食堂用氣用電的管理制度（通用10篇）

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的食堂用氣用電的管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食堂用氣用電的管理制度 1

　　為加強餐廳安全用電工作，增強職工的安全用電意識，確保公司的財產(chǎn)安全和職工的`生命安全。結合公司實(shí)際情況，特制定此制度。

　　1、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關(guān)知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴格按照用電安全程序來(lái)操作。

　　2、飯堂應做到安全用電，嚴格遵守電氣設備使用規程，用電量不得超過(guò)額定負荷。每周檢查電器、拉線(xiàn)、電纜、電源等有無(wú)老化、破損、漏電現象，若發(fā)現安全隱患及時(shí)報告物業(yè)公司進(jìn)行維修。

　　3、任何人不得改變線(xiàn)路，不得私自安裝和亂拉電線(xiàn)，用電設備必須嚴格按電氣設備操作規程作業(yè)，防止用電設備及電氣線(xiàn)路過(guò)載、過(guò)熱及引起短路。

　　4、凡能碰觸到的設備導電部分，均應采取相應防護措施，嚴禁用濕手觸摸開(kāi)關(guān)、電纜及其它所有電氣設備，以防觸電。

　　5、飯堂電氣開(kāi)關(guān)箱內不準放置雜物，并注意定期檢查漏電保護開(kāi)關(guān)，以確保靈活可靠。

　　6、由于電氣設備、用電線(xiàn)路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水直接滅火。

　　7、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及消防疏散通道。

　　8、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究責任人責任。

　　食堂用氣用電的管理制度 2

　　一、為了貫徹消防工作“預防為主，防消結合”的方針，預防火災和減少火災危害，根據公安部《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規定》，制定本制度。

　　二、在學(xué)校建筑物內食堂實(shí)施裝飾裝修、安裝或拆除設備、改擴建工程等需用火、用電，應向學(xué)校校長(cháng)和總務(wù)處提出申請，經(jīng)批準后方可實(shí)施。

　　三、用電管理：

　　1．電蒸飯車(chē)和電熱水箱等大功率電熱器不能同時(shí)使用。

　　2．使用電蒸飯車(chē)蒸飯和消毒時(shí)必須先切斷電源，然后再用手背試一下蒸飯車(chē)拉手確實(shí)無(wú)電，方可開(kāi)蒸飯車(chē)的.門(mén)。堅決杜絕帶電操作。

　　3、和面機、剎菜車(chē)運行使用時(shí)不準伸手操作或往外拽（拉）面團（蔬菜）等，按動(dòng)和面機開(kāi)關(guān)要保持手無(wú)水，避免因潮濕而觸電。

　　4．食堂用電出現故障需向總務(wù)處報告，接到報告后，應及時(shí)派技工前往檢修。

　　四、用火管理：

　　1．學(xué)校食堂必須管好火源，用火應符合消防要求。

　　2．在維修食堂爐器具是嚴禁吸煙，嚴禁明火操作。

　　五、定期對食堂的電器、液化等設施進(jìn)行檢查和維護，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　六、對違反本制度的行為，學(xué)校給予單位、食堂消防責任人和責任人行政處理。造成火災事故的，移交公安機關(guān)處理。

　　食堂用氣用電的管理制度 3

　　1、食堂經(jīng)營(yíng)負責人應當聘請有資格證書(shū)的專(zhuān)業(yè)人員擔任司爐工，并做好司爐工專(zhuān)業(yè)培訓工作。司爐工相關(guān)證件交學(xué)校驗證后，留復印件存檔。

　　2、司爐工要按規定檢查維護保養好鍋爐，每天按規定排污，沖洗水位計，每周應人為手工動(dòng)作安全閥門(mén)1——2次，防止閥門(mén)銹柱。每月應對壓力表的存水彎管進(jìn)行一次清洗，保持暢通。經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運行2——3個(gè)月進(jìn)行一次煮爐清垢。檢查中存在問(wèn)題應及時(shí)修理或更換配件，嚴禁在鍋爐承受壓力的情況下，進(jìn)行修理、調試、拆裝。每次檢查要詳細紀錄，司爐工要簽字。

　　3、按規定定期停爐檢查，做水壓實(shí)驗，出具技術(shù)監督部門(mén)檢查檢驗合格證書(shū)。出現問(wèn)題需要整改，由食堂經(jīng)營(yíng)負責人負責落實(shí)到位，并將整改情況出面報告相關(guān)單位，留復印件給學(xué)校備案。

