最新餐廳的工作計劃

　　日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計劃。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了吧？下面是小編為大家整理的最新餐廳的工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

最新餐廳的工作計劃1

　　根據酒店工會(huì )的活動(dòng)計劃，將在五月份舉辦“母親節”感恩活動(dòng)，感恩母親是中華民族的優(yōu)良傳統，“烏鴉反哺”的性靈原態(tài)，讓我們感悟到作為人的重要表證，漂泊在生活的經(jīng)緯里，總有千絲萬(wàn)縷的母愛(ài)情感把我們支撐。具體活動(dòng)方案如下：

　　一、時(shí)間：5月10日(星期天)上午10:30分

　　二、地點(diǎn)：二樓國際會(huì )議廳

　　三、主持人：

　　四、懸掛條幅：內容“媽媽?zhuān)�我們�?ài)您!”

　　五、參加人員：酒店主管以上及酒店20xx年4月份優(yōu)秀員工(Y)代表的母親、婆婆、妻子，共計37人。

　　其中：

　　綜合部(11人)：

　　房務(wù)部(6人)：

　　餐飲部(10人)：

　　營(yíng)銷(xiāo)部(2人)：

　　財務(wù)部(4人)：

　　工程部(4人)：

　　六、活動(dòng)目的：感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們溫暖，在母親節的`節日里，作為延續母親的后續體，我們要充滿(mǎn)激情地為母親謳歌情懷，弘揚中華傳統，進(jìn)一步宣揚虹橋“以人為本”，關(guān)愛(ài)母親的企業(yè)文化。

　　七、活動(dòng)內容：

　　在“母親節”這個(gè)特殊的日子里，為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對虹橋工作的大力支持，特別邀請優(yōu)秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來(lái)酒店參加母親節感恩活動(dòng)，讓親人們了解酒店的敬老愛(ài)老的酒店文化，加深對酒店工作的理解，提高團隊凝聚力，增強員工對酒店的歸屬感。

　　1、由酒店姜純鋒負責人致辭，感謝各位母親對酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發(fā)展情況及愿景規劃;

　　2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務(wù)部員工演唱《媽媽的吻》;

　　3、進(jìn)行抽獎活動(dòng);獎品為：藻泥浴足劑二十盒(原桑拿遺留，賬面無(wú)價(jià)值記錄);皮帶17條(賬面價(jià)值90元/條);

　　4、邀請各位參加“母親節”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請酒店領(lǐng)導及各部經(jīng)理向各位母親敬酒。

最新餐廳的工作計劃2

　　一、跟單員的定義：

　　跟單員是指在企業(yè)或公司運作過(guò)程中，以客戶(hù)訂單為依據，跟蹤產(chǎn)品、跟蹤服務(wù)運作流向的專(zhuān)職人員。所有圍繞著(zhù)訂單去工作，對出貨交期負責的人，都是跟單員。

　　二、跟單員的工作界定

　　跟單員廣泛存在于訂單型生產(chǎn)企業(yè)和進(jìn)出口貿易型企業(yè)中，跟單員的工作性質(zhì)與特點(diǎn)隨企業(yè)的規模與性質(zhì)而有所區別，但跟單員總的來(lái)說(shuō)是作為業(yè)務(wù)跟單與生產(chǎn)跟單而存在的。

　　1.業(yè)務(wù)跟單：也稱(chēng)為業(yè)務(wù)員，主要是對客戶(hù)進(jìn)行跟進(jìn)。尤其是已對本公司的產(chǎn)品已有了興趣，有合作意向的人進(jìn)行跟進(jìn)。以締結業(yè)務(wù)，簽定合同為目標的一系列活動(dòng)。

　　2.生產(chǎn)跟單：也稱(chēng)為跟單員，對已接來(lái)的訂單進(jìn)行生產(chǎn)安排。對生產(chǎn)進(jìn)度進(jìn)行跟蹤，按期將貨物送到客戶(hù)手中。其中在生產(chǎn)過(guò)程中跟蹤質(zhì)量管理的我們稱(chēng)之為QC，在一些小型的貿易公司，有時(shí)候跟單員和QC工作有一個(gè)人承擔，這樣工作會(huì )比較繁瑣，容易出錯，一般情況之下，QC和跟單是分開(kāi)的，跟單員主要是掌控訂單的進(jìn)度和時(shí)間以及和工廠(chǎng)和客戶(hù)的溝通，產(chǎn)品質(zhì)量的控制則有QC進(jìn)行跟蹤。

