吃飯接待禮儀常識
吃飯和接待，這兩個(gè)現在在我們商務(wù)交往中已經(jīng)是重要的事情，那么你么知道吃飯接待的禮儀常識是什么嗎?下面是小編為大家準備的，希望可以幫助大家!
吃飯接待禮儀常識 1
吃飯接待禮儀常識
在工作場(chǎng)所接待
�、俟ぷ鲌�(chǎng)所中的辦公室，可以說(shuō)是一個(gè)組織的樞紐，來(lái)來(lái)往往的人員很多，是重要的接待場(chǎng)所。
接待場(chǎng)所應當文明，四壁兩面(四周墻壁和天花板、地面)都要干凈、桌椅、文件、茶具等要擺放整齊，工作人員講究?jì)x表和個(gè)人衛生，有良好的情緒和飽滿(mǎn)的精神，這些都體現了對他人的尊重。
�、诳腿藖�(lái)了，應盡快熱情地將客人迎進(jìn)辦公室，給他們讓座、泡茶。
�、壅勗�(huà)時(shí)，如有他人在場(chǎng)客人感到不便，可以請辦公室的無(wú)關(guān)人員回避一下。
�、軄�(lái)訪(fǎng)的客人如果較多，應按順序接待。
除個(gè)別有緊急事情外，不能不按順序而先接待自己熟悉的客人，或者厚此薄彼。
�、輥�(lái)訪(fǎng)者較多要掌握好談話(huà)時(shí)間，以免客人久等。
如果順序在后的客人不得不久等，應征求客人的意見(jiàn)，是等下去還是改時(shí)間來(lái)。
如果愿意等下去，不能讓久等者干等，應安排他們就座、喝茶、看報刊等。
�、藿Y束訪(fǎng)談時(shí)，應禮貌道別。
乘車(chē)禮儀
一、乘車(chē)禮儀:在各種商務(wù)活動(dòng)及政務(wù)活動(dòng)當中，汽車(chē)是必不可少的交通工具，了解正確的乘車(chē)禮儀是非常必要的。
二、乘車(chē)座位的安排
乘坐轎車(chē)時(shí)，通常有兩種情況:當有專(zhuān)職司機開(kāi)車(chē)時(shí)。
主人坐在司機后面，主賓坐在主人的右側。
上車(chē)時(shí)，最好請主賓從右側門(mén)上車(chē)，主人從左側門(mén)上車(chē)，避免從主賓座位前穿過(guò)。
如果是主人自己開(kāi)車(chē)，則要請主賓坐到主人的右側，即前排右側的位置，也就是副駕駛的位置。
乘坐中大型面包車(chē)時(shí)，則前座高于后座，右座高于左座;距離前門(mén)越近，座次越高。
為客人關(guān)車(chē)門(mén)時(shí)，要先看清客人是否已經(jīng)坐好，切忌過(guò)急關(guān)門(mén)，傷及客人。
吃飯接待禮儀常識 2
西餐、中餐(漢餐)和藏餐禮儀
一、宴請的安排:
在宴請的安排當中，主要考慮三個(gè)重要環(huán)節:即選擇菜品、確定用餐形式、安排座次。
選擇菜品。
要體現當地或民族特色、地方風(fēng)味、時(shí)令鮮蔬，飯店拿手和客人喜愛(ài)的菜肴，少上昂貴菜肴，不上禁忌菜。
確定就餐形式:根據參加人數的多少，參會(huì )人員的層次、會(huì )議或聚會(huì )的特點(diǎn)，選擇不同的就餐形式，如桌席式的宴會(huì )、自選菜品的自助餐或站立式的茶(酒會(huì ))會(huì )。
安排座次:先確定第一主人位，再在主人右邊及左邊安排第一客人和第二客人位，如為外賓，則翻譯坐在客人右邊。
安排座次:主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠為上，有講臺時(shí)臨臺為上。
2、3、4……等其它桌的位置，以離主桌位置遠近而定，近高遠低，右高左低。
桌數較多時(shí)，要擺桌次牌。
正式宴會(huì )座位的排列:通常安排每桌10人，來(lái)賓的位置以離主人座位的遠近而定。
我國習慣按各人本身職務(wù)排列，以便于談話(huà)。
當只有一位主人時(shí)，1號來(lái)賓坐在主人右手的一側，2號來(lái)賓坐主人左手的一側，3、4、5、6、7、8、9號等來(lái)賓依次分別坐在兩側。
當有兩位主人時(shí)，即有第一主人和第二主人時(shí)，1號來(lái)賓坐在第一主人右手的一側，2號來(lái)賓坐在第一主人左手的一側，3號來(lái)賓坐在第二主人右手的一側，4號來(lái)賓坐在第二主人左手的一側，5、6號來(lái)賓分別坐在1、2號來(lái)賓的兩側，7、8號來(lái)賓分別坐在3、4號來(lái)賓的兩側，其他來(lái)賓依此排座。
用餐座位安排
西餐禮儀
(1)刀叉的使用總的說(shuō)來(lái)，第一道菜的時(shí)候應該總是用最外面的餐具，逐漸向里使用;右手拿餐刀，左手使用餐叉固定食物，右手食指按在刀背處控制餐刀的使用，切好后用叉取食(英式與美式的區別)
(2)湯匙盛湯應由內向外
(3)其他可以直接用手拿著(zhù)吃的食物包括:炸雞、肋排、烤玉米、小圓面包等;擠檸檬汁的時(shí)候一定要用另一只手擋在前面，避免濺入別人的眼中;魚(yú)刺可以直接用手取出，放在盤(pán)邊;如無(wú)經(jīng)驗，應盡量避免點(diǎn)蝦、螺、意大利面條等不太容易掌控的食物
(4)使用刀叉后的擺放方法尚需用餐:刀叉相對而放，呈4點(diǎn)—8點(diǎn)用餐完畢:刀叉平行，均為5—11點(diǎn)
(5)咖啡與酒類(lèi)的飲用:咖啡杯中的小勺在攪勻咖啡后放在托盤(pán)上，勿用來(lái)舀咖啡;飲酒適量，不勸酒，除啤酒外，喝酒要小口小口的喝，倒酒五分滿(mǎn)即可;紅酒配紅肉，白酒配白肉。
(6)如何使用牙簽?男士用左手或餐巾遮住剔牙，女士最好不當眾剔牙。
(7)可否在餐桌上補妝?女士補妝應去洗手間
中餐(漢餐)禮儀
(1)適量點(diǎn)餐，不鋪張浪費;
商務(wù)接待禮儀常識禮儀大全
(2)不替對方夾菜，如有需要時(shí)應使用公筷;
(3)吃飯時(shí)切忌出聲、張嘴咀嚼、咀嚼食物時(shí)說(shuō)話(huà)、不遮擋剔牙，或說(shuō)話(huà)揮舞筷子;
(4)吃飯時(shí)不要高聲喧嘩，特別是有外賓時(shí);
(5)如有外賓，則不宜點(diǎn)動(dòng)物內臟等，雞、鴨等食物不要帶頭。
另，不同的國家、不同的民族，有不同的忌諱和用餐習慣，應加以考慮;
(6)飲酒時(shí)應考慮客人酒量，應友好但隨意，不要強迫或灌酒;
(7)不要在用餐的同時(shí)抽煙;
(8)不要在菜肴中翻找自己喜歡的菜;
(9)將食物殘渣及紙巾放入渣盤(pán)中，不要堆在桌上或扔在地上;
(10)不用同一塊食物咬后在沾碟中沾第二次，可用公勺盛汁澆在食物上食用;
(11)洗指碗洗手時(shí)只將手指沾洗即可;
(12)勿在打開(kāi)餐巾紙包裝時(shí)拍得噼啪作響。
藏餐禮儀
藏式的進(jìn)餐非�？季�。
主客各自坐在自己的厚墊上，前擺藏桌分開(kāi)進(jìn)食。
(1)藏餐的形式:藏式宴席上擺席方式很多。
最古老的方法是根據客人社會(huì )地位的高低來(lái)決定采用諸如盤(pán)中敬餐、手遞敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式，還有素宴、葷宴之別。
現代在家庭和集體的慶宴上，一般也像漢式餐，擺熱菜、冷菜、湯、主食及零食。
(2)飲酥油茶的禮儀
