關(guān)于服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告
在日常生活和工作中，我們都不可避免地要接觸到報告，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準確、簡(jiǎn)潔。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編精心整理的關(guān)于服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
關(guān)于服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告1
一、實(shí)習目的
嘗試經(jīng)商的滋味，增加自己的閱歷,因為就快是大二的學(xué)生了，需要有更多的體驗，更多的經(jīng)歷。畢竟身在學(xué)校，接觸社會(huì )的機會(huì )很少，趁著(zhù)我還有暑假這樣一個(gè)節日，好好利用假期來(lái)大干一場(chǎng)。
二、實(shí)習時(shí)間
0年3月4月
三、實(shí)習地點(diǎn)
韓國料理店
四、實(shí)習單位和部門(mén)
私人韓國料理店服務(wù)員
五、實(shí)習內容
炎炎烈日當頭，正是因為有這樣的環(huán)境，就更加激起了我要在暑假參加社會(huì )實(shí)踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的雙手和大腦維持自己的生存，同時(shí)，也想通過(guò)親身體驗社會(huì )實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì )所用，自己的能力能否被社會(huì )所承認。想通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
經(jīng)過(guò)中介的努力，我進(jìn)了家韓國料理店當服務(wù)員。我在還沒(méi)有上班前有一個(gè)長(cháng)輩就跟我說(shuō)：上班要多做事，少說(shuō)話(huà)！話(huà)雖簡(jiǎn)單，但真正做起來(lái)就不簡(jiǎn)單了。第二天便開(kāi)始了工作，領(lǐng)班給了我一套工作服，淡黃色工作服。領(lǐng)班告訴我，上班期間衣服必須保持整潔，并且告訴我要注意其他的服務(wù)生是怎么做的。我所要做的工作就是把男服務(wù)員傳的菜送到客人的餐桌上。當時(shí)第一天做不但積極性很高而且覺(jué)得很簡(jiǎn)單，只是把菜放到餐桌上�？墒菑暮髞�(lái)的事情看我的想法絕對錯了。這是由韓國的飲食文化所決定的。
韓國料理的小料繁多，花樣百出，有一些是原先就規定好的，不可以更改，有一些是需要服務(wù)生根據習慣來(lái)自己搭配的，這也是比較困難的一點(diǎn)。韓國料理中很重要的是泡菜和烤肉，對于烤肉來(lái)說(shuō)，不同的烤肉要用不同的烤盤(pán)，有的是用厚厚的石頭做的，有的是用一些特殊的鐵做的，有的是用鋁做的，還有的是用鐵絲網(wǎng)做的而且不同的烤肉要搭配不同的小料，名目繁多。一開(kāi)始由于菜名也記不牢，小料也不知道怎樣搭配，而且還想盡力做好，于是錯事接踵而至！有時(shí)是把小料搭配錯了，有時(shí)是選錯烤肉的盤(pán)子了，有時(shí)就是由于菜名記錯了，把這一桌的菜端到另一個(gè)桌子上去了，再就是由于韓國料理講究吃飯的程序，有時(shí)候一道菜不可以上早，要恰到好處才可以，由于掌握不好所以一開(kāi)始把菜上早了也有被訓的時(shí)候。韓國人做事非常認真，任何微小的部分都不容你馬虎��！所以老板以及主管總會(huì )在此期間認真巡邏，任何微不足道的錯誤都是最大的錯誤！所以雖然勞累了一個(gè)多月，但是付出總算還是得到了收獲，因為由于他們的不容馬虎讓我在這期間，了解了很多的韓國料理的.知識和韓國的飲食文化。
