法國的餐桌禮儀

　　餐桌禮儀，顧名思義，就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠流長(cháng)。下面是小編收集整理的法國餐桌禮儀，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　法國餐桌禮儀 篇1

　　西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復雜而專(zhuān)制，皇帝必須坐最高的椅子，每當樂(lè )聲響起時(shí)，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

　　在17世紀以前，傳統習慣是戴著(zhù)帽子進(jìn)餐。帝制時(shí)代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣：高廬人坐著(zhù)用餐，羅馬人臥著(zhù)進(jìn)食，法國人從小被教導用餐時(shí)雙手要放在桌上，但是英國人卻被教導不吃東西時(shí)雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。

　　12世紀，當意大利文化影響到法國時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致，教導禮儀的著(zhù)作紛紛問(wèn)世，應邀做客赴宴會(huì )時(shí)，必須注意下列幾點(diǎn)，請帖上如果有注明H．S．V．R（敬請賜復），務(wù)必函復是否接受邀請。準時(shí)赴宴，不早到也不遲到。被主人請入餐廳時(shí)，必須保持站立著(zhù)，直到女主人坐下來(lái)以后才能就坐。每道菜端上桌時(shí)，等待女主人示意才開(kāi)始進(jìn)食；用餐完畢，女主人站起來(lái)后，才可以離座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時(shí)不可以發(fā)出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地擺在盤(pán)上，喝湯時(shí)，用湯匙往外舀，然后就著(zhù)湯盆邊緣喝湯，在法國不可以?xún)A斜湯盆，在其它國家可以向外傾斜，方便舀湯。

　　古代希臘人待客時(shí)，在進(jìn)入餐廳以前會(huì )先請客人更換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，主人也會(huì )把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著(zhù)進(jìn)餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長(cháng)袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著(zhù)音樂(lè )的節拍移動(dòng)，先端給主人。

　　時(shí)至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內，在歐洲國家還保留了下來(lái)。當你前往朋友家做客時(shí)，穿上體面的衣服，攜帶適當的禮物，言談舉止處處顯現出優(yōu)雅與涵養，永遠都是必要的。 有些食物可以用手拿著(zhù)吃，例如，吃雞或大蝦，用刀、叉很不方便，可以用手。吃水果時(shí)，一般是在盤(pán)子里將蘋(píng)果、梨或桃子切成幾塊，去掉果核，然后用手拿著(zhù)吃，或是用叉子叉起來(lái)吃。

　　喝湯時(shí)一般同時(shí)吃些面包，將小盤(pán)子里的面包用手掰成小塊，而不用刀切。湯快喝完時(shí)，用手將盤(pán)子由里向外傾斜（而不是由外向里），然后用湯匙舀起。

　　遇到自己不吃的食物，可以簡(jiǎn)短地向主人說(shuō)明。如果已經(jīng)放在盤(pán)子里，可以只吃一點(diǎn)，也可不吃。

　　在飯桌上如果噎住了，要馬上用餐巾或手帕捂住嘴，轉過(guò)臉去。如果噎得很厲害，可以離開(kāi)桌子，待恢復后再回到桌邊。如果打噴嚏或者咳嗽，也應該用手帕或餐巾捂住嘴或鼻子，同時(shí)轉過(guò)臉去。需去洗手間可對旁邊的客人說(shuō)聲抱歉，輕輕離去。盡量不要影響其他人用餐或談話(huà)。

　　主人問(wèn)客人要喝哪種咖啡時(shí)，客人可以說(shuō)明自己的要求，如黑咖啡、加奶咖啡、加糖或不加糖。用小勺攪勻后，應將小勺放在盤(pán)子里，而不要一直放在杯子里。

　　在餐桌上應該對主人（主婦）的烹調技術(shù)表示贊賞，在用餐后更要表示感謝。 在宴會(huì )進(jìn)行中途離開(kāi)是很不禮貌的。但如果情況特殊（例如趕飛機等），則需要事先告訴主人，讓主人有所準備。告別應簡(jiǎn)短迅速，以免影響宴會(huì )的進(jìn)行。 哪些食物可以用手指取食？

　　生菜葉中包有食物者：如鴿松、蝦松、越南春卷……等等。如果不用手指取食反而更不方便，但需注意調味料以及沾醬等避免滴落桌上。

　　2、 蘆筍：可以手指輕巧拿住，再沾以沙拉或調味料直接送入口中，但是一次以一枝蘆筍為宜。 3、 培根肉：這里指的是以油煎過(guò)，酥脆易碎者。若以刀叉取食將非常不方便，不但一切就碎，叉子更無(wú)法發(fā)揮功能，因此擅用你的手指罷！

　　4、 面包：面包一般都是用手撕著(zhù)吃，一次最好別撕的太大，以一、兩口能吃完者為佳。國外鮮有人用刀叉切面包來(lái)吃，正如同國內沒(méi)有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理。

　　5、 餅干：無(wú)論什么樣的'餅干，均可以大大方方的用手拿著(zhù)吃，除非是你不小心把餅干掉進(jìn)了咖啡中，非得用湯匙不可。

　　6、 煮玉米：面對眼前整枝玉米時(shí)不用猶豫，可以自然的用手拿起，或許先抹上一些奶油，然後一排一排的將其食盡。

　　7、 炸雞、薯條、洋芋片、漢堡等：大家都知道這些所謂的速食類(lèi)一定是用手抓著(zhù)吃，除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調味汁。

　　8、 小肉卷、點(diǎn)心等：這類(lèi)食物往往會(huì )在雞尾酒會(huì )中出現，要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯，剩下的另一之手能拿的下什么樣的食物。

　　9、 三明治：沒(méi)想到吧？三明治也是用手拿著(zhù)吃，除非是三明治中間包了太多的內容，或是內容汁液飽和，不斷滲出來(lái)。

　　10、帶柄之水果：如櫻桃、葡萄、草莓等，可以用手指輕輕掐住葉柄，然後一口一顆，吃的優(yōu)雅自然。

　　法國餐桌禮儀 篇2

　　選用酒杯

　　1.如果你面前放著(zhù)四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區分。

　　2.大杯用于盛水，人們不用它來(lái)干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

　　3.中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長(cháng)杯子用來(lái)盛香檳酒。

　　飲酒、水、飲料時(shí)應注意事項

　　1.在飲用杯中物時(shí)，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2.在喝酒、水等時(shí)，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

　　3.在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來(lái)，而應一口一口地輕輕喝。

　　4.在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。

　　5.在握杯時(shí)，應一手抓滿(mǎn)杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

　　刀叉的使用

　　1.如在用餐時(shí)要放下刀叉，應將其放在盤(pán)子兩邊，刀與叉子頭向內。

　　2.如用完了餐，即使盤(pán)中仍有剩余食物，也應把刀叉平行斜放入盤(pán)中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

　　3.在將盤(pán)中食物推到叉上去時(shí)，應使用面包，而不要用刀去推。

　　4.不要始終拿著(zhù)刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤(pán)子平行的右側，然后使用叉吃。

　　5.如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，“依樣畫(huà)葫蘆”。

　　6.有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規則為由內向外使用刀與叉。

　　7.在使用刀時(shí)，應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　食用面包的方法

　　1.將面包放在自己左面小盤(pán)中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　2.如果要將黃油涂上面包，應是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿(mǎn)。當然在早餐時(shí)，可以在一長(cháng)條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

　　注意事項

　　1.除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。

　　2.食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　3.盤(pán)中 好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　4.使用餐巾時(shí)，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　5.在西餐桌上很少用牙簽，因此 好不用。

　　6.萬(wàn)一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結束后再道歉一聲更好。

　　7.如要吐出嘴中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣。

　　8.吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　餐桌禮儀常識

　　餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠流長(cháng)。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　餐桌禮儀在中國人的.完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

　　1、圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長(cháng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認�？腿藨�該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　2.一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì )出現餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。

　　3、除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì )提供刀，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑�(huà)，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　4、一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長(cháng)者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時(shí)，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

　　法國餐桌禮儀 篇3

　　餐桌禮儀不是說(shuō)跟小朋友聽(tīng)的，因為小朋友通常是有樣學(xué)樣的，比起理論，家長(cháng)的行為更具影響力。

　　“一粥一飯，當思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”禮儀第一步，尊重，對食物的尊重，對勞動(dòng)者的尊重。吃喜歡的菜要從靠近自己的那邊夾起，別人在夾菜的時(shí)候，請稍等，不要越過(guò)別人去夾，菜的汁水低到別人衣物上很尷尬。一起吃飯的時(shí)候，不要用筷子扒拉菜，或是挑揀菜。

　　自己喜歡的佳肴想推薦給別人，用說(shuō)的'就行了，別用自己的筷子幫別人去夾。

　　吃飯的時(shí)候，不要吧唧嘴，發(fā)出不和諧的聲音，影響別人的食欲。

　　吃海鮮之類(lèi)、或是纖維素之類(lèi)的食物時(shí)，會(huì )有食物殘渣嚼不掉不得不吐出來(lái)的時(shí)候，用紙巾接起來(lái)，不要直接吐在桌面上。