飲茶不能太急太快，要輕輕吹開(kāi)茶上的浮油，分飲數次，留一半左右，等主人添上才喝。
喝茶不能喝出聲響，要輕輕飲啜。
喝得很急，會(huì )被主人視為沒(méi)有教養，最后要在茶碗中留下少許。
飲茶不能一飲而盡，更不能喝一碗就走，一般以三碗為最吉利。
(3)糌粑的食用
糌粑的制作方法:將糌粑放入碗中，再放少許酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地轉動(dòng)，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。
(4)青稞酒的飲用:喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒滿(mǎn);再喝一口，再斟滿(mǎn);喝完第三口，斟滿(mǎn)干一杯。
其他民族用餐禁忌
(1)關(guān)于飲食禁忌，如我國的回民不吃豬肉;
(2)猶太后裔不吃豬肉、兔子及禽類(lèi)等;
(3)印度教民族不吃牛肉等。
吃飯接待禮儀常識 3
接待領(lǐng)導用餐禮儀常識
座次總的來(lái)講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門(mén)”為尊。
若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。
若為八仙桌，則正對大門(mén)一側的右位為主客;如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。
若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。
主人應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座;被邀請者則聽(tīng)從東道主安排入座。
一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席，應該將老板引至主座，然后請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。
點(diǎn)菜點(diǎn)菜后，可以請示 “ 我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么 ” 等等。
如果時(shí)間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。
當然，作為公務(wù)宴請，需要擔心預算的問(wèn)題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。
選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。
一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。
如果老板在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富而讓他 / 她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他 / 她主動(dòng)要求。
否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。
如果是赴宴者，點(diǎn)菜時(shí)則不應太過(guò)主動(dòng)，而是讓主人來(lái)點(diǎn)菜。
如果對方盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。
并且記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，“有沒(méi)有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺(jué)被照顧到了。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數，可根據以下三個(gè)規則:
一看人員組成。
一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。
如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。
二看菜肴組合。
一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。
若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。
如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得小家子氣，客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。
點(diǎn)菜后，可以請示 “ 我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么 ” 等等。
吃菜中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。
隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。
以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。
上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。
洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食，而應待主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始，不能喧賓奪主。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。
夾菜時(shí)，應等菜肴轉到自己面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。
對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。
依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。
要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。
夾菜后，細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。
如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，會(huì )給人留下貪婪的印象。
就餐時(shí)不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。