首先從餐具談起吧，韓國人同我們一樣使用筷子，但他們使用的多為金屬筷，餐館也有木質(zhì)的筷子，但是只有當客人提出特殊要求的時(shí)候，我們才給其更換。我問(wèn)過(guò)他們，回答是金屬筷爽利、衛生、經(jīng)久耐用，一次性的簡(jiǎn)易筷子太浪費，即消耗資源又污染環(huán)境。僅此一點(diǎn)，我就覺(jué)得是我們應該仿效的。
我們的醬缸文化在那里的影響，大概已達到青出藍而勝于藍的地步，他們有專(zhuān)門(mén)用來(lái)?yè)胶椭?zhù)菜拌米飯的一種醬，韓國人離不開(kāi)辣醬，泡菜里有，烤肉上有，面條里有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜�？梢哉f(shuō)，韓國菜的特點(diǎn)之一就是辣。這種辣和中國的辣不一樣，中國的辣是香香的咸辣，而韓國是甜甜的干辣，吃時(shí)不覺(jué)得，咽下去辣得人直喘粗氣。每一桌上，我們都首先附贈68個(gè)小泡菜和很多醬，一份鮮肉粥，除了他們點(diǎn)的菜，還會(huì )贈送煎黃花魚(yú)，生海蠣子，南瓜餅等，最后還會(huì )贈送水果和糯米芝麻糕。以上重多，恐怕構成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營(yíng)養學(xué)要求的合理因素。我們注意到韓國人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色，這是不是同良好的飲食習慣有關(guān)呢？
韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時(shí)，男人盤(pán)腿坐，女人屈膝支立，但是現在由于女士的地位有所提高，他們也是盤(pán)腿而作了。當時(shí)在二樓包間服務(wù)的時(shí)候，由于我們要脫鞋子上榻榻米傳菜，所以我每天都換襪子。飯館在桌子上已經(jīng)準備好了餐具，我所工作的地方，筷子穿著(zhù)紙衣、勺子蒙著(zhù)臉圓形、有著(zhù)勺子頭大小的紙袋套在上邊，紙袋上印有餐廳的標志，一般在韓國的紙袋上畫(huà)著(zhù)一桿煙槍和一頂帽子韓國以前的貴族兩班的象班。
關(guān)于服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告2
為了能夠讓自己對工作有一個(gè)真正的體會(huì )，認識實(shí)踐對自己的重要性，我在暑假就進(jìn)行了兩個(gè)月的餐廳服務(wù)員的工作實(shí)習，也是希望自己能體會(huì )到在社會(huì )上工作的辛苦。
一、實(shí)習地點(diǎn)
xx月xx日——xx月xx日
二、實(shí)習過(guò)程
暑假開(kāi)始，我就找了市里的一家餐廳應聘服務(wù)員實(shí)習生，應聘上后我就進(jìn)入餐廳工作了。我找離家這么遠的一份工作，是因為想要自己安穩的去工作，不希望自己在工作中遇到點(diǎn)困難就回家，這樣對自己不好，對工作也不好。暑假在外旅游的人挺多的，而我工作的這家餐廳又是位于比較中心的地帶，自然是每天都是滿(mǎn)客的，那我第一次接觸這個(gè)服務(wù)員的工作，其實(shí)一開(kāi)始感覺(jué)特別的辛苦，我每天都要去報菜單和端盤(pán)子倒水，一天基本上都是站著(zhù)的，特別的累。做服務(wù)員最辛苦的不是一直在工作，而是有時(shí)候會(huì )遇到一些不講理的客人，這就特別的難了。我以前只在電視新聞上看到過(guò)這種事情，沒(méi)想到自己有一天也能遇到，特別的讓人心累，不管怎么跟對方講理，自己都是沒(méi)有理的那一個(gè)人，最后吃虧的還是自己。所以在兩個(gè)月暑假的實(shí)習工作中，我是真的感受到工作的辛苦之處了。
