法國餐桌禮儀15篇

法國餐桌禮儀1

　　一、法國餐桌禮儀之餐具介紹和用法

　　法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見(jiàn)一斑，那么，法國餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?

　　一般在用餐之前，侍者會(huì )根據所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤(pán)子的左邊，尖部朝上。刀放在盤(pán)子右邊，刀刃朝著(zhù)盤(pán)子方向擺放。

　　刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺;還會(huì )有黃油抹刀，可以涂抹黃油在烤面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤(pán)】

　　盤(pán)子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤(pán)，用于喝湯;平盤(pán)，用于主菜(肉，魚(yú)等);烤面包盤(pán)，一般會(huì )在主餐盤(pán)左前方，用來(lái)放烤面包;裝飾盤(pán)，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì )被收走的盤(pán)子。其他所有的菜盤(pán)都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤(pán)上，在吃奶酪之前它會(huì )被撤掉。

　　【酒杯】

　　杯子放在盤(pán)子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì )放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細長(cháng)的酒杯是用來(lái)喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。

　　【餐巾】

　　除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現著(zhù)貴族情節。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避免進(jìn)食時(shí)弄臟衣服，此外，用餐間歇或完畢后還可以用它來(lái)擦手上、嘴上的油漬。

　　參加正式的宴請，女主人使用餐巾代表著(zhù)宴會(huì )的開(kāi)始和結束。當女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會(huì )開(kāi)始的標志;女主人把餐巾放在桌子上，則是宴會(huì )結束的標志。

　　當宴會(huì )開(kāi)始時(shí)，你要做的就是把餐巾打開(kāi)，向內折三分之一，平鋪在雙腿上。

　　帶著(zhù)嘴角的油漬與旁人說(shuō)話(huà)，顯然是件不太禮貌的事情。每當吃下一口食物，準備和餐桌上的其他人說(shuō)話(huà)時(shí)，一定先用餐巾的末端順著(zhù)嘴唇輕按幾下，并將弄臟的部分向內側卷起。

　　用餐結束后，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，把它放在餐桌的'左側，然后起身離座。

　　二、法國餐桌禮儀之在餐廳進(jìn)餐禮儀

　　1.座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

　　2.入座：入座通常由侍應帶領(lǐng)，侍應更會(huì )為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時(shí)間提早到達，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　3.開(kāi)胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　4.點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì )有一道烤面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類(lèi)，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。

　　5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ouse wine。

　　6.烤面包：上菜前，通常都會(huì )先給客人烤面包，法國長(cháng)條烤面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂烤面包，所以想要牛油便要開(kāi)口叫。法國菜注重醬汁，不妨以烤面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

　　7.開(kāi)胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開(kāi)胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤(pán)。上主菜或吃完海鮮后會(huì )先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。

　　8.主菜：開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

　　9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會(huì )拿一盤(pán)芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤(pán)通常會(huì )給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10.甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì )點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿(mǎn)。

　　【注意事項】

　　由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。

　　用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。

　　餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　三、法國餐桌禮儀之紅酒禮儀

　　法式生活格調的精髓在：浪漫和享受，浪漫是愛(ài)情，享受是紅酒。做一個(gè)有品位的人，先從喝紅酒開(kāi)始。

　　一、擺放

　　紅酒杯一定要放在水杯右邊，這是西餐的講究和注意事項。

　　二、倒酒

　　1、紅葡萄酒倒滿(mǎn)1/3，白葡萄酒倒滿(mǎn)1/2，起泡酒(如香檳)倒滿(mǎn)3/4.

　　2、在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子，為的是不讓滴液留下。

　　三、端杯

　　端酒杯的時(shí)候，捏住杯莖，這樣既可以避免酒溫升高，也能欣賞到紅酒的純澈和光澤，看起來(lái)也更高雅。

　　四、碰杯

　　1、與女士碰杯時(shí)，目光要直視對方，法國有一個(gè)古老傳說(shuō)，若不這樣做，接下來(lái)的七年將運氣不濟。

　　2、若你不太會(huì )喝酒，可不必每次都喝，保持微笑并謙遜有禮即可。

　　法國餐桌禮儀的禁忌

　　1.就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。

　　每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　3.每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。

　　4.喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要咂嘴發(fā)出聲音。

　　如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。

　　5.吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊烤面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6.烤面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊烤面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將烤面包掰成小塊再抹。

　　7.吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

　　8.不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應立即向周?chē)�的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。

　　9.進(jìn)餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應要放在盤(pán)中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì )引以為榮。

　　10.不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　11.在進(jìn)餐尚未全部結束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時(shí)方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢(xún)問(wèn)一聲“您不介意吧?”

　　12.進(jìn)餐時(shí)應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認識，可先自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)。

　　13.喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著(zhù)吃。

　　14.進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

　　法國餐桌禮儀的禁忌

　　準時(shí)赴宴

　　答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。

　　點(diǎn)菜技巧

　　在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。

　　基本禮儀

　　用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。

　　餐具使用

　　使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　就餐細節

　　遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　食用烤面包將烤面包放在自己左面小盤(pán)中。在食用烤面包時(shí)，是不用刀去切割烤面包的，而是用手撕下一塊一塊烤面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬烤面包，除非是三明治。

　　如果要將黃油涂上烤面包，應是用手一塊塊撕下烤面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)烤面包涂滿(mǎn)。當然在早餐時(shí)，可以在一長(cháng)條半片棍子烤面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

　　種種注意事項除了用手撕烤面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。

　　食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　盤(pán)中最好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　使用餐巾時(shí)，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。

　　萬(wàn)一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結束后再道歉一聲更好。

　　如要吐出嘴中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣。

　　吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

法國餐桌禮儀2

　　一、法國餐桌禮儀之餐具介紹和用法

　　法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見(jiàn)一斑，那么，法國餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?

　　一般在用餐之前，侍者會(huì )根據所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤(pán)子的左邊，尖部朝上。刀放在盤(pán)子右邊，刀刃朝著(zhù)盤(pán)子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺;還會(huì )有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤(pán)】

　　盤(pán)子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤(pán)，用于喝湯;平盤(pán)，用于主菜(肉，魚(yú)等);面包盤(pán)，一般會(huì )在主餐盤(pán)左前方，用來(lái)放面包;裝飾盤(pán)，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì )被收走的盤(pán)子。其他所有的菜盤(pán)都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤(pán)上，在吃奶酪之前它會(huì )被撤掉。

　　【酒杯】

　　杯子放在盤(pán)子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì )放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細長(cháng)的酒杯是用來(lái)喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。

　　【餐巾】

　　除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現著(zhù)貴族情節。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避免進(jìn)食時(shí)弄臟衣服，此外，用餐間歇或完畢后還可以用它來(lái)擦手上、嘴上的油漬。

　　參加正式的宴請，女主人使用餐巾代表著(zhù)宴會(huì )的開(kāi)始和結束。當女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會(huì )開(kāi)始的標志;女主人把餐巾放在桌子上，則是宴會(huì )結束的標志。當宴會(huì )開(kāi)始時(shí)，你要做的就是把餐巾打開(kāi)，向內折三分之一，平鋪在雙腿上。

