樓面工作總結
總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究，做出帶有規律性結論的書(shū)面材料，它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編幫大家整理的樓面工作總結，歡迎閱讀與收藏。
樓面工作總結1
樓面部長(cháng)的工作時(shí)間：分兩個(gè)班 一班： 13：00—22：30 二班： 12：00—15：30 19：00—00：30
一班的工作流程： 13：00—22：30 13：00—13：10 班前準備
13：10—13：20 參加服務(wù)部主管主持的部長(cháng)會(huì )議（對區域中的事項進(jìn)行總結和匯報） 13：20—17：00 開(kāi)展運營(yíng)工作（區域管理，即客戶(hù)需求安排，員工儀容儀表行為規范的管理，調查客情，區域氛圍，客后衛生檢查），每天至少上報三條有價(jià)值的客情信息。
17：00—17：40 用餐時(shí)間（樓面部長(cháng)輪流用餐）
17：40—18：30 做好對客服務(wù)的'運營(yíng)工作（檢查衛生及物資配備）
18：30—19：00 隨同服務(wù)部主管進(jìn)行客前衛生檢查（服務(wù)主管未在崗，需隨同門(mén)店經(jīng)理衛
生檢查）
19：00—22：20 開(kāi)展運營(yíng)工作（區域管理，即客戶(hù)需求安排，員工儀容儀表行為規范的管理，調查客情，區域氛圍，客后衛生檢查），每天至少上報三條有價(jià)值的客情信息。（每日需填寫(xiě)在客情本上）
22：20—22：30 收尾工作，進(jìn)行工作交接
二班的工作流程：12：00—15：30 19：00—00：30 12：00—12：40 衛生檢查
12：40—13：10 隨同服務(wù)部主管進(jìn)行客前衛生檢查
13：10—13：20 參加服務(wù)部主管主持的部長(cháng)會(huì )議（對區域中的事項進(jìn)行總結和匯報） 13：20—15：30 開(kāi)展運營(yíng)工作（區域管理，即客戶(hù)需求安排，員工儀容儀表行為規范的管理，調查客情，區域氛圍，客后衛生檢查），每天至少上報三條有價(jià)值的客情信息。（每日需填寫(xiě)在客情本上）
19：00—22：20 開(kāi)展運營(yíng)工作
22：20—23：00 與22：30下班的部長(cháng)交接，宵夜時(shí)間（輪流就餐） 23：00 —00：10 開(kāi)展運營(yíng)工作
00：10—00：30 收尾工作，跟值班保安進(jìn)行工作交接并簽字確認
樓面工作總結2
今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,現將主要工作總結如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:
全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長(cháng)＿＿＿＿＿元,增長(cháng)率＿＿％,營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營(yíng)業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。
二、今年完成的主要工作:
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵分配制度,調動(dòng)員工的積極性。 今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19％。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導制定了內部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營(yíng),調動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長(cháng)率為＿＿％。
�。ǘ┳ズ靡幏豆芾�。強化協(xié)調關(guān)系,提高綜合接待能力。
1．健全管理機構,由飲食部領(lǐng)導、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負責,實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P,提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2．完善飲食部的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生安全檢查
匯報會(huì )等,由于制度的完善,會(huì )議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。
3．建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正�；�。
