餐桌禮儀常識

餐桌禮儀常識1

　　中國餐桌禮儀常識

　　1.入座。座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。

　　2.點(diǎn)菜。一頓標準的中式大餐，通常先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，當然如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以再來(lái)一點(diǎn)餐后甜品，最后上水果。在點(diǎn)菜時(shí)還應該顧忌到客人的口味。

　　3.進(jìn)餐時(shí)。先請客人，長(cháng)輩動(dòng)筷。吃飯喝湯時(shí)聲音小一些，不要打擾到同桌人。特別是有的人吃飯喜歡吧唧嘴，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不禮貌的。

　　4.進(jìn)食有骨頭的`菜肴時(shí)，不要直接往桌上吐，也不要往地上吐，影響同桌的胃口。最好是用手把骨頭放到自己的碟子里。

　　5.夾菜。為客人夾菜，一定要用公筷，衛生又禮貌。

　　6.為別人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿(mǎn)”的原則。

　　7.敬酒。主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬。

　　中國餐桌禮儀禁忌

　　1.不要在餐桌上剔牙，影響同桌的胃口。

　　2.用筷。不要把筷子直直的插到飯菜中間，寓意很不好；不要越過(guò)別人的筷子去夾菜；不要因為要找自己喜歡的菜就用筷子在碗里扒拉；不要用筷子剔牙。

　　3.菜再美味，也記得不要一味埋頭苦干哦，適時(shí)地和周?chē)�的人說(shuō)幾句風(fēng)趣又不失禮的話(huà)調節氣氛。

　　4.進(jìn)餐時(shí)不要打嗝或是發(fā)出其他不文雅的聲音。

　　5.如果宴席尚未結束，但是你已經(jīng)用好餐了，也不用隨意離席，等主人或主賓離席再走。

　　6.為別人夾菜記得“雞不獻頭，鴨不獻掌，魚(yú)不獻脊”。

　　7.我國是一個(gè)多民族國家，很多民族有自己的飲食禁忌，要特別注意這一點(diǎn)，一點(diǎn)也不能疏忽大意，尊重他人也能為自己贏(yíng)得尊重。

　　8.敬酒�？梢远嗳司匆蝗�，但是不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

餐桌禮儀常識2

　　婚宴是人生中的重要時(shí)刻，作為賓客，參加婚宴時(shí)需要遵守一定的禮儀規范，以表示尊重和祝福新人。在婚宴現場(chǎng)，餐桌禮儀顯得尤為重要，下文將詳細介紹婚宴餐桌禮儀常識。

　　1、座次安排

　　在進(jìn)入婚宴現場(chǎng)后，需要等待主持人宣布座次安排。一般情況下，座次會(huì )按照親戚和朋友的關(guān)系以及年齡大小來(lái)進(jìn)行分配。在座位上，需要注意自己的姿態(tài)，不能隨意轉動(dòng)椅子或者趴在桌子上。

　　2、使用餐具

　　在用餐過(guò)程中，需要使用正確的餐具。在桌子上的'各種餐具的順序為：大盤(pán)子、湯碗、餐刀、餐叉、餐匙、茶杯。如果不確定餐具的使用順序，可以觀(guān)察主人的舉止，遵照愛(ài)人的指導。

　　在使用餐具時(shí)，需要注意一些細節。比如說(shuō)刀叉的使用：在用刀叉時(shí)，餐刀和餐叉拿在手里，先從遠離身體的一邊取菜，然后放到自己的盤(pán)子里，再用餐刀和餐叉慢慢地切割和食用。另外，在用餐過(guò)程中，需要把餐具放在桌子上，不能握在手中。

　　3、食用禮儀

　　在用餐時(shí)，還需要注意一些細節。比如說(shuō)，不能躺在桌子上或者翹起二郎腿，要盡量保持端莊的姿態(tài)。同時(shí)，要會(huì )吃。不要大口吃飯，不要說(shuō)話(huà)。在吃之前，需要等待其他賓客都開(kāi)始吃飯了，然后慢慢地開(kāi)始。在用餐過(guò)程中，要與人交流，但不能張大嘴巴說(shuō)話(huà)。

　　4、關(guān)注身體健康

　　在婚宴上用餐時(shí)，還需要考慮到自己的身體健康問(wèn)題。不要吃過(guò)于油膩的食物，不要喝過(guò)量的酒，不然可能會(huì )引起胃部不適或者頭暈目眩。如果條件允許，可以選擇清淡一些的菜肴或者喝點(diǎn)紅茶、檸檬水來(lái)幫助消化。

　　總之，在婚宴現場(chǎng)要注意禮儀，舉止優(yōu)雅自信，不但可以給新人留下深刻的印象，還能展現出自己的風(fēng)度和氣度。相信通過(guò)本文的講解，每位讀者都能夠學(xué)會(huì )基本的婚宴餐桌禮儀，并在實(shí)際情境中積極付諸實(shí)踐。

餐桌禮儀常識3

　　在中國文化中，人際關(guān)系和家庭關(guān)系一直扮演著(zhù)重要的角色。因此，在家庭餐桌上的禮儀尤為重要。無(wú)論您是與家人共進(jìn)晚餐還是與親人或朋友吃飯，遵循正確的餐桌禮儀可以讓您的飯局更加愉快和令人難忘。

　　起立致意

　　起立致意是客套、禮貌、尊重他人的一種象征性舉動(dòng)。當正餐開(kāi)始時(shí)，首先要聽(tīng)從主人或長(cháng)輩的邀請，并進(jìn)行起立致意，表示敬意。在用餐前，可以通過(guò)輕聲道一句“有勞了”的話(huà)語(yǔ)，表達自己的感激之情。在結束酒席時(shí)，也可以向主人致謝并告知下次邀請他們去吃飯。

　　坐姿動(dòng)作

　　更正的坐姿和動(dòng)作也很重要。當您在餐桌上坐下來(lái)時(shí)，雙腳應該放在地上，雙手放在膝蓋上。在擺放佳肴的'時(shí)候，您不應該把手放在盤(pán)子上，而應該使用餐具。在用餐時(shí)，不要把手肘放在桌子上，也不要把手放在嘴邊。當您需要取飯或飲料時(shí)，應該使用餐具，同時(shí)保持好的坐姿。

　　用餐規矩

　　在用餐時(shí)，應該保持先后順序。首先，應該等長(cháng)輩先用餐，然后讓長(cháng)輩指定下一位使用餐具。同時(shí)，我們應該盡量不要夾自己想吃的食物，而應該讓別人幫你夾。這是用餐禮儀的一種表現。如果您想喝水或飲料，請使用餐具并把杯子拿到嘴邊，避免將杯子靠在口邊。

　　言談舉止

　　在用餐時(shí)，我們不應該大聲喧嘩，打鬧，也不應該在用餐過(guò)程中談?wù)撜�治、宗教、性生活等敏感�?huà)題。在家庭餐桌上，我們應該盡量保持溫和低調，以確保團聚的愉快體驗。

　　結束餐席

　　當餐桌清空時(shí)，應該詢(xún)問(wèn)主人是否需要幫忙整理殘渣。如果我們被要求幫忙收拾桌子，我們應該盡快完成這個(gè)任務(wù)，以表達出我們的感激之情。當我們準備離開(kāi)時(shí)，我們應該欣然告別，并向主人表示感謝和感激之情。