　　帶著(zhù)嘴角的油漬與旁人說(shuō)話(huà)，顯然是件不太禮貌的事情。每當吃下一口食物，準備和餐桌上的其他人說(shuō)話(huà)時(shí)，一定先用餐巾的末端順著(zhù)嘴唇輕按幾下，并將弄臟的部分向內側卷起。

　　用餐結束后，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，把它放在餐桌的左側，然后起身離座。

　　二、法國餐桌禮儀之在餐廳就餐禮儀

　　1、座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

　　2、入座：入座通常由侍應帶領(lǐng)，侍應更會(huì )為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時(shí)間提早到達，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　3、開(kāi)胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　4、點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類(lèi)，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。

　　5、點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ouse wine。

　　6、面包：上菜前，通常都會(huì )先給客人面包，法國長(cháng)條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開(kāi)口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

　　7、開(kāi)胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開(kāi)胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤(pán)。上主菜或吃完海鮮后會(huì )先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。

　　8、主菜：開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

　　9、芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會(huì )拿一盤(pán)芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤(pán)通常會(huì )給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10、甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì )點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿(mǎn)。

　　【注意事項】

　　由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。

　　用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　正式的`全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。

　　餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　三、法國餐桌禮儀之紅酒禮儀

　　法式生活格調的精髓在：浪漫和享受，浪漫是愛(ài)情，享受是紅酒。做一個(gè)有品位的人，先從喝紅酒開(kāi)始。

　　一、擺放

　　紅酒杯一定要放在水杯右邊，這是西餐的講究和注意事項。

　　二、倒酒

　　1、紅葡萄酒倒滿(mǎn)1/3，白葡萄酒倒滿(mǎn)1/2，起泡酒(如香檳)倒滿(mǎn)3/4、

　　2、在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子，為的是不讓滴液留下。

　　三、端杯

　　端酒杯的時(shí)候，捏住杯莖，這樣既可以避免酒溫升高，也能欣賞到紅酒的純澈和光澤，看起來(lái)也更高雅。

　　四、碰杯

　　1、與女士碰杯時(shí)，目光要直視對方，法國有一個(gè)古老傳說(shuō)，若不這樣做，接下來(lái)的七年將運氣不濟。

　　2、若你不太會(huì )喝酒，可不必每次都喝，保持微笑并謙遜有禮即可。

　　法國餐桌禮儀的禁忌

　　1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。

　　4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。

　　5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

　　8、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻子。在吃飯的時(shí)候打嗝是最大的禁忌，如果發(fā)生了，你應該立即向你周?chē)�的人道歉。吃飯的時(shí)候不要站起來(lái)。你應該被要求傳遞你得不到的食物。

　　9、你不想吃的食物也應該放在盤(pán)子里以示禮貌。主人建議客人加菜，比如有食欲，加菜不粗魯，但主人可能會(huì )為此感到驕傲。

　　10、不要在吃飯的時(shí)候離開(kāi)。如果你需要離開(kāi)，請向左右的客人問(wèn)好。喝酒時(shí)，即使不喝酒，也要用嘴唇接觸來(lái)表示尊重。當別人為你倒酒時(shí)，如果不是，干脆說(shuō)“不，謝謝!”或者，用你的手在杯子上，下降。

　　11、不要一直抽煙到飯后，直到吃完為止。如果周?chē)�有女客人，禮貌地問(wèn)“你介意嗎?”

　　12、你應該在晚餐時(shí)和你的客人交談，但不要大聲笑。不要只和幾個(gè)熟人說(shuō)話(huà)。如果你不認識某人，先介紹一下自己。別人說(shuō)話(huà)時(shí)不要插嘴。

　　13、當你喝咖啡時(shí)，如果你想加牛奶或糖，用小勺攪拌好，把勺子放在咖啡杯上。用你的右手和左手拿起一杯你的右手。只是用你的嘴。不要用勺子舀湯。吃水果時(shí)，不要把整個(gè)水果都咬到，要先切成4或6瓣的果刀，然后用刀將果皮和果核取出，用叉子吃。

　　14、吃飯的時(shí)候，不要在公共場(chǎng)合脫掉扣子或脫衣服。如果主人是慷慨的，男客人可以脫下他的外套，把它放在椅背上。不要把外套或隨身物品放在桌子上。

法國餐桌禮儀3

　　一、法國的飲食介紹

　　1、法國特色飲食

　　歐洲人認為法國菜是世界上最高級的菜，它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡(jiǎn)直可稱(chēng)之為一種藝術(shù)。法國人對飲食藝術(shù)有極高的品味，國內的名菜多不勝數，包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、奶酪等等。每一道菜都有它獨特的烹調方法，必能令你垂涎三尺。法國特色飲食：法國香檳（產(chǎn)自法國香檳地區）及各式紅白葡萄酒（Bordeaux 和Burgundy 是著(zhù)名產(chǎn)地）、各式奶酪、白酒煨雞、紅酒煮牛肉、法式龍蝦、大蒜蝸牛及大蒜田雞腿等。另外，在法國美食中，最負盛名的便是法國的葡萄酒。法餐不但講究飯菜的口味，還非常講究配餐的酒水，正式的法餐一定要根據主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉時(shí)喝紅葡萄酒，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒。也因為如此，法國的葡萄酒莊園遍布全國各地。而對于今天的法國人而言，葡萄酒所具有的價(jià)值已早就超出了單純的工業(yè)產(chǎn)品的單純范疇，取而代之的便是葡萄的種植與葡萄酒的釀造及浪漫與藝術(shù)相結合的文化產(chǎn)物，是法國浪漫情懷的最權威的代言人。以豐富多元的葡萄品種和整體優(yōu)越的品質(zhì)早已讓法國成為葡萄酒文化時(shí)尚的引領(lǐng)者。"瓊漿玉液與玲瓏杯盞之間彌漫出的不僅僅是酒香，更是法國的優(yōu)雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不僅僅是為了陶冶情操與保持健康，更重要的便是教會(huì )人們如何于躁動(dòng)的生活中保持一份浪漫的情懷，對待生命的一種積極坦然的生活態(tài)度。

　　2、法國的餐飲美食

　　法國人一向十分關(guān)注他們吃的東西。他們比其他人更加注重一日三餐的形式化（時(shí)刻、禮儀等），而且每天在這方面比別人花的時(shí)間多。經(jīng)常聽(tīng)到很多法國人說(shuō)，美食是指不在家里而在著(zhù)名餐館進(jìn)餐，家里的飯菜雖好也吃著(zhù)放心，但一般說(shuō)要低一個(gè)檔次。在法國，時(shí)尚在美食中的作用極大。有關(guān)美食的書(shū)籍、指南、雜志和互聯(lián)網(wǎng)站不計其數，口耳相傳也作用非淺。往往一頓美餐的談話(huà)主題，不是前夜品嘗的山珍海味，就是第二天將要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法國經(jīng)營(yíng)中餐的確有它獨特的優(yōu)勢和挑戰。法國一般餐館的營(yíng)業(yè)時(shí)間是在正午12 時(shí)至下午2時(shí) 30 分，而晚上則7 時(shí)至11時(shí)左右。其他時(shí)間則可到 Caf17炕17Brasserie 等咖啡茶座，也可到 Cr17perie 薄餅店。大部分餐館都在門(mén)口張貼了當日的菜單及價(jià)錢(qián)。而午飯時(shí)大多有 Plat du jour（今日推薦菜單），價(jià)錢(qián)較為相宜。菜單一般是按下列順序寫(xiě)的：正餐前的頭道菜，通常有湯或沙拉等；魚(yú)類(lèi)；肉類(lèi)；蔬菜類(lèi)；甜品。不必每樣都吃。當然，法餐的價(jià)格在歐洲也是最昂貴的，這是眾所周知的，除了它的菜價(jià)比較高外，還體現在餐單上要另付 20%的增值稅，以及 15%的服務(wù)費。若某間餐廳的食物或服務(wù)特別好，一般客人會(huì )多付 1-1.5 歐元。

