學(xué)年第一學(xué)期食堂工作計劃
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著(zhù)，在喜悅中收獲著(zhù)，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計劃。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計劃嗎？以下是小編整理的學(xué)年第一學(xué)期食堂工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學(xué)年第一學(xué)期食堂工作計劃1
我校自開(kāi)辦學(xué)生食堂以來(lái)，現有70余名學(xué)生在食堂用餐，學(xué)校在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。根據《學(xué)生食堂評估驗收標準》，現將我校具體情況匯報如下：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1、建立領(lǐng)導小組
學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(cháng)任組長(cháng)，安全管理員任副組長(cháng)，各班班主任為成員的小組，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有70余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的'管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的認可。
二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理
1、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：
第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān)，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由專(zhuān)人負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。
第二關(guān)，加工嚴格按操作規程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
1、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以
及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，食堂工人負責管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。
小學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。食堂菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。
我校食堂建設和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
學(xué)年第一學(xué)期食堂工作計劃2
本學(xué)期食堂工作，貫徹《中華人民共和國食品安全法》，落實(shí)黔府辦發(fā)【20xx】117號文件，以及貴陽(yáng)市教育局、貴陽(yáng)市食品藥品監督管理局、貴陽(yáng)市工商行政管理局和貴陽(yáng)市衛生局等各級部門(mén)的相關(guān)文件和會(huì )議精神，認真執行省教育廳《關(guān)于加強全省中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的意見(jiàn)》，抓好學(xué)校食堂自辦自管，確保食堂食品安全，保障師生餐飲健康，為教育教學(xué)做好后勤服務(wù)。
一、高度重視，抓好落實(shí)
我校一直以來(lái)高度重視食堂工作，食堂管理體系清晰，責任明確。在學(xué)校食品衛生安全管理工作領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下抓好食堂各項工作的落實(shí)，根據教師餐廳的實(shí)際情況，配齊主管，按規定聘請員工，管理工作中著(zhù)重做好常規管理，校醫負責食品安全衛生監督。
二、健全制度，有章可循
在實(shí)際工作中認真踐行科學(xué)管理，責任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，梳理、健全食堂管理的各項規章制度，強化服務(wù)意識，保質(zhì)保量完成學(xué)校安排的各項工作任務(wù)。
三、嚴格把關(guān)，確保安全
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展。食堂工作把師生健康放在首位，從食品的采購、驗收、加工、儲存、餐具的處理等，都按食品衛生安全的要求進(jìn)行落實(shí)，對米、面、油、肉等統一采購，嚴格把關(guān)，注重膳食花色品種葷素營(yíng)養搭配，從根本上保證了師生飲食的健康和安全。
四、嚴格執行從業(yè)人員持證上崗制度
食堂員工按要求接受上級管理部門(mén)的培訓和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的`健康證上崗。加強對學(xué)校食品衛生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，每天不定時(shí)對食堂工作進(jìn)行檢查，保證各項制度的貫徹落實(shí)。食堂組織員工學(xué)習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關(guān)制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
食堂的許可證等證照，按時(shí)進(jìn)行年審。
五、規范操作，民主監督
依據管理規范，嚴格過(guò)程管理和規范操作，確保生熟食品的安全衛生。努力消除食堂各種不安全隱患，如非工作人員不進(jìn)入食堂、食品儲存、消毒的安全，預防食物中毒、預防傳染性疾病、用水用電用氣的安全、消防的安全等，堅持每日報告制度。認真接受教師代表、學(xué)生代表、家長(cháng)代表對食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
六、按照公益性、零利潤原則運行
我校食堂按照公益性、零利潤的原則實(shí)行自辦自管，主要原材料進(jìn)行統一采購，采取批量購買(mǎi)、直供直采等方式降低成本，零利潤、勤儉辦食堂。
【學(xué)年第一學(xué)期食堂工作計劃】相關(guān)文章：
第一學(xué)年第一學(xué)期個(gè)人總結11-24
技能組2021學(xué)年第一學(xué)期工作計劃12-12
2023年學(xué)年第一學(xué)期安全工作計劃范文11-04
2021學(xué)年第一學(xué)期教研組工作計劃09-27
小學(xué)新學(xué)年第一學(xué)期學(xué)校體育工作計劃09-29
學(xué)校2015學(xué)年第一學(xué)期政教處工作計劃11-12
- 相關(guān)推薦