餐桌禮儀的注意事項

　　導語(yǔ)：餐桌禮儀需要什么注意事項？那么我們要注意的是哪些呢?請聽(tīng)小編一一道來(lái)。

　　餐桌禮儀的注意事項 1

　　一：餐飲禮儀可謂源遠流長(cháng)，但在中國沒(méi)有餐桌上不喝酒的，特別是職場(chǎng)應酬上，自然敬酒禮儀也頗受大家關(guān)注，那下面就一起來(lái)看看敬酒都有哪些禮儀!

　　1.敬酒的順序

　　在正式宴席上，一般先由主人向列席的來(lái)賓或客人敬酒，會(huì )飲酒的人則回敬一杯。如果宴席規模較大，主人則應依次到各桌敬酒，而各桌可由一位代表到主人所在的餐桌上回敬。

　　向外賓敬酒時(shí)，應按禮賓順序由主人首先向主賓敬酒。而在國外正式宴席上，通常由男主人首先舉杯敬酒，并請客人們共同舉杯。

　　一般情形下，客人、長(cháng)輩、女士不宜首先向主人、晚輩、男士敬酒。

　　2.敬酒的姿勢

　　敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩。需干杯時(shí)，應按禮賓順序由主人與主賓先干杯。正式宴會(huì )上，女士一般不宜首先提出為主人、上級、長(cháng)輩、男士的健康干杯。勸酒要適可而止，尤其在國際交際場(chǎng)合，不宜勸酒。切忌飲酒過(guò)量，以控制在本人酒量的.1/3為宜。

　　1.瞄準賓主，把握大局

　　大多數餐宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。

　　赴宴時(shí)首先應環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會(huì )，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

　　2.敬酒有序，主次分明

　　一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。

　　3.勸酒適度，切莫強求

　　在餐桌上往往會(huì )遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當戰場(chǎng)。

　　有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì )將原有的朋友感情完全破壞。

　　4.語(yǔ)言得當，詼諧幽默

　　餐桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識、修養和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì )給他人留下很深的印象。

　　5.眾歡同樂(lè )，切忌私語(yǔ)

　　大多數餐宴賓客都較多，所以應盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話(huà)題，得到多數人的認同。

　　因為個(gè)人的興趣愛(ài)好、知識面不同，所以話(huà)題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，而忽略了眾人。

　　特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別人一種神秘感。

　　餐桌禮儀的注意事項 2

　　一、座次

　　總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。

　　若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。

　　若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。

　　如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。

　　如果你是被邀請者，那么就應聽(tīng)從東道主安排入座。

　　一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應該將老板引至主座，請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置。

　　除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

　　二、點(diǎn)菜

　　如果時(shí)間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。

　　當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。

　　況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。

　　如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。

　　否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。

　　如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。

　　如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。

　　記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。

　　點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

　　點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數。

　　點(diǎn)菜時(shí)，可根據以下三個(gè)規則：

　　一看人員組成。

　　一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。

　　如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

　　二看菜肴組合。

　　一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。

　　如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。

　　若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

　　如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。

　　附：中餐點(diǎn)菜指導——三優(yōu)四忌

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。

　　在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

　　優(yōu)先考慮的菜肴

　　1、有中餐特色的菜肴。

　　宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。

　　像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　2、有本地特色的菜肴。

　　比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　3、本餐館的特色菜。

　　很多餐館都有自己的特色菜。

　　上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。

　　在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的'飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

　　這些飲食方面的禁忌主要有四條

　　1、宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。

　　例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。

　　國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

　　一些信奉觀(guān)音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

　　2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。

　　比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。

　　對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。

　　比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。

　　英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。

　　另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì )將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

　　4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

　　例如，國家公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，不準超過(guò)國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。

