美國大學(xué)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)是美國就業(yè)機會(huì )增加最多的專(zhuān)業(yè)之一，因此，吸引了越來(lái)越多的中國學(xué)生赴美國留學(xué)就讀旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)，競爭也隨之激烈。今天，美國項目管理中心董鐵瑛老師，為大家詳細解讀這個(gè)專(zhuān)業(yè)。
酒店管理專(zhuān)業(yè)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是管理專(zhuān)業(yè)的一種，它之所以能從眾多的管理專(zhuān)業(yè)中獨立出來(lái)(比如很少有運動(dòng)鞋制造廠(chǎng)管理這個(gè)專(zhuān)業(yè))，我覺(jué)得有兩個(gè)主要原因：其一，酒店業(yè)提供的產(chǎn)品十分特殊，酒店不僅僅提供有形的產(chǎn)品(如食物、飲料、房間等)，其產(chǎn)品的核心是服務(wù)。舉個(gè)例子，同樣一瓶礦泉水，在街邊攤賣(mài)2塊錢(qián)，在五星級酒店的大堂吧賣(mài)50塊錢(qián)，原因是什么?這是因為“服務(wù)”這項產(chǎn)品增加了這瓶水的附加價(jià)值。而“服務(wù)”這個(gè)產(chǎn)品是無(wú)形的，看不見(jiàn)，摸不到，同時(shí)具有極強的時(shí)效性，以及生產(chǎn)消費同時(shí)性等特點(diǎn)，因此在研究起來(lái)要有別于“有形產(chǎn)品”。其二，這個(gè)行業(yè)足夠龐大，據統計，全球目前有超過(guò)百萬(wàn)家各類(lèi)酒店，每年的營(yíng)業(yè)收入總額超過(guò)萬(wàn)億美元，因此這個(gè)市場(chǎng)足夠龐大，對人才的需求足夠旺盛。以上兩個(gè)原因，促成了酒店管理專(zhuān)業(yè)從管理學(xué)中逐漸獨立出來(lái)，成為一門(mén)獨立的科學(xué)。
大多數選擇讀酒店管理專(zhuān)業(yè)的同學(xué)都是被酒店業(yè)良好的就業(yè)前景所吸引。在眾多資料中，職業(yè)酒店經(jīng)理人都被稱(chēng)為“21世紀十大黃金職業(yè)”之一，但事實(shí)是否如此呢?實(shí)際上對比于其他行業(yè)，酒店業(yè)的收入其實(shí)是倒金字塔形的。舉個(gè)例子，同樣是入門(mén)級別的職位，酒店業(yè)的薪水要遠低于財務(wù)、金融、IT等行業(yè)。但如果能夠做到著(zhù)名連鎖酒店的部門(mén)總監以上級別，以北京為例，其年收入基本不低于100萬(wàn)人民幣，這樣的收入遠遠高于很多其他行業(yè)的高管。那么，怎么樣才能做到這樣一個(gè)職位呢?答案是：豐富的實(shí)踐經(jīng)驗+良好的溝通/學(xué)習能力+良好的知識儲備。從一名初級員工到一名總監，大概需要七到十年的時(shí)間，良好的學(xué)習、溝通能力以及知識儲備是可以通過(guò)國外大學(xué)的優(yōu)秀教育得到的。實(shí)踐經(jīng)驗往往是最難過(guò)的一關(guān)。酒店業(yè)有這么一句名言：如果你沒(méi)有當過(guò)服務(wù)員，你永遠都不知道怎么管理一個(gè)服務(wù)員。試想，當你拿著(zhù)康奈爾大學(xué)的學(xué)位，站在餐飲部為客人服務(wù)的時(shí)候，需要的是怎樣一份耐心和踏實(shí)?因此，在申請前，我建議同學(xué)們要問(wèn)自己一個(gè)問(wèn)題，我適合學(xué)習酒店管理嗎?我是不是能耐得住那份寂寞?
作為就業(yè)導向的專(zhuān)業(yè)，提供給大家可能的酒店管理預期就業(yè)職位，范圍涉及職業(yè)初期，中期和后期的職位或者酒店管理的不同領(lǐng)域：
財務(wù)經(jīng)理
工作描述：財務(wù)(Accounting)、食品服務(wù)管理(財務(wù)方向)
薪水：5萬(wàn)到8萬(wàn)美金/每年
公共飲食助理經(jīng)理(Assistant catering manager)
工作描述：飲食搭配
薪水：4.5萬(wàn)到5萬(wàn)美金/年
宴會(huì )經(jīng)理(Banquet manager hotel)
工作描述：宴會(huì )流程管理
薪水：4萬(wàn)到6萬(wàn)美金/年
公共飲食銷(xiāo)售經(jīng)理
工作描述：食品服務(wù)，飯店管理
薪水：4萬(wàn)到5萬(wàn)美金/年
廚師講師(Chef instructor)
工作描述：Culinary Arts or Baking & Pastry
Arts
薪水：5.5萬(wàn)到7.5萬(wàn)美金/年
實(shí)習營(yíng)養經(jīng)理(Clinical nutrition
manager)
工作描述：營(yíng)養健康
薪水：4萬(wàn)到7萬(wàn)美金/年
飲食經(jīng)理(Culinary manager)
工作描述：烹飪藝術(shù)，酒店管理，食品服務(wù)管理
薪水：4萬(wàn)到6萬(wàn)美金/年
客戶(hù)服務(wù)管理
工作描述：客戶(hù)信息處理
薪水：4.5萬(wàn)到6萬(wàn)美金/年
市場(chǎng)主管
工作描述：市場(chǎng)、公共關(guān)系
薪水：4萬(wàn)到5萬(wàn)七美金/年，最高達10萬(wàn)美金每年
運營(yíng)主管(酒店)
工作描述：酒店管理、商務(wù)管理
薪水：7萬(wàn)到8萬(wàn)美金/年，最高12萬(wàn)到18萬(wàn)美金/年
采購主管(食品服務(wù))
工作描述：食品服務(wù)管理
