[集合]中餐接待禮儀知識3篇

中餐接待禮儀知識1

　　1.注重食品安全、衛生

　　食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點(diǎn)、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營(yíng)養搭配合理。

　　2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌

　　“禮者，敬人也�！贝�人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

　　3.突出地方特色

　　突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂(lè )體驗，使客人留下美好、難忘的.印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。

　　4.整潔的就餐環(huán)境

　　就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會(huì )通常用圓桌設席，西餐宴會(huì )則多用長(cháng)方桌。需在宴會(huì )廳內懸掛歡迎橫幅時(shí)，一般掛在主桌(主位)后方的墻上�？梢陨倭奎c(diǎn)綴鮮花、刻花等�，F在人們愈來(lái)愈注重宴會(huì )主題設計。

　　5.分餐與合餐的選擇

　　傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應實(shí)行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點(diǎn)，在菜點(diǎn)設置上則多選用中式菜點(diǎn)，因此深得人們的喜愛(ài)。

中餐接待禮儀知識2

　　座次總的來(lái)講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門(mén)”為尊。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，則正對大門(mén)一側的右位為主客;如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。

　　主人應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座;被邀請者則聽(tīng)從東道主安排入座。

　　一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席，應該將老板引至主座，然后請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

　　點(diǎn)菜點(diǎn)菜后，可以請示 “ 我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”“ 要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么 ” 等等。

　　如果時(shí)間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，需要擔心預算的問(wèn)題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的`預算。一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果老板在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富而讓他 / 她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他 / 她主動(dòng)要求。否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。

　　如果是赴宴者，點(diǎn)菜時(shí)則不應太過(guò)主動(dòng)，而是讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)“有沒(méi)有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺(jué)被照顧到了。

中餐接待禮儀知識3

　　一、迎接禮儀

　　迎來(lái)送往，是社會(huì )交往接待活動(dòng)中最基本的形式和重要環(huán)節，是表達主人情誼、體現禮貌素養的重要方面。尤其是迎接，是給客人良好第一印象的最重要工作。給對方留下好的第一印象，就為下一步深入接觸打下了基礎。迎接客人要有周密的布署，應注意以下事項。

　�。ㄒ唬�對前來(lái)訪(fǎng)問(wèn)、洽談業(yè)務(wù)、參加會(huì )議的外國、外地客人，應首先了解對方到達的車(chē)次、航班，安排與客人身份、職務(wù)相當的人員前去迎接。若因某種原因，相應身份的主人不能前往，前去迎接的主人應向客人作出禮貌的解釋。

　�。ǘ�）主人到車(chē)站、機場(chǎng)去迎接客人，應提前到達，恭候客人的到來(lái)，決不能遲到讓客人久等�？腿丝吹接腥藖�(lái)迎接，內心必定感到非常高興，若迎接來(lái)遲，必定會(huì )給客人心里留下陰影，事后無(wú)論怎樣解釋?zhuān)�都無(wú)法消除這種失職和不守信譽(yù)的印象。

　�。ㄈ�）接到客人后，應首先問(wèn)候“一路辛苦了”、“歡迎您來(lái)到”等等。然后向對方作自我介紹，如果有名片，可送予對方。注意送名片的禮儀：

　　1、當你與長(cháng)者、尊者交換名片時(shí)，雙手遞上，身體可微微前傾，說(shuō)一句“請多關(guān)照”。你想得到對方名片時(shí)，可以用請求的口吻說(shuō)：“如果您方便的話(huà)，能否留張名片給我？”

　　2、作為接名片的人，雙手接過(guò)名片后，應仔細地看一遍，千萬(wàn)不要看也不看就放入口袋，也不要順手往桌上扔。

　�。ㄋ模┯�接客人應提前為客人準備好交通工具，不要等到客人到了才匆匆忙忙準備交通工具，那樣會(huì )因讓客人久等而誤事。

　�。ㄎ澹┲魅藨�提前為客人準備好住宿，幫客人辦理好一切手續并將客人領(lǐng)進(jìn)房間，同時(shí)向客人介紹住處的服務(wù)、設施，將活動(dòng)的計劃、日程安排交給客人，并把準備好的地圖或旅游圖、名勝古跡等介紹材料送給客人。

