[優(yōu)選]承包經(jīng)營(yíng)方案
為確保事情或工作順利開(kāi)展，預先制定方案是必不可少的，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么應當如何制定方案呢？下面是小編幫大家整理的承包經(jīng)營(yíng)方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
![[優(yōu)選]承包經(jīng)營(yíng)方案](/pic/00/l/b7bdb0b801.jpg)
承包經(jīng)營(yíng)方案1
一、指導思想為保障校園民生推進(jìn)行動(dòng)、大辦人民群眾滿(mǎn)意的教育，進(jìn)一步加強食堂管理，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障師生身體健康，更好地為師生服務(wù)。
二、領(lǐng)導小組組長(cháng)：
王華政副組長(cháng)：
楊軍閆學(xué)偉組員：
王福國陳國鋒王雄張文斌劉寶慶朱占榮張永萍家長(cháng)代表
在校長(cháng)領(lǐng)導下，副組長(cháng)閆學(xué)偉負責競聘工作，下設競聘辦公室，王福國為辦公室主任。
三、競聘原則
1、堅持“公開(kāi)、公平、公正”的原則。
2、堅持品德和技能兼備的原則，重點(diǎn)突出品德。
3、堅持擇優(yōu)聘用的原則。
四、競聘人員的.資格條件
1、遵循“辦人民滿(mǎn)意教育”的宗旨，以師生的身體健康需要為本，熱忱為師生服務(wù)，不以經(jīng)濟利益為唯一追求目標。
2、參加過(guò)飲食衛生的安全培訓，懂得飲食衛生安全的法律法規。
3、懂經(jīng)營(yíng)會(huì )管理，有兩年以上從事飲食衛生服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)歷。
4、身體健康，無(wú)不符合從事餐飲業(yè)服務(wù)的相關(guān)疾病，有有效的健康證。
承包經(jīng)營(yíng)方案2
服務(wù)范圍
機關(guān)單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機構的團膳。
機關(guān)單位食堂一般為非經(jīng)營(yíng)性、福利型的食堂，它的運營(yíng)涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費的控制及帳務(wù)處理，是后勤工作重點(diǎn)、難點(diǎn)之一。為減輕單位后勤負擔，規避食堂用人風(fēng)險，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運營(yíng)通常采取對外托管形式�，F在先給您介紹以下食堂的主要托管形式。
全托管模式
食堂人員的招聘調配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購。人員工資、福利由發(fā)包單位負責，食堂日常支出的費用按標準定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設食堂專(zhuān)管理機構人員的，且用餐人數50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負擔和成本控制，便于從瑣碎的事務(wù)中解脫出來(lái)，但不便于飲食質(zhì)量的控制。
半托管模式
食堂人員的招聘調配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干(一般按人員的工資額的20%提取)。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發(fā)包單位負責，日常飲食按供應的原材料制作。此模式對設有食堂專(zhuān)門(mén)管理機構/人員的，且用餐人數50～80人的單位比較適合，它有利于食堂財務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費。
飯堂承包模式
食堂整體承包，承包單位自主運營(yíng)和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補費用，單位免費提供廚房、餐廳、廚具設備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費提供水、電、燃料費用。其他食堂費用均從飲食銷(xiāo)售中盈取，飲食價(jià)格參照市場(chǎng)價(jià)格適當折扣。此模式比較適合就餐人數100以上，且就餐人數比較穩定的單位，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負擔，但不利于飲食質(zhì)量的'保障。
單位食堂菜譜推薦
(一)周一
1、早餐：豆漿1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個(gè)
2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭
3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭
(二)周二
1、早餐：甜牛奶、面包、果醬
2、中餐：米飯、川魚(yú)片、肉片白菜、胡蘿卜
3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子
(三)周三
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
(四)周四
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
(五)周五
1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜
2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯
3、晚餐：米飯、黃魚(yú)、炒四季豆
單位食堂承包面臨的難題
1、單位人員整體人數少，食堂規模小，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品零買(mǎi)價(jià)格相對偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐政策，又加之在市中心離家近，不會(huì )像工廠(chǎng)那樣強制員工定點(diǎn)就餐，這樣會(huì )導致用餐預約制度落實(shí)不到位，導致按標準制作餐飲比較困難，食堂實(shí)際用餐人次相對不穩定，會(huì )偏少，質(zhì)量及數量供應均會(huì )受到一定的影響，有時(shí)給食堂造成一些浪費，致使食品攤派原材料成本較高。
3、因肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，零買(mǎi)無(wú)法索取正規發(fā)票，致使食堂消費帳務(wù)處理困難。
解決方案
1、鑒于食堂實(shí)際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經(jīng)費建議按單位工作總人數和標準整體計提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。
2、鑒于食堂用餐人數不穩定，菜肴、營(yíng)養配餐比較困難，日常食品原材料采購建議采取靈活方式安排，但整體費用按標準執行。
3、鑒于食堂日常使用原材料無(wú)正規票據，白條較多。為規范財務(wù)管理，方便帳務(wù)處理。食堂日常開(kāi)支的費用建議定期按標準從代管經(jīng)費結算核帳，發(fā)票由托管單位出具。經(jīng)費節余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
4、為規范食堂經(jīng)費和費用開(kāi)支的管理，建議制定食堂經(jīng)費和費用開(kāi)支管理辦法，明確經(jīng)費和費用開(kāi)支的標準、審批程序。
承包經(jīng)營(yíng)方案3
一、指導思想
貫徹黨的教育方針，在教育部門(mén)正確領(lǐng)導下，承包好幼兒園，對孩子進(jìn)行科學(xué)管理、啟迪思想、學(xué)習教育、抓管理制度創(chuàng )新、為當地和社會(huì )培養有用人才，為幼兒園事業(yè)又好又快發(fā)展提供堅強有力的智力支持。
二、總體目標
按照幼兒園管理要求，堅持平安、健康、科學(xué)管理，把幼兒園辦成社會(huì )贊譽(yù)，家庭滿(mǎn)意，孩子健康成長(cháng)的樂(lè )園。通過(guò)全圓努力，形成較為完備的管理體系，營(yíng)造歡快活潑的育人環(huán)境，在同行業(yè)中深受家長(cháng)歡迎和喜愛(ài)。長(cháng)期致力于幼兒教育研究，對于幼兒教育有獨到見(jiàn)解，在本地或異地辦學(xué)市場(chǎng)已經(jīng)取得了一定成績(jì)，具有良好的社會(huì )口碑和知名度。
三、工作措施
深入加強幼兒園管理，提高家長(cháng)和社會(huì )上人們滿(mǎn)意度，主要采取以下措施。辦學(xué)形式新穎獨特，與時(shí)俱進(jìn)，規模合理、對幼兒園的的師資力量招聘合理、同時(shí)對幼兒園的改造，學(xué)生的收費及本地子女就讀的優(yōu)惠合理。
為了提高辦學(xué)質(zhì)量，達到當地和社會(huì )滿(mǎn)意，承包方案如下：
一是辦學(xué)的原則、目的
“萬(wàn)丈高樓平地起”，學(xué)前教育是人生的第一階段，是基礎教育的有機組成部分，擔負為人才培養奠基的艱巨任務(wù)，是全面提高我國人口素質(zhì)的關(guān)鍵，堅持以人為本，平安健康快樂(lè )的原則，目的是打好基礎，全面發(fā)展，健康成長(cháng)。
堅持黨的教育方針。忠誠黨的教育事業(yè)，德智體全面發(fā)展，培養好一代新人。深化教育體制改革，探索新的幼兒園教育模式和方法。
提高幼兒園的辦學(xué)質(zhì)量，辦成一所高質(zhì)量的幼兒園，開(kāi)展各種有益孩子身心健康的活動(dòng)，舉辦幼兒舞蹈、健身操、幼兒安全知識比賽、賽詩(shī)會(huì )、唱兒歌比賽，繪畫(huà)比賽，學(xué)會(huì )文明語(yǔ)言比賽、做好事比賽一年內達到市一級幼兒園，三年內達到省一級幼兒園。
二是定期進(jìn)行安全檢查
幼兒進(jìn)餐前教師對幼兒進(jìn)行安全衛生教育
1、防止意外事故的發(fā)生，對幼兒玩具、小桌椅、床、個(gè)別低的插座、門(mén)窗、廁所、外出活動(dòng)的交通等定期進(jìn)行檢查，做到防患于未然。如：燙傷、噎食等。
2、教師和保育員配合好，組織幼兒有秩序地上下樓及進(jìn)出教室以免摔傷、擠傷。
3、幼兒的一日活動(dòng)一定要在教師的視線(xiàn)之內，器材及游戲的選用安全系數要高。
4、活動(dòng)室、休息室的`危險隱患一定要及早發(fā)現，及時(shí)采取有效措施進(jìn)行整治。
5、經(jīng)常對幼兒進(jìn)行防火、防電等安全知識的教育，嚴禁幼兒自己玩火、玩電。
6、班內不要放置比較危險的學(xué)習用具和物品：如剪子、實(shí)驗器皿、勞動(dòng)工具等。非幼兒用品應放在幼兒拿不到的地方。
7、小型顆粒狀物品教育幼兒不要放入口內，耳內或吞食。
8、幼兒入園離園時(shí)，教師與家長(cháng)必須面對面交接。
9、膳食管理人員進(jìn)貨時(shí)，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，防止食物中毒。
三是教職工行為規范
1、熱愛(ài)、尊重、理解幼兒，態(tài)度親切、溫和關(guān)系平等、和諧、寬松。幼兒園的教師是全市最優(yōu)秀的幼兒園教師。
