現代法國人餐桌禮儀

　　法國人的餐具擺放

　　進(jìn)入餐廳，男士在入座之前，會(huì )先為女士把座椅拉開(kāi)，只有當所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。法國人就餐也講究順序，先有頭菜開(kāi)胃濃湯或是蔬菜沙拉，之后是主菜，最后才是甜點(diǎn)或咖啡。用餐過(guò)程中，也會(huì )使用各種不同形狀或大小的刀叉餐盤(pán)。

　　法國人的餐桌文化：餐具的擺放

　　【酒杯】

　　杯子放在盤(pán)子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì )放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細長(cháng)的酒杯是用來(lái)喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。

　　【特殊餐具】

　　長(cháng)叉用于食用前菜蝸牛，搭配面包十分美味。法國喜歡吃魚(yú)子醬，魚(yú)子醬勺一般會(huì )用母貝、牛角等特別的天然材料制作。

　　【刀叉勺】

　　一般在用餐之前，侍者就會(huì )根據你所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤(pán)子的左邊，尖部朝上。刀放在盤(pán)子右邊，刀刃朝著(zhù)盤(pán)子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺；主菜刀、主菜叉、主菜勺；甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺；還會(huì )有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤(pán)】

　　盤(pán)子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤(pán)，用于喝湯；平盤(pán)，用于主菜（肉，魚(yú)等）；面包盤(pán)，一般會(huì )在主餐盤(pán)左前方，用來(lái)放面包；裝飾盤(pán)，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì )被收走的盤(pán)子。其他所有的菜盤(pán)都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤(pán)上，在吃奶酪之前它會(huì )被撤掉。

　　吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數會(huì )配甜餐酒。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　假如吃過(guò)一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應會(huì )送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔籬。

　　吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開(kāi)始，由外到內，不要見(jiàn)到美食就撲上去，太失禮。

　　吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　法國菜用的餐具數量頗多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄錯。

　　準時(shí)赴宴

　　答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。

　　點(diǎn)菜技巧

　　在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但（隨便也罷）”的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。

　　基本禮儀

　　用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。

　　就餐細節

　　遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　吃肉類(lèi)時(shí)（如牛扒）應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

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