　�。�六）將客人送到住地后，主人不要立即離去，應陪客人稍作停留，熱情交談，談話(huà)內容要讓客人感到滿(mǎn)意，比如客人參與活動(dòng)的背景材料、當地風(fēng)土人情、有特點(diǎn)的自然景觀(guān)、特產(chǎn)、物價(jià)等�？紤]到客人一路旅途勞累，主人不宜久留，讓客人早些休息。分手時(shí)將下次聯(lián)系的'時(shí)間、地點(diǎn)、方式等告訴客人。

　　二、接待禮儀

　　接待客人要注意以下幾點(diǎn)。

　�。ㄒ唬┛腿艘�找的負責人不在時(shí)，要明確告訴對方負責人到何處去了，以及何時(shí)回本單位。請客人留下電話(huà)、地址，明確是由客人再次來(lái)單位，還是我方負責人到對方單位去。

　�。ǘ�）客人到來(lái)時(shí)，我方負責人由于種種原因不能馬上接見(jiàn)，要向客人說(shuō)明等待理由與等待時(shí)間，若客人愿意等待，應該向客人提供飲料、雜志，如果可能，應該時(shí)常為客人換飲料。

　�。ㄈ�）接待人員帶領(lǐng)客人到達目的地，應該有正確的引導方法和引導姿勢。

　　1、在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調，讓客人走在內側。

　　2、在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時(shí)，應該讓客人走在前面，接待人員走在后面，若是下樓時(shí)，應該由接待人員走在前面，客人在后面，上下樓梯時(shí)，接待人員應該注意客人的安全。

　　3、在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時(shí)，接待人員先進(jìn)入電梯，等客人進(jìn)入后關(guān)閉電梯門(mén)，到達時(shí)，接待人員按“開(kāi)”的鈕，讓客人先走出電梯。

　　4、客廳里的引導方法。當客人走入客廳，接待人員用手指示，請客人坐下，看到客人坐下后，才能行點(diǎn)頭禮后離開(kāi)。如客人錯坐下座，應請客人改坐上座（一般靠近門(mén)的一方為下座）。

　�。ㄋ模┱\心誠意的奉茶。我國人民習慣以茶水招待客人，在招待尊貴客人時(shí)，茶具要特別講究，倒茶有許多規矩，遞茶也有許多講究。

　　三、乘車(chē)禮儀

　�。ㄒ唬┬∞I車(chē)。

　　1、小轎車(chē)的座位，如有司機駕駛時(shí)，以后排右側為首位，左側次之，中間

　　座位再次之，前坐右側殿后，前排中間為末席。

　　2、如果由主人親自駕駛，以駕駛座右側為首位，后排右側次之，左側再次之，而后排中間座為末席，前排中間座則不宜再安排客人。

　　3、主人夫婦駕車(chē)時(shí)，則主人夫婦坐前座，客人夫婦坐后座，男士要服務(wù)于自己的夫人，宜開(kāi)車(chē)門(mén)讓夫人先上車(chē)，然后自己再上車(chē)。

　　4、如果主人夫婦搭載友人夫婦的車(chē)，則應邀友人坐前座，友人之?huà)D坐后座，或讓友人夫婦都坐前座。

　　5、主人親自駕車(chē)，坐客只有一人，應坐在主人旁邊。若同坐多人，中途坐前座的客人下車(chē)后，在后面坐的客人應改坐前座，此項禮節最易疏忽。

　　6、女士登車(chē)不要一只先踏入車(chē)內，也不要爬進(jìn)車(chē)里。需先站在座位邊上，把身體降低，讓臀部坐到位子上，再將雙腿一起收進(jìn)車(chē)里，雙膝一定保持合并的姿勢。

　�。ǘ�）吉普車(chē)

　　吉普車(chē)無(wú)論是主人駕駛還是司機駕駛，都應以前排右坐為尊，后排右側次之，后排左側為末席。上車(chē)時(shí)，后排位低者先上車(chē)，前排尊者后上。下車(chē)時(shí)前排客人先下，后排客人再下車(chē)。

　�。ㄈ�）旅行車(chē)

　　我們在接待團體客人時(shí)，多采用旅行車(chē)接送客人。旅行車(chē)以司機座后第一排即前排為尊，后排依次為小。其座位的尊卑，依每排右側往左側遞減。

　　(1)轎車(chē)