2、儀表端莊自然、服飾大方、整潔，上班時(shí)不濃妝、不穿坦胸露肩的服裝，不穿拖鞋。
3、舉止文明，行、走、站、立、座姿端莊，處處為幼兒做表率。
4、語(yǔ)言文雅、規范、說(shuō)話(huà)輕聲和氣、話(huà)不俗、語(yǔ)不高。
5、待人熱情有禮貌，主動(dòng)向客人問(wèn)好，及時(shí)向家長(cháng)匯報幼兒身心發(fā)展狀況，虛心聽(tīng)取家長(cháng)意見(jiàn)和建議。
6、同事之間相互配合、相互尊重，人際關(guān)系和諧，使幼兒受到潛移默化的影響。
7、遵守園內各項規章制度，不遲到不早退、不干私活、不隨意上班聊天、不使用兒童用品。
8、愛(ài)護財物、講究衛生，保護園內各項設施、玩具器械、不隨意采摘花朵、不亂扔紙屑、節水節電、節糧。
幼兒進(jìn)餐前教師對幼兒進(jìn)行安全衛生教育，防止意外事故的發(fā)生。
我們幼兒園的工作，我們堅決負好責，請家長(cháng)和社會(huì )放心，請領(lǐng)導放心。堅決辦成市省級優(yōu)秀幼兒園，社會(huì )矚目幼兒園。
承包經(jīng)營(yíng)方案4
一、指導思想和總體目標
�。ㄒ唬┲笇枷�
學(xué)生食堂是學(xué)生在就學(xué)過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導和監督下，服務(wù)好學(xué)生生活，服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作。
�。ǘ┛傮w經(jīng)營(yíng)目標
xxxx切實(shí)保障所有住讀學(xué)生的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并能滿(mǎn)足極端就餐量3500人的需求。
xxxx滿(mǎn)足高、中、低三個(gè)不同等次家庭收入的學(xué)生就餐需求，基本配餐標準：3.85—4.40元，平均日就餐標準4.36元。為保證最低需求，配有2—3元的生活標準，以滿(mǎn)足所有學(xué)生的生活之需求。
xxxx保證完成校方對食堂投資年收回20萬(wàn)元資金的目標，為了最大限度適應校方對食堂經(jīng)營(yíng)的管理，我方愿上交校方食堂管理費1.8萬(wàn)元，合計為21.80萬(wàn)元。
xxxx年餐費收入283.40萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)毛利水平16.3%；經(jīng)營(yíng)費用20.42萬(wàn)元；經(jīng)營(yíng)費用率7.21%；經(jīng)營(yíng)者年利潤3.92萬(wàn)元；利潤率為1.38%（具體指標詳見(jiàn)附表）。
二、建立健全有一中食堂特色的管理模式
�。ㄒ唬┬７阶允贾两K參與食堂管理，指導是食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，要求校方成立專(zhuān)門(mén)的班子參與經(jīng)營(yíng)之中監督、指導、服務(wù)我方的經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證我們的經(jīng)營(yíng)行為合法有效。
�。ǘ⿲W(xué)校的管理監督職責：
1、監督審批、經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種與價(jià)格；
2、檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
3、抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規行為予以處罰；
4、管理售飯卡系統，向經(jīng)營(yíng)者結付餐費。
5、協(xié)調學(xué)生就餐秩序。
�。ㄈ┙�(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的`明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。
�。ㄋ模┙⒗嬲{控機制，保證校方、經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(cháng)期有效。
本方案是按就餐學(xué)生日平均2500人結合鄖縣市場(chǎng)價(jià)格水平測定的，且成本費用均是按低標水平估算的，購銷(xiāo)價(jià)格允許浮動(dòng)5%左右，為此，建議：按就讀學(xué)生的多少控制收回投資之比例，即就餐學(xué)生每超過(guò)200或下降100人，按比例調整收回投資(收回投資和管理費)之比例。
三、經(jīng)營(yíng)估算情況
�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)指標
1、餐費營(yíng)業(yè)收入283.40萬(wàn)元，其中富裕家庭類(lèi)比重30%，750人，日平均餐費標準5元/人，年97.50萬(wàn)元；中等收入家庭類(lèi)比重30%，750人，日平均餐費標準4.40元/人,年85.80萬(wàn)元；一般收入類(lèi)比重40%，1000人，日平均餐費標準3.85/人，年100.10萬(wàn)元。
就餐實(shí)際天數每月按26天，每年按10個(gè)月。
2、材料成本182.61萬(wàn)元，材料成材成本64.53%。共分糧、油、豆制品、肉蛋、蔬菜、調料六大類(lèi)21個(gè)品種，其日、月年消耗定額見(jiàn)《成本消耗明細表》。
3、燃料27.36萬(wàn)元。燃料費率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元；水電月耗7600元；柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月為8963元，月耗為27363元，三種燃料年耗為27.36萬(wàn)元。
4、工資27.29萬(wàn)元，費率為9.63%，月薪經(jīng)理1100元，副經(jīng)理1000元，樓層食堂主管800元，管理人員450—600元；食堂主廚400—500元，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27.29元，詳見(jiàn)《工資及定員明細表》。
5、校方收回投資（包括管理費）21.80萬(wàn)元，費率為7.69%，其中：收回投資20萬(wàn)元，食堂管理費1.8萬(wàn)元。
6、企業(yè)管理費用20.42萬(wàn)元,費率為7.21%,詳見(jiàn)《企業(yè)管理費明細表》。
7、經(jīng)營(yíng)者利潤3.92萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)收入－材料成本－燃料－工資－校方收回投資－企業(yè)管理費＝283.40－182.61－27.36－27.29－21.80－20.42＝3.92萬(wàn)元。
按簡(jiǎn)易核算：總收入－總成本＝利潤，即：283.40－279.48＝3.92萬(wàn)元。計算成本率為98.72%，利潤率1.28%。
�。ǘ┩顿Y指標
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問(wèn)題，以及必要的流動(dòng)資金需投入資金40萬(wàn)元，其中：設備投資8萬(wàn)元，流動(dòng)資金32萬(wàn)元。
四、經(jīng)營(yíng)管理措施
�。ㄒ唬⿵娀称钒踩胧�，確保學(xué)生在校飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內部的安全監督管理體系，配備專(zhuān)一的食品衛生質(zhì)量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛生監督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內外部）到食堂檢查工作，均要通過(guò)本食堂食品衛生監督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護衣服和證卡，方能進(jìn)入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問(wèn)題應即時(shí)向校方報告和有關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
�。ǘ┰黾踊ㄉ贩N，完善保溫措施，改善學(xué)生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅、餡餅、千層餅、熱干面、清湯、胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿(mǎn)足學(xué)生之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請由學(xué)生出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監督員。定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。
�。ㄈ┕芾頇C構與責任制。根據一中食堂的建設特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)指導思想，確定“統一經(jīng)營(yíng)、統一管理、統一核算、內部分組責制考核”為經(jīng)營(yíng)者的食堂運行機制。
1、經(jīng)營(yíng)者以公司名義與一中校方簽定合同并成立：鄖縣一中食堂管理部，履行具體經(jīng)營(yíng)管理職責，以鄖縣一中食堂名義對內對外開(kāi)展工作。生產(chǎn)部門(mén)為三個(gè)生產(chǎn)車(chē)間，一個(gè)品種開(kāi)發(fā)車(chē)間作為生產(chǎn)加工主體，各車(chē)間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品，以銷(xiāo)售量作為目標考核的依據；成立財務(wù)、倉庫、采購、質(zhì)檢等部門(mén)以統一管理和收發(fā)財物，把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)控制在食堂管理部統一經(jīng)營(yíng)管理之中。管理機構如圖。
2、工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應，實(shí)行差別工資管理，食堂管理部經(jīng)理月薪1100元、副經(jīng)理1000元、食堂生產(chǎn)車(chē)間主管800元、其它均控制在350—600之間，以降低成本保證食堂正常運行，工資定員表如下：
工資及定員明細表
月工資(元)
部門(mén)
定員人數
人月工資標準
月工資總工資
經(jīng)理
1人
1100
1100
副經(jīng)理
1人
1000
1000
食堂主管
3人
800
2400
財務(wù)
2人
550
1100
采購
3人
500
1500
倉庫管理員
2人
450
900
辦公質(zhì)檢
2人
500
1000
主師
7人
500
3500
配菜師
6人
450
2700
面點(diǎn)
12人
500
6000
勤雜工
15人
350
5250
合計
54人
26450
�。ㄋ模�、成本費用管理。學(xué)生食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。
一是成立采購組，對蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內最大限度地選擇進(jìn)貨渠道，降低材料成本價(jià)格；
