中國飲食禮儀知識（集合3篇）

中國飲食禮儀知識1

　　一、交際語(yǔ)言的差異

　　日常打招呼，中國人大多使用“吃了嗎？” “上哪呢？”等等，這體現了人與人之間的一種親切感�？蓪ξ鞣饺藖�(lái)說(shuō)，這種打招呼的方式會(huì )令對方感到突然、尷尬，甚至不快，因為西方人會(huì )把這種問(wèn)話(huà)理解成為一種“盤(pán)問(wèn)”，感到對方在詢(xún)問(wèn)他們的私生活。在西方，日常打招呼他們只說(shuō)一聲“Hello”或按時(shí)間來(lái)分，說(shuō)聲“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。而英國人見(jiàn)面會(huì )說(shuō)：“今天天氣不錯��！”

　　稱(chēng)謂方面，在漢語(yǔ)里，一般只有彼此熟悉親密的人之間才可以“直呼其名”。但在西方“直呼其名”比在漢語(yǔ)里的范圍要廣得多。在西方，常用“先生”和“夫人”來(lái)稱(chēng)呼不知其名的陌生人，對十幾或二十幾歲的女子可稱(chēng)呼“小姐”，結婚了的女性可稱(chēng)“女士”或“夫人”等。在家庭成員之間，不分長(cháng)幼尊卑，一般可互稱(chēng)姓名或昵稱(chēng)。在家里，可以直接叫爸爸、媽媽的名字。對所有的男性長(cháng)輩都可以稱(chēng)“叔叔”，對所有的女性長(cháng)輩都可以稱(chēng)“阿姨”。這在我們中國是不行的，必須要分清楚輩分、老幼等關(guān)系，否則就會(huì )被認為不懂禮貌。

　　中西語(yǔ)言中有多種不同的告別語(yǔ)。如在和病人告別時(shí)，中國人常說(shuō)“多喝點(diǎn)開(kāi)水”、“多穿點(diǎn)衣服”、“早點(diǎn)休息”之類(lèi)的話(huà)，表示對病人的關(guān)懷。但西方人絕不會(huì )說(shuō)“多喝水”之類(lèi)的話(huà)，因為這樣說(shuō)會(huì )被認為有指手畫(huà)腳之嫌。比如他們會(huì )說(shuō)“多保重”或“希望你早日康復”等等。

　　二、餐飲禮儀的差異

　　中國人有句話(huà)叫“民以食為天”，由此可見(jiàn)飲食在中國人心目中的地位，因此中國人將吃飯看作頭等大事。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過(guò)了對營(yíng)養的注重，只要好吃又要好看，營(yíng)養反而顯得不重要了。西方的飲食比較講究營(yíng)養的搭配和吸收，是一種科學(xué)的飲食觀(guān)念。西方人多注重食物的營(yíng)養而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和健康，似乎不講究味的享受。

　　在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì )上，中國人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。

　　中西方宴請禮儀也各具特色。在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開(kāi)而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開(kāi)椅子，以示對女士的尊重。另外，西方人用餐時(shí)要坐正，認為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時(shí)候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時(shí)為了表示對對方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯的喝。

　　三、服飾禮儀的差異

　　西方男士在正式社交場(chǎng)合通常穿保守式樣的西裝，內穿白襯衫，打領(lǐng)帶。他們喜歡黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。西方女士在正式場(chǎng)合要穿禮服套裝。另外女士外出有戴耳環(huán)的習俗。西方國家，尤其是在美國，平時(shí)人們喜歡穿著(zhù)休閑裝，如T恤加牛仔服。

　　當今中國人穿著(zhù)打扮日趨西化，傳統的中山裝、旗袍等已退出歷史舞臺。正式場(chǎng)合男女著(zhù)裝已與西方并無(wú)二異。在平時(shí)的市井生活中，倒會(huì )看到不少人穿著(zhù)背心、短褲、拖鞋等不合禮儀的服飾。

　　禮儀是一種文化，是文化就有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。隨著(zhù)世界全球化不斷加快步伐，經(jīng)濟、文化高速碰撞融合的大背景下，西方文化大量涌進(jìn)中國，中國傳統禮儀也不斷受到西方禮儀文化的沖擊。如何保護中華民族傳統禮儀，并去其糟粕，與西方禮儀進(jìn)行合理有效的融合，成為人們不斷思考和探討的話(huà)題。越來(lái)越多的人認識到中西禮儀文化必將會(huì )互相滲透，不斷發(fā)展。

