做菜心得體會(huì )(15篇)
我們心里有一些收獲后，可以尋思將其寫(xiě)進(jìn)心得體會(huì )中，如此就可以提升我們寫(xiě)作能力了。那么心得體會(huì )怎么寫(xiě)才能感染讀者呢？以下是小編整理的做菜心得體會(huì )，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
做菜心得體會(huì )1
各位領(lǐng)導同事大家好;我在xx-x酒店的學(xué)習中，在XXX老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學(xué)習中，在領(lǐng)導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習和別人的討論總結出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場(chǎng)經(jīng)濟是競爭的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng )新�，F代社會(huì )發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習、不斷更新自身專(zhuān)業(yè)知識、專(zhuān)業(yè)技能，補充新?tīng)I養,即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著(zhù)獎勵，失敗著(zhù)買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自身認認真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自身，應經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓學(xué)習。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自身的`路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應持之以恒。俗話(huà)說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jì)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自身的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的�，F在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心�；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(cháng)(廚師)應處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應和領(lǐng)導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(cháng)(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則，為人師表，努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，在下屬中樹(shù)立自身的威看，要言而有信，不要刻薄對待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng )新意識，且努力勤奮學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，使自身博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自身的藝術(shù)修養，講究廚藝廚德，使自身在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì )越走越。
做菜心得體會(huì )2
昨天，我們老師帶我們去買(mǎi)菜，回到了家里，要做最后的一步，也是最重要的一步，那就是炒菜。為了安全，我叫我奶奶在一旁看著(zhù)，炒菜開(kāi)始了，我拿起菜刀得意得很，可先做哪一道菜呢?
想了又想，我還是決定先炒茄子，我切，我切，我切切切，終于切好了，可我切的并不像以前我奶奶切的形狀，而是圓圓的一片一片，不過(guò)這樣也行，我把所有茄子片放進(jìn)一盆清水里，一切準備就緒之后，我打開(kāi)了煤氣。
首先往鍋里倒了一勺油，油在鍋里“噼啪、噼啪”地響著(zhù)，奶奶說(shuō)是因為鍋沒(méi)完全干我就倒油的緣故，油冒煙了后我把浸透了的茄子全部放進(jìn)了鍋里，“吱”的一聲，很多油飛了出來(lái)，剛好打在我的小臉上，痛得我直叫，可必須還得有點(diǎn)耐心。
接下來(lái)我放了一勺鹽，拿著(zhù)鏟子上、下、左、右的擺動(dòng)著(zhù)，不一會(huì )兒，那幾顆白色的'像“珍珠”一樣的東西就消失了，我有些不耐煩了，把鏟子飛快地擺動(dòng)著(zhù)，又過(guò)了一會(huì )兒，我在里面放了少許的味精，并把它攪拌均勻，一道“炒茄子”就做好了。
接著(zhù)要炒青豆了，我把青豆上頭的絲撥了，放在了一個(gè)盤(pán)子里備用，之后把鍋洗干凈，用勺子撈了一勺油往鍋里一倒，油又開(kāi)始在鍋里“煎熬”了，我把一大盤(pán)的青豆倒進(jìn)了鍋里，因為吸取了上次的經(jīng)驗，所以我信心百倍，接著(zhù)放了一勺鹽，正在這時(shí)，我聞到了一陣誘人的香味，才發(fā)現我的身后有一盤(pán)奶奶已經(jīng)燒好的雞爪，于是我毫不客氣地吃了起來(lái)，吃了一只又一只。
這時(shí)猛然聞到了一股焦味，我意識到菜燒焦了，急急忙忙跑到客廳拿來(lái)一瓶開(kāi)水，像個(gè)消防戰士打開(kāi)瓶蓋就往鍋里倒水，還好我急時(shí)“搶救”，不至于損失太大，不過(guò)還是有些燒糊了，哎，真是美中不足呀。
后來(lái)我又炒了西紅柿蛋湯，豆腐，媽媽回來(lái)后，吃著(zhù)我做的菜，夸獎了我，我的心里美滋滋的，這就是我第一次炒菜的樂(lè )趣。
今天，我做了一道菜，它的名字叫糖拌多菜。媽媽和姥姥都說(shuō)好吃呢!