　　再如，駕駛員工作期間不得喝酒。

　　要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。

　　三、吃菜

　　中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。

　　隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。

　　以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。

　　上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

　　洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時(shí)要注意文明禮貌。

　　對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。

　　有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。

　　外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。

　　你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。

　　而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。

　　夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。

　　要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。

　　決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象。

　　不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。

　　用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。

　　不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。

　　不要一邊吃東西，一邊和人聊天。

　　嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。

　　掉在桌子上的菜，不要再吃。

　　進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。

　　不要用手去嘴里亂摳。

　　用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。

　　不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。

　　餐桌禮儀的注意事項 3

　　1、座位怎么排？哪是主位？八仙桌和圓桌的主客位有什么不同？

　　一般來(lái)說(shuō)，主位都位于正對著(zhù)房門(mén)的位置；若是多個(gè)飯桌的大型包間，沒(méi)有正對著(zhù)門(mén)的位置，那么就是正對著(zhù)電視的為主位。

　　八仙桌很明確地規定了四個(gè)方向，正對著(zhù)房門(mén)的為主位。如果是吃飯，則主位右面為主客位，左面為副客位，下面坐小輩；如果是坐主席臺，則是主位作面為主客位，右面為副客位，下面坐小輩。

　　圓桌，一般為十人桌，依然是正對著(zhù)房門(mén)/電視的為主位，然后主位右面為主客位，主位左面為相對副客位，然后兩邊依次向下排開(kāi)而坐。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，中央部委下到地方某省會(huì )城市檢查工作，中央領(lǐng)導坐主位，副市長(cháng)坐主位右面，市人事局長(cháng)（必須是人事局一把手）坐主位左面，然后兩邊依次向下排開(kāi)而坐。

　　有些較上檔次的酒店，沒(méi)有明確主位的位置，但圓桌上每把椅子的椅套顏色（或者桌上餐巾的折疊方式）不一樣，有一把椅子背后會(huì )被疊得高高的像一頂帽子一樣，那即是主位了。

　　2、什么時(shí)候點(diǎn)菜？是人來(lái)齊了點(diǎn)，還是事先點(diǎn)好？誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜？人均幾個(gè)菜？

　　首先是點(diǎn)菜時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)被請的人面子最大，所以大領(lǐng)導一般都會(huì )遲到10—15分鐘（但領(lǐng)導的辦公室主任或秘書(shū)長(cháng)一定要早到�。�。領(lǐng)導來(lái)之前是第一次點(diǎn)菜時(shí)間，并且一定要在領(lǐng)導到達之時(shí)涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空著(zhù)！這是禁忌。領(lǐng)導到達之后是第二次點(diǎn)菜時(shí)間，但一般不由領(lǐng)導親自點(diǎn)菜，多由二級或三級位次之人來(lái)點(diǎn)菜。

　　其次是點(diǎn)菜哲學(xué)。一般來(lái)說(shuō)，應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚(yú)，意為“年年有余”；有時(shí)宴請的局面比較大，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。

　　最后，根據被請客的大領(lǐng)導的級別不同，飯局上的“硬菜”數量也不同，一道“硬菜”為最低規格，四道“硬菜”為最高規格�！坝膊恕辈灰欢ㄊ莾r(jià)格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點(diǎn)你所要請客辦事的內容及暗含涵義，至少是一端上來(lái)，大家就能看得出來(lái)這是“硬菜”。如果被請領(lǐng)導確實(shí)級別夠高（副省級以上），可能會(huì )需要單點(diǎn)海鮮，比如每人一份魚(yú)之類(lèi)。

　　3、倒酒的時(shí)候，白酒怎么倒？紅酒呢？用什么器皿？倒多少合適？

　　白酒倒小杯，可以一次喝完；

　　紅酒在倒之前還要先打開(kāi)，然后放在一個(gè)很大的分酒器上來(lái)“醒酒”，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發(fā)酵，整瓶醒酒之后倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為“二次醒酒”，絕不可以一次喝完！。

