山西刀削面作文
無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì )，大家總免不了要接觸或使用作文吧，通過(guò)作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。為了讓您在寫(xiě)作文時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，以下是小編幫大家整理的山西刀削面作文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
山西刀削面作文1
俗話(huà)說(shuō)得好，“民以食為天”我非常贊成這句話(huà)。
我之所以封自己為“小小美食家”，就是因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕地說(shuō)出上百種：北京烤鴨、內蒙古小肥羊、西安羊肉泡饃、重慶麻婆豆腐……在這么多的美食中，我最喜愛(ài)的還是山西刀削面。
嫩白的面片排著(zhù)整齊的隊正站在湯中，穿上了西紅柿雞蛋醬做成的外衣，看上去火紅火紅的一片，就像一團熊熊燃燒的火焰，中間還夾雜著(zhù)一些外酥里嫩的'肉沫。綠色的蔥花散落在碗中，就如同一片片綠葉。沾著(zhù)西紅柿醬的面片成了一朵朵盛開(kāi)的紅花，在綠葉的映襯下顯的格外引人注目。
刀削面不僅看上去好看，吃起來(lái)美味，其制作工藝更是近似苛嚴。例如，和面時(shí)，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面兩三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，待半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易沾刀、斷條。而刀削面之妙，妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要使用特質(zhì)的弧形削刀。削面時(shí)，左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出手要平，用力要勻，對著(zhù)湯鍋，一刀趕一刀，削出的面，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線(xiàn)，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚(yú)戲水，煞是好看。
如果說(shuō)面是靈魂，那么鹵便是精髓。山西刀削面的“澆頭”品種繁多，有西紅柿雞蛋醬、肉炸醬、肉絲什錦鹵湯、羊肉湯、茄子肉丁鹵、金針木耳雞蛋鹵……再配上黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、青蒜末等時(shí)令鮮菜，撒入煮黃豆、辣椒面，再滴上幾滴山西老陳醋，絕對是一級棒的可口美味。
怎么樣？聽(tīng)完我的介紹，你是不是已經(jīng)垂涎欲滴？心動(dòng)不如行動(dòng)，那就快去品嘗一下正宗的山西刀削面吧！
山西刀削面作文2
我家小區門(mén)口有一“山西刀削面”，很多人都喜歡吃，我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗。
山西刀削面的味道好、看相也好。顧名思義：刀削面是用刀削出來(lái)的。削出的面，寬約指甲大小，中間的厚一點(diǎn)，四周薄一點(diǎn)，外形好似柳葉兒狀。
刀削面的做法堪稱(chēng)一絕，而且技術(shù)要求也很?chē)栏�。都是先將一大塊發(fā)酵的面，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來(lái)揉去，直到面團松松軟軟的，很有彈性了為此。然后用濕布蓋上，這樣既干凈，又能起到保鮮的作用。
等客人一到，面店老板很熟練地把面團托上左手，靠在左臂上，右手拿起孤形的刀片，在面團上快速地來(lái)回飛動(dòng)，對著(zhù)沸騰的鍋，“嘩嘩嘩”，一刀連著(zhù)一刀，削出一片又一片面條，在空中劃出一條又一條美麗的孤度，就像一條條銀魚(yú)在空中跳躍著(zhù)，不偏不離的落入鍋內，鮮湯四濺。不一會(huì )兒就削好了，老板用湯匙在鍋里攪了攪，此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾，像是銀魚(yú)戲水，真好玩兒。
煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好，更加好看，湯中潔白如玉的面條，一片一片的，大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下，這碗面更加令人饞涎欲滴。
