肯德基實(shí)習報告
在現在社會(huì )，我們都不可避免地要接觸到報告，報告中提到的所有信息應該是準確無(wú)誤的。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？以下是小編幫大家整理的肯德基實(shí)習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
肯德基實(shí)習報告1
實(shí)踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學(xué)習了很多理論知識，但是如果我們在實(shí)際當中不能靈活運用，那就等于沒(méi)有學(xué)。實(shí)習就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運用到實(shí)戰中。我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會(huì )有用的人才？我們怎樣才能適應當今飛速發(fā)展的社會(huì )，怎樣才能確定自己的人生坐標，實(shí)現自己的人生價(jià)值呢？抱著(zhù)這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長(cháng)春前進(jìn)大街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書(shū)本上所沒(méi)有的社會(huì )實(shí)踐知識，體會(huì )到了工作的一些難處，學(xué)會(huì )了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎。
再這段實(shí)踐里我得到了許多體會(huì )與認識，理解了學(xué)院為什么一直強調加強我們社會(huì )實(shí)踐能力，現我將這短短的工作經(jīng)歷總結做出實(shí)踐報告如下，請老師予以指導。
一、實(shí)習目的：
鍛煉自身的社會(huì )活動(dòng)能力，了解社會(huì )現實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì )的距離，認清一些社會(huì )問(wèn)題,看清一些社會(huì )現象,在社會(huì )大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會(huì )責任感。在實(shí)踐中認識社會(huì )、增長(cháng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì )鋪定基石。
二、實(shí)習時(shí)間：
自200xx年1月21日至200xx年2月3日，共為期半月
三、實(shí)習地點(diǎn)：
xxxx肯德基店
四、實(shí)習內容：
開(kāi)始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來(lái)不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒(méi)等地板干掉就有3、4位顧客連著(zhù)使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見(jiàn)大廳的阿姨，動(dòng)作馬力，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。有人會(huì )說(shuō)，用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開(kāi)始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設在前進(jìn)大街上，和鬧市區的生意不能比。過(guò)了吃飯時(shí)間，餐廳生意就會(huì )明顯淡下來(lái)。在低峰時(shí)段，大廳的托盤(pán)都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒(méi)有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著(zhù)吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門(mén)上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì )碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過(guò)垃圾桶的3/4就要準備換一個(gè)新的垃圾袋了。收好的托盤(pán)要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤(pán)的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時(shí)補充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹(shù)葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來(lái)還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無(wú)所事事的樣子，真實(shí)臉紅。學(xué)著(zhù)怎樣發(fā)現事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。
試工時(shí)間很快就過(guò)去了，通過(guò)努力，店經(jīng)理對我的表現還算比較滿(mǎn)意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓了。第一次來(lái)到餐飲行業(yè)工作，一切對我來(lái)說(shuō)都是陌生的，必須從最基礎的學(xué)起。
培訓的第一個(gè)項目是炸薯條。首先我記熟了關(guān)于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數；從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時(shí)間等等。理論知識之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì )了，接下來(lái)就是熟練的過(guò)程。
我的工作是根據收銀員們需要的薯條，按照規格及時(shí)送上�？此坪�(jiǎn)單，可是實(shí)際操作中我卻碰到了da麻煩。當時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯條買(mǎi)一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來(lái)買(mǎi)薯條的顧客絡(luò )繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置，導致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來(lái)不及及時(shí)提供薯條。當三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報餐的時(shí)候，我簡(jiǎn)直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才是供應恢復了正常。
