【精華】會(huì )議禮儀基本知識

會(huì )議禮儀基本知識1

　�。ㄒ唬�會(huì )議座次排定

　　一是環(huán)繞式。就是不設立主席臺，把座椅、沙發(fā)、茶幾擺放在會(huì )場(chǎng)的四周，不明確座次的具體尊卑，而聽(tīng)任與會(huì )者在入場(chǎng)后自由就坐。這一安排座次的方式，與茶話(huà)會(huì )的主題最相符，也最流行。

　　二是散座式。散座式排位，常見(jiàn)于在室外舉行的茶話(huà)會(huì )。它的座椅、沙發(fā)、茶幾四處自由地組合，甚至可由與會(huì )者根據個(gè)人要求而隨意安置。這樣就容易創(chuàng )造出一種寬松、愜意的社交環(huán)境。

　　三是圓桌式。圓桌式排位，指的是在會(huì )場(chǎng)上擺放圓桌，請與會(huì )者在周?chē)�自由就坐。圓桌式排位又分下面兩種形式：一是適合人數較少的，僅在會(huì )場(chǎng)中央安放一張大型的橢圓形會(huì )議桌，而請全體與會(huì )者在周?chē)�就坐。二是在�?huì )場(chǎng)上安放數張圓桌，請與會(huì )者自由組合。

　　四是主席式。這種排位是指在會(huì )場(chǎng)上，主持人、主人和主賓被有意識地安排在一起就坐。

　�。ǘ�）會(huì )議發(fā)言人的禮儀

　　會(huì )議發(fā)言有正式發(fā)言和自由發(fā)言?xún)煞N，前者一般是領(lǐng)導報告，后者一般是討論發(fā)言。正式發(fā)言者，應衣冠整齊，走上主席臺應步態(tài)自然，剛勁有力，體現一種成竹在胸、自信自強的'風(fēng)度與氣質(zhì)。發(fā)言時(shí)應口齒清晰，講究邏輯，簡(jiǎn)明扼要。如果是書(shū)面發(fā)言，要時(shí)常抬頭掃視一下會(huì )場(chǎng)，不能低頭讀稿。旁若無(wú)人。發(fā)言完畢，應對聽(tīng)眾的傾聽(tīng)表示謝意。

　　自由發(fā)言則較隨意，應要注意，發(fā)言應講究順序和秩序，不能爭搶發(fā)言；發(fā)言應簡(jiǎn)短，觀(guān)點(diǎn)應明確；與他人有分歧，應以理服人，態(tài)度平和，聽(tīng)從主持人的指揮，不能只顧自己。

　　如果有會(huì )議參加者對發(fā)言人提問(wèn)，應禮貌作答，對不能回答的問(wèn)題，應機智而禮貌地說(shuō)明理由，對提問(wèn)人的批評和意見(jiàn)應認真聽(tīng)取，即使提問(wèn)者的批評是錯誤的，也不應失態(tài)。

　�。ㄈ�）會(huì )議參加者禮儀

　　會(huì )議參加者應衣著(zhù)整潔，儀表大方，準時(shí)入場(chǎng)，進(jìn)出有序，依會(huì )議安排落座，開(kāi)會(huì )時(shí)應認真聽(tīng)講，不要私下小聲說(shuō)話(huà)或交頭接耳，發(fā)言人發(fā)言結束時(shí)，應鼓掌致意，中途退場(chǎng)應輕手輕腳，不影響他人。

　�。ㄋ模┲鞒秩说亩Y儀

　　各種會(huì )議的主持人，一般由具有一定職位的人來(lái)?yè)�任，其禮儀表現對會(huì )議能否圓滿(mǎn)成功有著(zhù)重要的影響。

　　1、主持人應衣著(zhù)整潔，大方莊重，精神飽滿(mǎn)，切忌不修邊幅，邋里邋遢。

　　2、走上主席臺應步代穩健有力，行走的速度因會(huì )議的性質(zhì)而定，對快、熱烈的會(huì )議步頻應較慢。

　　3、入席后，如果是站立主持，應雙腿并攏，腰背挺直。持稿時(shí)，右手持稿的底中部，左手五指并攏自然下垂。雙手持稿時(shí)，應與胸齊高。坐姿主持時(shí)，應身體挺直，雙臂前伸。兩手輕按于桌沿，主持過(guò)程中，切忌出現搔頭、揉眼、攔腿等不雅動(dòng)作。