四溢的.香味不一會(huì )就吸進(jìn)了我的鼻子里，我迫不及待，“啊，面來(lái)啰！”熱氣騰騰的刀削面誘人至極，饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的，很燙。但是，我也顧不了那么多了，拿起筷子，就是一陣猛夾。只可惜一個(gè)也沒(méi)有夾到，真是心急吃不了熱豆腐。應該是太急了，我開(kāi)始了“淑女”的吃法，一條面一條面的夾著(zhù)吃，“哇！”真是太香了，順滑松軟，越嚼越香，軟而不粘。一口又一口，我又夾了一塊牛肉，嫩嫩的，特別的五香味在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)。我情不自禁地一陣猛吃，連頭都沒(méi)來(lái)得及抬一下，不到十分鐘，一大碗面就被我消滅了個(gè)精光�？粗�(zhù)干凈的碗底，舔了舔嘴唇，真是意猶未盡。我的最?lèi)?ài)——山西刀削面！
山西刀削面作文3
刀削面是我們山西著(zhù)名的風(fēng)味小吃。
刀削面味道非常好，由于適口性強，制作方便，所以，它從山西省的.數百種面食中脫穎而出，成為人們所熟知的山西面食品牌。刀削面的調料也是多種多樣的，有番茄醬。肉炸醬。金針木耳。雞蛋。打鹵等。配上應時(shí)的鮮菜如黃瓜絲。韭菜花。綠豆芽。煮黃豆。青蒜末。辣椒面等，再滴上老陳醋，十分可口。真令人垂涎三尺！
刀削面的做法很簡(jiǎn)單：沸水焯過(guò)待用，熟雞肉切成小片，蔥切成段。把豬油用火燒熱，投入花椒。蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；雞肉片投入鍋中略炒，加入調味原料調拌均勻取出備用；鍋上火放入骨頭湯2500克燒開(kāi)，將雞肉片放入調好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成湯鹵。刀削面湯鹵就做成了。
有時(shí)，我一回到家，問(wèn)到這香氣時(shí)我猜，飯一定是刀削面，到廚房一看果然不出我所料。因為我喜歡吃刀削面。
刀削面不僅味道香，而且再看看那樣子，我相信，它一定會(huì )吸引許多人品嘗的。
山西刀削面作文4
刀削面，你吃過(guò)嗎？這可是山西著(zhù)名風(fēng)味小吃，我最?lèi)?ài)吃了。
刀削面的做法很簡(jiǎn)單，只要把面粉澆上少量的水，團成面團，再把面團托在左手上，右手拿一片薄刀片，然后就像削皮一樣一片一片的削在鍋里。那熟能生巧的手法，要是不練上幾天幾夜，肯定是不行的。
刀削面的看相也不賴(lài)。在一條條晶瑩剔透的面條上，點(diǎn)綴上幾葉綠色的香菜，幾片褐色的牛肉�？戳酥笞屓恕翱谒绷魅С摺钡断髅骐m然看相好，但是吃法也很有講究，它那誘人的香味不得不讓人點(diǎn)一碗嘗嘗。
記得有一次，媽媽帶我去吃刀削面，來(lái)到刀削面店，我趕緊找了一張位子坐下，點(diǎn)了兩碗刀削面�！皝�(lái)嘍”聽(tīng)店小二的聲音，我就知道我最?lèi)?ài)吃的刀削面到手了。聞到那令人垂延三尺的'香味，我就迫不及待地抽出筷子，狼吞虎咽地吃了起來(lái)。媽媽見(jiàn)了忙說(shuō)：“呀，不是你這樣吃的，這樣吃的話(huà)就品嘗不出鮮味了�！币驗槲姨矚g吃了，所以沒(méi)理會(huì )媽媽說(shuō)的話(huà)，仍然這樣吃著(zhù)，結果吃完了都沒(méi)品嘗出是什么味兒。
大家可不要像我一樣吃哦！否則就吃不出味了�？墒锹哉娴淖屓撕茈y做到��！
山西刀削面作文5
俗話(huà)說(shuō)：“足以天為食”幾乎內個(gè)地方的有自己的美味。北京的烤鴨，內蒙古的小肥羊，云南的過(guò)橋米線(xiàn)，西安的泡饃，個(gè)個(gè)都色香味俱全，但最令人垂涎三尺的要數山西刀削面了。
刀削面湯味好，看相也好，一條條白色的面片進(jìn)放在米黃色的湯里，翠綠翠綠的香菜鑲在其中，粉紅的雞肉泛出白色。白綠相間，油光滑亮，讓人的口水“飛流直下三千尺”。只要提起刀削面，當地人都會(huì )豎起大拇指。
其實(shí)刀削面的做法很簡(jiǎn)單，把面片放進(jìn)去，舀上一勺肉和湯。再用勺子攪一覺(jué)，放些香油，頓時(shí)，碗里會(huì )尼曼出一股香氣，誰(shuí)都抵擋不住這種香味。一碗香噴噴的`刀削面就大功告成了。
吃刀削面也有意思，有一次，我和弟弟吃刀削面，我狼吞虎咽的吃著(zhù)，結果吃得狼狽不堪，弟弟在哪捧腹大笑，笑我吃的很有意思，吃完后，我倆異口同聲的說(shuō)“真好吃”。
刀削面色香味俱全沾染了中國大地之脈，博聚了中華大地的精華。
山西刀削面作文6
俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，云南的過(guò)橋米線(xiàn)，山西的刀削面…… 從宴會(huì )上的正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)味小吃，可以說(shuō)是舉不勝舉。今天，我
向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃，那就是——山西的刀削面。
山西刀削面風(fēng)味獨特，制作方法別具一格，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的風(fēng)味小吃。