　　4、鍋爐發(fā)現異常情況或事故，首先應停爐，保持好現場(chǎng)，報告學(xué)校和相關(guān)部門(mén)，再進(jìn)行處理。任何領(lǐng)導不得強迫司爐工違章操作。

　　5、做好水質(zhì)管理工作，要使用清潔的自來(lái)水，不得使用含有礦物雜質(zhì)的.地下水和混濁的地表水。

　　6、要保持鍋爐房地面、墻壁干凈、整潔、無(wú)灰塵，應對鍋爐本身清掃干凈，水位計、壓力表等玻璃面應清晰可見(jiàn)。煙囪、爐門(mén)外灰塵、爐渣要定時(shí)清理，保持整潔暢通。

　　7、嚴禁閑人進(jìn)入鍋爐房，司爐工不得離開(kāi)工作崗位。

　　8、鍋爐房嚴禁易燃易爆危險品存放。

　　9、學(xué)校鍋爐必須無(wú)條件接受有關(guān)部門(mén)技術(shù)人員的檢查并及時(shí)將檢查結果報學(xué)校備案。

　　食堂用氣用電的管理制度 4

　　為了保證學(xué)校食堂膳食工作安全有序進(jìn)行，確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全，結合我校實(shí)際情況，特制定本制度。

　　1、食堂應配備相應的滅火器材及燃氣報警裝置。所有員工必須熟悉正確的滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災時(shí)能迅速有效的處理。

　　2、食堂的燃氣使用必須專(zhuān)人負責開(kāi)關(guān)，應熟悉煤氣管道的`走向及各開(kāi)關(guān)的位置。每餐下班前應仔細檢查煤氣關(guān)閉情況，并做好相關(guān)記錄，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　3、廚房人員上班前應先檢查煤氣有無(wú)漏氣情況，不要急著(zhù)開(kāi)燈（包括電器開(kāi)關(guān)），應先聞一聞是否有煤氣味，如發(fā)現漏氣或有煤氣味，不得開(kāi)電閘，以免引起著(zhù)火或爆炸。

　　4、在使用煤氣前，應打開(kāi)風(fēng)機將爐內的廢氣（余氣）抽走，確保無(wú)煤氣泄漏后，才能點(diǎn)著(zhù)火種，才能打開(kāi)爐子的大火氣閥使用。調好風(fēng)量（風(fēng)門(mén)，）使煤氣完全燃燒。

　　5、煤氣設施附近不準堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品，不準堆放雜物及用管道作為受力點(diǎn)，不能封閉遮蓋煤氣設施，保持設施清潔干凈、通風(fēng)透氣。發(fā)現隱患及時(shí)報告及時(shí)處理。

　　6、經(jīng)常檢查爐底管道有無(wú)腐蝕，膠管（點(diǎn)火棒）有無(wú)龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況，發(fā)現其中之一情況，要及時(shí)報告，并維修或更換。

　　7、煤氣供應商必須有資質(zhì)，并簽訂供氣合同。儲氣鋼瓶必須有檢驗合格標記（條形碼），才可以使用。

　　8、煤氣一旦發(fā)生失火，千萬(wàn)不要驚慌，應及時(shí)切斷氣源，關(guān)閉爐前總閥，及時(shí)疏散人群，保護人身安全，盡量減少損失。

　　食堂用氣用電的管理制度 5

　　一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規定。

　　二、職工餐廳的消防安全責任人為餐廳負責人，負責餐廳消防工作的'督促檢查和組織開(kāi)展消防安全教育。

　　三、餐廳內不得私接亂拉電源、電線(xiàn)，如確實(shí)需要，需報總公司批準，由機電課辦理，用后及時(shí)拆除。

　　四、餐廳內要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

　　五、對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門(mén)必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門(mén)，切斷電源并及時(shí)通風(fēng)，嚴禁出現明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

　　六、使用機械設備不得過(guò)載運行。

　　七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

　　八、當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源是否斷開(kāi)，爐灶是否有明火，確認安全無(wú)誤后方可離開(kāi)。

　　九、煙道要每半年清掃一次。

　　十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。

　　十一、發(fā)現火災險情要積極撲救，并立即向企管部報告。

　　食堂用氣用電的管理制度 6

　　為了更好地落實(shí)《消防法》，防止火災危害，保護財產(chǎn)和人身安全，特制定本規定：

　　一、建立防火安全責任制。

　　每學(xué)年初食堂責任人與各承包點(diǎn)責任人簽定消防安全責任書(shū)，明確責任，落實(shí)到人。

　　二、使用液化氣安全管理規定

　　1.凡配有液化氣灶具的承包點(diǎn)從業(yè)人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過(guò)程中不得違返操作規程，以免意外事故發(fā)生。

