咖啡店商業(yè)計劃書(shū)范文
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，很快就要開(kāi)展新的工作了，為此需要好好地寫(xiě)一份計劃了。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了？以下是小編精心整理的咖啡店商業(yè)計劃書(shū)范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
第一部分、背景
在中國，人們越來(lái)越喜歡喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充斥著(zhù)生活的每一刻。無(wú)論在家里，在辦公室，還是在各種社交場(chǎng)合，人們都在品嘗咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚和現代生活聯(lián)系在一起。世界各地的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )和休息的好地方�？Х蓉S富了我們的生活，縮短了你我之間的距離�？Х戎饾u發(fā)展成為一種文化。隨著(zhù)咖啡這種歷史悠久的飲料的流行，咖啡正被越來(lái)越多的中國人所接受。
第二部分、項目介紹
咖啡店由Xi外交學(xué)院的學(xué)生創(chuàng )辦，位于學(xué)校正門(mén)右街的顯眼位置。這里的裝修雖然簡(jiǎn)單，但卻有一種特別的家的味道，甚至比家更溫暖，更輕松。南墻上擺滿(mǎn)了書(shū)架，上面散落著(zhù)各種各樣的書(shū)。酒吧位于中心。吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木制的酒架，里面裝著(zhù)各種咖啡豆。在北方，除了大門(mén)，其余部分都是明亮的玻璃凸窗。窗臺很低，擺滿(mǎn)了各種雜志�？看爸挥蟹阶�，每張桌子可以坐4~6人。而這里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人著(zhù)迷，更讓人難以割舍，感覺(jué)像在家里一樣輕松自由。
第三部分、創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
目前大學(xué)校園市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。而且初期投入不是很高，現在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)自主創(chuàng )業(yè)，有一系列優(yōu)惠政策和貸款支持。再者，大學(xué)生對未來(lái)總是充滿(mǎn)希望。他們有年輕的血液，旺盛的生命力和“初生牛犢不怕虎”的精神，這是一個(gè)企業(yè)家應該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校學(xué)了很多理論的東西，技術(shù)優(yōu)勢高層次�，F代大學(xué)生具有挑戰傳統觀(guān)念和傳統產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新精神、信心和欲望，這種創(chuàng )新精神往往創(chuàng )造大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)最大的好處是可以提高能力，增加閱歷，學(xué)以致用；最大的吸引力在于，你可以通過(guò)成功創(chuàng )業(yè)來(lái)實(shí)現自己的理想，證明自己的價(jià)值。
第四部分、預算
1.咖啡店的存儲費用
咖啡店店面是租來(lái)的建筑。與房屋所有人協(xié)商后，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議包括地址、面積、結構、使用年限、租金、支付方式等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少，回收期短。預算xx~15平米，開(kāi)辦費9~12萬(wàn)左右。
2.裝飾設計成本
咖啡店的滿(mǎn)員率、臺式機的周轉率、氣候、節日等因素對收入影響很大�？Х鹊晗M比較高，主要針對學(xué)生，咖啡店的布局和風(fēng)格，咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計成本，大概6000元左右
3、裝修、裝修費用
具體費用包括如下。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝修費用。
(2)店內裝修費用。包括吊頂、油漆、裝修、木工等。
(3)其他裝飾材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費也應包括在內。
按照標準，整體預算360元/平米，裝修總費用360X15=5400元。
4.設備和設施的采購成本
具體設備主要包括以下幾種。
(1)沙發(fā)、桌子、椅子和架子。一共2250元
(2)音響系統�？傆�450元
(3)酒吧使用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備和加工保溫設備�？傆�600元
(4)吧臺、咖啡杯、泡茶器、各種小菜等�？傆�300元
凈水器采用美的品牌，每天可生產(chǎn)12L純凈水，每天可銷(xiāo)售xx0至200杯咖啡等飲料，價(jià)格約為人民幣1200元。
咖啡機，咖啡機是一種電子控制的半自動(dòng)咖啡機�？Х葯C現在的價(jià)格應該在350元左右，附加配件不會(huì )超過(guò)1200元。
豆漿機，價(jià)格在330~480元之間。
冰沙機，價(jià)格400元一臺左右，有點(diǎn)說(shuō)不清，最好買(mǎi)兩臺，不然夏天可能不夠用。
制冰機，就制冰量而言，一般需要有富余。這臺制冰機每天的制冰量是12公斤。550元價(jià)格略高，質(zhì)量更好，可以用很多年，所以更經(jīng)濟。
5.初始庫存成本
包括購買(mǎi)普通商品和低值易耗品、咖啡豆、牛奶、茶葉、水果、冰淇淋等的費用。xx00元左右
6.開(kāi)辦費
開(kāi)辦費主要包括以下幾種。
(一)營(yíng)業(yè)執照手續費、注冊費、保險費；估計3000元
(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費用；估計450元
7.營(yíng)運資本
咖啡店在開(kāi)業(yè)初期要準備一定的營(yíng)運資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常經(jīng)營(yíng)。估計20xx元
總計:
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+480+400+550+xx00+3000+450+20xx = 145280元
第五部分、發(fā)展規劃
1.周轉計劃
這里的營(yíng)業(yè)額指的是咖啡店的日常經(jīng)營(yíng)收入。在制定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，必須根據當前的市場(chǎng)情況進(jìn)行綜合衡量，考慮咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向和當前的價(jià)格情況。根據目前的流動(dòng)人口和人們對咖啡的偏好，每天的營(yíng)業(yè)額預計在400~800之間，可能會(huì )根據不同的季節而波動(dòng)
2.采購計劃