用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。
嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。
掉在桌子上的菜，不要再吃。
進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。
用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。
吃飯接待禮儀常識 4
1.邀請客人
邀請吃飯的前提是你確實(shí)想請對方，而不是為了說(shuō)幾句客氣話(huà)�？梢詤⒖枷旅鎺追N方法：
(1)把交談的時(shí)間安排到離吃飯較近的時(shí)間段。如果想中午請吃飯，可以十點(diǎn)半、十一點(diǎn)開(kāi)始面談。這樣，大家在不知不覺(jué)中就到了吃飯時(shí)間，這時(shí)再提出邀請，對方在幾番禮節性地推辭后，也往往樂(lè )于順水推舟。
(2)在與對方順利達成合作時(shí)，就勢邀請客人一起吃飯，這個(gè)時(shí)候通�？腿艘彩欠浅�(lè )意賞臉的。
(3)工作完成以后，為了表達對對方的謝意，可以邀請。對于這樣的邀請，對方一般會(huì )欣然接受。
(4)在工作時(shí)間之外，以人際交往中的私人交往名義請對方吃飯�？梢哉f(shuō)：聽(tīng)說(shuō)他們附近有家餐館挺不錯，以你個(gè)人名義請他一起來(lái)坐坐。
2.選擇用餐地點(diǎn)
如果對方有一定身份，或者你們之間將有重要的合作，可以選擇稍高檔些的飯店。如果只是一般應酬，選擇檔次中檔、有特色菜或招牌菜的飯店。無(wú)論如何，夜市、大排檔、快餐店都不是請客的地方。最好選擇在包間宴請，特別是重要的客人，即使人數再少，也要選擇不易受干擾的地方就餐。選擇飯店必須考慮環(huán)境。因為吃飯并不僅僅是為了“吃東西”，更是“吃文化”。如果是幽雅的環(huán)境，不僅能增加食欲，放松心情，還為彼此的溝通和交流創(chuàng )造了一個(gè)良好的外在氛圍。
3.點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此要多做飯前功課，選擇檔次合適的請客地點(diǎn)，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。況且，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人會(huì )不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或認為他應酬經(jīng)驗豐富，而讓他來(lái)點(diǎn)菜，除非他主動(dòng)要求，否則他會(huì )覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下別人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的”或是“比較喜歡吃什么”，讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”， “要不要再來(lái)點(diǎn)其他的什么”等等。
點(diǎn)菜時(shí)，可根據以下三個(gè)規則：
1、是看人員組成，一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食;如果女士較多，則多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。三是看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50~ 80元左右可以接受。如果宴請的對象是比較關(guān)鍵的人物，則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)、鮑魚(yú)、翅粉等。
2、點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。
3、點(diǎn)完菜要詢(xún)問(wèn)客人用什么酒水。如果客人不想喝酒，可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒。如果完全不用酒，可以點(diǎn)一些果汁、飲料。
一般來(lái)說(shuō)，白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)預算的1/3~1/2。如果喝葡萄酒就要注意和菜的搭配，原則上是“白肉配白酒，紅肉配紅酒”。白葡萄酒適合于開(kāi)胃菜等小菜或者蝦、螃蟹、貝類(lèi)、魚(yú)等。燉牛肉等味濃的肉食菜，配紅葡萄酒。
4、用餐
入席后，不要立即動(dòng)手取食，而應等主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始，客人才能開(kāi)始。夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。吃時(shí)要細嚼慢咽，絕不能大塊大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只吃自己喜歡的菜，或者急忙把喜歡吃的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾菜時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。不要用手在嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。
用餐時(shí)，對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感： “說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”
用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。
5、離席
常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì )進(jìn)行得正熱烈，因為有人想離開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的人一一告別，只要悄悄和身邊的兩三個(gè)人打聲招呼，然后離去便可。
中途離開(kāi)， 一定要向邀請你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。
和主人打過(guò)招呼，應該馬上就走，不要拉著(zhù)主人在大門(mén)口聊個(gè)沒(méi)完。因為當天主人要做的事很多，現場(chǎng)還有許多客人等待他去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì )使他在其他客人面前失禮。