4．加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節多,一項工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作,每周例會(huì )上反復強調,出現問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調,今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節不協(xié)調的現象。
5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團宴會(huì )、酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí),還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì )的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領(lǐng)導、省長(cháng)、司令員、軍長(cháng)、市長(cháng)等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng )開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng )歷史純婚筵總席數的`最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿(mǎn)意而歸。
�。ㄈ╅_(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴大營(yíng)業(yè)收入。
今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開(kāi)設經(jīng)營(yíng)項目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎活動(dòng)等。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據市場(chǎng)消費需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
�。ㄋ模┤珕T公關(guān),爭取更多的回頭客。
飲食部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會(huì )議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節假日,向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
�。ㄎ澹┰鰪妴T工效益意識,加強成本控制,節約費用開(kāi)支。
飲食部領(lǐng)導經(jīng)常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責任,依*制度去加強控制 。全年完善了《費用開(kāi)支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現浪費現象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導、供應部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節省成本三萬(wàn)多元。
�。┳龊谜嗡枷牍ぷ�,促進(jìn)經(jīng)濟效益的提高。
飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì )組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。
1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動(dòng)會(huì )、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動(dòng),學(xué)習"三字經(jīng)"活動(dòng),學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績(jì),其中在酒店的田徑運動(dòng)會(huì ),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2．全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會(huì )、卡拉OK等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀(guān)學(xué)習13次,各類(lèi)型座談會(huì )5次,婦女會(huì )2次,家訪(fǎng)6次,探望病員20次。
通過(guò)各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,團結奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。
