- 相關(guān)推薦
食堂從業(yè)人員崗位職責（精選34篇）
在快速變化和不斷變革的今天，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編為大家收集的食堂從業(yè)人員崗位職責，希望對大家有所幫助。
食堂從業(yè)人員崗位職責 1
1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2、炊事員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。
4、炊事員必須講究個(gè)人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
5、炊事員應具有一定工作經(jīng)驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營(yíng)養，口味純正。
6、炊事員要及時(shí)打掃食堂衛生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒柜要定時(shí)開(kāi)啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。
7、炊事員應妥善保管干、鮮食品，杜絕霉爛變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的.發(fā)生。
8、生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區分開(kāi)，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。
9、廚房應備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。
10、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲(chóng)劑應分開(kāi)放置，防止中毒事故的發(fā)生。
11、炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據安全規范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。
12、炊事員要保證按時(shí)開(kāi)膳，在勻飯菜時(shí)要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現作內盜論處。
13、炊事員在下班前應做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶(hù)關(guān)好，門(mén)鎖好后方可下班。上班后應及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。
14、食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入，炊事員對進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。
15、負責制訂一周的食譜并提供預購食品的明細，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時(shí)要爭得膳食管理委員會(huì )的同意。
16、炊事員應不斷提高烹調技術(shù)，逐步提高技能，以滿(mǎn)足就餐員工生活的需求。
17、工作要有計劃性，要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費。
食堂從業(yè)人員崗位職責 2
一、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工，有事要請假。保證在任何情況下，按時(shí)做好飯菜供應。
二、努力做好炊事業(yè)務(wù)，增加飯菜花色品種，烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理，色香味美，讓學(xué)生吃飽、吃好，保證學(xué)生健康成長(cháng)。
三、確保食堂內外環(huán)境整潔，做到各類(lèi)食品容器清潔，灶臺無(wú)油污，炊具清潔，存放有序，刀、板生熟分開(kāi)。冰箱內生、熟食品分存。防止食品變質(zhì)，嚴防食物中毒事件發(fā)生。對炊具、食品定期消毒，做到學(xué)生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整潔。
四、愛(ài)護食堂所有機械與炊具，對機械炊具要定期保養，對食堂面、菜、油等原料嚴格管理。
五、食堂人員要保持好個(gè)人衛生，不留長(cháng)指甲，不涂抹指甲油。工作期間長(cháng)發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內。
六、端正服務(wù)態(tài)度，服務(wù)熱情周到，做到服務(wù)育人。
食堂從業(yè)人員崗位職責 3
1、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，服從總務(wù)處領(lǐng)導，負責食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應工作，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2、充分發(fā)揮自己的.一技之長(cháng)，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、團結協(xié)作，積極主動(dòng)，任勞任怨，共同搞好炊事工作。
4、合理計劃，妥善安排，精打細算，注意節約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。
5、注意飯菜衛生，嚴格烹飪的操作要求，認真加工，生熟分開(kāi)。
6、加強個(gè)人及環(huán)境衛生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手，避免交叉污染，預防食物中毒。