我趁她們都不在家，我就偷偷地做起了糖拌西紅柿。我先從冰箱里拿出一個(gè)新鮮的西紅柿，然后我就把西紅柿的葉子摘掉，又好好地洗了洗。等洗完之后，我把西紅柿放到了案板上，我就拿起一把刀，只聽(tīng)嗤的一聲響，西紅柿被切成兩半了。我又切了好幾下，嗤!嗤!西紅柿已被切成了薄片，我把他們放入了盤(pán)子里。接著(zhù)，我拿起白糖，一勺勺往里撒。哎呦，我突然叫起來(lái)，白糖放過(guò)頭了，怎么辦呀?我想了想，就把青菜，黃瓜和豆角分別都切成了絲，放入了盤(pán)中。這回糖就看起來(lái)不多啦。我又想了想，這菜叫什么名字呢?我靈機一動(dòng)就叫糖拌多菜吧。
我剛做好菜，姥姥就回來(lái)了。姥姥看見(jiàn)我能做出這么漂亮的菜，高興極了。我們一同拿起筷子，夾起了美味可口的菜。我輕輕地嘗了一口，心里頓時(shí)感到一陣陣幸福。姥姥還夸我不僅菜好看，而且味道也好呢。
雖然今天做菜遇到了一點(diǎn)小困難，但是最后得到了姥姥的夸獎，我覺(jué)得還是很值得的。
做菜心得體會(huì )3
有一次，爸爸出差回家，阿媽媽不在家，爸爸有些難受，回到家放下行李就去睡覺(jué)了，而且臉上紅彤彤的，過(guò)了半個(gè)小時(shí)，爸爸醒了，可他的頭還是暈，非常難受，我問(wèn)他吃飯了嗎?他說(shuō)沒(méi)吃，我想讓媽媽回家做飯，可打電話(huà)媽媽不節電話(huà)，沒(méi)辦法我只好親自下廚為爸爸作午餐。
我慢慢地走進(jìn)廚房，看見(jiàn)廚房里的菜架上有蕓豆、西紅柿、辣椒這三種蔬菜，我想平時(shí)媽媽叫我做過(guò)炒蕓豆，所以我決定作炒蕓豆。我拿起蕓豆，先把兩頭拔掉，然后洗干凈，把它切好，把肉拿出來(lái)切成肉條。一切準備好后，我開(kāi)始炒了。
我把鍋放好，點(diǎn)起火，倒好油，等油熱了之后，放八角，再放肉跳，放甜醬。等肉慢慢由甜醬的顏色后，我就開(kāi)始放蕓豆，我學(xué)著(zhù)媽媽的樣子小心翼翼的放蕓豆，當我剛放進(jìn)去的時(shí)候，油花四濺，從鍋里出來(lái)的煙熏得我直咳嗽，這時(shí)我才把油煙機打開(kāi)，過(guò)了一回眼慢慢的.散開(kāi)了，我用鏟子翻了翻菜，然后蓋上鍋蓋讓他慢慢的煮。
下一步，我開(kāi)始淘米，然后讓它開(kāi)始熬飯，這是蕓豆也差不多了，我掀開(kāi)鍋蓋，撒了兩勺鹽，我又翻了翻，關(guān)上火，把蕓豆乘了出來(lái)。過(guò)了幾分鐘我把熬稀飯的火關(guān)小了，用微波爐波了一些饅頭，過(guò)了15分鐘，稀飯熬好了，我乘好，放在桌子上�？粗�(zhù)我辛辛苦苦做的飯，心里有說(shuō)不出的高興。
我叫爸爸起床吃飯，爸爸看到這一桌美味佳肴都驚呆的，他拿起筷子嘗了幾口，夸我做得好，我非常高興，像吃了蜜一樣甜。
這次做飯，我不僅體會(huì )到了做飯的樂(lè )趣，還體會(huì )到媽媽做飯的辛苦，所以以后要多幫媽媽的忙，而且媽媽做什么飯我都要吃，不要挑三揀四，因為媽媽細細苦苦做的飯，你說(shuō)不好吃，媽媽會(huì )寒心的。這就是我做飯的感受。
做菜心得體會(huì )4
人人都說(shuō)第一次寶貴，可是為什么第一次寶貴呢?因為什么?嘻嘻，只有自己親身體驗過(guò)之后才能明白這其中蘊含的真正奧義。
xxxx.5.24這是我有史以來(lái)第一次真正意義上的做飯，而且毫不夸張的說(shuō)還做的很好，我做這頓飯還是老師交代的任務(wù)呢，而我這個(gè)飯還是“即興而為”呢，本來(lái)計劃的說(shuō)要做拉面，可是時(shí)間不足，于是記起了這個(gè)“家喻戶(hù)曉”的洋芋擦擦，它是一道別具風(fēng)格的'主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著(zhù)淡淡的油光，土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái)，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。不錯，這樣的美食正是用土豆做成的!