�。ㄆ撸┩晟苿趧�(dòng)用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。
1．嚴格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級領(lǐng)導深入員工之間,挖掘人才,
不斷充實(shí)隊伍,通過(guò)反復考察,全年提拔部長(cháng)6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,飲食部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實(shí)際相結合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷(xiāo)培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛生知識"等培訓達200多次。
�。ò耍┲匾暿称沸l生,抓好安全防火。
1．重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,成立衛生檢查組,明確各分部門(mén)衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對衛生搞得好的分部門(mén)給予獎勵,衛生差的分部門(mén)相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導小組,落實(shí)各分部門(mén)安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀(guān)看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開(kāi)展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
�。ň牛┌凑招羌墭藴�,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。
全年增加設施總投資300多萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì )的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務(wù)設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問(wèn)題：
1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩定,上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。
四、明年的設想：
1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng )出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3．加強規范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開(kāi)設餐飲連鎖分店。
樓面工作總結3
樓面部長(cháng)工作職責：
直接上司：樓面經(jīng)理
督導下級：服務(wù)員，聯(lián)系部門(mén)：各部門(mén)。
1、在本部門(mén)主管的領(lǐng)導下，負責服務(wù)員日常工作管理，確保服務(wù)質(zhì)量，組織并糾正服務(wù)員的服務(wù)技能及業(yè)務(wù)。
2、按時(shí)出席每周管理人員會(huì )議和當日工作例會(huì )，傳達管理人員會(huì )議的精神，總結工作得失，安排當天工作事項。
3、親自殷勤禮貌的服務(wù)客人并指導服務(wù)員接待，招呼好服務(wù)好每一位客人。
4、巡視所屬區域內客人動(dòng)態(tài)，輪回視察各崗位服務(wù)情況及環(huán)境衛生，做到不空崗。
5、妥善處理客人的.投訴和咨詢(xún)，能解決的自己解決，不能解決的在請示主管。
6、不定期巡視，檢查區域服務(wù)員的儀容儀表，禮貌用語(yǔ)使用情況，尊規守紀情況和服務(wù)用品的配置情況。
7、建立老顧客檔案并注意收集客人的消費意見(jiàn)及建議，及時(shí)反饋給經(jīng)理。
8、做好新生帶教工作，對新老生不定期的進(jìn)行培訓。
9、調動(dòng)每個(gè)組員的工作熱情和激情，注意每個(gè)時(shí)期興奮度的帶動(dòng)。
10、注意區域上的安全，客人離場(chǎng)檢查包房。
11、及時(shí)上報并申購所需物品，并維護所屬區域公共財產(chǎn)的維護和保養。
12、跟蹤落實(shí)上級傳達的各項任務(wù)及要求，全權參與本部門(mén)獎懲制定和執行。
13、以身作則，嚴格遵守公司的各項規章制度。
樓面工作總結4
