員工激勵：餐飲管理表?yè)P下屬的要訣

　　有許多研究證實(shí)，人們在受到贊揚激勵后，會(huì )表現得更好。但是，“表?yè)P”并非說(shuō)上幾句好聽(tīng)的話(huà)就可以了，表?yè)P就是激勵，激勵就是領(lǐng)導，也要講究一些策略和技巧，否則也不會(huì )有好的結果。以下是小編整理的員工激勵：餐飲管理表?yè)P下屬的要訣，歡迎閱讀。

　　員工激勵：餐飲管理表?yè)P下屬的要訣

　　1、時(shí)機——要不前不后正當時(shí)

　　什么時(shí)候表?yè)P最好?當下屬的工作狀態(tài)正在或已經(jīng)達到最佳的時(shí)候表?yè)P最好，過(guò)早地表?yè)P，或滯后表?yè)P都不會(huì )取得好的效果，甚至會(huì )適得其反。

　　許多人談到“表?yè)P”都會(huì )強調要“及時(shí)表?yè)P”，這是對的。但是我們很多人只是停留在字面的理解上，并沒(méi)有把握好表?yè)P的“火候”。

　　“表?yè)P”也是一種資源，只有用得恰到好處，才會(huì )取得最佳的效果。如果下屬稍有表現就表?yè)P，今天表?yè)P明天表?yè)P，這容易讓對方有滿(mǎn)足感；如果下屬表現很努力，也有很好的業(yè)績(jì)，你卻遲遲不表?yè)P，這容易讓下屬灰心泄氣。不管怎么樣，都會(huì )打擊下屬的積極性。

　　所以，表?yè)P的時(shí)機很重要，當下屬的興奮點(diǎn)還沒(méi)有到的時(shí)候，你不僅不要表?yè)P，有時(shí)還需要壓一壓，激一下，讓他盡快興奮起來(lái)；當下屬的興奮點(diǎn)來(lái)了，你一定不要吝惜表?yè)P，讓他的興奮點(diǎn)保持的更加高漲一點(diǎn)，持續一點(diǎn)。

　　如何把握好表?yè)P的時(shí)機呢?這就要求你必須要了解下屬的需求，了解下屬的工作狀態(tài)，然后細心地呵護他們。從這一點(diǎn)來(lái)看，高高在上永遠不會(huì )成為一個(gè)好的領(lǐng)導。

　　2、方式——要讓人受到特有的尊重

　　在什么場(chǎng)合，用什么方式表?yè)P，這一點(diǎn)也很重要，有的領(lǐng)導會(huì )忽視這個(gè)問(wèn)題，表現的很隨意，同樣不會(huì )取得很好的效果。

　　首先，我們要學(xué)會(huì )在工作場(chǎng)合表?yè)P自己的下屬，而不是在非工作場(chǎng)合表?yè)P下屬。很多領(lǐng)導并不注意這一點(diǎn)，我對此卻有很深的體會(huì )。

　　有的領(lǐng)導在工作場(chǎng)合從不表?yè)P自己的下屬，往往會(huì )在一些非正式的場(chǎng)合，比如在酒席的閑聊中說(shuō)上幾句“好聽(tīng)”的話(huà)，感覺(jué)是在表?yè)P下屬，但這樣的表?yè)P顯得很隨意，不僅在座的人不會(huì )在意，就是受表?yè)P者也不會(huì )在意。

　　其次，即使是工作場(chǎng)合，也要要注意什么情況下公開(kāi)表?yè)P，什么情況下私下表?yè)P。并不是所有的表?yè)P都需要公開(kāi)進(jìn)行的，有的時(shí)候，我們需要把下屬叫到辦公室單獨給予表?yè)P和獎勵，這反而會(huì )更好。

　　一般而言，如果你想表?yè)P一個(gè)人，私下進(jìn)行比較好；如果你想贊揚一件事，或表?yè)P一個(gè)團隊的時(shí)候，公開(kāi)進(jìn)行比較好。當然，我們也要根據組織文化和下屬的特點(diǎn)有選擇地進(jìn)行，不能一概而論。