二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷(xiāo)售、加工、庫存情況，以及時(shí)做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復稱(chēng)、核價(jià)，做到日計量，月盤(pán)存，對數量長(cháng)短及時(shí)處理；
三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷(xiāo)管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實(shí)行包干，對部分項目實(shí)行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。
五、建立健全配套的管理制度
在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環(huán)節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份，以爭取監督管理。
承包經(jīng)營(yíng)方案5
陜西尚善餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊，專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)承包大型酒店、餐廳的廚房管理工作、以及學(xué)校醫院企業(yè)單位等食堂承包管理，本著(zhù)對合作單位誠信、務(wù)實(shí)、互惠的原則，憑借多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗，已建立科學(xué)有效的經(jīng)營(yíng)管理體系，培養出了自己的強大、多樣、優(yōu)秀的廚師隊伍及優(yōu)秀的管理人才，以科學(xué)的管理模式，精湛的烹飪技術(shù)，為公司的穩健發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎。
一、我們的經(jīng)營(yíng)方針
以服務(wù)學(xué)生為核心，靠?jì)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏(yíng)得榮譽(yù);以實(shí)惠、衛生、可口，薄利多銷(xiāo)為基本原則;聽(tīng)從校方的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按《食品衛生法》，嚴格操作規程。保證讓學(xué)校放心，讓師生滿(mǎn)意。
二、我們的管理措施
1、嚴把進(jìn)貨關(guān)。堅持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責任明確，由專(zhuān)人負責進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚(yú)、油、佐料等，堅決不要。
2、嚴把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區分開(kāi)，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。
3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上柜臺。
4、工作人員要講究?jì)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(cháng)發(fā)，男的不留胡須。
5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現象。確保衛生安全。
6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類(lèi)存放食物(生熟分開(kāi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)等分檔分類(lèi)保存。
7、愛(ài)護學(xué)生，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責。
8、嚴格勞動(dòng)紀律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會(huì )友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語(yǔ)言和行為。嚴禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著(zhù)工作服去廁所。
9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問(wèn)題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節約，珍惜學(xué)校食堂的一草一木。
三、人員配備及要求
1、對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。
2、保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯，聘請的工作人員數量服從于校方的實(shí)際需要。
3、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。
4、對工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采
四、尊重校方的指導意見(jiàn)，加強與校方的`交流和溝通
一是定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見(jiàn)和建議。
二是定期了解師生對食堂的意見(jiàn)和建議。
三是按時(shí)交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。
四是設立意見(jiàn)箱，隨時(shí)聽(tīng)取師生的呼聲，接受師生的監督與建議，全力滿(mǎn)足他們的合理化的要求和建議。
5、餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案
(1)管理模式
在一層餐廳合適的顯著(zhù)位置設置總服務(wù)臺，由值班經(jīng)理或服務(wù)主管每餐對餐廳進(jìn)行巡查，監督檢查餐廳工作人員的儀容儀表、工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，監督餐廳的衛生狀況以及日常安全狀況，維護餐廳衛生整潔，優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
(2)經(jīng)營(yíng)方案
根據商洛學(xué)院一、二號學(xué)生餐廳的實(shí)際情況，結合我們公司的經(jīng)營(yíng)特色，計劃在一、二號學(xué)生餐廳開(kāi)設以下窗口：
(1)、單選菜品窗口：
主營(yíng)精致涼菜、特色鹵制品、單點(diǎn)精致小炒、蓋澆飯、針對法定節假日、生日聚會(huì )
包桌、零點(diǎn)、教職工及學(xué)生工作餐等，滿(mǎn)足就餐者不同需求。
(2)營(yíng)養套餐窗口
主營(yíng)以特色蒸婉菜套餐、江西營(yíng)養瓦罐湯套裝，定位為中高檔，每份套餐送一份米飯，配小勺、筷子、餐巾紙，用托盤(pán)盛放，自由選餐，快捷方便。
特色蒸婉菜品種;梅菜扣肉飯(7元)香菇雞腿飯(7元)粉蒸肉飯(7元)小蘇肉飯(7元)等多達12品種
江西營(yíng)養瓦罐湯;冬瓜老鴨湯(5元)絲瓜魚(yú)頭湯(5元)黨參母雞湯(5元)黃豆豬蹄湯(6)元等多達17個(gè)品種
6、飲食保障模式說(shuō)明
7、基本配餐標準及品種價(jià)格要求
承包經(jīng)營(yíng)方案6
為建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統的良性循環(huán)，以維持農業(yè)的可持續性發(fā)展，提高農業(yè)生產(chǎn)效率，根據《農村土地承包法》和《農村土地承包權經(jīng)營(yíng)流轉管理辦法》的有關(guān)規定，本著(zhù)依法、自愿、有償、平等協(xié)商的原則，承包方愿將泥河鎮
行政村經(jīng)綜合整治后的農田承包經(jīng)營(yíng)，特擬定以下方案：
一、承包方法
1、承包面積：
在不破壞土地屬性，不改變土地現狀的前提下，開(kāi)展涉農領(lǐng)域的種養殖業(yè)，承包方擬承包種植面積20xx畝以上。
2、承包年限：
為有序、可持續性的發(fā)展，承包期應在8年以上。
3、給農戶(hù)的補償方法：
農戶(hù)已享有的'政府各種補貼仍歸其所有，承包方每年每畝補償農戶(hù)300斤粳稻（按當年國家出臺的最低收購價(jià)折算），現金結算。
二、經(jīng)營(yíng)方法
1、開(kāi)展訂單農業(yè)生產(chǎn)：
由于過(guò)去農戶(hù)單獨耕作，選種千差萬(wàn)別，造成水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)參差不齊，嚴重影響單位面積的生產(chǎn)效益，致大量人力、物力流失。實(shí)行規�；饕院�，以銷(xiāo)定種，即水稻品種、數量、價(jià)格在栽植前就與糧食收購加工企業(yè)以合同的形式確定下來(lái)，避免了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的盲目性和風(fēng)險性。
2、實(shí)行單季有機水稻的種植：
選擇相對獨立的成片良田（以道路、河流自然分開(kāi)的田塊）實(shí)行單季有機水稻的種植，通過(guò)優(yōu)選良種，合理栽培，科學(xué)施肥（有機肥），綜合防治（病蟲(chóng)害）的辦法，生產(chǎn)出無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養的稻米，滿(mǎn)足人們的需求。
3、引進(jìn)技術(shù)，擴大規模
經(jīng)過(guò)1--2年的經(jīng)營(yíng)后，再流轉部分土地，使規模達到5000/10000畝，成片實(shí)施有機水稻種植新技術(shù)，引進(jìn)新的烘干和加工設備，改變傳統的加工理念，杜絕大米中笨、鉛及其他有害物質(zhì)，把高品質(zhì)的無(wú)公害大米送上千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。
4、合理用工，和諧發(fā)展
農業(yè)規�；�(jīng)營(yíng)離不開(kāi)大量用工，根據相鄰區域經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗，每1000畝農田須固定用工5人（年工資在202x0元以上），季節性用工60人，以此推算農村富余的有勞動(dòng)能力的人基本能用上，從而解決了一部分人的后顧之憂(yōu)，為促進(jìn)社會(huì )發(fā)展作些貢獻。
承包經(jīng)營(yíng)方案7
一、承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目概況：
�。ㄒ唬X縣中醫醫院現有約建筑面積20000平方米，現有職工約160余人，食堂面積約230平方米，根據醫院“大力改善就醫環(huán)境，做好醫務(wù)人員后勤保障”，準備將食堂面向社會(huì )公開(kāi)選聘，要求：選聘人有很好的經(jīng)營(yíng)能力、有很厚的經(jīng)濟實(shí)力、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷、有很強的抗風(fēng)險能力。