工作不知不覺(jué)又過(guò)了一年，這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的�；仡欉@一年的工作歷程，在我們公司高層的領(lǐng)導下，在同事們的支持和幫助下，樓層全體工作人員發(fā)揚吃苦耐勞，認真負責，實(shí)事求是，艱苦奮斗的工作作風(fēng)，圓滿(mǎn)完成了領(lǐng)導交付的各項任務(wù)。為了更好的提升我市場(chǎng)的整體形象，在今年年初本樓層制訂了“樓層年度工作計劃”，我們一層的工作人員在20xx年的工作中主要圍繞以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：
一、全面提升樓層管理人員的服務(wù)品質(zhì)。今年本樓層的服務(wù)標準，在去年的基礎上有所提高，結合公司頒布的各項制度，通過(guò)形式多樣的培訓，使每位樓層工作人員明白自由港在商戶(hù)及顧客心目中應樹(shù)立什么形象，商戶(hù)、顧客需要的，就是我們要做的。商場(chǎng)如戰場(chǎng)般的殘酷又如逆水行舟不進(jìn)則退，市場(chǎng)要發(fā)展，就要有領(lǐng)先對手的觀(guān)念和措施。因此，市場(chǎng)要想在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地，就必須把商品品牌、服務(wù)品牌、企業(yè)文化品牌擺在重要的工作日程，提升、維護和發(fā)展。
二、加強樓層工作人員綜合素質(zhì)提升。工作人員在日常的工作中加強部門(mén)間的溝通，消除管理中存在的誤區。培訓員工在日常工作中不單純是發(fā)現問(wèn)題，而是針對出現的問(wèn)題提出改進(jìn)措施和方法，及時(shí)匯報給部門(mén)經(jīng)理。培訓的內容多
樣化，各崗位人員不單單要熟悉本崗位的工作，而且要掌握必要的消法知識以及市場(chǎng)信息等方面的基礎知識。
三、結合公司例會(huì )、頒布的各項制度，不斷加強對樓層員工的培訓力度。
�、俑鶕镜陌l(fā)展方向，將培訓的目標與公司發(fā)展的目標緊密結合，使員工達成對企業(yè)文化、價(jià)值觀(guān)、發(fā)展方向的認知與認同
�、谑箚T工掌握公司規章制度、崗位職責、工作要領(lǐng)等
�、厶嵘龁T工履行職責的能力，端正工作態(tài)度、提高工作熱情，培養團隊合作精神，形成良好地工作習慣
�、芨倪M(jìn)員工工作表現，強化責任意識、安全意識，樹(shù)立效率原則、效益原則。
四、加強對員工的監督管理，嚴格遵守公司勞動(dòng)紀律。
在日常的工作中，對一線(xiàn)員工日常行為規范進(jìn)行跟進(jìn)，以市場(chǎng)服務(wù)為宗旨，以管理規范為目標，工作中堅持創(chuàng )新，現場(chǎng)管理工作中發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報給各部門(mén)主管經(jīng)理，決不護短。努力進(jìn)取、以身作則、按章辦事、團結協(xié)作、按時(shí)完成公司下達的各項工作目標任務(wù)。
以下為樓層各崗位人員的要求：
�。ㄒ唬菍咏�(jīng)理及管理人員的工作要求：
1、敬業(yè)愛(ài)崗、忠于職守；品行端正、廉潔奉公；堅持原則、以身作則；熟悉與工作有關(guān)的國家法律法規和公司規章制度；熟練掌握本部門(mén)各項工作流程、操作要點(diǎn)和注意事項，并具備改進(jìn)和創(chuàng )新的管理意識；負責制訂每周工作目標并帶領(lǐng)所屬員工努力實(shí)現。
2、負責所轄樓層的環(huán)境衛生、商品陳列、設施維護等硬件的規范管理；負責所屬員工的人事考勤、儀容儀表、接待服務(wù)等規范管理；負責處理市場(chǎng)的一般突發(fā)性情況，如：顧客爭議、商戶(hù)糾紛等；熟悉市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)情況，及商鋪出租情況。
3、負責定期與商戶(hù)進(jìn)行全面、準確地溝通，積極掌握商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)；定期召開(kāi)與商戶(hù)的座談會(huì )，及時(shí)解決商戶(hù)提出的問(wèn)題或向上級主管領(lǐng)導匯報
4、貫徹落實(shí)公司每周例會(huì )的各項精神、指示，確保所屬員工遵照執行；定期主持樓層工作人員例會(huì )，及時(shí)解決工作中的問(wèn)題；定期對員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識培訓，確保員工的業(yè)務(wù)技能和工作素質(zhì)滿(mǎn)足工作要求；考察員工的實(shí)際工作能力并做正確地評估，將信息及時(shí)反饋給各部門(mén)經(jīng)理；負責協(xié)調和安排所屬員工的排班、倒休、加班、請假頂替等工作事宜；積極了解所屬員工的思想動(dòng)態(tài)，進(jìn)行必要的`溝通，及時(shí)解決或向上級領(lǐng)導反映員工內部糾紛。