　　2.液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開(kāi)，避免液化氣意外、泄漏。

　　3.對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應做到每餐開(kāi)飯前徹底檢查一次，發(fā)現漏氣等現象應立即停止使用，及時(shí)進(jìn)行維修。

　　4.嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的`殘液。

　　5.對配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應放在拿取方便的位置。

　　三、用電安全管理規定

　　1.任何人不得私接電路，不得私自改動(dòng)、遷移各種供電設施。

　　2.不準盜電使用，不得在公用供電線(xiàn)路用電或繞過(guò)電表用電。

　　3.未經(jīng)允許不得私自使用大計量電器。

　　4.嚴禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封。

　　四、凡違反本制度

　　處以100--1000元罰款。

　　食堂用氣用電的管理制度 7

　　為加強食堂用電、天燃氣使用安全工作，增強員工的安全用電、用氣意識，確保路政中的財產(chǎn)安全和員工的'生命安全。結合本中隊實(shí)際情況，特制定此制度。

　　1、食堂工作人員要掌握安全用電、用燃氣的操作規程和相關(guān)知識，熟悉空調機、電冰柜、消毒柜、電壓力鍋、加壓天然氣灶具、燃氣熱水器等電器的操作程序，嚴格按照用電、用氣安全程序來(lái)操作。

　　2、食堂應做到安全用電，嚴格遵守電氣設備使用規程，用電量不得超過(guò)額定負荷；使用者必須每天檢查電器、拉線(xiàn)、電纜、電源等有無(wú)老化、破損、漏電現象，若發(fā)現安全隱患及時(shí)報告中隊進(jìn)行維修。不屬長(cháng)期通電的設備，下班后必須切斷電源，防止事故發(fā)生。

　　3、食堂應做到安全用氣，嚴格遵守燃氣設備使用規程。灶具閥門(mén)、連接管道和接頭要天天檢查，下班后必須切斷氣源。在使用燃氣壓力鍋時(shí)，人不能離開(kāi)操作間，以免發(fā)生意外事故。如在使用或檢查中發(fā)現異常情況時(shí)，必須暫停使用灶具，待報告中隊消除安全隱患后方可使用。

　　4、中隊安全專(zhuān)管人員，應對食堂用電、用氣每周二次以上全面安全檢查，并做好檢查記錄，發(fā)現安全隱患應及時(shí)消除，不能消除的應堅決停用更換。

　　5、未經(jīng)中隊允許，任何人不得改變線(xiàn)路，不得私自安裝和亂拉電線(xiàn)，用電、用氣設備必須嚴格按電氣、燃氣設備操作規程作業(yè)，防止用電設備及電氣線(xiàn)路過(guò)載引起短路,天然氣泄漏，發(fā)生爆炸事故。

　　6、凡能碰觸到的設備導電部分，均應采取相應防護措施，嚴禁用濕手觸摸開(kāi)關(guān)、電纜及其它所有電氣設備，以防觸電；

　　7、由于電氣設備、用電線(xiàn)路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水直接滅火；

　　8、如發(fā)現燃氣泄漏應時(shí)先關(guān)閉燃氣表表前閥門(mén)，切斷室內電源，開(kāi)窗通風(fēng)，然后到戶(hù)外安全的地方撥打電話(huà)，同時(shí)，嚴禁在漏氣的房間點(diǎn)火、吸煙、敲打鐵器、管道和使用室內電器。

　　9、如天然氣灶或管道在使用過(guò)程中發(fā)生意外，燃氣泄漏或起火，盡量第一時(shí)間關(guān)掉角閥，用干粉滅火劑滅火，或以濕毛巾、濕衣服將小火覆蓋熄滅，不要直接拿水潑。如火勢比較大，應盡快離開(kāi)報警。