山西刀削面看相好。做好面時(shí)，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著(zhù)滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊兒閃著(zhù)小亮點(diǎn)的`紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，著(zhù)食時(shí)，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——刀削。搓面團時(shí)，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時(shí)，左手托著(zhù)面團，右手持著(zhù)特制的弧形削刀，一刀一刀削進(jìn)鍋中，最后煮好時(shí)，盛到碗里，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。
山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢！吃面條時(shí)，我喜歡一根一根地吃，找到面條的“頭”以后，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí)，我喜歡慢慢地嚼著(zhù)吃，一口一口嚼著(zhù)吃的時(shí)候，我感覺(jué)好吃極了！有一次，我吃面條時(shí)很急，吸面條時(shí)過(guò)猛，湯濺的滿(mǎn)臉都是，弄得我狼狽不堪，爸爸、媽媽和妹妹看見(jiàn)我這樣，都捂著(zhù)肚子笑了起來(lái)。從那以后，我給山西刀削面取了個(gè)別名——“濺滿(mǎn)臉”。
我已經(jīng)介紹完了，是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué)？其實(shí)，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出來(lái)的，真正的味道還需要你自己去品嘗，相信你品嘗完以后，絕對會(huì )回味無(wú)窮！
山西刀削面作文7
我家對面開(kāi)了家拉面館，我經(jīng)�？吹綇N師左手拿著(zhù)圓柱形的面團，右手拿著(zhù)一片小鐵皮把手里的面從里往外削入鍋中。我好奇地去問(wèn)廚師：“你在做什么啊?”他說(shuō)做刀削面。我心想刀削面我是聽(tīng)說(shuō)過(guò)，就是沒(méi)吃過(guò)，不如嘗嘗鮮，來(lái)一碗，于是我說(shuō)：“來(lái)碗刀削面�！�
廚師連忙削了起來(lái)，削出的面就像密集的短箭射入鍋中。不到兩分鐘一碗面就削好了，廚師把煮熟的面撈入碗中，澆上香味四溢色的濃湯，撒上香菜和牛肉片，轉瞬就端到了我的面前。好香啊!我喝了口湯，味道鮮美，油而不膩。緊接著(zhù)夾了一片面送到嘴里，這刀削面軟而不爛，很有口感。我又夾起一片看了看，這刀削面一邊厚一邊薄像木耳花邊，樣子十分奇特。轉眼間，我就把滿(mǎn)滿(mǎn)一碗的.面吃個(gè)了底朝天。
從此我喜歡上了刀削面。我常常把刀削面當作正餐吃，每當媽媽問(wèn)我晚餐吃什么時(shí)，我總是說(shuō)：“吃刀削面!”。加上媽媽也愛(ài)吃，所以我家對面的拉面館里，常常有我們母子倆的身影。我經(jīng)常在吃完媽媽做的饕餮大餐后，還是想吃碗刀削面解解饞�？偸球_媽媽說(shuō)沒(méi)吃飽，要了錢(qián)便直奔面館而去�？墒菨M(mǎn)足了口福之后的代價(jià)往往是肚子脹痛，靠運動(dòng)來(lái)幫助消化。
印象最深的還是那次我因為休息不好小舌頭垂了下來(lái)，咽口水都疼，晚飯也沒(méi)法吃，一直熬到夜里十一點(diǎn)多。媽媽關(guān)切地問(wèn)我想吃什么，我有氣無(wú)力地說(shuō)吃刀削面。媽媽馬上去買(mǎi)了一碗刀削面回來(lái)，我一看到刀削面兩眼放光，食欲大增，一口氣吃了個(gè)精光。精神也好多了。
我最?lèi)?ài)吃刀削面，刀削面真的是我有生以來(lái)認為最好吃的東西，如果有興趣，你也來(lái)一碗嘗嘗。
山西刀削面作文8
每人都有自己喜歡吃的美食，下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧：刀削面。
刀削面味道美極了，看相也好。粗粗的面條浸在湯里，一個(gè)個(gè)牛肉飄在湯的上面，一看，口水都要留下來(lái)似的。
下面介紹刀削面的.做法：山西高手們削出的面條，每條長(cháng)21厘米左右，厚0。2―0。4厘米。每分鐘削118刀，每小時(shí)可削2500克面粉揉成的濕面團，有順口溜贊：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢�！钡断髅娴恼{料(俗稱(chēng)“澆頭”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、綠豆芽等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口