　　餐后，牙縫有食物殘渣，需剔牙時(shí)，用手遮住。

　　法國餐桌禮儀 篇4

　　一、法國的飲食介紹

　　1、法國特色飲食

　　歐洲人認為法國菜是世界上最高級的菜，它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡(jiǎn)直可稱(chēng)之為一種藝術(shù)。法國人對飲食藝術(shù)有極高的品味，國內的名菜多不勝數，包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、奶酪等等。每一道菜都有它獨特的烹調方法，必能令你垂涎三尺。法國特色飲食：法國香檳（產(chǎn)自法國香檳地區）及各式紅白葡萄酒（Bordeaux 和Burgundy 是著(zhù)名產(chǎn)地）、各式奶酪、白酒煨雞、紅酒煮牛肉、法式龍蝦、大蒜蝸牛及大蒜田雞腿等。另外，在法國美食中，最負盛名的便是法國的葡萄酒。法餐不但講究飯菜的口味，還非常講究配餐的酒水，正式的法餐一定要根據主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉時(shí)喝紅葡萄酒，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒。也因為如此，法國的葡萄酒莊園遍布全國各地。而對于今天的法國人而言，葡萄酒所具有的價(jià)值已早就超出了單純的工業(yè)產(chǎn)品的單純范疇，取而代之的便是葡萄的種植與葡萄酒的釀造及浪漫與藝術(shù)相結合的文化產(chǎn)物，是法國浪漫情懷的最權威的代言人。以豐富多元的葡萄品種和整體優(yōu)越的品質(zhì)早已讓法國成為葡萄酒文化時(shí)尚的引領(lǐng)者。"瓊漿玉液與玲瓏杯盞之間彌漫出的不僅僅是酒香，更是法國的優(yōu)雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不僅僅是為了陶冶情操與保持健康，更重要的便是教會(huì )人們如何于躁動(dòng)的生活中保持一份浪漫的情懷，對待生命的一種積極坦然的生活態(tài)度。

　　2、法國的餐飲美食

　　法國人一向十分關(guān)注他們吃的東西。他們比其他人更加注重一日三餐的形式化（時(shí)刻、禮儀等），而且每天在這方面比別人花的時(shí)間多。經(jīng)常聽(tīng)到很多法國人說(shuō)，美食是指不在家里而在著(zhù)名餐館進(jìn)餐，家里的飯菜雖好也吃著(zhù)放心，但一般說(shuō)要低一個(gè)檔次。在法國，時(shí)尚在美食中的作用極大。有關(guān)美食的書(shū)籍、指南、雜志和互聯(lián)網(wǎng)站不計其數，口耳相傳也作用非淺。往往一頓美餐的談話(huà)主題，不是前夜品嘗的山珍海味，就是第二天將要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法國經(jīng)營(yíng)中餐的確有它獨特的優(yōu)勢和挑戰。法國一般餐館的營(yíng)業(yè)時(shí)間是在正午12 時(shí)至下午2時(shí) 30 分，而晚上則7 時(shí)至11時(shí)左右。其他時(shí)間則可到 Caf17炕17Brasserie 等咖啡茶座，也可到 Cr17perie 薄餅店。大部分餐館都在門(mén)口張貼了當日的菜單及價(jià)錢(qián)。而午飯時(shí)大多有 Plat du jour（今日推薦菜單），價(jià)錢(qián)較為相宜。菜單一般是按下列順序寫(xiě)的：正餐前的頭道菜，通常有湯或沙拉等；魚(yú)類(lèi)；肉類(lèi)；蔬菜類(lèi)；甜品。不必每樣都吃。當然，法餐的價(jià)格在歐洲也是最昂貴的，這是眾所周知的，除了它的菜價(jià)比較高外，還體現在餐單上要另付 20%的增值稅，以及 15%的服務(wù)費。若某間餐廳的食物或服務(wù)特別好，一般客人會(huì )多付 1-1.5 歐元。

　　二、法國餐飲禮儀起源和發(fā)展

　　由于社會(huì )底層老百姓每天考慮更多的是如何果腹，飲食禮儀對他們來(lái)說(shuō)完全置身事外，但"吃相"卻逐步成為王公貴族體現自己高貴氣質(zhì)的另一種表現。至今，在法國人的眼中，一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)所表現出來(lái)的禮儀往往成為判定其受教育程度的重要標準。

　　據記載，進(jìn)餐禮儀起源于法國梅羅文加王朝，受拜占庭文化的啟發(fā)，制定了一套細致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀變得復雜而專(zhuān)制起來(lái)，如皇帝必須坐最高的椅子，當樂(lè )聲響起之時(shí)，王公貴族須親自將菜肴傳至皇帝手中，羅馬貴族則喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著(zhù)音樂(lè )的節拍移動(dòng)，將菜肴首先端給主人。到了 12 世紀，意大利文化進(jìn)入法國，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著(zhù)作紛紛面世，在赴約、切割食物、喝湯、吃面包、穿著(zhù)服飾等禮儀上都做了約束，這種禮儀逐步在貴族圈中盛興起來(lái)。法國人從小被教導用餐時(shí)雙手要放在桌上，從十七世紀中葉起，法國貴族和他們的廚師對飯菜味道和就餐方式開(kāi)始進(jìn)行革新。如此明確地決定要系統研究創(chuàng )新廚藝，這在歐洲是獨一無(wú)二的。他們標新立異的烹飪藝術(shù)，很快就收到了豐碩的成果。使歷史學(xué)家驚嘆的，是那些證實(shí)法國人標新立異的資料，竟然如此豐富和一致。一些菜譜可以佐證烹飪活動(dòng)的重大變革，一些社會(huì )禮儀教科書(shū)，可以說(shuō)明在就餐禮儀方面的深刻變化。

　　三、法國餐飲禮儀的內容介紹

　　海明威說(shuō)："法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì )鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將"吃"視為人生一大樂(lè )事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴謹的上餐順序中尋找與品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。

　　1、就餐前社交禮儀

　　西方人之間，如沒(méi)有血緣關(guān)系，對男子統稱(chēng)呼"Mr.X"，對未婚女士統稱(chēng)；"Miss.X"，對已婚女士統稱(chēng)"Mrs.X"，對不清楚結婚與否的女士通稱(chēng)"Ms.X"。對于初次相識的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認識的同事、同行、生意伙伴等，應稱(chēng)呼"Mr.Mrs.+姓"，如"Mr Smith"等；只有當對方允許稱(chēng)呼其名時(shí)，才可直呼"John" "Tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對方的名片。 致謝是文明社會(huì )的一種禮儀規范，是對他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的`一種承認、肯定和內心感受的一種外在表現形式，它對促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語(yǔ)文化中，不論對方是誰(shuí)，只要你為對方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢(qián)或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語(yǔ)文化中，"謝謝"可以說(shuō)是無(wú)處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。

　　此外，參加正式宴會(huì )，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（ 尤其是赴家宴的話(huà)可能主人還在準備菜品、梳洗打扮，尚未完畢） ，提前 3～ 5 分鐘到場(chǎng)最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無(wú)宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。

　　2、座次安排

　　去法國，宴會(huì )所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無(wú)論從形式到內容上講，都與中餐有所區別。根據社交禮儀的規范，食用西餐，必須對西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。

　　在絕大多數情況下，西餐宴會(huì )席位排列主要是位次問(wèn)題。除了極其盛大的宴會(huì )，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士?jì)?yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側就座之人。門(mén)面為上原則：用餐時(shí)，應該以面對正門(mén)為上座，背對正門(mén)為下座。觀(guān)景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀(guān)賞�？繅�為好：如果男女同去進(jìn)餐，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應該請女士就座，男士坐在女士對面。

　　此外，西餐的席位一般都用長(cháng)桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長(cháng)桌或方桌兩種。（1）長(cháng)桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長(cháng)桌兩側的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長(cháng)桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數應相等。

　　3、餐具的擺放和使用

　�。�1）餐巾的使用

　　落座后，應待主人打開(kāi)餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘渣掉在衣服上和擦嘴之用。為了衛生，西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單，打開(kāi)后幾乎無(wú)折痕，不像國內習慣將餐巾折成很復雜的花鳥(niǎo)型等，打開(kāi)后皺皺巴巴不太美觀(guān)，人們也不愿意拿來(lái)擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結束中途離開(kāi)，可將餐巾放在椅子上表示還要回來(lái)，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結束，宴會(huì )中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì )結束。

　�。�2）刀叉的使用

　　談到吃西餐，很多人常常會(huì )被各式各樣的刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在 15 世紀前后才出現，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢，開(kāi)始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了 17 世紀末期，在英國上流社會(huì )開(kāi)始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世紀才開(kāi)始使用。隨著(zhù)皇室貴族及上流社會(huì )交往規格的提升，西餐菜肴的品種數量也逐步增多，高檔宴會(huì )的菜肴通常包含頭盤(pán)、冷菜（ 沙拉類(lèi)、肉批類(lèi)、膠凍類(lèi)等組成） 、湯（ 大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類(lèi)） 、主菜（ 一般由海鮮、禽類(lèi)和家畜或野味等三道菜組成） 、甜點(diǎn)（ 冷、熱各一道） 、水果、咖啡或茶等，配合各類(lèi)菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來(lái)。英國人唐納德在《現代西方禮儀》中說(shuō)："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應俱全"。

　　其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單，即掌握一個(gè)原則--由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著(zhù)使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì )的擺臺通常如下圖所示：