　　總結

　　尊重他人和品嘗美食是人類(lèi)的共同需求。在中國文化中，我們不僅追求美食，也注重正確的餐桌禮儀。這樣，我們可以展示我們的尊重和關(guān)懷，使餐桌上的交流更加愉快和難忘。踐行良好的餐桌禮儀往往意味著(zhù)更加和諧的人際關(guān)系和家庭關(guān)系。

餐桌禮儀常識4

　　印度人的主食是大米和面食。北方以小麥、玉米、豆類(lèi)等為主，東部和南方沿海地區以大米為主，中部德干高原則以小米和雜糧為主。由于各種宗教的不同禁忌，有些肉類(lèi)在印度不能吃，漸漸地演化成了以素食為主的飲食體系。印度人除了牛肉不吃外，雞肉和羊肉都是主要食物，因為牛在印度被供奉為神。

　　印度人還常以一種被稱(chēng)為“馕”的面餅為主食。無(wú)論在高級餐館還是在街頭樹(shù)陰下，時(shí)�？梢钥匆�(jiàn)印度人席地盤(pán)腿而坐，用手撕下一塊馕，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆等各類(lèi)豆制品熬成的豆湯，津津有味地吃著(zhù)。還有一些食物把餅與土豆結合起來(lái)。另外，手抓飯也是人們十分喜愛(ài)的`食物。每個(gè)人吃飯時(shí)用右手將飯菜反復攪拌和勻，然后用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中。不過(guò)，手抓飯只限于自己家里或非正式場(chǎng)合，在上檔次的餐館用餐或出席正式場(chǎng)合，印度人依然使用刀叉作為餐具。

　　印度人在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，重油重色。烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒為常見(jiàn)。葷菜烹制，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶為印度一大特產(chǎn)，飲用時(shí)需燒煮，并加入白糖和奶粉。在眾多的印度菜肴中，咖喱類(lèi)菜為其最大特色。其烹制方法多樣，原料使用各異，口味各具特色。

　　印度是佛教文化的發(fā)源地，在印度信徒對信仰十分的牽扯。這一點(diǎn)也體現在了他們的飲食上。印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者，耆那教徒更是嚴格吃素，吃素的人占印度人口一半以上，因此，可以毫不夸張地說(shuō)，印度是素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色之一。

餐桌禮儀常識5

　　1、飯前先洗手，和細菌說(shuō)不

　　從寶寶剛會(huì )自己抓飯開(kāi)始，就要讓他養成飯前洗手、上衛生間的習慣。小手干干凈凈，就不怕細菌“偷襲”寶寶咯~

　　2、長(cháng)輩為先，做禮貌的小北鼻

　　敬老是中華民族的傳統美德，吃飯的禮貌也要從小培養哦~吃飯時(shí)先請家中長(cháng)輩入座，并先給長(cháng)輩盛飯；在長(cháng)輩還未動(dòng)筷之前，寶寶不應自己先吃；長(cháng)輩給晚輩夾菜時(shí)，晚輩要雙手舉起碗來(lái)接，并道謝；寶寶在吃飯后和長(cháng)輩打聲招呼說(shuō)“我吃完了，你們慢慢吃�！�

　　3、讓寶寶參與擺放、收拾餐具

　　寶寶對各式各樣的餐具很感興趣，讓寶寶幫爸爸媽媽一起布置餐桌、擺放餐具，會(huì )使寶寶體驗到參與感，不會(huì )覺(jué)得吃飯是與自己無(wú)關(guān)的事情。作為家庭成員之一，要讓寶寶嘗試力所能及的家務(wù)，承擔作為家庭成員的義務(wù)。

　　4、自己動(dòng)手，豐衣足食，鼓勵寶寶自己進(jìn)餐

　　自己進(jìn)食，標志著(zhù)“獨立”。讓寶寶學(xué)會(huì )尊重自己的選擇和口味，也懂得自己的事情需要自己來(lái)做。同時(shí)，用餐過(guò)程中，要保持良好的坐姿，上身保持端正，并隨時(shí)保持桌面的整潔。

　　5、食不言寢不語(yǔ)

　　教會(huì )寶寶安靜用餐。嘴里有食物時(shí)說(shuō)話(huà)既危險，又不禮貌，所以鼓勵寶寶細嚼慢咽，咀嚼時(shí)要合上嘴唇。好的'“吃相”會(huì )讓你的寶寶成為優(yōu)雅的“小紳士”或“小淑女”哦。

　　6、避免在盤(pán)中翻來(lái)翻去

　　一些寶寶有挑食的習慣，為了吃到自己想要的部分，會(huì )用筷子在盤(pán)子里面翻來(lái)翻去，這是一種很失禮的行為，并且顯得比較自私。因此當寶寶出現這種行為的時(shí)候，家長(cháng)應該立刻制止，并指導他們合適的夾菜方式。

　　7、不要讓寶寶邊吃邊玩

　　吃飯時(shí)不要讓寶寶拿著(zhù)玩具上餐桌，一旦吃飽了，允許寶寶先離開(kāi)飯桌，但不能拿著(zhù)食物。這樣他才會(huì )明白，吃和玩是兩回事。

　　教育寶寶用餐時(shí)不可以敲打餐具、不可以揮動(dòng)餐具指人，因為這些都是很不尊重別人的行為。

　　8、教導寶寶“吃多少盛多少”

　　在《爸爸去哪兒3》中，為了教育孩子們節約糧食，吃飯時(shí)師傅交待“吃多少拿多少”。盡管師傅和爸爸們千叮嚀萬(wàn)囑咐，但諾一和大峻還是拿得太多了。無(wú)奈，兩個(gè)孩子只能硬著(zhù)頭皮把食物吃完，真是“自己打的飯，含著(zhù)淚也要吃完��！”因此，父母平時(shí)也要教導寶寶吃飯時(shí)要學(xué)會(huì )珍惜糧食。

　　此外，如果寶寶若平日吃過(guò)多，特別是高蛋白、高脂肪的食物，很容易造成積食上火，進(jìn)而會(huì )引發(fā)一系列上火癥狀，如口舌長(cháng)泡、脾氣煩躁等。這時(shí)候，應適當服用清熱下火的產(chǎn)品。三公仔小兒七星茶，里面含有稻芽、山楂、薏苡仁等多種消食健脾成分，開(kāi)胃下火，是眾多媽媽喜愛(ài)的兒童去火產(chǎn)品。

　　9、粑粑麻麻需以身作則，做個(gè)好榜樣

　　如何做到孩子讓知曉規矩而又不被諸多規矩束縛，就要靠爸爸媽媽平時(shí)在餐桌上點(diǎn)點(diǎn)滴滴的用心了，用言傳身教的方式將這些規矩潛移默化到寶寶自然而然的行為中。

餐桌禮儀常識6

　　學(xué)會(huì )感恩，好好享受每一餐：

　　誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。我們要感恩我們每一餐給我們做飯的父母，朋友，及親人，我們更要感恩大自然各個(gè)季節給我們帶來(lái)美味的食物，當我們拿起筷子的時(shí)候，要回想起這一頓飯的來(lái)之不易。我們更要好好珍惜。

