酒店籌備期間工作總結（通用5篇）
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，通過(guò)它可以全面地、系統地了解以往的學(xué)習和工作情況，因此好好準備一份總結吧。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結嗎？以下是小編整理的酒店籌備期間工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店籌備期間工作總結 1
麻辣新秀在百強集團董事會(huì )直接領(lǐng)導和上級的關(guān)心支持下，麻辣新秀從籌備到開(kāi)業(yè)以來(lái),以嶄新的面貌、優(yōu)雅的用餐環(huán)境、一流的服務(wù)設施以及獨具特色的川菜美食，成為中原之都的一顆新星，邁出了堅實(shí)的第一步。麻辣新秀的全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗不足等諸多困難，走上了成功的創(chuàng )業(yè)之路，逐步在經(jīng)營(yíng)方式上實(shí)現探索經(jīng)營(yíng)向專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)渡；在管理機制上實(shí)現由人管人向制度管人過(guò)渡；在短短時(shí)間內，取得了可喜的成績(jì)。為了實(shí)現集團董事會(huì )的宏偉藍圖，下面我將酒店籌備及營(yíng)業(yè)以來(lái)工作情況向大家匯報如下：
一、認真作好籌備工作，確保酒店早日開(kāi)業(yè)。從集團董事會(huì )確定籌備運作，麻辣新秀至20xx年1月13日正式營(yíng)業(yè)，在麻辣新秀內部裝修“一片空白”、“一無(wú)所有”的情況下，員工需要招聘,物品需要采購,各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗，可以說(shuō)是時(shí)間緊，任務(wù)重。能否早日開(kāi)業(yè)，像一塊石頭壓在麻辣新秀領(lǐng)導一班人的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，集團董事會(huì )的決定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，一定要確保麻辣新秀早日開(kāi)業(yè)。為此麻辣新秀領(lǐng)導一班人積極動(dòng)腦筋想辦法，認真研究領(lǐng)會(huì )籌備方案，夜以繼日的開(kāi)展工作。
一是成立了籌備運作領(lǐng)導機構。先后多次召開(kāi)會(huì )議，研究制定了籌備工作方案；研究制定了采購物品計劃；研究制定了員工招聘和培訓方案；制定了人員的工資標準；制定了當前一段時(shí)間的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障麻辣新秀早日營(yíng)業(yè)。
二是成立了物品采購領(lǐng)導小組。具體負責物品采購方案的落實(shí)。在集團董事會(huì )的支持幫助下,在短短時(shí)間里，麻辣新秀的籌備物品進(jìn)行集中采購，按照集團公司規定的要求,對需要采購的大宗商品,嚴格按照規定實(shí)行標準采購，并組織人員及時(shí)安裝放置到位。
三是按時(shí)完成了員工招聘工作。員工招聘是麻辣新秀籌備工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時(shí)到位，是麻辣新秀能否早日營(yíng)業(yè)的關(guān)鍵，也是麻辣新秀以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認真作了以下工作：
1.確立人員編制、架構，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲備。
2.認真了解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關(guān)；
3.組織員工體檢，確保受聘人員身體健康；
4.對招聘的新員工進(jìn)行了軍訓，主要目的就是為了強化員工的整體觀(guān)念和組織紀律性，經(jīng)過(guò)軍訓取得了較為明顯的效果。
5.組織新員工進(jìn)行崗前業(yè)務(wù)培訓，經(jīng)過(guò)20天的學(xué)習培訓，新聘員工初步掌握了規定崗位的業(yè)務(wù)知識，增強了工作能力。整個(gè)招聘培訓前后歷時(shí)40天,共招聘培訓各類(lèi)普通員工50余人,為酒店的運營(yíng)奠定了良好的人才基礎。
四是歲末年首，對酒店員工進(jìn)行慰問(wèn)。
一、酒店雖然在開(kāi)業(yè)中，員工也是剛剛招聘的新員工，但是在春節即將到來(lái)之際，為了使大家能夠感受到濃濃的節日氣氛，為了鼓勵大家在新的一年有個(gè)好兆頭，具體由明鑫店長(cháng)向所有員工發(fā)放慰問(wèn)品。目的是祝愿大家新年有個(gè)新氣象，共同為我們麻辣新秀美好的明天努力奮斗！
二、制定各項規章制度，健全規范酒店內部管理。規章制度是加強酒店管理的重要保證。為此，酒店非常重視，及時(shí)制定了各部門(mén)的崗位職責、工作服務(wù)流程等一系列規章制度。開(kāi)業(yè)期間，由于酒店專(zhuān)業(yè)管理人員對當地風(fēng)俗習慣了解不夠，有的規章制度不很切合實(shí)際，有工作漏洞，還有的規章制度要進(jìn)一步完善和調整，還需要與酒店同行互相交流學(xué)習，借鑒經(jīng)驗，取長(cháng)補短。為了便于酒店的每一位員工都能詳細了解酒店的規章制度，下一步將編制《麻辣新秀員工手冊》，對每一個(gè)人的崗位、職責、目標予以明確,對超越和違反的明確相應處罰規定，發(fā)放到每一位員工的手中，有規可依，能夠照章辦事，時(shí)刻用規章制度來(lái)約束自己的行為，明確自己的權利和義務(wù)。酒店還將實(shí)行早例會(huì )制度、質(zhì)量檢查考核辦法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門(mén)工作日志等一系列新的規章制度，這些制度的制定將強化對酒店員工的管理，體現“以制度管人”，使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛生等很多方面都得到提高。
