1、嚴格執行市場(chǎng)管理和有關(guān)政策規定，模范地遵守其具體條例和細則以身作則、大公無(wú)私、廉正奉公、不違法亂紀、不徇私情。

　　2、切實(shí)把好食品的采購關(guān)，必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證;應有相對固定的食品采購場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。

　　3、嚴格執行衛生“五四”制，不購變質(zhì)食品。

　　4、有采購過(guò)程中，應向供應方提出質(zhì)量要求，并索取檢驗證明;對搭配推銷(xiāo)食品要嚴加控制，對過(guò)期，霉爛變質(zhì)，有毒有害，蟲(chóng)蛀等食品要堅持拒絕采購;對定型包裝食品要采購生產(chǎn)日期近，離保質(zhì)期遠的食品。

　　5、及時(shí)向主管人員匯報或提供市場(chǎng)行情。根據市場(chǎng)供應情況，有權協(xié)調。盡可能滿(mǎn)足食堂需要，有計劃按時(shí)購買(mǎi)主副食品及其他用品，嚴防積壓浪費。月底協(xié)助倉庫保管員盤(pán)貨結算。

　　6、經(jīng)常與保管員、炊事班班長(cháng)聯(lián)系，做到及時(shí)采購，保證供應。采購時(shí)手續齊全，賬目清楚,月底要及時(shí)與會(huì )計結清賬目。

　　7、采購完畢時(shí)，采購員和保管員共同驗收采購食品，同時(shí)在發(fā)票上共同簽名，索取購貨發(fā)票，以備查驗。