　　3、菜肴的食用

　�。�1）宴會(huì )套餐

　　一般上菜時(shí)首先上頭盤(pán)，頭盤(pán)是餐廳的開(kāi)胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據菜品的特點(diǎn)可單獨配上一套餐具，如法式17蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤(pán)后，餐盤(pán)和餐具一起撤走； 上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉； 喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤(pán)邊，若將湯匙整個(gè)放在盤(pán)中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應擱在墊盤(pán)上，當湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著(zhù)食用。宴會(huì )主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類(lèi)菜肴（ 多為魚(yú)類(lèi)菜肴） ，此時(shí)配魚(yú)刀和魚(yú)叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚(yú)肉肉質(zhì)細嫩，魚(yú)刀通常沒(méi)有鋒利的刀刃，且帶有一定彎度，便于將易碎的魚(yú)肉"鏟起"食用； 第二道主菜一般為禽類(lèi)菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（ 如菜單安排第二道主菜為紅色肉類(lèi)，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走） ； 第三道主菜通常為家畜類(lèi)菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類(lèi)菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走； 在宴會(huì )高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì )的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會(huì )冷熱甜點(diǎn)各準備一份，熱甜點(diǎn)常見(jiàn)的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見(jiàn)，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤(pán)、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據客人需要上咖啡或茶（ 水杯在進(jìn)餐過(guò)程中始終不撤） 。

　�。�2）普通套餐

　　普通西式套餐的菜肴由冷菜、湯、熱菜及甜點(diǎn)四道菜組成，所配的餐具數量也較少，一般只配一副刀叉、一個(gè)酒杯和一個(gè)水杯，使用原則與宴會(huì )套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可讓服務(wù)人員更換一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因為在歐洲有些國家的風(fēng)俗習慣認為在客人面前用餐巾擦刀叉是一種挑釁的行為。西餐在烹調及進(jìn)餐時(shí)有句俗語(yǔ)為"紅配紅、白配白"，意思是在烹調加工菜品時(shí)，紅色的肉類(lèi)（ 牛肉、羊肉、鹿肉等） 可加紅葡萄酒進(jìn)行調味烹制，白色的肉類(lèi)（ 魚(yú)肉、海鮮、雞肉等） 可加白葡萄酒進(jìn)行調味烹制，類(lèi)似中式烹飪中加料酒的作用，這些菜品在食用時(shí)也往往按其顏色分類(lèi)配以相應的酒進(jìn)行飲用，切不可混淆。

　　4、細節要求

　　此外，西餐禮儀中還有一些細節要求如下：

　　第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當用力配合著(zhù)切割食物，不要互相撞擊或與盤(pán)子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類(lèi)時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當的位置，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來(lái)吃。

　　第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來(lái)，則用刀叉或手接住放在盤(pán)邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚(yú)時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚(yú)骨去掉放在盤(pán)邊，再吃下半面，不要將魚(yú)翻面來(lái)吃。

　　第三，吃飯途中若要離開(kāi)或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤(pán)邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤(pán)正中，表示用餐完畢。

　　第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會(huì )喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要勸酒，若他人酒杯中的酒沒(méi)有喝完，不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應立即道歉。

　　最后，我們也應注意包括法國在內的西方國家，在宴會(huì )和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節奏中達到人與美食的完美統一。我們不難發(fā)現一頓法國餐都不會(huì )少于兩個(gè)小時(shí)。與美國傳來(lái)的漢堡包快餐文化針?shù)h相對的法國的慢餐文化是更注重養生與健康的。因為對于"吃飯秀氣"的法國人而言，吃是享受生活而不是應付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營(yíng)養均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì )上，中國人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。但也不要光顧著(zhù)吃，注意與身邊的人適當交談，但說(shuō)話(huà)聲音要低，盡量不與遠處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。

　　法國餐桌禮儀七忌

　　答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。

　　在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。以下是具體介紹：

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成

　　一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　法國餐桌禮儀 篇5

　　開(kāi)瓶

　　瓶前，應先讓瀏覽酒標，確認該酒在品種、年份等方面與所點(diǎn)的能否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡、酒標能否潔凈后葡萄酒再開(kāi)瓶。

　　在豪爽的瓶壁中，新酒得以充沛氧化，果香能在瓶中最大水準的孕育，奇怪的瓶頸讓醒酒器在手中輕松拿捏，而瓶口的滴酒牽制讓你在倒酒時(shí)任重道遠。

　　開(kāi)瓶后掏出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若濕潤則證實(shí)該瓶酒采納了較為合理的保存門(mén)徑，否則，極大約會(huì )因生活生計不當而蛻變�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認酒的風(fēng)致葡萄酒。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

　　倒酒

　　千萬(wàn)別把酒滿(mǎn)上，至少將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　斟酒

　　斟酒等就事通常是主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為先輩，后為小輩;先為主人，后為主人。而海內上較風(fēng)靡的效勞按次是先女賓后主人，先女人后教師，先晚葡萄酒輩后幼者，婦女處于相對于的領(lǐng)先位置。

　　碰杯

　　對于葡萄酒來(lái)講，溫度是最須要的，切確的姿式是手指捏著(zhù)杯身下的杯桿，以致用拇指和食指捏著(zhù)杯底也是正確的，這樣一方面防備將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面也是防止手指印留在杯身，影響對酒的觀(guān)摩。若是自認為酒溫過(guò)低，將杯桿夾在中指和有名指間，陋俗而又浪漫。

　　晃杯

　　超薄觸感絕佳的杯緣葡萄酒解決，讓您更能享用酒的'奇妙。

　　葡萄酒出口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作�；伪�的指標是禁錮酒的香氣，同時(shí)也是給酒留有更充足的侵蝕光陰，使酒更和善，所以酒不能倒太多。

　　晃杯使酒液自下而上，并順著(zhù)杯動(dòng)彈的左袒打轉。好的晃杯動(dòng)作會(huì )使杯中之酒組成較大的凹面，從而放慢香氣的禁錮和腐蝕;同時(shí)又有精巧的螺旋狀運動(dòng)軌跡——又稱(chēng)“天使的淚痕”。

　　法國餐桌禮儀 篇6

　　法國人的餐桌禮儀

　　法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì )鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的品味，風(fēng)靡全球，法國人將「吃」視為人生一大樂(lè )事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶著(zhù)30位廚師嫁給法國王儲亨利二世，將本國食材與烹飪技藝一并帶到法國，法國人融兩家之所長(cháng)，創(chuàng )造出當今最負盛名的西餐代表——法國菜，由此也奠定了意大利菜“歐洲大陸烹飪始祖”的地位。同時(shí)凱瑟琳也將世界上最華麗的餐桌裝飾帶入法國，1564年她在楓丹白露舉辦的皇家宴會(huì )以奢侈聞名于世。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所發(fā)明。藝術(shù)。16世紀時(shí)的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命后隨著(zhù)宮廷廚師的流落市井，宮廷料理才開(kāi)始在民間生根。

　　餐桌裝飾

　　用餐時(shí)餐廳的.氣氛及裝飾是要講究的，主人一定要事先將客廳精心布置，插上鮮花，晚間則打上柔和的燈光，大餐桌鋪上燙好的桌布和餐巾，再擺上精美的瓷制餐具。最好的當屬利摩日的瓷器，潔白的細瓷點(diǎn)綴上精致的花紋，講究的人家要擺上銀制刀叉和水晶杯。酒杯視各家情況一至三只不等。一般為兩只，包括酒杯和水杯，大號杯子用于喝水，其它用于紅白葡萄酒。有三只的就考慮到紅、白葡萄酒了。遇有重大場(chǎng)合，飯后要開(kāi)香檳酒，又是另一只杯子。順便說(shuō)一句，法國香檳酒是香檳地區產(chǎn)的帶汽白酒。受法國人邀請時(shí)，千萬(wàn)別以為“隨便來(lái)點(diǎn)香檳”就行了，因這種酒實(shí)在不是隨便喝的。

　　餐具擺設

　　刀叉餐具的講究看過(guò)電影《泰塔尼克號(TITANIC)》的人一定有所領(lǐng)教，墊盤(pán)放在餐席的正中心，盤(pán)上放折疊整齊的餐巾或餐紙。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線(xiàn)。所有的餐刀放在墊盤(pán)的右側，刀叉朝向墊盤(pán)。各種匙類(lèi)放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤(pán)的左邊，叉齒朝上。一個(gè)坐席一般擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即面包刀、供抹奶油、果醬用)一把，各類(lèi)酒杯和水杯則放在右前方，如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。一般的規矩是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤。一頓正式的法國大餐，至少要用上20幾把刀叉，餐具的使用順序從外向內，刀和勺在右側;叉和餐巾在左側;用餐完畢后，將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。大勺只用于喝湯或公用;小勺又有甜食和咖啡之分，后者較前者小一號。

　　用餐順序

　　首先喝開(kāi)胃酒，以酒精濃度較高的酒為主，同時(shí)吃點(diǎn)小咸餅干，等于是讓胃適應一下。

　　然后全體入席，第一道菜通常是冷拼、熱菜餅或海鮮，用一只中淺盤(pán)子;如第一道為湯，就得用深盤(pán)子加上大勺。無(wú)論吃什么，這第一只盤(pán)子總要撤下。隨之而來(lái)的主菜用大淺盤(pán)用餐，至少包括兩個(gè)熱菜，一葷一素，有時(shí)會(huì )有米飯或面條，屬于配菜。主食永遠是法式面包。等所有的人將食物都盛到自己盤(pán)中后，女主人拿起刀叉并說(shuō)“祝大家好胃口”，客人方可開(kāi)始。熱菜之后是奶酪間或加拌生菜，換上一小淺盤(pán)，然后就是飯后甜食加咖啡或茶。最后，有時(shí)主人還建議喝消化酒，其酒精濃度比開(kāi)胃酒更高一點(diǎn)。

