良好的餐桌禮儀
良好的餐桌禮儀
相信大多數媽媽都遇到過(guò)這種情形--在餐廳里，鄰桌的孩子不停打鬧、上竄下跳、互相追逐;小孩把盤(pán)子碗敲得叮當亂響，挑揀食物或把食物當做玩具;席間一同就餐的孩子不斷打斷大人談話(huà)，大聲尖叫、嬌縱頑劣…每當這種時(shí)候，作為旁觀(guān)者或是心里想，如果是我的孩子，一定要胖揍一頓!
但孩子在餐桌上沒(méi)樣兒，并非抽他兩個(gè)嘴巴，然后告訴他一堆條條框框就可以解決的。多觀(guān)察就會(huì )發(fā)現，那些可以安安靜靜、舉止得體的小孩，都是在平日里就受到過(guò)良好的言傳身教，有愉悅的生活環(huán)境，并時(shí)刻被成人禮貌對待著(zhù)的孩子。反之，沒(méi)有被好好尊重過(guò)的小孩是不會(huì )理解這些抽象詞匯中的含義的。
“禮法并不是為了看著(zhù)漂亮，禮法的真意是理解生命中的一些本質(zhì)�！比毡局矫嬖O計師山口信博如是說(shuō)。就像我們了解，殘酷是生命的真相，因而我們懂得了珍惜那些被我們剝奪生命而得來(lái)的食物。在西方的餐桌上，飯前會(huì )為上天賜予的食物祈禱，在東方，亦以不可掉落飯粒和剩余食物成為重要的用餐禮節;自私是人的本性，克制自己為他人著(zhù)想則成為重要的禮儀。謙恭、隱忍、注重禮節——不打攪別人，讓他人感到愉悅是其中的本質(zhì)。
對于幼童，在一餐一飯的日常生活中培養的禮儀，并不僅僅是這些規矩本身，而是通過(guò)這些細小的行為方式，告訴他們一種與人、與世界相處的模式，并通過(guò)這些獲得自信和他人的尊重。英女王皇室家庭總管AlexandraMesservy女士這樣詮釋禮儀——擁有好的禮儀的全部目的，是為了建立自信。因為它可以使其他人感到舒服、自然。
同樣，對于孩子的教育和培養，也并非一個(gè)粗魯的命令和強加式過(guò)程，而是在尊重他們，為他們著(zhù)想的基礎上，讓他們從懵懂的模仿，到能體會(huì )出其中的美好的真諦。
這么說(shuō)聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)白癡，誰(shuí)不知道用餐是為了愉快呢?但事實(shí)往往本末倒置，在我們過(guò)多專(zhuān)注于嚴格練孩子用餐禮儀、培養用餐好習慣時(shí)，常常忘了讓他們首先感受到，吃飯是一個(gè)享受愉悅的過(guò)程——這才是我們的出發(fā)點(diǎn)。那些懂得享受用餐樂(lè )趣的孩子總能在舉手投足間恰到好處，而缺乏用餐禮儀的小孩更多時(shí)候甚至不知道他們?yōu)楹螘?huì )出現在餐桌前，為何總在這種時(shí)候被父母教訓?更不知道他們究竟該用什么樣的態(tài)度去對待食物或周?chē)h(huán)境?
李安導演曾說(shuō)過(guò)拍電影有幾條定律，不要碰小孩、不要碰動(dòng)物，不要碰水。確實(shí)，這些都是最難掌控的部分，但電影可以避開(kāi)小孩，可作為生活的導演，我們必須面對我們的孩子。在這部戲的腳本中，就要從心底認同，教會(huì )孩子餐桌禮儀的目的，不是在外出吃飯時(shí)做給別人看，也不是在家里拿著(zhù)游標卡尺盯住孩子在餐桌上的一言一行就夠了。餐桌禮儀不是桎梏，不是讓孩子戴著(zhù)腳鐐舞蹈，而是灰姑娘的水晶鞋，把孩子最天真美好的部分連同他們古靈精怪的熱情一起安放其中，用最自然最舒服的方式展現出他們閃閃發(fā)亮的一面。
1.教養首先要講道理
一次吃飯時(shí)，一個(gè)孩子不斷大聲地打斷我們的對話(huà)，對她的媽媽以及其他人大叫——吃飯的時(shí)候不可以說(shuō)話(huà)!場(chǎng)面尷尬。作為父母，是粗魯地呵斥，大人說(shuō)話(huà)小孩不要搭茬兒，還是含糊地說(shuō)，大人可以說(shuō)話(huà)小孩不可以?這似乎都不合理。難道不是他的老師或父母曾經(jīng)這樣要求他嗎?是否有必要先給他解釋清楚，吃飯的時(shí)候為什么不能說(shuō)話(huà)?是的，吃飯的時(shí)候為什么不能說(shuō)話(huà)呢?