　　先讓長(cháng)輩入座，并給他們盛飯：

　　尊老愛(ài)幼是中華民族的傳統美德。在孩子小的時(shí)候，做父母的就要給孩子做好典范。吃飯時(shí)先讓長(cháng)輩入座，然后并給長(cháng)輩們盛飯，在長(cháng)輩未動(dòng)筷子時(shí)晚輩不應該動(dòng)起筷子來(lái)，長(cháng)輩給我們拿碗的時(shí)候，我們應當雙手接住。等等一些美德。

　　吃飯之前不要先離開(kāi)座位：

　　在我們吃飯之前千萬(wàn)不要先離開(kāi)座位，這樣在座位的長(cháng)輩們就會(huì )覺(jué)得你這個(gè)人多沒(méi)有教養，不要因為你個(gè)人的原因而影響大家的情緒，因此，在我們吃飯之前，如果有什么事等吃完飯在去解決。

　　坐正坐直，保持挺拔的姿勢：

　　在我們家鄉有這樣一句留言，站有站像，坐有坐像。確實(shí)是這樣的，如果我們連坐都坐不直，更談不上如何成就大業(yè)了。特別是，如果男孩子這樣的'話(huà)，在我們家鄉沒(méi)人要的。因此，我們要坐正坐直，保持挺拔的姿勢。

　　不要在盤(pán)中挑來(lái)挑去：

　　不要因為自己喜歡吃的菜而用勺子或筷子在盤(pán)中翻來(lái)翻去，有的人甚至將自己喜歡的菜從盤(pán)中全部拿走，而把不好吃的留給客人，這是一種很失禮的行為，并且顯得比較自私。作父母的應當要告訴孩子們這種行為是錯誤的。

　　不要一邊吃飯一邊做其他的事情：

　　吃飯是一家人團聚的時(shí)間，互相培養感情，互相了解彼此的生活，好不容易在一起吃個(gè)飯，不要在這個(gè)時(shí)候，有些孩子突然打開(kāi)電視看電視，或者做其他的事情，做父母的就應該提前跟孩子們說(shuō)，讓他們明白這樣做的危害性。不要影響到其他人吃飯。

餐桌禮儀常識7

西餐飲食禮儀-祝酒

　　作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準備。

　　碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。

　　祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。

　　在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機會(huì )抽煙。

　　奏國歌時(shí)應肅立。

　　主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。

　　碰杯時(shí)，要目視對方致意。

　　宴會(huì )上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的'三分之一以?xún)取?/p>

餐桌禮儀常識8

　　1、餐桌禮儀

　　(1)主客優(yōu)先。主客不能先吃筷子再動(dòng)筷子;每道菜等主客先夾菜，其他人才按順序動(dòng)手。

　　(2)有人夾菜時(shí)，不能轉動(dòng)桌上的轉盤(pán);有人轉動(dòng)轉盤(pán)時(shí)，要注意是否有餐具或菜肴刮到桌子上。

　　(3)不能一個(gè)人獨占喜好的食物。

　　(4)避免使用過(guò)多的餐具。

　　2、餐桌話(huà)題

　　假如餐桌只是低頭吃飯，氣氛一定很僵硬。同事或客戶(hù)與背景、年齡、性格、愛(ài)好不同，到底該說(shuō)什么?

　　(1)天氣，氣候。這是英國人的習慣，在火車(chē)上遇到同一輛車(chē)的人，必須從天氣開(kāi)始。

　　(2)愛(ài)好。國家或人群的愛(ài)好是最好的交流話(huà)題。

　　(3)新聞事件。雖然每天都有很多人在看新聞，每天都有所不同，但一些重要的新聞事件仍然喜歡聽(tīng)或發(fā)表意見(jiàn)。

　　(4)故鄉，畢業(yè)學(xué)校。有可能找到同鄉，拉近距離。

　　此外，家庭成員、居住地、最喜歡的酒名、最喜歡的食物、汽車(chē)等也可以作為聊天的主題。

　　3、飲酒禮儀

　　(1)敬酒有序

　　一般來(lái)說(shuō)，敬酒應以年齡、職位和賓客身份為序。敬酒前，必須充分考慮敬酒順序，明確主次。即使和不熟悉的人一起喝酒，也要先詢(xún)問(wèn)自己的身份或者注意別人怎么稱(chēng)呼，避免尷尬或者傷感情。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。當一位幫助你的客人在座位上時(shí)，他自然應該更加尊重他，但要注意的是，如果在場(chǎng)有更高的身份或年長(cháng)的'人，他不僅應該尊重那些能幫助你的人，還應該先向尊重你的老人敬酒，否則每個(gè)人都會(huì )感到尷尬。

　　(2)勸酒適度

　　酒桌上經(jīng)常會(huì )遇到勸酒的現象。有些人總是喜歡把酒場(chǎng)當作戰場(chǎng)，試圖說(shuō)服別人多喝幾杯。他們認為不喝酒是不真實(shí)的。以酒為英雄，酒量大的人還可以。酒量小的人會(huì )很難。有時(shí)候過(guò)分勸酒會(huì )徹底破壞原朋友的感情。

　　(3)避酒得當

　　不要采取主動(dòng)，以防御為攻擊策略。宴會(huì )看到場(chǎng)合，正確估計他們的力量，不要太沖動(dòng)，盡量保持一些葡萄酒力量，不要讓別人低估自己，不要過(guò)度展示自己，選擇合適的機會(huì )，逐漸輻射他們的邊緣，坐在泰山，不要讓別人有這種能力的想法，讓每個(gè)人都不敢低估你的飲酒力量。

　　4.職場(chǎng)酒桌上的'禮儀和規則

　　(1)酒桌上雖然感情深，口悶;感情淺，舔舔，但喝酒時(shí)千萬(wàn)不要把這句話(huà)掛在嘴上。

　　(2)韜光養晦，厚積薄發(fā)，千萬(wàn)不要一上酒桌就充大。

　　(3)領(lǐng)導互相敬酒，輪到自己敬酒了。

　　(4)可以多人敬一人，除非你是領(lǐng)導，否則不能一人敬多人。

　　(5)尊重他人。如果你不碰杯子，你喝多少取決于情況。例如，對方的飲酒量和對方的飲酒態(tài)度不能比對方少。你應該知道你尊重別人。

　　(6)如果你的職位很卑微，記得給領(lǐng)導加更多的酒。不要盲目地代表領(lǐng)導喝酒，也就是說(shuō)，你應該代表領(lǐng)導。你也應該假裝你想喝酒，而不是為了代表領(lǐng)導喝酒。例如，領(lǐng)導者的酒精力量很大。你可以通過(guò)旁敲側擊攔住那些準備尊重領(lǐng)導者的人。

　　(7)拿起杯子(啤酒杯)，右手掐杯子，左手墊杯底，記住你的杯子總是比別人低。如果你是領(lǐng)導，不要把它放得太低。

　　(8)如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，最好按時(shí)針順序碰酒，不要厚此薄彼。

　　(9)碰杯，敬酒，要有說(shuō)辭。

　　(10)說(shuō)錯話(huà)，做錯事，不要辯護，自覺(jué)罰酒才是硬道理。

　　(11)如果酒不夠，酒瓶放在桌子中間，讓人自己加，不要一個(gè)一個(gè)倒酒。

　　(12)宴會(huì )結束時(shí)，一定要有碰杯酒，所以不要讓你的酒杯空著(zhù)。

　　(13)喝酒后注意不要說(shuō)話(huà)，不要說(shuō)大話(huà)，不要失態(tài)，不要吐沫，不要扔筷子，不要亂扔手指，不要喝湯發(fā)出聲音，不要把我不會(huì )喝酒掛在嘴上，如果你已經(jīng)喝了點(diǎn)酒。