三、餐飲服務(wù)檔次分明，品嘗特色菜肴。為了使酒店的菜肴兼容南北、檔次分明，又有地方特色、土洋結合，在開(kāi)業(yè)的前期，舉行菜肴品嘗和菜肴點(diǎn)評，積極要求品嘗菜肴的賓客建言獻策，共提出建議意見(jiàn)20多條，如餐飲服務(wù)人員服務(wù)缺位、上菜速度慢、菜肴溫度不夠等等，這些意見(jiàn)建議是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎，是提高員工素質(zhì)的有效手段。酒店剛剛起步，新員工絕大部分沒(méi)有從事酒店工作的經(jīng)驗，管理人員也是初到，人地生疏，尤其是餐飲服務(wù)員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿(mǎn)足酒店上層次的需要，在實(shí)踐中加強人員的培養與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此，春節酒店不放假，提高員工在春節假期的待遇，調動(dòng)員工的工作積極性，進(jìn)一步全面提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
四、正視運營(yíng)存在問(wèn)題，努力提高酒店管理水平。酒店在開(kāi)業(yè)期間發(fā)現存在的問(wèn)題：一是員工素質(zhì)整體水平不高，特別是缺乏具有專(zhuān)業(yè)水平的部門(mén)管理人才，造成日常管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量有差距,服務(wù)意識不強；二是規章制度落實(shí)的不夠堅決，有隨意性和面子的現象，管理機制上還有待于進(jìn)一步完善；三是員工培訓還要加強，員工規范管理不到位；四是需要管理費用和營(yíng)業(yè)外費用仍然偏高，成本核算。上述問(wèn)題的存在主要是領(lǐng)導層管理工作沒(méi)跟上所造成的.，在新的一年里要轉變觀(guān)念，加大力度，克服存在問(wèn)題，使酒店的工作再上一個(gè)新的臺階。
五、服務(wù)效益同等重要，高點(diǎn)起步謀劃來(lái)年工作。20xx年的任務(wù)目標是計劃爭取實(shí)現營(yíng)業(yè)收入880萬(wàn)元,保證800萬(wàn)元，計劃實(shí)現凈利潤70萬(wàn)元。
1、全方位加大管理力度，努力完善各種規章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開(kāi)檔次”為主要內容的獎罰管理機制。
2、加大培訓力度，采取走出去請進(jìn)來(lái)的辦法進(jìn)一步對酒店員工進(jìn)行在崗訓練，個(gè)別中層骨干還要有計劃的外派培訓學(xué)習，同時(shí)要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試，以競賽活動(dòng)樹(shù)立崗位標兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。開(kāi)展明星和優(yōu)秀服務(wù)員評比活動(dòng)，在員工中樹(shù)立“服務(wù)質(zhì)量第一”的思想，激勵員工的工作熱情，弘揚努力學(xué)習、鉆研業(yè)務(wù)、規范服務(wù)的良好風(fēng)氣。
3、準確定位，轉變觀(guān)念，加大宣傳和營(yíng)銷(xiāo)力度，積極尋找培養客源，努力提高服務(wù)意識,全面樹(shù)立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店生存和發(fā)展的基本前提。要根據不同季節制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，注重穩定地方客戶(hù)，聯(lián)系固定客戶(hù)，發(fā)展新的客源。并建立起符合酒店實(shí)際的獎勵機制,最大限度地調動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性。要抓住“春節”、“五一、國慶黃金周”等機遇，開(kāi)展活動(dòng)，樹(shù)立麻辣新秀良好形象。
4、認真做好財務(wù)核算,努力增效節支。一是抓好財務(wù)管理。財務(wù)工作是酒店經(jīng)營(yíng)中的一項非常重要的工作，為此,要使財務(wù)部門(mén)確保每一個(gè)數據和財務(wù)資料的準確、真實(shí)、及時(shí)、完整、可靠，使酒店領(lǐng)導能及時(shí)了解酒店的經(jīng)營(yíng)情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用,制定酒店的經(jīng)營(yíng)方向，保障酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運行。二是要抓好節支，減少費用就是增加利潤，增收固然很重要，但節支同樣必不可少。酒店將號召全體員工都要把自己當作主人，樹(shù)立以店為家的思想，從節約一滴水、一度電開(kāi)始，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時(shí)關(guān)掉，平時(shí)注意維護各種設施設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修，不因為無(wú)人管理而造成酒店的能源浪費。三是要嚴把進(jìn)貨關(guān)。物品采購要一個(gè)執行集團公司規定，采取橫向比較，貨比三家的辦法，盡量減少在物品購進(jìn)過(guò)程中的損失。四是對一次性消耗品，實(shí)行配備回收管理制度，要求服務(wù)員在配備一次性物品過(guò)程中，未使用過(guò)的不再補充。