　　二、法國餐飲禮儀起源和發(fā)展

　　由于社會(huì )底層老百姓每天考慮更多的是如何果腹，飲食禮儀對他們來(lái)說(shuō)完全置身事外，但"吃相"卻逐步成為王公貴族體現自己高貴氣質(zhì)的另一種表現。至今，在法國人的眼中，一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)所表現出來(lái)的禮儀往往成為判定其受教育程度的重要標準。

　　據記載，進(jìn)餐禮儀起源于法國梅羅文加王朝，受拜占庭文化的啟發(fā)，制定了一套細致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀變得復雜而專(zhuān)制起來(lái)，如皇帝必須坐最高的椅子，當樂(lè )聲響起之時(shí)，王公貴族須親自將菜肴傳至皇帝手中，羅馬貴族則喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著(zhù)音樂(lè )的節拍移動(dòng)，將菜肴首先端給主人。到了 12 世紀，意大利文化進(jìn)入法國，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著(zhù)作紛紛面世，在赴約、切割食物、喝湯、吃面包、穿著(zhù)服飾等禮儀上都做了約束，這種禮儀逐步在貴族圈中盛興起來(lái)。法國人從小被教導用餐時(shí)雙手要放在桌上，從十七世紀中葉起，法國貴族和他們的廚師對飯菜味道和就餐方式開(kāi)始進(jìn)行革新。如此明確地決定要系統研究創(chuàng )新廚藝，這在歐洲是獨一無(wú)二的。他們標新立異的烹飪藝術(shù)，很快就收到了豐碩的成果。使歷史學(xué)家驚嘆的，是那些證實(shí)法國人標新立異的資料，竟然如此豐富和一致。一些菜譜可以佐證烹飪活動(dòng)的重大變革，一些社會(huì )禮儀教科書(shū)，可以說(shuō)明在就餐禮儀方面的深刻變化。

　　三、法國餐飲禮儀的內容介紹

　　海明威說(shuō)："法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì )鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將"吃"視為人生一大樂(lè )事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴謹的上餐順序中尋找與品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。

　　1、就餐前社交禮儀

　　西方人之間，如沒(méi)有血緣關(guān)系，對男子統稱(chēng)呼"Mr.X"，對未婚女士統稱(chēng)；"Miss.X"，對已婚女士統稱(chēng)"Mrs.X"，對不清楚結婚與否的女士通稱(chēng)"Ms.X"。對于初次相識的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認識的同事、同行、生意伙伴等，應稱(chēng)呼"Mr.Mrs.+姓"，如"Mr Smith"等；只有當對方允許稱(chēng)呼其名時(shí)，才可直呼"John" "Tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對方的名片。 致謝是文明社會(huì )的一種禮儀規范，是對他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的`一種承認、肯定和內心感受的一種外在表現形式，它對促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語(yǔ)文化中，不論對方是誰(shuí)，只要你為對方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢(qián)或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語(yǔ)文化中，"謝謝"可以說(shuō)是無(wú)處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。

　　此外，參加正式宴會(huì )，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（ 尤其是赴家宴的話(huà)可能主人還在準備菜品、梳洗打扮，尚未完畢） ，提前 3～ 5 分鐘到場(chǎng)最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無(wú)宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。

　　2、座次安排

　　去法國，宴會(huì )所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無(wú)論從形式到內容上講，都與中餐有所區別。根據社交禮儀的規范，食用西餐，必須對西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。

　　在絕大多數情況下，西餐宴會(huì )席位排列主要是位次問(wèn)題。除了極其盛大的宴會(huì )，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士?jì)?yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側就座之人。門(mén)面為上原則：用餐時(shí)，應該以面對正門(mén)為上座，背對正門(mén)為下座。觀(guān)景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀(guān)賞�？繅�為好：如果男女同去進(jìn)餐，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應該請女士就座，男士坐在女士對面。

　　此外，西餐的席位一般都用長(cháng)桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長(cháng)桌或方桌兩種。（1）長(cháng)桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長(cháng)桌兩側的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長(cháng)桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數應相等。

　　3、餐具的擺放和使用

　�。�1）餐巾的使用

　　落座后，應待主人打開(kāi)餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘渣掉在衣服上和擦嘴之用。為了衛生，西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單，打開(kāi)后幾乎無(wú)折痕，不像國內習慣將餐巾折成很復雜的花鳥(niǎo)型等，打開(kāi)后皺皺巴巴不太美觀(guān)，人們也不愿意拿來(lái)擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結束中途離開(kāi)，可將餐巾放在椅子上表示還要回來(lái)，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結束，宴會(huì )中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì )結束。

　�。�2）刀叉的使用

　　談到吃西餐，很多人常常會(huì )被各式各樣的刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在 15 世紀前后才出現，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢，開(kāi)始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了 17 世紀末期，在英國上流社會(huì )開(kāi)始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世紀才開(kāi)始使用。隨著(zhù)皇室貴族及上流社會(huì )交往規格的提升，西餐菜肴的品種數量也逐步增多，高檔宴會(huì )的菜肴通常包含頭盤(pán)、冷菜（ 沙拉類(lèi)、肉批類(lèi)、膠凍類(lèi)等組成） 、湯（ 大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類(lèi)） 、主菜（ 一般由海鮮、禽類(lèi)和家畜或野味等三道菜組成） 、甜點(diǎn)（ 冷、熱各一道） 、水果、咖啡或茶等，配合各類(lèi)菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來(lái)。英國人唐納德在《現代西方禮儀》中說(shuō)："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應俱全"。

　　其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單，即掌握一個(gè)原則--由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著(zhù)使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì )的擺臺通常如下圖所示：

　　3、菜肴的食用

　�。�1）宴會(huì )套餐

　　一般上菜時(shí)首先上頭盤(pán)，頭盤(pán)是餐廳的開(kāi)胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據菜品的特點(diǎn)可單獨配上一套餐具，如法式17蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤(pán)后，餐盤(pán)和餐具一起撤走； 上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉； 喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤(pán)邊，若將湯匙整個(gè)放在盤(pán)中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應擱在墊盤(pán)上，當湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著(zhù)食用。宴會(huì )主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類(lèi)菜肴（ 多為魚(yú)類(lèi)菜肴） ，此時(shí)配魚(yú)刀和魚(yú)叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚(yú)肉肉質(zhì)細嫩，魚(yú)刀通常沒(méi)有鋒利的刀刃，且帶有一定彎度，便于將易碎的魚(yú)肉"鏟起"食用； 第二道主菜一般為禽類(lèi)菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（ 如菜單安排第二道主菜為紅色肉類(lèi)，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走） ； 第三道主菜通常為家畜類(lèi)菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類(lèi)菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走； 在宴會(huì )高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì )的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會(huì )冷熱甜點(diǎn)各準備一份，熱甜點(diǎn)常見(jiàn)的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見(jiàn)，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤(pán)、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據客人需要上咖啡或茶（ 水杯在進(jìn)餐過(guò)程中始終不撤） 。