　　公務(wù)接待餐桌禮儀

　　筷子

　　在公務(wù)宴請的場(chǎng)合,我們要注意的往往不僅僅是放在右手邊的這雙自用筷,更應該注意擱在自己前面、橫著(zhù)擺放的公用筷或者公用勺。

　　公用筷原是用來(lái)給人布菜的,現在多數場(chǎng)合下已經(jīng)沒(méi)有給別人布菜的習慣了,但公用筷仍然會(huì )擺放在前方,因為公用筷除了給人布菜用,還可以用來(lái)為自己取菜。但是,公用筷在使用過(guò)程中一定不要入口。如果宴會(huì )上每個(gè)人面前都有兩副筷子,一副公用筷一副自用筷,就說(shuō)明這是中餐的分餐制。在這種情祝下,不但公用筷不可以入口,而且自用筷也一定不可以伸到公共區域取菜,應該兩雙筷子分開(kāi)用,用公用筷取菜,用自用筷吃菜。公用勺也是同樣的處理方法。

　　中式小碗

　　中餐餐桌上會(huì )有個(gè)精致的小碗,是用來(lái)盛米飯或盛湯的,這是典型的中式餐具�，F在對外交往比較多,我們看到有些外國朋友在用餐的時(shí)候是把小碗擱在桌上,用勺子、筷子盛起碗里的食物往嘴里送,這是不符合中餐禮儀的。中式小碗是要端在手里使用的,不管是吃米飯、吃菜還是喝湯,都應該把小碗端在手里,適當地低頭、含蓄地進(jìn)食。

　　刀和叉

　　在建國初期,周總理就制定了國宴“中餐西吃”的原則�，F在很多高級宴會(huì )慶典也都會(huì )使用西式的一些餐具,比如刀、叉。事實(shí)上，刀、叉不僅僅是非得在吃西餐的時(shí)候才使用,有很多場(chǎng)合都會(huì )用到。我們最好也學(xué)會(huì )得體地使用刀、叉。

　　使用刀叉，首先要知道一個(gè)最基本的常識，即左手拿叉,右手拿刀。同時(shí),還要注意別犯忌諱,就像咱們中國人不把筷子直立地插在米飯上一樣,我們要盡量避免使用刀,叉的忌諱。

　　這些忌諱概括起來(lái)有五方面。

　　第一,忌切肉時(shí)把碟子掀翻

　　這是叉子和刀子之間的距離太遠的緣故。最簡(jiǎn)單的方法就是,叉子叉在哪兒,刀子就從哪兒切下去,刀、叉是作用在同一個(gè)縫隙里的。動(dòng)作幅度再小一些,就不會(huì )掀翻碟子了。

　　第二,忌叉起的食物較大、一口一口咬著(zhù)吃

　　叉子應該叉起多大的食物呢?要遵循能一口吃進(jìn)去的原則。男士的口比較大,可以切得大一點(diǎn)兒,女士可以切得小一些。同樣地,在辦公室里舉辦的各種小型慶祝會(huì )上,外面買(mǎi)來(lái)的蛋糕,烤腸、水果或者曲奇餅之類(lèi)的點(diǎn)心,應該切成多大塊呢?也遵循能一口吃進(jìn)去的原則�？傊�,要避免舉著(zhù)叉子一口一口咬著(zhù)吃的情形出現。

　　第三,忌刀子入口

　　有些人會(huì )貪圖方便,直接用刀子插著(zhù)食物送入口中,這樣不安全,更不美觀(guān)。

　　第四,忌刀、叉是否使用完畢的信號不明確

　　如果一道需要使用刀、叉的菜還沒(méi)有用完,刀、叉應該擺成一個(gè)八字型。如果這道菜已經(jīng)用完,刀、叉應以平行的方式緊挨在一起擺放。如果刀、叉是否使用完畢的信號不明確,服務(wù)員就不知道是否應該收掉這套餐具。

　　第五,忌刀刃向外

　　應該注意,不管刀、叉是否使用完畢,刀刃一定要沖向里邊,而不要沖向外邊。刀刃向外地擺放,讓別人看了心里不舒服,這樣擺放也不安全。

　　餐桌禮儀五大禁忌事項

　　1、食不言寢不語(yǔ)：切記不要在咀嚼飯菜時(shí)同別人講話(huà)，這是非常不禮貌的。如過(guò)對方很著(zhù)急得到答案，可用手捂住正在咀嚼的嘴巴。

　　2、學(xué)會(huì )禮讓和安靜：小孩子在餐桌旁跑來(lái)跑去大聲喧嘩，是非常不禮貌的行為。學(xué)會(huì )禮讓和安靜是教會(huì )孩子“懂禮貌”重要的一步。

　　3、坐有坐相：在餐桌上，要注意儀態(tài)不僅能給人留下一個(gè)好印象，也可避免食物在胃部囤積。

　　4、夾菜方向：在有玻璃轉盤(pán)的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應順時(shí)針轉。

　　5、腹有詩(shī)書(shū)氣自華：保持優(yōu)雅和自信，在人前展露出細節美。

餐桌禮儀常識9

　　一、接待客人要熱情

　　說(shuō)到熱情，也許有人會(huì )講，這是老生常談，一些秘書(shū)工作的教科書(shū)上早已寫(xiě)明：接待客人要熱情，要做到起立迎接，笑臉相待，問(wèn)聲您好，送上茶水，親切交談，圓滿(mǎn)答復。不錯，這些程序是從工作實(shí)踐中總結出來(lái)的，是完全可行，非常必要的。而且，這些每個(gè)人都會(huì )做，每個(gè)人都做了，但是，這些固定的程序，很容易使我們接待時(shí)不假思索地，機械地為完成這些程序做一系列動(dòng)作。(如大的酒店賓館的禮儀服務(wù)員，那種歡迎光臨，請慢走等禮儀是必要的，也是很機械的)。我認為，作為一名辦公室的工作人員，特別是負責接待的人員除了上述的接待程序，接待禮儀外，還必須用一顆誠摯的心，很熱情，很和諧地接待客人。要把這些從工作實(shí)踐中總結出來(lái)的程序與接待工作人員的素質(zhì)、效率、文明禮儀、服務(wù)技巧結合，很自然地完成。使來(lái)訪(fǎng)者絲毫不感到做作，不感到有接待程序在，使客人感到家庭的溫暖，有種賓至如歸的親切感。(客人風(fēng)塵仆仆可先洗臉)。(第一印象)

　　二、接待客人要周到

　　做好接待工作，光有熱情是不夠的，還必須精心安排，為客人提供周到的服務(wù)。所謂精心安排，就是要事先制訂出詳細的接待計劃，而服務(wù)周到則是以滿(mǎn)腔的熱忱，高效的工作將接待計劃付諸實(shí)施。

