廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)范文（精選5篇）
時(shí)間象奔騰澎湃的急湍，它一去無(wú)返，毫不流連，工作了許久，你還記得當初的目標嗎？來(lái)為以后的職業(yè)發(fā)展做一份職業(yè)規劃吧。那么做職業(yè)規劃需要注意什么問(wèn)題呢？以下是小編為大家整理的廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)范文（精選5篇），希望能夠幫助到大家。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)1
有個(gè)故事這樣說(shuō)：從前有個(gè)小伙子，家里祖祖輩輩都是菜農。小伙子每天挑糞去菜地澆菜，年復一年做著(zhù)同樣的活。有一次，他在去菜地的路上遠遠看見(jiàn)村里大財主那幢豪華的樓房，心里突然有個(gè)夢(mèng)想：要是哪一天能像他那么有錢(qián)，我一定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔。
這個(gè)故事告訴我人們，每個(gè)人都應擁有一個(gè)努力奮斗的夢(mèng)想。
“民以食為天”，是恒古不變的真理。餐飲業(yè)，作為一個(gè)關(guān)系民生的行業(yè)，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，有著(zhù)十分廣闊的發(fā)展前景。據統計，中國餐飲業(yè)連續15年保持10%以上的發(fā)展高度。所以，我看好餐飲業(yè)的發(fā)展強勢，選擇了就讀廣西商業(yè)高級技校這所專(zhuān)業(yè)化的烹飪學(xué)府，成為一個(gè)烹調專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，為的是趕上這趟新世紀的“快速列車(chē)”，為自己的夢(mèng)想找到一只航船。
我相信，我的夢(mèng)想航船，會(huì )引領(lǐng)我在艱難的創(chuàng )業(yè)路上奮勇前行，走向職業(yè)的成功
跨入校門(mén)的時(shí)候，我原以為，只要自己努力了，將來(lái)就一定能獲得職業(yè)上的成功�？涩F在想起來(lái)，事情并非如此，一定要找到正確的奮斗方向。我意識到，如果我比別人消耗更多的時(shí)間才能到達職業(yè)的彼岸，那我會(huì )為我的低效率而付出沉重代價(jià)。在老師的指點(diǎn)迷津下，我為自己制定了職業(yè)生涯規劃，作為我職業(yè)導航的方向盤(pán)。
所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規劃的：第一，我的近期目標是成為一名合格的廚師，先為自主地做好創(chuàng )業(yè)準備——去打工，為今后的創(chuàng )業(yè)積累經(jīng)驗和資金;其次，我的中期目標是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開(kāi)創(chuàng )一番事業(yè);第三，我的遠景目標是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達到自主創(chuàng )業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。
我相信，我的職業(yè)生涯規劃一定會(huì )給我帶來(lái)圓滿(mǎn)的成功。
我天生性格活躍，思維敏捷，有較強的創(chuàng )新思維，烹調專(zhuān)業(yè)技能在同學(xué)中可算是出類(lèi)拔萃。我經(jīng)常參加專(zhuān)業(yè)技能比賽，并且多次獲獎。我也擔任班里的學(xué)習委員和學(xué)校學(xué)生會(huì )副主席的職務(wù)，十分重視培養自己的領(lǐng)導和組織能力，這會(huì )成為我今后從事管理工作的基礎。雖然我是一名烹飪專(zhuān)業(yè)的女生，展現在大家面前的是一位天生體質(zhì)弱小的小女生，沒(méi)有男生從事廚師所具備的身體素質(zhì)的優(yōu)勢。在人們世俗的眼光里，女生并不適合當廚師，要做高層次的女廚師更是少之又少，真可謂鳳毛麟角啊。但是，我可以用事實(shí)來(lái)證明，女生，同樣也可以做一名出色的廚師!我可以付出比別人更多的努力來(lái)彌補自己的'不足。在別人陶醉于浪漫小說(shuō)的時(shí)候，在別人沉迷于網(wǎng)絡(luò )游戲的時(shí)候，我會(huì )選擇苦練刀功、拋鍋、雕刻專(zhuān)業(yè)等基本功。記得在學(xué)校的一次專(zhuān)業(yè)技術(shù)大賽中，我運用逆向思維創(chuàng )作了一款“火燒冰激凌”的創(chuàng )新菜點(diǎn)，給整個(gè)賽會(huì )增添了無(wú)限浪漫情趣，也成了整臺比賽的一個(gè)小高潮，得到全場(chǎng)的老師和同學(xué)的一致好評，并獲得比賽的第一名，這更增添了我當一名好廚師的信心。
從小，我在父母辛勞下成長(cháng)，我學(xué)會(huì )了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素質(zhì)。近半年的實(shí)習經(jīng)歷，也讓我的烹調技藝得到了很大的提高，更為我培養了強烈的敬業(yè)精神和社會(huì )責任感。我是一位善于與人相處的人，良好的表達、社會(huì )交往與合作能力將幫助我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人才。