　�。�2）普通套餐

　　普通西式套餐的菜肴由冷菜、湯、熱菜及甜點(diǎn)四道菜組成，所配的餐具數量也較少，一般只配一副刀叉、一個(gè)酒杯和一個(gè)水杯，使用原則與宴會(huì )套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可讓服務(wù)人員更換一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因為在歐洲有些國家的風(fēng)俗習慣認為在客人面前用餐巾擦刀叉是一種挑釁的行為。西餐在烹調及進(jìn)餐時(shí)有句俗語(yǔ)為"紅配紅、白配白"，意思是在烹調加工菜品時(shí)，紅色的肉類(lèi)（ 牛肉、羊肉、鹿肉等） 可加紅葡萄酒進(jìn)行調味烹制，白色的肉類(lèi)（ 魚(yú)肉、海鮮、雞肉等） 可加白葡萄酒進(jìn)行調味烹制，類(lèi)似中式烹飪中加料酒的作用，這些菜品在食用時(shí)也往往按其顏色分類(lèi)配以相應的酒進(jìn)行飲用，切不可混淆。

　　4、細節要求

　　此外，西餐禮儀中還有一些細節要求如下：

　　第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當用力配合著(zhù)切割食物，不要互相撞擊或與盤(pán)子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類(lèi)時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當的位置，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來(lái)吃。

　　第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來(lái)，則用刀叉或手接住放在盤(pán)邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚(yú)時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚(yú)骨去掉放在盤(pán)邊，再吃下半面，不要將魚(yú)翻面來(lái)吃。

　　第三，吃飯途中若要離開(kāi)或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤(pán)邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤(pán)正中，表示用餐完畢。

　　第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會(huì )喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要勸酒，若他人酒杯中的酒沒(méi)有喝完，不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應立即道歉。

　　最后，我們也應注意包括法國在內的西方國家，在宴會(huì )和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節奏中達到人與美食的完美統一。我們不難發(fā)現一頓法國餐都不會(huì )少于兩個(gè)小時(shí)。與美國傳來(lái)的漢堡包快餐文化針?shù)h相對的法國的慢餐文化是更注重養生與健康的。因為對于"吃飯秀氣"的法國人而言，吃是享受生活而不是應付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營(yíng)養均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì )上，中國人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。但也不要光顧著(zhù)吃，注意與身邊的人適當交談，但說(shuō)話(huà)聲音要低，盡量不與遠處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。

　　法國餐桌禮儀七忌

　　答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。

　　在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。以下是具體介紹：

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成

　　一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

法國餐桌禮儀4

　　法國餐桌禮儀文化及禁忌

　　(一)選用酒杯

　　1、如果你面前放著(zhù)四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區分。

　　2、大杯用于盛水，人們不用它來(lái)干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

　　3、中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長(cháng)杯子用來(lái)盛香檳酒。

　　(二)飲酒、水、飲料時(shí)應注意事項

　　1、在飲用杯中物時(shí)，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2、在喝酒、水等時(shí)，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

　　3、在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來(lái)，而應一口一口地輕輕喝。

　　4、在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。

　　5、在握杯時(shí)，應一手抓滿(mǎn)杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

　　(三)刀叉的使用

　　1、如在用餐時(shí)要放下刀叉，應將其放在盤(pán)子兩邊，刀與叉子頭向內。

　　2、如用完了餐，即使盤(pán)中仍有剩余食物，也應把刀叉平行斜放入盤(pán)中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

　　3、在將盤(pán)中食物推到叉上去時(shí)，應使用面包，而不要用刀去推。

　　4、不要始終拿著(zhù)刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤(pán)子平行的右側，然后使用叉吃。

　　5、如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，“依樣畫(huà)葫蘆”。

　　6、有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規則為由內向外使用刀與叉。

　　7、在使用刀時(shí)，應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　(四)食用面包的方法

　　1、將面包放在自己左面小盤(pán)中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　2、如果要將黃油涂上面包，應是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿(mǎn)。當然在早餐時(shí)，可以在一長(cháng)條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

　　(五)注意事項

　　1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。

　　2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　3、盤(pán)中更好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　4、使用餐巾時(shí)，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　5、在西餐桌上很少用牙簽，因此更好不用。

　　6、萬(wàn)一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結束后再道歉一聲更好。

　　7、如要吐出嘴中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣。

　　8、吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　刀叉的使用的注意事項

　　法國菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

　　正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工具就會(huì )被侍者準備好，規范的放在餐桌之上。刀叉放在盤(pán)子的兩側，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的'尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盤(pán)子的。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜點(diǎn)刀；前菜叉、主菜叉、甜點(diǎn)叉；前菜勺、主菜勺、甜點(diǎn)勺;當然也有可能還有可以將黃油抹在面包上的黃油刀已經(jīng)備好可供你使用。很多人比較在意的就是刀叉的手執方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍者會(huì )將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開(kāi)始向內使用就可以了。

　　就餐禮儀

　　從就坐開(kāi)始，法國餐桌的禮儀文化與禁忌就已經(jīng)開(kāi)始默默考驗著(zhù)每一個(gè)人的格調。

　　最符合格調的就坐方法是從座椅的左側入座，椅子被拉開(kāi)后，應當使自己的身體在快要碰到桌子的時(shí)候站立，這時(shí)候領(lǐng)位者會(huì )將椅子推近你的腿彎，當腿彎觸碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

　　需要注意的是，如果有女性在場(chǎng)，應該由男性為女性將椅子拉開(kāi)，在所有的女性就坐完畢之后，在場(chǎng)的男性才能就坐。這是法國菜浪漫而又優(yōu)雅的紳士禮儀，這樣的點(diǎn)滴滲入紳士文化，也讓更多的人向往法國生活。

　　和現在中國就餐習慣不同，法國餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國菜的時(shí)候應該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會(huì )給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時(shí)候，不應該像平時(shí)喝白酒或者啤酒一樣習慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時(shí)候，紅酒杯里也應該有少許剩余。面對喜歡的菜品上來(lái)時(shí)候，也切記不要表現的過(guò)于急切，應該遵循刀叉使用順序的進(jìn)食不同菜品。

法國餐桌禮儀5

　　1、在餐廳的就餐禮儀

　�。�1）座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區）。

　�。�2）入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會(huì )為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。

　�。�3）開(kāi)胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　�。�4）點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯或者涼菜。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

　�。�5）點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來(lái)杯餐廳招牌酒（House Wine）。

　�。�6）餐后甜品：在上甜品前一般會(huì )上一道芝士（伴著(zhù)提子或紅酒吃）。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。

　　2、參加家庭聚會(huì )的禮儀

　　當你被邀請到同事或朋友家里參加正式聚會(huì )時(shí)，整個(gè)聚會(huì )就是劇場(chǎng)，而你是那個(gè)演員。

　�。�1）當到達宴會(huì )地點(diǎn)時(shí)，主人會(huì )引導你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應該進(jìn)入的。

　�。�2）在用餐過(guò)程中離開(kāi)宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開(kāi)宴前去洗手間。