難道吃飯的時(shí)候不正是大家交談最好的時(shí)機嗎?這條規矩的形成也許起因于希望孩子盡快專(zhuān)心吃完食物，并且不要被飯粒嗆到，但這并不合乎生活常理。日本小說(shuō)家、評論家宮本百合子在她的著(zhù)作《新教養》中提到，教養要合乎道理，這是非常重要的事。煩瑣而不得要領(lǐng)的教養，是最差的。因而，吃飯不能說(shuō)話(huà)這條規矩應該稍作修改——嘴里含著(zhù)食物的時(shí)候，請不要說(shuō)話(huà)。
教養首先要講道理。實(shí)際上，無(wú)論是拿筷子的方式，還是左叉右刀從外而內的餐具擺放順序，都是符合人體工學(xué)的。千百年來(lái)形成的禮法，一定會(huì )是最方便、最有效率的章法。無(wú)論中西，上菜的順序、品嘗美味的講究，又都內含著(zhù)對人味覺(jué)的深入研究。我們?yōu)槭裁匆嬖V孩子，先品嘗清淡的前菜，味重的葷菜要在海鮮之后，而甜品壓軸?因為這樣才能享受到味覺(jué)豐富的層次。又為什么拿酒杯的時(shí)候只能捏住杯腳?專(zhuān)喝勃艮第酒的酒杯杯口窄，而喝波爾多酒的酒杯杯口寬?這里面關(guān)于化學(xué)和生理學(xué)的道理可以等他們長(cháng)大點(diǎn)后慢慢講解。但你要做的是，教給孩子之前，自己要深諳其中的道理，即使像不能抖腿斜眼、筷子不能插在米飯上、不能敲盤(pán)子敲碗這些要求，雖然盡可以大喝一聲，少廢話(huà)，這就是老祖宗留下的規矩!但其實(shí)，這一切也是和社會(huì )文化與心理學(xué)之間有著(zhù)扯不完的關(guān)聯(lián)和典故的。
2.不被打擾的小孩才懂得安靜
在餐廳里，我們會(huì )遇到這樣的孩子——像有多動(dòng)癥一般，一直處于不安的狀態(tài)。對父母說(shuō)話(huà)高聲而無(wú)理，甚至尖叫，把食物亂丟，杯盤(pán)弄得亂響，還會(huì )撒潑哭鬧。
們也會(huì )遇到這樣的孩子——一直專(zhuān)注地吃著(zhù)面前的食物，小手的動(dòng)作甚至還笨笨的、萌萌的，但卻很努力地吃完食物。想要什么的時(shí)候會(huì )向父母提出請求，會(huì )和父母交流，但不會(huì )過(guò)大聲量或一直打斷大人的談話(huà)。
這兩種孩子從生下來(lái)都是一無(wú)所知，并沒(méi)有誰(shuí)對餐桌禮儀或用餐規則天生就懂，但發(fā)展到如此極端的兩個(gè)方向，必然有其中的原因。我們把鏡頭再推過(guò)去仔細觀(guān)察，會(huì )看到第一個(gè)孩子的媽媽一直在絮絮叨叨問(wèn)孩子吃這個(gè)不吃那個(gè)不，要擦手要喝水要撒尿，不要摔筷子不要敲碗要坐直。那個(gè)孩子剛吃一口米飯，媽媽便塞過(guò)來(lái)一口青菜，剛要喝水，媽媽又叫著(zhù)擦擦嘴，而孩子的父親一直在玩手機，與這對母子的交流幾乎為零。而第二個(gè)孩子的父母則穿戴精致得體，一邊用餐，一邊彼此輕聲愉快地交談，他們的目光時(shí)常會(huì )落在孩子的身上，但很少去打擾他，只在他最需要的時(shí)候及時(shí)而到位地提供幫助。如果他要說(shuō)什么，他們總會(huì )轉過(guò)目光，注視著(zhù)他認真傾聽(tīng)，并耐心地和他交流。