5、認真做好安全保衛和設備保養維修工作。酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責任，為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全，“安全重于泰山”。切實(shí)加強對設施設備的維護保養，保證大故障不過(guò)天,小故障不過(guò)時(shí),確保酒店水、電的正常供用。認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防安全事故，充分發(fā)揮酒店領(lǐng)導層的作用，最大限度地提高每一個(gè)員工服務(wù)水平。
6、開(kāi)展文化娛樂(lè )活動(dòng)，為了使酒店員工工作愉快，朝氣蓬勃，酒店將在“春節”、“五一”、“國慶”等重大節日期間舉行文化娛樂(lè )活動(dòng)，努力營(yíng)造一個(gè)團結和諧、健康向上的工作環(huán)境。
各位領(lǐng)導，金蛇辭舊歲，銀馬迎新春。我們在新的一年里，我們振奮精神，扎實(shí)工作，為麻辣新秀美好的發(fā)展前景而努力奮斗。在此，我代表麻辣新秀的全體員工向各位拜個(gè)早年，祝大家新年愉快，工作順利，身體健康，合家幸福。
謝謝大家！
酒店籌備期間工作總結 2
時(shí)光如梭，轉眼酒店籌備至今已有8個(gè)月了，回顧這8個(gè)月的工作，在集團領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，根據項目的進(jìn)度安排，制定了酒店項目籌備工作總體計劃，下面就20xx年度工作情況總結如下：
一、工作總結
1、進(jìn)行市場(chǎng)調研，對酒店進(jìn)行正確定位。
自5月負責酒店籌建工作以來(lái)，對酒店的定位做了大量的市場(chǎng)調研，初步定位為集商務(wù)旅游、會(huì )務(wù)旅游及特色餐飲為主的高端酒店。對客房功能布局及設備實(shí)施配置進(jìn)行了反復的論證，制定經(jīng)營(yíng)思路及方案，會(huì )同裝潢設計公司進(jìn)行圖紙會(huì )審確認，使客房布局有利于經(jīng)營(yíng)需要。對餐飲菜系進(jìn)行了反復調研，結合酒店實(shí)際情況，酒店餐飲特色以粵菜為主，加上海派菜及太倉本地菜。
2、確立人員編制、架構，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲備。
酒店初步確立全體人員編制為300人左右，結合酒店特點(diǎn)搭建組織架構，制定人員工資標準體系。在人員招聘上，為確保各項工作高效進(jìn)行，節約控制人力成本，我們采取了分布有序，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。目前酒店到職人員9人，主要為：總經(jīng)辦3人，財務(wù)部4人，營(yíng)銷(xiāo)部1人，工程部1人。目前酒店的招聘工作已陸續展開(kāi)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )招聘、職介所及與高校合作，確保酒店正常開(kāi)業(yè)人員到位。
3、規范管理，完成建章立制，建立辦公自動(dòng)化。
經(jīng)過(guò)8個(gè)月的努力，酒店已制定了一套比較完整的管理制度、崗位責任制以及操作流程。通過(guò)2個(gè)月的調研及與供應商的溝通，確定了酒店財務(wù)系統及酒店前臺管理系統，并完成了上海蘭德國際旅行社、上海蘭德會(huì )展商務(wù)有限公司和蘇州文匯酒店管理有限公司的.財務(wù)基礎設置工作，為酒店經(jīng)營(yíng)開(kāi)業(yè)做好了充分的準備。
4、確立市場(chǎng)定位，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策劃，開(kāi)展市場(chǎng)調查，確保經(jīng)營(yíng)指標。
隨著(zhù)旅游經(jīng)濟的不斷發(fā)展，太倉星級酒店在逐步完善及增多，太倉酒店行業(yè)面臨嚴峻的市場(chǎng)競爭。根據本酒店實(shí)際情況，確定酒店市場(chǎng)定位為商務(wù)旅游及會(huì )務(wù)旅游高端酒店，主要客源定位為外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司等層次與消費能力較高的群體。為保證酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)及入住率，在上海設立了旅游公司，組織一定的營(yíng)銷(xiāo)人員對上海的公司及旅行社進(jìn)行簽約，把上海的客源帶入酒店，與網(wǎng)絡(luò )訂房中心商談合作，爭取更多的客源為酒店開(kāi)業(yè)做好了充分的準備，確保酒店開(kāi)業(yè)后經(jīng)營(yíng)指標的實(shí)現。
二、20xx年度酒店籌備后期的工作計劃