回歸主題，這頓飯我用了總共大概不超兩小時(shí)多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，面粉就行，前提是你得有個(gè)擦擦(工具)，當然沒(méi)有工具你就可能要動(dòng)刀了。首先將土豆洗好，用專(zhuān)門(mén)刮它的工具把皮先刮了，然后用水把刮好的土豆洗凈，接下來(lái)就是“高難度”操作嘍準備好一個(gè)不大不小的盆，然后把我們的工具斜放上去，然后拿上土豆擦，這步還帶點(diǎn)危險，差點(diǎn)把我指甲給擦了。就這樣反復的擦，終于有了成品(非常薄的土豆片)，接下來(lái)就要把淀粉給洗掉了，經(jīng)過(guò)反復過(guò)濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中，必須要讓每根都粘上面粉，不僅可以不讓面粉粘著(zhù)，并且讓洋芋更有口感，弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片，用于蒸東西。)放好，把洋芋均勻放在“被子”上。接下來(lái)就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過(guò)了大約xx多分就可以出“爐”了。
這就是我做飯的全過(guò)程了，我感覺(jué)做飯并不枯燥，真正的做飯在于做的過(guò)程，其中的樂(lè )趣于體會(huì )。
做菜心得體會(huì )5
今天，天晴得像一張藍紙，幾片薄薄的白云，像被陽(yáng)光曬化了似的，隨風(fēng)緩緩浮游著(zhù)，潤紅的驕陽(yáng)也為它添加了一抹色彩。
早早做完作業(yè)的我，悠閑自在地在院子里溜達，像一只在跳踢踏舞的小柯基手舞足蹈，歡快極了。
歡快的我隨意地問(wèn)了問(wèn)爺爺：“你最喜歡吃什么呀?”“紅燒肉�！蔽乙宦�(tīng)便開(kāi)始向廚房奔去。我翻了翻冰箱，捕捉到了一塊肥瘦相間的肉，據奶奶說(shuō)現在的豬肉貴得離譜。我心想：可要好好對待這塊肉啊!不過(guò)，難怪媽媽總開(kāi)玩笑說(shuō)現在的我很值錢(qián)!嘻嘻?
作為新手，我決定去查查紅燒肉的做法，查完一番搜索，幸虧家中材料齊全。八角、香葉、冰糖、肉、姜……材料一一備在盆里后，我將紅燒肉放入鍋中焯了一會(huì )兒，撈起。鍋洗干凈，倒入油……煎肉的過(guò)程我是百感交集呀。油噼里啪啦的表演交響曲和舞蹈后，我的手這一處紅，那一處紅，都快成紅燒大豬蹄了!
煎完一塊塊肉后，我將它們裝進(jìn)了盤(pán)子里，又一次在鍋中倒入了油，放進(jìn)冰糖炒至焦黑，再放入煎完的肉塊，備盆里的`八角、香葉、姜……炒香，大概三分鐘后，加入剛燒開(kāi)的水，蓋上鍋蓋煮到汁只剩一點(diǎn)為止。
又是一個(gè)漫長(cháng)的過(guò)程，十分鐘，二十分鐘，二十八分鐘……墻上的鐘滴答滴答地跑過(guò)去了，而我的紅燒肉也可以出鍋了。
挑完香料的紅燒肉已經(jīng)在等待著(zhù)人們的到來(lái)，似乎它跟我一樣擁有激動(dòng)、快樂(lè )的心情�！盃敔�，紅燒肉出鍋了，可以吃了!”“來(lái)了，來(lái)了，嘗嘗孫女做的紅燒肉，好吃好吃�！本o接著(zhù)，奶奶也被我喊來(lái)嘗嘗�！昂馨�，繼續努力!”爺爺豎起大拇指�！岸伎旄易龅靡粯雍贸粤�!”奶奶哈哈大笑。此時(shí)的我，似乎是泡在蜜罐里的小昆蟲(chóng)，甜蜜的很!
