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高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革研究論文
摘 要：
高職教育培育中高級技術(shù)型人才方針請求高職院校進(jìn)行課程變革。以高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程為例，以才能本位為方針，從課程設置，教育內容選擇，教育辦法與規劃等方面對該課程進(jìn)行有關(guān)剖析和討論。
關(guān)鍵字：
才能本位;酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo);課程變革
中圖分類(lèi)號：
G4
文獻標識碼：A
文章編號：16723198（2014）23007602
0 導言
高級工作教育是中國教育事業(yè)的首要組成部分，當今年代的開(kāi)展對高職教育的人才培育提出了更高的請求。高職畢業(yè)生工作艱難、高職生工作生涯多樣化開(kāi)展請求高職院校在人才培育時(shí)愈加著(zhù)重方針準確、定位精準。無(wú)疑，課程變革是進(jìn)步學(xué)生歸納本質(zhì)的有效途徑。課程變革是學(xué)習辦法和教育辦法的改動(dòng)，改動(dòng)課程過(guò)于注重常識教授的傾向，著(zhù)重構成積極主動(dòng)的學(xué)習態(tài)度，使取得常識與技術(shù)的進(jìn)程變成學(xué)會(huì )學(xué)習和構成準確價(jià)值觀(guān)的進(jìn)程。即是改動(dòng)傳統學(xué)習辦法的“被動(dòng)性、依賴(lài)性、統一性、虛擬性、認同性”，走向現代學(xué)習辦法的“主動(dòng)性、獨立性、獨特性、體會(huì )性與問(wèn)題性”。簡(jiǎn)言之，教師應該是課程變革的主體，是變革的規劃者、施行者、監控者。那么在課程變革時(shí)，教師究竟需做什么？如何做？以及為何要這么做？這篇文章將以酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程為例，進(jìn)行有關(guān)的剖析和討論。
1 根據才能本位的課程觀(guān)
才能本位教育CBE理論的發(fā)生有著(zhù)深入的社會(huì )、經(jīng)濟等方面的要素，還有著(zhù)廣泛的心理學(xué)、教育學(xué)方面的理論基礎。該理論著(zhù)重學(xué)習方針的可操作性，注重工作的定見(jiàn)，主張學(xué)習的特性化，對我們變革傳統教育模式，進(jìn)步教育的效益，探究新的課程開(kāi)發(fā)起到積極作用。譚移民、錢(qián)景舫以為，通常才能、群集工作才能和崗位工作才能構成歸納工作才能。它們之間能夠相互搬遷，一同構成一個(gè)雜亂的本質(zhì)構造，既包含有從長(cháng)遠思考的特性開(kāi)展所需的通常本質(zhì)和才能，也包含有指向近期的工作活動(dòng)的工作才能，經(jīng)過(guò)不一樣的組合能夠完結各種使命，包含智力性的和操作性的。
2 變革思路
CBE思想系統的根本原則之一是滿(mǎn)意公司用人需要，起點(diǎn)在于工作才能的培育。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程是酒店辦理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎課程，具有實(shí)習應用性強、常識內容內在關(guān)聯(lián)度高級特色。經(jīng)過(guò)對酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)常識的系統學(xué)習，使學(xué)生建立準確的、以顧客為基地的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理念、了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的根本進(jìn)程，把握有用的酒店推行手法與辦法，具有酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃擬定才能，并能把酒店商場(chǎng)調研和剖析辦法與工作應用相結合為酒店商品效勞開(kāi)發(fā)與調整、商場(chǎng)調研以及促銷(xiāo)、交流工作打下必要的任職基礎，一同，具有酒店信息搜集才能、酒店商場(chǎng)時(shí)機辨認才能、以及團隊協(xié)作精力。