我規劃現在，展望未來(lái)。17—20歲之間是我的職業(yè)準備階段，圓滿(mǎn)完成三年的學(xué)習生涯，打牢專(zhuān)業(yè)基礎。利用一年的頂崗實(shí)習的機會(huì )和課余時(shí)間參加社會(huì )實(shí)踐，積累經(jīng)驗，鍛煉業(yè)務(wù)能力，取得中級烹調師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備。我再向普通話(huà)二級甲等沖刺，提高自己的綜合素質(zhì)。完成烹飪大專(zhuān)學(xué)歷學(xué)習，進(jìn)一步豐富我的知識面，拓展我的視野。
21—25歲是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我雖然是一個(gè)文弱女子，但是我也會(huì )尋找人生的光華。盡管每天會(huì )和砧板、灶臺打交道，在一個(gè)以男性為主導的世界里砍切跺雕，但是我覺(jué)得，我在為夢(mèng)想而奮斗，是十分值得的。我為的是掌握精良的烹調技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新知識、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，管理上經(jīng)受面點(diǎn)部、中餐部、西餐部主管等崗位的錘煉，為今后向高層次管理人員發(fā)展儲備技術(shù)和經(jīng)驗。我會(huì )踏實(shí)從基層做起，讓自己不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平
26—33歲為我的創(chuàng )業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng )造非凡業(yè)績(jì)，在技術(shù)上實(shí)現從中級廚師向高級技師晉升，在管理上實(shí)現從一般員工向餐飲部經(jīng)理發(fā)展。作為一名員工，要想從基層職位向高層次管理職位發(fā)展的話(huà)，就算是專(zhuān)業(yè)技能嫻熟，但如果缺乏管理能力、管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調能力，也是無(wú)法達到高層次管理的素質(zhì)要求，因此口碑、表率、專(zhuān)業(yè)能力、溝通和協(xié)調能力將是我努力的方向
34—50歲是我實(shí)現人生最高的職業(yè)目標—自主創(chuàng )業(yè)階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板。每一種成功都有不同的理念和方式。比如說(shuō)，同樣是賣(mài)雞，一位老太太拿著(zhù)自己辛辛苦苦養的雞到市場(chǎng)上去賣(mài)，賣(mài)了一輩子，養活了一家人，蓋了幾間房屋，這對她來(lái)說(shuō)，也算是人生的成功，幸福的生活了。但肯德基同樣也是賣(mài)雞，甚至還不賣(mài)整雞，只賣(mài)雞翅和雞腿，為什么生意卻覆蓋全球?因為它有連鎖銷(xiāo)售的理念，有做大生意的思路。所以我要借鑒成功企業(yè)的營(yíng)運方式和經(jīng)營(yíng)理念，運用打工和創(chuàng )業(yè)期間取得的經(jīng)驗及資金的沉淀，來(lái)實(shí)現我個(gè)人的最高職業(yè)目標，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。
50歲以后開(kāi)始進(jìn)入我的事業(yè)轉型階段。我將適當調整自己的職業(yè)方向，總結經(jīng)驗，做一名餐飲技術(shù)顧問(wèn)，培養新一代的烹飪技術(shù)管理接班人，為告別職業(yè)生涯做準備。
要實(shí)現我的職業(yè)目標，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度能決定一切，自信，是我最寶貴的財富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強的心態(tài)，樹(shù)立起“成功者”的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)“心”面對今后的職業(yè)生涯。要成為餐飲業(yè)的行家里手，接受培訓是必不可少的。通過(guò)參加各種餐飲管理培訓和各種餐飲考察學(xué)習，完成大學(xué)專(zhuān)科和本科學(xué)歷學(xué)習進(jìn)修等途徑，最大限度提升自己的學(xué)習能力、社會(huì )能力和工作能力，努力改善個(gè)人的理論知識和業(yè)務(wù)技能結構。廚師是一個(gè)苦臟累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要加強鍛煉身體，努力提高身體素質(zhì)，確保一個(gè)健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結束生命的那一刻。
職業(yè)生涯規劃為我描繪了職業(yè)的人生，是我對職業(yè)的展望和向標，我要象那些高技能人才一樣，自強不息，勇于挑戰。職業(yè)生涯規劃將伴我直航，到達職業(yè)成功的彼岸。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)2
成功是以制定職業(yè)目標為開(kāi)始，職業(yè)生涯發(fā)展是以做好本職工作為開(kāi)始。近期，山西新東方烹飪學(xué)校又有一批優(yōu)秀畢業(yè)學(xué)子被餐飲知名企業(yè)高薪聘走，踏出校門(mén)，人生開(kāi)始了新的征程，在這個(gè)餐飲業(yè)迅速發(fā)展的社會(huì )，若想跟的上這趟新世紀“快速列車(chē)”步伐，做好職業(yè)生涯規劃就很有必要了。
職業(yè)生涯成功的標準是最佳職業(yè)定位。我們知道企業(yè)定位是企業(yè)發(fā)展的靈魂，同樣廚師的職業(yè)定位就是廚師發(fā)展的靈魂;作為廚師的我們，如何才能給自己以后的發(fā)展做一個(gè)很好的定位呢?那么下面就讓我們來(lái)一起了解下山西新東方烹飪學(xué)校是怎樣幫助他們學(xué)生做好職業(yè)定位的：