　　1、在制訂接待計劃時(shí)，要做到情況清楚。

　　首先要了解客人來(lái)訪(fǎng)的目的和要求，如學(xué)習、座談的內容，參觀(guān)、拜訪(fǎng)的具體地點(diǎn)和人物。

　　二是要掌握來(lái)訪(fǎng)客人的基本情況。(如來(lái)訪(fǎng)的人數、職務(wù)、性別、年齡、民族、逗留的時(shí)間以及來(lái)訪(fǎng)的客人與本部門(mén)的人員有無(wú)聯(lián)系。對于這些情況都要做到心中有底，這是制訂好接待計劃的基礎)。

　　2、在制訂接待計劃時(shí)，要做到精心安排。

　　一是要安排好迎送人員。要按照對等的原則進(jìn)行，可根據對方主要領(lǐng)導的職務(wù)及來(lái)訪(fǎng)的人數，安排本單位1-2位對等或略高于對方級別的領(lǐng)導同志及具體負責此項接待工作的同志迎送，也可由本地區、本部門(mén)、本單位辦公室負責人作為全權代表參加迎送。

　　二是要安排好迎送車(chē)輛，要考慮到來(lái)訪(fǎng)客人的職務(wù)，人數及所攜物品的情況，適當安排車(chē)輛，要注意留有余地。

　　三是要安排好學(xué)習，參觀(guān)的活動(dòng)。這是接待計劃的主要部份。主要包括兩方面內容：一是學(xué)習座談活動(dòng)。二是參觀(guān)、考察活動(dòng)。

　　關(guān)于學(xué)習座談活動(dòng)的安排，可從以下因素考慮：

　　a、確定座談會(huì )的次數，主要內容，如需準備材料，要事先通知有關(guān)部門(mén)準備好。

　　b、根據座談會(huì )的主要內容及對方參加的人員，確定本單位參加人員，并事先協(xié)調好。

　　c、安排出每次座談會(huì )的確切時(shí)間，并根據參加的人數，確定每次座談會(huì )的地點(diǎn)。

　　關(guān)于參觀(guān)、考察活動(dòng)，可從五個(gè)方面考慮：

　　a、確定參觀(guān)、考察點(diǎn)和陪同人員，并要事先予以協(xié)調好。

　　b、參觀(guān)、考察一般安排為：介紹情況、簡(jiǎn)要座談、實(shí)地參觀(guān)、考察。

　　c、參觀(guān)、考察活動(dòng)的安排要緊湊，要有詳細日程，對重要的參觀(guān)考察活動(dòng)或點(diǎn)上的情況不了解時(shí)，均要事先去一次，即常說(shuō)的`“踩點(diǎn)”，以便安排的參觀(guān)考察日程準確，可行。

　　四是要做好食宿安排。食宿安排不僅僅是為客人提供生活條件和服務(wù)保障的活動(dòng)，而且是一種文化交流活動(dòng)，是來(lái)賓了解、認識接待地的文化歷史和地方特色的重要途徑，是接待工作中不可缺少的關(guān)鍵部分。

　　住宿的安排。接待賓館招待所的選擇，應注意以下幾個(gè)方面：

　�、儆欣�公務(wù)、方便公務(wù)活動(dòng)。包括賓館環(huán)境的選擇。

　�、诜�合和體現接待標準。③賓館的設施、設備和服務(wù)要安全、衛生、舒適，可信賴(lài)的公務(wù)接待氛圍。④賓館的形象和品牌是當地物資、政治、精神文明協(xié)調發(fā)展的一個(gè)縮影。

　　餐飲的安排。餐飲安排，尤其是宴席安排，既要嚴格執行公務(wù)接待宴請的標準，又要保證飲食衛生、營(yíng)養，并且有鮮明的地方特色(如游南洞庭時(shí)在撂刀口可安排魚(yú)席系列，野菜綠色飲食系列等)滿(mǎn)足來(lái)賓通過(guò)“吃”了解當地的經(jīng)濟、風(fēng)俗、飲食文化特色，讓客人感到接待的特與新。在餐飲的安排上要立足于本土資源，“土”出精品，出特色。越是民族的，越是世界的。

　　三、接待客人要嚴謹。

　　關(guān)于嚴謹，要注意兩個(gè)問(wèn)題：

　　一是政策性。對一些政策性較強或敏感問(wèn)題，不要冒然答復，更不要依據自己的想法，看法信口開(kāi)河，夸夸其談。對這些問(wèn)題，要嚴格按政策辦事，按規定的統一口徑答復。對一些不成熟或有不同看法的經(jīng)驗，試點(diǎn)單位要將情況如實(shí)告訴對方，不要只談一面之詞。

　　二是保密性。要樹(shù)立嚴格的保密觀(guān)念，對一些需要保密的問(wèn)題，要做到守口如瓶，如客人提及這方面的問(wèn)題，要婉言回絕。

餐桌禮儀常識10

　　(一)就座和離席

　　1,應等長(cháng)者坐定后,方可入坐.

　　2,席上如有女士,應等女士座定后,方可入座.如女士座位在隔鄰,應招呼女士.

　　3,用餐后,須等男,女主人離席后,其他賓客方可離席.

　　4,坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜.

　　5,在飯店用餐,應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座. 6,離席時(shí),應幫助隔座長(cháng)者或女上拖拉座椅.

　　(二)餐巾的使用

　　1,餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬.

　　2,必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

　　3,餐巾應攤開(kāi)后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口.

　　4,切忌用餐巾擦拭餐具.

　　(三)餐桌上的一般禮儀

　　1,入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上.

　　2,用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁.

　　3,用餐后,須等男,女主人離席后,其他賓客方可離席.

　　4,口內有食物,應避免說(shuō)話(huà).

　　5,自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴.

　　6,必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口.

　　7,取菜舀湯,應使用公筷公匙.

　　8,吃進(jìn)口的.東西,不能吐出來(lái),如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼.

　　9,送食物入口時(shí),兩肘應向內靠,不直向兩旁張開(kāi),碰及鄰座.

　　10,自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時(shí),均應避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒.

　　11,好的吃相是食物就口,不可將口就食物.食物帶計,不能匆忙送入口, 否則湯汁滴在桌布上,極為不雅.

　　12,切忌用手指掏牙,應用牙簽,并以手或手帕遮掩.

　　13,避免在餐桌上咳嗽,打噴嚏,嘔氣.萬(wàn)一不禁,應說(shuō)聲對不起.

　　14,喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒,猜拳,吆喝.

　　15,如餐具墜地,可請侍者拾起.

　　16,遇有意外,如不慎將酒,水,湯計濺到他人衣服,表示歉意即可,不 必恐慌賠罪,反使對方難為情.

　　17,如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞, 不可伸手橫越,長(cháng)驅取物.

　　18,如系主人親自烹調食物,勿忘予主人贊賞.

　　19,如吃到不潔或異味,不可吞入,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤(pán)中.倘發(fā)現尚未吃食,仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石,不要大驚小 怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換.

　　20,食畢,餐具務(wù)必擺放整齊,不可凌亂放置.餐巾亦應折好,放在桌上.

　　21,主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意.

　　22,在餐廳進(jìn)餐,不能搶著(zhù)付帳,推拉爭付,至為不雅.倘系作客,不能 搶付帳.未征得朋友同意,亦不宜代友付帳.

　　23,進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢.