圖1 課程設置思路
3 課程變革實(shí)習
3.1 課程設置
酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程是高職院校酒店辦理專(zhuān)業(yè)的基礎和中心課程，其定位是根據對酒店工作崗位需要和學(xué)習需要的剖析，要點(diǎn)杰出有用性。旨在培育把握一定酒店推行常識與技術(shù)，能從事酒店推行部分等有關(guān)工作的復合應用型人才。我院本課程在學(xué)生入學(xué)第五學(xué)期開(kāi)設，72課時(shí)。學(xué)生在榜首、二學(xué)期經(jīng)過(guò)學(xué)習《前廳與客房效勞辦理》、《餐飲效勞與辦理》、《酒吧辦理》等課程，以及第三學(xué)期為期5個(gè)月的公司專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)習活動(dòng)為依托，在第四學(xué)期學(xué)習《酒店財務(wù)辦理》、《酒店人力資源辦理》之后，經(jīng)過(guò)一定的理論和實(shí)習基礎堆集，為教育成功打下堅實(shí)基礎。
3.2 課程規劃理念
規劃緊緊圍繞著(zhù)課程中心才能，在理論教育的一同，輔以很多的實(shí)習事例和技術(shù)操作，經(jīng)過(guò)為學(xué)生提供較多的實(shí)習實(shí)訓時(shí)機來(lái)加強對學(xué)生實(shí)戰才能的練習，來(lái)培育學(xué)生科學(xué)的商場(chǎng)認識和杰出的工作涵養，為學(xué)生往后走向酒店等有關(guān)旅游公司打下堅實(shí)的基礎。在課程施行進(jìn)程中，力求以工作才能培育為中心，經(jīng)過(guò)理論聯(lián)絡(luò )實(shí)習，組織教師和學(xué)生參加工作公司推行活動(dòng)的策劃施行等內容，進(jìn)行根據才能本位的課程開(kāi)發(fā)與規劃。
3.3 教育內容
課程教育內容的規劃，是在任課教師深入工作一線(xiàn)調研的基礎上與公司工作專(zhuān)家一同參議擬定的。全部課程充沛從工作的視點(diǎn)來(lái)思考人才培育，以商場(chǎng)的需要為起點(diǎn)，進(jìn)行教育內容的結合與規劃，既立足于必需，又著(zhù)重夠用，將全部課程內容概略為7個(gè)部分。具體內容如下圖2。
圖2 課程內容概略
3.3.1 飯館推行崗位工作請求
在系統剖析飯館推行工作的基礎上，選擇課程內容表現飯館公司的“全部推行”理念，杰出推行崗位工作特色的一同，統籌一般崗位員工的推行理念培育，并將其結組成項目?jì)热�，規劃配套的學(xué)習工作使命，全部項目?jì)热輫烂車(chē)@推行崗位的工作請求。
3.3.2 工作開(kāi)展
本課程在教育內容的規劃時(shí)既注重了推行崗位的工作請求，還統籌了學(xué)生的工作開(kāi)展，為學(xué)生的工作進(jìn)步與可繼續開(kāi)展奠定了理論基礎。課程內容中不只包含了飯館推行人員關(guān)于商場(chǎng)調研、商品銷(xiāo)售等操作性?xún)热�，一同也包含了推行思想理念以及推行辦理、品牌推行，推行決議計劃等內容，為學(xué)生的工作進(jìn)步提供更高的常識平臺。
3.3.3 課程結合
飯館辦理專(zhuān)業(yè)的課程系統是表現飯館工作崗位工作進(jìn)程和以才能培育為要點(diǎn)的課程系統，是依托飯館首要功能崗位的工作使命和工作流程來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)的，因而，本課程將飯館公司各有關(guān)崗位所需要的推行常識結合在其內容系統中，使其變成一門(mén)歸納性的飯館崗位實(shí)習課程，全部的滿(mǎn)意學(xué)生推行技術(shù)練習、推行思想培育和推行才能進(jìn)步的歸納需要。
3.4 項目式教育辦法
本課程經(jīng)過(guò)全體工作項目，讓學(xué)生在教師的輔導下親身處理項目的全進(jìn)程。在這一進(jìn)程中學(xué)習把握教育計劃內的教育內容。首先，學(xué)生進(jìn)行分組，承當不一樣的人物，并進(jìn)行分工，獨立組織、組織學(xué)習做法，處理在處理項目中遇到的艱難，教師將給予繼續不間斷的輔導。項目式教育辦法不只能進(jìn)步學(xué)生的興趣，調集學(xué)習的積極性，更有利于學(xué)生才能的培育。
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