首先，制定合理的工作目標。有了目標，才會(huì )有方向，作為剛剛踏出校門(mén)走入社會(huì )的廚師學(xué)子，制定自己的工作目標那是很有必要的，不管我們的目標是長(cháng)遠的或短期的，有了目標就相當于你的人生已經(jīng)起航了。當然，有了目標之后還需要廚師們的繼續努力，才會(huì )走好以后的每一步，直到最后，你的廚師生涯才會(huì )碩果累累。
其次，要正確剖析自己，分析自己的能力。只有認清自我，你才能慢慢超越自我，不斷的讓自己進(jìn)步起來(lái)。無(wú)論在生活中或是工作中應當不斷的尋求自己與他人的差距，發(fā)現自己性格中所存在的不足，從而對自己有一個(gè)科學(xué)合理的定位。對于剛畢業(yè)的廚師們而言，剛剛踏入工作崗位，要有不怕累不怕苦的.精神，千萬(wàn)不要好高騖遠，眼高手低，只有這樣，你才能不斷的提高自己的能力，增加知識和工作經(jīng)驗。
最后，你為什么從事廚師這個(gè)職業(yè)?這個(gè)問(wèn)題較為深刻，因為每個(gè)人的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)、文化差異、生活環(huán)境的差異，思考這個(gè)問(wèn)題的答案差異很大。那么，既然選擇這個(gè)職業(yè)就要去思考這個(gè)問(wèn)題并且要熱愛(ài)它，找到自己喜歡做的事并為之而奮斗，最終會(huì )取得勝利�？鬃佑芯湓�(huà)說(shuō)過(guò)很不錯：“好之昔不與樂(lè )之昔”。
人才廚師搖籃，中國廚師培訓基地——山西新東方烹飪學(xué)校，是全國專(zhuān)業(yè)的烹飪學(xué)校，以“匯集天下名菜，培養廚師精英”為辦學(xué)宗旨，弘揚中國飲食文化，全心全意打造出一流廚師精英，滿(mǎn)足全國各地餐飲業(yè)和旅游市場(chǎng)的需求。廚師，熱門(mén)行業(yè)，高薪職業(yè)，永不失業(yè)! 很多職業(yè)廚師，親朋好友問(wèn)我怎樣才能成為名廚，以后怎樣發(fā)展?其實(shí)，從廚的道路上首先要找準方向。其二，貴在持之以恒所以方向的問(wèn)題很重要。十六到二十五歲是打工階段，也是人生的豆蔻年華。我雖然是一個(gè)低學(xué)歷的男子，但是我也會(huì )尋找人生的光華，盡管每天會(huì )和站板，涼菜，面點(diǎn)，灶臺打交道，在這個(gè)世界里砍，切，剁，雕，但是我覺(jué)得我在為夢(mèng)里而奮斗。是十分值得的，我為的是掌握精良的烹飪技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新知識，新材料，新工藝，新產(chǎn)品。管理上經(jīng)受面點(diǎn)部，中餐部，西餐部主管等崗位的錘煉，為今后向高層次管理人員發(fā)展儲備技術(shù)和經(jīng)驗。我會(huì )踏實(shí)從基層做起，讓自己不斷提高自己業(yè)務(wù)的水平。二十六到三十三歲為我的創(chuàng )業(yè)階段，我立志在平凡的工作崗位創(chuàng )造非凡的業(yè)績(jì)在技術(shù)上實(shí)現從中級廚師向高級技師晉升，在管理上實(shí)現從一般員工向餐飲部經(jīng)理發(fā)展，做為一名員工要想從基層職位向高層次管理發(fā)展的話(huà)，就算是專(zhuān)業(yè)的技能嫻熟，但如果缺乏管理能力，管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調能力，也是無(wú)法達到高層次管理的素質(zhì)要求。
因此口碑，表率，專(zhuān)業(yè)能力溝通和協(xié)調能力將是我努力的方向。三十四到五十歲是我實(shí)現人生最高的職業(yè)目標，自主創(chuàng )業(yè)的階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板，每一種成功都有不同的理念和方式，比如說(shuō)，同樣是賣(mài)雞，一位老太太拿著(zhù)辛辛苦苦養的雞到市場(chǎng)賣(mài)去，賣(mài)了一輩子養了一家人，蓋了幾間房，這對她來(lái)說(shuō)也是人生的成功。但是肯德基同樣也是賣(mài)雞甚至還不賣(mài)整雞，只賣(mài)雞翅和雞腿。為什么生意卻覆蓋全球?因為他有連鎖銷(xiāo)售的理念，有做大生意的思路，所以我要借成功企業(yè)的營(yíng)運方式和經(jīng)營(yíng)理念，運用打工和創(chuàng )業(yè)期間取得經(jīng)驗及資金的沉淀，來(lái)實(shí)現我個(gè)人的最高職業(yè)目標，做一名成功的餐飲企業(yè)老板。
五十歲以后開(kāi)始進(jìn)入我的事業(yè)轉型階段，我將適當調整自己的職業(yè)方向，總結經(jīng)驗，做一名餐飲技術(shù)顧問(wèn)，培養新一代的烹飪技術(shù)管理接班人，為告別職業(yè)生涯做準備，要實(shí)現我的職業(yè)目標，需要正確的職業(yè)態(tài)度，態(tài)度能決定一切，自信是我最寶貴的財富，意志力是我一生成功的精神支柱，建立自尊，自立，自信，自強的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)“心”，面對今后的職業(yè)生涯。要成為餐飲業(yè)的行家里手，接受培訓是不可少的，通過(guò)參加各種餐飲管理培訓和各種餐飲考試學(xué)習。完成廚師成功生涯學(xué)習進(jìn)步的途徑，最大限度提升自己的學(xué)習能力。社會(huì )能力，和工作能力，努力改善個(gè)人的理論知識和業(yè)務(wù)技能結構，廚師是一個(gè)苦，臟，累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高我要加強鍛煉身體，努力提高身體素質(zhì)，確保一個(gè)健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結束生命的那一刻，職業(yè)生涯規劃為我描繪了職業(yè)的人生，是我職業(yè)的展望和目標，我要象那些高技能人才一樣自強不息勇敢挑戰，職業(yè)生涯規劃將伴我航行，到達職業(yè)成功的彼岸。十六歲到二十五歲的我，正是打工階段也收獲了一些經(jīng)驗和技術(shù)，但遠遠不夠，現在我已經(jīng)二十三歲了是打工階段，也是人生的豆蔻年華。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)3