薯條位的培訓通過(guò)之后，便是我在肯德基的主要工作——收銀的培訓。
收銀員是和顧客有著(zhù)直接接觸也是必然接觸的員工�？梢哉f(shuō)餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來(lái)決定的。所以對收銀的要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數家珍微微到來(lái)并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內容包括：
1．歡迎顧客光臨
2．顧客點(diǎn)餐
3．建議性銷(xiāo)售
4．重復點(diǎn)餐內容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額
5．配餐
6．重復點(diǎn)餐內容，收銀并找零
7．呈遞餐飲，感謝顧客的光臨
我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題。第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒(méi)有建議性銷(xiāo)售，就是沒(méi)有了重復點(diǎn)餐。
接下來(lái)的就是上機進(jìn)行練習，開(kāi)始有師傅帶著(zhù)，和師傅一起一對一的模擬，到后來(lái)必須自己?jiǎn)为毭鎸︻櫩汀?/p>
雖然已經(jīng)經(jīng)過(guò)培訓可以單獨接受工作了，但是僅僅通過(guò)短暫帶訓時(shí)間練習的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長(cháng)要求我們在以后的工作時(shí)間里，要從各方面提升自己的專(zhuān)服務(wù)水平，我為自己定如下計劃：
1、眾所周知，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復強調的。
在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進(jìn)入5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購買(mǎi)餐點(diǎn)的時(shí)間都應該在5分鐘以?xún)�。這些明確的'數字標志著(zhù)一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當有一次親眼目睹了店長(cháng)收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱(chēng)贊：“肯德基的速度真快��！”
2、挑戰千次
“千次”是在柜臺上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購買(mǎi)的份數。由于各種原因，肯德基公司會(huì )在某段時(shí)間里對某個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類(lèi)。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受？消費者的喜愛(ài)程度如何？”這些問(wèn)題上能有好的答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標。
如何提高千次以達到公司的預期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的POP等宣傳手段增加顧客對新產(chǎn)品的知曉度和購買(mǎi)欲之外，收銀員的引導是決定千次的一個(gè)重要因素。
指導我的師傅曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽(tīng)顧客要買(mǎi)點(diǎn)什么就賣(mài)給他什么，而是要引導顧客去買(mǎi)你想要賣(mài)掉的東西。
如果說(shuō)，速度只是一個(gè)熟練的過(guò)程，通過(guò)一百次兩百次的重復，肯定會(huì )從生疏到熟練。但是建議性銷(xiāo)售則是需要動(dòng)腦子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣(mài)掉什么就能賣(mài)掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷(xiāo)了，即使是平時(shí)點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷(xiāo)出去。這些技巧都是書(shū)本上學(xué)不來(lái)的，而是要在實(shí)踐的過(guò)程中自己常識、總結出來(lái)的。往往同樣一句話(huà)，在不同的時(shí)機說(shuō)出來(lái)，甚至只是語(yǔ)氣上稍有不同，結果也會(huì )大相徑庭。
3、遭遇CHAMPS
肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績(jì)的主要精髓之一。其內容為：
CCleanliness保持美觀(guān)整潔的餐廳；
HHospitality提供真誠友善的接待；
AAccuracy確保準確無(wú)誤的供應
MMaintenance維持優(yōu)良的設備；
PProduct Quality堅持高質(zhì)穩定的產(chǎn)品；
SSpeed注意快速迅捷的服務(wù)。
每個(gè)月公司都對餐廳的CHAMPS狀況進(jìn)行打分。因此，檢查人員也被稱(chēng)為CHAMPS，同時(shí)他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來(lái)餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰(shuí)，也不知道他什么時(shí)候來(lái)。他會(huì )以顧客的身份來(lái)餐廳買(mǎi)一分餐點(diǎn)，并坐上一段時(shí)間，從而給出餐廳CHAMPS的成績(jì)。
4、注重團隊精神
一家餐廳在運營(yíng)期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時(shí)運作。十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團隊，為餐廳的運營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現。原因就是我們是一個(gè)團隊，任何時(shí)候隊員之間都會(huì )相互協(xié)作�；ハ鄥f(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。