吃飯原則
1.多考慮別人的感受
訂讓大家都方便的餐廳，考慮點(diǎn)的菜是否適合大家的口味，安排舒服的座次。
一位禮儀師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，她的母親曾經(jīng)教導她，當她請人赴宴時(shí)要細心配合賓客的吃飯速度，在賓客盡興吃完之前不可以放下筷子，因為一旦主人�？�，客人也不好意思繼續吃下去。體貼和周到，藏在每個(gè)細節里。
2.善待陌生的服務(wù)員
你怎么對待服務(wù)員，反映的不僅是禮貌和教養，還有情商。
一位心理專(zhuān)家曾在文章中寫(xiě)道，對服務(wù)員一味地指責和威脅可能會(huì )讓上菜速度變得更慢。鼓勵和贊美對任何人都有效。這時(shí)你展現給他人的，是輕松化解事情的能力。
吃飯接待禮儀常識 5
預定餐館
預定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì )談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì )影響您同客人之間的談話(huà)，還會(huì )影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過(guò)電話(huà)向餐館預定座位，最好同時(shí)預定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。
同時(shí)預定兩個(gè)日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒(méi)有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì )面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預定兩個(gè)日期是最好的選擇。
列出客人名單
如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來(lái)的目的是為了方面您打電話(huà)時(shí)進(jìn)行準確的溝通交流。
電話(huà)預約
電話(huà)預約時(shí)，您可以從最不重要的客人開(kāi)始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過(guò)程中不斷地練習積累經(jīng)驗，避免在同最重要的客人打電話(huà)預約時(shí)出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說(shuō)過(guò)段時(shí)間您再打電話(huà)預約，萬(wàn)萬(wàn)不可追問(wèn)對方為什么不接受您的邀請。
打電話(huà)預約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因為在那個(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著(zhù)午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話(huà)和您個(gè)人的聯(lián)系電話(huà)說(shuō)清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話(huà)盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。
書(shū)面預約
如果您所邀請的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話(huà)預約之后通過(guò)快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見(jiàn)面的地點(diǎn)。即使沒(méi)有邀請函，也應該通過(guò)電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請函。
【點(diǎn)餐禮儀】
當客人接受您的邀請之后，在預約當天，您需要在預約時(shí)間10-15分鐘之前到達預定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著(zhù)裝自然不用多說(shuō)了。當客人達到之后，在餐廳服務(wù)人員的引導下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節——點(diǎn)餐，總結起來(lái)一共有下面幾大原則。
一、從來(lái)不要代替客人點(diǎn)餐
商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來(lái)都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬(wàn)不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。
二、點(diǎn)餐的順序
當服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒(méi)有點(diǎn)開(kāi)胃菜，而您卻點(diǎn)了開(kāi)胃菜，這樣當您在享用開(kāi)胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著(zhù)您，反而這是對客人的大不敬。
三、菜品的選擇
上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng )造出迎合客戶(hù)的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過(guò)這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì )增加您的親和力。
所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽(tīng)，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數量一定要同客人所點(diǎn)的數量相當，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開(kāi)胃菜您也要點(diǎn)開(kāi)胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著(zhù)他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢(qián)而去吃冷盤(pán)青菜沙拉。
四、酒并不是必須的
