食品企業(yè)成本核算與管控的不足和完善措施論文
無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì )，許多人都有過(guò)寫(xiě)論文的經(jīng)歷，對論文都不陌生吧，論文寫(xiě)作的過(guò)程是人們獲得直接經(jīng)驗的過(guò)程。那么一般論文是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編為大家收集的食品企業(yè)成本核算與管控的不足和完善措施論文，希望能夠幫助到大家。
摘要：
隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，國民生活質(zhì)量有了很大的提升，因此對生活服務(wù)質(zhì)量也有了更高的要求，包括醫療、食品安全等方面，因此各企業(yè)應當及時(shí)提升自身服務(wù)質(zhì)量，從而幫助企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競爭中健康穩定發(fā)展，為實(shí)現長(cháng)期戰略目標奠定良好的經(jīng)濟基礎。對于食品企業(yè)而言，其經(jīng)濟效益以及核心競爭力，與企業(yè)自身的成本會(huì )計核算工作質(zhì)量有著(zhù)直接的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：
食品企業(yè)；成本核算；應對策略；
引言：
企業(yè)要在新時(shí)期不斷提升自身管理水平，進(jìn)而提高食品相關(guān)的服務(wù)質(zhì)量。然而部分食品在進(jìn)行成本會(huì )計核算與控制工作方面遇到了一些問(wèn)題，比如成本核算與管理方式不合理、成本核算和控制處于分離狀態(tài)等情況，因此有必要對其進(jìn)行分析探討。
一、成本會(huì )計核算的基本工作
(一)完善原始記錄
會(huì )計人員在進(jìn)行成本會(huì )計核算工作時(shí)需要憑借原始憑證數據信息與實(shí)際成本核算結果進(jìn)行對比和分析，進(jìn)而確認實(shí)際成本的控制狀況，并針對具體存在問(wèn)題提出改進(jìn)方案。
(二)實(shí)施有效的定額管理
企業(yè)的成本核算額度以及制度流程的確認與企業(yè)長(cháng)期發(fā)展戰略、當前技術(shù)發(fā)展狀況以及生產(chǎn)力等因素緊密相關(guān)。因此，企業(yè)需要根據自身運營(yíng)管理狀況的不斷變化，對自身成本核算額度以及制度流程不斷進(jìn)行調整和完善，以確保企業(yè)經(jīng)濟效益的最大化。
二、當前食品企業(yè)成本核算與管控目前存在的問(wèn)題
(一)成本核算與管控方式不合理
對于食品加工企業(yè)而言，成本核算與管控方式的選擇決定了企業(yè)食品成本核算工作的具體實(shí)效，不合理的成本會(huì )計核算方法必然會(huì )對核算結果產(chǎn)生負面影響，進(jìn)而導致成本管控工作失去應有的作用。在當前階段，部分食品加工企業(yè)出于慣性思維的影響，仍然選擇不合理的成本核算方法開(kāi)展核算工作。比如，毛利率控制法，其缺陷具體表現這種核算控制方法，無(wú)法直觀(guān)展現食品企業(yè)當前的成本管理狀況。倘若某類(lèi)食品產(chǎn)品在當前季度達到了很好的銷(xiāo)量，其銷(xiāo)售額在總營(yíng)業(yè)額所占比重較高，因此其毛利率必然遠高于其他類(lèi)別的產(chǎn)品，由此導致企業(yè)管理人員在數據結果的影響下逐漸忽視毛利率較低的產(chǎn)品類(lèi)型。事實(shí)上，毛利率并不能充分反映該產(chǎn)品類(lèi)型的盈利能力以及原材料的利用率，因此毛利率控制法容易誤導企業(yè)對成本核算結果的判斷[1]。
(二)成本核算和控制處于分離狀態(tài)
食品企業(yè)屬于傳統企業(yè)，發(fā)展時(shí)期普遍較長(cháng)，因此其管理結構和制度也深受傳統管理組織結構的影響。在傳統企業(yè)的管理結構當中，企業(yè)內部各部門(mén)缺乏緊密聯(lián)系，彼此處于獨立狀態(tài)，各部門(mén)通常專(zhuān)注于自身的工作職責，根據自身工作需求而設立成本控制目標，因此企業(yè)缺乏合理完善的統一核算標準依據[2]。由于各部門(mén)之間缺乏高效溝通交流，因此企業(yè)財務(wù)部門(mén)無(wú)法及時(shí)了解各部門(mén)的財務(wù)數據性，進(jìn)而無(wú)法針對其運營(yíng)管理狀況制定科學(xué)合理的決策規劃，即使制定了決策依據也難以有效執行，使得成本核算和成本控制工作處于分離狀態(tài)。由此可見(jiàn)，部分事業(yè)企業(yè)管理人員對于成本會(huì )計核算工作缺乏深入認知和理解，進(jìn)而忽視成本核算和控制的管理工作。
(三)財務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素養有待提高