　　三、跟單員的工作特點(diǎn)

　　跟單員的工作幾乎涉及的公司的每一個(gè)環(huán)節，從銷(xiāo)售、生產(chǎn)、物料、財務(wù)等都會(huì )有跟單員的身影出現。特點(diǎn)是：復雜的、全方位的。

　　1.責任大。跟單員的工作是建立在訂單與客戶(hù)上的，因為訂單是公司的生命，客戶(hù)是公司的上帝，失去訂單與客戶(hù)將危及到公司的生存。做好訂單與客戶(hù)的工作責任重大。

　　2.溝通、協(xié)調：跟單員工作涉及各部門(mén)。跟單員與客戶(hù)、與計劃部門(mén)、生產(chǎn)部門(mén)等許多部門(mén)的工作是一種溝通與協(xié)調，都是在完成訂單的前提下而進(jìn)行的與人溝通的工作，溝通協(xié)調能力特別重要。

　　3.做好客戶(hù)的參謀：跟單員掌握著(zhù)大量的客戶(hù)資料，對他們的需求比較熟悉，同時(shí)也了解工廠(chǎng)的生產(chǎn)情況，因此對客戶(hù)的訂單可以提出意見(jiàn)，以利于客戶(hù)的訂貨或下單。

　　4.工作節奏多變、快速：面對的客戶(hù)來(lái)自五湖四海，他們的工作方式、作息時(shí)間、工作節奏各不相同，因此，跟單員的工作節奏應是多變的。另外，客戶(hù)的需求是多樣的，有時(shí)客戶(hù)的訂單是小批量的，但卻要及時(shí)出貨，這就要求跟單員的工作效率是快速的。

　　5.工作是綜合性的：跟單員工作涉及公司所有部門(mén)，由此決定了其工作的綜合性。對外執行的是銷(xiāo)售人員的職責，對內執行的是生產(chǎn)管理協(xié)調，所以跟單員必須熟悉工廠(chǎng)的生產(chǎn)運作流程，以便做出更快更好的反應和決策。

　　四、跟單員的素質(zhì)要求

　　跟單員的工作性質(zhì)與特點(diǎn)決定了其從業(yè)的素質(zhì)要求：

　　1)分析能力：分析出客戶(hù)的特點(diǎn)及產(chǎn)品的價(jià)格構成，以利于報價(jià)。

　　2)預測能力：能預測出客戶(hù)的需求，合作企業(yè)的生產(chǎn)能力及物料的供應情況，便于接單、生產(chǎn)及交貨的安排。

　　3)表達能力：善于用文字和語(yǔ)言與客戶(hù)溝通。

　　4)專(zhuān)業(yè)知識：對所跟單的產(chǎn)品要熟悉，了解產(chǎn)品的原材料特點(diǎn)、來(lái)源及成分。知道產(chǎn)品的特點(diǎn)、款式、質(zhì)量，便于和客戶(hù)及生產(chǎn)人員的溝通。

　　5)人際關(guān)系處理的能力：處理好與客戶(hù)、與上級、與同事、與外單位人員的關(guān)系，通過(guò)他們來(lái)完成自己想要做的事。

　　6)法律知識：了解合同法、票據法、經(jīng)濟法等與跟單工作有關(guān)的法律知識，做到知法、守法、懂法、用法。

　　7)談判能力：有口才、有技巧。

　　8)管理與推銷(xiāo)能力：對外推銷(xiāo)高手，對內管理行家。

　　9)物流知識：了解運輸、裝卸搬運、保管、配送等知識。

　　五、跟單流程：

　　生產(chǎn)過(guò)程跟單主要是了解合作工廠(chǎng)的生產(chǎn)進(jìn)度能否滿(mǎn)足定單的交貨期，產(chǎn)品是否按訂單生產(chǎn)，因此跟單員要協(xié)同QC深入企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間查驗產(chǎn)品的質(zhì)量與生產(chǎn)進(jìn)度，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)處理。因為生產(chǎn)過(guò)程跟單的基本要求是使企業(yè)能按訂單即時(shí)交貨及按訂單約定的質(zhì)量交貨，所以我們要深入到生產(chǎn)線(xiàn)，查看進(jìn)度，查看質(zhì)量。