吃面條的時(shí)候，我總是喜歡吃一根數一根。有一次，我們去浙江玩，那是九點(diǎn)多，我們一起吃刀削面，我也是這樣吃的，結果，爸爸媽媽等了我半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，還說(shuō)吃就吃還邊吃邊玩。
刀削面真的很好吃你們也嘗嘗吧。
山西刀削面作文9
俗話(huà)說(shuō)，“世界美食在中國，中國美食在山西�！鄙轿鞯拿朗澄易�?lèi)?ài)的就是刀削面。這不，星期天我又跨進(jìn)一家刀削面館。
我一進(jìn)門(mén)就高聲喊道：“老板，來(lái)一碗刀削面�！薄昂绵�！”老板答道。只見(jiàn)老板左手拿起一大團白乎乎的面團，右手操起一片銀光閃閃的鐵片，手飛快地揮動(dòng)著(zhù)，輕松得很，仿佛不是在削沉甸甸的面團，而是在削空氣。削出來(lái)的刀削面一片連著(zhù)一片，好像流星趕月，又好像銀魚(yú)戲水，在空中劃出一道道弧形白線(xiàn)。面片落進(jìn)湯鍋，湯滾面翻，非常好看！有詩(shī)寫(xiě)道：一葉落鍋一葉漂，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢。
我呆呆地看著(zhù)師傅嫻熟地削著(zhù)面，以至于連位置都忘坐了。這時(shí)隨著(zhù)一聲“您的面來(lái)嘍！”一碗刀削面就映入我的眼簾，熱騰騰的'面香氣撲鼻，中厚邊薄，有些像柳葉，也有些像木耳的花邊，波浪似的，在碗中此起彼伏。面條上放著(zhù)幾片牛肉片，灑上香菜葉，那香味在我鼻腔中蔓延著(zhù)，一股舒適感涌遍全身，仿佛全身每一個(gè)細胞都在躍動(dòng)，我不禁夾起一塊塞進(jìn)嘴里，津津有味地吃了起來(lái)。那面爽中帶韌，溜溜地滑進(jìn)肚子里，麻辣辣的，越嚼越有勁。
吃完了面，我望著(zhù)其他人的面，久久不愿離去……
山西刀削面作文10
俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的味道�？矗罕本┛绝�，西安的羊肉餃子，內蒙古的小肥羊，云南的腿米粉，山西的刀削面今天，我給大家介紹一下風(fēng)味小吃。就是——山西省的刀削面。
山西刀削面風(fēng)味獨特，制作方法獨特，躋身“五大西式名牌”之一，享有極高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形一應俱全，是山西風(fēng)味小吃。山西刀削面看起來(lái)很合適。做面條的時(shí)候，面條要浸泡在又薄又寬，散發(fā)出濃郁香味的新鮮湯里，放幾片小亮點(diǎn)閃閃的`紅燒五花肉，蔥綠的小蔬菜，淺黃色的豆腐皮，小香菜，這時(shí)候真讓人流口水。
山西刀削面是以它不尋常的方法“一刀切”命名的。揉搓面團時(shí)要均勻揉搓柔軟，直到表面光滑平整。下鍋時(shí)，左手支撐面團，右手拿著(zhù)特殊的弧形削片，一刀削在鍋里，最后煮的時(shí)候放入碗中，放入熟的紅燒五花肉、小蔬菜、豆腐皮和香菜。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時(shí)候很有趣！吃面條的時(shí)候，我喜歡一個(gè)一個(gè)地吃，找到面條的“頭”后，“噓”地用嘴吸，真是又滑又順��！吃五花肉，小蔬菜，豆腐皮，香菜的時(shí)候我喜歡慢慢咀嚼，一口嚼著(zhù)吃的時(shí)候我覺(jué)得很好吃。有一次吃面條的時(shí)候很著(zhù)急，吃面條的時(shí)候太猛，湯濺的臉上全是狼狽，爸爸、媽媽和妹妹看著(zhù)我，都捂著(zhù)肚子笑。從此，我在山西刀削面上改名為——“炸臉”。
我已經(jīng)介紹完了，是不是有流口水的感覺(jué)？事實(shí)上，陜西刀削面很好吃。無(wú)法用文字完全描述。真正的味道需要你親自品嘗。相信你品嘗過(guò)后，絕對回味無(wú)窮！
山西刀削面作文11
山西，我美麗的家鄉，一直傳承著(zhù)幾千年的面食文化。山西的面食可謂鼎鼎有名。
在眾多面食當中，我最喜歡刀削面。因為它風(fēng)味獨特，所以名揚中外。刀削面和北京炸醬面、河南玉佩面、山東伊府面、四川擔擔面被稱(chēng)為五大面食名品。刀削面的做法也很獨特，它不是用刀切，而是用刀削。削出的面是否可口，就要看削面的'師傅刀工如何了。
上次，我去面館吃面時(shí)，從那兒的電視上看到了刀削面是怎么做的。只見(jiàn)師傅先和好面，然后把面用手揉成筒狀，接著(zhù)，走到盛滿(mǎn)翻滾開(kāi)水的大鍋前，左手拖住剛揉好的面，右手持刀，沒(méi)過(guò)幾分鐘，如短箭般密集的面片向鍋里“射”去。不一會(huì )，面就煮好了。
每當一碗刀削面擺在我面前時(shí)，一股誘人的香味一個(gè)勁兒的往我鼻子里鉆。再看碗里，褐色的牛肉濃湯，綠色的青菜，乳白色的面片，咬上一口，軟而不爛，外滑內筋，味道極佳！再?lài)L嘗湯，油而不膩，湯味鮮美。
像這樣典型的山西面食還有許多，如：刀撥面、拉面等，它們的味道也很獨特呢！