5、完成公司領(lǐng)導安排的各項工作任務(wù)；就工作中的問(wèn)題與公司領(lǐng)導保持及時(shí)、全面和經(jīng)常的溝通，確保部署與公司高層溝通渠道的暢順；積極與各部門(mén)領(lǐng)導協(xié)調、溝通，以保證協(xié)作工作的質(zhì)量和效率；完成其他部門(mén)要求的協(xié)作任務(wù)。如：協(xié)助經(jīng)營(yíng)部進(jìn)行收費工作、協(xié)助策劃部門(mén)對市場(chǎng)內進(jìn)行氛圍布置等。
�。ǘ┍０蚕廊藛T工作要求：
1、在崗人員必須做到服裝整齊，精神飽滿(mǎn)，堅守崗位不脫崗，工作過(guò)程中使用文明用語(yǔ)。
2、負責維持市場(chǎng)秩序，保證商場(chǎng)各出入口暢通，保證消防設施及公共設施的安全，發(fā)生打架斗毆時(shí)要及時(shí)制止，并疏散周?chē)^(guān)眾商戶(hù)，防止事態(tài)擴大，第一時(shí)間報樓層經(jīng)理。
3、密切注視市場(chǎng)出入人員，勸離衣冠不整者及閑雜人員。
4、對在市場(chǎng)內吸煙的顧客及商戶(hù)要有禮貌的制止，發(fā)現商戶(hù)私自使用電熱水器，電飯鍋等大功率電器的要及時(shí)制止。
5、每天要對市場(chǎng)的消防設施進(jìn)行檢查，消防卷簾門(mén)及消防栓下禁止堆放任何雜物。
6、積極配合市場(chǎng)收費人員做好各項工作，并保護其人身安全。
�。ㄈ┍崋T的工作要求：
1、樹(shù)立高度的責任心，關(guān)心市場(chǎng)的利益，嚴格片區保潔責任制，在清潔過(guò)程中，如發(fā)現設施設備有損壞或異常情況應及時(shí)向上級主管或工程維修人員匯報，負責管理好片區衛生器具，認真做到衛生器具整潔、布置合理，隨時(shí)保持清爽、美觀(guān)，保證市場(chǎng)內外的清潔衛生，不留衛生死角。保潔人員應隨時(shí)巡視賣(mài)場(chǎng)，發(fā)現污物雜物應及時(shí)處理，隨時(shí)保證市場(chǎng)內的清潔衛生。
2、保潔人員要努力提高自身素質(zhì)和對公司負責的覺(jué)悟，服從領(lǐng)導工作安排，遵守公司工作紀律，不遲到，不早退，不擅自離崗，如有急事須向主管請假。當班人員不得做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
3、承包崗位責任區衛生必須達到規定標準，連續3次未達標者，分別給予警告、罰款、辭退的處罰。當日值班長(cháng)須做好詳細記錄。
4、保潔人員對商戶(hù)、顧客服務(wù)要熱情周到，舉止端莊，禮貌大方，把顧客當作上帝，對商戶(hù)的投訴當日值班長(cháng)必須馬上處理，不得與商戶(hù)發(fā)生爭執。
5、上班時(shí)必須穿著(zhù)清潔，按規定要求著(zhù)裝，并將工作卡端正戴在左胸前，不管在任何時(shí)候，任何工作場(chǎng)所都不得穿短褲、背心、拖鞋。
6、保潔人員在工作要堅持原則，團結協(xié)作，以禮相待，不準以個(gè)人恩怨懈怠工作，不準給同事設備工作障礙，不準以任何借口擾亂工作秩序。
7、不準私拿公物，私賣(mài)廢品，如發(fā)現，分別給予罰款并同時(shí)辭退；如損壞衛生工具者，要照價(jià)賠償。
樓面工作總結5
光影似箭，一轉眼我在這個(gè)大家庭里呆了近一時(shí)間了。一年時(shí)間里，感謝公司給我這樣鍛煉的機會(huì )，提升自我的平臺。感謝對我工作的支持和認可，同時(shí)也感謝所有給我支持幫助的同事們這一切，都不能僅僅用感謝二字就可以回報。這所有的點(diǎn)滴都會(huì )給我力量和信心。未來(lái)我會(huì )更加努力，為了企業(yè)，為了自己。認真做事，用心做事。
回顧20xx年，是企業(yè)不斷調整的一年，團隊的不穩定，服務(wù)的不到位，制度的不完善，同行業(yè)的競爭，都讓企業(yè)里的每一個(gè)人處于精疲的狀態(tài)，可是我們沒(méi)有退縮，我們都在一點(diǎn)點(diǎn)的改進(jìn)，一點(diǎn)點(diǎn)的完善，大家的努力，也換來(lái)了顧客的好評和肯定，在取得這些小小成績(jì)的同時(shí)，我們也發(fā)現工作中存在很多的不足之處和問(wèn)題，現將20xx年工作總結如下；
一、營(yíng)業(yè)部
1營(yíng)業(yè)部門(mén)是企業(yè)的窗口，也是企業(yè)形象樹(shù)立最重要的一個(gè)部門(mén)，是為客人營(yíng)造第一印象的重要部門(mén)，在待人接客時(shí)的禮貌禮節，熱情度上有待提升。
2客戶(hù)檔案是一個(gè)企業(yè)長(cháng)期發(fā)展最具必備的一項，做為部門(mén)直接負責人，對此項工作未及時(shí)督導整理，有著(zhù)不可推卸的責任。
3收銀部門(mén)在常來(lái)顧客的熟知度上有待提高，尤其是協(xié)議單位的領(lǐng)導及主要負責人要牢記。
二、樓面部
1上半年度人員流動(dòng)較大，后期新進(jìn)員工業(yè)務(wù)技能較差，在對客服務(wù)時(shí)的技能參差不齊，時(shí)好時(shí)壞。
2中高層的執行督導力量不夠，以至于很多制度規定流于形式。
3團隊凝聚力不夠，人員相互配合有待加強。