　　餐桌禮儀

　　法國的一頓餐宴經(jīng)常會(huì )吃上幾個(gè)小時(shí)，注意話(huà)題最好不要涉及政治、性、宗教，不要談?wù)撍�人的隱私和疾病。精致的談吐、舉止和生活習慣，都是優(yōu)雅的標識，刀叉拿的正確與否能夠判斷你是否是個(gè)懂得西方飲食禮儀的人，同時(shí)還可以看出你對與你一起共餐者的尊重。

　　右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。需要注意的是，西方沙拉只準用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常，有一把吃沙拉的專(zhuān)用叉子。另外，取食面包則應該用手去拿，而絕不可用叉。拿好面包后，放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上。涂面包黃油時(shí)，應從面包上掰下一塊，用刀抹黃油再吃。

　　在席間談話(huà)時(shí)，可以不必將刀、叉放下。但如果你要做手勢，就應該把刀叉放下，切不可拿著(zhù)刀叉在空中比劃。另外，在西餐中餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會(huì )上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì )開(kāi)始的標志;女主人把餐巾放在桌子上了，就是宴會(huì )結束的標志。

　　法國餐桌禮儀 篇7

　　法國人的餐具擺放

　　進(jìn)入餐廳，男士在入座之前，會(huì )先為女士把座椅拉開(kāi)，只有當所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。法國人就餐也講究順序，先有頭菜開(kāi)胃濃湯或是蔬菜沙拉，之后是主菜，最后才是甜點(diǎn)或咖啡。用餐過(guò)程中，也會(huì )使用各種不同形狀或大小的刀叉餐盤(pán)。

　　法國人的餐桌文化：

　　【酒杯】

　　杯子放在盤(pán)子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì )放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細長(cháng)的酒杯是用來(lái)喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。

　　【特殊餐具】

　　長(cháng)叉用于食用前菜蝸牛，搭配面包十分美味。法國喜歡吃魚(yú)子醬，魚(yú)子醬勺一般會(huì )用母貝、牛角等特別的天然材料制作。

　　【刀叉勺】

　　一般在用餐之前，侍者就會(huì )根據你所點(diǎn)的菜品，將所需的.刀叉全部放置完畢。叉子放在盤(pán)子的左邊，尖部朝上。刀放在盤(pán)子右邊，刀刃朝著(zhù)盤(pán)子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺;還會(huì )有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤(pán)】

　　盤(pán)子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤(pán)，用于喝湯;平盤(pán)，用于主菜(肉，魚(yú)等);面包盤(pán)，一般會(huì )在主餐盤(pán)左前方，用來(lái)放面包;裝飾盤(pán)，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì )被收走的盤(pán)子。其他所有的菜盤(pán)都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤(pán)上，在吃奶酪之前它會(huì )被撤掉。

　　吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數會(huì )配甜餐酒。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　假如吃過(guò)一道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應會(huì )送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔籬。

　　吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開(kāi)始，由外到內，不要見(jiàn)到美食就撲上去，太失禮。

　　吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　法國菜用的餐具數量頗多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄錯。

　　準時(shí)赴宴

　　答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。

　　點(diǎn)菜技巧

　　在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。

　　基本禮儀

　　用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。

　　就餐細節

　　1、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　2、 吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　5、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　法國餐桌禮儀 篇8

　　法國餐桌禮儀

　　首先，當我們進(jìn)入餐廳時(shí)，領(lǐng)位員會(huì )為我們拿來(lái)一張很小的菜單。這時(shí)，請不要著(zhù)急點(diǎn)菜，因為這是為了讓我們選擇餐前飲料的酒單。法國人有用餐前先點(diǎn)上一杯飲品邊喝邊談的習慣，而最常見(jiàn)的餐前酒則包括香檳、雞尾酒、無(wú)酒精飲料以及礦泉水等。如果沒(méi)有喝餐前酒的習慣，我們可以點(diǎn)上一杯果汁或者礦泉水。

　　看菜單時(shí)先分清幾大類(lèi)：

　　Entrée 前菜

　　法國前菜會(huì )有salade(沙拉)，terrine(肉醬或蔬菜凍)，soupe(湯)，所以先搞清楚自己要點(diǎn)的大的類(lèi)別，再細看菜名中別的搭配的詞語(yǔ)。

　　plat 主菜

　　有些法國餐館會(huì )把肉類(lèi)跟魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)分開(kāi)寫(xiě)，方法也是跟前菜一樣，先找大的類(lèi)別：比如 porc(豬肉)，veau(小牛肉)，boeuf(牛肉)，volaille(家禽肉)，agneau(羊肉)，poisson(魚(yú)類(lèi))，fruit de mer(海鮮類(lèi))。

　　比如您想吃牛肉，先在主菜中的眾多菜名中找到相應的單詞，再研究這些牛肉類(lèi)的.菜名中別的搭配的詞語(yǔ)，來(lái)判斷是什么做法。

　　Dessert 甜點(diǎn)

　　如果不想研究菜單，那就可以問(wèn)一下有沒(méi)有推薦菜，這樣不會(huì )吃到偏門(mén)的東西。不過(guò)有些法國人認為很傳統很美味的東西，中國人不一定吃得來(lái)，比如tartare de boeuf(生牛肉)，法國老人很熱愛(ài);再比如甜點(diǎn)baba au rhum 朗姆酒蛋糕，法國人傳統美食，但是我還沒(méi)見(jiàn)到哪個(gè)中國人能吃得慣，連愛(ài)酒的男士都受不了蛋糕的酒精味。

　　由于中西文化上的差異，很多游客會(huì )對法國人的就餐方式不理解，在此，根據經(jīng)驗，我提出幾點(diǎn)就餐文化上的大差異，這樣在法國就餐就不會(huì )引起小誤會(huì )了：

　　法餐很多餐廳在去之前需要訂位，開(kāi)門(mén)時(shí)間普遍比中國的餐廳短，大部分是中午12點(diǎn)開(kāi)門(mén)，下午14點(diǎn)半或15點(diǎn)關(guān)門(mén)，晚上19點(diǎn)開(kāi)門(mén)，22點(diǎn)半或23點(diǎn)關(guān)門(mén)。一般一周中會(huì )有一天休息。當然也有24小時(shí)的餐廳。

　　進(jìn)入餐館的時(shí)候，不管有多累多餓，都不能直接沖到大廳自己找位置。在門(mén)口等等，會(huì )有領(lǐng)位的服務(wù)員問(wèn)您多少人，是否訂位，再根據情況給您安排座位。有時(shí)候您想要坐自己挑選的位置，但是領(lǐng)位服務(wù)員不能給您坐，是因為位置已被別人預訂。

　　客人坐在位置上，服務(wù)員會(huì )送來(lái)菜單，然后離開(kāi)。因為他需要留給大家選菜的時(shí)間。中國習慣把服務(wù)員叫到身邊，邊想自己要吃什么，邊點(diǎn)菜。但是在法國，您把服務(wù)員叫過(guò)來(lái)以后，他會(huì )自動(dòng)認為您已經(jīng)想好了吃什么，如果有疑問(wèn)，當然可以問(wèn)清楚了再點(diǎn)，但是最好在服務(wù)員來(lái)之前先思考好，連同自己想喝什么也一同想好，因為服務(wù)員會(huì )一起問(wèn)。

　　在用餐過(guò)程中，需要什么，給服務(wù)員一個(gè)指示，他只要收到指示就會(huì )知道您有需要的這個(gè)訊息，如果他沒(méi)有馬上過(guò)來(lái)，那說(shuō)明他正在按順序處理別的客人的指示，他一定會(huì )過(guò)來(lái)的，別心急。一桌客人會(huì )由同一個(gè)服務(wù)員服務(wù)到底，所以，認準服務(wù)自己的服務(wù)員，有需要的時(shí)候，認準了人再給指示。

　　如果點(diǎn)了前菜和主菜，服務(wù)員會(huì )先上前菜，等您結束前菜，收了前菜的盤(pán)子后，再告訴廚房做主菜(怕主菜冷掉)。

　　看完菜單后需把菜單合上，服務(wù)員就會(huì )過(guò)來(lái)點(diǎn)餐，如果你還在看菜單內容，服務(wù)員通常是不會(huì )過(guò)來(lái)的。

　　法國人就餐不喜吵鬧，法國餐館座位與座位之間的間隙比較小，而且沒(méi)有包間，所以用餐時(shí)需要主要不要大聲喧嘩。

　　就餐結束后，一般需要給服務(wù)員小費，小費并沒(méi)有包含在賬單中。小費不能通過(guò)刷卡形式付給服務(wù)員，所以需要提前備些現金。

　　法國人會(huì )把餐布放在膝蓋上或者簡(jiǎn)單地放在餐具一邊，在需要的時(shí)候擦擦手。不過(guò)與中國人的習慣相反，在法國人們一般認為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴，客人應該用自身攜帶的紙巾或手帕。

　　用刀切食物時(shí)要吃一塊切一塊，在咀嚼食物時(shí)要避免說(shuō)話(huà)。用餐結束時(shí)，客人不一定要把餐盤(pán)中的食物吃完，但盤(pán)中剩下的汁水要用面包揩干凈。

　　如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，如果覺(jué)得有難度�？梢杂檬种溉〕�，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　法國餐桌禮儀 篇9