�。ǘ└鶕嘘P(guān)法律法規規定，食堂進(jìn)行公開(kāi)選聘，預算金額：
食堂：第一、二年承包費，時(shí)間從202X年3月1日至20xx年2月28日，第三年時(shí)間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3萬(wàn)/年承包費；食堂第一、二年免租理由：因裝修費用、廚具、餐具購置等由投租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準。
二、選聘內容：
本次選聘內容為XX縣中醫醫院食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目，服務(wù)時(shí)限根據情況以簽訂合同日期為準。選聘具體內容如下：
�。ㄒ唬┦程眠x聘具體內容：
1、醫院的食堂裝修、廚具、餐具、餐桌等一切費用由中租方負責，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準，其他墻壁瓷粉刮白、安裝地磚、門(mén)窗、進(jìn)行防滑處理等基本裝修要求，裝修含墻壁裝修材料、地磚、油煙機、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、廚具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂內所有餐具、廚房、桌椅、設備設施等合同期內由中標方負責維修、更換，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權屬歸中選方，中選方不得向醫院方收取任何裝修、維修、購買(mǎi)設備設施等費用。
2、就餐費用標準：經(jīng)營(yíng)價(jià)格不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格，必須遵守國家市場(chǎng)管理規定；為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)），質(zhì)量要求無(wú)公害新鮮蔬菜、新鮮肉類(lèi)，可口飯菜。以上費用可以在市場(chǎng)變化、國家政策雙方商定調整，但不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格。
3、廚房餐具、餐桌、凳子等由中租方負責，應該滿(mǎn)足醫院?jiǎn)T工基本使用要求，做到每日消毒，若出現消毒不達標造成大規模食源性疾病事件，中選方負責全部醫療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任。
4、對食堂員工的服裝、五險一金及意外保險由中選方負責。
5、廚師具有相應的.執業(yè)證書(shū)，食堂員工必須有一定文化素質(zhì)，有自我保護能力，有一定的衛生常識等基本衛生技能。
6、中選方對食堂工作的全過(guò)程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、供應等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，若因監管失誤，造成大規模食源性疾病、多人傳染病感染等問(wèn)題出現，由中選方承擔一切責任。
7、食堂由原料到成品實(shí)行“四不”制：(1)采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；(2)保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料：(4)營(yíng)業(yè)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。
8、糧、油、副食品等主要食品應有產(chǎn)品質(zhì)量驗證、衛生許可證、供貨商名稱(chēng)和產(chǎn)地，經(jīng)市場(chǎng)監管及衛生監督檢查不合格的，由市場(chǎng)監管局及衛生監督所進(jìn)行處罰，由此造成的后果由中選方承擔。
9、食堂食品要按照《食品法》規定，做到生、熟食分開(kāi)，食品要干凈、新鮮、不變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味熟食要做到無(wú)夾生，無(wú)焦味，無(wú)異味，無(wú)沙、蟲(chóng)、頭發(fā)、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無(wú)老葉、無(wú)黃葉、無(wú)爛葉等違反《食品法》規定，造成傷害和食源性疾病事件的，由中選方負責全部醫療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任。
10、食堂中選方要對食堂衛生負責，要保持地面、墻面無(wú)灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無(wú)雜物、無(wú)異味，室內無(wú)蠅蟲(chóng)，剩飯菜垃圾及時(shí)處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛生區域責任到人，食品必須做到生熟分開(kāi)，并有明顯標志。
11、醫院食堂管理委員會(huì )根據就餐人數按比例要求食堂聘用員工數量，員工必須有身份證、健康證，并報管理委員會(huì )審核備案，督促及時(shí)辦理健康證年審。
12、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時(shí)，服裝要同一整潔，戴手套，戴口罩。
13、食堂中選方要加強對員工的衛生管理，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙，公共區域不得擺放生活用品。
14、食堂設備和材料要有專(zhuān)人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾、場(chǎng)地和工具，隨時(shí)保持工作場(chǎng)地和設施的整潔。食品儲存應當分類(lèi)，分架，隔墻、離地存放，不得有過(guò)期變質(zhì)食品。
15、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈，違者將交由市場(chǎng)監管局及衛生監督所處罰，由此造成的一切后果由中選方承擔。
16、食堂中選方法人代表是食堂的安全責任人，負有消防、衛生、安全的責任，必須做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發(fā)生，如發(fā)生一切事故由中選者負責。
17、食堂從業(yè)人員要加強服務(wù)意識，端正服務(wù)態(tài)度，語(yǔ)言文明，表情溫和。因飯菜質(zhì)量、衛生原因發(fā)生的醫院?jiǎn)T工及患者家屬投訴，要及時(shí)處理或按要求換菜換飯。
18、從業(yè)人員必須持證上崗，并且每年復查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療。
19、醫院嚴禁吸煙，在食堂內絕對禁煙。
20、醫院食堂定期請衛生監督部門(mén)對食堂進(jìn)行衛生檢查。
21、食堂所售食品質(zhì)量標準需參照市場(chǎng)同類(lèi)品種標準，醫院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進(jìn)行滿(mǎn)意度調查，如滿(mǎn)意度低于60%，由醫院食堂管理委員會(huì )提出整改要求及時(shí)限，中選方按照要求進(jìn)行整改，若中選方拒絕整改或整改時(shí)限超過(guò)食堂管理委員會(huì )規定時(shí)限10天的，醫院有權終止合同，中標方在3個(gè)工作日內退出。
22、中選方在醫院所使用的水、電費用按照相應標準自行支付。
三、選聘對象：
正常經(jīng)營(yíng)的工商戶(hù)。
四、承包期限、起價(jià)和成交方式
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第一、二年免承包費，第三年不少于0.3萬(wàn)/年承包費；合同簽訂期限3年。
�。ǘ┏山环绞剑哼x聘
五、報名時(shí)間、地點(diǎn)以及報名時(shí)所需資料。
1、報名時(shí)間：202X年3月5日-12日上班時(shí)間（8：00-11：：30，14：30-17：30）；
2、報名地點(diǎn)：XX縣中醫醫院（xx路99號），醫院辦公室（縣醫院對面）
3、報名時(shí)所需資料
�。�1）、經(jīng)市場(chǎng)監管部門(mén)注冊的餐飲企業(yè)法人、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營(yíng)許可證，不接受聯(lián)合體參與。
�。�2）、有良好的商業(yè)信譽(yù)，在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中沒(méi)有任何食品衛生安全、消防安全方面的不良記錄。
�。�3）、熟悉并嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家相關(guān)法律法規，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為，不屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的禁止從事餐飲服務(wù)的人員。
�。�4）、提供食堂經(jīng)營(yíng)方案。
4、聯(lián)系方式：
�。�1）聯(lián)系人：x先生，x女士
�。�2）聯(lián)系電話(huà)：xxx
承包經(jīng)營(yíng)方案8
基本情況：
通過(guò)同貴公司的初步接觸協(xié)商，真膳美有以下合作意向：
真膳美承包經(jīng)營(yíng)貴公司員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿(mǎn)后同等條件優(yōu)先繼續合作；
具體工作安排如下：
廠(chǎng)方
東莞市真膳美膳食管理有限公司
1、餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供
1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理
2、廚房設備、餐具等固定資產(chǎn)投資
3、餐廳的管理與支持
2、優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴格驗收
4、衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查
3、多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐
4、準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐
5、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理
6、水、電費用按時(shí)按量繳納
7、燃氣費用按時(shí)按量繳納
8、隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議
9、消防事故及工業(yè)安全的預防工作
10、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜
根據貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下:米飯自由吃(夜宵另計)
早餐二元,中、晚餐各四元。
以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協(xié)定.