再這些天的工作眾，我還對肯德基的生產(chǎn)運作流程進(jìn)行了一下了解，又針對肯德基的生產(chǎn)運做流程，工作設計做較為進(jìn)一步的分析�？系禄鶕碛袧h堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設備是才采取何種生產(chǎn)運作組織方式呢？肯德基采用的是工藝對象專(zhuān)業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯條和新奧爾良烤翅為例。
其實(shí),肯德基的油炸機有幾個(gè)功能鍵。你可以根據你所要炸的食品選擇功能鍵,機器會(huì )自動(dòng)調試合適的溫度和時(shí)間�？梢哉f(shuō)肯德基所有的油炸食品都要通過(guò)油炸機。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象專(zhuān)業(yè)化。這樣的一物多用對產(chǎn)品的變化有較好的適應性；有利充分利用設備和員工的工作時(shí)間：便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí)，特別是正餐高峰期，就會(huì )同時(shí)爭奪有限的資源。雖然肯德基的設備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現瓶頸的問(wèn)題。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時(shí)段都會(huì )供不應求。一方面因為肯德基的食品實(shí)行保鮮原則,貨架上的食品超過(guò)一定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短，只有十分鐘。超過(guò)十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過(guò)期食品”都要廢棄�？系禄鶠榱藴p少浪費和節約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃比較謹慎。
五、實(shí)習總結：
短幾周的時(shí)間，讓我在肯德基里學(xué)到了很多。從什么都不會(huì )到現在能夠熟練的完成柜臺上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團隊合作精神、勤勞誠實(shí)、認真負責、追求完美的品質(zhì)、注重細節的習慣，這些重要的影響今后會(huì )一直伴隨著(zhù)我，無(wú)論是在哪里的工作崗位工作。
在我的打工實(shí)踐生活中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責備下級是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì )從那里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這才是我所應該做的。
我也從工作中學(xué)習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執著(zhù)的�？墒侨绻阒粏�(wèn)耕耘不問(wèn)收獲，那么你一定會(huì )交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開(kāi)心。不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會(huì )和周?chē)娜藴贤ㄋ枷�、關(guān)心別人、支持別人。
這次的打工實(shí)踐生活是我人生中邁向社會(huì )的重要一步，是值得回憶的�，F在想來(lái)，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì )的，這也算是我的一分財富吧。就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè )觀(guān)，競爭形式的日趨激烈，面對憂(yōu)慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會(huì )實(shí)踐工作。打工實(shí)踐實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì )一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì )經(jīng)驗和工作經(jīng)驗。這些經(jīng)驗是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無(wú)形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì )顯現出來(lái)。
大學(xué)生除了學(xué)習書(shū)本知識，還需要參加社會(huì )實(shí)踐。因為很多的大學(xué)生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”的人不是現代社會(huì )需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì )實(shí)踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問(wèn)題能力。
肯德基實(shí)習報告2
一、實(shí)習目的：
鍛煉自身的社會(huì )活動(dòng)能力，了解社會(huì )現實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì )的距離，認清一些社會(huì )問(wèn)題，看清一些社會(huì )現象，在社會(huì )大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會(huì )責任感。在實(shí)踐中認識社會(huì )、增長(cháng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì )鋪定基石。
二、實(shí)習時(shí)間：
三、實(shí)習地點(diǎn)：
蘭州東部瑞德肯德基店
四、實(shí)習內容：
大學(xué)的第三個(gè)寒假降臨了，我選擇了留在蘭州打工。做這個(gè)決定是相當艱難的，寒假打工意味著(zhù)我長(cháng)這么大，頭一次過(guò)年得在外面過(guò)，想到大年夜，不能家人團圓，難免有些不舍。又想到放假近五十天，回到家最多也就過(guò)個(gè)年，與其在家閑著(zhù)不如在外鍛煉一下，增長(cháng)一些許社會(huì )經(jīng)驗，還能幫助減緩家里的經(jīng)濟負擔，最后我毅然決然的外出打工。
考完試的第二天我就回家了，在家里只呆了幾天。雖然家里父母舍不得我過(guò)年在外，但是看著(zhù)我這么認真，也就同意了。我們鄉村孩子原來(lái)就與城市的孩子有諸多差距，就業(yè)壓力這么大，有機遇我們就應該多插足社會(huì )，鍛煉自己的實(shí)踐能力，彌補身世帶來(lái)的不公道。