7、認真執行學(xué)校的規章制度和食堂管理制度。自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀律，在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭吵。
8、聽(tīng)取職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時(shí)完成領(lǐng)導布置的其他任務(wù)。
食堂從業(yè)人員崗位職責 4
一、食堂管理員崗位責任制
食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開(kāi)辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衛生，這是食堂管理員職責。
1、組織全體炊事員認真學(xué)習政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日�？己斯ぷ�，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環(huán)境衛生和食品衛生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個(gè)加工過(guò)程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協(xié)調人際關(guān)系，搞好團結，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng )造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題，應及時(shí)向總務(wù)處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。
二、食堂管理員助理兼班長(cháng)職責
助理兼班長(cháng)接受管理員領(lǐng)導，并負責和領(lǐng)導全班人員共同做好食堂伙食加工和供應以及衛生工作，這是班長(cháng)的職責。
1、參加討論和研究伙食加工和供應計劃安排工作。
2、對本班加工制作食品的過(guò)程，進(jìn)行監督檢查，并負有全部責任。
3、嚴格遵守衛生制度和負責檢查食品衛生和環(huán)境衛生執行情況。
4、合理安排本班勞動(dòng)力，努力完成本班各項任務(wù)，隨時(shí)糾正執行中偏差，保證伙食加工和供應順利進(jìn)行。
5、交班時(shí)應向接班人交代本班尚未處理問(wèn)題(如余下飯、菜、面點(diǎn)和有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題)，并提出處理意見(jiàn)，注意處理好二班之間關(guān)系。
6、遇有特別問(wèn)題應及時(shí)向管理員反映情況以便共同研究，及時(shí)作出解決措施。
7、炊事員就餐時(shí)，由當班班長(cháng)負責打菜。
8、認真帶好自己的一班人，關(guān)心班里的人員，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
9、做好每次的.進(jìn)菜驗收工作。對禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫合格證才能檢稱(chēng)驗收。對變質(zhì)食品一律不準驗收。
三、采購員職責
1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛生標準，衛生管理辦法及其相關(guān)法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問(wèn)題。
2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。
3．采購食品必須向供應方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，發(fā)現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。
4．及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。
5．采購食品時(shí)應本著(zhù)深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。
四、倉庫保管員崗位責任
加強倉庫科學(xué)管理，負責糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管，保證按數和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。
1、進(jìn)庫各項食品要進(jìn)行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規格、數量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。
2、如發(fā)現數量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
3、各類(lèi)食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
4、倉庫內物品應按類(lèi)別排放整齊，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛生，干燥，并防治四害。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)反映，以便采取措施。
6、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據日常供應情況，掌握進(jìn)出結存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。