　　關(guān)注一個(gè)男人的餐桌禮儀，有這三個(gè)習慣的，大多人品不好。

　　你要找一個(gè)你餓了就會(huì )給你買(mǎi)一堆吃的給你，你冷了二話(huà)不說(shuō)把你摟在懷里，你生病了買(mǎi)藥照顧你的人，而不是在你餓的時(shí)候說(shuō)自己吃點(diǎn)什么，在你冷的時(shí)候說(shuō)多穿一件衣服，在你生病的時(shí)候說(shuō)多陪伴你的人，畢竟我們已經(jīng)過(guò)了耳聽(tīng)愛(ài)情的年紀。在和男生交往時(shí)，一定要先觀(guān)察這個(gè)人的人品，人品不好的人一定不能要，在約會(huì )時(shí)，一定要關(guān)注對方的吃相，有這三個(gè)習慣的，人品一定不好。

　　1.只顧自己喜好點(diǎn)菜的男人。

　　“陌上人如玉，公子世無(wú)雙�！庇屑澥匡L(fēng)度的.男人往往最能獲得女生的青睞，但如果是在約會(huì )的時(shí)候，男方只顧點(diǎn)自己喜歡吃的菜，卻沒(méi)有很體貼的讓女生先點(diǎn)，那么，這樣的男人是沒(méi)有一點(diǎn)紳士分度的。有時(shí)候就算是女方提出了想吃自己喜歡吃的菜，這樣的男人也會(huì )找各種借口，最后吃他想吃的。在吃飯這種小事上，如果他連女方的想法和意見(jiàn)都不聽(tīng)從，那么說(shuō)明他是一個(gè)很自私的人，最后就算你們結婚了，也會(huì )出現決定一邊倒的情況，雙方中你就要不斷的去選擇對他人忍讓和妥協(xié)，這樣的生活恐怕不是女生想要的吧？

　　沒(méi)有必要委屈自己，男女是平等的，愛(ài)也一樣。如果有一方在感情中不顧另一方的感受，那這樣的愛(ài)會(huì )讓人幸福嗎？

　　2.對服務(wù)員態(tài)度惡劣的男人。

　　在外出吃飯時(shí)，難免遇到店里客人多，服務(wù)員上菜忙，排隊擁擠等情況，這時(shí)有些男人等到?jīng)]有耐心了，就會(huì )對服務(wù)員大聲吼叫，并且語(yǔ)氣很不好的質(zhì)問(wèn)為什么還不上菜，就算服務(wù)員解釋并且表示歉意，這類(lèi)男人只會(huì )充耳不聞，只管嚷嚷。這樣做不僅讓局面很難看并且會(huì )讓身邊的同伴也感到很尷尬，最后只會(huì )被周?chē)�的人指責�?/p>

　　不懂得尊重別人的人，是沒(méi)有修養的。如果連這點(diǎn)耐心都沒(méi)有，那么，以后兩個(gè)人出現矛盾或問(wèn)題時(shí)，雙方的解決方法不是去溝通而是用冷暴力解決問(wèn)題，這樣沒(méi)有擔當的男人，應該早些離開(kāi)。

　　3.買(mǎi)單時(shí)故意逃避的男人。

　　約會(huì )中的任何小舉動(dòng)都會(huì )讓對方印象深刻，男人就算是出于面子也會(huì )為女生買(mǎi)單，以此來(lái)表示對她的付出與重視。但如果遇到買(mǎi)單時(shí)找借口推脫的男人，只能說(shuō)明很虛偽。

　　對于這樣的事都斤斤計較，那么女方又能從他那得到多少關(guān)懷？愛(ài)情中付出與收獲是守恒的，而不是自己一昧接受。

　　如果你從對方的這些細節上發(fā)現了問(wèn)題，那么就再考慮考慮，畢竟與你共度余生的人應該是一個(gè)人品與修養很好的人。有些人一旦錯過(guò)了，就是一輩子，不再主動(dòng)聯(lián)系，不愿打擾你的生活，連偶爾的寒暄都沒(méi)有，成長(cháng)就是這樣的，不斷地告別，不斷地遇見(jiàn)。相信你也可以遇到那個(gè)很好的人。

　　法國餐桌禮儀 篇10

　　1、在餐廳的就餐禮儀

　�。�1）座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區）。

　�。�2）入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會(huì )為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。

　�。�3）開(kāi)胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　�。�4）點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯或者涼菜。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

　�。�5）點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來(lái)杯餐廳招牌酒（House Wine）。

　�。�6）餐后甜品：在上甜品前一般會(huì )上一道芝士（伴著(zhù)提子或紅酒吃）。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。

　　2、參加家庭聚會(huì )的禮儀

　　當你被邀請到同事或朋友家里參加正式聚會(huì )時(shí)，整個(gè)聚會(huì )就是劇場(chǎng)，而你是那個(gè)演員。

　�。�1）當到達宴會(huì )地點(diǎn)時(shí)，主人會(huì )引導你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應該進(jìn)入的。

　�。�2）在用餐過(guò)程中離開(kāi)宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開(kāi)宴前去洗手間。

　�。�3）當主人引導你（和其他客人）到另一個(gè)房間（一般是餐廳）時(shí)，年長(cháng)者應先進(jìn)門(mén)，男士要禮讓女士。

　�。�4）在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。

　�。�5）一般來(lái)說(shuō)，餐前開(kāi)胃菜（開(kāi)胃菜不會(huì )很多，因為主菜才是重點(diǎn)）、主菜和餐后甜品有以下幾道：

　　面包：餐宴全程供應，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

　　沙拉：通常配礦泉水，因為沙拉里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

　　魚(yú)：可搭配白葡萄酒或香檳。

　　肉：可搭配紅酒。

　　奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應該用刀從中間切開(kāi)，在切成小塊扇狀享用；方形或錐形的奶酪應從邊沿開(kāi)始切。

　　甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。

　　咖啡：在甜點(diǎn)之后供應。

　　巧克力：餐后提供。

　�。�6）當主人說(shuō)“Bon appetit!”（“請慢慢吃”之意）時(shí)，宴會(huì )正式開(kāi)始，可以開(kāi)吃了。

　　3、不同菜品的品嘗方式

　�。�1）前菜、沙拉的享用方式沙拉里萵苣類(lèi)的菜，要重復折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當的大小。因為像萵苣這樣厚度不足，且面積過(guò)大的葉菜，很難直接用叉刺起來(lái)。大片的萵苣則可以用刀切開(kāi)，然后用刀把葉子重復折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。

　�。�2）湯的飲用方式喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時(shí)，需要將碗側放，要將靠外的一側微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過(guò)，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著(zhù)的話(huà)，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候將其舀起來(lái)吃的。

　�。�3）海鮮的享用方式隨著(zhù)烹飪技術(shù)的發(fā)展，現在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚(yú)的料理了，不過(guò)如果真有這樣的情況的話(huà)，記得不要將魚(yú)身翻轉，要首先吃朝上的半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤(pán)子的.外側，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒(méi)問(wèn)題”。手指弄臟了的話(huà)，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。

　�。�4）肉類(lèi)的享用方式先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來(lái)吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當的。最好是吃一塊就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時(shí)候，伴碟的豆類(lèi)會(huì )滾來(lái)滾去，用叉子舀的時(shí)候很難穩在上面。如果出現這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會(huì )到處滾了。

　　4、其他

　�。�1）就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開(kāi)輕輕放在膝上。

　�。�2）使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃；也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　�。�3）需要傳菜時(shí)，把盤(pán)子遞給你左邊的客人。

　�。�4）為表尊重，盤(pán)子里的菜應該吃完，但吃完后要求再添一份是不合時(shí)宜的。不過(guò)，當杯子里的飲料少于一半時(shí)，可以再加滿(mǎn)。

　　法國餐桌禮儀 篇11

　　1.座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。

　　2.入座：入座通常由侍應帶領(lǐng)，侍應更會(huì )為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時(shí)間提早到達，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　3.開(kāi)胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　4.點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的頭道菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類(lèi)，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的'一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種排一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。

　　5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ousewine。

　　6.面包：上菜前，通常都會(huì )先給客人面包，法國長(cháng)條面包是必備的。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開(kāi)口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

　　7.開(kāi)胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開(kāi)胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤(pán)。上主菜或吃完海鮮后會(huì )先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。

　　8.主菜：開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)BonAppetit(即慢慢吃的意思)。

　　9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會(huì )拿一盤(pán)芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤(pán)通常會(huì )給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10.甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì )點(diǎn)杯餐后酒才算圓滿(mǎn)。

　　11、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。

　　12、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　13、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　14、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　15、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　法國餐桌禮儀 篇12

　　法國大餐在世界上是非常有名的，法國被譽(yù)為世界三大烹飪王國之一，因此法國人也形成了自己獨有的餐飲禮儀，他們十分講究飲食。在眾多西餐之中，法國菜可以說(shuō)是最講究的。那么你知道法國人吃飯都有哪些禮儀嗎?