1、做好餐飲樓開(kāi)業(yè)前的準備工作，主要建立餐飲部門(mén)運營(yíng)系統，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的營(yíng)運在人、財、物等方面做好充分的準備。具體包括：餐飲部門(mén)人員到崗后，進(jìn)行入店培訓及崗位專(zhuān)業(yè)培訓。經(jīng)營(yíng)物品的采購，部門(mén)負責人應嚴格把好關(guān)，協(xié)助采購部門(mén)共同完成，在采購物品時(shí)各部門(mén)要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設備設施、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。開(kāi)業(yè)前做好酒店各部門(mén)的財產(chǎn)檔案，為今后酒店的財產(chǎn)管理打下扎實(shí)的基礎。
2、策劃酒店開(kāi)業(yè)的各項計劃、組織實(shí)施各項工作、人員招聘、人員培訓、各種證照的辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調研確定經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、廣告策劃。
3、根據集團開(kāi)業(yè)計劃，及時(shí)跟進(jìn)酒店主樓裝飾工程進(jìn)度。
4、做好酒店開(kāi)業(yè)時(shí)各項籌備工作，制定酒店前期運作計劃書(shū)及前期運營(yíng)管理，各部門(mén)、區域的物品籌備，采購物品規格、價(jià)格明細單，采購各物品的供應商敲定。
5、做好各部門(mén)開(kāi)業(yè)前的實(shí)操演練工作，包括：系統操作，酒店管理系統的操作（制卡系統、房態(tài)系統、110上傳系統、總機話(huà)務(wù)系統、點(diǎn)菜系統、收銀系統等），讓員工不斷的進(jìn)行模擬演練；業(yè)務(wù)操作，根據各部門(mén)的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行模擬演練（入住到退房整個(gè)程序、點(diǎn)菜到客人結賬整個(gè)程序）；設備操作，主要是洗衣房設備和清潔設備。
酒店籌備期間工作總結 3
時(shí)光如梭，轉眼間瓊海龍泉酒樓從籌備到試業(yè)階段已有3個(gè)月了，回顧這3個(gè)月的工作，在集團領(lǐng)導的正確指導及�？邶埲茦墙�(jīng)理室的統籌部署下，瓊海龍泉酒樓各項籌備工作順利完成，并于20xx年1月1日正式試業(yè)，下面就籌備期間工作小結如下：
一、進(jìn)行市場(chǎng)調研，對酒樓進(jìn)行正確定位:
經(jīng)過(guò)大量的市場(chǎng)調研和各項條件的結合，�？邶埲ｕr酒樓將瓊海做為開(kāi)拓子公司的第一站著(zhù)手建立，瓊海龍泉酒樓定位為以椰子雞湯及各種宴會(huì )接待為主的經(jīng)營(yíng)模式，一樓大廳營(yíng)業(yè)面積600平方米，可以同時(shí)容納300位客人用餐，二樓餐廳為以時(shí)尚、健康、綠色為主題的龍泉椰子雞湯模式，可容納200位客人用餐。在籌備期間，我們通過(guò)調查了瓊海當地市場(chǎng)的出品、價(jià)格定位等，結合酒樓經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，制作了2款菜譜：分別為婚宴類(lèi)菜譜與椰子雞湯類(lèi)菜譜。
二、確立人員編制、架構，分步有序地完成人員招聘和培訓工作:
瓊海龍泉酒樓人員編制為68人，結合酒樓實(shí)際情況搭建組織架構，進(jìn)行人員編制和制定工資標準。10月下旬開(kāi)始在瓊海招聘新員工，面對瓊海本地用工荒、招人難的局面，我們采取了網(wǎng)絡(luò )招聘、店內外海報招聘、大街上擺臺招聘、高校畢業(yè)生現場(chǎng)招聘會(huì )等多種方式進(jìn)行招聘，起初只招聘到7、8名員工，我們開(kāi)始對他們進(jìn)行企業(yè)文化培訓，她們漸漸介紹自己的朋友、同學(xué)、親人過(guò)來(lái)，我們新員工隊伍不斷壯大。其中一名新員工本來(lái)在其他酒店上班，來(lái)看到我們在培訓，在搞戶(hù)外拓展訓練，喜歡上我們企業(yè)文化，把之前酒店的工作辭掉，來(lái)我們這邊上班。她母親以為她受騙，偷偷跑來(lái)了解我們的企業(yè)狀況。培訓期間，新員工在酒樓門(mén)口列隊例會(huì )，集體背誦龍泉經(jīng)營(yíng)理念和龍泉精神，很多市民駐足觀(guān)看，給瓊海市民展示了龍泉企業(yè)文化和員工精神面貌，年輕的90后接受和喜歡我們的企業(yè)文化。11月16日11月27日所有新員工到�？邶埲茦呛妄埨ツ弦与u湯店進(jìn)行為期10天的學(xué)習。
三、員工宿舍的統一管理和員工食堂的完善：
員工宿舍裝修簡(jiǎn)潔，環(huán)境優(yōu)美，設備齊全，員工的床單、桶、口杯、拖鞋等日用品全部統一。員工食堂設有餐廳桌椅、餐盤(pán)擺放架和員工儲物柜，員工餐出臺一周菜單，不同品種菜肴搭配，滿(mǎn)足不同員工的飲食要求。
四、各部門(mén)規章制度的確定和五常法的實(shí)施：
籌備期間，結合酒樓的'實(shí)際情況，以�？邶埲ｕr酒樓各部門(mén)規章制度為主，確定了瓊海龍泉酒樓各部門(mén)的規章制度，并對員工開(kāi)始實(shí)行制度化管理。試業(yè)期間，開(kāi)始培養員工的五常法意識，灌輸五常法管理需秉承持之以恒的執行觀(guān)念，將五常管理法落實(shí)到工作中，以此提高工作效率及保證工作質(zhì)量。
五、規范管理，點(diǎn)菜系統的安裝和電腦辦公自動(dòng)化的實(shí)現。
酒樓安裝了飲食通電腦點(diǎn)菜系統，點(diǎn)菜、收銀、廚房、倉庫一體化管理，大大提高了工作效率和服務(wù)質(zhì)量，為酒樓經(jīng)營(yíng)做好了充分的準備。辦公室采用電腦辦公，提高辦公效率。