　　基本要求為：

　　按時(shí)交貨：要使生產(chǎn)進(jìn)度與訂單交貨期相吻合，做到不提前也不推遲。

　　按質(zhì)交貨：生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品符合訂單的質(zhì)量要求。

　　跟單過(guò)程中，前期接觸比較多的.就是樣衣和樣板，樣板的質(zhì)量影響到樣衣制作的質(zhì)量，所以樣板也要有比較好的控制，不過(guò)一般的公司會(huì )提供樣板或者有工廠(chǎng)直接打版，確定最終的樣衣。在樣衣確認過(guò)程中，有一些約定的名稱(chēng)要去了解，具體如下

　　1.款式樣

　　主要用于設計師看款式效果及生產(chǎn)的用料計算，一般情況下用同類(lèi)布料打樣，允許輔料代用，這步工作可以有時(shí)候由公司技術(shù)及樣板中心完成，也可以由合作工廠(chǎng)完成。期間會(huì )涉及到報價(jià)規格表，規格表僅僅是供報價(jià)用，以便爭取到定單，在運用這個(gè)表格時(shí)應注意每個(gè)項目?jì)热菖c規格，因為這些內容與規格往往同成本直接相關(guān)聯(lián)，任何有利于降低成本而又不改變原有服裝的基本要求的方法和建議都可以提出來(lái)，經(jīng)客戶(hù)同意后即可更改，所有在此規格表中變化的內容，都必須做出注釋?zhuān)�以便下一步工作開(kāi)展的時(shí)候前后對應。

　　2.批辦樣

　　批辦樣制作前，根據提供的款式樣和樣品規格表中具體要求逐項進(jìn)行操作，檢查樣品的織物組織、結構規格、測量所有的尺寸，確信各個(gè)點(diǎn)的尺寸在允許誤差范圍內。把款式樣和相關(guān)的規格表給相關(guān)的技術(shù)人員，審查各疑點(diǎn)難點(diǎn)，以便全面了解樣衣的情況。原則上，打批辦樣用正式主輔料。

　　3.產(chǎn)前樣

　　產(chǎn)前樣也稱(chēng)為封樣，一旦批辦樣被客戶(hù)批準合格后，此時(shí)客戶(hù)才提供正確的大貨生產(chǎn)用規格表，只有這個(gè)產(chǎn)品規格表才是供工廠(chǎng)大貨生產(chǎn)用。不可用用以前的規格表代替，經(jīng)常會(huì )發(fā)生差錯，因為經(jīng)過(guò)打樣后，客戶(hù)常更改原有的尺寸，而這個(gè)尺寸的更改又往往是不起眼的，在大批生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之前，還須打一次樣，叫做產(chǎn)前樣，在制作這個(gè)樣衣中，所有的主敷料都必須用以后生產(chǎn)中要用的料，客戶(hù)完全認可后方可大批開(kāi)裁。

　　在樣衣全部確認的情況下，就必須對相應的訂單進(jìn)行下單，具體操作流程如下：

　　1.下達生產(chǎn)通知書(shū)。

　　跟單員接到客戶(hù)訂單后，應將其轉化為公司固定格式的生產(chǎn)通知單。通知單要明確客戶(hù)所訂產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格型號、數量、包裝要求、交貨期等。

　　2.分析生產(chǎn)能力

　　生產(chǎn)通知單下達后，要分析合作工廠(chǎng)的生產(chǎn)能力，能否按期、按質(zhì)地交貨，如不能應采取其他的措施，如尋找更多的合作工廠(chǎng)等等，以便保質(zhì)保量的完成客戶(hù)的訂單。

　　3.制定生產(chǎn)計劃：

　　生產(chǎn)計劃的制定及實(shí)施關(guān)系著(zhù)生產(chǎn)管理及交貨的成敗，跟單員要協(xié)助生管人員將訂單及時(shí)轉化為生產(chǎn)通知單。