　　一、飲食習慣：

　　飲食方面法國人最?lèi)?ài)吃面食，面包的種類(lèi)很多;他們大都愛(ài)吃奶酪;在肉食方面，他們愛(ài)吃牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動(dòng)物內臟、無(wú)鱗魚(yú)和帶刺骨的魚(yú)。

　　法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外，法國人平時(shí)還愛(ài)喝生水和咖啡。

　　法國人對烹調技術(shù)極為重視。他們講究菜肴的色、香、味、形、操作上很重視掌握火候。在法國菜中有個(gè)突出的特點(diǎn)，尤為偏重于菜品的鮮嫩程度。因為他們一般都喜歡吃略帶生口、極為鮮嫩的美味佳肴。干酪是法國人餐桌上的主要食品之一。他們愛(ài)在三明治中夾上干酪或意大利餅的餡，也愿把它當作喝茶的點(diǎn)心。法國人一般都樂(lè )于喝生水(自來(lái)水)，不習慣喝開(kāi)水。

　　法國人用餐時(shí)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時(shí)，他們習慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

　　二、就餐禮儀：

　　1、即使已相識很久，法國人也不會(huì )輕易邀請別人到家里做客。不過(guò)，若有這類(lèi)邀請的話(huà)，給女主人送上鮮花(不要送玫瑰花或菊花)或巧克力之類(lèi)小禮品將是很受歡迎的做法。除此之外，能激起人們思維和美感的.禮物特別受歡迎，但切記不要送印有你所在公司名稱(chēng)的禮品。

　　2、法國人崇尚藝術(shù)，因此禮品以帶有一些藝術(shù)性為佳。例如有特色的仿古禮品、民族特色紋飾或造型的器皿、瓷塑盤(pán)等。

　　3、在正式場(chǎng)合，法國人通常要穿西裝、套裙或連衣裙，顏色多為藍色、灰色或黑色，質(zhì)地則多為純毛。出席慶典儀式時(shí)，一般要穿禮服。男士所穿的多為配以蝴蝶結的的燕尾服，或是黑色西裝套裝;女士所穿的則多為連衣裙式的單色大禮服或小禮服。對于穿著(zhù)打扮，法國人認為重在搭配是否得法。在選擇發(fā)型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼鏡時(shí)，都十分強調要使之與自己著(zhù)裝相協(xié)調，相一致。

　　4、法國人在社交場(chǎng)合與客人見(jiàn)面時(shí)，輕輕握手是通常的問(wèn)候方式，但客人對社會(huì )地位較高的人不應主動(dòng)伸手。除此之外，法國人還常以親面頰或貼面來(lái)代替相互間的握手。在法國某些社會(huì )階層中，“吻手禮”也頗為流行。不過(guò)施“吻手禮”時(shí)，嘴不應接觸到女士的手;也不能吻戴手套的手;不能在公共場(chǎng)合吻手;更不能吻少女的手。

　　5、在享用法餐時(shí)，絕不可端起盤(pán)子來(lái)吃東西，可以拿在手上的餐具只限于杯子類(lèi)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌上。在放下刀叉時(shí)，應將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。這一做法，與英國人完全不同。

　　6、一般來(lái)說(shuō)，在法國人的餐桌上酒水貴于菜肴。而在正式的宴會(huì )上，則有“交談重于一切”之說(shuō)。這是因為法國人視宴請為交際場(chǎng)所，所以他們舉行的宴會(huì )大都時(shí)間較長(cháng)，在用餐時(shí)只吃不談，是不禮貌的。還有人說(shuō)，如果你在法國餐廳吃飯，千萬(wàn)別抱怨侍者上菜速度太慢——他們這樣做完全是為了你和你朋友有足夠的時(shí)間神聊，而且這樣做還有一個(gè)更大的好處，就是可以防止吃得太快，噎著(zhù)。

　　7、法國人在同客人談話(huà)時(shí)，總喜歡相互站得近一些。他們認為這樣顯得更為親近。

　　8、法國人認為擺放菊花、杜鵑花、紙花以及黃色的花是不吉利的。除此之外，法國人從來(lái)不用核桃待客或作裝飾物，他們認為這同樣很不吉利。

　　9、如果要和法國人談商務(wù)，要注意這些禮儀：與法國人會(huì )面，可由第三者介紹，也可自我介紹;自我介紹應講清姓名，身份或將自己的名片主動(dòng)送給對方;法國人很重視建立良好的人際關(guān)系，一般情況下，未成朋友前，是不會(huì )跟你做大宗生意的;和法國人談生意，一定要守時(shí)，否則不會(huì )被原諒;和法國人談生意，要避開(kāi)商業(yè)淡季，每年8月份由于天氣較熱，所以那時(shí)的法國幾乎全國放假。

　　法國餐桌禮儀 篇13

　　正式宴會(huì )擺盤(pán)的總原則：每樣東西的擺放都要有幾何原則，擺在中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等，視覺(jué)上要平衡。當然，你也可以加上你喜歡的鮮花和裝飾。

　　1.牛油碟Butter Plate：放在左邊，位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的對角線(xiàn)位置，刀把向右，刀刃向里。

　　2.沙拉叉Salad Fork：如果沙拉是第一道送上的菜，則應擺放在最左邊。

　　3.餐叉Dinner Fork：體積最大，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據被使用的順序而調整。

　　4.餐碟Service plate：第一道菜上來(lái)后會(huì )放在上面，當前菜上來(lái)時(shí)，服務(wù)員再將此盤(pán)撤下。有些餐廳會(huì )以Show plate替代，通常只是用來(lái)展示，客人入座后就會(huì )收走。

　　5.餐巾Napkin：擺放在Service plate或Show plate的盤(pán)中央。

　　6.酒杯Wine Glass：一般從小到大排列，最多可擺放5只杯子。水杯位于餐刀上方，從左至右依次為紅酒杯、白葡萄酒杯、水杯。

　　7.餐刀Dinner Knife：放在餐盤(pán)的右側。

　　8.湯勺Soup Spoon：擺放位置依菜式順序而定。

　　9.沙拉刀Salad Knife：位于餐刀旁邊，如果沙拉之后，還有一道魚(yú)，則會(huì )加上一把魚(yú)刀(Fish Knife)，順序是(從左到右)：餐刀、魚(yú)刀、沙拉刀。

　　注意：

　　刀刃始終向著(zhù)餐盤(pán)。餐桌上的餐具不要超過(guò)三種，如果超過(guò)，則可以在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時(shí)再擺放。

　　西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對面坐，女主人面向門(mén)的方向。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開(kāi)坐。

　　記得用餐時(shí)要與身邊的人交流，別埋頭猛吃，要知道，西餐的每一道菜間隔時(shí)間都比較長(cháng)，這中間至少有一半的時(shí)間是用來(lái)社交的，別讓“孤獨的美食家”附體。

　　中途離席時(shí)永遠記得說(shuō)一句Excuse me，記得離開(kāi)時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤(pán)旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。

　　最好能將所有的菜都吃完，別扮土豪點(diǎn)太多，剩下太多食物其實(shí)也是一種失禮行為。

　　咀嚼食物時(shí)發(fā)出聲音是非常不禮貌的，暫且把嘴巴當作功能單一的器官吧，不妨先享受美食，再享受交流的樂(lè )趣。

　　喝湯也是一樣，不可發(fā)出“嗖嗖”的聲音，湯匙要由身邊向外舀出，而非由外向內。

　　不要先用刀將食物切成小份，再把叉換到右手進(jìn)食，這會(huì )被人看作“小孩子的用餐方法”。

　　不小心將餐具碰落，也不要自己去撿，餐桌上禮儀的最高原則是“如同王侯貴族般地行動(dòng)”。即使餐巾落地下，也要讓服務(wù)生撿起，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌。

　　不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會(huì )用餐巾一角輕輕擦嘴，再若無(wú)其事地用干凈的一面蓋上。用餐完畢，將餐具側放在碟上，刀刃向里。

　　不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐

　　我們發(fā)誓，親眼見(jiàn)過(guò)某些男士淡定地把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐。如果你是一個(gè)3歲的小孩，這樣大概顯得很可愛(ài)，否則還是讓餐巾乖乖地鋪在大腿上吧。

　　不要起身、伸手去夠鹽罐、胡椒罐等桌上的物品

　　不要伸手去夠鹽罐、胡椒罐等桌上的物品，起身就更夸張了，禮貌地請身邊的人遞過(guò)來(lái)，順便還可以拿這當作搭訕、閑聊的開(kāi)場(chǎng)。

　　直接大嚼餐前面包未免太過(guò)豪放，遇到有嚼勁兒的，可能還會(huì )讓你面部肌肉扭曲。也不要用餐刀去切，請用手優(yōu)雅地掰成適合入口的大小，再緩緩送入口中。

　　張開(kāi)肘部會(huì )讓你顯得孩子氣，手臂別放在桌上

　　張開(kāi)肘部會(huì )讓你顯得孩子氣，手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個(gè)拳頭的距離，胳膊上部靠近身體兩側，并不難，對不對?

　　不要將手舉得高高的，大呼小叫

　　除非你在人聲嘈雜的小館兒吃飯，否則還是不要將手舉得高高的.，大呼小叫。服務(wù)員很快就會(huì )發(fā)現你(不要高過(guò)你的頭)。

　　注意事項

　　由椅子的側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。

　　用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。

　　餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　法國餐桌禮儀 篇14

　　吃飯的禮儀：坐姿應保持上身端正稍挺胸，臀部將整個(gè)座椅充滿(mǎn)，輕輕將餐巾拉開(kāi)，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。

　　喝湯時(shí)，湯勺應由自身一方向外舀湯。這樣即使萬(wàn)一潑灑也不會(huì )弄臟自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。

　　用餐時(shí)左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著(zhù)一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時(shí)才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí)，請放下刀叉。

　　暫時(shí)離席時(shí)，餐巾應放在椅背上，刀叉應成八字形放在盤(pán)子上，刀刃朝自己，表示繼續用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或將餐巾放在桌上離席，服務(wù)生很可能認為你已經(jīng)結束這一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說(shuō)一句，如果女士補妝，最好去衛生間，而不就是在餐桌上。

　　用餐完畢，可以將餐刀餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊，不要一次切完;吃魚(yú)不要翻過(guò)來(lái)吃，吃完上半層魚(yú)，再用餐刀將魚(yú)骨去掉，吃下半層;吃雞時(shí)可以用手拿著(zhù)吃。已吃進(jìn)嘴里的雞骨、魚(yú)刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤(pán)內。

　　(美式的就一般多了，只要沒(méi)有太越軌的行為，都可以，因為美國人一般都比較隨便。)

　　法國人的情感細膩,想法浪漫。因而法國的餐飲就是非常講究的。

　　法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì )鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最?lèi)?ài)吃的菜就是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品就是奶酪，最名貴的菜就是鵝肝，家常菜就是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還就是世界飲酒冠軍，尤其就是喝葡萄酒。

　　法國就是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且舍得花錢(qián)。法國人不愛(ài)吃無(wú)鱗魚(yú)，也不愛(ài)吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國人一般都樂(lè )于喝生水(自來(lái)水)，不習慣喝開(kāi)水。

　　聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂(lè )事，他們認為：美食不僅就是一種享受，更就是一種藝術(shù)。16世紀時(shí)的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命后隨著(zhù)宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開(kāi)始在民間生根。

　　法國料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜就是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時(shí)令吃什么菜」就很重要!