食品衛生
一、人員個(gè)人衛生：
1、著(zhù)裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著(zhù)勞動(dòng)保護的作用外，還應素雅，穿著(zhù)大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(cháng)發(fā)不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專(zhuān)人專(zhuān)用。離開(kāi)崗位應及時(shí)換下工作服。
�。�、男工作人員嚴禁留長(cháng)發(fā)、胡子、長(cháng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內為宜，嚴禁留長(cháng)指甲及涂指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著(zhù)別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛生手套。
7、嚴禁工作人員在工作時(shí)間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。
二、倉庫管理：
1配料、輔料倉
1.1該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類(lèi)明確的標識且分類(lèi)分區存放。
1.3倉庫必須分類(lèi)設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領(lǐng)出日期、數量、領(lǐng)出者都做出詳細的記錄。
1.4倉庫必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱(chēng)、品牌、規格、數量、有效日期等。
1.5倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專(zhuān)人負責定時(shí)清潔。
1.6倉庫必須實(shí)行專(zhuān)人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉庫門(mén)，按規定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。
1.7物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
2主糧倉：
2.1該倉內只限存放大米、面粉、豆類(lèi)、谷類(lèi)等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2.2所有物品存放時(shí)必須分類(lèi)分區存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
2.3倉庫必須設立專(zhuān)用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細的記錄。
2.4倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專(zhuān)人負責定時(shí)清潔。
2.5倉庫必須實(shí)行專(zhuān)人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉庫門(mén)，按規定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)；
2.6物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
三、物質(zhì)防疫制度
食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問(wèn)題之一。近幾十年內不斷發(fā)生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門(mén)菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：
1、到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并相對固定食品采購場(chǎng)所，不經(jīng)常更換供應商。飯堂內所使用的動(dòng)物性食品原料在采購時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標記，質(zhì)量檢驗員根據“動(dòng)物性食品的檢驗標準”進(jìn)行嚴格的再次檢驗。
2、采購新鮮潔凈的`食品原料。
3、購買(mǎi)在保質(zhì)期內的定型包裝食品，產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內容。
4、不采購來(lái)歷不明、不能提供相應產(chǎn)品標簽的散裝食品。
5、不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開(kāi)使用。
7、冷凍肉類(lèi)（包括凍結的熟肉半成品）在烹調前應完全解凍。
8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。
9、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。
10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
11、豆漿要徹底煮熟，煮沸后持續加熱5-10分鐘。
12、不加工冷葷涼菜。
13、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過(guò)2小時(shí)。
14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專(zhuān)人驗收，食品分類(lèi)上架擺放。
16、食品存放嚴格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開(kāi)使用。
18、食品存放嚴格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲(chóng)劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。
20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。
21、冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
23、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。
24、消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
承包經(jīng)營(yíng)方案9
本屆業(yè)委會(huì )在委托XX物業(yè)20xx年繼續承包經(jīng)營(yíng)會(huì )所的同時(shí)，著(zhù)手考慮20xx年會(huì )所的經(jīng)營(yíng)服務(wù)事宜。會(huì )所經(jīng)營(yíng)管理一直是小區業(yè)主關(guān)心的話(huà)題，訴求眾多，既關(guān)心服務(wù)質(zhì)量又關(guān)心承包費的高低。業(yè)委會(huì )認為，應該引入競爭機制，通過(guò)招標方式，才能挖掘會(huì )所潛力，實(shí)現既提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)又獲得較好收益的雙重目的。
業(yè)委會(huì )從7月份開(kāi)始，擬定了17000余字的會(huì )所招標書(shū)�？紤]到會(huì )所服務(wù)第一的原則，招標書(shū)就會(huì )所業(yè)態(tài)、對業(yè)主的優(yōu)惠服務(wù)、對老年群體的優(yōu)惠措施均作了專(zhuān)門(mén)的限定；同時(shí)為了規范會(huì )所管理，對會(huì )所的房屋、設備、設施的維護、會(huì )所裝修及資金出處均作了詳細的規定；同時(shí)要求承包經(jīng)營(yíng)者遵守小區物業(yè)管理，按期繳納物業(yè)管理費，落實(shí)安全責任制，這些均作了規定并要求簽訂相關(guān)責任書(shū)。
針對部分業(yè)主擔心外來(lái)企業(yè)承包會(huì )不會(huì )影響會(huì )所提供的服務(wù)，業(yè)委會(huì )的態(tài)度是，首先不允許給個(gè)人承包企業(yè)，而是要求具備一定條件的企業(yè)來(lái)承包會(huì )所；其次在同等條件下，現有物業(yè)服務(wù)企業(yè)具有承包優(yōu)先權；第三、業(yè)委會(huì )招標確定的預中標人及準備簽訂的`承包合同，需要提交業(yè)主大會(huì )表決通過(guò)；第四、不管XX物業(yè)還是其他企業(yè)來(lái)承包會(huì )所，業(yè)主都要認可其經(jīng)營(yíng)承包的目的是盈利，因為只有盈利才有持續的動(dòng)力來(lái)給業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這是市場(chǎng)經(jīng)濟的基本規則。在會(huì )所承包經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題上，我們也許可以通過(guò)招標這種競爭形式選擇到更好的服務(wù)提供商，但承包者不盈利甚至虧損的情況下是不可能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的。
業(yè)委會(huì )認真組織了會(huì )所的招標工作，從11月16日-22日，通過(guò)報紙登報、小區張貼公告的方式，發(fā)布會(huì )所承包經(jīng)營(yíng)招標信息，先后有XX物業(yè)管理服務(wù)公司、江蘇天一閣工貿實(shí)業(yè)有限公司、江蘇敦元勞務(wù)服務(wù)有限公司三家公司來(lái)業(yè)委會(huì )購買(mǎi)了標書(shū)。應投標單位要求，業(yè)委會(huì )于11月26日晚召開(kāi)投標答疑會(huì )。
20xx年11月30日，根據招標書(shū)規定，業(yè)委會(huì )在物業(yè)二樓辦公室開(kāi)評標。截止上午10點(diǎn)，只有江蘇天一閣工貿實(shí)業(yè)有限公司按時(shí)遞交了投標書(shū)，繳納了投標保證金。XX物業(yè)管理服務(wù)公司遲到14分鐘到達開(kāi)標現場(chǎng)，江蘇敦元勞務(wù)服務(wù)有限公司也未能在規定的截標時(shí)間前遞交標書(shū)（未到場(chǎng)）。根據《XX翠竹園會(huì )所承包經(jīng)營(yíng)招標書(shū)》（RHCZY---20xx01）第三章第四節第四條第1款的規定："XX翠竹園業(yè)委會(huì )收到投標文件的時(shí)間不得遲于"招標須知前附表"中規定的截止時(shí)間，XX翠竹園業(yè)委會(huì )將拒絕接受任何在投標截止時(shí)間后遞交的投標文件"，本次招標業(yè)委會(huì )據此不接受XX物業(yè)管理服務(wù)公司的投標書(shū)，同時(shí)認定江蘇敦元勞務(wù)服務(wù)有限公司放棄投標。
