飲食禮儀中餐桌次座次禮儀常識有哪些

　　中餐桌次座次禮儀常識

　　(1) 主桌有兩種，一種是長(cháng)方形橫擺桌，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌，主客圍桌而坐。主桌的座位應擺放席卡簽名。

　　(2) 一般說(shuō)來(lái)，臺下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準備的，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿然入坐。

　　(3) 中式宴會(huì )多使用圓桌，如果是多桌中餐，則每桌都有一位主人或招待人負責照應，其兩側座位是留給本桌上賓的。除非受到邀請，赴宴者也不宜去坐。

　　(4) 如果桌數較多時(shí)，則將排列序號放在餐桌上。隆重的中餐還為每位客人準備一份菜單。

　　(5) 在國際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合，中餐習慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

　　(6) 如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人側坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側或按常規排列。

　　(7) 主賓偕夫人，而主人的夫人因故不能出席時(shí)，可請與主人有聯(lián)系且身份相當的女士作第二主人;若無(wú)適當的女士出席，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側。

　　中餐桌次座次禮儀的講究

　　就宴會(huì )而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì )的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高、遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡(jiǎn)單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。下面列出了各種座位坐法次序的禮儀和講究。

　　右高左低：當兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。

　　中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。

　　面門(mén)為上：倘若用餐時(shí)，有人面對正門(mén)而坐，有人背對正門(mén)而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門(mén)者為上座，以背對正門(mén)者為下座。

　　觀(guān)景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀(guān)賞，此時(shí)應以觀(guān)賞角度最佳處為上座。

　　臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時(shí)，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過(guò)道之位為下座。

　　臨臺為上：宴會(huì )廳內若有專(zhuān)用的講臺時(shí)，應該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒(méi)有專(zhuān)用講臺，有時(shí)候以背鄰主要畫(huà)幅的那張餐桌為主桌。

　　各桌同向：如果是宴會(huì )場(chǎng)所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

　　以遠為上：當桌子縱向排列時(shí)，以距離宴會(huì )廳正門(mén)的遠近為準，距門(mén)越遠，位次越高貴。

　　此外，一般情況下以北為上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會(huì )上經(jīng)常會(huì )出現大家讓座的情況，比如幾個(gè)年紀輩分差不多的老人一起就座時(shí)，難免會(huì )互相謙讓?zhuān)�一個(gè)會(huì )說(shuō)"來(lái)您老上座"，另外一個(gè)會(huì )說(shuō)"別介意呀，還是您來(lái)"，拉拉扯扯幾個(gè)來(lái)回都確定不下來(lái)，這時(shí)有眼力的司儀或者茶房就會(huì )大喊一聲"四方為上，入座了您!"這樣大家才會(huì )相繼入座，也就不分什么上座下座了。

　　當然，關(guān)于宴會(huì )席位的安排，從來(lái)沒(méi)有一個(gè)統一不變的標準，不同地區、不同民族相差甚遠，方桌、圓桌也各不相同，總之，要客隨主便，入鄉隨俗，尊重當地和各民族的飲食禮儀習俗。

　　中餐宴會(huì )的席位排列

　　1、中餐宴會(huì )的桌次排列決定餐桌高低次序的原則是：主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠近而定，近者為高，遠者為低;平行者以右桌為高，左桌為低。在正式的宴會(huì )廳內安排桌次時(shí)，主要有以下幾條規矩：以右為上：即各桌橫向并列時(shí)，以面對宴會(huì )廳正門(mén)時(shí)為準，右側的餐桌高于左桌的餐桌。以遠為上：即各桌縱向排列時(shí)，以距離宴會(huì )廳正門(mén)的遠近為準，距其愈遠，餐桌的桌次越高。居中為上：即各桌圍繞在一起時(shí)，居于正中內的那張餐桌應為主桌。

　　臨臺為上：即宴會(huì )廳內若有專(zhuān)用的講臺時(shí)，應當背靠講臺的餐桌為主桌。若宴會(huì )廳內沒(méi)有專(zhuān)用講臺，有時(shí)也可以背臨主要畫(huà)幅的那張餐桌為主臺。常見(jiàn)的排列方法參見(jiàn)圖：圖中圓圈里的序號就是桌次的高低序號。

　　2、中餐宴會(huì )的位次排列 宴請時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì )同時(shí)發(fā)揮作用。

　　方法一，主人在主桌面對正門(mén)之位就坐。所謂"面門(mén)為主"：是指在每一張餐桌上，以面對宴會(huì )廳正門(mén)的正中那個(gè)座位為主位，通常應請主人在此就座。若宴會(huì )廳無(wú)正門(mén)，則一般以面對主屏風(fēng)的正中的那個(gè)座位為主位。

　　方法二，多桌宴請時(shí)，每桌都要有一位主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。所謂"各桌同向"：指在舉行大型宴會(huì )時(shí)，其他各桌的主陪之位，均應與主桌主位保持同一方向。方法三，各桌位次的尊卑，以距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。方法四，各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊。所謂"右高左低"：是指在每張餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，應以面對宴會(huì )廳正門(mén)時(shí)為準，右側的位次高于左側的位次。如果就某一側的座位而言，距離主位越近，位次越高。

　　一般情況之下，可將主賓排在主人右手，而將主賓夫人排在其左手。主人的夫人則往往被安排在主賓的右側就座。另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以?xún)�，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過(guò)多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。根據上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右手就坐，每桌只有一個(gè)談話(huà)中心。第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀(guān)上形成了兩個(gè)談話(huà)中心，如圖。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。

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