根據擬定的商品計劃，為了有效利用采購資金，平衡商品構成，采購計劃必須按照設定的商品內容進(jìn)行安排。通過(guò)周轉計劃、商品計劃、采購計劃的建立，我們不難理解，一家咖啡店要實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標，有效完成商品構成，靈活運用采購資金，所有的基礎計劃都是不可或缺的�？Х鹊暝谠O定商業(yè)計劃、商品計劃、購買(mǎi)計劃時(shí)，可以按照設定的購買(mǎi)金額購買(mǎi)商品。商品驗貨定價(jià)后可以寫(xiě)在菜單上。接下來(lái)必須考慮的是如何有效地銷(xiāo)售這些商品。
3.人事計劃
為了實(shí)現設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者必須有明確的人員任命和工作分配計劃。我們必須考慮到有效利用人力資源和進(jìn)行人員培訓。
4.籌資計劃
營(yíng)運資金的分配是管理的核心工作。一般咖啡店的營(yíng)業(yè)費用可以分為人員費用(工資、伙食費、獎金等)。)，設備費用(修理費、折舊、租金等。)，維護費用(水電費、耗材、服務(wù)費、雜費等。)和業(yè)務(wù)費用(廣告費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等。).也可以根據其性質(zhì)分為固定費用和可變費用。我們需要根據過(guò)去的實(shí)際表現來(lái)設定可能增加的資金。
5.財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的盈虧計劃最能體現整個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者要控制營(yíng)運資金的收支，做到營(yíng)運資金的合理調配和運用。
總之，上面列出的六個(gè)基本計劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、促銷(xiāo)、人員、資金、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，一些咖啡店可以根據工作的實(shí)際需要制定一些其他的輔助計劃，以深化管理。
第六部分、市場(chǎng)分析
20xx年至20xx年，中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了一個(gè)快速增長(cháng)期，期間咖啡市場(chǎng)整體銷(xiāo)售額復合增長(cháng)率達到17%；快速增長(cháng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。雀巢、卡夫、UCC等國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)增加了在中國的投資，為未來(lái)爭取中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位奠定了良好的基礎。
咖啡飲料主要指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡。速溶咖啡方面，20xx~20xx年中國速溶咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率達到16%，顯示出中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)和投資空間，目前仍處于增長(cháng)階段；罐裝咖啡方面，20xx~20xx年中國罐裝咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也達到15%；未來(lái)幾年，中國咖啡飲料的前景依然樂(lè )觀(guān)。
現在的咖啡店主要是連鎖經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要由幾個(gè)集團壟斷。但是由于幾個(gè)群體的咖啡店沒(méi)有特別的主題，很難和特別的年輕人合作。我們也考慮到了其他飲料店的市場(chǎng)競爭，但我們發(fā)現這些類(lèi)似的行業(yè)大多不是在自助的基礎上運作的，很難應對注重效率的年輕人。所以我們相信，開(kāi)自助主題咖啡店能滿(mǎn)足年輕人的需求，發(fā)展空間還是很大的。統計顯示，中國的咖啡消費量逐年增加，有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰不殆�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭對手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)和產(chǎn)品構成，并進(jìn)行深入的比較和分析，從而在業(yè)務(wù)中占據有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者一定不能忽視市場(chǎng)情報，一定要及時(shí)了解最新的相關(guān)數據和信息。根據咖啡店地址的特點(diǎn)和顧客的特點(diǎn)，我們將不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，增加顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的績(jì)效。
2.促銷(xiāo)計劃
咖啡店的基本特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。然而，隨著(zhù)市場(chǎng)競爭的日益激烈，咖啡店不能再被動(dòng)地等待顧客來(lái)店里，而必須主動(dòng)吸引顧客來(lái)店里。因此，促銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)施和宣傳效果的需求同樣不可或缺。一般小咖啡店相對于大咖啡店是無(wú)法投入巨額廣告推廣費用的，所以要“花一點(diǎn)錢(qián)做大廣告”�？梢圆捎煤�、傳單、信件等宣傳手段。
3.日常運營(yíng)計劃
如何擬定商業(yè)計劃書(shū)？對于咖啡店來(lái)說(shuō)，整個(gè)運營(yíng)過(guò)程中最大的顧慮可能就是每天的營(yíng)業(yè)額。每個(gè)咖啡店往往都有自己的經(jīng)營(yíng)目標。更詳細地說(shuō)，它甚至將位置和商品目標設置為衡量日常業(yè)務(wù)情況的基準。
在制定日常運營(yíng)計劃時(shí)，需要根據設定的運營(yíng)策略、營(yíng)業(yè)額預測、目標庫存估計、損失金額估計、采購預留金額估計和計劃毛利估計來(lái)完成整體運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據為基礎，所以建立數據庫信息是制定銷(xiāo)售計劃的必要條件。即使是小咖啡屋也要以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不僅僅是印象、感受和觀(guān)察。
第八部分、增長(cháng)與發(fā)展
咖啡店的目標消費者多為大學(xué)生，位于商業(yè)區、大學(xué)校園、路口的交叉口。租金價(jià)格適中，裝修要求高，導致整體投資成本增加。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài)。在準確定位的基礎上，對發(fā)展前景要有信心，不要著(zhù)急，盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是一個(gè)很好的愿望，但是要有足夠的心理準備，所以要有一個(gè)輕松的心態(tài)。
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