4各崗位人員的節約意識不夠強。
5各部門(mén)的衛生情況有待提高。
6管理人員的方式方法需要培訓學(xué)習，太過(guò)于自我，情緒化。
三、20xx年本人工作重點(diǎn)。
1積極配合上級領(lǐng)導做好餐廳各項工作。
2學(xué)習酒店管理知識，加強各部門(mén)業(yè)務(wù)流程的熟知。
3常來(lái)賓客檔案的完善工作，時(shí)刻與其建立良好的`關(guān)系，以“抓住老顧客，留住新顧客”為宗旨，不定期的走訪(fǎng)，電話(huà)問(wèn)詢(xún)征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
4和各部門(mén)員工的多溝通，多交流，了解員工思想動(dòng)態(tài)，協(xié)助員工完成工作。提升員工互相合作的精神，為優(yōu)秀員工提升晉升和加薪機會(huì )。
5各部門(mén)的培訓計劃，組織員工參與各項培訓活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)態(tài)度與技能，技巧以及服務(wù)質(zhì)量，工作效率等
6空閑時(shí)間，召開(kāi)員工大會(huì )，傳達高層管理人員的指示。幫助員工解決存在的問(wèn)題，聽(tīng)取員工對餐廳內部管理的意見(jiàn)和建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作，培養員工的忠誠度及主人翁精神，并及時(shí)將員工合理意見(jiàn)上報上級。7抓好餐廳衛生工作，為客人提供舒適，優(yōu)雅的用餐環(huán)境。8與出品部門(mén)密切配合，并及時(shí)將客人意見(jiàn)反饋，保證菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人的需求。
以上是我20xx年的工作總結及20xx年工作計劃，有不足之處，請領(lǐng)導指正！新的一年，新的開(kāi)始，新的挑戰，我會(huì )再接再勵，積極進(jìn)取。最后祝新的一年里，企業(yè)生意興隆。
樓面工作總結6
本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：
一、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
二、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理
現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
三、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案
提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
四、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，熱門(mén)思想匯報作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐廳樓面經(jīng)理年終工作總結
今年餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況在眾人的努力下還算是有所改善，實(shí)際上由于去年產(chǎn)生的一些失誤導致餐廳的形象受到了一些影響，在吸取當時(shí)的教訓并認真對待餐廳工作以后總算在經(jīng)營(yíng)上面有所改善，回想起今年餐廳工作的不易還是應該加以總結才能有著(zhù)更深層次的印象，除此之外也應當為以后餐廳的發(fā)展進(jìn)行考慮才能讓自身的能力獲得提升。
在吸取教訓的情況下改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方針并取得了不錯的效果，由于去年餐廳發(fā)生過(guò)食品安全方面的問(wèn)題導致許多顧客對此感到不放心，盡管當時(shí)通過(guò)賠禮道歉的方式獲得了顧客的'諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽(yù)，因此今年自己著(zhù)重解決這方面的問(wèn)題并加盟了多個(gè)外賣(mài)平臺增加訂單，以讓出部分利益的方式來(lái)獲得消費者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象，而且在吸取去年教訓的情況下導致今年餐廳的食品安全檢驗都獲得了合格的評價(jià)，在知道顧客口碑來(lái)之不易的情況下便更加注重這方面的提升，除此之外額外購買(mǎi)了食品安全險用來(lái)使顧客對餐廳感到放心。
做好餐廳服務(wù)人員的安排使每位顧客都能在用餐過(guò)后留下不錯的評價(jià)，除了對餐廳進(jìn)行裝修使之符合年輕顧客的品味以外還對布局進(jìn)行了調整，當顧客能夠對餐廳布局產(chǎn)生良好印象以后自然便能獲得良好的口碑，只不過(guò)僅僅達到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)更多的收益，因此在后續的餐廳工作中比較注重環(huán)境的整潔與服務(wù)水平的提升，即便顧客人數較多的時(shí)候也沒(méi)有因此而影響到他們的用餐體驗，再加上餐廳配備音響播放音樂(lè )從而給顧客帶來(lái)了不錯的體驗。