　　4、主持人言談應口齒清楚，思維敏捷，簡(jiǎn)明扼要。

　　5、主持人應根據會(huì )議性質(zhì)調節會(huì )議氣氛，或莊重，或幽默，或沉穩，或活潑。

　　6、主持人對會(huì )場(chǎng)上的熟人不能打招呼，更不能寒暄閑談，會(huì )議開(kāi)始前，可點(diǎn)頭、微笑致意。

會(huì )議禮儀基本知識2

　�。�1）筷子的擺放、使用及禁忌（忌諱、講究）

　　通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒(méi)有連續進(jìn)食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。

　　在中國餐桌上會(huì )看到一些這樣的場(chǎng)景，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì )舉棋不定，不知道夾什么好，這種現象被稱(chēng)為疑筷，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場(chǎng)合中則不是很?chē)栏�。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤(pán)里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜，這種現象被稱(chēng)為臟筷。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì )在中國的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí)，不小心筷子撞在一起的情形，這一現象被稱(chēng)之為搶筷。為避免尷尬，人們在遇到這種情況時(shí)會(huì )巧妙地半開(kāi)玩笑地說(shuō)一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣？或者一方表示謙讓地讓對方來(lái)先夾。一般在連續就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著(zhù)吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱(chēng)之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著(zhù)東西。

　　在吃放間隙聊天的時(shí)候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國的'傳統當中，一般在祭奠去世的人會(huì )上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一。

　　除了以上描述的之外，中餐當中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時(shí)候將筷子當叉子用，扎著(zhù)夾；忌別筷，就是拿筷子當刀使用，用筷子撕扯肉類(lèi)菜；忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌；忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷�？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上。

　�。�2）西方餐具的擺放、使用以及禁忌

　　相對于中餐，西餐的餐具則更為復雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚(yú)叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等。

　　在餐具擺放中，各個(gè)西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：墊盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內。具體的規則有：盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放；酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯；西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。

　　西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話(huà)盤(pán)中，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。在宴會(huì )中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出用餐中或是結束用餐之訊息，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會(huì )把盤(pán)子撤去。

　　隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，各國互相開(kāi)展各種交流活動(dòng)，不同種族，不同語(yǔ)言的人們相聚在一起，世界真的成了一大家，我們中國當然也不例外。

　　改革開(kāi)放以來(lái)，國門(mén)大開(kāi)，經(jīng)貿交流日益增多，隨之而來(lái)的人們?yōu)榱诉m應這一世界交流，很多事情也要相應發(fā)生改變。我們喜歡奉承遵守孔子曰：“有朋自遠方來(lái)不亦樂(lè )乎”的儒家之禮，有遠方的朋友到來(lái)，為表示歡迎，好酒好菜自是少不了。但在盡地主之誼的時(shí)候就要注意東西方之間的差別了，如果沒(méi)有注意到這些差別，那或許還真的會(huì )整成好心辦壞事的結果，所以為了避免這種狀況的出現，大家有必要了解一些中西方餐飲的禮儀常識，因為這部分禮儀常識的內容太多，在這里我只先說(shuō)中西餐酒水菜肴的搭配禮儀常識

　　首先看我們中餐，在正式宴會(huì )上通常為白酒和葡萄酒兩種酒水，用餐者桌面正前方依左而右擺放的是白酒杯、葡萄酒杯和水杯菜肴搭配方面講究不多，酒水可以自便。但是對于西餐來(lái)說(shuō)呢？講究的會(huì )更多一些。首先它的酒水主要為葡萄酒系列，宴會(huì )上的酒按先后次序分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。而且在佐餐酒進(jìn)行的時(shí)候還要注意和菜肴搭配的原則，那就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里的白肉指的是魚(yú)肉、海鮮、雞肉；紅肉指的是牛肉、羊肉、豬肉；當然白酒也指的是白色的葡萄酒喔。

　　除此之外，飲用的酒杯也要根據酒水的不同而分設專(zhuān)用酒杯。大家在宴請遠方賓朋的時(shí)候可一定要注意。

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