我收拾著(zhù)廚房，頭海又回放著(zhù)剛才歡樂(lè )的畫(huà)面，而笑聲似乎還在房子里回蕩!
做菜心得體會(huì )6
今天是難得的雙休日。我一大清早，閑著(zhù)無(wú)聊，便打開(kāi)電視，津津有味地看了起來(lái)，我媽見(jiàn)我游手好閑，無(wú)所事事，便叫我看她做菜，也在旁邊學(xué)著(zhù)點(diǎn)，我只好恭敬不如從命。
一開(kāi)始看著(zhù)媽媽擇菜葉，感覺(jué)還蠻新鮮的，到后來(lái)，老這么看感覺(jué)很無(wú)聊，媽媽一下子就看透了我的心思，便對我說(shuō)：“別老看著(zhù)，來(lái)，來(lái)，試一試！體驗一下！”我只好無(wú)奈的接受了媽媽的“好意”。
媽媽怕我不會(huì )擇菜葉，便坐在一旁示范，還不時(shí)地指出我錯誤的.地方，我一邊擇，一邊聽(tīng)媽媽的話(huà)，聽(tīng)起聽(tīng)起，走了神，將好的菜葉丟進(jìn)了垃圾筒里，將壞的菜葉放進(jìn)了盆子，后來(lái)，媽媽發(fā)現不對頭，見(jiàn)我是這個(gè)樣子，不由得大笑起來(lái)，后來(lái)我發(fā)現自己弄錯了，也哈哈大笑起來(lái)……
菜葉擇完了，就該洗了，媽媽告訴我：“小熊，洗菜很簡(jiǎn)單，只要用手輕輕揉就行，最少要洗上個(gè)兩、三遍才行，不然還回有土還會(huì )留在菜里哦！”我一聽(tīng)，這還得了，菜里竟然有土，至少要洗上個(gè)二十幾遍才行！
我先把熱水往菜盆里倒，我想這個(gè)樣子，什么蟲(chóng)子呀，土呀，都能燙出來(lái)，因為時(shí)間不足，就這樣，來(lái)回我只燙了五次。
洗完后，該炒了，媽媽先幫我把油放好，等油燒紅后，我就慢慢地，輕輕地，將小菜放進(jìn)去，接著(zhù)拿起鍋鏟，翻動(dòng)著(zhù)小菜。
在炒菜時(shí)，有好幾次我都被有燙著(zhù)，后來(lái)我總結經(jīng)驗，找到了方法，成功地將小菜炒完了！
最后，吃完飯后，我炒的小菜一根不剩，爸爸媽媽夸我學(xué)會(huì )了一門(mén)手藝，可以自力更生了，我聽(tīng)后心里美滋滋的，我學(xué)會(huì )了做菜。
回想起來(lái)，今天中午的菜，特別是我那一道最好吃，我感覺(jué)到做菜也有樂(lè )趣，我以后要多學(xué)，做出更好的菜。
做菜心得體會(huì )7
今年寒假，學(xué)校給我們布置了一項有趣的家庭作業(yè)，自己動(dòng)手做一道菜。說(shuō)實(shí)話(huà)，平時(shí)，都是媽媽下廚做飯給我吃，我可從來(lái)沒(méi)有下過(guò)廚房��！這項作業(yè)讓我既好奇又緊張。
正月初五的晚上，在爸爸媽媽的鼓勵下，我終于鼓起勇氣，嘗試做一道菜——木耳炒雞蛋。媽媽給我系好小圍裙，在她的指導下，我先把幾朵干木耳泡到熱水中備用，然后拿出兩個(gè)雞蛋磕到碗里，放上一點(diǎn)鹽，用筷子攪拌均勻，木耳泡好后用手撕成小片。一切準備好了，開(kāi)火，我倒了一勺油在鍋里，等油溫升上來(lái)，我就把雞蛋液倒進(jìn)鍋里用鏟子不停地攪動(dòng)，一會(huì )雞蛋成塊了，放入木耳再加點(diǎn)鹽攪拌，木耳的加入讓鍋里噼里啪啦響成一團，我嚇得出了一身冷汗，媽媽告訴我沒(méi)事，我又趕緊拿起鏟子，將菜翻了翻，蓋上鍋蓋，過(guò)一會(huì )兒拿起蓋子，翻炒幾下就可以出鍋了。菜出鍋時(shí)我開(kāi)心極了，這可是我人生中的第一道菜��！
終于可以品嘗我的勞動(dòng)成果了，吃著(zhù)自己親手做的香噴噴的木耳炒雞蛋，頓時(shí)感覺(jué)這道菜格外好吃，真是應了那句話(huà)——自己勞動(dòng)的果實(shí)最香甜。其實(shí)今天這頓菜我炒得是提心吊膽，通過(guò)這次做菜實(shí)踐，我深深體會(huì )到媽媽為家里辛勤地付出，因為她每天都在做著(zhù)對我來(lái)說(shuō)“提心吊膽”的事，我以后要多幫媽媽做些家務(wù)。同時(shí)我也覺(jué)得其實(shí)做菜并沒(méi)有想象的那么困難，只要用心學(xué)，就一定能掌握這項本領(lǐng)！
在我很小的時(shí)候，我就想像爸爸媽媽一樣，在廚房里做出美味的佳肴，這是一件多么有趣的事情呀！我讓媽媽教我，可每一次媽媽的回答都只有一個(gè)：你還太小，做不了菜的，再說(shuō)了，你在傷著(zhù)自己多不值呀！而我每一次都會(huì )想：不就是做菜嘛！有什么難得呀！終有一天我要當一次主廚，做一道菜給你們瞧瞧。
