法國西餐餐桌禮儀

　　法國西餐餐桌禮儀1、在餐廳的就餐禮儀

　　(1)座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

　　(2)入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會(huì )為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。

　　(3)開(kāi)胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　(4)點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯或者涼菜。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

　　(5)點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來(lái)杯餐廳招牌酒(HouseWine)。

　　(6)餐后甜品：在上甜品前一般會(huì )上一道芝士(伴著(zhù)提子或紅酒吃)。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。

　　法國西餐餐桌禮儀2、宴會(huì )禮儀

　　當你被邀請到同事或朋友家里參加正式聚會(huì )時(shí)，整個(gè)聚會(huì )就是劇場(chǎng)，而你是那個(gè)演員。

　　(1)當到達宴會(huì )地點(diǎn)時(shí)，主人會(huì )引導你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應該進(jìn)入的。

　　(2)在用餐過(guò)程中離開(kāi)宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開(kāi)宴前去洗手間。

　　(3)當主人引導你(和其他客人)到另一個(gè)房間(一般是餐廳)時(shí)，年長(cháng)者應先進(jìn)門(mén)，男士要禮讓女士。

　　(4)在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。

　　(5)一般來(lái)說(shuō)，餐前開(kāi)胃菜(開(kāi)胃菜不會(huì )很多，因為主菜才是重點(diǎn))、主菜和餐后甜品有以下幾道：

　　面包：餐宴全程供應，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

　　沙拉：通常配礦泉水，因為沙拉里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

　　魚(yú)：可搭配白葡萄酒或香檳。

　　肉：可搭配紅酒。

　　奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應該用刀從中間切開(kāi)，在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的奶酪應從邊沿開(kāi)始切。

　　甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。

　　咖啡：在甜點(diǎn)之后供應。

　　巧克力：餐后提供。

　　(6)當主人說(shuō)“Bonappetit!”(“請慢慢吃”之意)時(shí)，宴會(huì )正式開(kāi)始，可以開(kāi)吃了。

　　法國西餐餐桌禮儀3、不同菜品的品嘗方式

　　(1)前菜、沙拉的享用方式

　　沙拉里萵苣類(lèi)的菜，要重復折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當的大小。因為像萵苣這樣厚度不足，且面積過(guò)大的葉菜，很難直接用叉刺起來(lái)。大片的萵苣則可以用刀切開(kāi)，然后用刀把葉子重復折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。

　　(2)湯的飲用方式

　　喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時(shí)，需要將碗側放，要將靠外的一側微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過(guò)，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著(zhù)的話(huà)，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候將其舀起來(lái)吃的。

　　(3)海鮮的享用方式

　　隨著(zhù)烹飪技術(shù)的發(fā)展，現在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚(yú)的料理了，不過(guò)如果真有這樣的情況的話(huà)，記得不要將魚(yú)身翻轉，要首先吃朝上的半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤(pán)子的外側，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒(méi)問(wèn)題”。手指弄臟了的話(huà)，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。

　　(4)肉類(lèi)的享用方式

　　先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來(lái)吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當的。最好是吃一塊就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時(shí)候，伴碟的豆類(lèi)會(huì )滾來(lái)滾去，用叉子舀的時(shí)候很難穩在上面。如果出現這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會(huì )到處滾了。

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