回到蘭州，幾經(jīng)曲折，我有以下幾種打工抉擇，1、做家教;二、去管吃住的中餐廳;三、去不管吃不管住的肯德基。做家教是我所喜歡的工作，能為當前的教育儲蓄積聚經(jīng)驗，工作輕松時(shí)間又短�？墒羌医桃鹊叫『⒎偶�，過(guò)年的那幾天時(shí)間有限。中餐廳管吃住，工資差不多就在1000元左右，覺(jué)得還是有點(diǎn)少�？系禄m然不管吃住，還需求辦健康證，戶(hù)口本復印件之類(lèi)，但是它對我的吸引很大。盡人皆知肯德基是全球最大快餐連鎖店之一，店面遍及世界各個(gè)角落，是一家大型的外企�？系禄强渴裁闯煽�(jì)有今天的“餐飲帝國”之美稱(chēng)，是獨特的產(chǎn)品，有效地經(jīng)營(yíng)管理方式，積極創(chuàng )新。當你面對一家大企業(yè)時(shí)，你是不管如何也禁不住它的誘惑，肯德基的經(jīng)驗遠非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。
KFC給我的印象是潔凈整齊，然后就是同事的年青熱情，全都是20多歲年數與我相仿。在等經(jīng)理的一段時(shí)間內，我仔細的觀(guān)察了一下，肯德基所占的面積也不算大，以至不如個(gè)別中等餐廳大，里面的坐位緊挨著(zhù)，坐滿(mǎn)也就是60來(lái)人，這么小的餐廳會(huì )有什么過(guò)人之處值得我的等待，當時(shí)我沒(méi)想明白但是最后我慢慢的想明白了---效率，對，就是效率。服務(wù)員收餐盤(pán)的速度是相當得快，從客人離開(kāi)桌子到服務(wù)員清算桌面、擺正桌椅不到30秒。大廳里的桌子始終是光潔整齊的。
我在學(xué)校時(shí)曾在大學(xué)生科技實(shí)踐服務(wù)中心干過(guò)一段時(shí)間，有了些面試的技巧和經(jīng)驗。比方：熱情，耐心，責任心，吃苦耐勞等。面對經(jīng)理的發(fā)問(wèn)我很流利的做出回答，最后被勝利的錄用。我被分到了總配，工作分為晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做漢堡、沖PP之類(lèi)。順便說(shuō)一下，這里下級對上級的稱(chēng)號統一用“哥姐”取代，沒(méi)有所謂經(jīng)理的稱(chēng)呼。比方“誠哥”是這里的店長(cháng)，“芳姐”是這里經(jīng)理，“雄哥”是排班經(jīng)理，更有趣的是顧客把我們的騎手叫“基哥”。
我的師傅我們都叫她“金姐”，是一個(gè)性格開(kāi)朗，很容易相處的人，她對我們要求很?chē)栏�，對工作一絲不茍，當我們做錯事她就會(huì )重復那句永遠不變的話(huà)“我把你活活捂死”，但是下班后我們是很好的朋友。在上班時(shí)他會(huì )經(jīng)常提醒我們留心不要被燙傷，注意安全。漢堡機、雙面煎爐、直立保溫柜的溫度高達450F，也就相當于200多攝氏。盛東西的器具叫格子，不銹鋼做的，很容易洗干凈的，師傅告訴我們肯德基好就好在所有的設備都是不銹鋼做的'，這對打烊是有好處的。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐粥有四種，冷飲四種，熱飲三種，漢堡五種。
粥的配比：香菇雞肉粥：500ml熱水+2粒姜絲蔥花+1袋香菇雞肉+1批白粥
冷飲配比：
冰豆漿：1800ml冰水+一袋豆漿粉
九珍：1000ml九珍稀釋液+5000ml冰水
冰碳烤：1.5升冰+1.5升過(guò)濾水+一袋藍伴侶+1700ml煮好的紅茶
熱飲配比：
熱豆乳：1800ml熱水+1袋豆乳粉
經(jīng)典珍珠奶茶：茶水：1700ml過(guò)濾水+1袋紅茶粉奶：800ml熱水+1袋紅伴侶
香柚蜂蜜茶：一勺香柚+開(kāi)水
漢堡：
芝士蛋堡：3.5寸面包+10漢堡醬+1片芝士片+雞蛋片田園漢堡：3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+1片田園餅香辣雞腿堡：4寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+腿肉
新奧爾良烤堡：長(cháng)方形面包+ 20克漢堡醬+4根青椒+20克生菜+超大腿肉
雞肉卷
滿(mǎn)滿(mǎn)近三頁(yè)筆記還沒(méi)算解凍時(shí)間，我算是見(jiàn)識了。不過(guò)師傅能把這么多東西做得如此熟練，確實(shí)讓我們心服口服。這么多內容可不是一兩天就可以記得住的噢。
半個(gè)多月的時(shí)間我才才慢慢把所有的流程熟習下來(lái)。但當我覺(jué)得得心應手的時(shí)候卻發(fā)現寒假快完了，不過(guò)在這次經(jīng)歷中我收獲了不少的東西。
收獲一：我學(xué)會(huì )了有效地調配安排時(shí)間
家喻戶(hù)曉，肯德基是快餐食品，效率是它的一個(gè)重要的特色。作為餐廳的服務(wù)員，必須有很快的效率才能立足。收獲二：鍛煉了我的工作能力。
我在肯德基的時(shí)候，培訓“yes”的服務(wù)態(tài)度是每個(gè)新員工的必備考查內容。重要就是“微笑，目光注視，打招呼!”主要表現在顧客進(jìn)來(lái)或離開(kāi)餐廳時(shí)，顧客點(diǎn)餐時(shí)，需要幫助時(shí)就要做到這些……具體就是面對顧客打招呼。我的師傅讓我站在門(mén)口歡迎顧客，面帶微笑對每一名顧客說(shuō)“你好，歡迎惠顧肯德基�！蔽业男愿癖緛�(lái)就偏內向，這樣的經(jīng)歷確實(shí)是一大磨煉。收獲三：我學(xué)會(huì )了有效的記憶
在肯德基無(wú)論是冷凍的原料還是做好的產(chǎn)品都有保鮮期的。過(guò)了保鮮期所有都要廢棄，對時(shí)間要求很?chē)栏�。每個(gè)總配都必須記住所有東西的時(shí)間。比如做好的漢堡、它的保鮮期是15分鐘，原味雞的保鮮期是90分鐘。解凍的東西記憶的內容更多，剛開(kāi)始時(shí)我死記硬背也記不下來(lái)，每次都需要看筆記，耽誤很多時(shí)間。但是慢慢地也就記住了，畢竟熟能生巧嘛。例如：冷凍蛋液的解凍時(shí)間是8小時(shí)，解凍完的保鮮期k+1天。
這是我有史以來(lái)第一次過(guò)年沒(méi)有回家，確實(shí)很不習慣，但是我卻學(xué)到了很多書(shū)本上學(xué)不到的知識，兩個(gè)月的寒假很快就過(guò)去了,真的有些留戀，俗話(huà)說(shuō):“沒(méi)有實(shí)習,就沒(méi)有講話(huà)權” ,只有切身經(jīng)驗過(guò)才會(huì )有那種超乎普通的感受。平時(shí)我與社會(huì )的接觸其實(shí)不多，在這次的打工中,我更好的接觸了這個(gè)社會(huì ),理解了這個(gè)社會(huì )。在課堂上,我們學(xué)習了許多理論常識,但是理論和實(shí)際有很大的差距，理論就是將我們在課堂學(xué)的運用到實(shí)踐中。在實(shí)踐中認識社會(huì )、增加才華、提高本身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì )鋪定基石。我如今理解了學(xué)院為什么讓我們增加社會(huì )實(shí)踐能力。在那里,我學(xué)到許多書(shū)本上所沒(méi)有的社會(huì )實(shí)踐常識,領(lǐng)會(huì )到了工作的一些難處,學(xué)會(huì )了如何處世,怎樣才能把工作做對做好,為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎。怎樣才能找準自己的人生坐標,實(shí)現自己的人生價(jià)值呢?我想我們的確該好好思考一下我們的將來(lái)了!
