在食品添加劑檢驗中的高效液相色譜法的運用分析論文

　　摘要：本文主要對高效液相色譜法在食品添加劑檢驗中的實(shí)際應用進(jìn)行了分析， 希望能為食品添加劑檢驗工作提供一定的參考。

　　關(guān)鍵詞：高效液相色譜法; 食品添加劑; 檢測方法;

　　近年來(lái)， 食品安全問(wèn)題頻繁在我國發(fā)生， 其中很大一部分原因就是食品添加劑超標。廠(chǎng)家在生產(chǎn)食品的過(guò)程中， 通常都會(huì )添加各種類(lèi)型的食品添加劑， 如果添加劑過(guò)量或添加劑安全性存在問(wèn)題， 就會(huì )對消費者的身體健康造成危害。如何做好食品添加劑檢驗工作已經(jīng)成為當前社會(huì )各界廣泛關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。高效液相色譜法在當前眾多食品添加劑檢驗方法中因其突出的優(yōu)勢而得到廣泛應用。

　　1 高效液相色譜法概述

　　20世紀60年代末， 一種基于經(jīng)典液相和氣相色譜發(fā)展起來(lái)的新型分離分析技術(shù)——高效液相色譜法 (High Performance Liquid Chromatography， HPLC) 開(kāi)始被應用到檢驗檢測。該方法具有操作簡(jiǎn)便、分析速度快、樣品使用范圍廣、檢測靈敏度高、有多種流動(dòng)相種類(lèi)可供選擇以及能對熱穩定性較差的化合物和沸點(diǎn)較高的有機物進(jìn)行分析等諸多特點(diǎn)[1]�，F如今， 食品工業(yè)、制藥工業(yè)以及石油化工等領(lǐng)域都已經(jīng)在廣泛應用高效液相色譜法。

　　2 高效液相色譜法的優(yōu)勢

　　當前， 很多國家在藥品定性、純度和含量的檢測中都在使用高效液相色譜法。在食品添加劑的檢驗中， 高效液相色譜法也有著(zhù)非常廣泛的應用， 不僅可以很好地鑒定食品中添加劑的成分和含量， 還能有效實(shí)現各種分子量范圍物質(zhì)的分離和離解。高效液相色譜法通過(guò)引入氣相色譜的原理及操作， 采用高壓輸送的方式來(lái)實(shí)現對高效固定相的在線(xiàn)檢測。作為當前較為先進(jìn)的一種分離分析技術(shù)， 高效液相色譜法利用被分離組分流動(dòng)相分子， 搶奪分子表面活性中心所具有的吸附能力， 最終實(shí)現分離。在具體使用中， 高效液相色譜法由于其使用范圍廣、實(shí)現分離快、流動(dòng)相選擇范圍大、固定相選擇種類(lèi)多以及操作簡(jiǎn)單安全等優(yōu)勢， 受到了業(yè)內人士的一致好評。

　　3 高效液相色譜法在食品添加劑檢驗中的應用

　　3.1 食品防腐劑

　　生物防腐劑、酸型防腐劑以及酯型防腐劑是食品生產(chǎn)企業(yè)常用的3種防腐劑。在食品當中運用防腐劑可以有效地延長(cháng)食品的儲存時(shí)間， 倘若在食品當中不合理使用或是過(guò)量則會(huì )威脅人們的健康。運用高效液相色譜法檢驗山梨酸和苯甲酸的時(shí)候， 得知線(xiàn)性為0.5~5 mg/L， 檢測出食品防腐劑最低含量為0.1 mg/L， 山梨酸的定量下限為0.5 mg/L， 苯甲酸的定量下限為0.4 mg/L， 在加標條件下山梨酸的回收率為82%~96%， 苯甲酸的回收率為84%~98%， 此外， 運用這種方法還可能檢測出食品當中6種對羥基甲苯酸酯， 通過(guò)檢測測定出羥基甲苯酸酯為0.001 6~0.008 1 mg/L。此外， 高效液相色譜法還能運用波長(cháng)為220 nm紫外線(xiàn)有效監測乳酸鏈球菌素的含量， 由此可見(jiàn)， 這種方式可簡(jiǎn)便且高效地檢測食品當中的防腐劑。

　　3.2 食品甜味劑

　　眾所周知， 甜味劑分為天然和人工兩種， 可有效地增加食品的甜味。食品生產(chǎn)企業(yè)一般最?lèi)?ài)使用甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉以及安賽蜜等人工合成甜味劑， 主要是因為人工合成甜味劑操作方便， 價(jià)格較低， 但過(guò)量使用人工合成甜味劑則會(huì )嚴重危害人們的身體健康。為更好地檢測出食品當中的甜味劑， 我們可利用高效液相色譜法。比如， 利用高效液相色譜法檢測飲料當中的4種甜味劑時(shí)。通過(guò)檢測得知良好線(xiàn)性關(guān)系為0.5~20 mg/L， 4種甜味劑回收率為80%~95%， 這種方法可在6 min內完成所有操作。由此可見(jiàn)， 這種方法具有操作簡(jiǎn)便， 檢驗效率高、結果準確、選擇性高等特點(diǎn)。