一碗刀削面，傳承著(zhù)幾千年的面食文化，歡迎你到山西品嘗哦！
山西刀削面作文12
俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，云南的過(guò)橋米線(xiàn)，山西的刀削面……
從宴會(huì )上的正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)味小吃，可以說(shuō)是舉不勝舉。今天，我向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃，那就是――山西的刀削面。山西刀削面風(fēng)味獨特，制作方法別具一格，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的風(fēng)味小吃。山西刀削面看相好。
做好面時(shí)，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著(zhù)滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊兒閃著(zhù)小亮點(diǎn)的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，著(zhù)食時(shí)，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比尋常的做法――一刀削。搓面團時(shí)，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑并且平整為止。
下鍋時(shí)，左手托著(zhù)面團，右手持著(zhù)特制的弧形削刀，一刀一刀削進(jìn)鍋中，最后煮好時(shí)，盛到碗里，加上熟了的'紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢！吃面條時(shí)，我喜歡一根一根地吃，找到面條的“頭”以后，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí)，我喜歡慢慢地嚼著(zhù)吃，一口一口嚼著(zhù)吃的時(shí)候，我感覺(jué)好吃極了！
有一次，我吃面條時(shí)很急，吸面條時(shí)過(guò)猛，湯濺的滿(mǎn)臉都是，弄得我狼狽不堪，爸爸、媽媽和妹妹看見(jiàn)我這樣，都捂著(zhù)肚子笑了起來(lái)。從那以后，我給山西刀削面取了個(gè)別名――“濺滿(mǎn)臉”。
我已經(jīng)介紹完了，是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué)？其實(shí)，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出來(lái)的，真正的味道還需要你自己去品嘗，相信你品嘗完以后，絕對會(huì )回味無(wú)窮！
山西刀削面作文13
普天之下，總不乏奇人異事。
山西最出名的便是刀削面，可要真正把面削好，卻需一番功夫。
某天路過(guò)一家面館，突然被一位削面師傅鎮住了。師傅正在削面，那動(dòng)作之快，令人震驚。削出來(lái)的面，更是薄如紙。不知是做久了，熟練了，還是別的什么。只見(jiàn)拉面師傅神色從容，動(dòng)作敏捷。他手里的削刀，被運用的極為靈活。不得不佩服的是，一塊簡(jiǎn)單的削刀，一團柔軟的面，在他的手里，居然可以削出一片片大小相似，卻又薄得如紙蟬翼般的面魚(yú)來(lái)。師傅左手抓著(zhù)面團，右手持著(zhù)削刀。不停地削著(zhù)，右手在面團上一劃，出來(lái)的面魚(yú)小巧可人，落在高湯里，活像暢游在水中的小魚(yú)。也許，這就是它被稱(chēng)為“面魚(yú)”的原因。削出來(lái)的面魚(yú)，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點(diǎn)兒也不失諧調，乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋面魚(yú)了，令人食欲大開(kāi)，垂涎欲滴，再在面上澆一生熬好的“澆頭”，用筷子輕輕拌好，遠遠望去，米白色的面種夾雜著(zhù)紅、黃、綠三色食材，活像一幅艷麗的'抽象畫(huà)。
未等走近，那勾人的香氣便攜著(zhù)你蠢蠢欲動(dòng)的胃一步一步地走近，面魚(yú)還未入口，只放在嘴邊，“呲溜”一下便滑進(jìn)你的嘴里，夾雜著(zhù)澆頭的鮮，面魚(yú)的筋道，爽滑大肆地在口中嬉戲。這一口，便一發(fā)不可收拾，那鮮嫩的面魚(yú)直直地勾著(zhù)胃，給予靈魂深處最熱烈的碰撞。慢慢地，手也好似不是控制，一筷子又一筷子的扒拉著(zhù)，一口又一口的面魚(yú)混著(zhù)湯汁全都涌入胃中，不一會(huì )兒，碗就見(jiàn)底了，在嚴寒的冬日里，來(lái)上這么一碗熱乎乎湯面，便是極好不過(guò)，暖胃暖身更暖心，勾起靈魂深處對故鄉深深的眷戀。