8、倉庫內物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次，填寫(xiě)庫存物品統計表一份交送會(huì )計，以便計算成本。
9、每天將當日的進(jìn)出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。
10、負責制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個(gè)品種、素菜？個(gè)品種加1湯，晚餐葷菜？個(gè)品種、素菜？個(gè)品種加1湯。
五、燒菜崗位責任制
負責加工和保證按時(shí)供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。
1、必須安照每天菜單安排，進(jìn)行葷素菜配料和烹調工作。
2、對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求，不允許亂燒現象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達到5個(gè)品種，素菜5個(gè)品種加一湯；晚餐大小葷菜要3個(gè)品種，素菜4個(gè)品種加1湯。
3、食品加工時(shí)，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調味品，防止盲目下料而增加成本開(kāi)支，每餐用料及時(shí)報帳，以便合理定價(jià)。
4、早、晚二班做好協(xié)調工作，相互配合，做到分工不分家。
5、生熟用具和食品必須嚴格分開(kāi)存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營(yíng)養要求，對變質(zhì)食品嚴禁加工。
6、對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時(shí)對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質(zhì)食品應及時(shí)向管理員反映情況，便于采取措施。
7、加工時(shí)要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。
六、鍋爐房崗位責任制
保證供應每天每餐蒸飯間、面食間供氣，并負責上午、下午開(kāi)小供應，這是鍋爐司爐工共同職責。
1、認真執行鍋爐安全操作管理制度，嚴禁違章操作。
2、鍋爐運行時(shí)，應堅持崗位，不得任意離開(kāi)，如確有事離開(kāi)時(shí)，要有人頂替看管，無(wú)事不留外人。
3、每天必須按時(shí)燒足開(kāi)水，以供應供應。
4、注意節約用氣、煤，做到隨用隨開(kāi)，不用就關(guān)，并做到節約用汽、煤。
5、蒸飯、蒸面食時(shí)要加強聯(lián)系，及時(shí)供應，中途不得任意中斷送氣。
6、定期維修保養鍋爐設備，做到安全生產(chǎn)和文明操作，防止事故發(fā)生。
7、定期出爐灰，保持管道暢通，按期進(jìn)行水質(zhì)化驗，保證鍋爐正常運行。
8、保管鍋爐房工具，并做好衛生包干區工作，保持鍋爐房環(huán)境整潔。
9、鍋爐運行時(shí)，應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門(mén)是否靈活有效，以保證鍋爐正常運轉。
10、冬季要及時(shí)包扎好供氣管道，以防凍裂，影響正常供氣。
食堂從業(yè)人員崗位職責 5
一、基本要求
1、樹(shù)立為教育、教學(xué)服務(wù)的思想，遵守學(xué)校規章制度，嚴格執行《食品衛生法》和衛生操作規范，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
2、堅守工作崗位，加強理論學(xué)習，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
3、不斷提高師生伙食質(zhì)量，每天公布菜單。
4、天天打掃衛生，每周大掃除，做到分塊包干，責任到人。
5、文明禮貌服務(wù)，配合學(xué)校搞好來(lái)賓接待工作。
二、管理員職責——具體負責學(xué)校食堂的全部工作
1、實(shí)行民主辦食堂，定期召開(kāi)座談會(huì )，聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
2、制訂科學(xué)合理的菜譜，不斷豐富菜肴的`花式品種。
3、關(guān)心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問(wèn)題請示領(lǐng)導，一般問(wèn)題主動(dòng)協(xié)調處理。
4、創(chuàng )造條件提高烹調水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。
5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤(pán)點(diǎn)，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實(shí)向師生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、會(huì )計、保管、核算員職責
1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。
2、食堂內部采購物品，必須嚴格執行驗收制度，核對數量、單價(jià)及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入，發(fā)現質(zhì)量、數量、單價(jià)不符立即聯(lián)系處理。
3、核算員每日認真核算，作好記錄，并及時(shí)公布。
4、會(huì )計每周主動(dòng)配合核算員傳遞一周內食堂盈虧信息，并及時(shí)向保管員提出建議，力爭達到每月現金盈虧控制在百分之五以?xún)取?/p>
四、采購員、廚師職責