　　4、什么時(shí)候敬酒？從誰(shuí)敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？

　　一般來(lái)說(shuō)由請客的人先開(kāi)始敬酒，在敬的過(guò)程察言觀(guān)色判斷大領(lǐng)導的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過(guò)三巡”。酒過(guò)三巡之后便可開(kāi)始敬酒，先從主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。

　　碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著(zhù)酒杯敬一圈但并不喝，對人表示尊敬。

　　5、什么時(shí)候該給領(lǐng)導代酒？怎么代不失體面？

　　這個(gè)沒(méi)有固定的時(shí)刻，完全depends on領(lǐng)導的意志；領(lǐng)導讓你代酒你就要代酒，領(lǐng)導不讓你代酒千萬(wàn)不能代，否則就是不給領(lǐng)導面子。

　　一般情況下，每次飯局，事先都會(huì )在隨行的人中安排好一個(gè)代酒次序：秘書(shū)是第一代，辦公廳主任是第二代。然后還會(huì )事先安排一個(gè)人假稱(chēng)其不能喝酒，等到最后萬(wàn)一所有全不行了再讓這個(gè)人上，相當于“預備役”。在各級領(lǐng)導下地市檢查的過(guò)程中有時(shí)還會(huì )出現極端個(gè)例，就是全體人都被灌倒了= =這個(gè)時(shí)候就只好司機上場(chǎng)了（事后司機不開(kāi)車(chē)），因為無(wú)論如何領(lǐng)導最不能倒下，所有隨行人員是服務(wù)于領(lǐng)導的。

　　一般來(lái)說(shuō)，領(lǐng)導不會(huì )安排女下屬為其代酒，這是沒(méi)面子的體現，所以各位體制內的女生可以放心了。（同時(shí)女同志在敬酒時(shí)也無(wú)需喝光）女同志一般不先敬酒，由男同志先發(fā)起敬酒。

　　6、敬酒時(shí)說(shuō)什么？敬領(lǐng)導，男領(lǐng)導說(shuō)什么？女領(lǐng)導說(shuō)什么？領(lǐng)導故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說(shuō)什么？

　　敬酒的時(shí)候看情況而定，看對方喝不喝啊~喝多少啊~對方的級別啊~當時(shí)的主題啊~等等。最通俗最普遍又適用于一年四季的說(shuō)法可以有祝對方身體健康，或是“為友誼干杯”等等。向女領(lǐng)導敬酒可適當贊美對方。

　　7、什么時(shí)候陪著(zhù)敬酒？什么時(shí)候千萬(wàn)不能陪？

　　這個(gè)也是看情況，大體相同于5，depends on領(lǐng)導的意志和暗示。

　　有一個(gè)不成文的規定是：處級以上一般擁有不去代酒、陪敬酒的自由和權力，處級以下就沒(méi)你發(fā)言權了，一切以領(lǐng)導的幸福指數為準。

　　8、什么時(shí)候添酒？如果都喝多了，酒還有剩怎么辦？如果喝多了，領(lǐng)導還鬧著(zhù)要酒怎么辦？

　　一般來(lái)說(shuō)飯局上喝酒是為了讓大家都“喝好”，氣氛要好，所以做下屬的要非常會(huì )察言觀(guān)色、把握時(shí)機，在適當的時(shí)候采取行動(dòng)。如果感覺(jué)大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時(shí)候可以適當做一些假動(dòng)作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說(shuō)酒都喝得差不多了喝完了，然后往邊上一放，這種時(shí)候在座的一般也就懂了，就不再喝了。

　　鬧著(zhù)要酒這種情況，依據對象不同分為兩種：

　　第一種是領(lǐng)導鬧著(zhù)要酒。這種時(shí)候不能硬“堵”，作為聰明稱(chēng)職的屬下要學(xué)會(huì )“疏通”。最主要的.辦法是提出"換地方"，常見(jiàn)的有：去足浴、去茶館、去KTV等等。