山西刀削面作文14
刀削面是山西有名的風(fēng)味小吃，因其風(fēng)味獨特、制作方法別具一格，而躋身“五大西食名品”之列，它在國內外都享有很高的聲譽(yù)。
刀削面絕對是色香味俱全的風(fēng)味小吃。做好了的刀削面。面條又薄又寬，浸在散發(fā)著(zhù)滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊閃著(zhù)小亮點(diǎn)的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜、淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間，著(zhù)實(shí)令人垂涎三尺。
刀削面的做法十分有趣，這得名于它非比尋常的做法一刀削。先搓一個(gè)面團，揉勻，揉軟，揉到表面光滑、平整為止。然后左手托著(zhù)面團，右手持著(zhù)特制的弧形削刀，“嚓，嚓，嚓……”一刀接一刀地削出薄薄的面片。只見(jiàn)這些面片一葉連一葉，如流星趕月一般，在空中劃出一道道白色的弧線(xiàn)，“撲通撲通”落入湯鍋。湯滾面翻，這些被翻起的面片好似一個(gè)個(gè)機靈可愛(ài)的小魚(yú)寶寶，自由自在地在水里游來(lái)游去，真有意思!等到熱氣騰騰的刀削面出鍋時(shí)，再根據個(gè)人的口味澆上不同的鹵汁，一碗香飄十里的美味佳肴就做成了。
品嘗刀削面也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。我總是先舔一舔香濃醇厚的.鹵汁，感受它鮮美的味道，然后夾起三兩根面條和一塊五花肉，放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼，體味那外滑內筋、軟而不粘的刀削面和鮮嫩可口的五花肉，任那濃郁的氣息在嘴里回蕩，接著(zhù)再將鹵汁等一掃而光，吃到滿(mǎn)嘴是油才意猶未盡地離開(kāi)。
記得有一次，由于急著(zhù)吃五花肉，我沒(méi)把筷子拿穩，“撲”，五花肉一下子被送到了我的臉上，紅色的鹵汁也沾在了我的臉上，而我的臉，則像抹了大紅胭脂一般紅艷光澤。從此，我又為刀削面取了個(gè)好聽(tīng)的名字——“胭脂面”。
山西刀削面作文15
山西是面食之鄉，面食種類(lèi)繁多，其中以刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面被譽(yù)為我國著(zhù)名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫過(guò)于大同的刀削面�？煞Q(chēng)“面食王中王”。
大同刀削面物美價(jià)廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風(fēng)格，很多外地朋友來(lái)到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來(lái)解日夜思念之情。
關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的.傳說(shuō)。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶(hù)戶(hù)的金屬全部沒(méi)收，并規定10戶(hù)用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門(mén)時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來(lái)揣在懷里�；丶液�，鍋開(kāi)得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著(zhù)說(shuō)：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說(shuō)：“切不動(dòng)就砍�！薄翱场弊痔嵝蚜死掀�，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開(kāi)水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了�！边@樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開(kāi)水鍋里，其要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線(xiàn)，一棱趕一棱，平刀是扁條，彎刀是三棱�！币f(shuō)吃了刀削面是飽了口福，那么觀(guān)看刀削面則飽了眼福。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢�！�
到了大同，除了要看美景，還要記得來(lái)碗刀削面哦！
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