　�。�3）當主人引導你（和其他客人）到另一個(gè)房間（一般是餐廳）時(shí)，年長(cháng)者應先進(jìn)門(mén)，男士要禮讓女士。

　�。�4）在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。

　�。�5）一般來(lái)說(shuō)，餐前開(kāi)胃菜（開(kāi)胃菜不會(huì )很多，因為主菜才是重點(diǎn)）、主菜和餐后甜品有以下幾道：

　　面包：餐宴全程供應，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

　　沙拉：通常配礦泉水，因為沙拉里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

　　魚(yú)：可搭配白葡萄酒或香檳。

　　肉：可搭配紅酒。

　　奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應該用刀從中間切開(kāi)，在切成小塊扇狀享用；方形或錐形的奶酪應從邊沿開(kāi)始切。

　　甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。

　　咖啡：在甜點(diǎn)之后供應。

　　巧克力：餐后提供。

　�。�6）當主人說(shuō)“Bon appetit！”（“請慢慢吃”之意）時(shí)，宴會(huì )正式開(kāi)始，可以開(kāi)吃了。

　　3、不同菜品的品嘗方式

　�。�1）前菜、沙拉的享用方式沙拉里萵苣類(lèi)的菜，要重復折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當的大小。因為像萵苣這樣厚度不足，且面積過(guò)大的葉菜，很難直接用叉刺起來(lái)。大片的萵苣則可以用刀切開(kāi)，然后用刀把葉子重復折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。

　�。�2）湯的飲用方式喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時(shí)，需要將碗側放，要將靠外的一側微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過(guò)，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著(zhù)的話(huà)，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候將其舀起來(lái)吃的。

　�。�3）海鮮的享用方式隨著(zhù)烹飪技術(shù)的發(fā)展，現在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚(yú)的料理了，不過(guò)如果真有這樣的情況的話(huà)，記得不要將魚(yú)身翻轉，要首先吃朝上的'半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤(pán)子的外側，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒(méi)問(wèn)題”。手指弄臟了的話(huà)，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。

　�。�4）肉類(lèi)的享用方式先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來(lái)吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當的。最好是吃一塊就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時(shí)候，伴碟的豆類(lèi)會(huì )滾來(lái)滾去，用叉子舀的時(shí)候很難穩在上面。如果出現這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會(huì )到處滾了。

　　4、其他

　�。�1）就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開(kāi)輕輕放在膝上。

　�。�2）使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃；也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　�。�3）需要傳菜時(shí)，把盤(pán)子遞給你左邊的客人。

　�。�4）為表尊重，盤(pán)子里的菜應該吃完，但吃完后要求再添一份是不合時(shí)宜的。不過(guò)，當杯子里的飲料少于一半時(shí)，可以再加滿(mǎn)。（參考/Etiquette Scholar）

法國餐桌禮儀6

　　最基本的，就是絕對不能原封不動(dòng)地整條上桌，除非是原本就做成橢圓形或球形的那種迷你法棍。

　　正常長(cháng)棍形的法棍一定要切過(guò)，而且剖面要很!平!整!所以最好使用有專(zhuān)門(mén)鋸齒的面包刀，才好漂亮地切開(kāi)它的硬殼。

　　a高雅的面包應該要切成等份，斜切片或垂直切片都可以。

　　b在正式的餐桌擺飾中，每個(gè)人的主餐盤(pán)左前方會(huì )有一個(gè)面包板、或面包碟。

　　c如果不分，就是全部放在面包籃里，讓大家自行取用。

　　d正式場(chǎng)合中，面包籃應該要放在旁邊的服務(wù)桌上，由專(zhuān)人服務(wù)。

　　吃的時(shí)候：

　　先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。

　　吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。

　　避免掉很多的面包屑，千萬(wàn)不要像用鋸子似的鋸面包，應先把刀刺入中心部分，往靠近自己身體的`部分切下，再將面包轉過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　抹黃油和醬料時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　法國人極具浪漫情懷，在他們眼中，AA制被視為不通人情世故的。因此，餐桌上不要討論金錢(qián)問(wèn)題。在法國，用餐是一種儀式，人們享受這個(gè)過(guò)程，并把其當做特殊場(chǎng)合，所以在法國吃光盤(pán)中餐是禮貌的行為，是種贊賞，與俄羅斯的餐桌禮儀恰恰相反。法國人通常在桌布上切面包，而不是在盤(pán)子上。大家看電影時(shí)并沒(méi)發(fā)現法國人將面包拿起咬著(zhù)吃，在法國這是不禮貌的行為，要將面包撕成小塊吃。

法國餐桌禮儀7

　　法國餐桌禮儀

　　首先，當我們進(jìn)入餐廳時(shí)，領(lǐng)位員會(huì )為我們拿來(lái)一張很小的菜單。這時(shí)，請不要著(zhù)急點(diǎn)菜，因為這是為了讓我們選擇餐前飲料的酒單。法國人有用餐前先點(diǎn)上一杯飲品邊喝邊談的習慣，而最常見(jiàn)的餐前酒則包括香檳、雞尾酒、無(wú)酒精飲料以及礦泉水等。如果沒(méi)有喝餐前酒的習慣，我們可以點(diǎn)上一杯果汁或者礦泉水。

　　看菜單時(shí)先分清幾大類(lèi)：

　　Entrée 前菜

　　法國前菜會(huì )有salade(沙拉)，terrine(肉醬或蔬菜凍)，soupe(湯)，所以先搞清楚自己要點(diǎn)的大的類(lèi)別，再細看菜名中別的搭配的詞語(yǔ)。

　　plat 主菜

　　有些法國餐館會(huì )把肉類(lèi)跟魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)分開(kāi)寫(xiě)，方法也是跟前菜一樣，先找大的類(lèi)別：比如 porc(豬肉)，veau(小牛肉)，boeuf(牛肉)，volaille(家禽肉)，agneau(羊肉)，poisson(魚(yú)類(lèi))，fruit de mer(海鮮類(lèi))。

　　比如您想吃牛肉，先在主菜中的眾多菜名中找到相應的單詞，再研究這些牛肉類(lèi)的菜名中別的'搭配的詞語(yǔ)，來(lái)判斷是什么做法。

　　Dessert 甜點(diǎn)

　　如果不想研究菜單，那就可以問(wèn)一下有沒(méi)有推薦菜，這樣不會(huì )吃到偏門(mén)的東西。不過(guò)有些法國人認為很傳統很美味的東西，中國人不一定吃得來(lái)，比如tartare de boeuf(生牛肉)，法國老人很熱愛(ài);再比如甜點(diǎn)baba au rhum 朗姆酒蛋糕，法國人傳統美食，但是我還沒(méi)見(jiàn)到哪個(gè)中國人能吃得慣，連愛(ài)酒的男士都受不了蛋糕的酒精味。

　　由于中西文化上的差異，很多游客會(huì )對法國人的就餐方式不理解，在此，根據經(jīng)驗，我提出幾點(diǎn)就餐文化上的大差異，這樣在法國就餐就不會(huì )引起小誤會(huì )了：

