禮儀知識葡萄酒禮儀常識

　　葡萄酒禮儀——選酒

　　一次成功的酒會(huì )、商務(wù)宴會(huì )或是情人浪漫晚餐都少不了葡萄酒的點(diǎn)綴。而對于很多不懂葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，選酒猶如一場(chǎng)賭博。

　　高檔西餐廳酒單上的葡萄酒繁若晨星，不同的葡萄品種、產(chǎn)區、等級也讓人眼花繚亂。如果您不想理會(huì )這復雜惱人的葡萄酒體系，現在小編教大家幾招實(shí)用選酒小絕招。

　　1看產(chǎn)地

　　依據地理知識判斷當地葡萄品質(zhì)是否良好，即：干旱少雨、光照充足地區葡萄成熟好，無(wú)病害，農藥污染少。

　　甘肅沙漠綠洲有機葡萄莊園

　　2出廠(chǎng)日期及壽命

　　按出廠(chǎng)日期算，五六年之內都屬于它的最佳飲用期。

　　3看酒中是否有沉淀或異物

　　異物如果是軟木渣，則不影響飲用；沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購。

　　4看顏色

　　干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化；新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色。發(fā)暗失去光澤或酒體渾濁的干紅葡萄酒不宜選購。

　　根據自己的需求選酒，你可以根據不同場(chǎng)合、價(jià)位、口感偏好來(lái)選擇最適合自己的酒，這樣，你才能挑選到令自己滿(mǎn)意的葡萄酒按照這樣的方式選下來(lái)的酒一定比你看瓶子好看不好看、價(jià)格什么樣的，名字什么樣的這樣主觀(guān)感覺(jué)選到的酒要好得多。

　　葡萄酒禮儀——場(chǎng)所

　　葡萄酒一直以來(lái)都是浪漫、高雅和有品味的象征。愛(ài)酒之人可以在高檔的餐廳品酒，盡享高貴奢華之感；可以邀上三五好友在清水湖畔小酌幾杯，暢談人生理想；也可以閑暇時(shí)在家中斟上一杯葡萄酒，為平淡的生活增添幾許愜意。在酒莊酒窖喝上幾杯葡萄酒更是其樂(lè )無(wú)比。由此可見(jiàn)，很多地方都可以作為品酒的場(chǎng)所。但不管是在哪里品酒，品酒的場(chǎng)所都需符合基本的要求。

　　1、品酒的場(chǎng)所最好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間中。

　　2、室溫以攝氏18—20°為佳，最高溫度不超過(guò)20°，溫度過(guò)高會(huì )讓葡萄酒快速氧化而揮發(fā)，酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會(huì )使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現酸味。值得注意的是，除了品酒場(chǎng)所的溫度外，各種不同類(lèi)型的葡萄酒都有不同的飲用溫度，選擇最合適的溫度可以讓葡萄酒更加充分地綻放其魅力。一般甜白葡萄酒和起泡酒的最佳適飲溫度為6—8℃，干型、半干型白葡萄酒在10—12℃，紅葡萄酒在16—18℃。

　　3、室內應避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味或廚房傳出來(lái)的氣味，因為異味和香水味等氣味會(huì )混淆葡萄酒的香氣，同時(shí)使人的嗅覺(jué)變得遲鈍。

　　4、品酒的場(chǎng)所要選在采光良好的房間或場(chǎng)地。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光都會(huì )影響眼睛對酒色的判斷，都不太理想。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，襯在酒杯的后面，以便觀(guān)察酒色。

　　5、品酒之前應避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。

　　理想的品酒時(shí)間是在飯前，口腔相對清新，不會(huì )受其它食物的干擾。專(zhuān)業(yè)性的品酒活動(dòng)，通常選在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦，根據調查，這個(gè)時(shí)間段人的味覺(jué)最靈敏。當然，這也會(huì )因人而異，如果葡萄酒會(huì )讓你昏昏欲睡，那在晚上品嘗會(huì )是一個(gè)更佳的選擇。

　　葡萄酒禮儀——酒杯

　　一般情況下，葡萄酒杯為郁金香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面。足夠大的杯肚可以讓酒液在杯子里轉動(dòng)，和空氣充分接觸。此外，杯腳要足夠高，以保證手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響了酒溫。

　　根據葡萄酒的個(gè)性差異，葡萄酒酒杯也可分為不同的類(lèi)型：

　　酒杯的類(lèi)型

　　波爾多葡萄酒杯：杯身較長(cháng)，杯口較窄，此杯形可令酒的氣味聚集于杯口。波爾多酒杯側重的是"收香"，顯得低調內斂。

　　勃艮第葡萄酒杯：杯身較矮，其經(jīng)典特征就是類(lèi)似于氣球的形狀，也就是"杯肚大"。勃艮第酒杯側重的是"散香"，更顯高調張揚。

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