今天，我當主廚的心愿終于可以得到滿(mǎn)足了。因為我有勞技老師給的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項做一道菜的作業(yè)，我為此真是高興極了。媽媽一看這張暢通無(wú)阻的“通行證”，也就只能支持我了。
于是，我打算做一道比較復雜的魚(yú)香茄子，我一定要好好把握這次難得的機會(huì )。
到了中午，戰斗拉開(kāi)了帷幕。我帶好圍裙，信心十足地走進(jìn)了廚房。我先將茄子洗凈，用小刀將茄子皮慢慢地削掉，削干凈，再將茄子切成條。我從一堆茄子條中隨便抓了一把，想要欣賞一下自己的刀工，可我一看卻傻了眼，這茄子有的比我的大拇指還粗，有的卻比我的小手指還細，有的和我的'中指差不多，真是千姿百態(tài)，我很是失望。站在一旁的媽媽安慰我說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，一會(huì )兒下油一炸就好了，你這畢竟是第一次�！甭�(tīng)了媽媽的話(huà)，我又重新鼓起信心，把切好的茄子放在了一個(gè)盆里，備用。接著(zhù)我將蔥、姜、蒜切成了末，放在一個(gè)小盤(pán)子里備用。從冰箱里拿來(lái)了豆瓣醬和糖。
材料備齊了以后，我把鍋放在爐子上，點(diǎn)上火，在鍋里放入了油燒熱。剛放入茄子，沒(méi)想到鍋里的油就濺了出來(lái)，我情急之下，一把抓起鍋蓋，當盾牌來(lái)使，我這才相安無(wú)事。我用鏟子將茄子翻炸。過(guò)了一會(huì )，茄子炸透了，軟了以后，我用鏟子把茄子瀝干，盛到一個(gè)盤(pán)中。這時(shí)的茄子真是色澤金黃，十分誘人。我不禁有點(diǎn)沾沾自喜了。
接下來(lái)，我又將鍋中留少許油，放入了豆瓣醬，炒出了紅油。加入了老抽，香醋，適量開(kāi)水，拌勻，又依次加入了少量白糖，鹽，蔥、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，這時(shí)我才想起來(lái)忘了要用水淀粉勾芡。我手忙腳亂的從廚柜里找出淀粉，加上水調開(kāi)后，連忙就倒入了鍋里，翻炒了幾下就出鍋了。戰斗結束了。
最后我將茄子盛在了一個(gè)盤(pán)子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了幾分色彩，終于完成了。我看著(zhù)這一盤(pán)茄子，真是誘人極了。經(jīng)過(guò)媽媽的評審，認為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高興得一蹦三尺高。
這是我第一次做菜，圓滿(mǎn)成功！
做菜心得體會(huì )8
做菜的心得體會(huì )做菜和做其它事情一樣，主要是實(shí)踐。
做菜，做飯看上去很簡(jiǎn)單，如果你有機會(huì )看高級廚師在那里操作，你怎麼看，怎么覺(jué)得簡(jiǎn)單，整個(gè)操作有條不紊，真的是干脆麻利的，也不覺(jué)得很難，但是其實(shí)不是那么回事，要知道，“功夫在戲外”一點(diǎn)兒都沒(méi)錯兒！
記得，我第一次炒菜的時(shí)候，就把鍋給摔了，鍋把兒都掉了。再比如，往菜里放鹽，看上去很簡(jiǎn)單的，其實(shí)也不是那么回事的，放了鹽后，你怎么嘗都不夠咸，于是還繼續放，等到你再?lài)L的時(shí)候，是夠咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已經(jīng)很咸了。因為，不懂得，鹽放到菜里后，需要解析的過(guò)程。因此，做菜絕對是實(shí)踐的過(guò)程，看菜譜，看廚師操作，而自己不上手，永遠不會(huì )炒出像樣兒的，好吃的菜來(lái)。
其實(shí)每個(gè)不同階段的時(shí)期，我們都應該用心去發(fā)現生活中的一些美好所在，或許我這樣的想法有點(diǎn)太簡(jiǎn)單！可生活中大大小小的煩惱都是因為我們自己的一種心情所出現的`！做菜有時(shí)并不是那么的色香味俱全，但是懷著(zhù)一種愉快的心情認真的做出來(lái)的食物是比它本事的味道更讓人有胃口去嘗試。
做菜心得體會(huì )9
不在我的生活中有許多第一次，比如第一次幫媽媽充公交卡，第一次去供電局交電費……可我記憶最深的還是第一次做飯。
