請客吃飯餐桌禮儀

　　也許很多人對于飯局上的禮儀，有過(guò)一定的了解，但到底應該注意哪些方面，卻沒(méi)有深入去研究。下面小編為大家收集整理的請客吃飯餐桌禮儀，希望可以幫助到您！

　　一、座次

　　總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽(tīng)從東道主安排入座。

　　一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應該將老板引至主座，請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

　　二、點(diǎn)菜

　　如果時(shí)間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。

　　如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

　　A、點(diǎn)菜三規則

　　一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。

　　B、中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

　　優(yōu)先考慮的菜肴

　�。�1）有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　�。�2）有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　�。�3）本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。

　　C、飲食禁忌

　�。�1）宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀(guān)音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

　�。�2）出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　�。�3）不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì )將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

　�。�4）有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，不準超過(guò)國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。

　　三、吃菜

　　中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么？”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。

　　四、喝酒

　　俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　細節一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

　　細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節五：記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。

　　細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　細節七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒？

　　細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。

　　細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？

　　拓展閱讀：

　　飯局上的注意事項

　　1、菜品的數量

　　很多人在點(diǎn)菜的時(shí)候，可能非常的隨便，對于數量的多少，也沒(méi)有太多的講究。

　　但我們要知道，像禮儀這種東西啊，就算是你不在乎，可也不能保證別人也不在乎。

　　所以起碼的禮儀，是一定要做到位的。

　　古人有一種講究，那就是在送刑犯上路的時(shí)候，一般都會(huì )準備三個(gè)菜和一壺酒。后來(lái)延伸在飯局上菜品的數量，就不能是單數。

　　所以我們在點(diǎn)菜的時(shí)候，一定盡量要避開(kāi)點(diǎn)單數量的菜品。

　　2、不要給別人夾菜

　　很多人在宴請別人時(shí)，為了顯示自己的熱情，總是喜歡給別人夾菜。

　　畢竟大多數情況下，我們都是用的筷子吃飯，用自己的筷子給別人夾菜，會(huì )讓對方感覺(jué)不衛生。

　　而且可能在你看來(lái)很好吃的菜，但人家卻并不一定喜歡啊。

　　如果你給他夾過(guò)去了，對方不吃的話(huà)，一直堆在碗里，他自己不好意思，也會(huì )讓你感到?jīng)]有面子。

　　如果勉強吃掉，心里肯定也會(huì )不爽。

　　3、敬酒的次序

　　敬酒是飯局上必不可少的環(huán)節，但除非你是組織這場(chǎng)飯局的主人，不然在敬酒的時(shí)候，就要一個(gè)一個(gè)的敬酒，而不能自己一人去敬多人，這就有點(diǎn)喧賓奪主的意思了。

　　而且在剛開(kāi)始的時(shí)候，一般都是由組織飯局的人先敬幾次大家，目的就是為了活躍氣氛。

　　如果主人都還沒(méi)有走完這個(gè)流程，你就去打斷了他，自己跑出去敬別人，自然也會(huì )讓人感覺(jué)你太不懂規矩了。

　　4、夾菜時(shí)掉桌子上怎么辦？

　　我們在夾菜的時(shí)候，可能會(huì )出現意外，就是掉到了桌子上。

　　遇到這種情況，千萬(wàn)不要直接從桌子上夾起來(lái)吃掉，這會(huì )讓別人感覺(jué)你不講衛生，也會(huì )讓人感覺(jué)你太惡心了。

　　正確的做法是，把它夾到自己裝殘物的盤(pán)子中，或者是夾過(guò)來(lái)之后用紙巾包裹下，然后扔到垃圾桶里。

　　不要小看這個(gè)動(dòng)作，這是一個(gè)非常重要的禮儀細節。

　　5、不要一邊吃一邊說(shuō)

　　很多人控制不住自己說(shuō)話(huà)的欲望，喜歡一邊吃菜一邊說(shuō)話(huà)，這樣是非常不禮貌的。

　　因為在你吃飯的時(shí)候還說(shuō)話(huà)，人家不但可以看到你嘴中的食物，而且還容易從嘴中噴一些飯菜到桌子上面。

　　這就像把自己的口水，吐到別人的碗里，大多數人都會(huì )感覺(jué)很惡心的，影響自己的食欲。

　　所以我們要記住一點(diǎn)，說(shuō)話(huà)的時(shí)候就完全是說(shuō)話(huà)，而吃飯的時(shí)候，就要一直在吃飯。

　　6、轉動(dòng)餐桌的次數

　　現在的餐桌，一般都是可以轉動(dòng)的，這也是為了可以更好的照顧大家，能夠吃到每種菜品。

　　但我們不要經(jīng)常去轉動(dòng)餐桌，那會(huì )讓人感覺(jué)你太貪吃了，像土包子一樣。

　　即使人家嘴上不說(shuō)，但心里也會(huì )對你沒(méi)有太好的印象。

　　還需要注意的就是，別人在夾菜的時(shí)候，不要轉動(dòng)餐桌，這不但是不禮貌的行為，而且還容易導致別人剛夾好菜，你一轉動(dòng)，就讓他把菜掉在了桌子上，造成尷尬的氣氛。

　　7、中途有事要離開(kāi)

　　本來(lái)大家都其樂(lè )融融的在吃飯，可你卻遇到了急需處理的事情，要中途離開(kāi)才行，應該怎么辦呢？

　　很多人都會(huì )大張旗鼓的去和別人道別，其實(shí)，這是非常不好的行為。

　　因為沒(méi)有人知道你是真的有事，還是找的借口想中途閃人，所以你這樣做的話(huà)，就起了一個(gè)不好的帶頭作用，會(huì )讓別人也跟著(zhù)模仿。

　　所以啊，就算你真的遇到了事情，悄悄離開(kāi)就可以了，然后再發(fā)個(gè)短信給組織飯局的人說(shuō)明原因。

　　因為只要有人離開(kāi)，就給其他人傳遞了一個(gè)信號，這次飯局要結束了。

　　本來(lái)主人連正事都還沒(méi)辦呢，大家都要急著(zhù)閃人，這不是讓他白忙活一場(chǎng)嗎？

　　從上面的分析，我們可以看到，在飯局上，是有很多細節需要注意的。

　　就像之前說(shuō)過(guò)，很多人可能平時(shí)大大咧咧的，不會(huì )去在意這些細節，但我們一定要明白，自己的主觀(guān)想法，不能代表所有人，說(shuō)不定在參加飯局的人里面，就有非常在乎的人啊。

　　不要由于自己的無(wú)知，而耽誤了美好的前程。

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