對餐廳廚具進(jìn)行了集中消毒并做好相應的標注工作，其中由于餐廳廚具的特性導致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊，再加上現在越來(lái)越多的顧客對餐廳衛生問(wèn)題比較關(guān)注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內部的廚具進(jìn)行了清洗以及消毒用以保證食品安全，而且在采購食材的時(shí)候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認可，而且得益于這方面工作的完成導致后期接受相關(guān)部門(mén)檢查的時(shí)候得到了餐飲衛生合格的評價(jià)。
縱使今年的餐飲工作相對于去年來(lái)說(shuō)有所突破也不能因此而感到自滿(mǎn)，無(wú)論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速發(fā)展的機遇都不允許存在怠惰的狀況，因此在總結完今年的餐飲工作以后我會(huì )履行好經(jīng)理的職責并為之不斷努力。
樓面工作總結7
時(shí)光飛逝，在不知不覺(jué)中，充滿(mǎn)希望的xxxx年伴隨著(zhù)新年的步伐已接近尾聲�，F將本年度具體工作及心得展望總結如下：
一、背景音樂(lè )的監管維護工作
超市背景音樂(lè )是提升超市購物環(huán)境的設施之一，也是提醒超市員工上下班的唯一播放設備。所以，對背景音樂(lè )的日常監管維護，不容忽視。超市背景音樂(lè )主要由電腦音樂(lè )軟件、功放設備、天花喇叭三部分組成，每一部分都必須做好監管維護，每日對背景音樂(lè )進(jìn)行現場(chǎng)監聽(tīng)，主要目的在于聽(tīng)超市各樓層背景音樂(lè )音量是否適中，超市284個(gè)喇叭中是否存在損壞不響的現象，如有損壞，及時(shí)更換，保證其盡快恢復。超市的功放設施目前的工作狀況已趨于“老齡化”，所以，平時(shí)的正確操作是非常關(guān)鍵的，這樣可以保護設備使之正常運轉，也可以使設備盡量延長(cháng)其使用壽命。超市的電腦音樂(lè )播放軟件使用的是長(cháng)沙智遠的cs4000 v4.8，此款軟件播放性能相對穩定，雖然出現過(guò)停播現象，但這與電腦本身的軟件系統、硬件環(huán)境都有很大的關(guān)系，只要平時(shí)細心維護，相信這種現象是會(huì )減少的。
二、四樓店員晨會(huì )召開(kāi)工作
按公司規定，各樓層每日早晨9：08分準時(shí)召開(kāi)晨會(huì )。首先，整理隊姿并檢查儀容儀表，目的是提高營(yíng)業(yè)員精神面貌，然后進(jìn)行當天培訓。晨會(huì )培訓的主要內容有：《三包約定》、禮貌用語(yǔ)、消防知識、銷(xiāo)售技能、“專(zhuān)用訂貨單”的規范填寫(xiě)及相關(guān)知識的培訓、通告有關(guān)店員及商戶(hù)會(huì )議的內容。根據店員近期的表現情況及現場(chǎng)店員關(guān)于商場(chǎng)制度遵守的不足之處，擬定每周晨會(huì )的重點(diǎn)內容。晨會(huì )培訓的主要方式有：現場(chǎng)抽查、提問(wèn)講解、情景假設、現場(chǎng)演練。對于新入職店員采取“一對一”的培訓方式。 “一日之計在于晨”，做為晨會(huì )的主持，給予店員一個(gè)微笑，一個(gè)正面的、積極的態(tài)度，在店員對于晨會(huì )內容的接受和對當天工作的進(jìn)展，是非常必要的。與此同時(shí)本人也體會(huì )到晨會(huì )的重要性，因此本人應做到在堅固原有管理相關(guān)知識的同時(shí)，加強學(xué)習力度，完善相關(guān)知識，從而彌補自己的不足。
三、現場(chǎng)管理工作
現場(chǎng)管理是樓層經(jīng)理工作中的.重要環(huán)節，是所有工作環(huán)節中的重中之重。每天對本樓層進(jìn)行巡視檢查，檢查的內容有：儀容儀表、衛生、燈具、價(jià)簽、商品是否缺項以及現場(chǎng)的秩序。在現場(chǎng)巡視的過(guò)程中，發(fā)現有違紀的，問(wèn)明原因后采取相關(guān)處理方式。定期進(jìn)店檢查衛生、燈具、價(jià)簽等，出現問(wèn)題，及時(shí)整改。目前四樓整體面貌還是可以的，但也存在一些問(wèn)題，譬如：個(gè)別店內桌面凌亂、在公共通道堆放垃圾、燈具損壞不能及時(shí)更換、，個(gè)別店員扎堆聊天，這都需要常進(jìn)店、常督促、常抓不懈�，F場(chǎng)管理工作是周而復始，重復性很強的工作，既要利用超市制度嚴格要求執行，也要利用溝通、勸導的方式進(jìn)行。需要管理人員有較強的耐心、恒心�！胺磸妥�、時(shí)時(shí)抓”，做到“勤轉、勤看、勤說(shuō)”。遇到問(wèn)題時(shí)，也要向各位樓層經(jīng)理虛心請教。