1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應相符，并交驗收員驗收。
2、廚師要努力燒出師生愛(ài)吃的菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿(mǎn)意、價(jià)格公道的大眾菜。
3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。
五、司爐工職責
1、司爐工必須堅守崗位，上班時(shí)思想高度集中，保證鍋爐安全運行，防止事故發(fā)生。
2、保證準時(shí)向各食堂供應熱氣和開(kāi)水，方便蒸飯。
3、節約使用各種燃料，防止污染，確保環(huán)境衛生。
六、勤雜員職責
1、準時(shí)開(kāi)飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買(mǎi)生菜。
2、搞好清潔衛生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。
食堂從業(yè)人員崗位職責 6
1、負責主副食品的調劑、細加工的'制作。
2、負責制作食品的安全工作。
3、負責生、熟案板的衛生清潔工作。
4、負責對操作工具的保養。
5、搞好個(gè)人衛生，保證飲食衛生。
6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛生。
7、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
食堂從業(yè)人員崗位職責 7
1負責人崗位職責
�、儇撠熓程盟袉T工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習《食品衛生法》;
�、谪撠熓程玫幕锸嘲才藕驮系牟少徆ぷ�;
�、壅莆彰刻斓氖称酚昧�，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營(yíng)所開(kāi)支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時(shí)平衡盈虧;
�、茏龅饺藤|(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān);
�、莅才挪⒍酱偈程玫陌踩芾砑靶l生工作，督促全體食堂員工辦好健康證;
�、抟陨碜鲃t，嚴以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見(jiàn)，并積極改進(jìn);
�、咄瓿晒芾聿块L(cháng)交待的其它事情。
2核算員崗位職責
�、僮龊脗}庫保管工作，材料出入庫要認真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符;
�、趪栏窆芾砹鲃�(dòng)資金，現金收支要票據齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金;
�、蹏栏耱炇�。各種原材料購進(jìn)后，應根據票據所列的品種、規格、單價(jià)、數量、金額等認真細致地逐一點(diǎn)收，要做到各類(lèi)品種重新清點(diǎn)、重量復稱(chēng)、金額復核，對于定型的.包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料拒絕驗收，不得入庫。
�、苊咳涨謇�、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷(xiāo)售額和食堂現金帳，數據要及時(shí)反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時(shí)保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查，根據各項開(kāi)支進(jìn)行結算，以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤(pán)庫工作(財務(wù)人員、食堂負責人同時(shí)參加)，并根據各項收支數據和實(shí)際庫存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領(lǐng)導。
�、葑龊檬程脝T工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責人做好其他管理工作。
3廚師組長(cháng)崗位職責
�、�?lài)栏褡袷貏趧?dòng)紀律和各項規章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。
�、趨f(xié)助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量;
�、圬撠熤贫ú藛�，核定菜、料等的投放數量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費;
�、茇撠煾鶕藛渭皵盗考庸で信�(變質(zhì)食品應拒絕切配和烹飪)，努力增加花色品種;
�、葚撠煆N房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負責人及時(shí)處理突發(fā)事件;
�、奘程秘撠熑税才诺钠渌ぷ�。
4廚師崗位職責
�、僮袷毓靖黜椧幷轮贫�，服從食堂負責人和廚師組長(cháng)的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時(shí)間嚴禁吸煙;
�、诖_保職工按時(shí)正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全;
�、圩冑|(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作;
�、軔�(ài)護公物，保管好用具，節約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔;
�、菁庸な称繁仨毶�、熟分開(kāi)，熟食品必須盛放在專(zhuān)用容器內，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒;
