旅游業(yè)的階段，節假日這樣的短期實(shí)習可以取得良好的效果，大二和大三是綜合實(shí)習前的過(guò)渡階段，因此對于已采用這些實(shí)習形式的院校而言如今的時(shí)間安排還是較為合理的。
再次，在選擇實(shí)習單位或方向上，模擬實(shí)習和畢業(yè)實(shí)習兩種實(shí)習形式的主要方向都是酒店方向，畢業(yè)實(shí)習的另一主要方向為旅行社方向。與此不同的是節假日實(shí)習，其主要方向為景區景點(diǎn)，比例將近45%。課程實(shí)習和學(xué)期實(shí)習的主要實(shí)習方向是酒店方向，其次是景區景點(diǎn)方向。綜合分析發(fā)現，除畢業(yè)實(shí)習外，在其他幾種實(shí)習形式中旅行社方向并不十分受到青睞。各院校模擬實(shí)習開(kāi)展明顯不足，是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。
最后，大多數院校將實(shí)習與學(xué)生學(xué)分或成績(jì)掛鉤。然而，由于所采用實(shí)習形式的單一(以畢業(yè)實(shí)習形式為主)，這種結果并不能改變目前旅游院校對整體實(shí)習教學(xué)體系的設計重視程度不夠的現實(shí)。
(二)實(shí)習(實(shí)訓)效果評價(jià)對于五種實(shí)習形式的效果評價(jià)(見(jiàn)下表)，一半以上學(xué)生對五種實(shí)習形式都存在滿(mǎn)意的態(tài)度。如果說(shuō)滿(mǎn)意的對立面是不滿(mǎn)意，那么也有將近一半的被調查者對這五種實(shí)習形式不滿(mǎn)意，且學(xué)生對模擬實(shí)習的不滿(mǎn)意程度最高、其次為節假日實(shí)習和畢業(yè)實(shí)習。將院校類(lèi)別和實(shí)習形式的效果評價(jià)進(jìn)行交叉分析發(fā)現，三類(lèi)院校對課程實(shí)習的滿(mǎn)意度最高。A類(lèi)和C類(lèi)院校的學(xué)生對模擬實(shí)習的不滿(mǎn)意度較高，B類(lèi)院校學(xué)生對節假日實(shí)習的不滿(mǎn)意度較高，而三類(lèi)院校學(xué)生對于畢業(yè)實(shí)習的不滿(mǎn)意度均較高。
從具體的評價(jià)指標來(lái)看，雖然有50%多的被調查者認為達到了預期效果，但是另外約50%的被調查者卻對于“掌握基本操作技能”的認可度最低，其次為“達到理論與實(shí)踐相結合的目的”，可見(jiàn)實(shí)習教學(xué)中“實(shí)操效果”并不十分理想。同時(shí)，通過(guò)比較分析發(fā)現，A類(lèi)院校對“了解旅游企業(yè)的基本情況”和“基本技能”的認可度最高，而C類(lèi)院校在這兩方面的認可度最低;B類(lèi)院校對“達到理論與實(shí)踐相結合的目的”和“符合崗位要求的工作能力”的認可度最高，而C類(lèi)院校在這兩方面的認可度最低。由此可見(jiàn)C類(lèi)院�？傮w實(shí)習教學(xué)的效果最差。
(三)學(xué)生的態(tài)度與意愿
調查數據顯示，絕大多數被調查者認為專(zhuān)業(yè)實(shí)習是有必要的，對于其抱有積極的態(tài)度，但是29%的被調查者認為其效果不大，只是提供廉價(jià)勞動(dòng)力。從學(xué)生的意愿來(lái)看，希望采用全方位合作模式的被調查者高達51.9%，其次是就業(yè)實(shí)習模式和實(shí)習基地模式，僅有1.3%的被調查者希望采用單純實(shí)習合作模式。此外，有12.7%的被調查表示不需要校企合作模式，希望可以自行安排。在實(shí)間安排上，希望將畢業(yè)實(shí)習安排在“大三第二學(xué)期與大四第一學(xué)期”和“大四第一學(xué)期與大四第二學(xué)期”的比例分別為8%和7%。呼聲最高的是將其安排在大三第二學(xué)期，其次是大四第一學(xué)期，兩者的比例分別為24%和23%。而僅有13%的被調查者希望將畢業(yè)實(shí)習安排在大四第二學(xué)期。
三、幾點(diǎn)建議
根據上述的描述和研究結論，我們提出以下幾方面的建議：
(一)全方位的校企合作
全方位的校企合作模式可以使旅游企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生三方受益。對于旅游企業(yè)而言，一方面不用為實(shí)習生的質(zhì)量和旺季用工難問(wèn)題擔心，另一方面可以通過(guò)學(xué)校的師資力量獲得一定的科學(xué)指導和建議。對于學(xué)校而言，既可以解決因實(shí)習基地不穩定而難易達到實(shí)踐教學(xué)目的的問(wèn)題，也可以開(kāi)展更具實(shí)際意義的研究工作。對于學(xué)生來(lái)說(shuō)，也有兩方面的好處，不僅可以全面提高自己的實(shí)踐技能，同時(shí)其技能的訓練和素質(zhì)的培養將更具職業(yè)性，更符合旅游企業(yè)的要求。這也是為什么學(xué)生更希望采用全方位的校企合作模式，而不是單純實(shí)習合作模式。