　　10、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究當事人或責任人責任。

　　食堂用氣用電的管理制度 8

　　一、適用范圍

　　本制度適用于食堂所有用氣（天然氣、液化氣等）、用電設備及相關(guān)線(xiàn)路的日常巡查工作，明確巡查責任人、頻次、內容及問(wèn)題處理流程。

　　二、巡查責任人

　　每日當班廚師長(cháng)為第一巡查責任人，負責帶領(lǐng)后廚團隊完成當日用氣用電巡查；

　　后勤管理員每周至少進(jìn)行 2 次專(zhuān)項巡查，對巡查記錄進(jìn)行審核與監督；

　　每月由食堂負責人組織一次全面巡查，形成巡查報告并留存歸檔。

　　三、巡查頻次與內容

　　每日巡查（用氣方面）：

　　檢查燃氣管道、閥門(mén)、接頭處是否有泄漏（可采用肥皂水涂抹檢測，無(wú)氣泡為正常）；

　　查看燃氣壓力表、報警器數值是否正常，報警器電源是否接通、指示燈是否亮起；

　　確認液化氣鋼瓶擺放是否穩固（遠離火源、熱源，與配電箱保持 1.5 米以上距離），鋼瓶減壓閥、連接管是否完好無(wú)老化。

　　每日巡查（用電方面）：

　　檢查配電箱、開(kāi)關(guān)、插座是否有燒焦異味、外殼破損，電線(xiàn)是否裸露、私拉亂接；

　　查看冰箱、冰柜、蒸箱、消毒柜等用電設備運行是否正常，機身是否過(guò)熱，散熱口是否堵塞；

　　確認廚房濕區（如洗菜池旁）的用電設備是否有防水保護，插頭、插座是否防潮。

　　四、問(wèn)題處理

　　發(fā)現輕微隱患（如插座松動(dòng)、燃氣軟管輕微老化），巡查人需立即停機處理，做好記錄并上報后勤管理員；

　　發(fā)現重大隱患（如燃氣泄漏、電線(xiàn)短路冒煙），需第一時(shí)間切斷氣源或電源，組織人員撤離危險區域，撥打應急電話(huà)（燃氣公司搶修電話(huà)、電力維修電話(huà)），同時(shí)上報食堂負責人，禁止擅自維修；

　　所有巡查問(wèn)題需記錄在《食堂用氣用電巡查臺賬》，明確整改責任人、整改期限，整改完成后需復查驗收，確保隱患徹底消除。

　　五、責任追究

　　未按規定進(jìn)行巡查、漏報隱患或隱瞞問(wèn)題導致安全事故的`，視情節輕重對責任人進(jìn)行通報批評、扣發(fā)績(jì)效，造成嚴重損失的，依法追究相關(guān)責任。

　　食堂用氣用電的管理制度 9

　　一、總則

　　為規范食堂工作人員用氣用電操作行為，避免因操作不當引發(fā)安全事故，保障人身與財產(chǎn)安全，制定本制度。

　　二、用氣操作規范

　　燃氣使用前：

　　檢查燃氣閥門(mén)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，打開(kāi)通風(fēng)設備（排風(fēng)扇、油煙機），確保廚房空氣流通；

　　連接液化氣鋼瓶時(shí)，需確認減壓閥與鋼瓶接口匹配，密封圈完好，連接后用肥皂水檢測是否泄漏，無(wú)泄漏方可使用。

　　燃氣使用中：

　　用氣時(shí)需有人全程看管，禁止離崗或長(cháng)時(shí)間無(wú)人值守，防止湯水溢出澆滅火焰導致燃氣泄漏；

　　不得同時(shí)開(kāi)啟過(guò)多燃氣設備，避免燃氣壓力驟降影響正常使用；

　　發(fā)現火焰異常（如發(fā)黃、脫火），需及時(shí)調整風(fēng)門(mén)，若無(wú)法解決，立即關(guān)閉氣源并聯(lián)系維修人員。