�、迏f(xié)助組長(cháng)一起做好安全防范工作，完成組長(cháng)臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。
5食堂輔助工崗位職責
�、偕献袷毓疽幷轮贫�，服從食堂負責人和廚師組長(cháng)的管理;
�、趰彆r(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間;
�、郯凑肇撠熑�、廚師組長(cháng)的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜;
�、苌焓称芬珠_(kāi)，熟食必須使用專(zhuān)一工具，不得直接用手拿放;
�、萆习鄷r(shí)要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生;
�、挢撠熓埏�、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金;對待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴格按照菜單價(jià)格，嚴禁出現人情飯菜;
�、哓撠熓程盟行l生工作，及時(shí)清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜(箱)等，定期清潔墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。
食堂從業(yè)人員崗位職責 8
1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質(zhì)量標準及規定；
2、入庫食品要分類(lèi)、分架、隔墻10厘米，離地10厘米（米、面需隔墻15厘米，離地25厘米）存放，各類(lèi)食品的存放要有明顯標志。
3、食品要堅持先進(jìn)先出的原則并有記錄。
4、做到定期（2至3天）對食品進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現并對腐爛、變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的.食品隨時(shí)處理；
5、保持庫房的清潔，通風(fēng)良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設施，并運轉正常。
6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個(gè)人用品及庫房不相關(guān)的任何物品。
8、對特殊食品（雞蛋要倒箱入庫，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應除去）等，要按食品保存的規范進(jìn)行。
食堂從業(yè)人員崗位職責 9
1、對所加工的`食品要詳細、認真地檢查，禁止加工腐爛、變質(zhì)或其它感官性狀異常的食品及食品原料；
2、不選用、不切配、不烹調、不加工腐爛、變質(zhì)、有毒有害食品；
3、塊狀、冷凍、易產(chǎn)生中毒等食品必須充分加熱、燒熟煮透，禁止出現外熱內生食品；
4、加工剩余的半成品、成品根據實(shí)際需要進(jìn)行冷藏或冷凍儲藏；
5、隔夜、隔餐的外購熟食回鍋必須徹底加熱后供應；
6、調料、輔助用品及容器必須保持清潔、衛生；
7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必須標志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。
8、按國家衛生標準和有關(guān)規定使用食品添加劑。
食堂從業(yè)人員崗位職責 10
1、接受常用食品的鑒別檢查方法并基本掌握鑒別要領(lǐng)，掌握常用食品的`的質(zhì)量標準和規定；
2、有定點(diǎn)采購單位的衛生許可證復印件（要與）元件相對照并相符；
3、非定點(diǎn)單位在采購前堅持索取衛生許可證制度；
4、采購中必須對每種食品的質(zhì)量進(jìn)行感官檢查并自我評估，嚴把食用油采購關(guān)，堅決杜絕采購劣質(zhì)油。
5、禁止采購下列食品：
�、�、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其它感官性、異常的食品；
�、�、無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
�、�、超過(guò)保質(zhì)期限及其它不相符食品標簽規定的定型包裝食品；
�、�、無(wú)衛生許可證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
食堂從業(yè)人員崗位職責 11
1、在科長(cháng)領(lǐng)導下，負責職工、病員食堂的飲食管理工作。
2、檢查、督促食堂規章制度和工作人員職責的落實(shí)。
3、深人科室，聽(tīng)取群眾對飲食的`意見(jiàn)和要求，千方百計為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質(zhì)量。
4、檢查、督促食堂衛生必須按照衛生食品法“五四”制嚴格要求，搞好室內外環(huán)境衛生，嚴防食物中毒,確保食堂衛生達標。
食堂從業(yè)人員崗位職責 12
1.負責分公司的日常后勤服務(wù)工作，例如各類(lèi)證照的新辦、變更和年檢，辦公設備和辦公用品的采購，公司各級領(lǐng)導來(lái)賓的接待，辦公室環(huán)境的維護等;
2.及時(shí)收發(fā)各類(lèi)文件，處理并跟蹤材料報送;
3.為公司其他職能部門(mén)提供后勤支持，例如市場(chǎng)部和銷(xiāo)售部門(mén)的活動(dòng)支持、協(xié)助財務(wù)部辦理發(fā)票事宜、法律合規部文件的'傳遞和辦理等;
4.公司年會(huì )及各種員工活動(dòng)的組織。
食堂從業(yè)人員崗位職責 13
1、負責食材、生鮮、水果、調味品、物耗用品等日常采購工作