　　3.3 食品中抗氧化劑

　　抗氧化劑分為天然和人工合成兩種， 在食品應用可有效地緩解食品的變質(zhì)和分解， 由于天然抗氧劑穩定性較差， 因此食品生產(chǎn)企業(yè)常用人工合成抗氧化劑， 如特丁基對苯二酚、叔丁基對羥基茴香醚等就是常見(jiàn)的人工合成抗氧化劑[2]。過(guò)量使用抗氧化劑會(huì )嚴重損害人體的內臟。故而， 定量檢測、定性檢驗就至關(guān)重要。在實(shí)驗中， 使用高效液相色譜法檢驗了食品當中的12種抗氧化劑， 檢驗效果非常好， 食品中12種抗氧化劑在36 min內被完全分離， 抗氧化劑回收率超過(guò)81.13%， 標準偏差僅為0.26%。

　　3.4 檢測食品中的色素

　　色素分為人工合成和天然兩種， 在食品中添加色素可有效地改善食品的色澤。天然色素價(jià)格較高， 同時(shí)具有不穩定性， 而人工合成色素因為具有操作方便且價(jià)格低的優(yōu)勢被廣泛應用在食品加工當中， 但過(guò)量或是不合理地運用人工合成色素會(huì )嚴重威脅人們的身體健康�，F階段， 亮藍、檸檬黃以及莧菜紅是常見(jiàn)的色素。研究人員運用高效液相色譜法檢測了肉制品中的9種合成色素， 通過(guò)檢測得知良好線(xiàn)性關(guān)系是1.0~20μg/m L， 肉制品中色素相關(guān)系數R2>0.999， 限為0.1 mg/kg。肉制品中色素回收率超過(guò)86%， 檢驗標準差在3.9%以?xún)取?/p>

　　3.5 食品香料的檢測

　　一般來(lái)說(shuō)， 香料分為人造、天然等同、天然3種。食品生產(chǎn)企業(yè)在食品當中應用香料可進(jìn)一步增強食品的香味。食品生產(chǎn)企業(yè)在過(guò)程中， 如果部分食品的味道存在缺陷， 企業(yè)就會(huì )使用香料有效地調配出適合的香精度， 切實(shí)有效地遮掩食品的不良味道， 麥芽酚、丙二醇、乙基香蘭素、香蘭素等是現階段食品生產(chǎn)企業(yè)常用的香精。檢驗人員利用高效液相色譜法檢驗食品當中的4種香精， 檢驗結果良好線(xiàn)性關(guān)系是5~500μg/L， 食品中的4種香精回收率在75.8%以上。檢驗的標偏差1.58%。由此可見(jiàn)， 高效液相色譜法可以快速分析， 及時(shí)檢驗出香精的含量和成分。高效液相色譜法檢測添加劑種類(lèi)及其檢出限， 見(jiàn)表1。

　　表1 高效液相色譜法檢測添加劑種類(lèi)及其檢出限表

　　4 結語(yǔ)

　　高效液相色譜法這種現代分析方法， 有效地結合了氣相色譜法和經(jīng)典液相色譜法的優(yōu)點(diǎn)， 并在二者的基礎上改進(jìn)和發(fā)展， 因為具有定量精度高、分辨率高、靈敏度高等優(yōu)勢， 現階段已經(jīng)被廣泛地運用到食品添加劑檢測行業(yè)。無(wú)數實(shí)驗證明， 在食品添加劑檢驗當中， 這種方法是一種操作簡(jiǎn)便、高靈敏度、高效能的現代分析方法。近年來(lái)， 科學(xué)技術(shù)日新月異， 高效液相色譜儀器也不斷發(fā)展， 還進(jìn)一步加強了與其他先進(jìn)檢測技術(shù)的聯(lián)用。相信隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)展， 未來(lái)高效液相色譜現代分析法在食品分析和檢測的應用將更加廣泛。

　　參考文獻

　　[1]方樂(lè )軒， 馮嘉駿， 莫浩斌.應用高效液相色譜法檢測食品添加劑[J].食品安全導刊， 2017 (2X) :74-75.

　　[2]范曉燕， 龐婕.食品安全檢驗中高效液相色譜法的應用[J].現代食品， 2016 (23) :50-52.

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