　　燃氣使用后：

　　先關(guān)閉燃氣設備閥門(mén)，待火焰熄滅后，再關(guān)閉燃氣總閥門(mén)（液化氣鋼瓶閥門(mén)或天然氣入戶(hù)閥門(mén)）；

　　清理燃氣設備周邊雜物，確保無(wú)易燃易爆物品堆積。

　　三、用電操作規范

　　設備啟動(dòng)前：

　　檢查設備電源線(xiàn)、插頭是否完好，確認設備開(kāi)關(guān)處于 “關(guān)閉” 狀態(tài)后，再接通電源；

　　使用大功率設備（如蒸箱、烤箱）前，需確認線(xiàn)路負荷是否匹配，禁止多個(gè)大功率設備共用一個(gè)插座。

　　設備使用中：

　　禁止濕手操作電器開(kāi)關(guān)、插頭，避免水濺到用電設備上；

　　不得隨意搬動(dòng)運行中的用電設備，如需移動(dòng)，需先切斷電源；

　　發(fā)現設備異常（如異響、火花、跳閘），立即停機斷電，上報后勤管理員，禁止強行開(kāi)機使用。

　　設備使用后：

　　關(guān)閉設備開(kāi)關(guān)，待設備冷卻后，斷開(kāi)電源插頭（長(cháng)期不用的設備需拔掉插頭）；

　　清潔設備時(shí)，需確保電源已切斷，避免用水直接沖洗帶電部位。

　　四、培訓與考核

　　新員工上崗前需接受用氣用電操作規范培訓，考核合格后方可獨立操作；

　　每季度組織一次操作規范復訓，通過(guò)案例講解、現場(chǎng)演示強化員工安全意識；

　　對違反操作規范的員工，進(jìn)行批評教育并重新培訓，屢教不改者調離崗位。

　　食堂用氣用電的'管理制度 10

　　一、目的.

　　為延長(cháng)食堂用氣用電設備使用壽命，保障設備安全穩定運行，預防因設備老化、故障引發(fā)安全事故，制定本制度。

　　二、用氣設備維護

　　燃氣管道與閥門(mén)：

　　每月對燃氣管道進(jìn)行一次除銹、防腐處理，檢查閥門(mén)開(kāi)關(guān)是否靈活，若有卡頓、漏氣，及時(shí)更換閥門(mén)；

　　每半年請燃氣公司專(zhuān)業(yè)人員對管道壓力、密封性進(jìn)行檢測，出具檢測報告并留存；

　　燃氣軟管每 18 個(gè)月更換一次（優(yōu)先選用耐腐蝕、抗老化的金屬波紋管），更換后需進(jìn)行泄漏檢測。

　　燃氣灶具與熱水器：

　　每日清潔灶具火蓋、爐頭，去除油污、雜物，確�；鹧嫒紵�充分；

　　每季度拆解灶具風(fēng)門(mén)、噴嘴進(jìn)行清理，檢查點(diǎn)火器是否靈敏，若點(diǎn)火困難，及時(shí)更換電池或點(diǎn)火針；

　　燃氣熱水器需每季度清理進(jìn)水口濾網(wǎng)、煙道，確保排煙暢通，避免一氧化碳泄漏。

　　燃氣報警器：

　　每月測試報警器靈敏度（按測試按鈕，報警器發(fā)出聲光報警為正常），檢查電池電量，電量不足時(shí)及時(shí)更換；

　　每年請專(zhuān)業(yè)人員對報警器進(jìn)行校準，確保檢測精度符合標準，損壞時(shí)立即更換。

　　三、用電設備維護

　　廚房電器設備：

　　冰箱、冰柜每月清理冷凝器、蒸發(fā)器灰塵，檢查門(mén)封條密封性，若密封不嚴及時(shí)更換，避免耗電量增加或制冷效果下降；

　　蒸箱、烤箱每?jì)芍芮鍧崈饶�、加熱管，去除食物殘渣，檢查加熱管是否變形、損壞，損壞時(shí)停機更換；

　　消毒柜每周清潔紫外線(xiàn)燈管或臭氧發(fā)生器，確認消毒時(shí)間、溫度符合標準，燈管老化時(shí)及時(shí)更換。

　　配電與線(xiàn)路：

　　每季度檢查配電箱內接線(xiàn)端子是否松動(dòng)，緊固螺絲并清理箱內灰塵，確保散熱良好；

　　每年由電工對廚房線(xiàn)路進(jìn)行一次絕緣檢測，更換老化、破損的電線(xiàn)，整理雜亂線(xiàn)路，避免線(xiàn)路纏繞發(fā)熱；

　　插座、開(kāi)關(guān)每半年檢查一次，更換松動(dòng)、燒焦的插座，確保接線(xiàn)牢固。

　　四、維護記錄與檔案

　　建立《食堂用氣用電設備維護臺賬》，記錄設備名稱(chēng)、型號、維護日期、內容、責任人及問(wèn)題處理情況；

　　設備購買(mǎi)憑證、檢測報告、維護記錄等資料統一歸檔，保存期限不少于 3 年；

　　對達到使用年限（如液化氣鋼瓶使用不超過(guò) 8 年，電熱水器使用不超過(guò) 8 年）的設備，強制報廢并更新，禁止超期使用。

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