一、自我分析
1、職業(yè)興趣
我喜歡和人打交道，我的突出的特點(diǎn)是對人非常的和善、心思細膩、感情豐富，熱情大方，注重人際關(guān)系的和諧，特別樂(lè )于助人。我富有幻想和創(chuàng )作欲望，想象力豐富，對錯綜復雜、不規則、新鮮的事物非常感興趣，關(guān)心的話(huà)題比較廣泛，重視個(gè)人和團隊的關(guān)系，崇尚直覺(jué)。
我熱愛(ài)分享，我認為獨樂(lè )樂(lè )不如眾樂(lè )樂(lè )，我確信廚師這個(gè)職業(yè)能帶給大家快樂(lè );我時(shí)常夢(mèng)見(jiàn)當夜幕降臨，緩慢悠長(cháng)的琴聲響徹著(zhù)整個(gè)餐廳，我坐在餐廳的一角，看著(zhù)窗外匆匆而過(guò)的路人，餐廳內的客人溫馨的享用著(zhù)我所呈現的菜肴，每當服務(wù)員呈上菜品時(shí)，我仿佛從她們的臉上看見(jiàn)了發(fā)自?xún)刃牡南矏偱c享受，也許人生真正的快樂(lè )莫過(guò)于一道讓你味蕾滿(mǎn)足的菜。
2、價(jià)值觀(guān)
我最突出的職業(yè)價(jià)值觀(guān)是工作條件、注重關(guān)系、支持滿(mǎn)足
工作條件:我非常希望獲得有良好的工作條件，比如能夠在一個(gè)優(yōu)秀的團隊，一間擁有一流烹飪廚具的廚房，優(yōu)秀且一流的供貨商，前廳優(yōu)美的就餐環(huán)境及國際化的管理團隊，最主要的是有一位美麗的運營(yíng)總監，這樣總會(huì )為平淡的日子增添幾分樂(lè )趣。
把“工作條件”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀(guān)的我，希望的工作是：
1.內容豐富，在工作的時(shí)間里有充實(shí)的工作可做;
2.有一定的發(fā)展空間;
3.富有挑戰;
4.能夠有比較豐富的工作內容，而不是簡(jiǎn)單重復勞動(dòng);
5.擁有一個(gè)自由、舒適的環(huán)境;
6.有固定的較長(cháng)假期，可以保證定期的休閑娛樂(lè )活動(dòng);
7.地處交通便利的位置。
注重關(guān)系:期望工作的內容是能夠給予別人幫助，并希望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽，大家都有積極的道德觀(guān)念和社會(huì )服務(wù)意識及職業(yè)操守把“注重關(guān)系”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀(guān)的我，希望的工作是：
1.能夠擁有與同事和諧的關(guān)系，并且與上下級也能夠融洽相處;
2.具有團隊協(xié)作性質(zhì)的，能夠以團體共同努力的方式進(jìn)行工作;
3.能夠接觸到不同類(lèi)型、群體、層次的人;
4.是服務(wù)他人取向的，能夠在工作是給予他人服務(wù);
5.合乎社會(huì )道德，或者是能夠在道德的原則下行事的。
支持滿(mǎn)足:期望在職業(yè)中，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓機會(huì )，能夠在單位的規定范疇內獲得應有的待遇。
3、職業(yè)性格
我是ENFP公關(guān)型——天下沒(méi)有不可能的事。
我熱情洋溢、富有想象力。認為生活是充滿(mǎn)很多可能性。能很快地將事情和信息聯(lián)系起來(lái)，然后很自信地根據自己的判斷解決問(wèn)題。很需要別人的肯定，又樂(lè )于欣賞和支持別人。靈活、自然不做作，有很強的即興發(fā)揮的能力，言語(yǔ)流暢。
ENFP型的人充滿(mǎn)熱情和新思想。我樂(lè )觀(guān)、自然、富有創(chuàng )造性和自信，具有獨創(chuàng )性的思想和對可能性的強烈感受。對于ENFP型的人來(lái)說(shuō)，生活是激動(dòng)人生的戲劇。ENFP型的人對可能性很感興趣，所以我了解所有事物中的深遠意義。我具有洞察力，是熱情的觀(guān)察者，注意常規以外的任何事物。ENFP型的人好奇，喜歡理解而不是判斷。ENFP型的人具有想象力、適應性和可變性，我視靈感高于一切，常常是足智多謀的發(fā)明人。ENFP型的人不墨守成規，善于發(fā)現做事情的新方法，為思想或行為開(kāi)辟新道路，并保持它們的開(kāi)放。在完成新穎想法的過(guò)程中，ENFP型的人依賴(lài)沖動(dòng)的能量。我有大量的主動(dòng)性，認為問(wèn)題令人興奮。我也從周?chē)渌酥械玫侥芰�，把自己的才能與別人的力量成功地結合在一起。ENFP型的人具有魅力、充滿(mǎn)生機。我待人熱情、彬彬有禮、富有同情心，愿意幫助別人解決問(wèn)題。我具有出色的洞察力和觀(guān)察力，常常關(guān)心他人的發(fā)展。ENFP型的人避免沖突，喜歡和睦。我把更多的精力傾注于維持個(gè)人關(guān)系而不是客觀(guān)事物，喜歡保持一種廣泛的關(guān)系。
4、職業(yè)能力
我認為我最擅長(cháng)的5項技能：
換位思考:能從顧客和同事的角度考慮問(wèn)題
閱讀理解:流暢地閱讀，并準確理解其中含義
積極傾聽(tīng):注意傾聽(tīng)他人說(shuō)話(huà)，充分理解要點(diǎn)，適當提問(wèn)