　　4.跟蹤生產(chǎn)進(jìn)度

　　A.實(shí)際進(jìn)度與計劃進(jìn)度發(fā)生差異，要找原因。通常有下列原因：

　　1.原計劃錯誤；

　　2.機器設備有故障；

　　3.材料沒(méi)跟上；

　　4.不良率和報廢率過(guò)高；

　　5.臨時(shí)工作或特急訂單的影響；

　　6.前過(guò)程延誤的累積；

　　7.員工工作情緒低落，缺勤或流動(dòng)率高；

　　(4)跟蹤生產(chǎn)進(jìn)度的表單：

　　具體有：生產(chǎn)日報表、生產(chǎn)進(jìn)度差異分析表、生產(chǎn)進(jìn)度控制表、生產(chǎn)異常處理表、生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)度跟蹤表。跟單人員具體根據相關(guān)情況進(jìn)行報表填寫(xiě)。

　　5.交期延誤：

　　如是工廠(chǎng)原因，要通知客戶(hù)，取得同意后方可出貨。如不同意，再進(jìn)行協(xié)商，如果協(xié)商不成，可能就要進(jìn)行違約賠償。

　　6.訂單更改問(wèn)題：

　　客戶(hù)對已下的訂單因市場(chǎng)變化會(huì )有更改，有數量方面上的(增加或減少)，有包裝方面的(彩印或白合)，有交期的變更(提前或推遲)。接到客戶(hù)要求變更，首先要看改什么能否接收如貨已生產(chǎn)的差不多了，已收尾，就不可能再更改。如還沒(méi)安排，問(wèn)題不大。如已按排了部份，要進(jìn)行協(xié)商。比如數量要減，我們已按原數量采購了材料，通用的問(wèn)題不大，如是專(zhuān)用的，客戶(hù)要承擔部份費用。對交期：如要提前，要根據實(shí)際情況，在與工廠(chǎng)協(xié)商后在訂。如要推遲，時(shí)間短，問(wèn)題不大，但如要延遲很長(cháng)，那倉儲費，損耗費要要和客戶(hù)進(jìn)行協(xié)商，這些費用都需要客戶(hù)進(jìn)行承擔。

　　六、生產(chǎn)過(guò)程中的驗貨工作程序

　　1、面/輔料到廠(chǎng)后，督促工廠(chǎng)最短時(shí)間內根據發(fā)貨單詳細盤(pán)點(diǎn)，并由工廠(chǎng)簽收。若出現短少碼/現象要親自參與清點(diǎn)并確認。

　　2、如工廠(chǎng)前期未打過(guò)樣品，須安排其速打出投產(chǎn)前樣確認，并將檢驗結果書(shū)面通知工廠(chǎng)負責人和工廠(chǎng)技術(shù)科。特殊情況下須交至公司或客戶(hù)確認，整改無(wú)誤后方可投產(chǎn)。

　　3、校對工廠(chǎng)裁剪樣版后方可對其進(jìn)行版長(cháng)確認，詳細記錄后的單耗確認書(shū)由工廠(chǎng)負責人簽名確認，并通知其開(kāi)裁。

　　4、根據雙方確認后的單耗要與工廠(chǎng)共同核對面/輔料的溢缺值，并將具體數據以書(shū)面形式通知公司。如有欠料，須及時(shí)落實(shí)補料事宜并告知加工廠(chǎng)。如有溢余則要告知工廠(chǎng)大貨結束后退還我司，并督促其節約使用，杜絕浪費現象。

　　5、投產(chǎn)初期必須每個(gè)車(chē)間、每道工序高標準地進(jìn)行半成品檢驗，如有問(wèn)題要及時(shí)反映工廠(chǎng)負責人和相應管理人員，并監督、協(xié)助工廠(chǎng)落實(shí)整改。

　　6、每個(gè)車(chē)間下機首件成品后，要對其尺寸、做工、款式、工藝進(jìn)行全面細致地檢驗。出具檢驗報告書(shū)(大貨生產(chǎn)初期/中期/末期)及整改意見(jiàn)，經(jīng)加工廠(chǎng)負責人簽字確認后留工廠(chǎng)一份，自留一份并傳真公司。

　　7、每天要記錄、總結工作，制定明日工作方案。根據大貨交期事先列出生產(chǎn)計劃表，每日詳實(shí)記錄工廠(chǎng)裁剪進(jìn)度、投產(chǎn)進(jìn)度、產(chǎn)成品情況、投產(chǎn)機臺數量，并按生產(chǎn)計劃表落實(shí)進(jìn)度并督促工廠(chǎng)。生產(chǎn)進(jìn)度要隨時(shí)匯報公司。

