餐桌上喝酒的禮儀以及技巧

　　人們在社會(huì )交往活動(dòng)中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規范。禮儀是對禮節、禮貌、儀態(tài)和儀式的統稱(chēng)。下面是小編精心整理的餐桌上喝酒的禮儀以及技巧，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐桌上喝酒的禮儀

　　(1)斟酒，通常，酒水應當在飲用前再斟入酒杯。有時(shí)，男主人為了表示對來(lái)賓的敬重、友好，還會(huì )親自為其斟酒。

　　在侍者斟酒時(shí)，勿忘道謝，但不必拿起酒杯�？墒窃谀兄魅擞H自來(lái)斟酒時(shí)，則必須端起酒杯致謝，必要時(shí)，還須起身站立，或欠身點(diǎn)頭為禮。有時(shí)，亦可向其回敬以"叩指禮"。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會(huì )上，它表示的是在向對方致敬。 主人為來(lái)賓所斟的酒，應是本次宴會(huì )上最好的酒，并應當場(chǎng)啟封。斟酒時(shí)要注意三點(diǎn)，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個(gè)別人斟酒。其二，是要注意順序�？梢砸理槙r(shí)針?lè )较�，從自己所坐之處開(kāi)始，也可以先為尊長(cháng)、佳賓斟酒。其三，是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿(mǎn)，而其他洋酒則無(wú)此講究，要是斟得過(guò)滿(mǎn)亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。 除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

　　(2)敬酒，亦稱(chēng)祝酒。它具體所指的是，在正式宴會(huì )上，由男主人向來(lái)賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會(huì )上，主人與主賓還會(huì )鄭重其事地發(fā)表一篇專(zhuān)門(mén)的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴是必不可少的一項程序。敬酒，可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。頻頻舉杯祝酒，會(huì )使現場(chǎng)氛圍熱烈而歡快。不過(guò)，要是致正式的祝酒詞的話(huà)，則應在特定的進(jìn)間進(jìn)行，并以不影響來(lái)賓用餐為首要考慮。通常，致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開(kāi)始。有時(shí)，也可以在吃過(guò)主菜之后、甜品上桌之前進(jìn)行。 不管是致正式的祝酒詞，還是在普通情況下祝酒，均應內容愈短愈好，千萬(wàn)不要連篇累牘，長(cháng)篇大論，喋喋不休，讓他人等候良久。 在他人敬酒或致詞時(shí)，其他在場(chǎng)者應一律停止用餐或飲酒。應坐在自己座位上，面向對方認真地洗耳恭聽(tīng)。對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開(kāi)表示反感于對方的啰嗦。

　　(3)干杯，指的通常是在飲酒時(shí)，特別是在祝酒、敬酒時(shí)，以某種方式，勸說(shuō)他人飲酒，或是建議對方與自己同時(shí)飲酒。在干杯時(shí)，往往要喝干杯中之酒，故稱(chēng)干杯。有的時(shí)候，干杯者相互之間還要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。干杯，需要有人率先提議。提議干杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任何在場(chǎng)飲酒之人。提議干杯時(shí)，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康、生活幸福、節日快樂(lè )、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功。在主人或他人提議干杯后，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時(shí)，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道"干杯"之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。然后，還須手持酒杯與提議干杯者對視一下，這一過(guò)程方告結束。過(guò)去，在中餐中喝白酒，干杯必須一飲而盡，杯內不剩殘酒，現在則不必非得如此。在西餐里，祝福干杯講究只用香檳酒，而絕不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳干杯時(shí)，應飲去一半杯中之酒為宜，但也要量力而行。

　　在中餐里，還有一個(gè)講究。即主人親自向自己敬酒干杯后，應當回敬主人，與他再干一杯�；鼐磿r(shí)，應右手持杯，左手托底，與對方一同將酒飲下。有時(shí)，在干杯時(shí)，可稍為象征性與對方碰一下酒杯。碰杯時(shí)，不要用力過(guò)猛，非聽(tīng)到響聲不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯較為對方為低。與對方相距較遠時(shí)，可以"過(guò)橋"之法作為變通，即以手中酒杯之底輕碰桌面。這樣做，也等于與對方碰杯了。