隨著(zhù)國家經(jīng)濟水平的不斷提高，使得現代食品市場(chǎng)對食品企業(yè)的要求不斷提升，為財務(wù)人員的數據核算以及分析工作帶來(lái)了更大的難度。首先是財務(wù)人員專(zhuān)業(yè)財務(wù)管理知識的不足，隨著(zhù)外部環(huán)境的不斷變化，新的政府會(huì )計制度和稅務(wù)法規已經(jīng)頒布實(shí)施，因此對企業(yè)的財務(wù)會(huì )計管理工作有了新的要求。原先的財務(wù)管理方法和制度體系顯然已經(jīng)不能滿(mǎn)足食品企業(yè)當前的財務(wù)管理工作需求，急需要對財務(wù)人員的財務(wù)管理知識以及企業(yè)相關(guān)制度建設進(jìn)行改進(jìn)和完善。其次是信息系統的應用能力，當前我國各行各業(yè)基本已經(jīng)進(jìn)入信息技術(shù)時(shí)代，將信息技術(shù)融入企業(yè)的管理系統已經(jīng)成為目前企業(yè)轉型發(fā)展的必然趨勢。雖然部分食品加工企業(yè)已經(jīng)完成信息化初步建設工作，但是財務(wù)人員并未及時(shí)提升自身信息系統的應用能力，使得信息技術(shù)的優(yōu)勢難以發(fā)揮出來(lái)，進(jìn)而影響了成本核算工作的開(kāi)展。
(四)部門(mén)之間溝通效率較低
隨著(zhù)食品加工企業(yè)規模的不斷擴大，使得企業(yè)所接觸的業(yè)務(wù)數量和業(yè)務(wù)種類(lèi)急劇擴增，具體體現在食品精確化和多樣化需求明確增多，然而部分食品加工企業(yè)未能及時(shí)對自身成本核算體系進(jìn)行改進(jìn)和完善，使得企業(yè)成本核算與管控尚未達到精細化和專(zhuān)業(yè)化管理。比如，在產(chǎn)品研發(fā)階段，設計部門(mén)過(guò)于看重產(chǎn)品的功能和外觀(guān)表現，而沒(méi)有對產(chǎn)品可能產(chǎn)生的成本進(jìn)行充分考量，使得產(chǎn)品成本管控方面力度不足；銷(xiāo)售部門(mén)則關(guān)注企業(yè)的銷(xiāo)售量，在定價(jià)方面不考慮企業(yè)的產(chǎn)品成本等。這些現象表明企業(yè)部門(mén)之間并未建立高效的溝通交流機制，各部門(mén)都以自身利益為重，而缺乏部門(mén)之間的有效配合，進(jìn)而對成本核算和管控工作帶來(lái)負面影響。
三、完善當前食品企業(yè)成本核算與管控的具體措施
(一)改進(jìn)成本核算與管理的方式
企業(yè)的成本核算和管控工作的實(shí)際工作效率和質(zhì)量與成本核算管控的方法選用密切相關(guān)。對于食品加工企業(yè)而言，毛利率成本核算管控方法已經(jīng)不再適用于當前的企業(yè)管理需求，因此有必要選擇科學(xué)合理的成本核算控制方法來(lái)開(kāi)展相關(guān)工作。在當前階段，標準成本法與食品企業(yè)的成本會(huì )計核算需求契合程度較高。標準成本法是指實(shí)際產(chǎn)品的產(chǎn)量乘以單位成品的標準成本消耗獲得產(chǎn)品標準生產(chǎn)成本，并將標準成本的執行、控制以及差異分析等工作環(huán)節有機整合起來(lái)，促進(jìn)成本核算和控制目標的實(shí)現。與此同時(shí)，某企業(yè)還要結合實(shí)際成本法，對標準成本法的核算結果進(jìn)一步確認和修訂，使成本核算結果具備客觀(guān)性和準確性。
(二)加強成本核算與管控的結合
成本核算工作是成本有效管控的重要基礎，企業(yè)只有在對成本數據信息進(jìn)行充分分析之后，通過(guò)科學(xué)的分析結果才能準確找出當前成本管理工作中存在的問(wèn)題，進(jìn)而提出相應的應對策略。成本核算與管控工作高效開(kāi)展的前提是企業(yè)內部對相關(guān)工作的重視，因此企業(yè)管理人員要在日常工作中著(zhù)重強調成本核算與管控工作對于食品企業(yè)長(cháng)遠發(fā)展的重要性，使企業(yè)工作人員對成本管控工作重視起來(lái)。另外，企業(yè)管理人員要逐漸改進(jìn)自身管理組織結構，盡快提升企業(yè)內部部門(mén)之間的信息溝通效率，從而加強各部門(mén)之間的聯(lián)系，使得財務(wù)人員能夠及時(shí)了解各部門(mén)的財務(wù)數據信息，進(jìn)而為決策方案規劃的制定提供可靠的依據，從而加強成本核算與管控的結合。
(三)提升財務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素養