回到校園的我已經(jīng)理解了什么才叫自食其力,什么才叫社會(huì )的殘酷了,在實(shí)踐中更好的鍛煉自己,我堅信自己可以獲得更多的提高。以前我對自己的將來(lái)不知所措,可是現在我已有了明確的目標,我相信自己會(huì )成功的。
肯德基實(shí)習報告3
一、實(shí)習目的
轉眼間大學(xué)生涯就要過(guò)去了，在這三年半的時(shí)間里，我們掌握了關(guān)于會(huì )計的許多知識，有會(huì )計學(xué)原理，初、中級財務(wù)會(huì )計，高級財務(wù)會(huì )計，還有成本會(huì )計，管理會(huì )計，出納原理等會(huì )計的核心課程，這也花了我們不少的汗水�？墒羌埳系闹R畢竟是有限的，當我們基本上學(xué)完會(huì )計的全部課程后，在我們大四的會(huì )計模擬課上我有深刻體會(huì )，倘若將這些理論性極強的東西搬上實(shí)際上應用，我們都是無(wú)從下手，一竅不通。會(huì )計記賬過(guò)程每一步都得問(wèn)老師，自認為已經(jīng)掌握了一定的會(huì )計理論知識在這里只能成為空談。于是在堅信“實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準”下，認為只有把從書(shū)本上學(xué)到的理論知識應用于實(shí)際的會(huì )計實(shí)務(wù)操作中去，才能真正掌握這門(mén)知識。因此，學(xué)校組織了既認知實(shí)習之后的畢業(yè)實(shí)習，我作為會(huì )計專(zhuān)業(yè)的學(xué)生把握了這次實(shí)習機會(huì )，參加學(xué)校實(shí)習。
二、實(shí)習單位情況
肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個(gè)國家和地區擁有超過(guò)3。3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄�、必勝客、塔可鐘（已�?0xx年10月在國內結束營(yíng)業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿(mǎn)朝氣、勇于挑戰自己的年輕人敞開(kāi)大門(mén)，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長(cháng)。
肯德基的成功，源自于全球將近九十萬(wàn)員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。
三、實(shí)習內容
20xx年10月24日，第一天上班，沒(méi)有了上次認知實(shí)習時(shí)候的心里沒(méi)底和緊張感，但還感到新鮮。新鮮的是能夠接觸很多在學(xué)�？床坏�、學(xué)不到的東西，不會(huì )緊張是因為有了上次的一點(diǎn)經(jīng)驗，不會(huì )無(wú)從下手。第一天到那，餐廳經(jīng)理張姐先帶我們參觀(guān)了一下餐廳，然后就帶我們去見(jiàn)了了伏老師，伏老師是餐廳的一個(gè)資深會(huì )計主管，她首先向我們介紹了單位的大概財務(wù)情況和主要負責方面，讓我們有個(gè)大概的了解。伏老師首先給了我們一大本有關(guān)餐廳財務(wù)制度規定的考核卡，讓我們參透一下，其實(shí)我們這次實(shí)習主要接觸會(huì )計的收銀方面的工作。我們必須首先熟悉各種食物，背各種食物的價(jià)錢(qián)的價(jià)錢(qián)，這個(gè)是很重要的。
第一天算是熟悉了一下公司的基本情況，第二天，我們按照上班的時(shí)間早早地來(lái)到餐廳，先把餐廳的地板、桌椅打掃干凈，然后又把收銀臺擦了擦，第一項工作完成了，我滿(mǎn)意的給了自己一個(gè)微笑。接下來(lái)就是緊張的工作，肯德基出納工作很重要。收銀員是和顧客有著(zhù)直接接觸也是必然接觸的員工�？梢哉f(shuō)餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來(lái)決定的。所以對收銀的.要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數家珍微微到來(lái)并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內容包括：
1。歡迎顧客光臨
2、顧客點(diǎn)餐
3、建議性銷(xiāo)售
4、重復點(diǎn)餐內容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額
5、配餐
6、重復點(diǎn)餐內容，收銀并找零
7、呈遞餐飲，感謝顧客的光臨
我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題。第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒(méi)有建議性銷(xiāo)售，就是沒(méi)有了重復點(diǎn)餐。接下來(lái)的就是上機進(jìn)行練習，開(kāi)始有師傅帶著(zhù)，和師傅一起一對一的模擬，到后來(lái)必須自己?jiǎn)为毭鎸︻櫩�。雖然已經(jīng)經(jīng)過(guò)培訓可以單獨接受工作了，但是僅僅通過(guò)短暫帶訓時(shí)間練習的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長(cháng)要求我們在以后的工作時(shí)間里，要從各方面提升自己的專(zhuān)服務(wù)水平，我為自己定如下計劃：
1、眾所周知，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，為顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復強調的。