　　表?yè)P是一件非常認真和莊重的事情，正如你批評一個(gè)人的時(shí)候，不要嘻嘻哈哈一樣，當你表?yè)P一個(gè)人的時(shí)候，也不要隨隨便便。即使是幾句話(huà)，即使是私下兩個(gè)人在一起，也要表現的“鄭重其事”。否則，你的下屬就不會(huì )把你的表?yè)P當回事。

　　3、贊揚——要能夠說(shuō)到對方的心里去

　　時(shí)機把握好了，場(chǎng)合也對了，剩下就是“怎么說(shuō)”了。如果說(shuō)有的領(lǐng)導不會(huì )表?yè)P是因為不懂得抓時(shí)機、講場(chǎng)合，亂說(shuō)一起；那么有的領(lǐng)導不愿表?yè)P就是因為“不知怎么說(shuō)”，說(shuō)不到對方心里去。

　　我們發(fā)現有的領(lǐng)導也常常表?yè)P自己的下屬，但往往只是籠統地說(shuō)一些“工作很努力”“大家干得不錯”等不痛不癢的話(huà)，說(shuō)與不說(shuō)沒(méi)有什么區別，這就叫沒(méi)有說(shuō)到對方心里去。而有的領(lǐng)導卻說(shuō)的讓人感動(dòng)，讓人興奮：“你的這個(gè)點(diǎn)子太好了，我怎么沒(méi)有想到?”“這個(gè)月費用下來(lái)了，銷(xiāo)售額卻上來(lái)了，干得真是太漂亮了!”這就叫說(shuō)到對方的心里去了。

　　表?yè)P就是給予，給予就要真心誠意，而不是隨便地把一些“溢美之詞”送給對方。要學(xué)會(huì )贊美對方獨有的才干和業(yè)績(jì)，贊美那些讓他們自己引以為榮的東西，一句話(huà)，說(shuō)到對方心里去。讓對方感覺(jué)到你是了解他的，尊重他的，你的夸獎是真心實(shí)意的，而不是敷衍了事的。只有這樣，你的表?yè)P才會(huì )真正起到激勵的作用。

　　表?yè)P不是說(shuō)幾句好聽(tīng)的話(huà)就可以了，要有節奏地表?yè)P，有選擇地表?yè)P，深思熟慮地表?yè)P。這才有激勵，這才是領(lǐng)導。

　　餐飲管理激勵員工技巧

　　1.要表?yè)P就不要有批評

　　你想要表?yè)P一位員工，就不要含有批評的味道，也不要說(shuō)“但是”一類(lèi)的話(huà)。又表?yè)P又批評，對方只會(huì )記住“批評”不會(huì )記住“表?yè)P”，不會(huì )達到“表?yè)P”的目的。

　　實(shí)際上，表?yè)P就是一種“給予”，既然是給予，就要熱情洋溢，理直氣壯，不要吞吞吐吐，縮手縮腳，好像這樣做有什么“舍不得”，或者對方“不應得”似的，讓人心里不痛快， 不敞亮。

　　2.公開(kāi)表?yè)P，宜對事不對人

　　是不是要公開(kāi)表?yè)P，這要分情況分場(chǎng)合，不能一概而論。有時(shí)你表?yè)P了一個(gè)人，卻打擊了一大片，這種情況下，當事人也不會(huì )覺(jué)得受到表?yè)P是一件多么光彩的事，表?yè)P反而起到了消極的影響。

　　公開(kāi)表?yè)P應多注重團體的價(jià)值和行為，以提升團體的能力和合作精神，團隊而不是個(gè)人始終應該是我們關(guān)注的焦點(diǎn)和方向。所以，公開(kāi)表?yè)P要講究技巧，以表?yè)P事來(lái)表?yè)P人，以表?yè)P團隊來(lái)表?yè)P個(gè)人。