四、其他重點(diǎn)工作及配合工作
樓面工作總結8
轉眼間入職公司工作兩年，根據公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和衛生工作，現將20xx年上半年工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、樓面現場(chǎng)管理
1、加強禮節禮貌，要求每天反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺和區域服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以管理人員為中心隨時(shí)支援忙的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都強調員工一定要登記。
6、衛生管理公共區域，要求員工看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、爐圈無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要管理人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，比較馬虎，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的'存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，不夠活力。
4、在工作中有時(shí)會(huì )帶情緒上班。
5、個(gè)人心態(tài)調節不佳，導致工作效率不高等。
6.沒(méi)有堅持發(fā)名片，認識更多的客人。
四、20xx年下半年工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，加強日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加強對會(huì )員卡的暢銷(xiāo)。
6.做好銷(xiāo)售工作，并做好售后工作。
以上是20xx年上半年的工作總結和下半年的計劃。
樓面工作總結9
樓面服務(wù)是公司現場(chǎng)營(yíng)業(yè)的窗口，作為樓面部長(cháng)，須熟悉部門(mén)的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)流程，掌握酒水知識，有良好的上進(jìn)心和責任心，細心，耐心，用心貫徹和落實(shí)相關(guān)文件精神和上級領(lǐng)導工作指示，直接對主管負責，做為一個(gè)服務(wù)標兵應起到傳，幫，帶的`作用，做好表率，其主要職責如下：
1：準點(diǎn)參加部門(mén)管理人員碰頭會(huì )，反映前一天工作狀況及相關(guān)細節。
2：班前會(huì )檢查服務(wù)人員的儀容儀表，著(zhù)裝標準，指甲和頭發(fā)的合理標準以及檢查工作用具和貴重物品的收繳。
3：準點(diǎn)參加本部門(mén)全體人員班前例會(huì )。 4：組織相關(guān)區域人員做工作指示，合理安排人員做好開(kāi)市衛生。
5：早場(chǎng)衛生的標準：桌椅擺放合理，墻面，臺面，地面嚴格要求做到無(wú)垃圾，無(wú)水漬，無(wú)灰塵，不粘手。 6：區域班前衛生做好后需向上級主管或經(jīng)理報告申請檢查，檢查合格后方可進(jìn)行擺臺，擺臺按公司規定標準擺放。
7：準點(diǎn)安排區域人員站崗，站崗期間嚴禁東倒西歪，依墻靠物，聊天，打鬧，串崗，私自離崗等現象。 8：接待，在站崗過(guò)程中凡迎賓所帶客人經(jīng)過(guò)之處必須嚴格要求工作人員鞠躬，點(diǎn)頭問(wèn)好，當客人落坐在本服務(wù)范圍內必須主動(dòng)上前為賓客服務(wù)。 9：營(yíng)業(yè)過(guò)程當中對區域服務(wù)人員動(dòng)態(tài)的了解和監督。
10：營(yíng)業(yè)過(guò)程中對場(chǎng)內動(dòng)態(tài)了解，如：本區域各時(shí)間段入客情況，訂臺情況，客人酒水消費情況，臺面衛生，地面衛生，中場(chǎng)服務(wù)，禮節禮貌，出品效率，突發(fā)事件處理，宵夜合理安排等等。
11：第二次促銷(xiāo)的技能技巧。
12：晚場(chǎng)服務(wù)跟蹤和落實(shí)，了解區域服務(wù)人員動(dòng)態(tài)，收臺是否及時(shí)，根據時(shí)間早晚和客流量決定是否需要第二次擺臺等等。
13：晚場(chǎng)設施設備，水電檢查，如想需維修必須當晚開(kāi)好維修單據送交工程部。
14：晚場(chǎng)收市衛生，早，晚場(chǎng)衛生一個(gè)標準，人員點(diǎn)退，貴重物品發(fā)放。
15：檢查所有房間的門(mén)，窗，水，電是否合理開(kāi)，關(guān)。
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