　　第二種是對面有個(gè)很討厭的人還一定要繼續喝。對付這種就不能手軟了，就要我們這一邊全體人員（除了領(lǐng)導）齊上陣，大家全都針對著(zhù)他喝酒，最后把他灌倒= =哈哈。

　　9、給領(lǐng)導端茶怎么端？添茶怎么添？說(shuō)什么？同級呢？

　　關(guān)于端茶，怎么端，怎么說(shuō)，這個(gè)講究就太多了。因為首先南北方的端法不一樣；其次，不同的茶：紅茶，烏龍茶，綠茶，泡的程序，敬的程序，添水的程序，全部都不一樣。比如說(shuō)像烏龍茶里的鐵觀(guān)音分為兩種，清茶和熟茶，一般我們泡得功夫茶多是用清茶泡的，一共為13道程序，第一遍為漱口茶。因為本問(wèn)題主要針對于官場(chǎng)酒桌文化，所以這一條就不贅述了。真的要講起來(lái)非常復雜，可以另開(kāi)一個(gè)問(wèn)題了。

　　10、怎么判斷這頓飯用不用己方結賬？結賬的話(huà)，什么時(shí)候去結，發(fā)票什么時(shí)候開(kāi)？遇見(jiàn)別人搶著(zhù)結怎么辦？

　　一般來(lái)說(shuō)官場(chǎng)上的宴請飯局，大家心里都清楚是誰(shuí)買(mǎi)單，因為誰(shuí)請客求人辦事誰(shuí)買(mǎi)單。搶著(zhù)買(mǎi)單的一般都是朋友之間（包括官場(chǎng)上的朋友之間，只要沒(méi)有“求人辦事”的因素在里面），往往搶的最積極、喊的聲音越大、動(dòng)作越夸張的人越不是真的要買(mǎi)單的那個(gè)。所以不需要糾結“遇見(jiàn)別人搶著(zhù)結怎么辦”。

　　買(mǎi)單的哲學(xué)是：以“我出去接個(gè)電話(huà)”“我去上個(gè)廁所”等接口佯裝出包間，悄悄到前臺結賬，結賬后先把發(fā)票留在前臺；等到走的時(shí)候，大家問(wèn)說(shuō)誰(shuí)買(mǎi)單了，再低調的承認。離開(kāi)酒店的時(shí)候悄悄到前臺把發(fā)票一拿就走。

　　以上10條均通用于國內大部分官場(chǎng)的酒桌文化，以下是針對一些省級政府宴請外國友好州政府、姐妹城市時(shí)需要注意的與國內不同的地方：

　　1、主位不坐貴賓，坐主人。即：省級政府最大的領(lǐng)導（一般接待友好州/省都是副省長(cháng)）坐主位，友好州/省政府貴賓坐主位右面，主位對面坐省級對外辦公室主任（或省委秘書(shū)長(cháng)）。In other words，誰(shuí)請客誰(shuí)做主位。

　　2、敬酒時(shí)無(wú)需喝完，根據不同國家/地區習俗，以客人為主。

　　和領(lǐng)導吃飯餐桌禮儀須知

　　1、領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬。

　　2、韜光養晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

　　3、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

　　4、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　5、自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。

　　6、如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　7、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　8、碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒？

　　9、假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？

　　餐桌禮儀的注意事項 4

　　西餐的特點(diǎn)

　　“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著(zhù)稱(chēng)。此外，還有在英國菜基礎上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

　　西餐餐桌禮儀的注意事項

　　既然我們了解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題：

　　1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話(huà)，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動(dòng)筷子。

　　2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒(méi)什么比這更糟糕了，如果你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個(gè)要根據你的主菜)

　　3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或將它只切成一半就放進(jìn)油鍋煎。

　　4、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái)。這種方法被稱(chēng)為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話(huà)，則被稱(chēng)為“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話(huà)，我也不會(huì )感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