在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進(jìn)入5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購買(mǎi)餐點(diǎn)的時(shí)間都應該在5分鐘以?xún)�。這些明確的數字標志著(zhù)一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當有一次親眼目睹了店長(cháng)收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱(chēng)贊：“肯德基的速度真快��！”
2、挑戰千次�！扒Т巍笔窃诠衽_上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購買(mǎi)的份數。由于各種原因，肯德基公司會(huì )在某段時(shí)間里對某個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類(lèi)。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受？消費者的喜愛(ài)程度如何？”這些問(wèn)題上能有好的答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標。
指導我的伏老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽(tīng)顧客要買(mǎi)點(diǎn)什么就賣(mài)給他什么，而是要引導顧客去買(mǎi)你想要賣(mài)掉的東西。
如果說(shuō)，速度只是一個(gè)熟練的過(guò)程，通過(guò)一百次兩百次的重復，肯定會(huì )從生疏到熟練。但是建議性銷(xiāo)售則是需要動(dòng)腦子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣(mài)掉什么就能賣(mài)掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷(xiāo)了，即使是平時(shí)點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷(xiāo)出去。三、實(shí)習所想，所感
一，作為一個(gè)會(huì )計人員，工作中一定要就具有良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會(huì )計部門(mén)作為現代企業(yè)管理的核心機構，對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。尤其是收銀人員有時(shí)候會(huì )碰見(jiàn)蠻不講理的顧客，我們要用技巧來(lái)說(shuō)服他們，不能來(lái)硬的，我們要有更高的素質(zhì)讓他們想吵都吵不起來(lái)。
二，作為一個(gè)會(huì )計人員要有嚴謹的工作態(tài)度。會(huì )計工作是一門(mén)很精準的工作，要求會(huì )計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個(gè)公式。會(huì )計不是一件具有創(chuàng )新意識的工作，它是靠一個(gè)又一個(gè)精準的數字來(lái)反映問(wèn)題的。所以我們一定要加強自己對數字的敏感度，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題彌補漏洞。收銀員一天下來(lái)就是接觸錢(qián)，沒(méi)一次交易都得謹慎，不能多找零，更不能少找，每一分每一秒都要高度警惕。
三、作為一個(gè)會(huì )計人員要有高尚的道德素質(zhì)。會(huì )計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產(chǎn)，所以作為會(huì )計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。收銀員每天就死接觸錢(qián)，開(kāi)始伏老師就告訴我們要面對金錢(qián)不動(dòng)聲色。一天下來(lái)錢(qián)要和出納核對不能多也不能少。
這一次的實(shí)習雖然時(shí)間短暫，雖然接觸到的工作面很窄只有收銀方面，但是依然讓我學(xué)到了許多知識和經(jīng)驗，這些都是書(shū)本上無(wú)法得來(lái)的。通過(guò)實(shí)習，我們能夠更好的了解自己的不足，了解會(huì )計工作的本質(zhì)，了解這個(gè)社會(huì )的方方面面，能夠讓我更早的為自己做好職業(yè)規劃，設定人生目標，向成功邁進(jìn)一大步。光陰似箭，三周的實(shí)習生活很快結束了，實(shí)習期間我收獲了很多，不但鞏固了自己的理論知識，也提高了自己的實(shí)踐經(jīng)驗。作為一名即將走進(jìn)社會(huì )的大學(xué)生，我充分的意識到了實(shí)習的重要性，也很珍惜這次實(shí)習的機會(huì )，因為通過(guò)實(shí)踐可以提升自己的能力，也為以后的發(fā)展建立良好的基石。
肯德基實(shí)習報告4
一、實(shí)習目的
進(jìn)入肯德基實(shí)習的主要目的是為了深入調研肯德基的經(jīng)營(yíng)在我國取得如此成功的相關(guān)原因，并且全面發(fā)掘肯德基的內部管理方式、組織結構以及經(jīng)營(yíng)策略方面的獨特之處。同時(shí)，在整個(gè)實(shí)習過(guò)程中將自己的專(zhuān)業(yè)知識與實(shí)際相結合，達到學(xué)以致用的目的，同時(shí)也豐富自身的工作經(jīng)驗，提升實(shí)際的工作能力，為今后更好更快的發(fā)展奠定基礎。