　　24,餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì )破壞歡愉的氣氛.

餐桌禮儀常識11

　　國外餐桌禮儀常識

　　在國外，餐桌禮儀是人們重要的社交技能之一。它不僅包括餐桌上的言行舉止，還與餐具、服飾、身體姿勢等方面的多個(gè)因素有著(zhù)密切聯(lián)系，因此，熟練掌握餐桌禮儀常識，顯得尤為重要。下面，我們將詳細講述國外餐桌禮儀常識。

　　一、就座次

　　在西方，就座次是很講究的，通常主位靠窗，享受美景；而菜品端到客人那一方為“主位”，所以通常主位不下加餐具。次位為主位相對的席位；其他人的位置依次排列。如果是比較重要的場(chǎng)合，那么少不了座位安排更為細致，如還要考慮名望、資歷、職位等等。

　　二、使用餐具

　　使用餐具也是國外餐桌禮儀常識中的重要內容。首先，在使用餐具時(shí)需做到端莊慎重，不可粗魯，也不可隨便扔挑；其次，餐具雖多，但主要應在使用餐刀和叉的時(shí)候留意，叉子左手持，而刀的高低與叉并排；再次，餐具上最好不喝飲料，要用杯裝；最后則應注意勺的使用，用勺子的時(shí)候要從碗底垂直推起，不宜斜著(zhù)挖。

　　三、穿著(zhù)與禮儀

　　不同國家有不同的穿衣習慣，因此一定要遵循當地文化。對于男士來(lái)說(shuō)，無(wú)論什么場(chǎng)合都應該穿西裝，即使是一些卡通、快餐店或其他小飯館也不例外，在商務(wù)場(chǎng)合，領(lǐng)帶和領(lǐng)結也很重要，以給人以嚴肅正式之感。女士則需要注意顏色和衣著(zhù)簡(jiǎn)雅，包括著(zhù)裝是否過(guò)于暴露和過(guò)于入時(shí)等等，在穿著(zhù)上要注意禮儀。此外，不少?lài)�家還規定不得在餐桌上使用手機，避免干擾其他人用餐。除非有急事需跟人連絡(luò )，否則最好盡量避免使用手機。

　　四、用餐禮儀

　　對于用餐禮儀，起碼有以下要點(diǎn)：首先，對于口味的選擇，不得過(guò)于特殊化，以照顧到其他人的口味，合理地分配食材。其次，別用手一個(gè)人大片吃飯，也要注意用長(cháng)柄湯匙喝湯；另外當吃燉菜時(shí)，勿用叉子掰肉；瑤柱等小飾料也不應該直接吃，應放在一個(gè)小碟里。對于喝水，也有禮儀之說(shuō)，如用餐時(shí)喝的水不能太冷，尤其是冰水，得避免。

　　五、斟酒及干杯

　　在接待人士及大宴會(huì )時(shí)，飲酒也是不可或缺的一個(gè)環(huán)節。首先，要讓主人斟酒；其次，在長(cháng)桌宴會(huì )中，要與相對的人干杯，而不是與其他人。接著(zhù)，干杯時(shí)不能把杯別到冰茶座上，否則便失去了平衡，很不雅觀(guān)。干杯還有等不少次注意事項，如干杯時(shí)，要先與主席干杯再與其他客人干杯，不能一口氣與所有客人干杯；干杯時(shí)要與干杯對象呼名，以示敬意。

　　六、結束禮儀

　　在餐桌上也有結束的禮儀。一般來(lái)說(shuō)，餐廳里應待其他人先離開(kāi)。相對坐在順序上靠前的.客人要等最后一個(gè)客人走后，再離開(kāi)座位；餐桌上的垃圾應該放在指定的位置，以方便清理工人清潔。

　　七、小結

　　在異國他鄉，了解當地餐桌禮儀常識是非常重要的。熟練掌握這些禮儀方式不但是個(gè)人素質(zhì)的表現，同時(shí)也反映出商務(wù)社交的禮貌和紳士風(fēng)度。本篇文章提到的禮儀方式是現代西方餐桌禮儀的基本規范。我們每一個(gè)人都應該尊重文化差異，欣賞和體驗不同的生活習慣。

餐桌禮儀常識12

　　餐桌上的座位順序

　　招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

　　安排座位時(shí)，請客人先人座;和上司同席時(shí)，請上司在身旁的席位坐下，你應站在椅子的左側，右手拉開(kāi)椅子，而且不發(fā)出聲響。

　　還有，預訂場(chǎng)地時(shí)，應交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。

　　餐桌禮儀

　　中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉盤(pán)放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

　　中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可。

　　1.主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

　　2.有人夾菜時(shí)，不可以轉動(dòng)桌上的轉盤(pán);有人轉動(dòng)轉盤(pán)時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的'餐具或菜肴。

　　3.不可一人獨占喜好的食物。

　　4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè )，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

　　餐桌上的話(huà)題

　　如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶(hù)，到底要聊些什么?

　　1.天氣、氣候。這是英國人的習慣，在火車(chē)上遇到同車(chē)等人，必定由天氣展開(kāi)話(huà)題。

　　2.嗜好。以國家或人群之分的嗜好是最佳交際話(huà)題。

　　3.新聞報導。僅管每天不同，但是特則新聞幾乎都有幾萬(wàn)人以上看到過(guò)。

　　4.故鄉，出身學(xué)校。有可能因而找到同鄉，拉近彼此間等距離。

餐桌禮儀常識13

　　餐桌禮儀五大禁忌

　　1.食不言寢不語(yǔ)

　　切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話(huà)，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過(guò)對方很著(zhù)急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過(guò)來(lái)講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話(huà)，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。

　　2.學(xué)會(huì )禮讓和安靜

　　很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì )把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們在餐桌旁跑來(lái)跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì )孩子“懂禮貌”重要的一步。

　　3.坐有坐相

　　顧薇薇導師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì )兒就停下來(lái)。這樣吃得比較慢也會(huì )比較少，吃飯時(shí)候細嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對身體比較健康的方式。

　　4.關(guān)于夾菜

　　在有玻璃轉盤(pán)的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應順時(shí)針轉。這一方面寓意著(zhù)順意順利，另一方面也是根據人體的運動(dòng)方向習慣規定的。當每個(gè)人都順時(shí)針轉動(dòng)轉盤(pán)的時(shí)候，如果你逆時(shí)針轉動(dòng)就會(huì )顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時(shí)應先轉到主賓或尊長(cháng)面前。

　　在講究老規矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區別。雖然現代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非�？茖W(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時(shí)，你才能從內心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。

　　5.腹有詩(shī)書(shū)氣自華

　　一個(gè)人讀過(guò)的書(shū)、走過(guò)的路、遇到過(guò)的人，包括吃到過(guò)的美食，都是足以撐起Ta與眾不同氣質(zhì)的東西。地貌的不同、餐飲文化的不同、祖國各地種族的不同，都是導致我們生活性格特點(diǎn)迥異的原因。一個(gè)人想要變得在禮儀上更自信，一定要多學(xué)習，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊。

　　如何保持優(yōu)雅和自信、所有在外人展露出的細節美，都是平時(shí)鍛煉出來(lái)的`。在此，我們希望每一個(gè)人都能將時(shí)尚禮儀傳播出去，讓時(shí)尚禮儀文明之花開(kāi)遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。

