小咖啡店商業(yè)計劃書(shū)
光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)計劃了。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了吧？以下是小編幫大家整理的小咖啡店商業(yè)計劃書(shū)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、項目戰略
(a)創(chuàng )業(yè)環(huán)境
在南街附近開(kāi)一家有特色的咖啡廳，各類(lèi)人群集中，提供各種檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工人、白領(lǐng)等。能找到適合自己消費水平的咖啡；提供優(yōu)雅獨立的包房，讓情侶或商務(wù)人士有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)勢和劣勢
1.優(yōu)點(diǎn):
(1)我家從小做生意，從小就懂得經(jīng)營(yíng)店鋪。他們不怕陌生人，能更好地與人交流。他也接受過(guò)多年的基礎教育，基礎知識和性格都比較完善。
(2)大學(xué)生是最有創(chuàng )新精神的人群之一。我們大學(xué)生總是對未來(lái)充滿(mǎn)希望，熱血青年，朝氣蓬勃，有“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一，有政策傾斜和扶持，如貸款優(yōu)惠、減稅免稅、法律保障等。，這是我們大學(xué)生順利創(chuàng )業(yè)的一大保障。
(4)在我店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)咖啡店，對商業(yè)模式和各種人群的需求有一定了解。同時(shí)，我很喜歡咖啡，能?chē)L到咖啡的味道。
(5)在校四年，很多專(zhuān)業(yè)的一些志同道合的朋友可以組成創(chuàng )業(yè)團隊。每個(gè)人都會(huì )有自己的優(yōu)勢，這樣創(chuàng )業(yè)團隊的形成才能產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎，團隊的穩定性相對更好。
2.缺點(diǎn):
(1)渴望成功，缺乏市場(chǎng)意識，缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗。他們雖然掌握了一定的書(shū)本知識，但畢竟缺乏必要的實(shí)踐能力和管理經(jīng)驗。另外，對市場(chǎng)和營(yíng)銷(xiāo)缺乏足夠的了解，很難一下子發(fā)揮企業(yè)經(jīng)理的作用。
(2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險投資知識。雖然在學(xué)校讀過(guò)一些管理知識，但在人事管理、資金財務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和營(yíng)銷(xiāo)管理、經(jīng)濟法、稅收、知識產(chǎn)權法等方面相對欠缺。
二、市場(chǎng)分析
(一)咖啡產(chǎn)業(yè)現狀分析
咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)第一單是:咖啡和西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳�？Х瑞^、西式快餐連鎖店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壺咖啡、麥當勞、必勝客，平均月銷(xiāo)量21，18噸，占比30，18%，其次是星級酒店平均月銷(xiāo)量16，47噸，占比23，47%，西式餐廳平均月銷(xiāo)量13，53噸，占比19，28%。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡產(chǎn)業(yè)也在飛速發(fā)展。
(2)市場(chǎng)調研
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡的價(jià)格最高在31-50元，分別達到39和0%；其次，認為51-100元每瓶咖啡價(jià)格最合適的比例是28%和6%；18%和7%選擇30元以下；認為每瓶咖啡價(jià)格為101——150元中消費者選擇比例為9%和8%；選擇其他價(jià)格區間的消費者非常少。從調查數據可以得出結論，消費者認為每瓶咖啡的價(jià)格在31-100元之間。
在18-25歲的消費者中，44%和0%的人認為每瓶咖啡的價(jià)格在31-50元之間。認為每瓶咖啡的價(jià)格定在51——100元最合適的消費比例是26和8%；認為將每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最合適的消費者比例為18%和5%；其他價(jià)位的消費者選擇較少。
收入越高，消費者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度就越高
(3)產(chǎn)品的目標市場(chǎng)
18至40歲的人是目標群體。提供適合學(xué)生、普通工人、白領(lǐng)等消費層次的咖啡和糕點(diǎn)；同時(shí)設置優(yōu)雅獨立的包間，讓情侶或商務(wù)人士有自己的私人空間。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