　　法餐很多餐廳在去之前需要訂位，開(kāi)門(mén)時(shí)間普遍比中國的餐廳短，大部分是中午12點(diǎn)開(kāi)門(mén)，下午14點(diǎn)半或15點(diǎn)關(guān)門(mén)，晚上19點(diǎn)開(kāi)門(mén)，22點(diǎn)半或23點(diǎn)關(guān)門(mén)。一般一周中會(huì )有一天休息。當然也有24小時(shí)的餐廳。

　　進(jìn)入餐館的時(shí)候，不管有多累多餓，都不能直接沖到大廳自己找位置。在門(mén)口等等，會(huì )有領(lǐng)位的服務(wù)員問(wèn)您多少人，是否訂位，再根據情況給您安排座位。有時(shí)候您想要坐自己挑選的位置，但是領(lǐng)位服務(wù)員不能給您坐，是因為位置已被別人預訂。

　　客人坐在位置上，服務(wù)員會(huì )送來(lái)菜單，然后離開(kāi)。因為他需要留給大家選菜的時(shí)間。中國習慣把服務(wù)員叫到身邊，邊想自己要吃什么，邊點(diǎn)菜。但是在法國，您把服務(wù)員叫過(guò)來(lái)以后，他會(huì )自動(dòng)認為您已經(jīng)想好了吃什么，如果有疑問(wèn)，當然可以問(wèn)清楚了再點(diǎn)，但是最好在服務(wù)員來(lái)之前先思考好，連同自己想喝什么也一同想好，因為服務(wù)員會(huì )一起問(wèn)。

　　在用餐過(guò)程中，需要什么，給服務(wù)員一個(gè)指示，他只要收到指示就會(huì )知道您有需要的這個(gè)訊息，如果他沒(méi)有馬上過(guò)來(lái)，那說(shuō)明他正在按順序處理別的客人的指示，他一定會(huì )過(guò)來(lái)的，別心急。一桌客人會(huì )由同一個(gè)服務(wù)員服務(wù)到底，所以，認準服務(wù)自己的服務(wù)員，有需要的時(shí)候，認準了人再給指示。

　　如果點(diǎn)了前菜和主菜，服務(wù)員會(huì )先上前菜，等您結束前菜，收了前菜的盤(pán)子后，再告訴廚房做主菜(怕主菜冷掉)。

　　看完菜單后需把菜單合上，服務(wù)員就會(huì )過(guò)來(lái)點(diǎn)餐，如果你還在看菜單內容，服務(wù)員通常是不會(huì )過(guò)來(lái)的。

　　法國人就餐不喜吵鬧，法國餐館座位與座位之間的間隙比較小，而且沒(méi)有包間，所以用餐時(shí)需要主要不要大聲喧嘩。

　　就餐結束后，一般需要給服務(wù)員小費，小費并沒(méi)有包含在賬單中。小費不能通過(guò)刷卡形式付給服務(wù)員，所以需要提前備些現金。

　　法國人會(huì )把餐布放在膝蓋上或者簡(jiǎn)單地放在餐具一邊，在需要的時(shí)候擦擦手。不過(guò)與中國人的習慣相反，在法國人們一般認為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴，客人應該用自身攜帶的紙巾或手帕。

　　用刀切食物時(shí)要吃一塊切一塊，在咀嚼食物時(shí)要避免說(shuō)話(huà)。用餐結束時(shí)，客人不一定要把餐盤(pán)中的食物吃完，但盤(pán)中剩下的汁水要用面包揩干凈。

　　如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，如果覺(jué)得有難度�？梢杂檬种溉〕�，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

法國餐桌禮儀8

　　法國人的餐桌禮儀

　　法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì )鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的品味，風(fēng)靡全球，法國人將「吃」視為人生一大樂(lè )事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶著(zhù)30位廚師嫁給法國王儲亨利二世，將本國食材與烹飪技藝一并帶到法國，法國人融兩家之所長(cháng)，創(chuàng )造出當今最負盛名的西餐代表——法國菜，由此也奠定了意大利菜“歐洲大陸烹飪始祖”的地位。同時(shí)凱瑟琳也將世界上最華麗的餐桌裝飾帶入法國，1564年她在楓丹白露舉辦的皇家宴會(huì )以奢侈聞名于世。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所發(fā)明。藝術(shù)。16世紀時(shí)的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命后隨著(zhù)宮廷廚師的流落市井，宮廷料理才開(kāi)始在民間生根。

　　餐桌裝飾

　　用餐時(shí)餐廳的氣氛及裝飾是要講究的，主人一定要事先將客廳精心布置，插上鮮花，晚間則打上柔和的燈光，大餐桌鋪上燙好的桌布和餐巾，再擺上精美的瓷制餐具。最好的當屬利摩日的瓷器，潔白的細瓷點(diǎn)綴上精致的花紋，講究的人家要擺上銀制刀叉和水晶杯。酒杯視各家情況一至三只不等。一般為兩只，包括酒杯和水杯，大號杯子用于喝水，其它用于紅白葡萄酒。有三只的就考慮到紅、白葡萄酒了。遇有重大場(chǎng)合，飯后要開(kāi)香檳酒，又是另一只杯子。順便說(shuō)一句，法國香檳酒是香檳地區產(chǎn)的帶汽白酒。受法國人邀請時(shí)，千萬(wàn)別以為“隨便來(lái)點(diǎn)香檳”就行了，因這種酒實(shí)在不是隨便喝的。

　　餐具擺設

　　刀叉餐具的講究看過(guò)電影《泰塔尼克號(TITANIC)》的人一定有所領(lǐng)教，墊盤(pán)放在餐席的正中心，盤(pán)上放折疊整齊的餐巾或餐紙。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線(xiàn)。所有的餐刀放在墊盤(pán)的右側，刀叉朝向墊盤(pán)。各種匙類(lèi)放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤(pán)的左邊，叉齒朝上。一個(gè)坐席一般擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即面包刀、供抹奶油、果醬用)一把，各類(lèi)酒杯和水杯則放在右前方，如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。一般的規矩是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤。一頓正式的法國大餐，至少要用上20幾把刀叉，餐具的使用順序從外向內，刀和勺在右側;叉和餐巾在左側;用餐完畢后，將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。大勺只用于喝湯或公用;小勺又有甜食和咖啡之分，后者較前者小一號。

　　用餐順序

　　首先喝開(kāi)胃酒，以酒精濃度較高的酒為主，同時(shí)吃點(diǎn)小咸餅干，等于是讓胃適應一下。

　　然后全體入席，第一道菜通常是冷拼、熱菜餅或海鮮，用一只中淺盤(pán)子;如第一道為湯，就得用深盤(pán)子加上大勺。無(wú)論吃什么，這第一只盤(pán)子總要撤下。隨之而來(lái)的主菜用大淺盤(pán)用餐，至少包括兩個(gè)熱菜，一葷一素，有時(shí)會(huì )有米飯或面條，屬于配菜。主食永遠是法式面包。等所有的人將食物都盛到自己盤(pán)中后，女主人拿起刀叉并說(shuō)“祝大家好胃口”，客人方可開(kāi)始。熱菜之后是奶酪間或加拌生菜，換上一小淺盤(pán)，然后就是飯后甜食加咖啡或茶。最后，有時(shí)主人還建議喝消化酒，其酒精濃度比開(kāi)胃酒更高一點(diǎn)。