商務(wù)西餐中是否應該飲酒呢?其實(shí)這并沒(méi)有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì )點(diǎn)酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會(huì )影響工作效率，對個(gè)人形象也會(huì )產(chǎn)生負面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話(huà)，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結束了。當然，您也可以象征性地詢(xún)問(wèn)一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì )自然回絕您。
無(wú)論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話(huà)那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì )全毀了。
五、注意事項
菜式的選擇：之前一定要問(wèn)：Doyouhaveanythingthatyoudon’teat?(有沒(méi)有什么你是不吃的?)這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會(huì )過(guò)敏。我之前接待過(guò)4個(gè)德國工程師。每個(gè)人都對很多種食物過(guò)敏。雞蛋，海鮮，貝殼都不可碰。吃了就渾身癢，嚴重的呼吸困難。對面粉類(lèi)東西過(guò)敏聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?我的一個(gè)意大利客戶(hù)就是。更離譜的是我還遇見(jiàn)過(guò)一個(gè)對茄子過(guò)敏的人~~~~還有就是印度人，要是你聽(tīng)到他說(shuō)他是個(gè)vegetarian(素食主義者)也別見(jiàn)怪，他們的宗教要求就是這樣的。
對于他們，如果他沒(méi)有自己帶食物來(lái)中國吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過(guò)辣的食物。因為他們實(shí)在是不耐中國的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國家很能吃辣也不行吃飯的餐具：fanwenw.com大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個(gè)小地方，不妨請外國客戶(hù)吃飯的時(shí)候提前幫他們準備套刀叉帶著(zhù)。因為讓他們使用筷子他們會(huì )有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。
上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來(lái)。魚(yú)也盡量不要點(diǎn)魚(yú)頭之類(lèi)的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚(yú)活蝦)對于他們來(lái)說(shuō)，看見(jiàn)腦袋在盤(pán)子里面是非�？植赖氖虑�。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說(shuō)我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。
【用餐禮儀】
帶著(zhù)目的用餐
既然商務(wù)西餐是帶著(zhù)目的的，所以在用餐的過(guò)程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過(guò)用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達給客人的是什么信息。
譬如您想要同對方洽談商務(wù)合作事宜，用餐可能成為第一道關(guān)卡�？腿讼胪ㄟ^(guò)在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止，大多數西方人都認為用餐時(shí)的細節可以體現出一個(gè)人很多方面的品質(zhì)，比如細心程度、應急能力等等。同理，您可能也想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間去了解對方到底是一個(gè)什么樣的人，是否值得信賴(lài)等等。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺，作為主人應該主動(dòng)去引導同客人的談話(huà)，而不能埋頭在餐桌上，只顧著(zhù)享受盤(pán)中的美食。
注意基本的餐桌禮儀
商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個(gè)人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點(diǎn)需要特別注意：
(1)永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上;
(2)用餐過(guò)程中需要交談，但是在口中食物還沒(méi)有吞下去時(shí)千萬(wàn)不要說(shuō)話(huà)，最好跟著(zhù)對方用餐的速度和節奏;
(3)在短暫離開(kāi)座位時(shí)，千萬(wàn)不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上;
(4)如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬(wàn)不要發(fā)怒。
商談的內容
我們上面已經(jīng)提及到，商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺，更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解，所以不應該把商務(wù)西餐當成是辦公室和會(huì )議室。商談的內容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過(guò)程中從公文包中掏出合同和計劃書(shū)等要求對方過(guò)目，這會(huì )嚴重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。
正確認識商務(wù)西餐的作用，把它當成商務(wù)洽談的開(kāi)始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì )議室中。
商務(wù)西餐誰(shuí)買(mǎi)單
