飲食禮儀中餐宴席的禮儀知識有哪些

　　首先，我們在穿著(zhù)上應該大方得體，其次，用餐時(shí)要注意文明禮貌，對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感。

　　要是作為客人，入席后不要立即動(dòng)手取食，而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始。夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多，要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象；不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里；用餐的動(dòng)作要文雅，夾菜時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻；不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)"咕嚕咕嚕"，吃菜時(shí)嘴里"叭叭"作響，這都是粗俗的表現；嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里；掉在桌子上的菜，不要再吃；進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人；不要用手去嘴里亂摳，用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴；不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。

　　中餐宴席的禮儀常識

　　1、赴宴時(shí)應注意儀表整潔。無(wú)論天氣如何炎熱，不能當眾揭開(kāi)紐扣脫下衣服。小型便宴如主人請客從寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

　　2、赴宴不宜過(guò)早到。因為過(guò)早將影響別人的正常準備工作，同時(shí)也能看出你的時(shí)間安排不合理。如果遲到，要進(jìn)行簡(jiǎn)單解釋道歉后入席，例如，"不好意思，塞車(chē)來(lái)晚了"即可，不要長(cháng)篇大論解釋遲到，影響整個(gè)宴會(huì )氣氛。

　　3、進(jìn)餐時(shí)，使用筷子不能交叉；夾菜應先揀離自己最近的菜下箸，夾菜時(shí)不要在碗碟里亂翻找，較遠的菜應等主人或同座客人表示請用后再下箸。端碗時(shí)，不要大把托著(zhù)。

　　4、吃飯時(shí)，切忌狼吞虎咽，吧嗒嘴。席上談話(huà)不應含著(zhù)食物，要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟，不可用嘴吹。席中不要酗酒。

　　5、客人不得中途退席，如確有急事，要向主人說(shuō)明原因，表示歉意，同時(shí)要向其他客人示意，方可離席�？腿瞬彤�，一般不要離席，應等其他客人吃完。

　　6、散席時(shí)，客人要向主人等致謝意，然后握手告別，并與其他客人告別。

　　7、除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待品，包糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時(shí)在出席私人宴請活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說(shuō)過(guò)謙的話(huà)，如"太豐盛了"，"太美了"都是很合適的離席用語(yǔ)。離席時(shí)讓身份高者、年長(cháng)者和婦女先走。

　　宴請時(shí)中餐菜肴的飲食規范

　�。�1）與西餐吃法相比，吃中餐規矩不多。中餐一般使用圓桌進(jìn)餐，大家圍坐圓桌旁，自己用筷子夾菜吃。一般是十個(gè)人配十道正菜，目的是講求圓滿(mǎn)和十全十美。

　�。�2）中餐的餐桌上，每個(gè)席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙，桌中備有胡椒、醬油、醋等調料，菜夾到碟子里之后再吃。

　�。�3）中餐上菜的順序，雖各地食俗不同，但大體上是按照冷盤(pán)→頭菜（主題菜）→熱炒→大菜→甜品（湯和點(diǎn)心同時(shí)上，甜湯配甜點(diǎn)）→水果→茶的順序上席。當冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí)，開(kāi)始上第一道熱菜，放在主賓面前。主菜上桌后，宴會(huì )才逐漸進(jìn)入氣氛。

　�。�4）吃中餐沒(méi)有特別嚴格的規定，為保證進(jìn)餐時(shí)的歡快氣氛，要注意如下禮儀：

　�、偕献篮蟛灰�先拿筷，應等主人邀請、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷。

　�、诳曜硬灰�伸得太長(cháng)，更不要在菜盤(pán)里翻找自己喜歡的菜肴，應先將轉臺上自己想吃的菜轉到自己眼前，再從容取菜。

　�、垡呀�(jīng)咬過(guò)的菜不要放回盤(pán)子里，應將其吃完。

　�、芾浔P(pán)菜、海味、蝦、蒸魚(yú)等需要蘸調料的食物可自由調味，但切記勿將咬過(guò)的食物再放進(jìn)調料盤(pán)中調蘸。

　�、葜魅讼蚩腿私榻B自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱品嘗時(shí)，不得爭搶?zhuān)瑧�首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食。

　�、薏妥郎喜灰�有敲筷、咬筷等不雅動(dòng)作。

　�、弋斊渌�客人還沒(méi)吃完時(shí)，不要獨自先離席。在宴會(huì )餐桌上，進(jìn)餐速度快慢不要依個(gè)人習慣，而應適應宴會(huì )的節奏，等大家都吃完，主人起身，主賓離席時(shí)再致謝退席。

　�。�5）接待外賓吃中餐注意事項。有：

　�、偻赓e上桌后，應首先詢(xún)問(wèn)客人是否會(huì )用或者喜歡用筷子，是否需要另配刀叉進(jìn)餐，總之，要尊重客人的飲食習慣。

　�、谙�上使用餐具，千萬(wàn)不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭，這是許多中國人用餐前的習慣，但這會(huì )使外賓認為餐具不潔，沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒處理而影響進(jìn)餐情緒。

　�、勖可弦坏啦�，應主動(dòng)向客人介紹食品制作原料及食用方法，因為中餐菜肴經(jīng)過(guò)加工以后，已看不見(jiàn)食品本身原料，而外賓對許多中國人喜歡吃的菜肴（動(dòng)物內臟、海鮮中的海參等）是拒絕食用的。

　�、芙o客人介紹菜點(diǎn)時(shí)，應盡量介紹其特色，而不要籠統地說(shuō)這是中國的名菜、名點(diǎn)，外國人對于"著(zhù)名"的認識與中國人有一定偏差。

　�、菡写�外賓千萬(wàn)不要說(shuō)"沒(méi)有什么菜"、"招待不周"之類(lèi)的客套話(huà)。這種中國式的謙虛會(huì )被他們誤認為你對他們重視不夠，而應當說(shuō)"今天的菜肴是我夫人精心為你們準備的，希望你們吃得開(kāi)心"。

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