暑假里，表妹一家到我家來(lái)玩，我和表妹整天都叫喚，說(shuō)飯菜不好吃，總是雞蛋里挑骨頭。有一天早上，媽媽突然宣布中午由我和表妹來(lái)做飯，我們頓時(shí)傻了，因為我們從來(lái)沒(méi)做過(guò)飯。不過(guò)我和表妹還是硬著(zhù)頭皮答應了。我飛快地找出一本菜譜，在幾十多種菜譜中，我們選擇了做起來(lái)簡(jiǎn)單而且大家都愛(ài)吃的西紅柿炒雞蛋。
到了中午，媽媽催促我們趕快做飯。好，說(shuō)干就干，我先將已提前浸泡的米洗凈倒進(jìn)電飯煲中，按媽媽說(shuō)的加入和米同體積的開(kāi)水，然后插上插頭按下煮飯按鈕，米飯就不用去管它了。然后我又把菜譜翻到西紅柿炒雞蛋那一頁(yè)，再從冰箱中拿出三只雞蛋，又拿出一個(gè)玻璃碗準備搗雞蛋用。
首先應該把雞蛋弄破，我把雞蛋往碗邊上一磕，太好了，雞蛋開(kāi)口子了，我把成了兩半的蛋殼向兩邊一拉，蛋液流進(jìn)了碗里。三只雞蛋都弄破后，我要開(kāi)始到雞蛋了，為了快一點(diǎn)做好菜，我吩咐表妹趕快切西紅柿。切西紅柿和到雞蛋不是大問(wèn)題，難的在后面呢。該炒菜了，我們點(diǎn)上火，我提起裝油的瓶子往鍋里倒油，這下可好，油鍋里的`油不斷往外濺，忘了媽媽提醒的應該等鍋里的水干了才能倒油了，我急忙把倒好的蛋液倒進(jìn)鍋里。只見(jiàn)液態(tài)的蛋液從四周向中間逐漸變成塊狀，不知是關(guān)顧著(zhù)看雞蛋表面好沒(méi)好還是被油鍋發(fā)出的響聲給嚇著(zhù)了，我們居然忘記了給雞蛋翻面了，結果等表面的雞蛋全變硬了，貼著(zhù)鍋底的一面卻全糊成了焦炭。鍋也特別難洗，一盤(pán)西紅柿炒雞蛋變成了“西紅柿炒焦炭”了。
我們費了九牛二虎之力才算做好了一個(gè)菜，做飯然來(lái)這么不容易，我們再也不敢挑食了。
名師點(diǎn)評：小朋友，老師看著(zhù)你寫(xiě)的做西紅柿炒蛋的過(guò)程覺(jué)得十分有趣，第一次做菜的困難在你筆下這般生動(dòng)活潑。細節也寫(xiě)得非常好。最后總結到通過(guò)這次做菜體會(huì )到它的不易，也知道了不該挑食，非常有意義的一件事。希望你以后能多體驗生活，寫(xiě)出同樣真實(shí)的生活小事。
做菜心得體會(huì )10
今天我是第一次做菜，高興的心情可想而知。
我做的是“蒜泥黃瓜”。首先將黃瓜洗凈，去掉頭和尾，切成兩半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再將大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上鹽和味精，最后倒上油就成功啦！
我嘗著(zhù)自己做的菜，雖然味道不是那么好，一半咸一半淡，但這仿佛是我吃過(guò)的`最好吃的菜，真是功夫不負有心人��！
同樣通過(guò)自己的親身體驗，我感受到了奶奶的辛苦，同樣也感受到了做菜也想做其他事情一樣，看起來(lái)簡(jiǎn)單做起來(lái)難，重要的是，失敗并不可怕，可怕的是你沒(méi)有認真去學(xué)習、練習，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！
做菜心得體會(huì )11
世上有許多種本事，不管是什么都要靠學(xué)。我的媽媽很會(huì )做菜，做的菜很鮮美。我想幫媽媽做菜，順便學(xué)習做菜。
首先要做的.是切菜。我把洗干凈的南瓜放在菜板上，操起菜刀，刷刷幾下把南瓜五馬分尸了。我再把幾大塊南瓜切成一小塊一小塊的，媽媽還告訴我要切均勻，不然煮的時(shí)候會(huì )一些先熟，一些后熟。接著(zhù)我又切起了馬鈴薯，馬鈴薯是橢圓形的，不太好切。我只好小心翼翼地慢慢切，不料馬鈴薯一滾我差點(diǎn)切到了自己的手。媽媽教我要學(xué)會(huì )翻面，切幾刀這個(gè)面，有了一個(gè)平面，就把馬鈴薯立起來(lái)再切。這樣馬鈴薯就不會(huì )滾了，再也不用擔心切著(zhù)手了。切完馬鈴薯，我發(fā)現盆子里馬鈴薯全都變紅了。媽媽告訴我，這是馬鈴薯與空氣接觸后被氧化了。只要把馬列鈴薯用水沖洗后，就會(huì )恢復原樣。我照媽媽說(shuō)的做，盆子里的水變紅了，馬鈴薯卻恢復了原先的黃色。
啊哈！這次幫媽媽做菜，我還學(xué)到了不少東西。咦？接下來(lái)該炒菜了，菜怎么炒？我去找媽媽學(xué)了。
做菜心得體會(huì )12