以上是我們籌備期間的工作小結，還有許多的工作需要在今后的經(jīng)營(yíng)中不斷的完善和提高，奠定好第一站的基礎。20xx年，瓊海龍泉酒樓將以創(chuàng )造經(jīng)濟效益為主要經(jīng)營(yíng)目標，挖掘內部潛力，強化內部管理，捕捉市場(chǎng)信息，調整產(chǎn)品結構，控制費用，全面提高各種綜合質(zhì)量，為了更好的開(kāi)展各項工作，特制定以下計劃：
一、瓊海龍泉酒樓20xx年口號：打好基礎、嚴把質(zhì)量、規范管理、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)。
二、計劃經(jīng)營(yíng)指標：營(yíng)業(yè)收入720萬(wàn)，毛利率62%，利潤36萬(wàn)。
三、通過(guò)五大經(jīng)營(yíng)措施開(kāi)展工作：
在菜肴出品方面：保證質(zhì)量，體現特色，將招牌產(chǎn)品龍泉文昌雞做精做好，同時(shí)了解顧客反饋信息，調整產(chǎn)品結構，挖掘創(chuàng )新產(chǎn)品潛力。
在成本控制方面：嚴格把好進(jìn)貨關(guān)口，從源頭上保證質(zhì)量，做到物美價(jià)廉，且通過(guò)控制成本來(lái)實(shí)現穩定毛利。
在社會(huì )宣傳方面：借開(kāi)業(yè)契機，開(kāi)展各項對外廣告宣傳活動(dòng)，讓社會(huì )公眾充分認識龍泉企業(yè)和瓊海龍泉酒樓經(jīng)營(yíng)特色，提升品牌形象與知名度，拓展市場(chǎng)份額，做大促銷(xiāo)讓利挖掘客源。
在經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)方面：通過(guò)制作儲值卡方式，不斷走訪(fǎng)單位來(lái)增加協(xié)議定點(diǎn)消費單位，以此提高營(yíng)業(yè)收入以文昌雞配送來(lái)拉近瓊海龍泉酒樓與市民的距離，提高產(chǎn)品知名度，帶動(dòng)消費。
在產(chǎn)品定位方面：大眾消費定位逐漸清晰化，以低價(jià)位、高毛利、低成本、高效益來(lái)作為開(kāi)發(fā)新菜肴的基礎，以綠色、健康作為開(kāi)發(fā)新菜肴的主題。
四、在經(jīng)營(yíng)管理方面：
1、建立有效的激勵機制和管理制度，灌輸五常知識，認真執行五常法管理，提高工作效率：
2、人力資源合理化調整，認真執行各項節約制度，嚴格審核各種單據，杜絕隨意使用、挪用導致的浪費。
3、加強培訓力度，提高各部門(mén)綜合質(zhì)量。
4、以人為本，善待員工，體諒員工，定期組織各種團結、向上的業(yè)余活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活。
5、日常設施設備保養、維護落實(shí)到個(gè)人，員工伙食住宿專(zhuān)人負責。
6、嚴格按照規章制度執行各項管理工作。
7、制作員工意見(jiàn)箱，定期收集員工反映的信息，開(kāi)會(huì )研討，妥善處理。
8、加大人才培養力度，實(shí)行內部考核機制，競崗選拔優(yōu)秀人才。
9、與職校合作，通過(guò)學(xué)生兼職來(lái)緩解接待壓力，靈活制定小時(shí)制上班時(shí)間。
10、做精做細兩種不同風(fēng)格的接待流程。
瓊海龍泉酒樓依附著(zhù)集團董事會(huì )及�？邶埲ｕr酒樓的正確指導，我們全體員工將不負眾望，全力以赴，把握機遇，為瓊海龍泉酒樓美好的明天而更加努力奮斗！
酒店籌備期間工作總結 4
一、工作總結：
時(shí)光如梭，轉眼酒店籌建辦成立運作至今已有八個(gè)月時(shí)間，也走過(guò)了20xx年度�；仡欉^(guò)去，籌建辦在公司領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下、在公司各部門(mén)的密切配合下，由零開(kāi)始，銳意進(jìn)取。針對酒店籌建行業(yè)實(shí)際，進(jìn)行了項目的進(jìn)度安排，制定了酒店項目籌建工作總體計劃和實(shí)施方案。下面，就20xx年度工作狀況，匯報如下：
(一)、籌建辦的前期工作：
1、由于公司前期沒(méi)有進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的酒店可行性詳細分析，原有方案對公司酒店項目定位不清，欠缺準確，因此，籌建辦開(kāi)始運作初時(shí)，首先對畢節市的酒店行業(yè)進(jìn)行了多方面的市場(chǎng)調研，對畢節在營(yíng)的三星級以上酒店和比較有特色的商務(wù)酒店進(jìn)行了實(shí)地考察，對已立項、在建、即將立項的新酒店項目進(jìn)行信息搜集。通過(guò)實(shí)地的酒店市場(chǎng)考察和相關(guān)行業(yè)數據的分析，對畢節市目前酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況做出了合理的評估，對畢節市酒店行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢進(jìn)行方向性的預測。
2、根據對畢節市酒店行業(yè)的調研和發(fā)展趨勢的預測，與公司領(lǐng)導及各相關(guān)部門(mén)進(jìn)行多次反復的探討和論證，對酒店項目的市場(chǎng)定位進(jìn)行了重新調整，確認“商務(wù)·休閑·娛樂(lè )”的主題，致力打造畢節市杜鵑花城最具特色的商務(wù)度假酒店。
3、制訂了酒店項目的總體籌建計劃書(shū)，對項目籌備各階段的工作進(jìn)行了細分，初步擬定了各階段的工作任務(wù)和時(shí)間進(jìn)度安排，并持續跟進(jìn)。
4、根據公司確定的酒店項目大部分項目以招租經(jīng)營(yíng)為主的經(jīng)營(yíng)模式，結合當地市場(chǎng)的需求和發(fā)展預測，以及酒店項目的區域特色，與公司領(lǐng)導及各相關(guān)部門(mén)共同對酒店項目的經(jīng)營(yíng)項目和功能分區進(jìn)行反復論證和規劃，確定了以復合商務(wù)辦公、復合休閑娛樂(lè )、復合餐飲為主體，配以設計裝修精美商務(wù)客房的復合型四星級商務(wù)酒店的酒店定位。確定了客房、休閑桑拿、特色餐飲三大經(jīng)營(yíng)板塊以招商形式經(jīng)營(yíng)的前期策略。
