學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓方案范文（精選7篇）
為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，時(shí)常需要預先制定一份周密的方案，方案可以對一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。方案應該怎么制定呢？以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓方案范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓方案 1
為進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛生知識培訓長(cháng)效機制，結合學(xué)校的實(shí)際情況制定培訓計劃如下：
一、培訓目的
動(dòng)過(guò)培訓，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員
三、培訓時(shí)間
時(shí)間為每學(xué)期至少二次
四、培訓內容
1、法律法規知識：
《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生衛生管理規定》《學(xué)生集體用餐衛生監督法》以及相關(guān)的法律法規。
2、學(xué)校有關(guān)食品衛生安全管理方面的規章制度，食品安全預案學(xué)習。
3、《學(xué)校食堂管理操作規范》教學(xué)光盤(pán)。
五、培訓的組織實(shí)施與培訓形式
1、培訓的組織實(shí)施：由義烏市規矩培訓內容具體食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。
2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學(xué)相結合的.原則進(jìn)行培訓。
3、幾級參加教育局及衛生局的學(xué)習。
為了有效的做好食品衛生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規定。
1、定期組織從業(yè)人員學(xué)習食品法律法規及相關(guān)知識，學(xué)習與本崗位相關(guān)的衛生習慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應知應會(huì )內容。
2、建立完整的從業(yè)人員學(xué)習培訓記錄，內容包括：培訓時(shí)間、培訓地點(diǎn)、培訓內容、參加培訓人員名單。
3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛生部門(mén)、教育部門(mén)組織的各種從業(yè)培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開(kāi)除處理。
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓方案 2
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的'重要組成部分。為了規范學(xué)校食品衛生管理，預防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
1、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓學(xué)習。及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
3、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓方案 3
一、制定目的
為提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力，嚴防食品安全事故的發(fā)生。特定本計劃。
二、教育目的
通過(guò)教育引導青少年養成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安全知識和營(yíng)養知識，提高食品消費的自我保護能力。
三、教育措施
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導，明確職責
切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的領(lǐng)導。學(xué)校成立食品衛生領(lǐng)導小組，明確職責，責任細化，層層抓落實(shí)。
組長(cháng)：xx
組員：xxxx
�。ǘ┘哟笮麄�，營(yíng)造氛圍
1、利用學(xué)校餐廳文化宣傳標語(yǔ)營(yíng)造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育方式學(xué)習食品安全知識：
2、利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國旗下講話(huà)；
3、利用班會(huì )開(kāi)展一次及以上的食品安全講座；
4、每班出一期食品安全知識的板報。
5、進(jìn)行食品安全知識測試。
�。ㄈ┩怀鲋攸c(diǎn)、狠抓落實(shí)
學(xué)校食堂監管從源頭抓起，嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強食品衛生日常管理，并有專(zhuān)人負責，監督部門(mén)落實(shí)衛生防病和食品衛生管理措施，規范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向學(xué)生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品，依法強化學(xué)校食品衛生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決控制學(xué)生食物中毒事故的.發(fā)生。
