涼菜小工

　　崗位職責：

　　一、服從上級廚師的工作安排，制作宴會(huì )，團隊，零點(diǎn)所有的涼菜品種。虛心學(xué)習，努力改進(jìn)自身的工作質(zhì)量和業(yè)務(wù)水平。

　　二、注意個(gè)人儀容儀表，個(gè)人衛生，食品衛生，用具衛生，涼菜間的環(huán)境衛生。

　　三、安全使用，保養本崗位的各種設施設備。保證設施設備的安全。

　　四、對照菜單和客情，檢查涼菜原料的售量和質(zhì)量。保證食品出品的質(zhì)量，份量。

　　五、經(jīng)常檢查工作規的溫度，防止存放的食品霉變。

　　六、協(xié)助控制成本，嚴格按照操作規范進(jìn)行工作，不能偷吃偷拿，并監督其他人員。

　　面點(diǎn)小工：

　　一、服從上級廚師的工作安排，制作宴會(huì )，團隊，零點(diǎn)所有的面點(diǎn)品種。虛心學(xué)習，努力改進(jìn)自身的業(yè)務(wù)水平。

　　二、注意個(gè)人儀容儀表，個(gè)人衛生，食品衛生，用具衛生，涼菜間的環(huán)境衛生。

　　三、安全使用，保養本崗位的各種設施設備。保證設施設備的安全。

　　四、對照菜單和客情，檢查涼菜原料的售量和質(zhì)量。保證食品出品的質(zhì)量，份量。

　　五、經(jīng)常檢查工作規的溫度，防止存放的食品霉變。

　　六、協(xié)助控制成本，嚴格按照操作規范進(jìn)行工作，不偷吃偷拿，并監督其他人員。

　　沾板小工

　　[崗位職責]

　　一、負責食品原料的清洗，宰殺和加工，保證對客人的正常供應。

　　二、服從上級廚師的工作安排，當好沾板廚師的助手，虛心學(xué)習，努力提高自身的業(yè)務(wù)水平。

　　三、嚴格按照操作規范進(jìn)行加工。注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費。

　　四、按照規格和程序漲發(fā)廚房所需的各類(lèi)干貨，如鮑魚(yú)，魚(yú)翅等。

　　五、負責料頭原料加工，如去蒜皮，蔥皮根等。

　　六、注意自身儀容儀表，個(gè)人衛生和工作壞境衛生。

　　七、負責安全使用保養自己區域的設施設備，使其正常運轉。