就像前文所說(shuō)，被好好尊重和禮貌對待的小孩，才會(huì )以同樣的禮貌待人。同樣，在日常生活中不被隨意打擾的孩子，才能夠懂得安靜和專(zhuān)心。從兒童心理學(xué)上講，專(zhuān)注力是幼兒發(fā)展的第一要素，成人過(guò)多指令和頻繁的干擾會(huì )阻礙專(zhuān)注力的發(fā)展;不能懂得他們內心的需求，錯誤的教育手法和無(wú)效的溝通方式，都會(huì )讓孩子因為無(wú)路可走而變得焦躁——他們除了以發(fā)脾氣和搞破壞為手段地發(fā)泄和引起關(guān)注外，別無(wú)他法。做一個(gè)簡(jiǎn)單的置換游戲，假設你是那個(gè)被一萬(wàn)只蒼蠅嗡嗡嗡包圍住的可憐蟲(chóng)，三分鐘被人擺弄一下頭發(fā)抹一下嘴角，兩分鐘糾正一次坐姿，并不斷地讓你吃這個(gè)吃那個(gè)要這樣不要那樣，你還不能掀桌子也不能起身就走，不可以以成人的方式表示抗議，怎么辦?估計也只能嚎啕著(zhù)滿(mǎn)地打滾兒了……
3.為孩子外出用餐做足準備
經(jīng)�？吹揭恍┠贻p而時(shí)髦的父母會(huì )帶著(zhù)他們一兩個(gè)月甚至更小的小嬰兒一起吃飯、喝咖啡、曬太陽(yáng)，小寶寶也許只是躺在嬰兒提籃里，或依偎在大人懷里睜大眼睛吃著(zhù)手指好奇地看，但最好的家庭教育，不正是一家人在一起，愉快地吃很多很多頓飯嗎?
千萬(wàn)不要因為怕麻煩而放棄帶小孩出門(mén)。在餐廳里看各式各樣的人、觀(guān)察環(huán)境，感受輕松歡樂(lè )的氣氛，都是潛移默化的啟蒙。只是當你決定帶小寶寶出門(mén)前，備課工作要做仔細，這樣才能讓吃飯變成一個(gè)令人愉快的過(guò)程。
因而餐桌禮儀的培養，不應該僅僅限于在餐桌之上。一言一行具體的身教，勝于空洞乏味的言傳。就像簡(jiǎn)單的請、謝謝、對不起，每個(gè)成年人都會(huì )教給孩子，但小孩更直觀(guān)地感受到的不是這些詞匯的應用，而是父母對待服務(wù)人員的態(tài)度;為他人著(zhù)想是一個(gè)寬泛的概念，在降低了嗓門(mén)、打噴嚏知道遮住嘴巴后，在餐桌上是否會(huì )傾聽(tīng)配合別人的談話(huà)則是潛移默化中教養的體現�？曜拥恫娴氖褂梅椒ǹ梢酝ㄟ^(guò)嚴格的管教來(lái)傳授，但吃相中的貪相和貧相則是更細微之處的流露。
在遇到孩子失禮于人的時(shí)候，我們總是先想到，你丟了我的臉。但要知道，他并不會(huì )為了你的面子而活。教養并不是只針對孩子，要時(shí)刻透過(guò)孩子的行為反思自己的舉止。也不要喋喋不休地去說(shuō)這樣不可以那樣不可以，而是去做。一個(gè)溫和謙恭的父親，不會(huì )教出對人頤指氣使的女兒;一個(gè)舉止優(yōu)雅的母親，也不會(huì )有粗俗莽撞的兒子。在一個(gè)頑劣的孩子身上，反射出的實(shí)際上是父母的粗魯和不自知。
因而我們也會(huì )說(shuō)，養孩子也是一個(gè)不斷自我修正的過(guò)程。與其說(shuō)，孩子，你要為我爭氣!不如說(shuō)，孩子，我會(huì )為你爭氣!
全世界通用的餐桌禮儀
在我們的印象里，總有個(gè)誤區，覺(jué)得西餐的規矩更多一些，而中餐不必那么講究。但其實(shí)，光秦漢以前的各種禮儀就已經(jīng)寫(xiě)成了一部《禮記》，其中關(guān)于餐宴中的諸多規矩細致到驚人，“毋咤食，毋嚙骨，毋反魚(yú)肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯……”，翻譯成大白話(huà)就是吃飯別吧唧嘴;不要大口撕咬著(zhù)啃肉;吃多少夾多少，別再放回去;狗也有尊嚴，別把自己不啃的骨頭扔給狗;不能愛(ài)吃什么就猛吃，更不能因為燙嘴就扇風(fēng)吹熱氣兒……這些東西放在今天，依然是完全通行的標準，而且，如果細細想來(lái)，其實(shí)無(wú)論中餐西餐，好的禮儀，全世界通用。
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