研發(fā)設計:根據對用戶(hù)對菜品要求的分析，進(jìn)行設計
人際適應:根據他人的表現，來(lái)調整自己的行為和表現
5、自我分析小結
我性格開(kāi)朗、為人誠懇、樂(lè )觀(guān)向上、興趣廣泛、擁有較強的組織能力和適應能力、并具有較強的管理策劃與組織管理協(xié)調能力。我樂(lè )于學(xué)習，崇尚創(chuàng )新，能夠處理好團隊的關(guān)系，有一定的應變能力。
二、職業(yè)分析
1、職業(yè)環(huán)境分析
(1)家庭環(huán)境
我出生在一個(gè)平凡卻溫馨的家庭，父母都是國企管理人員，父親是一個(gè)十分堅強的人，他教會(huì )了我勇敢面對挫折，要有擔當，不言輕易放棄。家里人對我的教育很重視，，父母對我是有很大期待，不管在什么情況下都支持我學(xué)習，盡他所能為我創(chuàng )造更好的.學(xué)習環(huán)境。并且不愁吃穿的小康家庭讓我能夠做自己喜歡的工作。
(2)學(xué)校環(huán)境
四川旅游學(xué)院，位于蓉城成都，是四川省人民政府主辦的全日制普通本科高校，是全國唯一一所旅游類(lèi)全日制普通本科高校。
四川旅游學(xué)院前身為四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校，20XX年4月，經(jīng)教育部批準，由原四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校和原四川省農業(yè)管理干部學(xué)院合并建立，并更為現名。
截止20XX年6月，學(xué)校占地面積700余畝。圖書(shū)館藏書(shū)83萬(wàn)冊。設有14個(gè)教學(xué)系部，本、專(zhuān)科招生專(zhuān)業(yè)36個(gè)。
烹飪專(zhuān)業(yè)全國未有排名，如有排名全國第一。
(3)一般社會(huì )環(huán)境
中國政治穩定，經(jīng)濟持續發(fā)展，是全球經(jīng)濟一體化環(huán)境中的重要角色。隨著(zhù)中國綜合國力的提升，經(jīng)濟躋身于世界第二大經(jīng)濟體系的今天，崇尚民以食為天的中國人必定會(huì )帶動(dòng)當代餐飲業(yè)，加上中國特有的飯局文化，餐飲業(yè)定會(huì )飛速發(fā)展。
(4)目標地域環(huán)境
我的目標城市是成都,重慶或內江。之所以選擇成都，首先我在成都就讀大學(xué)，大學(xué)的人脈不能輕易放棄。成都是川菜的靈魂所在，是川菜的發(fā)源地，更是川菜之魂豆瓣的產(chǎn)地，無(wú)論是成都的餐飲市場(chǎng)，原料供給，都是任何城市不能比擬的，成都大小餐館多如牛毛，在這個(gè)國際化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，這座城市特有的生活環(huán)境，飲食方式定能讓我博眾家之長(cháng)，食在中國，味在四川。選擇這里更是因為I love this city!
川菜以川西成都、樂(lè )山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓、內江為核心的小河幫，川東南充、達州為中心的下河幫。
在川南的三座城市中我選擇了內江，因為小河幫以川南自貢、宜賓為中心的鹽幫菜，亦稱(chēng)以自貢和內江菜為主;其特點(diǎn)是大氣，怪異，高端(其原因是鹽商)。也許你會(huì )問(wèn)我為什么不選擇自貢和宜賓?因為這三座城市的發(fā)展速度，自貢喝宜賓是無(wú)法與內江所比擬的，發(fā)展才有市場(chǎng)。
下河幫主要是以重慶，南充，達州等傳統川東城市為中心，譬如達縣燈影牛肉、閬中張飛牛肉、鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟。
重慶距離川菜靈魂僅300公里的直轄市，有著(zhù)長(cháng)江三峽所依靠的水利條件，全國唯一一個(gè)在內陸的直轄市，這里的火鍋聞名全國，重慶火鍋的加盟店幾乎占據了全國火鍋的半壁江山，以特有的麻辣而享譽(yù)全國，它是川菜廚師走出四川的橋頭堡。
2、目標職業(yè)分析
(1)目標職業(yè)名稱(chēng)
依據我的興趣而言，我喜歡做一名廚師;根據我的性格來(lái)說(shuō)，我適合進(jìn)入國企;而以看我的價(jià)值觀(guān)，我可以向商人發(fā)展，因為我最敬佩的是清朝紅頂商人胡雪巖。但是我傾向于做一名廚師，并且我也以作一名好廚師為目標而努力。
(2)目標職業(yè)知識、技能、態(tài)度品德要求
廚師的職業(yè)知識：
味覺(jué)——一個(gè)好的廚師要有良好的味覺(jué)。
刀工——能熟練的處理原材料
管理能力——能高效人性化的管理員工
溝通能力——能條理清晰的與團隊溝通與上司溝通
協(xié)調能力——能簡(jiǎn)單，方便，快捷的協(xié)調事物
創(chuàng )新——要有不斷創(chuàng )新的精神，堅信創(chuàng )新才能發(fā)展
與組織以外的人進(jìn)行溝通——與組織以外的人進(jìn)行溝通，接觸客戶(hù)，公眾、政府組織或其它資源，提高餐廳知名度。
獲取信息——觀(guān)察、獲取或者通過(guò)其它相關(guān)的渠道獲取信息。
更新或使用相關(guān)的知識——保持技術(shù)上的領(lǐng)先，并將新的知識使用到你的工作中。
廚師的職業(yè)態(tài)度品德要求：
社會(huì )服務(wù)——該職位上的工作者可以為其他人做事
責任心——該職位上的工作者自己做出決策
職業(yè)操守——有良好的職業(yè)道德，堅持自己的信念與道德，不動(dòng)搖
(3)就業(yè)和發(fā)展前景(以紅案尾灶為例)