2、負責所在餐廳每月采購臺帳登記核對工作、物品的進(jìn)出庫手續，并做好帳目核對
3、保持倉庫的干凈、整潔，各種物品負責排放整
4、定期盤(pán)點(diǎn)倉庫，對低于最低庫存數量的`物品及時(shí)提出申購
5、負責本部門(mén)清潔用品的發(fā)放工作，并做好記錄、統計費用
6、做好倉庫的消防安全工作，杜絕安全隱患
食堂從業(yè)人員崗位職責 14
1、負責編排院部食堂的方案管理工作。
2、按照伙食標準，支配好天天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節日一大改善。
3、指導催促炊事員按時(shí)開(kāi)飯，供足開(kāi)水、熱水及餐廳衛生等消毒工作。
4、把好食品衛生關(guān)，杜絕物中毒大事發(fā)生。
食堂從業(yè)人員崗位職責 15
崗位職責
1、學(xué)習并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。
2、保持消毒、保潔間內外環(huán)境的清潔、衛生。
3、做好消毒劑的.使用和保管工作。
4、規范消毒過(guò)程，做好每餐的餐具消毒，并作消毒記錄。記錄內容包括消毒日期、物品名稱(chēng)、數量、消毒劑名稱(chēng)、起止時(shí)間、人員簽名等。
5、對完成消毒的餐具及時(shí)進(jìn)行有效的保潔。
6、定期對學(xué)生的自備餐具進(jìn)行消毒。
食堂從業(yè)人員崗位職責 16
1、負責食堂的日常管理工作。
2、負責食堂經(jīng)營(yíng)成本核算及成本控制工作。
3、負責制定食堂各項管理制度。
4、負責監督物資材料的采購、保管及領(lǐng)用、消耗工作。
5、配合廚師制定每周菜譜并制定物資材料的采購計劃。
6、負責監督保證飯菜質(zhì)量和安全衛生。
7、負責員工意見(jiàn)的`征集工作，并做好改善。
8、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
食堂從業(yè)人員崗位職責 17
1、高校食堂:負責我大學(xué)生刷卡、打飯打菜、備餐具等雜活;
2、寒暑假放假正常享受寒暑假待遇;
3、每年員工健康體檢福利;
4、員工生日福利、業(yè)余組織各項團體活動(dòng);
5、提供食宿(住宿設施:提供熱水器、飲水機、電視機、空調、衛生間等)。
食堂從業(yè)人員崗位職責 18
1、負責主副食品的調劑、細加工的制作。
2、負責制作食品的安全工作。
3、負責生、熟案板的`衛生清潔工作。
4、負責對操作工具的保養。
5、搞好個(gè)人衛生，保證飲食衛生。
6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛生。
7、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
食堂從業(yè)人員崗位職責 19
1.遵守工作紀律，團結同事，服從工作分配安排。
2.粗加工時(shí)不能浪費原材料，精加工時(shí)要掌握必要的操作方法。
3.烹調制作時(shí)要合理使用配料、調味品，避免浪費。
4.提前做好伙食供應準備，保證職工伙食供給。
5.注意個(gè)人衛生、食品衛生和環(huán)境衛生，預防重大事故發(fā)生。
6.遵守、執行食堂管理規定，維護用餐秩序。
7.安全用電用火，節約用水用電。
8.完成上級交派的其它工作任務(wù)。
食堂從業(yè)人員崗位職責 20
1.服從廚師長(cháng)工作分配，按照每日食譜和操作規程進(jìn)行食品加工。
2.不斷提高烹飪技術(shù)，飯菜質(zhì)量，做到飯菜可口，滿(mǎn)足和方便員工進(jìn)餐。
3.加強食品管理，調解飯菜花色品種，達到食品多樣化。
4.保持廚房衛生、食品衛生和本崗位環(huán)境衛生。
5.熟悉廚房設施、設備的性能，注意對設備進(jìn)行及時(shí)的維護和保養，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報廚師長(cháng)盡快維修。
食堂從業(yè)人員崗位職責 21
工作內容
1、參加食堂就餐配餐服務(wù)工作。
2、負責工作區域內的'衛生清潔，和餐具擺放。
3、做好食堂包廂的接待服務(wù)工作。
4、對食堂的所有臺賬，登記成冊。
任職資格：
1、有相關(guān)餐廳酒店工作經(jīng)驗，酒店管理餐飲專(zhuān)業(yè)者優(yōu)先。
2、普通話(huà)標準，形象好氣質(zhì)佳性格開(kāi)朗工作積極主動(dòng)，有較強的溝通能力。
3、工作時(shí)間上午10：00—19：00年齡40歲左右
食堂從業(yè)人員崗位職責 22
1、依照會(huì )計法規設置會(huì )計科目，建立會(huì )計賬簿。
2、編制會(huì )計憑證，做到準確無(wú)誤。
3、及時(shí)登記明細賬、總賬，賬證相符。
4、按時(shí)編制會(huì )計報表，做到帳表相符，借貸平衡。
5、按照權責發(fā)生制原則，進(jìn)行會(huì )計核算。
6、負責售飯系統有關(guān)會(huì )計事項，依規定做好結算工作。
7、對餐廳資金登記造冊，編制發(fā)放保管卡片。
8、負責其它會(huì )計事項及領(lǐng)導交辦臨時(shí)工作。
食堂從業(yè)人員崗位職責 23
1、專(zhuān)門(mén)為警官學(xué)院首長(cháng)、領(lǐng)導提供用餐服務(wù);
2、按照上級安排認真做好接待區域衛生，準備好各種用品，確保用餐時(shí)正常使用;
3、接待時(shí)應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
4、運用禮貌語(yǔ)言，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
食堂從業(yè)人員崗位職責 24
一、負責食堂票證、往來(lái)款項的收付工作及食堂有關(guān)現金的存、取、轉業(yè)務(wù)工作。
二、支付零星采購的.款項，支付報銷(xiāo)有關(guān)開(kāi)支。
三、做好師生校電子售飯卡的辦理、銷(xiāo)售、充值等工作。
四、協(xié)助司務(wù)長(cháng)、會(huì )計、組長(cháng)做好食堂管理工作。