　　8、針對客戶(hù)跟單員或公司巡檢到工廠(chǎng)所提出的制作、質(zhì)量要求，要監督、協(xié)助加工廠(chǎng)落實(shí)到位，并及時(shí)匯報公司落實(shí)情況。

　　9、成品進(jìn)入后整理車(chē)間，需隨時(shí)檢查實(shí)際操作工人的整燙、包裝等質(zhì)量，并不定期抽驗包裝好的成品，要做到有問(wèn)題早發(fā)現、早處理。盡最大努力保證大貨質(zhì)量和交期。

　　10、大貨包裝完畢后，要將裁剪明細與裝箱單進(jìn)行核對，檢查每色、每號是否相符。如有問(wèn)題必須查明原因并及時(shí)相應解決。

　　11、加工結束后，詳細清理并收回所有剩余面料、輔料(特別是商標)。

　　12、對生產(chǎn)過(guò)程中各環(huán)節(包括本公司相應部門(mén)和各業(yè)務(wù)單位)的協(xié)同配合力度、出現的問(wèn)題、對問(wèn)題的反應處理能力以及整個(gè)定單操作情況進(jìn)行總結，以書(shū)面形式報告公司主管領(lǐng)導。

　　13、在檢查過(guò)程中一定要公平，真實(shí)

　　七、跟單的注意事項

　　1、接到跟單資料與樣衣之后，一定要認真的看看，留意細節，根據自己的經(jīng)驗，對可能會(huì )出現那些問(wèn)題讓自己事先有個(gè)了解。有時(shí)一人手上有好幾單的，切記不可以混消。

　　2、到工廠(chǎng)后，一定要按QC流程資料來(lái)進(jìn)行工作，缺一不可。

　　3、在生產(chǎn)過(guò)程中，如發(fā)現問(wèn)題，可以先總結一下，不可一有問(wèn)題就找廠(chǎng)長(cháng)什么的，次數太多人家閑煩，在反映問(wèn)題的同時(shí)，你的書(shū)面報告也要產(chǎn)生。

　　4、在寫(xiě)報告時(shí)，一定要簡(jiǎn)單明了，有針對性。不可莫陵兩可或太過(guò)籠統。在車(chē)間發(fā)現問(wèn)題時(shí)，可以先記下來(lái)，歸納一下在寫(xiě)到報告上來(lái)。問(wèn)題沒(méi)有大小，按原則辦事，不行的就是不行。

　　5、在工作時(shí)，千萬(wàn)不可與外發(fā)廠(chǎng)的工人或是管理人員爭執，無(wú)論你在外面受了多大委屈，千萬(wàn)不可以在外發(fā)廠(chǎng)里進(jìn)行吵鬧。

　　6、如果單要洗水的，洗水一般都會(huì )洗頭缸的，國內的洗水工藝都不是很完備，在洗水廠(chǎng)把成衣洗好之后，在未下車(chē)之前，你一定要先拿一些看看，度一下尺寸，千萬(wàn)別指望外發(fā)廠(chǎng)或是洗水QC。

　　7、在查貨中，難免會(huì )遇到貨期緊張。在這個(gè)時(shí)候，你要盯緊了，什么東西都可能會(huì )出錯。不管它多么的急，無(wú)論你是多么老道的QC，你千萬(wàn)不可以參與起工作中去，如包裝，裝箱什么的，千萬(wàn)不可。貨出去萬(wàn)一有差錯，到時(shí)那責任就是你一人了。

　　8、在外面，常會(huì )有些工作上的應酬，要注意保持形象，掌握分寸。

　　八、日常工作安排

　　1、全面準備并了解訂單資料(客戶(hù)制單、生產(chǎn)工藝、最終確認樣、面/輔料樣卡、確認意見(jiàn)或更正資料、特殊情況可攜帶客樣)，確認所掌握的所有資料之間制作工藝細節是否統一、對指示不明確的事項詳細反映給相關(guān)技術(shù)部和業(yè)務(wù)部，以便及時(shí)確認。

　　2、務(wù)必保證本公司與外加工廠(chǎng)之間所有要求及資料詳細并明確、一致！(最好要有文字證明)

　　3、事先盡可能多地了解各加工廠(chǎng)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)狀況并對工廠(chǎng)的優(yōu)/劣勢進(jìn)行充分評估，做到知根知底。