以紅案尾灶為例，進(jìn)入行業(yè)后，認真學(xué)習不斷提高自身技術(shù)，搞好人際關(guān)系，一到兩年時(shí)間，在自身的努力中升任頭灶，此時(shí)在不斷提高自己技術(shù)的同時(shí)，學(xué)習管理方式，熟悉各各部門(mén)運作流程，主動(dòng)和各部門(mén)主管搞好關(guān)系，在廚師長(cháng)有事或不在的情況下幫助廚師長(cháng)管理廚政，同時(shí)學(xué)會(huì )與前廳溝通。當有了自己的團隊和人脈后，便可承包廚房。
社會(huì )需求
現代社會(huì )之所以有很多人愛(ài)美食、對廚師有興趣，卻始終沒(méi)有進(jìn)入廚師大門(mén)的原因是其對廚師業(yè)有著(zhù)傳統的既定印象，認為廚師就是整日與油煙為伍的社會(huì )地位低下的伙夫。其實(shí)，廚師早已經(jīng)脫離了原有的師傅帶徒弟的老舊模式，逐漸步入有技術(shù)，有文化，懂管理的高素質(zhì)人才隊伍，是藍領(lǐng)中一顆璀璨的明珠職業(yè)晉升
一般廚師隨著(zhù)資歷的增加，慢慢的會(huì )發(fā)展成為廚師長(cháng)以及行政總廚，月薪上萬(wàn)，每年有固定的假期，且假期自由。
3、差距分析
分析自己與目標職業(yè)在知識、技能、態(tài)度品德方面存在的差距與不足由于才踏入廚師這個(gè)行業(yè)，無(wú)論技術(shù)還有管理方法有很多不足，雖然距離目標還是有一些差距，可是我又耐心，有毅力，我相信我可以。
4、SWOT分析
(1)我的優(yōu)勢(strength)及其使用
我樂(lè )于助人、原則性很強、認真、忠于職守、有奉獻精神、敢于承擔責任和愿意關(guān)愛(ài)他人。會(huì )復習和回顧經(jīng)過(guò)和所學(xué)到的東西。平等、溫和地與他人交流，和他人相處融洽。沒(méi)有事先約定和沒(méi)有結構化學(xué)習經(jīng)驗的束縛，在沒(méi)有壓力及緊張期限的情況下善于思考。
(2)我的弱勢(weakness)及其彌補
過(guò)分關(guān)注細節和眼前之事，容易忽略事情的全局和發(fā)展變化趨勢，難以預見(jiàn)存在的其它可能性，所以我會(huì )學(xué)習做長(cháng)遠思考，經(jīng)�？紤]事情發(fā)展的可能性和潛在的變化性，加強對全局和可能性的關(guān)注。
不停地制訂計劃并保證完成，以至于經(jīng)常需要花費過(guò)多的時(shí)間和投入過(guò)多的精力來(lái)完成工作，我的責任心很強烈，容易陷入日常事務(wù)的細節之中從而導致沒(méi)完沒(méi)了的事情中，從而過(guò)度勞累。當壓力很大時(shí)，則會(huì )過(guò)度緊張，甚至產(chǎn)生消極情緒。我可以采取對各種事務(wù)確定優(yōu)先級的方式，先集中精力于某一目標。不愿意嘗試、接受新的和未經(jīng)考驗的觀(guān)點(diǎn)和想法，難以適應新境況，或者在不同的工作任務(wù)之間來(lái)回切換時(shí)會(huì )有困難。如果你希望自己能靈活變通，就保持適當開(kāi)放的心態(tài)，保持對未知事物的好奇心，加強探索意識，并提前對可能的變化做好準備，并提升隨機應變的能力。
會(huì )低估自己的能力，對反對意見(jiàn)過(guò)于敏感，難于堅決地維護自己的需要和利益，在緊張的工作環(huán)境里感到很受壓抑，如果自己得不到充分的重視和贊賞，可能會(huì )感到灰心喪氣。我應該盡量客觀(guān)面對壓力，以平靜的心態(tài)接受不被重視，更加積極的去投入。
(3)我的機會(huì )(opportunity)及其利用
雖然如今社會(huì )就業(yè)競爭十分激烈，但廚師技術(shù)人員缺乏，我的就業(yè)機會(huì )就有所增加;同時(shí)我的性格容易和他人相處融洽，人際關(guān)系良好。
(4)我面臨的威脅(threat)及其排除
大學(xué)生畢業(yè)就是失業(yè)，烹飪專(zhuān)業(yè)雖然是市場(chǎng)十分需要的，但不代表我就一定能找到好工作，所以我會(huì )積極利用學(xué)校提供的條件，了解就業(yè)指導中心體供的用人公司資料信息，強化求職技巧，進(jìn)行模擬面試等訓練，為自己以后找到理想的工作而做準備。
5、職業(yè)分析小結
廚師這個(gè)行業(yè)需求量大，要精于技術(shù)鉆研，處理好人際關(guān)系，不斷學(xué)習，不斷創(chuàng )新，在困難面前不言敗。
三、職業(yè)生涯規劃
1、學(xué)業(yè)規劃
(1)大一學(xué)業(yè)、能力、生活目標等回顧：
1參加各種有益的文化活動(dòng)與實(shí)踐活動(dòng)，熟悉老師與同學(xué)并盡快融入大學(xué)的學(xué)習環(huán)境從而適應大學(xué)生活。
2找到一種屬于自己的大學(xué)學(xué)習方法，認真學(xué)習各科專(zhuān)業(yè)知識，做到不掛科。
搞好與老師、同學(xué)的關(guān)系，處理好與異性的交往，漸漸的走向成熟，成為一個(gè)能獨立面對各種情況的人。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)4
廚師是人類(lèi)文明建設中不可缺少的一支重要力量，廚師是社會(huì )經(jīng)濟建設的促進(jìn)者，廚師是中國博大精深的飲食文化的繼承者和傳播者。民以食為天，是恒古不變的真理。餐飲業(yè)，作為一個(gè)關(guān)系民生的行業(yè)，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，有著(zhù)十分廣闊的發(fā)展前景。據統計，中國餐飲業(yè)連續15年保持10%以上的發(fā)展高度。但是面對國內餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化，空前的人才荒成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大問(wèn)題，烹飪人才緊缺，社會(huì )需求大，就業(yè)前景廣闊，已成為人們眼中的熱門(mén)!