　　餐桌禮儀常識

　　一、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長(cháng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動(dòng)筷子，更不要弄出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼(正對門(mén)口的為上座，一般是根據對方的身份地位來(lái)安排)。

　　二、進(jìn)餐時(shí)，先請客人中長(cháng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現這種現象。

　　三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類(lèi)的話(huà)，以示歉意。

　　四、如果要給客人或長(cháng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導、老人、客人的話(huà)，每當上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動(dòng)筷子，或者輪流請他們先動(dòng)筷子，以表示對他們的重視。

　　五、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

　　六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà)，以調和氣氛，不要光著(zhù)頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

　　七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò )感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

　　九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　十、應等長(cháng)者坐定后、方可入坐。

餐桌禮儀常識14

古代中國是如何釀酒的

　　早在3000多年前，古代中國人就做出了一種叫酒曲的原料，用它釀出來(lái)的酒甘甜芳香，回味綿長(cháng)。幾千年來(lái)，酒曲一直是中國酒釀造的秘訣�，F今，并沒(méi)有多少人真正了解我們的祖先究竟是怎樣釀造出美酒的。

　　1999年3月，水井坊的考古發(fā)掘讓人們第一次清晰地看到了古代中國人釀酒的全過(guò)程。

　　蒸煮糧食，是中國人釀酒的第一道程序，糧食拌入酒曲，經(jīng)過(guò)蒸煮后，更有利于發(fā)酵，在傳統工藝中，半熟的糧食出鍋后，要鋪撒在地面上，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發(fā)酵的過(guò)程。晾曬糧食的地面有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的名字，叫晾堂。水井坊遺址一共發(fā)掘了3座晾堂，依次重疊。晾堂旁邊的土坑是酒窖遺址，就像一個(gè)個(gè)陷在地里的巨大酒缸。水井坊發(fā)掘出了8口酒窖，內壁和底部都用純凈的黃泥土涂抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

　　酒窖里進(jìn)行的是釀酒的第三道程序，對原料進(jìn)行后期發(fā)酵。

　　經(jīng)過(guò)窖池發(fā)酵老熟的酒母，酒精濃度還很低，需要經(jīng)進(jìn)一步的蒸餾和冷凝，才能得到較高酒精濃度的白酒，傳統工藝采用俗稱(chēng)天鍋的蒸餾器來(lái)完成。

　　人們在清代層面上發(fā)現了一個(gè)奇怪的圓型遺存，乍一看，有點(diǎn)像水井�？脊艑W(xué)家最后定論，這是目前可以確定的中國最早的生產(chǎn)蒸餾酒的實(shí)物。當年在基座上架著(zhù)巨大的`天鍋，天鍋分上下兩層，下面的鍋里裝酒母，上面的鍋里裝冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝成液體，從管道流出，這就是蒸餾酒。

　　人們以此推斷，在清代，這里生產(chǎn)的就是蒸餾酒，而且技術(shù)已經(jīng)和現代釀酒技術(shù)十分接近。專(zhuān)家對水井坊幾口老窖池的微生物進(jìn)行了檢測，分離到紅曲和根霉。水井坊考古證實(shí)，中國最晚在元末明初，就已經(jīng)有了非常成熟的蒸餾酒釀造技術(shù)。

　　中國的蒸餾酒分為濃香型、清香型和醬香型等等，水井坊釀造的酒屬于濃香型白酒，是中國蒸餾酒中分布最廣泛的一種，它在釀造技術(shù)上最大的特點(diǎn)是用泥窖釀酒，成為中國釀酒工藝中一個(gè)特殊的門(mén)類(lèi)。它的發(fā)源地就是成都平原和四川盆地，只有這里才能產(chǎn)生非常好的濃香型的酒。

　　由于目前發(fā)掘的面積有限，第三層以下還沒(méi)有深挖，因此，在遺址的下面很可能還埋藏著(zhù)更早年代的文物和遺址，不同歷史層面的廢棄、啟用的真相也許會(huì )在未來(lái)的進(jìn)一步發(fā)掘中給我們一個(gè)更加合理的解釋。

　　藥膳秘方之柿子可以解酒護肝

　　食物的營(yíng)養成分本身就為我們的機體健康做好了各項的準備，不同的食物，營(yíng)養成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營(yíng)養成分的攝入，重要的前提就是為了健康。

　　柿子護肝解酒還可以緩解頭痛

　　柿子營(yíng)養豐富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。一天吃1個(gè)柿子所攝取的維生素C，能基本滿(mǎn)足一天需要量的一半。柿子富含果膠，有良好的潤腸通便作用，對保持腸道正常菌群生長(cháng)、預防便秘十分有效。

　　柿子更是“天然的醒酒藥”，古時(shí)就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有機酸和鞣酸能促進(jìn)消化，加速酒精分解;高含糖量和含鉀量以及大量水分，有利尿之效，幫助機體排泄。豐富的維生素C還能增強肝臟功能，有護肝的作用。醉酒后吃上兩個(gè)柿子，可以緩解第二天頭痛�！笆磷与m營(yíng)養豐富、口味甘甜，但因含有鞣質(zhì)、果膠，與胃酸或蛋白質(zhì)結合可形成柿結石，造成消化道疾患，因此不宜空腹或過(guò)多食用�！�

　　其實(shí)，一些帶酸味、富含果糖、有利尿作用的水果，都有解酒的作用。水果含有機酸，如蘋(píng)果含有蘋(píng)果酸，柑橘含有檸檬酸，葡萄含有酒石酸等。而酒里的主要成分是乙醇。有機酸能與乙醇相互作用，形成酯類(lèi)物質(zhì)，從而達到解酒的目的。而像西瓜水分多，能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發(fā)熱。

　　此外香蕉含有豐富的鉀和足夠多的果糖，能快速排除酒精、鉀等礦物質(zhì)有助于保持身體電解質(zhì)平衡。

餐桌禮儀常識15

　　1. 教養首先要講道理

　　一次吃飯時(shí)，一個(gè)孩子不斷大聲地打斷我們的對話(huà)，對她的媽媽以及其他人大叫——吃飯的時(shí)候不可以說(shuō)話(huà)!場(chǎng)面尷尬。作為父母，是粗魯地呵斥，大人說(shuō)話(huà)小孩不要搭茬兒，還是含糊地說(shuō)，大人可以說(shuō)話(huà)小孩不可以?這似乎都不合理。難道不是他的老師或父母曾經(jīng)這樣要求他嗎?是否有必要先給他解釋清楚，吃飯的時(shí)候為什么不能說(shuō)話(huà)?是的，吃飯的時(shí)候為什么不能說(shuō)話(huà)呢?