　　4、跟單員言行、態(tài)度均代表本公司，因此與各業(yè)務(wù)單位處理相應業(yè)務(wù)過(guò)程中，須把握基本原則、注意言行得體、態(tài)度不卑不亢。嚴禁以任何主觀(guān)或客觀(guān)理由對客戶(hù)(或客戶(hù)公司跟單員)有過(guò)激的言行。處理業(yè)務(wù)過(guò)程中不能隨意越權表態(tài)，有問(wèn)題及時(shí)請示公司決定。

　　5、預先充分估量工作中問(wèn)題的潛在發(fā)生性，相應加強工作力度，完善細化前期工作，減少乃至杜絕其發(fā)生的可能性。不以發(fā)現問(wèn)題為目的，預先充分防范、工作中重復發(fā)掘、及時(shí)處理問(wèn)題并總結經(jīng)驗，對以后的工作方式和細則進(jìn)一步完善方為根本之道。

　　6、訂單跟單員與訂單負責人(操作員)要保持密切的聯(lián)系，出于雙方的利益著(zhù)想，雙與對方溝通，將問(wèn)題降到最低限度。

　　九、檢驗要求

　　[一] 、職責與職權：

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。

　　2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　6、檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

　　9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　[二]、任職條件：

　　1、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

　　2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。

　　3、有較高的外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

　　4、熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等等的設計布置及安排。

　　5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格，并有較強的銷(xiāo)售技能，

　　6、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。

　　7、旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。

　　8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

　　[三]、工作內容：

　　1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

　　2、餐前的準備工作：

　　(1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　(2)、根據當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

　　(3)、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門(mén)窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀(guān);對不符合要求的要盡快做好。

　　3、開(kāi)餐期間的工作：

　　(1)、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀(guān)察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

　　(2)、對重要的宴會(huì )和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

　　(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報告經(jīng)理處理。

　　(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　(5)、開(kāi)餐過(guò)程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

　　4、收市后的工作：

　　(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

　　(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀(guān)。

　　(4)、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　(5)、將當天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現的問(wèn)題，重要宴會(huì )和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

　　[四]、權力

　　1、有調配所屬員工工作的權力。

　　2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

最新餐廳的工作計劃3

　　時(shí)光荏苒，2___年即將結束，新的一年就要到來(lái)�；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝__餐飲管理企業(yè)再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì )，這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報企業(yè)領(lǐng)導對我的信任。

　　十月份再次來(lái)到企業(yè)，到現在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內，我對菜品做了一次全面的調整，在企業(yè)的大力管理培訓和大家的共同努力下，營(yíng)運部的支持下，完成了企業(yè)下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

　　一、關(guān)于門(mén)店和企業(yè)

　　1、配合企業(yè)的.全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在__年2月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導，嚴格按企業(yè)規定的標準提高執行力。

　　3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及企業(yè)適應市場(chǎng)需求，保持旺盛競爭力的本錢(qián)，菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì )聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4，每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向企業(yè)領(lǐng)導匯報檢查工作情況。

　　5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應的調整。

　　6，__下市前準備好__年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據xx的流行趨勢增加相應的新品種。

　　二、關(guān)于__店

　　__店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xx三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據企業(yè)領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(cháng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上企業(yè)員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現將整個(gè)計劃做下安排。

　　1，通過(guò)對一些和___路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針，結合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報企業(yè)領(lǐng)導審核!

　　2，在xx2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著(zhù)節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和企業(yè)現有廚房a級員工一致。

　　3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓!

　　4，了解原材料，調料的市場(chǎng)價(jià)格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

　　5，針對___店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

　　6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

最新餐廳的工作計劃4

　　目的：對于新城市新餐廳通過(guò)開(kāi)業(yè)前的行銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行品牌宣傳，提升牛契的知名度，為我們在當地創(chuàng )立第一品牌打下基礎。新店開(kāi)業(yè)前，餐廳的主要工作就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦于“專(zhuān)注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

　　網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)：微信+微博+qq。裝修期間，先做門(mén)頭設計裝修打出品牌及類(lèi)型。

　　新店開(kāi)業(yè)企劃工作時(shí)間表

　　1、商圈拜訪(fǎng)