　　不過(guò)，這一方式只是中式的。在西餐宴會(huì )上，人們是只祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯時(shí)，尤其不能彼此碰杯。

　　餐桌上喝酒技巧

　　1 酒桌上雖然常有"感情深，一口悶;感情淺，舔一舔"的說(shuō)法，但喝酒的時(shí)候決不能把這句話(huà)掛在嘴上。

　　2 韜光養晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

　　3 等貴賓相互喝完才輪到自己敬。

　　4 可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是貴賓。

　　5 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　6 自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　7 自己職位卑微，記得多給貴賓添酒，不要瞎給貴賓代酒，就是要代，也要在貴賓確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給貴賓代酒而喝酒。比如貴賓甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬貴賓甲的人攔下。

　　8 端起酒杯勸酒，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是貴賓，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

　　9 如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒較好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　10 碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。

　　11 桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。

　　12 不要裝歪，說(shuō)錯話(huà)，辦錯事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。

　　13 假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不啦嘰地去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?

　　14 較后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著(zhù)。跑不了的～

　　15 注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話(huà)，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒(méi)人攔你。

　　16 不要把"我不會(huì )喝酒"掛在嘴上(如果你喝的話(huà))，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。

　　17 貴賓跟你喝酒，是給你臉，不管貴賓要你喝多少，自己先干為敬，記著(zhù)啊，雙手，杯子要低。

　　18 花生米對喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。

　　中餐喝酒禮儀

　　一、斟酒

　　敬酒之前需要斟酒。按照規范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會(huì )上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應該起身站立。

　　如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō)，都應該是服務(wù)人員來(lái)斟酒。斟酒一般要從位高者開(kāi)始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說(shuō)聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒。

　　中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

　　酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿(mǎn)，而其他洋酒就不用斟滿(mǎn)。

　　二、敬酒時(shí)間

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開(kāi)始就可以敬，一般都是主人來(lái)敬，同時(shí)還要說(shuō)規范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開(kāi)始了。但要注意是在對方方便的時(shí)候，比如他當時(shí)沒(méi)有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認為對方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬。

　　三、敬酒順序

　　一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針?lè )较蜷_(kāi)始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。

　　四、敬酒要求

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì )一開(kāi)始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說(shuō)標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長(cháng)一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內講完。

　　無(wú)論是主人還是來(lái)賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來(lái)，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

　　敬酒的方式：

　�。�1）文敬

　　即有禮有節地勸客人飲酒。酒席開(kāi)始，主人在講完祝酒詞后，便開(kāi)始第一次敬酒。這時(shí)，主客都要站起來(lái)，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重�？腿艘话阋惨�喝完。席間，主人還應到各桌去敬酒。

　�。�2）回敬

　　這是客人向主人敬酒。當主人領(lǐng)完第一輪酒，客人要回敬主人，和他再干一杯�；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著(zhù)杯子，左手托底，和對方同時(shí)喝。干杯時(shí)，可以象征性地和對方輕碰下酒杯，不要用力過(guò)猛，非聽(tīng)到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和雙方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

　�。�3）互敬

　　這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對方多飲酒，敬酒者會(huì )找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無(wú)法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。

　�。�4）代飲

　　這是一種既不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。如果你不會(huì )飲酒，或已飲酒太多，這時(shí)他人再次向你敬酒，你就可請人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大。

　�。�5）罰酒

　　這是中國人“敬酒”的一種獨特方式�！傲P酒”的理由也是五花八門(mén)。最為常見(jiàn)的是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。

【餐桌上喝酒的禮儀以及技巧】相關(guān)文章：

餐桌上的禮儀04-30

餐桌上的禮儀09-16

餐桌上的禮儀之中餐禮儀09-02

西餐桌上的禮儀04-25

美國餐桌上的禮儀08-08

中國餐桌上的禮儀12-04

各國餐桌上的禮儀01-18

我國餐桌上的禮儀03-13

餐桌上的基本禮儀12-04

餐桌上的禮儀知識12-16