薪水：5萬(wàn)到10萬(wàn)美金/年
培訓主管(酒店)
工作描述：人力資源、商務(wù)、酒店管理
薪水：6萬(wàn)到9萬(wàn)美金/美金
食品服務(wù)主管
工作描述：食品服務(wù)管理、會(huì )所管理、食品與營(yíng)養、商務(wù)管理
薪水：4萬(wàn)到4萬(wàn)5美金/年
食品服務(wù)經(jīng)理
工作描述：食品服務(wù)管理及相關(guān)專(zhuān)業(yè)
薪水：5萬(wàn)2到7萬(wàn)
總經(jīng)理(酒店)
工作描述：商務(wù)管理、酒店服務(wù)管理
薪水：6萬(wàn)5到9萬(wàn)
酒店銷(xiāo)售市場(chǎng)經(jīng)理
工作描述：酒店管理，商務(wù)市場(chǎng)管理
薪水：8萬(wàn)到10萬(wàn)美金/年
人力資源管理(酒店)
工作描述：人力資源、商務(wù)管理
薪水：4萬(wàn)4到6萬(wàn)美金/年
選擇酒店管理學(xué)校的時(shí)候需要注意以下幾點(diǎn)：
1、看你的職業(yè)方向。細化你想讀的酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)下面的分支方向，官網(wǎng)可以查到。
2、看學(xué)校的專(zhuān)長(cháng)和特色。美國酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)校培養的是偏學(xué)術(shù)類(lèi)的還是偏實(shí)用就業(yè)型的。有的學(xué)校開(kāi)設專(zhuān)門(mén)的酒店管理學(xué)院，有的有很好的實(shí)習機會(huì )，有的學(xué)費便宜。而做研究則要看學(xué)校里面是不是有豐富的學(xué)術(shù)資源和有名的研究所和教授。
3、重視學(xué)校的課程設置偏重和所在院系。這點(diǎn)非常重要，是在Business School, Tourism School 還是Human Nutrition Department下面，是MBA還是MS，是擁有一個(gè)獨立的學(xué)院還是一個(gè)program或者只是一個(gè)concerntration。美國很多學(xué)校的旅游和酒店管理是合并到一起的。有的在課程設置方面是分不同的方向培養人才的，比如人力資源管理、市場(chǎng)管理、運營(yíng)和收入管理、投資管理等方向等。有的則集市場(chǎng)、金融、財會(huì )、管理等等知識的傳授為一體，培養綜合性的人才。
4、看學(xué)校所處地理位置。地處旅游區或大都市的學(xué)校比較便于實(shí)習和工作。比如內華達拉斯維加斯大學(xué)，坐落在美國的賭城拉斯維加斯，該大學(xué)的學(xué)生從實(shí)習到就業(yè)有著(zhù)得天獨厚的優(yōu)勢。
5、看學(xué)校就業(yè)情況。有的學(xué)校會(huì )有自己對口的酒店專(zhuān)供學(xué)校實(shí)習，一些學(xué)校的學(xué)生食堂也包給酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐。
美國開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)碩士的學(xué)校不多，但是在檔次的分配上卻十分均勻：
最優(yōu)秀的人才，有康奈爾那樣的常春藤名�？梢陨暾��？的螤柕木频旯芾韺�(zhuān)業(yè)并沒(méi)有像其它很多學(xué)校那樣，同MBA類(lèi)專(zhuān)業(yè)一并放在管理學(xué)院下面，而是單獨開(kāi)設了一個(gè)School of Hotel Administration。從這一點(diǎn)可以看出學(xué)校對酒店管理專(zhuān)業(yè)的重視程度�？的螤柎髮W(xué)酒店專(zhuān)業(yè)研究生教育分為MMH(The master of management in hospitality, 以就業(yè)為導向)和M.S./Ph.D( The Master of Science and doctoral degree programs, 以研究和教學(xué)為導向)。作為常春藤名校中唯一開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)，康奈爾以培養業(yè)內領(lǐng)袖人才為目標。從申請角度講，要求托福的最低成績(jì)要求為100分，但是去年平均錄取學(xué)生的托福成績(jì)達到了107分;過(guò)去三年錄取學(xué)生平均GMAT成績(jì)?yōu)?30以上;GPA要在3.3以上。雖然工作經(jīng)驗并不是必須的，但是過(guò)去幾年康奈爾大學(xué)錄取的學(xué)生一般都有3年以上的工作經(jīng)驗。因此沒(méi)有工作經(jīng)驗的學(xué)生申請的時(shí)候要慎重，因為領(lǐng)導力和管理能力是大學(xué)錄取學(xué)生的時(shí)候非�？粗氐�。
條件在中上等的學(xué)生可以申請賓州州立、喬治華盛頓、普渡等大學(xué)等，酒店管理教育也都不錯。賓州州立和普渡大學(xué)作為老牌的公立大學(xué)，課程稍偏理論，在錄取學(xué)生時(shí)對分數要求一般比較嚴格，如果分數達不到，錄取難度會(huì )比相對較大。喬治華盛頓大學(xué)的錄取風(fēng)格比較有彈性，對于背景不錯但是成績(jì)稍有不足的學(xué)生是有可能提供錄取的。
錄取難度比較適中的還有丹佛大學(xué)、密歇根州立大學(xué)等學(xué)校。另外對于語(yǔ)言成績(jì)不理想的學(xué)生，可以選擇強生威爾士大學(xué)，菲爾狄更斯那樣能夠提供雙錄取機會(huì )的學(xué)校。