成本會(huì )計核算的具體工作由財務(wù)人員來(lái)執行完成，因此財務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)素養和業(yè)務(wù)能力直接影響到成本會(huì )計核算的工作質(zhì)量和工作效率，因此企業(yè)管理人員要重視財務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素養的提升。首先，企業(yè)要加強財務(wù)人員財務(wù)管理專(zhuān)業(yè)知識的完善，在日常工作中督促相關(guān)工作人員學(xué)習最新財務(wù)管理知識內容，在對其深入理解的基礎上形成自身知識體系，并將其應用到企業(yè)的制度建設和完善工作當中。其次，企業(yè)管理人員還要強化財務(wù)人員信息系統的應用能力。成本核算與管控工作結合的關(guān)鍵在于企業(yè)財務(wù)人員要能夠實(shí)時(shí)了解其他部門(mén)的工作進(jìn)展以及財務(wù)會(huì )計數據信息內容，因此提升信息系統的應用水平就成為改善這一問(wèn)題的核心途徑。企業(yè)管理人員要針對企業(yè)財務(wù)人員信息系統當前的應用能力而制定科學(xué)合理的培訓學(xué)習計劃，并邀請專(zhuān)業(yè)人士來(lái)企業(yè)現場(chǎng)為財務(wù)人員講解并演示信息系統的操作方法。與此同時(shí)，為了確保學(xué)習效果，企業(yè)管理人員還可將學(xué)習成果和績(jì)效考核掛鉤，并定期進(jìn)行業(yè)務(wù)技能考核活動(dòng)，促進(jìn)財務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素養和業(yè)務(wù)能力快速提高。
(四)規范會(huì )計人力資源管理
在現代企業(yè)的管理工作中，企業(yè)人力資源的開(kāi)發(fā)和管理占據著(zhù)十分重要的地位，對人力資源高效利用能夠有效降低企業(yè)成本消耗，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)成本管控工作有序開(kāi)展。在人員安排方面，企業(yè)管理人員要充分發(fā)揮內部控制的巨大優(yōu)越性，在對人員能力素質(zhì)有所了解的前提下，為其安排合理的崗位，使其得以充分發(fā)揮出來(lái)，避免人力資源的浪費。要確保所有工作人員各司其職，對于不合理的崗位設置要及時(shí)進(jìn)行調整和優(yōu)化，杜絕權責模糊、權責交叉等情況出現，保證所有管理工作高效有序進(jìn)行[3]。另外，為了保障內部控制的高效執行，企業(yè)管理人員還要根據成本核算控制工作的需求，對內部控制制度體系進(jìn)行適當的調整和改進(jìn)，使其更加契合于當前的管理工作需求，從而促進(jìn)企業(yè)內部人力資源的高效利用。
(五)強化對成本管控的財務(wù)監督
除了人力資源的有效利用之外，強化對企業(yè)成本管控的財務(wù)監督力度，也是有效促進(jìn)成本會(huì )計核算工作的重要措施之一。有效的財務(wù)監督是食品企業(yè)高質(zhì)量完成成本會(huì )計核算與控制工作目標的重要保障，因此企業(yè)管理人員要對這項工作給予高度重視。首先，企業(yè)管理人員要依據企業(yè)當前的成本核算管理狀況，并參考國家出臺的相關(guān)規范制度，建立科學(xué)合理的財務(wù)監督制度。其次，為了確保財務(wù)監督制度的有效執行，企業(yè)管理人員可以設立專(zhuān)業(yè)財務(wù)監督小組，全程監控財務(wù)監督制度的執行工作。財務(wù)監督小組不僅要對具體收支情況進(jìn)行監督和記錄，還要對原材料的采購、存儲以及產(chǎn)品的加工生產(chǎn)等環(huán)節進(jìn)行嚴格質(zhì)量把關(guān)，從而有效降低因人為因素帶來(lái)的風(fēng)險。
四、結語(yǔ)
綜上所述，食品企業(yè)開(kāi)展成本會(huì )計核算工作能夠有效提高企業(yè)的整體管理水平，進(jìn)而幫助企業(yè)增強核心競爭力，促進(jìn)企業(yè)健康長(cháng)遠發(fā)展。隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，食品行業(yè)相關(guān)標準也在不斷提升，因此食品企業(yè)應當嚴格要求自身，高度重視食品質(zhì)量安全，加強成本核算和控制工作，不斷提升從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)素養，為企業(yè)未來(lái)發(fā)展奠定良好的基礎。
參考文獻
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[2]王素娟．食品企業(yè)成本會(huì )計管理研究———評《餐飲企業(yè)財務(wù)管理》[J]．食品工業(yè)，2020(8):118-119.
[3]武彰純．食品加工企業(yè)質(zhì)量成本核算[J]．智庫時(shí)代，2019(5):62-63.
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