　　餐桌禮儀

　　法國的一頓餐宴經(jīng)常會(huì )吃上幾個(gè)小時(shí)，注意話(huà)題最好不要涉及政治、性、宗教，不要談?wù)撍�人的隱私和疾病。精致的談吐、舉止和生活習慣，都是優(yōu)雅的`標識，刀叉拿的正確與否能夠判斷你是否是個(gè)懂得西方飲食禮儀的人，同時(shí)還可以看出你對與你一起共餐者的尊重。

　　右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。需要注意的是，西方沙拉只準用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常，有一把吃沙拉的專(zhuān)用叉子。另外，取食面包則應該用手去拿，而絕不可用叉。拿好面包后，放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上。涂面包黃油時(shí)，應從面包上掰下一塊，用刀抹黃油再吃。

　　在席間談話(huà)時(shí)，可以不必將刀、叉放下。但如果你要做手勢，就應該把刀叉放下，切不可拿著(zhù)刀叉在空中比劃。另外，在西餐中餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會(huì )上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì )開(kāi)始的標志;女主人把餐巾放在桌子上了，就是宴會(huì )結束的標志。

法國餐桌禮儀9

　　【刀叉勺】

　　一般在用餐之前，侍者就會(huì )根據你所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤(pán)子的左邊，尖部朝上。刀放在盤(pán)子右邊，刀刃朝著(zhù)盤(pán)子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺；主菜刀、主菜叉、主菜勺；甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺；還會(huì )有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤(pán)】

　　盤(pán)子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤(pán)，用于喝湯；平盤(pán)，用于主菜(肉，魚(yú)等)；面包盤(pán)，一般會(huì )在主餐盤(pán)左前方，用來(lái)放面包；裝飾盤(pán)，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì )被收走的盤(pán)子。其他所有的菜盤(pán)都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤(pán)上，在吃奶酪之前它會(huì )被撤掉。

　　【酒杯】

　　杯子放在盤(pán)子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì )放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細長(cháng)的酒杯是用來(lái)喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。

　　【特殊餐具】

　　長(cháng)叉用于食用前菜蝸牛，搭配面包十分美味。法國喜歡吃魚(yú)子醬，魚(yú)子醬勺一般會(huì )用母貝、牛角等特別的天然材料制作。

　　Tips：

　　1、注意坐姿，保持上身端正；

　　2、 千萬(wàn)不要用餐巾擦臉、抹汗、擤鼻涕、擦眼鏡、擦桌子、擦餐具等；

　　3、不要將餐巾塞入領(lǐng)口，除非你是自己一個(gè)人在家里用餐；

　　4.、如果你暫時(shí)離席，應該將餐巾放在椅子上。如果你將餐巾隨手放在餐桌上，服務(wù)生就會(huì )認為你已經(jīng)用餐完畢，進(jìn)而收走你的餐具；

　　5. 切勿用餐巾擦餐具，這是件十分失禮的做法，會(huì )認為你不信任餐具的干凈程度。如果不干凈，可以讓侍者更換餐具；

　　刀叉的使用的注意事項

　　法國菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

　　和現在中國就餐習慣不同，法國餐桌的.禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國菜的時(shí)候應該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會(huì )給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時(shí)候，不應該像平時(shí)喝白酒或者啤酒一樣習慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時(shí)候，紅酒杯里也應該有少許剩余。面對喜歡的菜品上來(lái)時(shí)候，也切記不要表現的過(guò)于急切，應該遵循刀叉使用順序的進(jìn)食不同菜品。

法國餐桌禮儀10

　　法國人的餐具擺放

　　進(jìn)入餐廳，男士在入座之前，會(huì )先為女士把座椅拉開(kāi)，只有當所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。法國人就餐也講究順序，先有頭菜開(kāi)胃濃湯或是蔬菜沙拉，之后是主菜，最后才是甜點(diǎn)或咖啡。用餐過(guò)程中，也會(huì )使用各種不同形狀或大小的刀叉餐盤(pán)。

　　法國人的餐桌文化：

　　【酒杯】

　　杯子放在盤(pán)子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì )放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細長(cháng)的酒杯是用來(lái)喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。

　　【特殊餐具】

　　長(cháng)叉用于食用前菜蝸牛，搭配面包十分美味。法國喜歡吃魚(yú)子醬，魚(yú)子醬勺一般會(huì )用母貝、牛角等特別的天然材料制作。

　　【刀叉勺】

　　一般在用餐之前，侍者就會(huì )根據你所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤(pán)子的左邊，尖部朝上。刀放在盤(pán)子右邊，刀刃朝著(zhù)盤(pán)子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺;還會(huì )有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤(pán)】

　　盤(pán)子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤(pán)，用于喝湯;平盤(pán)，用于主菜(肉，魚(yú)等);面包盤(pán)，一般會(huì )在主餐盤(pán)左前方，用來(lái)放面包;裝飾盤(pán)，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì )被收走的盤(pán)子。其他所有的菜盤(pán)都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤(pán)上，在吃奶酪之前它會(huì )被撤掉。

　　吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數會(huì )配甜餐酒。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的`一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　假如吃過(guò)一道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應會(huì )送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔籬。

　　吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開(kāi)始，由外到內，不要見(jiàn)到美食就撲上去，太失禮。

　　吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　法國菜用的餐具數量頗多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄錯。

　　準時(shí)赴宴

　　答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。

　　點(diǎn)菜技巧

　　在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。

　　基本禮儀

　　用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。

　　就餐細節

　　* 遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　* 吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　* 如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　* 吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　* 就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

法國餐桌禮儀11

　　1、在餐廳的就餐禮儀

　　(1)座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

　　(2)入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會(huì )為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。

　　(3)開(kāi)胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　(4)點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

　　(5)點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來(lái)杯餐廳招牌酒(House Wine)。

　　(6)餐后甜品：在上甜品前一般會(huì )上一道芝士(伴著(zhù)提子或紅酒吃)。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。

　　2、參加家庭聚會(huì )的禮儀

　　當你被邀請到同事或朋友家里參加正式聚會(huì )時(shí)，整個(gè)聚會(huì )就是劇場(chǎng)，而你是那個(gè)演員。

　　(1)當到達宴會(huì )地點(diǎn)時(shí)，主人會(huì )引導你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應該進(jìn)入的。

　　(2)在用餐過(guò)程中離開(kāi)宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開(kāi)宴前去洗手間。

　　(3)當主人引導你(和其他客人)到另一個(gè)房間(一般是餐廳)時(shí)，年長(cháng)者應先進(jìn)門(mén)，男士要禮讓女士。

　　(4)在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。

　　(5)一般來(lái)說(shuō)，餐前開(kāi)胃菜(開(kāi)胃菜不會(huì )很多，因為主菜才是重點(diǎn))、主菜和餐后甜品有以下幾道：

　　面包：餐宴全程供應，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

　　沙拉：通常配礦泉水，因為沙拉里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

　　魚(yú)：可搭配白葡萄酒或香檳。

　　肉：可搭配紅酒。

　　奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的`奶酪應該用刀從中間切開(kāi)，在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的奶酪應從邊沿開(kāi)始切。

　　甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。

　　咖啡：在甜點(diǎn)之后供應。

　　巧克力：餐后提供。

　　吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數會(huì )配甜餐酒。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　假如吃過(guò)一道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應會(huì )送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔籬。