　　難道吃飯的時(shí)候不正是大家交談最好的時(shí)機嗎?這條規矩的形成也許起因于希望孩子盡快專(zhuān)心吃完食物，并且不要被飯粒嗆到，但這并不合乎生活常理。日本小說(shuō)家、評論家宮本百合子在她的著(zhù)作《新教養》中提到，教養要合乎道理，這是非常重要的事。煩瑣而不得要領(lǐng)的教養，是最差的。因而，吃飯不能說(shuō)話(huà)這條規矩應該稍作修改——嘴里含著(zhù)食物的時(shí)候，請不要說(shuō)話(huà)。

　　教養首先要講道理。實(shí)際上，無(wú)論是拿筷子的方式，還是左叉右刀從外而內的餐具擺放順序，都是符合人體工學(xué)的。千百年來(lái)形成的禮法，一定會(huì )是最方便、最有效率的`章法。無(wú)論中西，上菜的順序、品嘗美味的講究，又都內含著(zhù)對人味覺(jué)的深入研究。我們?yōu)槭裁匆�告訴孩子，先品嘗清淡的前菜，味重的葷菜要在海鮮之后，而甜品壓軸?因為這樣才能享受到味覺(jué)豐富的層次。又為什么拿酒杯的時(shí)候只能捏住杯腳?專(zhuān)喝勃艮第酒的酒杯杯口窄，而喝波爾多酒的酒杯杯口寬?這里面關(guān)于化學(xué)和生理學(xué)的道理可以等他們長(cháng)大點(diǎn)后慢慢講解。但你要做的是，教給孩子之前，自己要深諳其中的道理，即使像不能抖腿斜眼、筷子不能插在米飯上、不能敲盤(pán)子敲碗這些要求，雖然盡可以大喝一聲，少廢話(huà)，這就是老祖宗留下的規矩!但其實(shí)，這一切也是和社會(huì )文化與心理學(xué)之間有著(zhù)扯不完的關(guān)聯(lián)和典故的。

　　2. 不被打擾的小孩才懂得安靜

　　在餐廳里，我們會(huì )遇到這樣的孩子——像有多動(dòng)癥一般，一直處于不安的狀態(tài)。對父母說(shuō)話(huà)高聲而無(wú)理，甚至尖叫，把食物亂丟，杯盤(pán)弄得亂響，還會(huì )撒潑哭鬧。

　　我們也會(huì )遇到這樣的孩子——一直專(zhuān)注地吃著(zhù)面前的食物，小手的動(dòng)作甚至還笨笨的、萌萌的，但卻很努力地吃完食物。想要什么的時(shí)候會(huì )向父母提出請求，會(huì )和父母交流，但不會(huì )過(guò)大聲量或一直打斷大人的談話(huà)。

　　這兩種孩子從生下來(lái)都是一無(wú)所知，并沒(méi)有誰(shuí)對餐桌禮儀或用餐規則天生就懂，但發(fā)展到如此極端的兩個(gè)方向，必然有其中的原因。我們把鏡頭再推過(guò)去仔細觀(guān)察，會(huì )看到第一個(gè)孩子的媽媽一直在絮絮叨叨問(wèn)孩子吃這個(gè)不吃那個(gè)不，要擦手要喝水要撒尿，不要摔筷子不要敲碗要坐直。那個(gè)孩子剛吃一口米飯，媽媽便塞過(guò)來(lái)一口青菜，剛要喝水，媽媽又叫著(zhù)擦擦嘴，而孩子的父親一直在玩手機，與這對母子的交流幾乎為零。而第二個(gè)孩子的父母則穿戴精致得體，一邊用餐，一邊彼此輕聲愉快地交談，他們的目光時(shí)常會(huì )落在孩子的身上，但很少去打擾他，只在他最需要的時(shí)候及時(shí)而到位地提供幫助。如果他要說(shuō)什么，他們總會(huì )轉過(guò)目光，注視著(zhù)他認真傾聽(tīng)，并耐心地和他交流。

　　就像前文所說(shuō)，被好好尊重和禮貌對待的小孩，才會(huì )以同樣的禮貌待人。同樣，在日常生活中不被隨意打擾的孩子，才能夠懂得安靜和專(zhuān)心。從兒童心理學(xué)上講，專(zhuān)注力是幼兒發(fā)展的第一要素，成人過(guò)多指令和頻繁的干擾會(huì )阻礙專(zhuān)注力的發(fā)展；不能懂得他們內心的需求，錯誤的教育手法和無(wú)效的溝通方式，都會(huì )讓孩子因為無(wú)路可走而變得焦躁——他們除了以發(fā)脾氣和搞破壞為手段地發(fā)泄和引起關(guān)注外，別無(wú)他法。做一個(gè)簡(jiǎn)單的置換游戲，假設你是那個(gè)被一萬(wàn)只蒼蠅嗡嗡嗡包圍住的可憐蟲(chóng)，三分鐘被人擺弄一下頭發(fā)抹一下嘴角，兩分鐘糾正一次坐姿，并不斷地讓你吃這個(gè)吃那個(gè)要這樣不要那樣，你還不能掀桌子也不能起身就走，不可以以成人的方式表示抗議，怎么辦?估計也只能嚎啕著(zhù)滿(mǎn)地打了……

　　3. 為孩子外出用餐做足準備

　　經(jīng)�？吹揭恍┠贻p而時(shí)髦的父母會(huì )帶著(zhù)他們一兩個(gè)月甚至更小的小嬰兒一起吃飯、喝咖啡、曬太陽(yáng)，小寶寶也許只是躺在嬰兒提籃里，或依偎在大人懷里睜大眼睛吃著(zhù)手指好奇地看，但最好的家庭教育，不正是一家人在一起，愉快地吃很多很多頓飯嗎?

　　千萬(wàn)不要因為怕麻煩而放棄帶小孩出門(mén)。在餐廳里看各式各樣的人、觀(guān)察環(huán)境，感受輕松歡樂(lè )的氣氛，都是潛移默化的啟蒙。只是當你決定帶小寶寶出門(mén)前，備課工作要做仔細，這樣才能讓吃飯變成一個(gè)令人愉快的過(guò)程。

　　因而餐桌禮儀的培養，不應該僅僅限于在餐桌之上。一言一行具體的身教，勝于空洞乏味的言傳。就像簡(jiǎn)單的請、謝謝、對不起，每個(gè)成年人都會(huì )教給孩子，但小孩更直觀(guān)地感受到的不是這些詞匯的應用，而是父母對待服務(wù)人員的態(tài)度；為他人著(zhù)想是一個(gè)寬泛的概念，在降低了嗓門(mén)、打噴嚏知道遮住嘴巴后，在餐桌上是否會(huì )傾聽(tīng)配合別人的談話(huà)則是潛移默化中教養的體現�？曜拥恫娴氖褂梅椒�可以通過(guò)嚴格的管教來(lái)傳授，但吃相中的貪相和貧相則是更細微之處的流露。

　　在遇到孩子失禮于人的時(shí)候，我們總是先想到，你丟了我的臉。但要知道，他并不會(huì )為了你的面子而活。教養并不是只針對孩子，要時(shí)刻透過(guò)孩子的行為反思自己的舉止。也不要喋喋不休地去說(shuō)這樣不可以那樣不可以，而是去做。一個(gè)溫和謙恭的父親，不會(huì )教出對人頤指氣使的女兒；一個(gè)舉止優(yōu)雅的母親，也不會(huì )有粗俗莽撞的兒子。在一個(gè)頑劣的孩子身上，反射出的實(shí)際上是父母的粗魯和不自知。

　　因而我們也會(huì )說(shuō)，養孩子也是一個(gè)不斷自我修正的過(guò)程。與其說(shuō)，孩子，你要為我爭氣!不如說(shuō)，孩子，我會(huì )為你爭氣!

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