　　就拿餐飲方面舉例�，F在中國飲食市場(chǎng)上洋快餐和西餐占了很大的比重，越來(lái)越多的人開(kāi)始嘗試和接受這些外來(lái)食品。麥當勞幾乎代表了一種文化時(shí)尚，成為美國文化在餐飲領(lǐng)域的標志。與此同時(shí)，法國的貴族文化，英國的紳士文化也隨著(zhù)飲食而涌入中國。隨著(zhù)中西飲食文化的交流，不僅帶來(lái)了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn)，也帶來(lái)了西方一些先進(jìn)的制作工藝和飲食方法。這些都為古老的中國飲食文化注入了新的活力 。當然我國悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來(lái)越大，幾乎在世界各地都出現了大量的中國餐館，中國菜日益受到各國人民的歡迎與喜愛(ài)。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國人心中的地道美味。

　　但是在中西禮儀文化的融合過(guò)程中，中國人未免盲目熱衷于西方，不自覺(jué)中陷入兩個(gè)誤區：其一，是拿西方的禮儀取代我們中華民族的傳統禮儀。禮儀是一個(gè)民族最具代表性的東西。比如在青年中，舉行外國式婚禮、過(guò)西方節日等等，都是不容忽視的傾向。對西洋禮儀只是作為民俗知識了解一下無(wú)可厚非，如果趨之若騖，就失去了民族的自尊，本民族的傳統禮儀也會(huì )被淹沒(méi)。其二，是把禮儀教育的重點(diǎn)集中在操作層面，比如鞠躬要彎多少度，握手要停幾秒鐘等等。這些問(wèn)題不是不可以講，但如果只做表面文章，禮儀就成了空洞的形式主義。

　　不可否認，當今國際通行的禮儀基本上是西方禮儀。這種現象的原因并不僅僅是西方的實(shí)力強大，深層的原因在于西方人價(jià)值觀(guān)的統一，在于西方人對自身文化的高度認同和深刻覺(jué)悟。這一切與基督教的社會(huì )基礎密切相關(guān)，因為禮儀是宗教的.重要活動(dòng)方式，由于對宗教的虔誠信仰，西方人從小就接受這種禮儀的教育與熏陶，使得禮儀能夠自然地表現在人的行為之中。精神與物質(zhì)、政治與文化的高度契合，使得人們獲得高度的自信與優(yōu)越感，正是西方人的自信與優(yōu)越感賦予了西方文化強大的感染力，使其禮儀文化被視為世界標準。對照我們現在的中國社會(huì )狀況，我們與西方的差距是明顯的。

　　中西方禮儀文化的融合，在我們今日中國，更多的還是借鑒西方。但無(wú)論是借鑒西方的禮儀，或者是我們是自創(chuàng )一套自己的禮儀系統，這在形式上都不難。難的是我們也能有一個(gè)完整的價(jià)值體系，有對自身文化的高度認同和深刻覺(jué)悟。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應當借鑒其內在靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我們的感染力。民族的復興不僅是實(shí)力的復興，更是一種文化的復興。只有別人也認同我們的文化，才能真正使我們的禮儀行于世界。

　　人無(wú)禮則不立，事無(wú)禮則不成，國無(wú)禮則不寧。一個(gè)禮儀缺乏的社會(huì )，往往是不成熟的社會(huì )。而一個(gè)禮儀標準不太統一甚至互相矛盾的社會(huì )，往往是一個(gè)不和諧的社會(huì )。禮儀，是整個(gè)社會(huì )文明的基礎，是社會(huì )文明最直接最全面的表現方式。創(chuàng )建和諧社會(huì )，必須先從禮儀開(kāi)始。中國今天面臨前所未有的挑戰，無(wú)論是物質(zhì)，精神，文化各個(gè)方面，都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀(guān)進(jìn)行統一。而禮儀文化無(wú)疑是這種統一的“先行軍”，只有認清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能建立適合中國當代社會(huì )的禮儀文化體系，達到和諧社會(huì )的理想。

中國飲食禮儀知識2

　　餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法--也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

　　1、圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長(cháng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認�？腿藨�該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)--即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔一個(gè)主動(dòng)積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　2、一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì )出現餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的'是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。