五、堅守崗位，服從安排，完成總務(wù)處臨時(shí)安排的突擊性工作。
食堂從業(yè)人員崗位職責 25
1、進(jìn)貨后須經(jīng)驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬及時(shí)。
2. 在采購中因工作失職造成的.經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負責。
3. 協(xié)助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。
4. 除完成本職工作外，還要積極完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。
食堂采購員崗位職責
食堂從業(yè)人員崗位職責 26
1、負責食堂上菜等服務(wù)工作。
2、按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、上菜、收拾餐具，準備餐具及作好清潔工作。
3、上班期間要求衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮，待人熱情，周到。
4、有相關(guān)工作經(jīng)驗優(yōu)先，工作輕松，工作環(huán)境良好，上班時(shí)間自由。
食堂從業(yè)人員崗位職責 27
1、在營(yíng)養室主任的領(lǐng)導下，負責點(diǎn)、送病員飲食,做好病員飲食的供應工作。
2、根據醫囑與病員飲食計劃，按時(shí)、準確、熱情地將飲食送發(fā)到病員床邊。
3、負責每天統計第二天飲食，及時(shí)回收餐具，每天清洗配餐間、餐車(chē)、殘渣桶。
4、虛心聽(tīng)取病員意見(jiàn)，并向領(lǐng)導反映，及時(shí)改進(jìn)。
食堂從業(yè)人員崗位職責 28
一、做好平時(shí)教師、學(xué)生飯卡充值工作，保證就餐時(shí)間在崗在位。
二、嚴格遵守上下班制度，合理安排作息時(shí)間，熱情服務(wù)，確保學(xué)生能方便充值。
三、負責各食堂刷卡系統的保養維護，出現問(wèn)題，及時(shí)處理匯報。
四、做好每日各食堂的經(jīng)營(yíng)狀況報表，并送交總務(wù)處。
五、做好食堂的`各項帳目，帳目及時(shí)、清楚、準確、帳帳相符。
六、協(xié)助司務(wù)長(cháng)做好各食堂的采購、價(jià)格、安全衛生等監督檢查工作。
食堂從業(yè)人員崗位職責 29
1、負責編排院部食堂的計劃管理工作。
2、根據伙食標準，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節日一大改善。
3、指導督促炊事員按時(shí)開(kāi)飯，供足開(kāi)水、熱水及餐廳衛生等消毒工作。
4、把好食品衛生關(guān)，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
食堂從業(yè)人員崗位職責 30
1、協(xié)助人事經(jīng)理做好發(fā)布招聘信息、篩選簡(jiǎn)歷、預約面試等招聘工作;
2、統計員工考勤，關(guān)注員工考勤異常，及時(shí)反饋;
3、辦理員工入離職及社保、公積金的繳納工作;
4、做好公司固定資產(chǎn)、辦公用品登記、領(lǐng)用、采購
5、領(lǐng)導安排的其他相關(guān)工作。
食堂從業(yè)人員崗位職責 31
1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；
2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負責制訂廚房的`各種工作方案；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本擔當重要的責任；
5、進(jìn)入廚房必需按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容干凈，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必需準時(shí)排解。
食堂從業(yè)人員崗位職責 32
1.維護部門(mén)人員信息及編制,負責部門(mén)辦公用品及材料采買(mǎi);
2.制定預算，協(xié)助管理部門(mén)各項費用;監管部門(mén)考勤，做好員工關(guān)懷;
3.協(xié)助部門(mén)日常工作及各類(lèi)項目,策劃安排各類(lèi)會(huì )議及行程、年會(huì )及部門(mén)活動(dòng);
4.負責部門(mén)內部相關(guān)商務(wù)支持，經(jīng)營(yíng)數據分析以及合同項目整理。
5.上級領(lǐng)導交代的其他工作。
食堂從業(yè)人員崗位職責 33
1、負責飯堂服務(wù)及衛生管理。
2、負責醫院、養老公寓的點(diǎn)餐、分餐、送餐、接待等工作。
3、負責飯堂廚房日常工作協(xié)助。
4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結善于幫助同事工作。
5、熟悉電腦操作可往食堂文員、主管助理、食材倉管方向培訓發(fā)展。
食堂從業(yè)人員崗位職責 34
1.自覺(jué)遵守公司內的.各項，工作安排;
2、儀容儀表大方，著(zhù)裝整潔，準時(shí)參加公司各項例會(huì );
3、按要求做好責任區內、餐臺、吧臺的環(huán)境衛生;
4、做好餐具各項補充，以使替換;
5、熟知公司內提供的飲品和酒類(lèi)以及小吃
6、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。
【食堂從業(yè)人員崗位職責】相關(guān)文章：
食堂從業(yè)人員管理制度07-30
從業(yè)人員崗位職責09-11
食堂從業(yè)人員安全責任書(shū)10-18
公司食堂從業(yè)人員健康管理制度07-09
幼兒園食堂從業(yè)人員培訓總結06-05
食堂崗位職責09-03
食堂崗位職責04-10