　　法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時(shí)，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都就是一項藝術(shù)的創(chuàng )作。

　　法國人飲食特點(diǎn)

　　對晚餐較重視。愛(ài)喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛(ài)吃牛肉、羊肉、雞、魚(yú)、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛(ài)吃。愛(ài)飲清湯，愛(ài)吃水果(特別愛(ài)吃菠羅)。

　　在吃正式的法國餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都就是一絲不茍的。吃甚么樣的菜用甚么樣的刀叉，就是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也就是一樣，因為在這里吃食與喝品配搭就是一藝術(shù)。習慣上，餐前要喝一杯開(kāi)胃酒;用餐過(guò)程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒;吃魚(yú)蝦一類(lèi)的海味，要喝干白葡萄酒;餐后有些人還喜歡喝一點(diǎn)白蘭地地一類(lèi)的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同�？粗�(zhù)高矮胖瘦好幾個(gè)酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的?不過(guò)好在這里不講究感情深，一口悶。席問(wèn)大家邊吃邊聊，酒只就是起到助興和調節氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至于過(guò)分喧鬧。

　　法國人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：

　　1、注重烹調火候，講究菜肴的鮮嫩，強調菜肴的質(zhì)量。

　　2、口味：一般喜肥、濃、鮮、嫩，偏愛(ài)酸、甜、咸味。

　　3、食品：主食為米飯或面粉，愛(ài)吃點(diǎn)心;副食愛(ài)吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚(yú)、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜，偶爾也愿品嘗些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調料。

　　4、制法：對煎、炸、燒、烤、炒等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。

　　5、菜譜：很欣賞紅燒鱖魚(yú)、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋(píng)果等風(fēng)味菜肴。

　　6、水酒：對酒嗜好，尤其愛(ài)飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，一般不能喝或不會(huì )喝酒的人也常喝些啤酒;通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。

　　7、果品：法國人愛(ài)吃水果，尤其對菠蘿格外偏愛(ài)，蘋(píng)果、葡萄、獼猴桃等也就是他們愛(ài)吃的品種：干果喜歡葡萄干、糖炒栗子等。

　　“法國人飯前用一個(gè)小時(shí)來(lái)品嘗開(kāi)胃酒，就著(zhù)一些橄欖和小餅干，當他們真正坐下來(lái)吃的時(shí)候，就沒(méi)有那種強烈的饑餓感了�！�

　　而且在吃每一口食物的間隙，都要停頓無(wú)數次，進(jìn)餐時(shí)那種輕松愉悅的氣氛，以及對食品的品味和贊美，幫助他們輕松地保持身材，

　　法國女孩子的食物都就是小份的。典型的法國烘制的牛角面包重量都就是30克多一點(diǎn)，而美國產(chǎn)的這種面包幾乎有60克的分量，換句話(huà)說(shuō)，法國女孩子的胃已經(jīng)習慣了攝入少量的食物。

　　法國女性非常熱忱地對待正餐，一般在下午兩點(diǎn)之前攝入的熱量占一天總量的的60%，隨后就是一頓簡(jiǎn)單的晚餐。而在中國，人們經(jīng)常一整天都在餓著(zhù)自己，在晚飯的時(shí)候，卻就是吃得又好又飽。因為法國人午餐吃得很滿(mǎn)足，因此不需要隨時(shí)吃零食，這也幫助他們控制了體重。

　　法國人對吃的講究程度不亞于中國人。他們常常津津樂(lè )道于在哪個(gè)餐館吃得如何好，又在哪條街上新開(kāi)一家什么餐廳，一定要去吃一次云云。在接受吃的文化方面他們又就是很開(kāi)通的，只要就是美味，無(wú)論就是意大利的、西班牙的，還就是北非或中國的`，一概照單全收。但一說(shuō)起法餐，那絕對就是“非我莫屬”。只有同中國人在一起時(shí)，他們才會(huì )稍稍顯出謙遜的態(tài)度，說(shuō)就是“我們法餐中餐就是世界上最著(zhù)名的兩大飲食”。你看，居然想同中餐平起平坐。

　　法國人不僅講究吃的內容，還講究吃的環(huán)境和吃的情趣。

　　除了貓狗肉不考慮之外，肉食也可謂品種繁多，有大家熟知的蝸牛、青蛙腿、馬肉，加上一般傳統肉類(lèi);海鮮更不在話(huà)下：生蠔，龍蝦，螯蝦，蜘蛛蟹及各種海貝;魚(yú)類(lèi)主要為海魚(yú)，最走俏的有海魴、狼魚(yú)、鰨魚(yú)、大菱鲆及一些譯不出名字的魚(yú)，而吃熏大馬哈魚(yú)則為圣誕節傳統之一。會(huì )打獵的人還講究吃山鷸，就是一種體形不大的鳥(niǎo)，卻渾身都就是肉，肉質(zhì)極鮮。

　　肉類(lèi)的作法大多為燉、烤和煎�？偟膩�(lái)說(shuō)，他們沒(méi)有“炒”這個(gè)概念，有也只就是煮的前奏。所以法餐可提前做好，不象中餐為了保持鮮嫩，總要在最后關(guān)頭下廚勺。他們用的佐料基本上都就是一些“草”，常用的有小蔥、百里香、香芹、月桂等。正如中餐佐料不止有醬油醋，法餐中也有五花八門(mén)的各類(lèi)調料，如黃油、牛奶、奶油、雞蛋等，也能配成各式各樣的口味，就看他如何選配及**作了。最有代表性的吃法為煎牛排，分三種狀態(tài)，第一為半生不熟，僅煎幾秒鐘便上桌，切開(kāi)后仍血淋淋的，有人為此大快朵頤，中國人會(huì )望而生畏;第二種為帶血狀，比前者多煎十幾秒;第三種為基本熟狀。吃時(shí)完全視各人口味選其需要的狀態(tài)。

　　法國人吃的青菜品種絕沒(méi)有中國的多，且大部分都生吃，其它都就是西洋菜的模式：大而無(wú)味，也正好適應法餐的作法。人們漸漸地也用一些外來(lái)的佐料，如咖喱和生姜等。法國人認為生姜有壯陽(yáng)的功效，所以接受起來(lái)十分容易。另外大白菜，豆芽也開(kāi)始慢慢流行開(kāi)來(lái)。他們對蔬菜的作法同中餐正好相反，沒(méi)有中間狀態(tài)：不就是生吃就就是煮得爛爛的。生吃的有各種生菜、甜紅蘿卜、西紅柿和黃瓜等。象煮得爛爛的就有什么菠菜泥或悶煮各種菜，連扁豆都煮得軟軟的。

　　甜食更就是五花八門(mén)，能看得你流了口水不說(shuō)還非得買(mǎi)來(lái)嘗嘗不可。做甜食的佐料無(wú)非也就就是黃油奶油牛奶面粉雞蛋再加上糖而已，如配上各式水果或巧克力或香草等就做成了式樣不同的糕點(diǎn)。有愛(ài)好者大多數情況下在家里自制點(diǎn)心，一點(diǎn)也不比外面買(mǎi)的差，甚至更好。

　　吃飯時(shí)客廳的氣氛及裝飾就是要講究的，主人一定要事先將客廳精心布置一下，插上鮮花，晚間則打上柔和的燈光，大餐桌鋪上燙好的桌布和布餐巾，再擺上精美的瓷制餐具。最好的當屬里莫日的瓷器，潔白的細瓷點(diǎn)綴上精致的花紋，顏色也配得恰到好處，講究的人家要擺上銀制刀叉和水晶杯。酒杯視各家情況一至三只不等。一般為兩只，包括酒杯和水杯，有三只的就考慮到紅、白葡萄酒了。遇有重大場(chǎng)合，飯后要開(kāi)香檳酒，又就是另一只杯子。順便說(shuō)一句，法國香檳酒就是香檳地區產(chǎn)的帶汽白酒，與中國的小香檳不可同日而語(yǔ)。受法國人邀請時(shí)，千萬(wàn)別以為“隨便來(lái)點(diǎn)香檳”就行了，因這種酒實(shí)在不就是隨便喝的。

　　刀叉餐具的講究看過(guò)電影《泰塔尼克號(TITANIC)》的人一定有所領(lǐng)教，初一看真能?chē)樢惶�：盤(pán)子的兩邊左右各擺三至四副刀叉，杯子有大中小三號。那就是最為講究的一種，一般情況擺上一、兩副刀叉就夠了。如吃海鮮更就是熱鬧，有各式各樣的工具，你若不大干一場(chǎng)都覺(jué)得對不起它們。一般的規矩就是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤，到后來(lái)就好辦了。大號杯子用于喝水，其它用于紅白葡萄酒。大勺只用于喝湯或公用;小勺又有甜食和咖啡之分，后者較前者小一號。如就是在家中用餐，如此一頓飯下來(lái)鍋碗杯勺可夠洗一通的，幸好有人發(fā)明了洗碗機。

