酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教育基地建設

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)共享型教學(xué)資源庫 建設主要是為了滿(mǎn)足酒店崗位人才培養需要,為教師、學(xué)生和企業(yè)員工提供學(xué)習交流、資源共享的平臺。下面是小編搜集整理的相關(guān)內容的論文，歡迎大家閱讀參考。

　　摘要：本文以沈陽(yáng)工學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)踐教育基地的建設經(jīng)驗為例，通過(guò)校企合作人才培養中存在的問(wèn)題的分析，探討酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)踐教育基地建設和人才培養模式創(chuàng )新的路徑與方法。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè);校企合作;校外實(shí)踐教育基地

　　隨著(zhù)我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，作為培養酒店中高級管理人才的應用型本科教育，應在這一發(fā)展中發(fā)揮重要作用，應采取什么樣的路徑，達到什么樣的目標，應從哪些方面進(jìn)行改革與創(chuàng )新等，成了各院校亟待解決的問(wèn)題。

　　一、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養現狀

　　國內主要的酒店管理人才培養模式有“訂單式”人才培養模式、“雙證式”人才培養模式、“中外合作式”人才培養模式、“四合-雙線(xiàn)”人才培養模式、“定向-雙軌制”等，不同院校根據人才培養目標及資源條件選擇不同的人才培養模式。酒店管理人才成為酒店在全球化競爭中取勝的關(guān)鍵因素，根據邁點(diǎn)旅游研究院數據顯示，2009年至2012年，酒店對人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長(cháng)74.37%，2012年同比增長(cháng)64.32%。求職人才數量增長(cháng)緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長(cháng)幅度也僅為27.92%。一方面是市場(chǎng)的需求旺盛，另一方面卻是畢業(yè)生在酒店行業(yè)就業(yè)狀況不佳，這種矛盾成為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養工作面臨的一項重要課題。

　　二、酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作人才培養中存在的問(wèn)題

　　1.企業(yè)參與少，“工”有余而“學(xué)”不足。“校企合作”人才培養模式經(jīng)歷了由“以院校培養定位為中心”到“以企業(yè)需求為中心”的過(guò)程，部分企業(yè)出于自身經(jīng)濟利益和生產(chǎn)實(shí)踐等因素的考慮，把對學(xué)生的職業(yè)技能培訓視為額外負擔。我國傳統的教育模式重理論輕實(shí)踐，重知識輕能力，致使學(xué)生理論知識與實(shí)踐脫節，動(dòng)手操作能力不高。另外，雖然部分學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行了校企合作，對學(xué)生進(jìn)行有目的的定向培養，但是學(xué)校與企業(yè)的結合僅體現在“合作”的目的上，在“合作”的范圍、程度、方法等方面卻很少探究。

　　2.實(shí)踐教學(xué)內容未達到“工學(xué)結合”的目的。由于多方面原因，雖然很多院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)都依托校企合作基礎，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，但是合作的深度不夠，僅停留在較低的層次，如參觀(guān)企業(yè)、與企業(yè)管理人員交流等，缺乏對行業(yè)的深刻了解和真實(shí)體驗。學(xué)校教師和教學(xué)管理人員缺乏對企業(yè)的認識，更無(wú)法與企業(yè)進(jìn)行深層次合作。

　　3.“雙師型”實(shí)踐指導教師緊缺�，F階段酒店管理專(zhuān)業(yè)真正具備較高理論知識，又有豐富實(shí)踐經(jīng)驗，能指導學(xué)生實(shí)踐的“雙師型”教師嚴重不足，能參與企業(yè)實(shí)踐、管理流程創(chuàng )新的更少，而這是推進(jìn)“產(chǎn)學(xué)融合、校企合作”的關(guān)鍵。另外，校內教師大多來(lái)自于傳統本科院校的碩士或博士，理論教學(xué)有余而實(shí)踐經(jīng)驗不足，教學(xué)方法上多采用灌輸式，難以培養學(xué)生創(chuàng )新能力與學(xué)習興趣，能力可持續發(fā)展空間較小。

　　三、酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)踐教育基地人才培養模式實(shí)施建議

　　隨著(zhù)酒店管理專(zhuān)業(yè)與企業(yè)的合作逐層深入，現在酒店管理專(zhuān)業(yè)逐漸關(guān)注校企合作、工學(xué)結合的內涵和實(shí)效，即“企業(yè)需求和學(xué)生發(fā)展并重”的工學(xué)結合精細化發(fā)展階段。

　　1.構建高效運行的基地管理體系。構建組織管理體系框架，明確雙方責任和任務(wù)，制定實(shí)踐教育基地可持續發(fā)展的目標和規劃，建立健全高效率的實(shí)踐管理與服務(wù)機制，健全校外實(shí)踐教育的教學(xué)運行、學(xué)生管理、安全保障等規章制度，構建培養質(zhì)量評價(jià)指標體系、可持續發(fā)展的管理模式和運行機制，完善相應的保障條件，如雙方投入保障、制度保障、教學(xué)質(zhì)量保障等條件。

　　2.打造雙師結構合理的專(zhuān)兼職教學(xué)團。教基地兼職教師具有豐富的實(shí)踐及管理經(jīng)驗，應走進(jìn)課堂與學(xué)生分享行業(yè)前沿知識，而不是僅僅是在工作崗位上與學(xué)生接觸。專(zhuān)職教師與基地兼職教師協(xié)同授課，應得到各方管理者的支持，如實(shí)踐基地鼓勵走進(jìn)課堂的兼職教師，制定“教學(xué)學(xué)時(shí)代替工時(shí)”的政策，根據學(xué)生的評價(jià)，學(xué)校對兼職教師進(jìn)行一定的榮譽(yù)獎勵等，會(huì )激勵兼職教師走進(jìn)課堂，并認真上好每一堂課。

　　3.實(shí)踐教育資源信息應不斷豐富和完善。為實(shí)現基地服務(wù)社會(huì )的功能，建立實(shí)踐教育信息管理平臺，定期發(fā)布實(shí)踐基地活動(dòng)相關(guān)新聞，營(yíng)造校企合作氛圍。依托該信息管理平臺，宣傳基地企業(yè)文化，展示國內外酒店業(yè)動(dòng)態(tài);面向兄弟院校發(fā)布實(shí)踐基地用人信息。同時(shí)，應借鑒國內外優(yōu)秀的實(shí)踐基地建設成果，進(jìn)行研究和學(xué)習，不斷豐富和完善資源共享平臺信息，使其成為經(jīng)驗交流的平臺。

　　4.實(shí)踐課程設計應以學(xué)生能力提升為核心。實(shí)踐教育基地指導教師在指導學(xué)生實(shí)踐的過(guò)程中，應加強對學(xué)生創(chuàng )新、創(chuàng )業(yè)意識的培養，在基地及學(xué)校老師指導下開(kāi)展調研活動(dòng)，進(jìn)行畢業(yè)論文選題和寫(xiě)作。為提高大學(xué)生的創(chuàng )新意識和創(chuàng )業(yè)實(shí)踐能力，突出個(gè)性化教育，在課程體系中設置創(chuàng )新學(xué)分模塊，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節強化素質(zhì)訓練、技能訓練。校外實(shí)踐教育基地建設是一個(gè)長(cháng)期的、系統的工程，需要高校與用人單位秉承合作育人的原則，不斷探索、不斷嘗試，為培養社會(huì )需要、行業(yè)認可的優(yōu)秀人才而不懈努力。

　　參考文獻：

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