5、為了更高效地開(kāi)展酒店項目籌建工作，成立了跨部門(mén)的籌建工作小組，明確工作分工，主導統籌酒店籌建工作。
(二)籌建辦具體工作的實(shí)施：
1、對酒店項目工地進(jìn)行實(shí)地勘察，將現場(chǎng)勘察與原有圖紙中出現出入的問(wèn)題匯集后，與各部門(mén)進(jìn)行磋商和確認，并根據未來(lái)酒店項目經(jīng)營(yíng)和管理的實(shí)際操作需要對相關(guān)問(wèn)題提出了多項修改建議。
2、根據籌建計劃書(shū)，對酒店項目的消防、給排水、中央空調、機電、室內外裝修等工作，從酒店設計和未來(lái)經(jīng)營(yíng)的角度提出了專(zhuān)業(yè)性建議，根據公司的部門(mén)分工，協(xié)助工程部做好相關(guān)工作。
3、根據籌建計劃書(shū)，起草制訂了酒店項目的智能化系統工作，制訂了酒店智能化系統設計任務(wù)書(shū)和招標文件，明確了智能化系統集成需求及設計要點(diǎn)。根據需求，多方聯(lián)系專(zhuān)業(yè)公司，尋求解決方案，通過(guò)努力，已有多間專(zhuān)業(yè)公司提供了設計方案，為設計及工程招標做好了準備工作。
4、根據招商和裝修工作的需要，對黔西周邊城市最具特色的酒店和娛樂(lè )場(chǎng)所進(jìn)行考察，對酒店項目各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行具體的細分設計，做好了招商談判準備工作。
5、根據籌建計劃書(shū)，跟進(jìn)了酒店項目中酒店大堂、酒店客房和后勤區域的設計要求。
6、對酒店項目項目的停車(chē)場(chǎng)設計進(jìn)行了重新的調查和論證，制訂了酒店停車(chē)場(chǎng)的需求量分析。
7、根據籌建工作的需要，初步草擬了未來(lái)酒店的組織架構和人員編制計劃，制訂了未來(lái)酒店的運作管理模式。
8、根據籌建工作的需要，逐步草擬未來(lái)酒店運作的各項規章制度和操作流程。
9、根據籌建工作需要，逐步收集未來(lái)酒店經(jīng)營(yíng)和管理需要的相關(guān)信息和資料。
10、根據籌建工作計劃書(shū)，進(jìn)行了酒店智能化系統集成設計及工程、室內裝修設計招標準備工作。
11、酒店土建、機電、消防、智能化管理系統、二次裝修(大堂、客房、公共區域)、用品、耗品等投資經(jīng)營(yíng)估算，包括：
1)對酒店軟、硬件進(jìn)行投資經(jīng)營(yíng)估算;
2)對酒店室內裝修和工程費用進(jìn)行估算;
3)對酒店經(jīng)營(yíng)費用進(jìn)行估算和營(yíng)業(yè)收入的預測;
4)對酒店配套經(jīng)營(yíng)性收入進(jìn)行估算。
12、根據籌建工作進(jìn)度，廣泛收集配套設備廠(chǎng)商資料并與廠(chǎng)商洽商，為下一步過(guò)渡到開(kāi)業(yè)籌備階段做準備。
(三)酒店項目招商方面：
1、跟進(jìn)酒店項目的招商工作，對項目的租金進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)調查和論證，制訂了招商方案和租金處置方案。進(jìn)行了相關(guān)的信息發(fā)布，跟進(jìn)、聯(lián)絡(luò )和洽談工作，逐步篩選合作經(jīng)營(yíng)商家，并按酒店功能分區分類(lèi)進(jìn)行重點(diǎn)談判。
2、為突出酒店項目的特色，制定了經(jīng)營(yíng)項目、經(jīng)營(yíng)品類(lèi)和營(yíng)業(yè)比例的方案。
3、確定招商對象和招商工作執行：
1)確定招商檔次;
2)尋找招商客戶(hù)，對目標客戶(hù)和上門(mén)客戶(hù)進(jìn)行區分;
3)逐步與客戶(hù)聯(lián)系溝通合作方案;
4)多渠道發(fā)布招商信息。
4、根據招商工作進(jìn)度及需要，完善酒店項目招商手冊，包括招商優(yōu)惠方案、裝修期、租金標準等，為下一步招商工作做好準備。
二、存在問(wèn)題：
酒店項目是公司相對獨立的工程項目，具有專(zhuān)業(yè)性、整體性、延續性、統籌性強的`特點(diǎn)，在籌建辦目前的項目推進(jìn)過(guò)程中，存在以下問(wèn)題：
1、籌建辦本來(lái)應該作為酒店項目的專(zhuān)責部門(mén)，負責整個(gè)項目的統籌工作，擔當對酒店項目的各項相關(guān)工作決策性建議的角色。在籌建辦成立運作之前，公司的機電、水電工程師已經(jīng)跟進(jìn)了部分酒店項目的機電和給排水的前期計劃工作，為保證工作的延續性和人員的綜合使用，酒店項目機電和給排水的籌備工作繼續由公司原有的水電工程師跟進(jìn)。由于部門(mén)分工、部門(mén)職權、溝通協(xié)調等多方面因素，籌建辦無(wú)法對機電、水電項目的推進(jìn)真正發(fā)揮統籌和決策性建議的角色，從而也出現了目前機電和給排水等在實(shí)際操作中出現項目沖突，進(jìn)展緩慢甚至停滯的局面。
2、招商工作是酒店項目工作的重中之重，從正常的運作角度，招商是屬于營(yíng)銷(xiāo)部的專(zhuān)項。目前，招商由籌建辦負責，由于專(zhuān)業(yè)性、招商人員、招商推介力度等多方面因素，導致招商工作進(jìn)展緩慢。
3、酒店項目的籌建工作是一環(huán)扣一環(huán)的銜接過(guò)程，任何一個(gè)項目的拖延都會(huì )影響到下一個(gè)銜接項目的進(jìn)展。土建項目是基礎，由于土建工程變數過(guò)多，土建主體工程一直未能開(kāi)工，其它各配套項目一直處于觀(guān)望和等待狀態(tài)，導致后續工作無(wú)法有效推進(jìn)。