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉變?yōu)橐幻鐣?huì )這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常謝謝他，是他把我培養出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導的重視。有時(shí)候也會(huì )有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自身走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(cháng)的一番話(huà)打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì )每一件事都會(huì )順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì )，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會(huì )角色之間存在著(zhù)較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的'學(xué)習知識，而社會(huì )實(shí)踐則意味著(zhù)繼續學(xué)習，并將知識應用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自身選擇交往的對象，而社會(huì )人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì )，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉換。、
做菜心得體會(huì )13
從我記事起，不是爸爸為我燒飯就是媽媽為我燒飯，所以我決定為媽媽燒一次飯。
今天，乘媽媽不在家，我打開(kāi)冰箱，挺豐富的嘛！有胡蘿卜，青椒，黑木耳，青菜，雞蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡蘿卜和青椒切成絲，把韭菜切成段，穿上圍裙，準備工作完成了！第一道菜，我開(kāi)火倒油，再放進(jìn)鍋里。沒(méi)想到，油突然往四周濺了開(kāi)來(lái)，我平時(shí)看媽媽?zhuān)际怯缅伾w蓋住鍋子，我也這樣做了，果然鍋子慢慢的平息了下來(lái)，我掀開(kāi)鍋蓋，來(lái)回翻炒了幾下，然后放入調味品，最后燜一會(huì )兒，這樣第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像剛才那樣，開(kāi)火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把雞蛋倒進(jìn)去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！媽媽回來(lái)后，吃著(zhù)我做的'菜，笑瞇瞇地說(shuō)：“這是誰(shuí)做的？挺好吃的！”“我呀！”我開(kāi)心的說(shuō)。
雖然只有區區三道菜，但它表現了我對媽媽的愛(ài)！
做菜心得體會(huì )14
從廚房里傳來(lái)一陣陣嘈雜的聲響，一個(gè)小男孩在里面忙碌，那便是我。
我拿出了一個(gè)黃澄澄、凹凸不平的臟土豆和一把鋒利的菜刀，跪到垃圾桶旁，拿出菜刀斜著(zhù)給土豆脫‘衣服’，時(shí)不時(shí)發(fā)出‘沙沙’的聲音。我用力地披著(zhù)，臉上那晶瑩的汗珠滑滑梯般地流了下來(lái)。我想：披土豆真累！早知道就不燒飯了。不一會(huì )兒，土豆那金黃的肚皮就不由自主顯露出來(lái)，聞起來(lái)有一股說(shuō)不出的.氣味。
接著(zhù)，我把土豆放在水槽里，打開(kāi)水龍頭，用水給土豆洗了個(gè)’冷水澡’，又給它全身按摩了一番。土豆似乎長(cháng)腳了，滑溜溜的，一不留神就會(huì )掉到地上。
然后，我拿出辣椒和菜刀，‘嚓嚓’地切起了辣椒，一會(huì )兒就切好了，里面蹦出了許多顆又小又白的辣椒仔，像在跟我打招呼。隨后，我又拿出土豆，一手拿菜刀，一首按在土豆上，把土豆豎著(zhù)切上一排。再把五六片薄薄的土豆橫著(zhù)疊在一起，拿起菜刀豎著(zhù)切，切得薄薄的。然后再把一根根土豆絲放在一個(gè)盆狀的漏斗里，打開(kāi)水龍頭，仔仔細細的地個(gè)‘冷水澡’。做完這一大堆事后，我整個(gè)人都要垮了似的。我不耐煩地問(wèn)：“爸爸，什么時(shí)候才做完？"“不要這么著(zhù)急，還有一大堆事呢！"聽(tīng)完這句話(huà)，我也只好服從命令繼續了。