　　3.如果公開(kāi)表?yè)P一個(gè)人，不妨私下先進(jìn)行

　　并不是說(shuō)公開(kāi)表?yè)P就一定要對事不對人，實(shí)際上，如果一個(gè)人的貢獻和業(yè)績(jì)非常突出，公開(kāi)表?yè)P也是必須的，旨在樹(shù)立一個(gè)典型，倡導一種精神，宣揚一種價(jià)值。

　　這種情況下，最好先私下單獨與對方談一次，甚至可以提前做一些“鋪墊”，在一定的范圍內形成共識，再進(jìn)行公開(kāi)表?yè)P。這會(huì )讓對方感覺(jué)店長(cháng)是真心信任自己，增加表?yè)P的“隆重”與“驚喜”感，讓表?yè)P更加出彩。

　　4.私下表?yè)P，宜對人不對事

　　如果你覺(jué)得個(gè)別人表現突出，讓你很欣賞，但又不宜公開(kāi)進(jìn)行，那么可以私下進(jìn)行，把對方叫到身邊“說(shuō)道說(shuō)道”。特別是對自己的親信或身邊人不易過(guò)多地公開(kāi)表?yè)P，這反而容易“孤立”你的親信和身邊人。

　　私下表?yè)P更多的是傳遞一種贊許和信任：你很優(yōu)秀(因為你行，所以你做事也行)。因此，私下表?yè)P著(zhù)重于個(gè)人的成長(cháng)，你也可以通過(guò)這個(gè)機會(huì )向對方提出進(jìn)一步的期望和目標。

　　5.員工人在哪，你的表?yè)P就在哪

　　走出你的門(mén)店，隨時(shí)隨地進(jìn)行表?yè)P。這與我們上面說(shuō)的公開(kāi)表?yè)P不是一回事，這更像是“見(jiàn)面打招呼”。讓表?yè)P更加親切、及時(shí)和具體，也更加有感染力。

　　不要總是端著(zhù)架子，扳著(zhù)面孔，哪里有辛苦勞作的員工，就到哪里去，哪怕是一聲問(wèn)候也是莫大的激勵。比如拍拍員工的肩，對員工的一些值得鼓勵的行為和表現給予當面的贊許，也可以問(wèn)候一下下屬的家庭和生活情況等。

　　6.員工的心在哪，你的表?yè)P就飛向哪

　　表?yè)P的最高境界就是隨心所欲，不是想怎樣就怎樣，而是要用你的心去追隨下屬的心，讓表?yè)P隨著(zhù)員工的“心”飛揚，讓員工的心為你動(dòng)起來(lái)。

　　好的表?yè)P一定能夠說(shuō)到對方心里去，知道對方心里想什么，需要什么。比如，當員工是一個(gè)積極上進(jìn)的人時(shí)，可以把他帶到老板面前“夸夸他”，這樣會(huì )更加激勵他的上進(jìn)心；當你的員工遠離家鄉，或者很少回家的時(shí)候，就向他的父母或家人“說(shuō)說(shuō)他”，這樣更容易打動(dòng)對方，安心工作。

　　7.表?yè)P作為很好的手段，需要很好的謀劃

　　實(shí)際上，表?yè)P是無(wú)式可循的，你可以公開(kāi)，也可以私下；你可以表?yè)P團隊，也可以表?yè)P個(gè)人。這需要你因人因事因時(shí)，依據不同的情況和不同的需要很好地設計一下，讓你的表?yè)P更加有效果。

　　每個(gè)人的性格、需要，以及文化、背景都不一樣，這就需要區別對待，不能一視同仁。比如，當你的某個(gè)員工是一個(gè)刺頭時(shí)，可以先挫挫他的銳氣，再找機會(huì )表?yè)P他；當你的某個(gè)員工總是得不到表?yè)P時(shí)，可以有意識地給他一些表現的機會(huì )，讓他也“冒冒頭”。

　　而且，依據所表?yè)P的“事件”“行為”等不同而采取不同的方式。同時(shí)，表?yè)P還可以結合一些“小禮物”來(lái)進(jìn)行，比如一張紙條、一束花，甚至一個(gè)電影票、一頓飯等。

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