所以，我看好餐飲業(yè)的發(fā)展強勢，選擇了就讀烹飪，成為一個(gè)烹調專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，為的是趕上這趟新世紀的快速列車(chē)，為自己的夢(mèng)想找到一只航船�？缛胄ｉT(mén)的時(shí)候，我原以為，只要自己努力了，將來(lái)就一定能獲得職業(yè)上的成功�？涩F在想起來(lái)，事情并非如此，一定要找到正確的奮斗方向。我意識到，如果我比別人消耗更多的時(shí)間才能到達職業(yè)的彼岸，那我會(huì )為我的低效率而付出沉重代價(jià)。因此，我為自己制定了一份職業(yè)生涯規劃，作為我職業(yè)導航的方向盤(pán)。所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規劃的：
第一，我的近期目標是成為一名合格的廚師，做好創(chuàng )業(yè)準備去打工，為今后的創(chuàng )業(yè)積累經(jīng)驗和資金;
第二，然后，我的中期目標是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開(kāi)創(chuàng )一番事業(yè);
第三，我的遠景目標是做一名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達到自主創(chuàng )業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。
我相信，我的職業(yè)生涯規劃一定會(huì )給我帶來(lái)圓滿(mǎn)的'成功。在初三畢業(yè)后我去打工，在那段時(shí)間我學(xué)會(huì )了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素質(zhì)。我是一位善于與人相處的人，良好的表達、社會(huì )交往與合作能力將幫助我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人員。
我規劃現在，展望未來(lái)�，F在是我的職業(yè)準備階段，圓滿(mǎn)完成三年的學(xué)習生涯，打牢專(zhuān)業(yè)基礎。取得中級烹調師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備。提高自己的綜合素質(zhì)。完成烹飪大專(zhuān)學(xué)歷學(xué)習，進(jìn)一步豐富知識面，拓展視野。 22歲之后，是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我要掌握精良的烹調技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新知識、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，我會(huì )踏實(shí)從基層做起，讓自己不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平。
2633歲為我的創(chuàng )業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng )造非凡業(yè)績(jì)，在技術(shù)上實(shí)現從中級廚師向高級技師晉升，作為一名員工，要想從基層職位向高層次管理職位發(fā)展的話(huà)，就算是專(zhuān)業(yè)技能嫻熟，但如果缺乏管理能力、管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調能力，也是無(wú)法達到高層次管理的素質(zhì)要求，因此表率、專(zhuān)業(yè)能力、溝通和協(xié)調能力將是我努力的方向3450歲是我實(shí)現人生最高的職業(yè)目標自主創(chuàng )業(yè)階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板。
每一種成功都有不同的理念和方式。所以我要借鑒成功企業(yè)的營(yíng)運方式和經(jīng)營(yíng)理念，運用打工和創(chuàng )業(yè)期間取得的經(jīng)驗及資金的沉淀，來(lái)實(shí)現我個(gè)人的最高職業(yè)目標，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。 50歲以后開(kāi)始進(jìn)入我的事業(yè)轉型階段，為告別職業(yè)生涯做準備。要實(shí)現我的職業(yè)目標，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度決定一切，自信，是我最寶貴的財富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強的心態(tài)，樹(shù)立起成功者的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)心面對今后的職業(yè)生涯。
要成為餐飲業(yè)的行家，接受培訓是必不可少的。通過(guò)參加各種餐飲管理培訓和各種餐飲考察學(xué)習，完成大學(xué)專(zhuān)科和本科學(xué)歷學(xué)習進(jìn)修等途徑，最大限度提升自己的學(xué)習能力、社會(huì )能力和工作能力，努力改善個(gè)人的理論知識和業(yè)務(wù)技能結構。廚師是一個(gè)苦臟累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要加強鍛煉身體，努力提高身體素質(zhì)，確保一個(gè)健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結束生命的那一刻。我要像那些高技能人才一樣，自強不息，勇于挑戰。職業(yè)生涯規劃將伴我直航，到達職業(yè)成功的彼岸。
廚師職業(yè)生涯規劃書(shū)5
一、怎樣制定工作目標
這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)在開(kāi)始制定自己的工作目標，先制定短期目標，再制定長(cháng)期目標，有了目標就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標就有了工作方向，朝著(zhù)這個(gè)方向一步一步往前走，一步一步的去實(shí)現。不管我們的目標是什么，只要有了目標就已經(jīng)起航了。我還想對剛從事廚師工作的朋友們說(shuō)，在學(xué)習階段，一定要以提高能力、增加知識為目標。這樣在以后的工作中扎扎實(shí)實(shí)工作。腳踏實(shí)地的把根基扎深，以后你的工作能力才會(huì )枝繁葉茂。只有枝繁葉茂，廚師這顆大樹(shù)才會(huì )碩果累累。