鑒于本次招標只有江蘇天一閣工貿實(shí)業(yè)有限公司遞交了標書(shū)，根據《XX翠竹園會(huì )所承包經(jīng)營(yíng)招標書(shū)》（RHCZY---20xx01）第三章第五節第8條的規定："有效投標少于三家的，招標方可以選擇其它適當的招標方式"，經(jīng)業(yè)委會(huì )研究，由于只有一家投標單位會(huì )導致評標沒(méi)有競爭性，業(yè)委會(huì )決定此次招標流標。
因為兩家投標單位特別是XX物業(yè)遲到導致此次流標，業(yè)委會(huì )對此表示遺憾。為了不影響小區會(huì )所的經(jīng)營(yíng)，業(yè)委會(huì )目前調整了會(huì )所承包經(jīng)營(yíng)招標工作。先暫停會(huì )所招標工作，將是否同意以招標方式確定會(huì )所承包經(jīng)營(yíng)者的方案（詳見(jiàn)業(yè)主大會(huì )資料第8項--《會(huì )所承包經(jīng)營(yíng)招標招標書(shū)》），以及是否同意造成第一輪招標流標的單位繼續參加第二輪招標，一并提交業(yè)主大會(huì )表決。業(yè)委會(huì )將根據表決結果再開(kāi)展20xx年會(huì )所承包經(jīng)營(yíng)單位的選聘工作。在未確定會(huì )所20xx年承包經(jīng)營(yíng)單位之前，業(yè)委會(huì )將以函商的形式委托XX物業(yè)繼續代管小區會(huì )所。
XX翠竹園住宅小區業(yè)主委員會(huì )
承包經(jīng)營(yíng)方案10
一、主要考慮
�。ㄒ唬┮巹澮I(lǐng)，確保計劃合規實(shí)施。以構建科學(xué)選址、面向長(cháng)遠、精準落位的公共停車(chē)系統為目標，與新區停車(chē)場(chǎng)專(zhuān)項規劃充分對接，制定永久與臨時(shí)相結合、合理可落地的近期建設計劃。
�。ǘ┟嫦蛐枨�，切實(shí)解決停車(chē)問(wèn)題。本方案按照以人為本、供需適宜、統籌兼顧、分期實(shí)施的思路，針對新區停車(chē)難問(wèn)題片區，明確近三年公共停車(chē)場(chǎng)建設計劃，確保20xx年底前新開(kāi)工一批停車(chē)場(chǎng)，全面改善新區停車(chē)環(huán)境。
�。ㄈ┙y籌把控，構建完善建管體系。堅持統籌利用地下空間、建管并舉、綜合施策、依法治亂的原則，通過(guò)落實(shí)公共停車(chē)設施項目建設用地、加快建設進(jìn)度、盤(pán)活停車(chē)資源、提升建設項目落地保障，以構建新區完善的公共停車(chē)設施建設管理體系，推進(jìn)新區靜態(tài)交通系統高質(zhì)量發(fā)展。
二、主要內容
�。ㄒ唬┬聟^公共停車(chē)現狀及問(wèn)題
截至20xx年10月底，新區范圍內公共停車(chē)場(chǎng)共計64處，可提供車(chē)位1.86萬(wàn)個(gè)。其中20xx年內建成投用的`公共停車(chē)場(chǎng)共計14處，新增車(chē)位3302個(gè)。
按照城管交通局及各新城、園辦反饋，新區現存95處停車(chē)矛盾區，將停車(chē)資源供給數據與停車(chē)矛盾區域匹配識別，其中55處停車(chē)矛盾區產(chǎn)生原因主要為停車(chē)收費不合理、路內車(chē)位違規侵占、違停執法不嚴等管理問(wèn)題。由于供給停車(chē)位不足的“停車(chē)難”片區共計40處，主要聚集在居住小區、辦公、學(xué)校、旅游景區及部分建成區周邊，存在停車(chē)缺口9580個(gè)。
�。ǘ┙诠餐＼�(chē)場(chǎng)建設計劃
近期擬定公共停車(chē)場(chǎng)建設項目共計44個(gè)，提供車(chē)位16114個(gè)，集中于20xx年和20xx年啟動(dòng)建設，計劃總投資13.5億元，建成后可基本實(shí)現新區停車(chē)位供需平衡。其中20xx年已開(kāi)工15個(gè)公共停車(chē)場(chǎng)，可提供5812個(gè)停車(chē)位。具體如下：
1.20xx年底啟動(dòng)建設（15處，5812個(gè)車(chē)位，預計投資約4.6億）：15處設施中11處為在建，4處為新建�？崭坌鲁�1處，提供269個(gè)車(chē)位；灃東2處，提供525個(gè)車(chē)位；秦漢5處，提供943個(gè)車(chē)位；灃西2處，提供416個(gè)車(chē)位；涇河3處，提供365個(gè)車(chē)位；園辦2處，提供3294個(gè)車(chē)位。
2.20xx年啟動(dòng)建設（29處，10302個(gè)車(chē)位，預計投資約8.9億）：空港新城5處，提供1879個(gè)車(chē)位；灃東8處，提供4040個(gè)車(chē)位；秦漢6處，提供1644個(gè)車(chē)位；灃西3處，提供900個(gè)車(chē)位；涇河5處，提供1249個(gè)車(chē)位；園辦2處，提供590個(gè)車(chē)位。截止20xx年底，新區將建成公共停車(chē)場(chǎng)21處，建成公共停車(chē)位7000個(gè)。
�。ㄈ┤蝿�(wù)分工
按照“新區行業(yè)主管部門(mén)牽頭、新城園辦屬地負責”的原則，從“完善停車(chē)設施規劃，保障項目建設用地”，“加快停車(chē)設施建設，緩解停車(chē)難”，“盤(pán)活停車(chē)資源，提升停車(chē)服務(wù)管理水平”，“完善落地保障，增強宣傳監督力度”四個(gè)方面展開(kāi)，對各項任務(wù)逐一明確了牽頭單位及責任單位。
承包經(jīng)營(yíng)方案11
發(fā)包人： （以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）
承包人： （以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）
為深化企業(yè)改革，轉換經(jīng)營(yíng)機制，保證工程質(zhì)量、安全和竣工日期，強化安
全生產(chǎn)管理，提高經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，現將 承包給乙方（建筑面積 ，自主經(jīng)營(yíng)，自負盈虧。甲方與乙方經(jīng)協(xié)商，本著(zhù)自
愿的原則，鑒定本協(xié)議。
一、 承包原則：
工程項目由乙方負責，實(shí)行債、權、利統一的原則。包定基數，確保上繳，
遵章守法結余歸己，損失自補。
1、承包指標：按工程總價(jià)的%上交管理費。
2、工程質(zhì)量：根據工程建設規模分別達到市優(yōu)及省標準。如果工程竣工超
過(guò)此標準，參照公司規定的管理文件執行。
3、安全生產(chǎn)、文明施工：施工現場(chǎng)必須達到省市文明樣板工地標準。施工
工地杜絕人身傷亡事故，出現事故由乙方自行負責并承擔一切責任，嚴
格按照市安全管理條例執行。
4、施工現場(chǎng)必須達到市級“質(zhì)量、安全標準化示范工地”標準。
5、若達不到以上2、3、4條規定將處以工程總價(jià)的0.5%的罰金
二、 乙方的責任和權力
1、貫徹執行國家有關(guān)法律、法規和政策；執行和各項決議和規章制度。
2、服從甲方管理，按甲方及有關(guān)規定及時(shí)填報各類(lèi)報表。
3、接受甲方及有關(guān)上級部門(mén)的監督、檢查、指導。
4、在甲方總經(jīng)理授權下，乙方有權以總經(jīng)理的代理人身份處理與工程項目
有關(guān)的外部事務(wù)。
5、有權組織聘用管理人員，但須經(jīng)甲方有關(guān)部門(mén)審核。被招聘管理人員名
單報甲方備案后，方可錄用管理人員。
6、凡工程決算、竣工驗收、催繳工程款、債權、債務(wù)以及有關(guān)安全事宜，
全部由乙方自行負責并承擔相應的一切責任。甲方協(xié)助乙方處理上述事
宜。
7、甲方定期對乙方所施工工程進(jìn)行質(zhì)量、技術(shù)、安全、經(jīng)營(yíng)、財務(wù)等檢查，
對檢查結果不符合甲方要求的，乙方應無(wú)條件整改。
8、乙方在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中要嚴格遵守國家法律、法規、以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)達到業(yè)主
滿(mǎn)意。
三、 分配方式
1、盈利
乙方足額上交管理費和所得稅后，經(jīng)甲方核算盈利部分全部乙方所有。
2、虧損
1) 虧損部分的債務(wù)一律由乙方承擔，直至負法律責任，甲方概不負責。
2) 竣工結算完畢后，本工程發(fā)生的債務(wù)由乙方負責。
四、 資金管理
1、乙方負責向建設單位催繳各類(lèi)款項，直接進(jìn)入公司賬面，不得從中挪用。
2、進(jìn)入公司的款項，先上繳公司11%(多層)/12%（高層）管理費及所得稅，
余額由乙方專(zhuān)款專(zhuān)用。工程竣工結算時(shí)，經(jīng)雙方核算后，多退少補，一次結清。
3、乙方提供本工程總價(jià)款的國家正規材料及人工費發(fā)票。如發(fā)票被稅務(wù)部
門(mén)不認可乙方承擔相關(guān)責任。
五、 竣工驗收與保修
1、質(zhì)量：乙方承包的過(guò)程如發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，按省市有關(guān)規定處理。
2、保修：在保修期內，乙方在接到甲方通知單后在一日內來(lái)現場(chǎng)修理，一
切費用由乙方負責，如乙方在規定時(shí)間內不予修理及答復，由甲方或建設單位另找施工單位修理，所發(fā)生的一切費用在乙方保修款中扣除。若承包人不服從將按法律有關(guān)規定執行。
六、 雙方約定的'其他事項
1、甲方隨時(shí)掌控工程盈虧，如發(fā)現營(yíng)私舞弊、經(jīng)營(yíng)不善，質(zhì)量粗劣、安全
事故等行為，甲方有權解除合同。由此造成的法律責任由乙方負責。
2、甲方若因乙方承包的工程被起訴，甲方將案件轉給乙方應訴。
3、乙方在承包期間，因無(wú)力履行或自行提出解除合同時(shí)，必須接受審計部
門(mén)的審計，經(jīng)甲方同意后，方可解除合同，由此造成的經(jīng)濟損失由乙方負責。
七、 本協(xié)議的有效期限
自工程開(kāi)工至乙方所承包工程竣工為止。若合同履行期限屆滿(mǎn)，尚有未完工程或其他收尾工程，本合同自動(dòng)履行至未完成工作完畢之日，雙方另有協(xié)議除外。 八、
九、 本協(xié)議未盡事宜，雙方按有關(guān)規定協(xié)商解決。 本協(xié)議一式四份，甲乙雙方各執兩份，具有同等的法律效力，雙方應遵
照執行。本協(xié)議自鑒定之日起雙方簽字蓋章后生效。
以下無(wú)正文
甲方（蓋章）：
乙方（蓋章）：
乙方身份證號碼：
簽訂日期： 年 月 日
附表一
規費及稅金
1、 危險作業(yè)意外傷害保險費：（定額項目費+一般措施費+管理費+利潤+其它）×0.11%
2、 社會(huì )保險費：①養老保險 （定額項目費+一般措施費+管理費+利潤+其它）×2.99% ②失業(yè)保險 （定額項目費+一般措施費+管理費+利潤+其它）×0.19% ③醫療保險 （定額項目費+一般措施費+管理費+利潤+其它）×0.40%
3、 工傷保險費：（定額項目費+一般措施費+管理費+利潤+其它）×0.22%
4、 生育保險費：（定額項目費+一般措施費+管理費+利潤+其它）×0.13%
5、 住房公積金：（定額項目費+一般措施費+管理費+利潤+其它）×0.43%
6、 工程排污費：（定額項目費+一般措施費+管理費+利潤+其它）×0.06%
7、 稅金：（定額項目費+一般措施費+管理費+利潤+其它+安全生產(chǎn)措施費+規費）×3.44%
8、 印花稅：總造價(jià)×萬(wàn)分之三
承包經(jīng)營(yíng)方案12