　　(2)面包車(chē)（中巴）

　　四、饋贈禮儀

　　在經(jīng)濟日益發(fā)達的今天，人與人之間的距離逐漸縮短，接觸面越來(lái)越廣，一些迎來(lái)送往及喜慶宴賀的活動(dòng)越來(lái)越多，彼此送禮的機會(huì )也隨之增加。但如何挑選適宜的禮品，對每一個(gè)人都是費解的問(wèn)題。懂得送禮技巧，不僅能達到大方得體的效果，還可增進(jìn)彼此感情。

　�。ㄒ唬┧投Y忌諱

　　1、選擇的禮物，你自己要喜歡，你自己都不喜歡，別人怎么會(huì )喜歡呢？

　　2、為避免幾年選同樣的禮物給同一個(gè)人的尷尬情況發(fā)生，最好每年送禮時(shí)做一下記錄為好。

　　3、千萬(wàn)不要把以前接收的禮物轉送出去，或丟掉它，不要以為人家不知道，送禮物給你的人會(huì )留意你有沒(méi)有用他所送的物品。

　　4、切勿直接去問(wèn)對方喜歡什么禮物，一方面可能他要求的會(huì )導致你超出預算，另一方面你即使照著(zhù)他的意思去買(mǎi)，可能會(huì )出現這樣的情況，就是：呀，我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)更大一點(diǎn)的，大一點(diǎn)不是更好嗎？”

　　5、切忌送一些將會(huì )刺激別人感受的東西。

　　6、不要打算以你的禮物來(lái)改變別人的品味和習慣。

　　7、必須考慮接受禮物人的職位、年齡、性別等。

　　8、即使你比較富裕，送禮物給一般朋友也不宜太過(guò)，而送一些有紀念的禮物較好。如你送給朋友兒子的禮物貴過(guò)他父母送他的禮物，這自然會(huì )引起他父母的不快，同時(shí)也會(huì )令兩份禮物失去意義。

　　接受一份你知道你的朋友難以負擔的精美禮品，內心會(huì )很過(guò)意不去，因此，送禮的人最好在自己能力負擔范圍內較為人樂(lè )于接受。

　　9、謹記除去價(jià)錢(qián)牌及商店的袋裝，無(wú)論禮物本身是如何不名貴，最好用包裝紙包裝，有時(shí)細微的地方更能顯出送禮人的心意。

　　10、考慮接受者在日常生活中能否應用你送的禮物。

　�。ǘ�）鮮花贈友人

　　愛(ài)花是人類(lèi)的天性。一束花，幾枝玲瓏剔透的枝葉，配上色彩調和的花器，忽地眼前一亮，就能把陰沉、煩悶、憂(yōu)郁一掃而光，而帶來(lái)了滿(mǎn)眼的光輝和整室的生氣，使人們在賞心悅目之余，陶醉在安靜祥和之中。這時(shí)的一盆花，不僅會(huì )帶給你心靈的舒適，更是精神的寄托。這就是插花的功效。在節日期間，送給對方一束花，對增進(jìn)彼此的感情大有好處。因此，什么節日、什么季節送什么樣的插花，很有講究。

　　圣誕節：在嚴寒的冬天，百花凋零，只有細長(cháng)的圣誕紅隨風(fēng)搖曳。因此12月份的花，最好以菊花、玫瑰和圣誕紅為主。

　　春節：這是合家團聚，一家大小互道新年快樂(lè )的好時(shí)節，以水仙花、天堂鳥(niǎo)、佛手、百合、松枝為主。

　　母親節：這是感謝母親恩情的節日，應用插花來(lái)表達孝心，可以康乃馨為主。

　　仲夏插花：夏天陽(yáng)光高照，炙熱難當，我們需要的是清涼舒適，插花亦以蓮花、康乃馨、玫瑰為主，花材不宜多，以清淡感為佳。

　　秋季插花：秋天楓葉紅滿(mǎn)山，金風(fēng)送爽，寧靜飄逸，是詩(shī)人的季節。插花以百合、黃菊為主，具有秋天特有的風(fēng)情。

　　冬季插花：冬天瑟瑟寒風(fēng)，人們多愿意留在家中，不妨以紅玫瑰、鐵樹(shù)葉等代表冬日之太陽(yáng)，令人們心中充滿(mǎn)暖意。

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