二、我的能力有多大？
要正確剖析自己，分析自己的能力。根據自己現在水平來(lái)尋找與其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻礙。只要對自己的能力有正確的認識才能給自己一個(gè)合理的定位。剛從事廚師行業(yè)的朋友們，不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要計較吃多大的虧。因為這些都為自己能力的提高、知識的增多、經(jīng)驗的積累奠定基礎。每一個(gè)環(huán)境，每一種困難都是一種磨練。要知道什么叫天道酬勤、付出總有回報。有些認為自己聰明，有能力就會(huì )好高騖遠，不要忘記兔子與烏龜賽跑，最后贏(yíng)得勝利的是烏龜。
三、我為什么從事廚師這個(gè)職業(yè)？
這個(gè)問(wèn)題較深刻，因為每個(gè)人的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)、文化差異、生活環(huán)境的差異，思考這個(gè)問(wèn)題的答案差異很大。既然選擇這個(gè)職業(yè)就要去思考這個(gè)問(wèn)題并且要熱愛(ài)它。找到自己喜歡做的事并為之而奮斗，最終會(huì )取得勝利�？鬃诱f(shuō)過(guò)，好之者不與樂(lè )之者。
以上這三個(gè)問(wèn)題，只要深刻而有邏輯地回答，就會(huì )找到自己的最佳定位。要堅持把前進(jìn)方向和自己的自信聯(lián)系在一起，相信有了定位就有了職業(yè)規劃，這就是我們最大的資本。有準確定位就來(lái)制定我們的工作計劃。計劃前，先對外部環(huán)境因素進(jìn)行細致的分析：
1.餐飲業(yè)發(fā)展狀況。要注意餐飲業(yè)發(fā)展潛力、發(fā)展趨勢，餐飲企業(yè)之間互相競爭程度。
2.所在酒店的狀況。老板的能力，酒店管理的先進(jìn)程度，酒店是否有生命力。如果沒(méi)有生命力的酒店則需盡快離開(kāi)。不僅要分析外部環(huán)境因素而且要注意內部因素。
3.崗位發(fā)展狀況分析。是指所在崗位的發(fā)展潛力、部門(mén)在酒店中所占的比重。
4.部門(mén)領(lǐng)導的綜合素質(zhì)。分析完后制定出一系列的工作計劃并逐步去實(shí)現，而且要研究出阻礙計劃的因素：是否尋求幫助，怎樣提升計劃，并利用職業(yè)規劃對自己的行業(yè)進(jìn)行量化的規避。促使自己少走彎路。
第一個(gè)三年，豐富你的理論知識
理論知識是廚師必須具備的關(guān)鍵之一，一般從專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)學(xué)生的這方面都沒(méi)有問(wèn)題，經(jīng)過(guò)了幾年的理論基礎學(xué)習，各個(gè)方面都有了基本的認識�，F實(shí)生活中有很多人沒(méi)有通過(guò)這方面的學(xué)習，直接到了廚房加入了這個(gè)行業(yè)，對廚房里的各個(gè)環(huán)節缺少理論方面的知識，全憑師傅的言傳身教，也就是應會(huì )方面沒(méi)有問(wèn)題，缺少的是應知，那你就應該在理論方面多用點(diǎn)功夫了，你可以到培訓班參加廚師培訓，也可以購買(mǎi)烹飪方面的書(shū)籍自學(xué)，一邊學(xué)習理論知識，一邊工作，也可以用三年的時(shí)間，達到職業(yè)班畢業(yè)學(xué)生的理論水平，其實(shí)是節約了三年的時(shí)間。
第二個(gè)三年，苦練基本功
從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生走到社會(huì )，首先要選擇一家酒店進(jìn)行應會(huì )實(shí)習，用三年的時(shí)間對廚房?jì)雀鱾�(gè)崗位進(jìn)行全面的實(shí)習，從粗加工，刀工，勺工等崗位刻苦練習，練好基本功只有一個(gè)訣竅，那就是苦練，沒(méi)有刻苦的鍛煉就不會(huì )有好的'基本功的。（有一家外國的快餐企業(yè)，老板的兒子大學(xué)畢業(yè)后，要進(jìn)入她的企業(yè)，必須要從最基本的洗碗工作起，合格后有兩個(gè)主管以上的人簽名后，才能往上一個(gè)工種走，其目的就是讓他了解企業(yè)的各個(gè)環(huán)節，將來(lái)才能管理好這個(gè)企業(yè)。）
廚師也一樣，比需要有扎實(shí)的基本功。然后還要對照在學(xué)校里學(xué)的理論基礎進(jìn)行一些總結，在這三年的時(shí)間里，要從基礎的粗加工到炒鍋等各個(gè)環(huán)節，各個(gè)工種都能熟練的掌握，運用自如，還要掌握一個(gè)菜系的菜品，熟悉菜系的各種烹調方法等。
第三個(gè)三年，多交流
當你有了扎實(shí)的基本功以后，你就應該走出去，到全國各地去了解其他菜系，學(xué)習其他菜系的特點(diǎn)，以及各地的土特產(chǎn)，原料的情況，并將其融合從而形成你自己的菜系，在這期間必須以謙虛的態(tài)度，大度的氣質(zhì)。多交朋友，廣泛的交流，來(lái)豐富你自己，不要管你的工資多與少，要以學(xué)習為目的，俗話(huà)說(shuō)，讀完卷書(shū)，行萬(wàn)里路，指的是那些藝術(shù)家，畫(huà)家，對我們廚師同樣有用。用三年的時(shí)間把八大菜系的大部分菜品搞明白，并能靈活使用。
第四個(gè)三年，多參加比賽
這個(gè)時(shí)候已經(jīng)三十歲左右，你的技術(shù)水平及業(yè)務(wù)能力都達到了一定的境界，就要去參加各種比賽，一是可以鍛煉你的技術(shù)水平，二是檢驗你的水平的高低，現在的比賽項目很多，真正能體現水平的比賽并不多，所以你不要管名次的高低，只注重參與就會(huì )能有收獲，通過(guò)比賽既可以學(xué)習，又可以廣交朋友，如果你有機參加全國的大賽，并拿到大獎那你就完全成功了。
一個(gè)成功的廚師都是一定一步一步的走過(guò)來(lái)的，有人用了十幾年，也有人用了幾年就成了廚師長(cháng)，但是機遇，和奇跡都會(huì )發(fā)生，當你個(gè)方面都很成熟，工作會(huì )長(cháng)遠，否則會(huì )頻繁的被炒掉。
中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，帶動(dòng)了旅游酒店業(yè)發(fā)展，同樣捧紅了一個(gè)原來(lái)令人不屑的職業(yè)——廚子�！邦^大脖子粗，不是大款就是伙夫”，趙本山和范偉的小品在幾年前已經(jīng)把“伙夫”的定位與大款并列，這是符合現狀的，做飯的這個(gè)職業(yè)已非當年吳下阿蒙，優(yōu)秀的廚師幾乎可以決定一個(gè)酒店或者一個(gè)餐館的生存。
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