　　建立餐廳專(zhuān)業(yè)拜訪(fǎng)隊伍（由餐廳推廣代表負責，店經(jīng)理追蹤）。（設立推廣代表的崗位及相應的培訓）了解商圈內的目標顧客群

　　確定的要進(jìn)行拜訪(fǎng)的對象（根據離餐廳的距離和目標顧客群的規模綜合考慮）對拜訪(fǎng)隊伍進(jìn)行分工準備好拜訪(fǎng)工具

　　----餐廳名片、小禮物、贈券及相關(guān)的開(kāi)業(yè)宣傳內容----拜訪(fǎng)對象為單位負責人或是有利益相關(guān)的.對象以上工作在開(kāi)業(yè)前第四周完成開(kāi)業(yè)前第三周進(jìn)行具體拜訪(fǎng)工作

　　2、開(kāi)業(yè)前行銷(xiāo)活動(dòng)

　　針對進(jìn)入新城市的餐廳：

　　----提前1個(gè)半月登報招幕海報，借招募海報進(jìn)行品牌宣傳（如可行借登報招幕開(kāi)始進(jìn)行品牌宣傳。）

　　----餐廳開(kāi)業(yè)前45天市場(chǎng)總經(jīng)理、督導、餐廳店總需與開(kāi)發(fā)部門(mén)溝通，了解該城市集客點(diǎn)、消費力水平、餐廳商圈范圍、預計SALES目標及與市場(chǎng)部溝通提前一個(gè)月做好宣傳計劃。

　　----在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月如有可能要在當地最有影響力的報紙上進(jìn)行牛契潮汕火鍋的宣傳(如品牌、歷史、產(chǎn)品等)。

　　開(kāi)業(yè)前餐廳對外宣傳

　　----開(kāi)業(yè)前三天餐廳外墻張貼開(kāi)業(yè)訊息的海報或利用外燈箱刻中空的開(kāi)業(yè)訊息，晚上開(kāi)燈后非常顯眼。 ----在張貼餐廳開(kāi)業(yè)訊息的同時(shí)做一張餐廳開(kāi)業(yè)后的活動(dòng)預告海報1、提前三天在商圈內派發(fā)開(kāi)業(yè)優(yōu)惠禮包、手招進(jìn)行宣傳；（需要市場(chǎng)部設計，內容重點(diǎn)就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火

　　鍋“和每一片牛肉約定呈現它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦于“專(zhuān)注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。

　　商圈內擺放20把太陽(yáng)傘進(jìn)行宣傳；（如果可以設計，太陽(yáng)傘以后可以用于贈送商圈周?chē)�的交通崗亭、或是其他一些可增加餐廳展示面場(chǎng)所）開(kāi)業(yè)當天活動(dòng)安排：例如開(kāi)業(yè)小嘉賓活動(dòng)

　　----小嘉賓資格為生日與開(kāi)店當月月份日期一致，年齡要求6到8歲，人數限20人以?xún)?---小嘉賓參加開(kāi)業(yè)早上的表演

　　----參加開(kāi)業(yè)一周后的大型生日餐會(huì )（免費贈送小壽星一份兒童餐）----宣傳和報名方式

　　1）通過(guò)在餐廳門(mén)口海報宣傳

　　2）通過(guò)在商圈發(fā)開(kāi)業(yè)訊息及生日餐會(huì )訊息的DM宣傳3）通過(guò)學(xué)校收集小朋友資料

　　1、禮品兌換

　　2、高峰前的才藝表演（邀請當地的學(xué)校小朋友），聚人氣

　　三、開(kāi)業(yè)后期：

　　1、 2、 3、 4、

　　開(kāi)業(yè)后一個(gè)月參與社區活動(dòng)進(jìn)行品牌宣傳（10月份國慶節活動(dòng)、中秋節活動(dòng)等）開(kāi)業(yè)半個(gè)月后外賣(mài)宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營(yíng)業(yè)額；商場(chǎng)內指示牌廣告安裝，提升餐廳可見(jiàn)度；

　　開(kāi)業(yè)半個(gè)月后外賣(mài)宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營(yíng)業(yè)額；

　　需要市場(chǎng)部支持內容：

　　1、開(kāi)業(yè)宣傳單設計（5萬(wàn)張）2、招聘海報設計3、開(kāi)業(yè)訊息海報4、廣告傘設計及采購5、開(kāi)店禮品設計及采購6、開(kāi)業(yè)小活動(dòng)策劃

　　7、外賣(mài)卡的設計及印制（1萬(wàn)張）

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