梅菜扣肉作文
在日常學(xué)習、工作抑或是生活中，大家都寫(xiě)過(guò)作文吧，通過(guò)作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。作文的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編幫大家整理的梅菜扣肉作文，希望能夠幫助到大家。
梅菜扣肉作文1
“梅菜扣肉”也稱(chēng)為咸燒白，是特色傳統菜，屬粵菜，客家菜。是廣東梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜愛(ài)的美食之一。每次爸爸一放假都會(huì )給我做“梅菜扣肉”。
首先爸爸先準備了，五花肉，梅菜干，蔥，姜，鹽，料酒，八角，海鮮醬，蠔油，老抽和白糖這幾種用料，然后在前一天晚上先將梅菜干浸泡一夜，清洗幾次，去掉泥沙，再把蔥姜洗凈后切片，接著(zhù)將五花肉清洗干凈，在鍋內加水，放入幾片蔥姜，兩粒八角，少許桂皮，十克料酒。然后將五花肉放入大火煮制，肉色發(fā)白無(wú)血色后撈出，再在五花肉的表面，抹少許老抽，放至鍋內小火煎烤，直到肉皮呈金黃色，油脂溢出，然后將涼了的五花肉切成薄片，均勻排放在碗內，上面鋪上少許老抽，鹽，少許冰糖，小火燜煮15分鐘的梅菜干，最后放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘后開(kāi)鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，接著(zhù)蒸20分鐘，蒸好后把肥油濾出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈現在我的眼前了，我?jiàn)A起一片直接飛入口中，肥而不膩，細細咀嚼，還可以嘗到噴香的五花肉中帶有梅菜干的清香，這樣的搭配可以說(shuō)是恰到好處，吃著(zhù)吃著(zhù)，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好傳說(shuō)：北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專(zhuān)門(mén)選派兩名，廚師遠道至杭州，西湖學(xué)廚。兩位廚師，學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們們杭州西湖的'“東坡扣肉”，用梅菜制成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩，深受人們的歡迎，一時(shí)成為惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”��！你怎么如此的美味？竟讓我愛(ài)不釋手。
梅菜扣肉作文2
《客家研究導論》開(kāi)篇寫(xiě)道:“中國南方，有一群非常具有活力和朝氣，有新氣象已經(jīng)非�；钴S的民族。一般人稱(chēng)他們?yōu)椤图摇�，他們自稱(chēng)為“客家人”。他們是漢族的一個(gè)系統分支�！�
清末廣東籍詩(shī)人黃遵憲有詩(shī)云:中原有舊族，遷徙名客家。過(guò)江入八閩，輾轉來(lái)海濱。儉嗇唐魏風(fēng)，蓋猶三代民。
客家人是中華民族一個(gè)優(yōu)秀的分支，經(jīng)歷了五次遷徙，定居在了閩粵贛三角洲(粵東北、閩西南、贛南地區)，形成了獨有的美食文化，其中，以梅菜扣肉最為著(zhù)名。這一次，讓作者給大家介紹梅菜扣肉吧！
做好入口即化的.梅菜扣肉是有秘訣的:一煮二煎三蒸。上等的五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余部分不會(huì )膩，軟糯可口，這也是作者從小吃到現在都不會(huì )膩的主要原因。而剩下的瘦肉部分吸飽了湯汁，搭配梅菜的滋味，然后大塊朵頤的吃肉，咀嚼并感受著(zhù)梅菜和扣肉的醇香，然后嘞，淋一勺湯汁配米飯那就是絕配。
梅菜扣肉也有自己的由來(lái)。據傳，北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專(zhuān)門(mén)選派兩位名廚遠道至杭州西湖學(xué)廚藝，兩位廚師學(xué)成返惠之后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅干菜制成了“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受客家人的歡迎。一時(shí)間，成為了客家人餐桌上的美味佳肴。
梅菜扣肉不僅是一道菜，更是客家人對美食的熱愛(ài)，對美食的不懈追求。那獨特的食材，那獨特的做法，那獨特的味道，更是體現了客家人的勤勞、淳樸。如今，客家人遍布世界的每一個(gè)角落，他們不僅帶走了人和文化，也帶走了那來(lái)自大山的味道——梅菜扣肉。
梅菜扣肉作文3
西紅柿炒雞蛋、肉沫茄子、紅燒魚(yú)……它們都有自己的特色，都值得被人喜愛(ài)。
從宋朝以來(lái)，有很多人都愛(ài)吃紅燒肉，而我最喜歡的一道菜是外婆做的梅干菜扣肉。
我把江南的梅干菜扣肉比作是一位頭發(fā)長(cháng)長(cháng)，亭亭玉立的女子。因為江南這邊的人愛(ài)吃甜食。而且它的梅干菜濕濕的，長(cháng)長(cháng)的，極為柔軟，甚至幾根會(huì )黏在一起，就好比女子剛洗完的頭發(fā)。其次是肉，十分講究，都是特別肥的五花肉，一片比一片大。甜的梅干菜配上甜的五花肉，簡(jiǎn)直就是江南人的最?lèi)?ài)。
而廣東那邊的呢，就像是陽(yáng)光的少年。之所以稱(chēng)為少年，是因為那里的肉選擇的是上好的`排骨，沒(méi)有軟骨，意味著(zhù)它的身子骨硬，就像是少年。那里的做法是將長(cháng)長(cháng)的梅干菜幾根一起燒在排骨上，再蒸，再炒。
外婆做的是最不一樣的，也是我最喜歡的。梅干菜是短短的，硬硬的，最重要的是干，咬著(zhù)特別干脆，有嚼勁。肉是夾心肉，豬身上最軟的地方，外婆會(huì )把夾心肉切成一塊一塊的肉丁。做的方法也只有一步，就是爆炒，還會(huì )加入特制的辣醬。梅干菜是干脆的，所以我把外婆的梅干菜比作是果敢的人。
江南的梅干菜扣肉是甜蜜的，很多南方人愛(ài)吃；廣東那邊的惹人愛(ài)是因為它先蒸再炒，更加的入味，排骨也更有勁道；而外婆的，爆炒是最能突顯肉味的，那個(gè)肉肥瘦相間，配上辣醬拌飯是一絕的。我認為外婆尊重了梅干菜的“干”，她做出了梅干菜原有的干勁干脆。也許因為我自己是一個(gè)干脆果敢的人，所以我喜歡外婆的吧。
在這世上應該不會(huì )有和我一樣的人了吧！
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