三、工作建議
1、希望能明確酒店項目土建工程的具體工期，土建工程能盡快開(kāi)工，以便后續工作能夠有效推進(jìn)。
2、為確保酒店項目籌建工作的順利推進(jìn)，籌建辦希望籌建工作小組各工作分工人員能統一由籌建辦負責安排和協(xié)調相關(guān)工作任務(wù)及進(jìn)度要求，提供決策性建議方案報公司做最終審批。
3、在酒店各項設施設備的招標工作中，建議公司重新制訂招標程序，首先細化和明確并向競標商傳達自身的需求及目標，由競標商做出符合公司要求的方案，經(jīng)過(guò)初審->方案修改->復審->方案完善->終審的程序，為公司獲得最優(yōu)化和最具性?xún)r(jià)比的方案。
四、進(jìn)行中的工作
1、制訂了酒店管理手冊及各種單據的印刷，與公司領(lǐng)導聯(lián)系并確定了酒店所有開(kāi)業(yè)物品采購。
2、對員工進(jìn)行了招聘并開(kāi)展了酒店新員工入職前系統培訓工作。
酒店籌備期間工作總結 5
時(shí)光如梭，轉眼酒店籌備工作運作至今已有個(gè)十個(gè)多月時(shí)間，也走過(guò)了20xx年度�；仡欉^(guò)去，酒店籌備組在公司胡總的正確領(lǐng)導下、在籌備組的密切合作下，由零開(kāi)始，銳意進(jìn)取。針對酒店籌備行業(yè)實(shí)際，進(jìn)行了項目的進(jìn)度安排，制定了酒店項目籌備工作總體計劃和實(shí)施方案。下面，就20xx年度工作狀況，匯報如下：云南華泰錦安國際大酒店籌備可劃分五大階段：策劃規劃階段、考察設計階段、建造階段、開(kāi)業(yè)籌備階段和酒店營(yíng)運階段。按其工作性質(zhì)區分，主要是如下幾個(gè)階段的工作：策劃規劃考察設計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開(kāi)業(yè)籌備階段（籌備）。
�。ㄒ唬┎邉澮巹澰O計階段
1、云南華泰錦安國際大酒店由香港華泰國際集團有限公司投資，曲靖市安徽商會(huì )會(huì )長(cháng)胡文杰先生擔任公司董事長(cháng)，交由云南華泰錦安國際大酒店全權管理；為一家標準四星級豪華商務(wù)酒店，租用曲靖市投融資服務(wù)大樓負一層至十層做酒店使用，根據曲靖市場(chǎng)及國際標準酒店配置，酒店總體規劃為集住宿、餐飲、娛樂(lè )、會(huì )議為一體的綜合型酒店，立志打造曲靖酒店標桿！
2、籌備參與人員：酒店籌備組在公司胡總的帶領(lǐng)下，組建了以王震總經(jīng)理為核心的籌備組隊伍，以總經(jīng)理助理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、保安部經(jīng)理為團隊的籌備工作組，各崗位分工明確，工作細化，積極投身酒店籌備工作。
3、酒店籌備組本著(zhù)先調研后規劃設計的原則對酒店進(jìn)行整體的規劃：
�。�1）建設什么樣（模式）的酒店？
�。�2）什么樣的酒店適合當地消費環(huán)境？
�。�3）投資要多少？回報期時(shí)間多長(cháng)？
�。�4）怎樣的設計規劃可避免經(jīng)營(yíng)面積的浪費？
�。�5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？
�。�6）如何降低日后的營(yíng)運成本及維修成本？
�。�7）如何組建合理的酒店管理隊伍及合理的人員配置？
�。ǘ┛疾煸O計階段
酒店籌備組對云南眾知名酒店、餐飲企業(yè)、KTV進(jìn)行現場(chǎng)考察、取樣，先后對昆明翠湖賓館、世紀金源大飯店、海麗賓雅度假酒店、彌勒湖泉酒店等知名酒店進(jìn)行現場(chǎng)考察；又對味源蜀香坊、皇家城堡KTV、鉑金永利KTV等知名餐飲、娛樂(lè )企業(yè)進(jìn)行考察，對酒店及餐飲娛樂(lè )等進(jìn)行準確定位及確定裝修風(fēng)格等。
1、酒店在對多家知名酒店進(jìn)行實(shí)地考察后，就針對：
�。�1）、酒店的設計風(fēng)格
�。�2）、酒店的功能劃分
�。�3）、酒店的經(jīng)營(yíng)特色
�。�4）、酒店的區域優(yōu)、劣勢分析
�。�5）、酒店的與眾不同經(jīng)過(guò)對多個(gè)裝修設計單位聯(lián)系、溝通、銜接后，最終確定云南心友裝飾設計工程有限公司為酒店裝修做設計，該公司本著(zhù)結合云南各知名酒店裝修風(fēng)格及曲靖本地經(jīng)營(yíng)特色等，本著(zhù)簡(jiǎn)約、時(shí)尚、豪華、實(shí)用的設計理念，為酒店設計出一套完整的`設計圖紙，
1、建設施工內容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數據歸檔等；
2、參與團隊組成：酒店建設者團隊、監理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；
3、項目管理內容：招標計劃和采購計劃及實(shí)施，合同簽訂和執行及監督，各種實(shí)施計劃，安全計劃，項目進(jìn)展報告，安全、質(zhì)量、費用、進(jìn)度的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現場(chǎng)管理及環(huán)境控制。防水問(wèn)題是日后維保最頭痛的問(wèn)題，必須嚴格把控質(zhì)量關(guān)。
4、重點(diǎn)問(wèn)題：嚴格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問(wèn)題及漏水現象。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題：
�。�1）酒店工程設備設施的選型如何進(jìn)行？
�。�2）強電弱電的工程規劃如何進(jìn)行？