二、實(shí)習單位及崗位情況介紹
肯德基簡(jiǎn)稱(chēng)KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，后來(lái)則發(fā)展成現在的肯德基�？系禄椴既虬耸鄠�(gè)國家，目前擁有超過(guò)九千六百家店。在這個(gè)地球上，每天都有一家肯德基開(kāi)幕。
不論是在中國大陸的長(cháng)城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風(fēng)光明媚的蘇菲亞市中心以致陽(yáng)光滿(mǎn)布的波多黎各街道，處處都可以見(jiàn)到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過(guò)600萬(wàn)的顧客享受肯德基所提供的美味餐點(diǎn)。除了肯德基的傳統招牌產(chǎn)品----原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產(chǎn)品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚(yú)三明治等特色產(chǎn)品。
肯德基的成功源于全球將近十九萬(wàn)員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時(shí)，也能享受到最親切一流的服務(wù)和最潔凈舒適的用餐環(huán)境。
亞太地區是肯德基目前成長(cháng)最快速的地區，在馬來(lái)西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都已成為當地最大的西式速食餐廳。
肯德基屬于百勝餐飲集團，是世界上最成功的消費品公司之一，旗下三大系統為餐飲業(yè)、飲料業(yè)及休閑食品業(yè)�？系禄c其他兩個(gè)知名的餐廳系統----必勝客及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲集團所統籌管理。
肯德基于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開(kāi)始了她在這個(gè)擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史。
1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門(mén)繁華地帶正式開(kāi)業(yè)。以此為起點(diǎn)，肯德基開(kāi)始摸索，認識和適應中國社會(huì )和市場(chǎng)，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數為10家，到1995年發(fā)展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國的第100家店在北京成立，這是一個(gè)里程碑，標志著(zhù)肯德基在中國進(jìn)入了一個(gè)更加穩步發(fā)展的階段。
1、崗位情況介紹
肯德基內主要有四個(gè)工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產(chǎn)品以及一些簡(jiǎn)單配餐的成品，如蛋撻等�？偱渲饕撠煂⒃洗钆涑沙善�，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產(chǎn)品的組裝工作，同時(shí)負責為前臺供應足量高質(zhì)的產(chǎn)品。前臺主要負責接待顧客點(diǎn)餐和收銀，保證快速準確的為顧客提供所需的產(chǎn)品。大廳主要負責的是為顧客提供清潔舒適的就餐環(huán)境，同時(shí)為顧客提供所需的其他服務(wù)。其營(yíng)運的`簡(jiǎn)化流程是：
前臺——廚房——總配——顧客
新員工一進(jìn)公司，就被量身制訂了專(zhuān)門(mén)的培訓與發(fā)展策略，以配合整個(gè)系統的發(fā)展和營(yíng)運。百勝集團以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個(gè)梯層：服務(wù)員、星級服務(wù)員、組長(cháng)、見(jiàn)習助理、助理、副理、店經(jīng)理、區經(jīng)理、區域經(jīng)理。而每一個(gè)層級的培訓和提升，都必須以前一層級為基礎。換句話(huà)說(shuō)，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發(fā)展起來(lái)的。
三、實(shí)習內容和過(guò)程
作為肯德基的見(jiàn)習助理，我的主要工作內容是認識并熟練操作每一個(gè)工作站的工作內容，同時(shí)還要牢記各項工作標準，并通過(guò)代訓星級訓練員的考核。六個(gè)星期后開(kāi)始學(xué)習餐廳的貨物預訂、員工排班、財務(wù)管理以及餐廳整體運營(yíng)管理，同時(shí)還要不斷強化對基礎工作的管理。
首先，我在公司總部接受了百勝集團以及肯德基第一次簡(jiǎn)介，并給我們講解了公司員工晉級發(fā)展的流程以及我們的培訓計劃。然后就分配到具體的一家店面進(jìn)行實(shí)際的具體培訓，按照科學(xué)合理的學(xué)習流程以及時(shí)間安排，由專(zhuān)門(mén)的星級訓練員一個(gè)個(gè)工作站的進(jìn)行工作講解和標準說(shuō)明。每一個(gè)工作站的考核通過(guò)標準為：理論考核達到95分以上的同時(shí)實(shí)際操作100%通過(guò)。就這樣通過(guò)艱辛的努力，一項一項工作進(jìn)行熟練，一個(gè)個(gè)標準進(jìn)行達標，我通過(guò)了所有工作站的考核。