�。ㄋ模┘訌姌I(yè)務(wù)培訓工作、提高監管水平
認真參加好上級部門(mén)組織的師資培訓班，同時(shí)，學(xué)校對教師進(jìn)行一次及以上的培訓，讓教師首先自己學(xué)會(huì )食品安全的有關(guān)知識，以此更好地教育學(xué)生。
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓方案 4
一、培訓目標
本培訓方案旨在提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，特別是食品安全衛生意識和操作技能，確保師生飲食安全，提升食堂服務(wù)質(zhì)量。
二、培訓對象
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員，包括管理人員、廚師、服務(wù)員、清潔工等。
三、培訓內容
1. 食品安全法律法規
學(xué)習國家關(guān)于食品安全的法律法規，如《中華人民共和國食品安全法》等。
了解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本要求，確保食堂操作符合法律規范。
2. 食品衛生知識
掌握食品儲存、加工、烹飪、分發(fā)等過(guò)程中的衛生要求。
學(xué)習預防食物中毒等食品安全事故的方法。
3. 個(gè)人衛生習慣
培養良好的個(gè)人衛生習慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服和帽子等。
學(xué)習正確的`洗手消毒方法，確保手部清潔。
4. 烹飪技術(shù)與餐飲服務(wù)流程
學(xué)習基本的烹飪技術(shù)，包括切配、烹飪、調味等。
熟悉食堂的餐飲服務(wù)流程，包括點(diǎn)餐、制作、送餐、收款等環(huán)節。
5. 餐具清潔與消毒
學(xué)習餐具的清潔與消毒方法，確保餐具衛生無(wú)菌。
6. 食品安全事故應急處理
學(xué)習應對食品安全事故的方法和流程，如食物中毒事件的報告、處置等。
7. 職業(yè)道德與服務(wù)意識
培養工作人員的職業(yè)道德觀(guān)念，如誠實(shí)守信、尊重他人、愛(ài)崗敬業(yè)等。
提高工作人員的服務(wù)意識，做到熱情周到、禮貌待人。
四、培訓方式
1. 集中培訓：組織從業(yè)人員進(jìn)行集中授課，確保培訓效果。
2. 實(shí)踐操作：在食堂現場(chǎng)進(jìn)行實(shí)操培訓，使從業(yè)人員熟練掌握各項操作技能。
3. 定期考核：對從業(yè)人員進(jìn)行定期考核，檢驗培訓效果，不合格者需重新培訓。
五、培訓時(shí)間
每學(xué)期至少進(jìn)行兩次培訓，具體時(shí)間可根據學(xué)校實(shí)際情況安排。
六、培訓效果評估
通過(guò)培訓后的考核和實(shí)際操作情況，對培訓效果進(jìn)行評估，及時(shí)調整培訓內容和方法。
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓方案 5
一、培訓背景
學(xué)校食堂作為師生日常飲食的重要場(chǎng)所，其衛生安全直接關(guān)系到師生的身體健康。為了規范學(xué)校食堂管理，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和操作技能，特制定本培訓方案。
二、培訓目標
1. 增強學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識和責任感。
2. 提高從業(yè)人員的操作技能和服務(wù)水平。
3. 確保師生飲食安全，提升食堂服務(wù)質(zhì)量。
三、培訓對象
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、服務(wù)員、清潔工、采購員等。
四、培訓內容
1. 法律法規與規章制度
學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等相關(guān)法律法規。
了解學(xué)校有關(guān)食品衛生安全管理方面的規章制度和食品安全預案。
2. 食品衛生知識
掌握食品儲存、加工、烹飪、分發(fā)等環(huán)節的衛生要求。
學(xué)習預防食物中毒、交叉污染等食品安全事故的方法。
3. 個(gè)人衛生與職業(yè)道德
培養良好的個(gè)人衛生習慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服等。
學(xué)習職業(yè)道德規范，提升服務(wù)意識。
4. 烹飪技術(shù)與營(yíng)養搭配
學(xué)習基本的烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng )新方法。
了解營(yíng)養搭配知識，提高菜品質(zhì)量。
5. 應急處理與自救互救
學(xué)習應對食品安全事故、火災、地震等緊急情況的'應急處理方法和自救互救知識。
五、培訓方式
1. 集中授課：邀請專(zhuān)業(yè)講師進(jìn)行集中授課，講解理論知識。
2. 現場(chǎng)實(shí)操：在食堂現場(chǎng)進(jìn)行實(shí)操培訓，指導從業(yè)人員熟練掌握操作技能。
3. 經(jīng)驗分享：組織從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)驗交流，分享工作經(jīng)驗和心得。
六、培訓時(shí)間
每學(xué)期至少進(jìn)行兩次培訓，具體時(shí)間可根據學(xué)校實(shí)際情況和從業(yè)人員的工作安排進(jìn)行調整。