商務(wù)西餐一般都是由邀請人買(mǎi)單，如果客人堅持要買(mǎi)單，您至少也需要同客人AA，但是萬(wàn)一客人非常固執，那您最好就從了客人，千萬(wàn)不要同客人在買(mǎi)單的事情上發(fā)生爭執。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度，或是攜帶充足的現金，避免出現沒(méi)錢(qián)付款的情況。
從點(diǎn)滴做起，注意每一個(gè)細節，商務(wù)西餐禮儀是同西方人交往的必備條件，要成為一名正兒八經(jīng)的“紳士”或“淑女”，還要不斷地反思和錘煉。
【與外賓吃飯注意事項】
第一大戒律：不打無(wú)準備的戰爭
在選擇用餐的餐館之前，可以先通過(guò)餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見(jiàn)面時(shí)就可以做到心中有底，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì )顯得猶豫不決。
第二大戒律：用餐時(shí)不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時(shí)千萬(wàn)不要變現得太過(guò)明顯，如狼似虎地用餐會(huì )給客人留下非常低劣的印象。如果您只專(zhuān)注于盤(pán)中的美食，可能您同客人的談話(huà)就會(huì )顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來(lái)您也是得不償失。
第三大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調
如果客人是一個(gè)素食主義者，您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚(yú)大肉了。如果客人不點(diǎn)開(kāi)胃菜，您也就不要點(diǎn)了�？偨Y起來(lái)就是，客人點(diǎn)什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數量同客人保持一致。
第四大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險”菜品
這些“風(fēng)險”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會(huì )讓您吃相全無(wú)(如塞牙)，如意大利面可能會(huì )從叉子從溜走，帶有過(guò)多醬汁的菜品可能會(huì )飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會(huì )夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來(lái)不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀(guān)。
第五大戒律：切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會(huì )喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對于很多人來(lái)說(shuō)更是大忌。如果在用餐時(shí)非要喝酒，您一定要時(shí)刻注意飲用量，要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語(yǔ)就等同于自毀前程。
第六大戒律：不要犯常識性的錯誤
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)離開(kāi)座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;
(5)避免拿錯杯盤(pán)，記住BMW原則，面包(Bread)盤(pán)在您的左邊，主菜盤(pán)在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊;
第七大戒律：不要將移動(dòng)設備放在餐桌上
將移動(dòng)設備(如手機、平板電腦)放在餐桌上，不單單會(huì )影響您的用餐，也會(huì )分散您的注意力，讓您無(wú)法同客人進(jìn)行良好溝通，這對客人來(lái)說(shuō)也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應該將手機調成振動(dòng)模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律：不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細觀(guān)察您的時(shí)候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現，您的反應正好是您抗壓能力的最直接體現。
吃飯接待禮儀常識 6
西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的，顧名思義，西餐就是西方國家的飲食菜肴。與中餐使用筷子不同的是，西餐一般以刀叉為主要餐具，學(xué)習西餐禮儀最基本的就是學(xué)會(huì )刀叉的使用方法。
西餐吃飯禮儀刀叉使用使用方法
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開(kāi)，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
2、正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時(shí)端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著(zhù)身體，手肘不太過(guò)高或過(guò)低，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。兩側手肘過(guò)高會(huì )使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，沒(méi)有辦法好好地將食物切開(kāi)。
另外注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食物使用時(shí)，叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著(zhù)食用。
6、注意事項。中餐吃飯時(shí)要端著(zhù)飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著(zhù)盤(pán)子吃。不慎將刀叉落地，可請服務(wù)員代撿，并取一份新的來(lái)替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。
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