暑假過(guò)去一半，我才算是慢慢的適應了高強度的工作狀態(tài)。雖然還是很辛苦，但是不管是報菜和送菜，亦或是服務(wù)客人，我都能夠去做好了，而且之前工作的時(shí)候，經(jīng)常出錯，后面一個(gè)月，就好多了，至少沒(méi)有在發(fā)生有送錯菜的.事情。前面因為對餐廳的布局不是很了解，常常會(huì )把菜送錯，然后人顧客等很久，好幾次都被說(shuō)了。我當時(shí)也是很無(wú)奈，餐廳本來(lái)就很大，而且有時(shí)候的客流量是特別的多，忙的頭暈眼花的，特難受，可是還是要強忍著(zhù)去工作，畢竟服務(wù)員沒(méi)有那么多，自然就是一個(gè)頂兩三個(gè)的那種�，F在熬過(guò)來(lái)了，倒也還好，沒(méi)有那么的難受，基本上能夠把顧客給服務(wù)好，認清楚了所有的餐桌，也能夠及時(shí)的上菜，讓顧客滿(mǎn)意。
三、實(shí)習總結
不得不感嘆服務(wù)員的工作不好做啊，一不小心就能夠得罪客人了。以前暑假都不曾去體會(huì )工作，現在體驗一次，也是真明白了在社會(huì )上打拼是有多難的了。經(jīng)歷這一次的服務(wù)員實(shí)習工作，我也有了實(shí)踐的工作經(jīng)驗，這對于我之后學(xué)習也會(huì )有促進(jìn)的作用。未來(lái)我或許還會(huì )在面臨更難的工作，但是我不會(huì )在輕易的覺(jué)得難就退縮，我會(huì )加油做好每一步的。
關(guān)于服務(wù)類(lèi)實(shí)習報告3
實(shí)習時(shí)間、方式
6月7日——6月1日集中頂崗實(shí)習
實(shí)習單位：北京南京大飯店
實(shí)習地點(diǎn)：北京市王府井大街西街5號
實(shí)習部門(mén)：餐飲部大堂吧
實(shí)習崗位：服務(wù)員
1、實(shí)習的基本概況
�。�1）時(shí)間：.6.7-----.6.1
�。�2）單位介紹
南京大飯店位于北京最繁華的王府井商業(yè)中心，客人可享飯店優(yōu)越的地理位置所帶來(lái)的快捷便利：標志性的天安門(mén)廣場(chǎng)一路之隔；王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘，距火車(chē)站車(chē)程5分鐘，距首都機場(chǎng)車(chē)程30分鐘。
南京大飯店由南京商務(wù)酒店的典范企業(yè)——南京晶麗酒店全面管理，秉承晶麗酒店十余年堅持的“精致、典雅、溫馨”的服務(wù)理念，為各地的客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
南京大飯店共有各類(lèi)豪華客房103套，均配有中央空調、衛星電視、國際直播電話(huà)及高速互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)線(xiàn)接入。餐廳包括大堂吧、自助零點(diǎn)餐廳和22間各種風(fēng)格的豪華宴會(huì )廳。具有大型的多功能廳和各類(lèi)中小型會(huì )議廳，可承接各種類(lèi)型的會(huì )議。飯店還設有商務(wù)中心票務(wù)中心、美容美發(fā)廳，為客人提供更全方位服務(wù)。
南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌，且于xx年10月榮獲全國十大餐飲品牌的大惠企業(yè)旗下——晶麗酒店“南京精菜館”全面經(jīng)營(yíng)，以“南京精菜館”廚師長(cháng)掛牌主理。菜系秉承淮揚之精華，選料嚴格、講究火工、濃醇兼備、煩簡(jiǎn)共存，十余年來(lái)堅持創(chuàng )新研發(fā)，招牌菜式深受喜愛(ài)，歷經(jīng)歲月錘煉，口碑傳誦。
2、實(shí)習的內容、過(guò)程
在餐飲部的`大堂吧，剛開(kāi)始先是在傳菜組傳菜，目的主要是對酒店的菜肴有一個(gè)具體的了解，通過(guò)傳菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實(shí)物的形式知道每個(gè)菜的名字，這樣可以記得更深刻；因為傳菜每天都要在廚房呆著(zhù)，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后對客服務(wù)中當客人問(wèn)起的時(shí)候可以馬上清楚地告訴客人。例如，在傳菜過(guò)程中，可以在廚房看到配菜師傅的配菜過(guò)程，以及菜的燒制時(shí)間等，在后來(lái)，當我在包間對客服務(wù)時(shí)，每當客人催菜時(shí)，你可以告訴客人菜的燒制時(shí)間，讓客人不要著(zhù)急，免除客人的投訴。