本人從事酒店經(jīng)營(yíng)、餐飲業(yè)及職工食堂已多年，總結和摸索出許多經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗，以高規格的服務(wù)理念、營(yíng)養豐富的飯菜、多樣化的品種，給廣大消費群體及客戶(hù)提供了理想滿(mǎn)意的就餐保障。
一、服務(wù)方面
1、為保證食堂全面工作正常有序的開(kāi)展，我將從員工配備、廚師選擇等各方面制定自己思路和承諾。
2、一日三餐的就餐時(shí)間、就餐人數如有臨時(shí)改變，我將會(huì )合理安排，并靈活機動(dòng)的保障好每位就餐人員的滿(mǎn)意。
3、就餐期間可以及時(shí)了解就餐人員對飯菜的滿(mǎn)意度，根據不同口味和季節，合理搭配交替變換菜品花樣。做到營(yíng)養搭配合理，真正做到反饋及時(shí)、改進(jìn)迅速，以提高工作效率和滿(mǎn)意度。
4、在職工進(jìn)入食堂就餐時(shí)，要充分了解和關(guān)心好每位員工的飲食習慣和喜愛(ài)的'菜品花樣。在味美價(jià)廉的基礎上，合理調配不同口味的飯菜，確保每位員工吃到衛生、可口、舒心的飯菜。確實(shí)做到后勤保障服務(wù)于生產(chǎn)的目的。
5、用高素質(zhì)的廚師，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工，調解好外界的菜品來(lái)源，建立良好的客戶(hù)關(guān)系，及時(shí)與貴單位領(lǐng)導溝通和反映食堂運作過(guò)程中的一切事務(wù)。及時(shí)反饋和了解員工就餐信息，確保食堂和諧運作。
二、衛生方面
1、除保證好餐廳室內外整潔明亮外，我們將定期組織人員對餐廳進(jìn)行消毒、美化。
2、購買(mǎi)新鮮的肉菜瓜果、不變質(zhì)的菜品和未經(jīng)檢驗部門(mén)批準的肉類(lèi)及家禽和家畜，所用餐具和制作灶具定期消毒，定人、定崗承包落實(shí)到個(gè)人，確保用具安全衛生。
三、價(jià)格及食材方面
1、保證食物質(zhì)量的前提下，工作餐和招待餐采取薄利經(jīng)營(yíng)的思路。
2、我們將制定專(zhuān)門(mén)的食材購買(mǎi)途經(jīng)與很多農戶(hù)建立著(zhù)多年的合作關(guān)系，保證食材安全放心。
四、經(jīng)營(yíng)方式
1、在貴單位提供和建立好食堂一切硬件物品和設備的前提下，水、電、煤氣補貼人員工資的保障外，我店本著(zhù)薄利經(jīng)營(yíng)的理念，保證貴單位一切工作餐和招待餐。（每位員工早晚餐按4元進(jìn)行收費，中餐每位8元左右收費，兩葷一素的標準。）本店以最低的收入服務(wù)于貴單位的每位員工。
2、承包期間廚房設備，設施及各類(lèi)灶具如果出現正常的損壞將及時(shí)反饋有關(guān)人員和領(lǐng)導，經(jīng)貴廠(chǎng)同意負責派人進(jìn)行維修和更換。
3、為更好的發(fā)揮貴單位食堂作用，保障貴單位正常用餐，我方不對外經(jīng)營(yíng)。
4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜譜，安排好合理的伙食標準，真正做到衛生、味美、可口、健康、營(yíng)養的飯菜。
以上幾點(diǎn)如貴單位有什么不同意見(jiàn)和建議可在承包期間足個(gè)足一的進(jìn)行批評和改進(jìn)，一定會(huì )達到合作滿(mǎn)意的目的，我們將以百倍的工作信心，誠實(shí)、和諧、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，回報給貴單位的每位就餐員工。
承包經(jīng)營(yíng)方案13
一、食堂承包方式
由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有6-30個(gè)菜品，有水果酸奶，餐費為6-30元，管理人員有更豐富健康菜品，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚房設備、餐廳、餐具、水電、燃料即可，其他費用由我公司負責承包，規范經(jīng)營(yíng)。
1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進(jìn)行工作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛生、味美菜品多樣化。
2、食堂工作人員可由公司擇優(yōu)挑選，以適合貴公司大部分員工的口味，廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確�？谖陡�。
3、可實(shí)施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。
4、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
二、食堂管理方案
1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠(chǎng)規。
2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數量、質(zhì)量、衛生監督，以保促進(jìn)工作。
3、設有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
4、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠(chǎng)及衛生部門(mén)監認。
三、食堂承包優(yōu)勢
1、統一定點(diǎn)配送：具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò )，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)；派專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)從事配送，能快速準確準時(shí)地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價(jià)廉。
2、食品安全保障：提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的.合格檢測報告，所有供應商的經(jīng)營(yíng)許可證，從頭杜絕食物中毒現象的發(fā)生。
3、專(zhuān)業(yè)管理人員：精湛的技術(shù)，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風(fēng)味的中高級廚師，可適合貴公司員工的各種口味。
4、定期專(zhuān)業(yè)培訓：聘請專(zhuān)家、教授對在職員工和新入員工進(jìn)行培訓教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專(zhuān)業(yè)的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到專(zhuān)業(yè)的、全方位的服務(wù)。
5、健康營(yíng)養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱(chēng)心如意。
6、服務(wù)365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專(zhuān)業(yè)化的熱誠服務(wù)，讓您天天放心、省心。
四、承包獲利方式
1、為適應社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)競爭，我們不斷擴大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區，及批發(fā)基地，已購多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
承包經(jīng)營(yíng)方案14
一、虧損企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)的目標是：逐步減虧，實(shí)現扭虧為盈，不允許繼續擴大虧損額。
二、虧損掛帳，以盈補虧，工資與被虧掛鉤浮動(dòng)。經(jīng)核定的虧損金額，在承包經(jīng)營(yíng)中，可作掛帳處理，用承包期經(jīng)營(yíng)的利潤補虧。核定承包經(jīng)營(yíng)期內正常經(jīng)營(yíng)的利
潤目標和用承包經(jīng)營(yíng)利潤填補虧損的任務(wù)指標是考核企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的依據。職工工資可與正常經(jīng)營(yíng)實(shí)現利潤和完成補虧任務(wù)
情況掛鉤浮動(dòng)，或按有關(guān)規定在補虧的利潤中提取福利基金和獎勵基金等“兩金”。超額完成者，工資可以上浮，“兩金”可以多提。未完成目標任務(wù)者，扣減工資。虧損企業(yè)核定的工資水平不能高于同行業(yè)盈利企業(yè)的水平。
三、核定虧損方法
�。ㄒ唬┮郧澳甓忍潛p，按有關(guān)部門(mén)審核同意的會(huì )計報表核定。
�。ǘ╊A計潛在虧損。一年以上積壓商品可以按市場(chǎng)現價(jià)與原價(jià)對比的差價(jià)，核定預計削價(jià)損失；一年以上尚未收回的應收款，預計不能回收的部分核定為預計壞帳損失；企業(yè)外匯貸款余額，未按實(shí)際匯價(jià)進(jìn)行處理的，可能發(fā)生的匯兌差額，可作預計匯兌損失。上述預計虧損，只在承
包經(jīng)營(yíng)中作掛賬處理，實(shí)際發(fā)生后才按實(shí)際發(fā)生額作財務(wù)處理。
�。ㄈ┨潛p企業(yè)要自行消化虧損額占用資金的利息。個(gè)別虧損企業(yè)利息數額較大，難于自行消化的，經(jīng)批準也可以連同虧損額一起核定在承包中作掛帳處理。
四、扭虧為盈或減虧目標的確定
�。ㄒ唬┨潛p企業(yè)扭虧為盈或減虧目標，依虧損數額的大小、經(jīng)營(yíng)條件的優(yōu)劣而確定。有的以全額作一個(gè)承包期；數額大的也可以部分虧損額作一個(gè)承包期。
�。ǘ┠繕舜_定后，要分解到承包期內的各個(gè)年度，執行情況分年度進(jìn)行考核兌現，承包期終結，經(jīng)審計后，進(jìn)行總的結算、兌現。
五、對虧損企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的獎罰
�。ㄒ唬榱藘�(yōu)選經(jīng)營(yíng)者和承包方案，大力推行招標承包。
�。ǘ⿲εぬ潪橛慕�(jīng)營(yíng)者和有功人員，必須給予獎勵。除執行《市國營(yíng)企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)責任制試行辦法》第十九條的規定，按承包合同兌現經(jīng)營(yíng)者的收入外，成績(jì)突出者，允許在超目標利潤中提取百分之五至百分之十作為對經(jīng)營(yíng)者和有功人員的獎勵。
�。ㄈ⿲ξ赐瓿膳ぬ潪橛邪�(jīng)營(yíng)任務(wù)、繼續擴大虧損的經(jīng)營(yíng)者，或造成企業(yè)虧損的'原經(jīng)營(yíng)者、直接責任者，必須按照《市國營(yíng)企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)責任制試行辦法》的第十九條、第二十二條、第三十條嚴肅處理。
六、對虧損企業(yè)必要的政策扶持