　　3.除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì )提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子--把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑�(huà)，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　4、一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶--斟茶的次序按照年歲，由最長(cháng)者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時(shí)，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

中國飲食禮儀知識3

　　人若是擁有愛(ài)心，這就是教養有方，這就是父母教養的成果。每個(gè)人生活在與眾不同的家庭，因此教養的方式也不盡相同。對于窮人來(lái)說(shuō)，父母和老師將教養他要擁有一顆恒心、愛(ài)心，從而要從平凡中閃爍出不同尋常的光彩。而對于勤奮的人來(lái)說(shuō)，人們教養他要矢志不渝，堅持不懈地學(xué)習，他們相信勤能補拙，堅持就是勝利。而就我個(gè)人而言，父母和老師教養我要做一個(gè)勤奮而誠實(shí)的人，他們教養我，在學(xué)習上要溫故而知新，千萬(wàn)不要學(xué)而不思，要正視學(xué)習中所出現的問(wèn)題，面對壓力，我們毫不畏懼，決不退縮，我們要酬情滿(mǎn)懷;面對壓力，我們要中流擊水，浪遏飛舟，我們要把這一切一切的壓力與挫折當作過(guò)眼云煙。

　　在生活中，父母教養我要學(xué)會(huì )戰勝失敗，要學(xué)會(huì )面對困難，要有足夠的勇氣去戰勝挫折與失敗，要敢于從荊棘上踏越而行，遇到坎坷，毫不畏懼，勇往直前。奧斯特洛夫斯基曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“人的'生命似洪水奔流，不遇著(zhù)島嶼和暗礁，難以激起美麗的浪花�！币驗楦改笗r(shí)時(shí)刻刻都教養我們成為一個(gè)真正堅強和成功的人。

　　在學(xué)習上，老師教養我們要先成人后成才。他教養我們要學(xué)會(huì )獨立思考問(wèn)題;他教養我們要如何面對學(xué)習中所出現的問(wèn)題……老師用他們辛勤的汗水來(lái)澆灌我們這幼嫩的綠芽，將我們慢慢地培育生長(cháng)，將我們澆灌成一顆最最剛勁有力的樹(shù)木，不會(huì )因為嚴寒酷暑而死去，也不會(huì )因為風(fēng)吹雨打而垮下，更不會(huì )因為沒(méi)有陽(yáng)光就散失了力量等等。

　　教養是世界上每個(gè)人走向成功的必經(jīng)過(guò)程。教養一個(gè)成功的人，需要擁有一顆恒心和堅定的毅力。擁有寬廣的胸懷，擁有一顆永恒的愛(ài)心……這都需要有人的教養�？鬃咏甜B我們要溫故而知新，學(xué)而不思則惘;思而不學(xué)則殆……要有勤奮、思考的意志和頭腦。文天祥的一句千古名言曾說(shuō)：“人生自古誰(shuí)無(wú)死，留取丹心照汗青�！边@句話(huà)教養我們要有一顆愛(ài)國之心。著(zhù)名的大音樂(lè )家貝多芬，他不畏自己的痛苦，忍受著(zhù)病痛的折磨，創(chuàng )造出世間的絕唱。這就讓我們要學(xué)會(huì )堅強，要有一顆希望之心。著(zhù)名的作家張海迪雖然雙腿殘疾，但仍然擁有一顆信心，帶著(zhù)希望創(chuàng )造出世間的佳作。這些事例都讓人震撼人心，這就表明了人的一生要學(xué)會(huì )堅強，這些事例來(lái)教養我們只有吃得苦中苦，才能方為人上人。還有，在《千手觀(guān)音》中聞名遐邇的邰麗華，雖然她不能說(shuō)話(huà)，但她用無(wú)聲的語(yǔ)言展現出有聲的世界，用她美麗多姿的舞蹈，帶給人們歡快，贏(yíng)得人們的歡心。這些事例讓我們明白，只有經(jīng)歷地獄般的磨煉，才能造就美麗的天堂;只有流過(guò)血的手指，才能彈出世間的絕唱。

　　這些高尚的教養時(shí)刻地圍繞在我們的身邊，始終教養著(zhù)我們要像花園中的花朵一樣，即使是最質(zhì)樸、最平凡的花朵，也同樣能綻放，也同樣能散發(fā)著(zhù)迷人的芳香，然而，教養也同樣如此的芬芳。

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