�。�3）工程籌建成本控制如何進(jìn)行？
�。�4）各種計劃的制定及可操作性如何控制？
�。�5）需重點(diǎn)處理的問(wèn)題：
�、贆z查防水處理是否嚴實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問(wèn)題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統是否符合客房和餐飲部客用；
�、陔娏繙y算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問(wèn)題；
�、壑醒肟照{系統的機房和水塔節能問(wèn)題；
�、茈娞蓍_(kāi)關(guān)位和盤(pán)機位是否操作方便，高層建筑不能長(cháng)期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；
�、菹拦艿朗欠駶B漏，監控設備是否清晰，報警系統可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒(méi)鋪地毯沒(méi)貼墻紙沒(méi)進(jìn)家私之前進(jìn)行，走火通道的防火門(mén)及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；
�、逕艄庖繇懴到y調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統、客房軟件系統、財務(wù)管理系統、考勤系統）、交換機、廣播系統、會(huì )議系統、有線(xiàn)電視線(xiàn)路、手機信號測試、電話(huà)線(xiàn)路、寬帶網(wǎng)絡(luò )與超長(cháng)放大器、內網(wǎng)連通是否正常；
�、叩叵掠蛶�、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度泳池設備設施和水循環(huán)系統及清潔池是否能正常使用；
�、嗖灰雎詫频昙偕�、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫系統、水族觀(guān)賞設備的保護，特別是有臺風(fēng)的地區，園林樹(shù)木在沒(méi)生根前，絕對不能只為了美觀(guān)而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂(lè )設施，如網(wǎng)球場(chǎng)、臺球設備、羽毛球設備、籃球場(chǎng)、上網(wǎng)場(chǎng)地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患；
�、釕�(hù)外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開(kāi)張日期一般都會(huì )因為工程問(wèn)題一拖再拖，決不能給外界造成說(shuō)話(huà)不算數的印象；
店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進(jìn)行逐項檢查，填寫(xiě)飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來(lái)源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間（廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話(huà)、地漏滲水）、殘疾人洗手間〈扶手架、推車(chē)斜坡〉、在殘疾人房測試推車(chē)用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時(shí)，大堂門(mén)口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開(kāi)大理石重做，先不談浪費的問(wèn)題，這是嚴重缺乏服務(wù)意識問(wèn)題。
�。ㄈ╅_(kāi)業(yè)籌備階段
1、開(kāi)業(yè)籌備內容：策劃開(kāi)業(yè)的各項計劃、組織實(shí)施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷(xiāo)方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。
2、參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；
3、項目管理內容：質(zhì)量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專(zhuān)案評價(jià)、策劃修改經(jīng)營(yíng)方案等；
4、重點(diǎn)問(wèn)題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實(shí)的重點(diǎn)問(wèn)題：
�。�1）酒店經(jīng)營(yíng)模式該如何設計？
�。�2）酒店客戶(hù)定位、功能設計、管理方案該如何設計？
�。�3）酒店運營(yíng)手冊如何編寫(xiě)？
�。�4）酒店開(kāi)業(yè)物品采購計劃、預算如何進(jìn)行？（如何列采購物品清單？如何實(shí)現表格單據設計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當地市場(chǎng)？怎樣落實(shí)物品到位情況？）
�。�5）如何辦理開(kāi)業(yè)證照？
�。�6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？
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