通過(guò)親身體會(huì )、與其他員工交流以及參考文獻，得出以下總結和體會(huì )：
1、肯德基經(jīng)營(yíng)方面有很多優(yōu)點(diǎn)和可借鑒之處
(1)運營(yíng)模式標準化，有利于復制擴張肯德基擁有書(shū)面化的運營(yíng)程序，其操作機械化。如，成文成冊的標準操作規范，運營(yíng)流程有序進(jìn)行，一成不變，操作模式趨于機械化�？梢哉f(shuō)肯德基的管理模式屬于低風(fēng)險高穩定的管理模式。
(2)善于精神鼓勵，能很好的滿(mǎn)足員工的精神需求，調動(dòng)員工的積極性。如YUM貼換禮品、員工大會(huì )、出游、蝴蝶人物等。
(3)工作時(shí)間靈活，以小時(shí)記工，既有利于員工間歇，又有利于公司節省成本，提高效益。
(4)工資層次化明顯。通過(guò)增大員工薪酬的差別，以更好地滿(mǎn)足員工自我實(shí)現的需求，創(chuàng )造優(yōu)良的競爭環(huán)境。
(5)注重團隊精神。一家餐廳在運營(yíng)期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時(shí)運作。十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團隊，為餐廳的運營(yíng)共同出力。任何時(shí)候隊員之間都會(huì )相互協(xié)作，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。
(6)餐廳經(jīng)理第一。所謂“餐廳經(jīng)理第一”，即餐廳經(jīng)理被充分授權，在經(jīng)理、主管層提倡自主管理。也就是說(shuō)，經(jīng)理層面在營(yíng)運中要主動(dòng)思考問(wèn)題，然后再充分授權給下級，一切圍繞一線(xiàn)餐廳服務(wù)展開(kāi)良性競爭。
(7)注重人才培養和儲備。在肯德基，每個(gè)餐廳經(jīng)理的培養成本約是20萬(wàn)元人民幣至少需要1-4年的時(shí)間。因為餐廳經(jīng)理是餐廳的核心人物，是餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵，更是餐飲企業(yè)品牌成功的根基。因此，肯德基培養餐廳經(jīng)理從來(lái)就是不遺余力，也保證了肯德基長(cháng)期高速的發(fā)展。
(8)本土戰略，內部晉升，拒絕空降�？系禄`屬的中國百勝集團從基層員工到最高領(lǐng)導全部都是中國人，并且全部都是從基層一步步努力得到晉級和提升，整個(gè)過(guò)程透明公正，這無(wú)疑極大地增加了公司對員工的吸引力和信任感。
2、肯德基的管理仍存在一些設計上的缺陷和執行上的困難
(1)人力配備不合理
以廚房為例，分為烤區和炸區，運營(yíng)標準要求，炸區的員工在給雞肉裹完粉后，不得用沾有面粉的手將雞肉下鍋，必須首先洗手消毒。同樣的，烤區的員工也不得穿戴圍裙。因此，在這些標準的要求下，在運營(yíng)低峰時(shí)，兩個(gè)員工即可滿(mǎn)足要求，但是在高峰情況下，則至少需要三到四人同時(shí)參與工作，才能夠在不影響正常營(yíng)業(yè)的前提下按標準操作，否則完全的標準操作則并不容易實(shí)現。這就造成了公司極力壓縮成產(chǎn)成本和以降低員工數量為突破之間的矛盾。
(2)考核標準過(guò)于主觀(guān)化
在肯德基有一套內部的考核標準，其中的champs考核標準就很主觀(guān)。例如因空調太熱，原味雞又咸又硬的理由進(jìn)行扣分。這些都是因人而異的，因此考核標準過(guò)于主觀(guān)化。
(3)標準設置過(guò)于理論化
其實(shí)按標準操作不是不可能，但是結合實(shí)際的人力物力和環(huán)境來(lái)講就存在很多困難。如果廚房區完全按標準進(jìn)行操作，則需要更多的炸鍋和烤箱，如果總配
完全按標準操作就會(huì )發(fā)生斷貨的現象，而客觀(guān)環(huán)境是不可預測的，則不能保證正常營(yíng)業(yè)。其制定的標準可稱(chēng)為實(shí)驗室操作規范。在現實(shí)運營(yíng)中需要人為的給操作指定標準的偏差幅度，已符合實(shí)際要求。
(4)員工與管理組信息溝通障礙
在營(yíng)運過(guò)程中，管理組一般只是片面的追求營(yíng)運監督，這無(wú)形中給員工造成了心理壓力，同時(shí)也使員工不與管理組進(jìn)行信息溝通。
但肯德基的客觀(guān)環(huán)境是有利于溝通的，管理組的人員與員工的實(shí)際工作距離很近，這是一個(gè)很好的溝通平臺，應該好好利用。同時(shí)，公司也應增加管理層與基層員工溝通能力的培訓。
(5)精神鼓勵頻繁，物質(zhì)現金鼓勵相對匱乏
肯德基的工資水平并不高，在這種低收入的情況下，員工存在更多的物質(zhì)需求。沒(méi)有一定的物質(zhì)基礎，頻繁的精神鼓勵對于調動(dòng)員工的積極性往往是乏力的，甚至是毫無(wú)意義的，這也許正是肯德基人員流動(dòng)量大的重要原因之一。
可見(jiàn)，作為國際餐飲巨頭，肯德基擁有極其規范的內部管理和獨特的企業(yè)文化，這些都是我們應該學(xué)習借鑒的。同時(shí)，肯德基也存在一定的管理缺陷和內部溝通障礙，需要我們避免和克服。
肯德基作為一個(gè)早期實(shí)施科學(xué)管理的模板，我在肯德基的實(shí)習過(guò)程中學(xué)到了很多東西，也積累了更多的工作經(jīng)驗。在這段時(shí)間里，不管是餐廳的管理組還是普通員工都對我給予了很大的幫助和支持，謝謝大家的關(guān)心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員，銘記這段辛苦卻難忘的記憶。
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