�。ㄒ唬┨潛p企業(yè)實(shí)行承包后，在未填平虧損以前，承包期內實(shí)現的利潤，經(jīng)批準可免征所得稅，全部用于補虧還貸。產(chǎn)品稅、增值稅、營(yíng)業(yè)稅，視企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，報經(jīng)稅務(wù)部門(mén)批準，也可以減免。減免的稅收應設立專(zhuān)門(mén)帳戶(hù)用于補虧還貸，不得提取獎勵基金和福利基金。
�。ǘ┙�(jīng)營(yíng)進(jìn)出口業(yè)務(wù)的虧損企業(yè)，可以用市批的進(jìn)出口物資上繳款補虧還貸，但不作利潤，不得提取福利基金和獎勵基金。
�。ㄈ┘瘓F（總）公司對屬下的虧損企業(yè)有責任幫助補虧。集團總公司利潤（含下屬企業(yè)向集團公司上繳的利潤）經(jīng)批準可用于支持虧損企業(yè)補虧。用于支持虧損企業(yè)補虧的減免稅款，不得提取福利基金和獎勵基金。
�。ㄋ模┨潛p企業(yè)承包以后，未填平虧損以前，按規定提取的折舊費，可用于還貸補虧，但不作利潤，不可提取福利基金和獎勵基金。
�。ㄎ澹┨潛p企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)后擴大經(jīng)營(yíng)和必需資金，工商部門(mén)和金融部門(mén)應給予支持。
七、加強對虧損企業(yè)的管理和監督
�。ㄒ唬┴攧�(wù)管理。財政部門(mén)（投資管理公司）對虧損額一百萬(wàn)元以上的企業(yè)，必須建立檔案，加強管理。對虧損企業(yè)的財務(wù)報表要進(jìn)行全面審計。虧損企業(yè)必須認真執行財務(wù)制度，遵守財政經(jīng)律。
�。ǘ┕べY基金管理。虧損企業(yè)的工資開(kāi)支必須執行市的統一規定，不得自立工資標準。工資基金必須服從市勞動(dòng)局統一管理。由市勞動(dòng)局核定工資總額，年終經(jīng)市財政局（投資管理公司）審核財務(wù)報表后，送市勞動(dòng)局核定兌現工資。
�。ㄈ](méi)有承包的虧損企業(yè)，由市財政局（投資管理公司）下達經(jīng)營(yíng)期的目標利潤和補虧計劃。市勞動(dòng)局按下達的計劃核定企業(yè)的工資總額和兌現發(fā)放工資。
�。ㄋ模┵Y金管理。銀行要加強虧損企業(yè)資金的管理和監督。發(fā)現資金運用不正常時(shí)，可以查詢(xún)、批評、警告；必要時(shí)凍結帳號，收回貸款資金。
八、加強對扭虧為盈工作的領(lǐng)導。市、區、縣和虧損企業(yè)較多的戰線(xiàn)都要成立扭虧為盈領(lǐng)導小組，以加強對這一工作的領(lǐng)導。
九、解決虧損企業(yè)問(wèn)題的其他辦法。承包經(jīng)營(yíng)是虧損企業(yè)扭虧為盈的主要形式和辦法；也可以采取對解決虧損企業(yè)問(wèn)題有積極作用的其他形式和辦法：如租賃經(jīng)營(yíng)、企業(yè)兼并、參股和股份轉讓、產(chǎn)權轉讓或拍賣(mài)，以及其他行之有效的辦法。
承包經(jīng)營(yíng)方案15
依照《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國建筑法》及其它有關(guān)法律、行政法規，遵循平等、自愿、公平和誠實(shí)信用的原則，訂立本合同：
為了有效地改善員工的就餐情況，本公司做了如下安排管理：
一、就餐環(huán)境管理
1、餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供，嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理，廚房設備、餐具等固定資產(chǎn)投資。
2、餐廳的管理與支持：優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴格驗收，衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查，多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐。
3、準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理，水、電費用按時(shí)按量繳納，燃氣費用按時(shí)按量繳納。
4、隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議，消防事故及工業(yè)安全的預防工作，其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜。
根據貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下：米飯自由吃(夜宵另計)
早餐二元，中、晚餐各四元。
以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協(xié)定。
二、食品衛生管理制度
1、嚴禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著(zhù)別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
2、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。
3、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛生手套。嚴禁工作人員在工作時(shí)間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
4、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作�！�8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
5、著(zhù)裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著(zhù)勞動(dòng)保護的作用外，還應素雅，穿著(zhù)大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(cháng)發(fā)不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專(zhuān)人專(zhuān)用。離開(kāi)崗位應及時(shí)換下工作服。
6、男工作人員嚴禁留長(cháng)發(fā)、胡子、長(cháng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內為宜，嚴禁留長(cháng)指甲及涂指甲油。
三、食品物質(zhì)防疫制度
食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問(wèn)題之一。近幾十年內不斷發(fā)生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門(mén)菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：
1、到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并相對固定食品采購場(chǎng)所，不經(jīng)常更換供應商。飯堂內所使用的動(dòng)物性食品原料在采購時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標記，質(zhì)量檢驗員根據“動(dòng)物性食品的檢驗標準”進(jìn)行嚴格的再次檢驗。
2、采購新鮮潔凈的`食品原料。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
3、豆漿要徹底煮熟，煮沸后持續加熱5-10分鐘。不加工冷葷涼菜。食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過(guò)2小時(shí)。
4、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專(zhuān)人驗收，食品分類(lèi)上架擺放。
5、購買(mǎi)在保質(zhì)期內的定型包裝食品，產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內容。不采購來(lái)歷不明、不能提供相應產(chǎn)品標簽的散裝食品。
6、不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購已加工好熟食。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開(kāi)使用。冷凍肉類(lèi)(包括凍結的熟肉半成品)在烹調前應完全解凍。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。
四、食堂倉庫管理：
(一)配料、輔料倉管理：
1、該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
2、所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類(lèi)明確的標識且分類(lèi)分區存放。
3、倉庫必須分類(lèi)設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領(lǐng)出日期、數量、領(lǐng)出者都做出詳細的記錄。
4、倉庫必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱(chēng)、品牌、規格、數量、有效日期等。
5、倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專(zhuān)人負責定時(shí)清潔。
6、倉庫必須實(shí)行專(zhuān)人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉庫門(mén)，按規定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。
7、物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
(二)主糧倉管理：
1、該倉內只限存放大米、面粉、豆類(lèi)、谷類(lèi)等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2、所有物品存放時(shí)必須分類(lèi)分區存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
3、倉庫必須設立專(zhuān)用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細的記錄。
4、倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專(zhuān)人負責定時(shí)清潔。
5、倉庫必須實(shí)行專(zhuān)人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉庫門(mén)，按規定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)；
6、物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
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