　　吃飯的程序就是：首先喝開(kāi)胃酒，以酒精濃度較高的酒為主，同時(shí)吃點(diǎn)小咸餅干，等于就是讓胃適應一下。然后全體上席，第一道菜通常就是冷拼、熱菜餅或海鮮，用一只中淺盤(pán)子;如第一道為湯，就得用深盤(pán)子加上大勺。無(wú)論吃什么，這第一只盤(pán)子總要撤下。隨之而來(lái)的主菜用大淺盤(pán)用餐，至少包括兩個(gè)熱菜，一葷一素，有時(shí)會(huì )有米飯或面條，屬于配菜。主食永遠就是法式面包。等所有的人將食物都盛到自己盤(pán)中后，女主人拿起刀叉并說(shuō)“祝大家好胃口”，客人方可開(kāi)始。有時(shí)客人不懂規矩先動(dòng)手也就是有的，這時(shí)女主人便立即不動(dòng)聲色地拿起刀叉，以不顯得客人失禮。熱菜之后就是奶酪間或加拌生菜，換上一小淺盤(pán)，然后就就是飯后甜食加咖啡或茶。最后，有時(shí)主人還建議喝消化酒，其酒精濃度比開(kāi)胃酒更高一點(diǎn)。常常有外國人不懂法國人的對酒的講究，將開(kāi)胃酒在用餐時(shí)倒給客人;或有人象在中國干老白干一樣斟上滿(mǎn)滿(mǎn)一杯，然后舉杯一飲而盡;甚至主客不分，自己起身倒酒。遇此類(lèi)情況，法國人一般來(lái)說(shuō)比較寬容。有去過(guò)中國的就了解一點(diǎn)中國人的行事方式，他們會(huì )開(kāi)玩笑說(shuō)：“我們在中國時(shí)，都按他們的習慣做;在法國，我們還就是得隨他們�！辈贿^(guò)一點(diǎn)沒(méi)有責怪的意思。

　　大多數法國人都很會(huì )做菜，尤其就是家中來(lái)客人時(shí)，夫妻倆更就是各顯身手。一般來(lái)說(shuō)，客人到后，妻子負責招呼，丈夫掌管酒水，需要時(shí)倆人就同時(shí)下廚上菜。在這樣一種氣氛里，無(wú)論吃什么都會(huì )給你一種溫馨的感覺(jué)。更不用說(shuō)主人精心烹調出的美味了。如在飯店用餐，那么各式菜不僅味道鮮美，廚師還能用各類(lèi)食品顏色拼出各種圖案及樣式，其講究程度就不就是一般家庭所能做到的了。

　　來(lái)法旅游的中國人吃法餐最不能接受的就就是冷熱交替、甜咸相加：第一道，冷盤(pán)(咸);第二道，熱菜(咸);第三道，甜食(冷);最后，咖啡或茶(熱且加糖)，不僅如此，用餐中還要喝酒和冷水。吃完了飯肚子如何承受只有心知肚明了。不過(guò)法國人從來(lái)沒(méi)有不適，也就不便大張旗鼓地發(fā)牢騷。

　　法餐雖不象中餐擁有幾大菜系，各地卻都有傳統的代表菜，如多爾多涅的油浸鴨肉及鵝肝，阿爾薩斯的酸菜腸，布列塔尼的黑面燉肉和薄餅，諾曼底的牛羊下水，普羅旺斯魚(yú)湯等等等等�，F代的新式法餐更著(zhù)重味道的細膩及陳列的樣式，使人的味覺(jué)和視覺(jué)都得到美的享受

　　法國餐桌禮儀 篇15

　　法國人用餐禮儀

　　法國美食舉世聞名，但是許多人仍對享用法國美食望而卻步，印象中用餐耗費很長(cháng)的時(shí)間，禮儀也相當多，甚至聽(tīng)說(shuō)在法國享用地道美食必須學(xué)會(huì )相當多的禮儀。

　　其實(shí)法國料理并不似想象中的漫長(cháng)和繁復，每一個(gè)步驟都有法國人的驕傲以及傳統文化的存在。不過(guò)一旦了解整個(gè)用餐禮儀，你會(huì )發(fā)現蘊藏在法國美食中的真正美味以及專(zhuān)屬法國人的優(yōu)雅，而這些你也能做到!

　　在法國想要體驗米其林等知名或者當地受歡迎的餐館，都要事先電話(huà)或網(wǎng)上預約(最好提前一天)，這和中國人的即到即食觀(guān)念很是不同，法國人更喜歡事先計劃好。

　　在進(jìn)入餐館后，通常由服務(wù)生帶著(zhù)入座，就算您是在小酒館里用餐也都會(huì )有侍者或是老板來(lái)接待客人。在高級的餐廳里，服務(wù)生還會(huì )貼心地替女士拉開(kāi)椅子，女士們大可以享受這貼心的服務(wù)。

　　正式的餐廳里，桌上的擺設至少包括定位盤(pán)、餐巾、右側刀、左側叉、小面包盤(pán)、水杯以及酒杯，小餐館則至少有一副刀叉、餐巾以及水杯酒杯。

　　選好位置坐下后，服務(wù)生會(huì )在送菜單之前詢(xún)問(wèn)需不需要冷飲或是開(kāi)胃酒，這是你可以依自己的喜好選擇水、礦泉水、果汁、甜酒、香檳或者開(kāi)胃酒，如果都不要的話(huà)可以直接看菜單。

　　一般來(lái)說(shuō)，法國餐廳的菜單分為兩種，一種是單點(diǎn)型的菜單，一種是套餐。套餐的組合各家餐廳都不同，這時(shí)候可以詢(xún)問(wèn)服務(wù)生，不過(guò)要注意法式套餐通常不含酒，這點(diǎn)和國內不相同。

　　最完整的法國料理基本組成是開(kāi)胃菜、湯、前菜、主菜、起司以及甜點(diǎn)，在點(diǎn)菜的時(shí)候最好一定要點(diǎn)主菜，只點(diǎn)前菜是不禮貌的哦!最后如果對服務(wù)滿(mǎn)意，按當地習慣留下一些小費也是很有禮貌的事。

　　法國餐廳禁忌多

　　1，不要在吧臺點(diǎn)了一杯飲料，然后逕自到餐桌的座位去享用：

　　除了速食餐廳，大部分餐廳在吧臺和在餐桌點(diǎn)的飲料價(jià)錢(qián)是不同的，收銀系統也是不同的，如果您在吧臺點(diǎn)了一杯飲料，就必須要站在吧臺旁使用，不要拿到餐桌的座位坐下來(lái)喝，要不然服務(wù)生會(huì )很頭痛。

　　2，確定想好要點(diǎn)什么再向服務(wù)生點(diǎn)菜：

　　法國的服務(wù)生很沒(méi)有耐性，如果服務(wù)生來(lái)問(wèn)您點(diǎn)好了沒(méi)，千萬(wàn)不要沒(méi)點(diǎn)好還點(diǎn)頭，當他看到您一邊點(diǎn)，一邊猶豫不決時(shí)會(huì )非�；鸫�，然后會(huì )不耐煩地用法文說(shuō)晚點(diǎn)再來(lái)，并轉身離去，之后可能很久才會(huì )再出現。

　　還有一點(diǎn)很重要，希望服務(wù)生來(lái)點(diǎn)菜就將菜單合起來(lái)或是反著(zhù)放(單面時(shí))，這樣服務(wù)生才會(huì )認為您選好了.

　　3，不要向不同的服務(wù)生點(diǎn)菜：

　　在法國的餐廳，服務(wù)生都有負責的桌子，不同的桌子照理說(shuō)他們是不用負責的。所以不要中間隨便向不同的服務(wù)生點(diǎn)菜，要不然可能會(huì )對于對方不理會(huì )的.態(tài)度感到很驚訝，而且又惹火了原本服務(wù)您的服務(wù)生。

　　4.不要一到餐廳就問(wèn)洗手間在哪里：

　　有些餐廳的洗手間都要使用柜臺給的代幣，要點(diǎn)東西才可以跟柜臺拿。法國人是不歡迎非顧客的人使用洗手間的，不要被誤認為是來(lái)借使用洗手間的。盡量等到點(diǎn)完菜，或是等到餐點(diǎn)或飲料都上了后，再去洗手間。

　　5.不要請求打包，嚴禁攜帶外食：

　　努力盡量吃，吃不完也不要請服務(wù)生打包，在法國，打包會(huì )被認為是乞丐的行為。

　　6.注意法國人的一些餐桌禮儀：

　　法國人習慣將面包放在桌上，而非盤(pán)子里，而且不能將面包反著(zhù)放，他們認為這樣會(huì )帶來(lái)不好的運氣;

　　不要在盤(pán)子里切萵苣;不要將刀子交叉著(zhù)放;剩下的醬汁要用手將面包剝小塊沾醬汁來(lái)吃;跟法國人吃飯時(shí)，不要在吃兔肉的時(shí)候表示同情可憐的小兔子，這樣不但別人不覺(jué)得可愛(ài)，還會(huì )遭來(lái)白眼;同樣地，也不要說(shuō)吃蝸牛很怪。

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