七、培訓效果評估
通過(guò)培訓后的考核、問(wèn)卷調查和實(shí)際操作情況，對培訓效果進(jìn)行評估，及時(shí)調整培訓內容和方法，確保培訓質(zhì)量。
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓方案 6
一、培訓目的
為了規范學(xué)校食品衛生管理，預防食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本培訓方案。旨在通過(guò)培訓，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，增強他們的食品安全意識和操作技能，為師生提供安全、衛生、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
二、培訓對象
學(xué)校食堂管理人員和所有從業(yè)人員。
三、培訓內容
1. 食品安全法律法規：學(xué)習國家關(guān)于食品安全的法律法規，了解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本要求，掌握《中華人民共和國食品衛生法》等相關(guān)法律條文。
2. 食品衛生知識：掌握食品儲存、加工、烹飪、分發(fā)等過(guò)程中的衛生要求，預防食物中毒等食品安全事故。了解交叉污染、從業(yè)人員健康管理等概念，以及食品安全管理制度。
3. 個(gè)人衛生習慣：培養良好的`個(gè)人衛生習慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服和帽子，不留長(cháng)指甲、不涂指甲油等。
4. 烹飪技術(shù)：學(xué)習基本的烹飪技術(shù)，包括切配、烹飪、調味等，提高菜品質(zhì)量。
5. 餐飲服務(wù)流程：熟悉食堂的餐飲服務(wù)流程，包括點(diǎn)餐、制作、送餐、收款等環(huán)節，提高服務(wù)效率。
6. 餐具清潔與消毒：學(xué)習餐具的清潔與消毒方法，確保餐具衛生無(wú)菌。
7. 食品安全事故應急處理：學(xué)習應對食品安全事故的方法和流程，如食物中毒事件的報告、處置等。
四、培訓方式
1. 集中培訓：組織從業(yè)人員進(jìn)行集中授課，確保培訓效果。
2. 實(shí)踐操作：在食堂現場(chǎng)進(jìn)行實(shí)操培訓，使從業(yè)人員熟練掌握各項操作技能。
3. 定期考核：對從業(yè)人員進(jìn)行定期考核，檢驗培訓效果，不合格者需重新培訓。
五、培訓時(shí)間
每學(xué)期至少安排兩次培訓和學(xué)習，具體時(shí)間根據學(xué)校實(shí)際情況確定。
六、培訓效果評估
通過(guò)問(wèn)卷調查、實(shí)操考核等方式，對培訓效果進(jìn)行評估，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并改進(jìn)培訓方案。
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓方案 7
一、背景與意義
學(xué)校食堂是師生日常用餐的重要場(chǎng)所，食堂從業(yè)人員的素質(zhì)直接關(guān)系到師生的飲食安全和身體健康。因此，制定一份科學(xué)、合理的培訓方案，提高食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和操作技能，對于保障師生飲食安全具有重要意義。
二、培訓目標
1. 提高食堂從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。
2. 培養食堂從業(yè)人員的職業(yè)道德和服務(wù)意識。
3. 確保食堂從業(yè)人員的`身體健康和衛生習慣符合標準。
三、培訓內容
1. 法律法規與規章制度：學(xué)習國家食品安全法律法規和學(xué)校食堂管理制度，明確崗位職責和操作規范。
2. 食品安全知識：掌握食品儲存、加工、烹飪等過(guò)程中的食品安全要求，預防食物中毒等安全事故。
3. 個(gè)人衛生與職業(yè)健康：了解個(gè)人衛生習慣對食品安全的影響，掌握正確的洗手、穿戴工作服等衛生要求。同時(shí)，關(guān)注職業(yè)健康，定期進(jìn)行健康檢查。
4. 烹飪技術(shù)與菜品創(chuàng )新：學(xué)習基本的烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng )新方法，提高菜品質(zhì)量和口感。
5. 餐飲服務(wù)與溝通技巧：培養食堂從業(yè)人員的服務(wù)意識，學(xué)習有效的溝通技巧，提高師生滿(mǎn)意度。
四、培訓方式與方法
1. 理論講解：通過(guò)PPT、視頻等形式，對食品安全知識、個(gè)人衛生習慣等進(jìn)行理論講解。
2. 實(shí)操演練：在食堂現場(chǎng)進(jìn)行實(shí)操培訓，如食品儲存、加工、烹飪等操作，確保從業(yè)人員熟練掌握各項技能。
3. 案例分析：通過(guò)食品安全事故案例，分析事故原因和教訓，提高從業(yè)人員的安全意識和應急處理能力。
4. 小組討論：組織從業(yè)人員進(jìn)行小組討論，分享工作經(jīng)驗和心得，共同提高。
五、培訓時(shí)間安排
新入職從業(yè)人員在試用期結束后一個(gè)月內完成首次培訓，之后每學(xué)期至少安排一次培訓和學(xué)習。具體時(shí)間根據學(xué)校實(shí)際情況和從業(yè)人員的工作安排確定。
六、培訓效果評估與反饋
通過(guò)實(shí)操考核、問(wèn)卷調查等方式，對培訓效果進(jìn)行評估。同時(shí)，收集從業(yè)人員的反饋意見(jiàn)，不斷改進(jìn)培訓方案，提高培訓質(zhì)量。
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