最后，我在鍋里倒入油，打開(kāi)油煙機、燃氣灶，把辣椒和土豆絲同時(shí)放入鍋中，再撒上鹽，倒入醬油、酒和醋，拿出鐵鏟，開(kāi)始炒土豆絲了。我拿著(zhù)鐵鏟上下翻滾著(zhù)，炒了好久，我拿起筷子嘗了嘗，真好吃！說(shuō)著(zhù)我就把土豆絲盛到碗里，大吃特吃了一頓。
自己燒的土豆真好吃，都甜到我的心田里。爸爸笑著(zhù)對我說(shuō)：“做事堅持，就會(huì )有收獲！加油吧！”
做菜心得體會(huì )15
一、學(xué)習的主要內容
我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習充分認識到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習，學(xué)習東北菜加強理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀(guān)與衛生。
二、學(xué)習中的工作表現
上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀(guān)，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂(lè )觀(guān)向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì )下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì )到書(shū)店，翻閱一下書(shū)籍，增長(cháng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，結交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團，每月發(fā)完工資的某天會(huì )一起吃飯，一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(cháng)對我要求也不是很?chē)栏�，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話(huà)，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自身也這么認為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病�？偟膩�(lái)說(shuō)，我自身感覺(jué)我的表現應該是中等偏上吧!
三、學(xué)習中的體會(huì )、收獲，實(shí)習工作的認知、感想
(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習，我認識到了自身烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì )到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的.，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì )令我埋藏在內心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時(shí)尚。熱菜應該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
四、存在問(wèn)題
我在對待學(xué)習和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問(wèn)題。我會(huì )繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計劃做奠基。
最后謝謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，謝謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì )實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導審閱。
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