此外，應將全方位的校企合作模式應用到酒店、景區景點(diǎn)、旅行社和會(huì )展中心等不同類(lèi)型的旅游企業(yè)中，應用到不同類(lèi)型的實(shí)習形式中。在一定程度上，此種校企合作模式不僅可以很好地解決節假日實(shí)習、學(xué)期實(shí)習和畢業(yè)實(shí)習，也會(huì )對實(shí)訓平臺建設不足問(wèn)題有所幫助。
(二)增加實(shí)習形式多樣性
每種實(shí)習形式在整體實(shí)踐教學(xué)中處于不同的層次，有不同的教學(xué)目的和作用。課程實(shí)習和模擬實(shí)習是實(shí)踐教學(xué)的基礎環(huán)節，可以讓學(xué)生對旅游業(yè)的實(shí)踐環(huán)節有所認知，訓練學(xué)生的基本技能，為以后的學(xué)習打下基礎。節假日實(shí)習處于中間層次，是良好的牛刀小試的機會(huì )，一方面我國重大節事活動(dòng)很多，可以為學(xué)生提供很多實(shí)習機會(huì )，另一方面實(shí)習時(shí)間較短，不必擔心企業(yè)通常所要求的至少3個(gè)月實(shí)習期。而學(xué)期實(shí)習和畢業(yè)實(shí)習處于較高的層次，只有在很好的完成了前面三種實(shí)習形式后，才能在這兩種實(shí)習形式中獲得綜合能力的迅速提高，才能擁有成為旅游企事業(yè)單位管理者的潛力。
然而調查結果顯示，課程實(shí)習、模擬實(shí)習和節假日實(shí)習的被采用比例較低，特別是模擬實(shí)習和節假日實(shí)習，且三類(lèi)院校對畢業(yè)實(shí)習的滿(mǎn)意度很低。因此，應增加實(shí)習形式的多樣性，使其形成一個(gè)完整的系統，以提高畢業(yè)實(shí)習的滿(mǎn)意度，達到本科旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養目標。
(三)加強模擬實(shí)習
模擬實(shí)習是整體實(shí)踐教學(xué)中的一個(gè)環(huán)節，可以有效地提高學(xué)生的基本技能。而調查發(fā)現，三類(lèi)院校對模擬實(shí)習的滿(mǎn)意度最低，不滿(mǎn)意的比例將近45%，同時(shí)從對總體實(shí)習教學(xué)的效果評價(jià)來(lái)看，三類(lèi)院校對“基本技能”的認可度最低，不認可度的比例也在45%左右，特別是C類(lèi)院校。從整體上來(lái)說(shuō)，對模擬實(shí)習的不滿(mǎn)意是造成學(xué)生對總體實(shí)習教學(xué)不滿(mǎn)意的主要原因。此外，如上所述模擬實(shí)習是整體實(shí)習教學(xué)的基礎環(huán)節，是學(xué)期實(shí)習、節假日實(shí)習和畢業(yè)實(shí)習的實(shí)習效果得到有效發(fā)揮的前提，因此必須加強模擬實(shí)習，提高總體實(shí)習教學(xué)效果。
(四)建立與學(xué)分掛鉤的實(shí)習考核體系
實(shí)踐教學(xué)目標的實(shí)現和實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)施需要考核體系的監督和保障，建立一套完整的考核體系對于真正地提高學(xué)生的實(shí)踐能力具有非常重要的作用。將多種實(shí)習形式與學(xué)分掛鉤可以督促學(xué)生主動(dòng)地開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，尋找實(shí)習機會(huì )，是保障實(shí)習教學(xué)目標實(shí)現的有效途徑。大多數院校都未將實(shí)習形式與學(xué)分(成績(jì))掛鉤，沒(méi)有明確的評價(jià)標準，特別是節假日實(shí)習，這是導致實(shí)習流于形式的主要原因之一。因此，各院校應建立與學(xué)分掛鉤的考核標準，將多種實(shí)習形式融入其中，形成一套完整的考核體系，以監督和保障實(shí)習目標的實(shí)現，真正地提高學(xué)生的行業(yè)實(shí)踐能力。
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