(a)財務(wù)狀況分析
1.前期費用主要包括:場(chǎng)地租賃費用(3萬(wàn)元)、餐飲衛生許可證申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。
2.運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、折舊成本、雜項費用等。
3.根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場(chǎng)地租金5000元，餐飲衛生許可證等文件申請費用600元，場(chǎng)地裝修費用2400元，廚具購置費用1000元，基礎設施費用2600元)。父母可以提供80%的資金，節省20%。
4.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格是最合適的，所以可以粗略估計每天總營(yíng)業(yè)額在20xx元左右，回報率70%，毛利1400元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。
(二)咖啡館員工拓展目標
1名經(jīng)理；
行政人事部:副部長(cháng)1人，檔案員1人；
會(huì )計部:部長(cháng)1人，會(huì )計1人，出納1人；
市場(chǎng)部:部長(cháng)1人，成員3人；
采購部:一名部長(cháng)，幾名采購人員，兩個(gè)記錄員；葡萄酒服務(wù)部:部長(cháng)1人，服務(wù)員4人，調酒師2人，點(diǎn)心飲料師傅若干人；
(三)本部門(mén)的宗旨:
限量用餐，無(wú)限服務(wù)。要禮貌，要熱情。廚藝精湛，樂(lè )于創(chuàng )新。開(kāi)源節流，財源大進(jìn)。
計劃3:咖啡店商業(yè)計劃
(1)咖啡消費市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費的大趨勢，售前培育已經(jīng)結束。雀巢、麥克斯韋、哥倫比亞等國際咖啡公司都在中國設立了分公司或工廠(chǎng)。根據12個(gè)內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。除了上海，昆明、廈門(mén)、杭州、天津是過(guò)去一年喝過(guò)速溶咖啡的人比例超過(guò)30%的地區。
(2)咖啡消費的口味越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純的速溶咖啡遠遠達不到要求。消費者開(kāi)始認可咖啡的品牌和風(fēng)格，知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣。
(3)文化程度、家庭月收入與喝咖啡的頻率有關(guān)。這意味著(zhù)咖啡，一種從西方進(jìn)口的飲料，是一種象征中國大陸統治階級的生活方式。
3.競爭分析
(1)與強勢品牌店的間接競爭。
目前各大城市的StarbucksCoffee，老樹(shù)咖啡和臺灣省的兩岸咖啡平分秋色。
(2)直接競爭對手。小咖啡館的受眾比較少，方圓1公里內沒(méi)有其他咖啡館是一個(gè)必要的因素。
(3)營(yíng)銷(xiāo)策劃
利用加盟店的品牌和資源優(yōu)勢，快速建立比利時(shí)皇家的知名度和美譽(yù)度，穩定老客戶(hù)。
四.促銷(xiāo)計劃
(1)宣傳
對于高端住宅區的居民，可以在附近購物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)給車(chē)主送精美的廣告傳單(DM)和小禮物，傳單也可以做成優(yōu)惠券。
(2)事件營(yíng)銷(xiāo)
�、賹W(xué)生聚會(huì )和閱讀活動(dòng)。聯(lián)系加盟地區幾所重點(diǎn)大學(xué)的學(xué)生會(huì )，舉辦一些沙龍聚會(huì )和讀書(shū)活動(dòng)，還是有利于提升品味，吸引學(xué)生和年輕人消費的。
�、跁r(shí)機成熟時(shí)，還可以舉辦以“咖啡與生活”為主題的征文活動(dòng)。
(3)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
(1)建立會(huì )員卡制度。會(huì )員的名字印在卡片上。會(huì )員卡的折扣率不高，比如9%或者50%。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱(chēng)呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務(wù)員可以當眾稱(chēng)呼他(她)為先生和小姐的話(huà)，會(huì )覺(jué)得受到尊重。
�、趥�(gè)性化服務(wù)。
桌子上放一些宣傳資料，內容是關(guān)于咖啡知識，故事等。，一方面可以提升品味，烘托氣氛，也增加消費者對品牌的好感。
為眾多走到一起的消費者提供專(zhuān)門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱(chēng)和產(chǎn)地。它也可以參與咖啡制作過(guò)程。
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