　　5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著(zhù)滿(mǎn)口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。而且，事后再擦則是下流的。

　　6、如果在用餐期間離開(kāi)飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤(pán)子左邊，或如果你的盤(pán)子已經(jīng)清理干凈了的.話(huà)，則放在中間。

　　7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過(guò)去，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去。

　　8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤(pán)子旁邊。只有魚(yú)骨頭才能直接用手去弄。

　　9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流。然后，如果他們很忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。

　　10、吃飽飯后，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤(pán)子交叉，把手朝著(zhù)右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì )征求你的意見(jiàn)，看看能否清理盤(pán)子。這樣至少你顯得高貴。

　　西餐禮儀中的刀叉禮儀

　　刀叉的用法

　　刀叉的正確用法。食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。吃東西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子將食物送到嘴里，最好不要低頭吃。因此，食物在切的時(shí)候也要切得小塊一些。

　　刀叉的用法有歐式和美式之分

　　使用刀時(shí)，刀刃應朝向內，不可以向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。最外面那副一般是吃頭盤(pán)的，中間這副吃副菜(海鮮)，最里面這副吃主菜的，一般帶齒。

　　吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包手取，注意取自己左手前面的。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開(kāi)，再把奶油涂上去，一小塊一小塊吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著(zhù)吃。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著(zhù)吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盤(pán)上方。

　　吃沙拉時(shí)盡量不要用刀將沙拉切碎，而是應該使用叉子將沙拉卷起食用。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà)，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著(zhù)把色拉推上叉子。

　　吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，以小塊面包或叉子相助食用。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。

　　吃西餐一般的順序

　　刀叉的基礎知識貼士刀的形狀。一種為圓頭刀，此款刀基本用于不帶骨的肉類(lèi)食物，方便切塊，一種為尖頭刀，用于帶骨的肉類(lèi)食物，方便剃除附于骨頭上的肉。

　　吃面時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　在食用雞肉或其他禽類(lèi)菜肴時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必須用那副最內的刀叉。盤(pán)子里的東西一般不可以剩下。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，盡量不要用手拿著(zhù)吃。吃水果時(shí)，不要整個(gè)去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著(zhù)吃。(吃水果有水果刀，有甜品叉)西餐基礎知識貼士西餐餐具的擺放。越是正規的就餐場(chǎng)合，餐具越多。但西餐文化也在變化。

　　餐桌禮儀的注意事項 5

　　職場(chǎng)餐桌禮儀常識

　　餐桌上的座位順序

　　招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

　　安排座位時(shí)，請客人先人座;和上司同席時(shí)，請上司在身旁的席位坐下，你應站在椅子的左側，右手拉開(kāi)椅子，而且不發(fā)出聲響。

　　還有，預訂場(chǎng)地時(shí)，應交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。

　　職場(chǎng)餐桌禮儀

　　中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉盤(pán)放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

　　中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可。

　　1.主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

　　2.有人夾菜時(shí)，不可以轉動(dòng)桌上的轉盤(pán);有人轉動(dòng)轉盤(pán)時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。

　　3.不可一人獨占喜好的食物。

　　4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè )，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

　　餐桌上的話(huà)題

　　如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶(hù)，到底要聊些什么?