　　吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開(kāi)始，由外到內，不要見(jiàn)到美食就撲上去，太失禮。

　　吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　法國菜用的餐具數量頗多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄錯。

法國餐桌禮儀12

　　答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但（隨便也罷）”的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的`細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類(lèi)時(shí)（如牛扒）應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

　　人生一世，必須交際；社會(huì )進(jìn)步，要求交際；進(jìn)行交際，需要規則。所謂禮儀，即人際交往的基本規則，是人際交往的行為秩序，其具有民族性、地域性和國別性。隨著(zhù)國際交融的普勢化，禮儀日益顯現其普認性特質(zhì)。這也是人類(lèi)文明時(shí)代性特征。

　　而在諸多的禮儀規范中，餐飲禮儀又以它的不可回避性，日益凸現出學(xué)習它、掌握它、運用它的重要性。中西方餐飲禮儀由于它的文化、地域、宗教、習俗等的不同有著(zhù)巨大的差異。

　　學(xué)習好餐飲禮儀，有助于我們成長(cháng)為學(xué)禮知禮的現代人，懂得了關(guān)注細節，更有助于我們體現教養，成為受歡迎的人！

法國餐桌禮儀13

　　開(kāi)瓶

　　瓶前，應先讓瀏覽酒標，確認該酒在品種、年份等方面與所點(diǎn)的能否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡、酒標能否潔凈后葡萄酒再開(kāi)瓶。

　　在豪爽的瓶壁中，新酒得以充沛氧化，果香能在瓶中最大水準的孕育，奇怪的瓶頸讓醒酒器在手中輕松拿捏，而瓶口的滴酒牽制讓你在倒酒時(shí)任重道遠。

　　開(kāi)瓶后掏出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若濕潤則證實(shí)該瓶酒采納了較為合理的保存門(mén)徑，否則，極大約會(huì )因生活生計不當而蛻變�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認酒的風(fēng)致葡萄酒。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

　　倒酒

　　千萬(wàn)別把酒滿(mǎn)上，至少將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　斟酒

　　斟酒等就事通常是主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為先輩，后為小輩;先為主人，后為主人。而海內上較風(fēng)靡的效勞按次是先女賓后主人，先女人后教師，先晚葡萄酒輩后幼者，婦女處于相對于的領(lǐng)先位置。

　　碰杯

　　對于葡萄酒來(lái)講，溫度是最須要的`，切確的姿式是手指捏著(zhù)杯身下的杯桿，以致用拇指和食指捏著(zhù)杯底也是正確的，這樣一方面防備將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面也是防止手指印留在杯身，影響對酒的觀(guān)摩。若是自認為酒溫過(guò)低，將杯桿夾在中指和有名指間，陋俗而又浪漫。

　　晃杯

　　超薄觸感絕佳的杯緣葡萄酒解決，讓您更能享用酒的奇妙。

　　葡萄酒出口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作�；伪�的指標是禁錮酒的香氣，同時(shí)也是給酒留有更充足的侵蝕光陰，使酒更和善，所以酒不能倒太多。

　　晃杯使酒液自下而上，并順著(zhù)杯動(dòng)彈的左袒打轉。好的晃杯動(dòng)作會(huì )使杯中之酒組成較大的凹面，從而放慢香氣的禁錮和腐蝕;同時(shí)又有精巧的螺旋狀運動(dòng)軌跡——又稱(chēng)“天使的淚痕”。

法國餐桌禮儀14

　　選用酒杯

　　1.如果你面前放著(zhù)四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區分。

　　2.大杯用于盛水，人們不用它來(lái)干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

　　3.中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長(cháng)杯子用來(lái)盛香檳酒。

　　飲酒、水、飲料時(shí)應注意事項

　　1.在飲用杯中物時(shí)，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2.在喝酒、水等時(shí)，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

　　3.在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來(lái)，而應一口一口地輕輕喝。

　　4.在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。

　　5.在握杯時(shí)，應一手抓滿(mǎn)杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

　　刀叉的使用

　　1.如在用餐時(shí)要放下刀叉，應將其放在盤(pán)子兩邊，刀與叉子頭向內。

　　2.如用完了餐，即使盤(pán)中仍有剩余食物，也應把刀叉平行斜放入盤(pán)中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

　　3.在將盤(pán)中食物推到叉上去時(shí)，應使用面包，而不要用刀去推。

　　4.不要始終拿著(zhù)刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤(pán)子平行的右側，然后使用叉吃。

　　5.如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，“依樣畫(huà)葫蘆”。

　　6.有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規則為由內向外使用刀與叉。

　　7.在使用刀時(shí)，應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　食用面包的方法

　　1.將面包放在自己左面小盤(pán)中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　2.如果要將黃油涂上面包，應是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿(mǎn)。當然在早餐時(shí)，可以在一長(cháng)條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

　　注意事項

　　1.除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。

　　2.食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　3.盤(pán)中 好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　4.使用餐巾時(shí)，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　5.在西餐桌上很少用牙簽，因此 好不用。

　　6.萬(wàn)一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結束后再道歉一聲更好。

　　7.如要吐出嘴中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣。

　　8.吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　餐桌禮儀常識

　　餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠流長(cháng)。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　餐桌禮儀在中國人的`完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

　　1、圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長(cháng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認�？腿藨�該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　2.一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì )出現餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。

　　3、除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì )提供刀，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑�(huà)，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　4、一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長(cháng)者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時(shí)，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

法國餐桌禮儀15

　　中國餐桌禮儀

　　有長(cháng)輩，長(cháng)輩先入座

　　全家人圍坐好后，大人沒(méi)有動(dòng)筷子小孩也不能動(dòng)

　　吃飯不許吧嗒嘴，喝湯不能吸溜。

　　孩子可以挨著(zhù)老人坐，但座椅不能高于老人的。

　　吃飯的過(guò)程中不能用筷子敲到碗，夾菜是不能亂攪。

　　吃飯時(shí)不能一手扶碗，一個(gè)手放到桌子下，

　　吃飯時(shí)坐好后，不要端著(zhù)碗到處亂竄

　　坐時(shí)，老人要做到中間其他人一次在做好。

　　法國餐桌禮儀

　　1.座位預定：

　　座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

　　2.入座：

　　入座通常由侍應帶領(lǐng)，侍應更會(huì )為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時(shí)間提早到達，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　3.開(kāi)胃酒：

　　侍應在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　4.點(diǎn)菜：

　　法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類(lèi)，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。

　　5.點(diǎn)酒：

　　點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ouse wine。

　　6.面包：

　　上菜前，通常都會(huì )先給客人面包，法國長(cháng)條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開(kāi)口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的'贊賞。

　　7.開(kāi)胃菜：

　　高級餐廳在正式上菜前，還有一道開(kāi)胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤(pán)。上主菜或吃完海鮮后會(huì )先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。

　　8.主菜：

　　開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

　　9.芝士：

　　芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會(huì )拿一盤(pán)芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤(pán)通常會(huì )給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10.甜品：

　　法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì )點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿(mǎn)。

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法國餐桌的禮儀10-16

法國西餐餐桌禮儀09-16

法國餐桌禮儀知識01-18

歐洲法國餐桌禮儀09-04

法國餐桌禮儀(精選15篇)12-15

法國餐桌上的禮儀11-26

法國人的餐桌禮儀11-17