同時(shí)在傳菜的這段日子里，因為我們酒店是南方酒店，也讓我對地方菜有了更深刻的了解，以及菜的來(lái)歷及文化有了更深刻的了解。例如，我剛進(jìn)飯店的時(shí)候是一個(gè)領(lǐng)班帶我，在飯店有一道六合頭道菜，剛開(kāi)始的時(shí)候不知道為什么會(huì )叫這個(gè)名字就問(wèn)領(lǐng)班，領(lǐng)班說(shuō)這是一道南京地方菜，南京有一個(gè)地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合頭道菜。
后來(lái)進(jìn)了包間，直接對客服務(wù)，在包間里服務(wù)要周到，操作程序要規范，擺臺時(shí)要注意臺形，餐巾花該如何疊。在包間什么樣的客人都可能遇到，還要學(xué)會(huì )如何平息客人的怒火。有的時(shí)候，客人會(huì )很著(zhù)急，要求菜上的快一點(diǎn)，而這個(gè)時(shí)候廚房又很忙，這就需要你來(lái)跟客人說(shuō)，使客人不要感到時(shí)間很快，讓客人愉快的接受。開(kāi)餐期間還要收集客人對菜肴的意見(jiàn)，這就需要在服務(wù)過(guò)程中不能一味的上菜倒酒什么也不顧，還要注意客人對菜的評價(jià)，這樣才能讓菜的品質(zhì)越來(lái)越好，才能讓客人對酒店越來(lái)越滿(mǎn)意。
而學(xué)的最多的還是在餐飲部大堂吧，剛開(kāi)始的時(shí)候，自己和一群女生在一起工作，說(shuō)實(shí)話(huà)，不太好溝通，所以，你還要學(xué)會(huì )與人打交道，學(xué)會(huì )為人處世，學(xué)會(huì )說(shuō)話(huà)，也許，你的一句話(huà)就會(huì )成為你被別人排擠的對象。在對客服務(wù)中，因為我們這里是自助餐，所以看不到的時(shí)候，客人就會(huì )把餐具帶走，或者打碎餐具后，客人不愿意賠償，這個(gè)時(shí)候你就要學(xué)會(huì )遇到這中事情看領(lǐng)導是如何處理的，領(lǐng)導的經(jīng)驗會(huì )給你正確的指引，這就是你要學(xué)的。
每天的工作就是看自助餐臺，開(kāi)餐的時(shí)候加菜，其實(shí)就是訓練你的反應能力、還有你的協(xié)調能力�？粗�(zhù)自助餐臺，人多的時(shí)候，需要的東西多了，你要能保證客人的需要得到滿(mǎn)足，分清輕重緩急，眼疾、手快，你要保證你的工作范圍內的東西的齊全。
時(shí)間長(cháng)了，領(lǐng)導會(huì )讓我們輪崗，有一次讓我自己去看零點(diǎn)，我不是很想看，但是沒(méi)辦法啊，那天生意比較忙，一個(gè)人點(diǎn)菜、擺臺、上菜、拿東西，忙的不可開(kāi)交，看不好客人就會(huì )跑單，正忙的時(shí)候就差一點(diǎn)跑單，要不然就要自己買(mǎi)單了，，這就是教訓啊，所以一定要注意力集中，不能跑單。
在酒店實(shí)習，可以接觸到南來(lái)北往的各色客人，了解各個(gè)地方的不同習慣和風(fēng)俗，有一次，有一個(gè)客人來(lái)吃飯，一聽(tīng)口音就知道是南方人，我為客人在包間服務(wù)，客人請客相談甚歡，到最后的時(shí)候，客人點(diǎn)的酒在酒杯里未喝完，也沒(méi)有動(dòng)過(guò)，客人就開(kāi)玩笑說(shuō)，小伙子，這怎么辦啊，我二話(huà)沒(méi)說(shuō)把酒倒在了菜湯里了，客人馬上說(shuō)，小伙子不錯啊，一看就是我們南方人，我說(shuō)不是，只是看您是。
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