　　1.天氣、氣候。這是英國人的習慣，在火車(chē)上遇到同車(chē)等人，必定由天氣展開(kāi)話(huà)題。

　　2.嗜好。以國家或人群之分的嗜好是最佳交際話(huà)題。

　　3.新聞報導。僅管每天不同，但是特則新聞幾乎都有幾萬(wàn)人以上看到過(guò)。

　　4.故鄉，出身學(xué)校。有可能因而找到同鄉，拉近彼此間等距離。

　　職場(chǎng)的禮儀

　　與上級相處的禮儀

　　1、尊重上級，樹(shù)立領(lǐng)導的權威，確保有令必行。不能因個(gè)人恩怨，而泄私憤、圖報復，有意同上級唱反調，有意損害其威信。

　　2、公私分明，不管自己同上級的.私人關(guān)系有多好，在工作中都要公私分明。

　　3、理解上級，在工作中，應盡可能地替上級著(zhù)想，為領(lǐng)導分憂(yōu)。

　　4、支持上級，只要有利于事業(yè)的發(fā)展，有利于接待工作，就要積極主動(dòng)地支持上級，配合上級開(kāi)展工作。

　　電話(huà)禮儀

　　電話(huà)是職場(chǎng)不可缺少的溝通工具。但不管是打電話(huà)，還是接電話(huà)，都應及時(shí)、準確、語(yǔ)言規范。

　　接聽(tīng)電話(huà)禮儀

　　電話(huà)鈴響應立即去接，一般電話(huà)鈴響不超過(guò)三次。

　　首先致以簡(jiǎn)單問(wèn)候。如“早上好”或“您好”，語(yǔ)氣柔和親切。然后認真傾聽(tīng)對方的電話(huà)事由，如需傳呼他人。應請對方稍候;如是對方通知或詢(xún)問(wèn)某事，應按對方要求逐條記下，并復述或回答對方，記下時(shí)間、地點(diǎn)和姓名。最后對對方打來(lái)電話(huà)表示感謝，等對方放下電話(huà)后，自己再輕輕放下。

　　撥打電話(huà)禮儀

　　撥打電話(huà)之前要先整理好將要講的說(shuō)辭，正確無(wú)誤查好電話(huà)號碼后向對方撥出號碼。對方接聽(tīng)后應致以簡(jiǎn)單問(wèn)候，并作自我介紹。然后說(shuō)明要找的通話(huà)人的姓名或委托對方傳呼要找的人，如確定對方為要找的人應致以簡(jiǎn)單的問(wèn)候。

　　接著(zhù)按事先準備的通話(huà)內容逐條講述，確認對方明白或記錄清楚后應致謝語(yǔ)、再見(jiàn)語(yǔ)。最后等對方放下電話(huà)后自己再輕輕放下。

　　電話(huà)語(yǔ)言禮儀

　　打電話(huà)時(shí)，一定要咬字準確，說(shuō)話(huà)含糊不清，別人就無(wú)法明白你的意思。音量適中，音量過(guò)高會(huì )令人耳鼓欲裂;音量過(guò)低，聽(tīng)起來(lái)含糊不清。

　　速度適中，通話(huà)時(shí)講話(huà)的速度應適當的放慢，不然就可能產(chǎn)生重音。語(yǔ)句務(wù)必精煉簡(jiǎn)短，不僅可以節省對方的時(shí)間，而且會(huì )提高聲音的清晰度。

　　接待禮儀

　　有來(lái)訪(fǎng)者進(jìn)入辦公室時(shí)應馬上站立，由桌后走出并握手問(wèn)好。如當時(shí)正在接電話(huà)應馬上結束通話(huà)，或請客人稍等，并表歉意。若客人先到，應表示歉意并簡(jiǎn)單解釋延誤原因。

　　客人坐定之后再坐，客人離開(kāi)時(shí)應站立并送客人至門(mén)口或電梯處。

　　客人講話(huà)時(shí)要認真耐心聽(tīng)，中途不要做其它接聽(tīng)撥打電話(huà)之類(lèi)的事。

　　不要隨意拍板，不要輕易許諾。不同意對方觀(guān)點(diǎn)，要克制惱怒。

　　如果會(huì )見(jiàn)時(shí)出現某些使你為難的場(chǎng)面，可以直截了當地拒絕某一要求，也可以含蓄地暗示自己無(wú)法做到，或者干脆說(shuō)明自己的難處來(lái)回避你不愿談的問(wèn)題。注意禮貌用語(yǔ)和態(tài)度。

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