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營(yíng)養師如何學(xué)習營(yíng)養學(xué)
現代營(yíng)養學(xué)起源以1900年發(fā)現碳水化合物開(kāi)始，并逐漸成為一門(mén)專(zhuān)業(yè)的學(xué)科。中國很早就有營(yíng)養學(xué)的意識理念，例如中國的餃子制作原料和蒸煮法就是在保證多種營(yíng)養齊全不流失的同時(shí)符合色香味俱全內涵的中國飲食文化。由此可見(jiàn)中國文化的精深博大。既然學(xué)習營(yíng)養學(xué)能有這么大功效，又該如何去學(xué)習?
你應該如何學(xué)習營(yíng)養學(xué)
初級學(xué)習階段
營(yíng)養學(xué)是每個(gè)關(guān)心自己健康的人都可以學(xué)習的知識。
但是，如果要成為營(yíng)養師就要花比較多的精力才能獲得真正的知識。
學(xué)習營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)知識，需要從下面的內容開(kāi)始學(xué)習。
第一是營(yíng)養素的知識，主要是六大營(yíng)養素的知識。如碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。重點(diǎn)是理論方面。由于西方發(fā)達國家在這方面研究較全面，所以也稱(chēng)為西方營(yíng)養學(xué)。
第二是非營(yíng)養素的知識。非營(yíng)養素是生物活性物質(zhì)，如果具備基本的化學(xué)知識，可以慢慢理解。而專(zhuān)業(yè)的化學(xué)人員可以很快掌握。其中，了解一些中醫的道理利于深入了解。由于中醫在這方面研究比較多，所以可以稱(chēng)為中醫食療營(yíng)養學(xué)。
營(yíng)養學(xué)是一門(mén)研究機體代謝與食物營(yíng)養素之間的關(guān)系的一門(mén)學(xué)科。通過(guò)對營(yíng)養學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營(yíng)養學(xué)的發(fā)展脈略。下面是小編帶來(lái)的營(yíng)養師如何學(xué)習營(yíng)養學(xué)，希望對你有幫助。
通過(guò)以上兩個(gè)方面的學(xué)習就可以進(jìn)入人體結構的學(xué)習。
第三是人體結構的知識。通過(guò)對人體消化系統、免疫系統、神經(jīng)系統、循環(huán)系統等結構的學(xué)習，掌握人體的結構原理和方位。如可選擇醫學(xué)院教材《解剖學(xué)》。
有了以上的基礎就可以學(xué)習營(yíng)養師診斷的技能。如穴位定位、手診、虹膜檢測技術(shù)、肚臍診斷、面診等內容�？梢詮某跫夐_(kāi)始。臨床學(xué)習需要至少達到800人才能為別人診斷。
學(xué)習了基本技能之后，就可以學(xué)習各種疾病的發(fā)病原理和營(yíng)養搭配問(wèn)題。如營(yíng)養書(shū)籍和醫學(xué)教材《病理學(xué)》可以選擇。我也編寫(xiě)有培訓的簡(jiǎn)單教材，如《基礎營(yíng)養學(xué)》《營(yíng)養師技能》《營(yíng)養與疾病》《營(yíng)養職業(yè)概述》等書(shū)亦可作參考。
學(xué)習初期一定要廣泛涉獵營(yíng)養學(xué)書(shū)籍，不要單一閱讀學(xué)習。即使是使用我的教材的學(xué)生，我也要求他們大量閱讀別人的書(shū)籍，這樣才能真正懂得營(yíng)養的真諦。
經(jīng)過(guò)以上初級的學(xué)習，你就基本具備了一個(gè)初級營(yíng)養師的水平了。能夠簡(jiǎn)單地為自己為家人進(jìn)行營(yíng)養指導。
高級學(xué)習階段
但是，如果要想得到用戶(hù)和市場(chǎng)、企業(yè)、單位的認可，這樣的技術(shù)還不行。
如果你進(jìn)入飲食行業(yè)，就得加強在膳食方面的學(xué)習，能夠輕松自如地進(jìn)行飲食營(yíng)養搭配和計算。這方面的學(xué)習可以參考《實(shí)用營(yíng)養學(xué)》和我的自編教材《營(yíng)養與疾病》方案設計。同時(shí)有機會(huì )進(jìn)行至少臨床150人以上的護理觀(guān)察，才能獲得實(shí)質(zhì)的感悟和了解。
如果你要進(jìn)入保健行業(yè)，就得在營(yíng)養素和非營(yíng)養素方面、疾病診斷、營(yíng)養缺乏診斷、產(chǎn)品實(shí)驗方面加強學(xué)習、實(shí)踐。此外還要調查至少100家保健公司的產(chǎn)品才能真正了解保健行業(yè)。只有這樣的學(xué)習才能對保健食品進(jìn)行有效的檢測、推薦、銷(xiāo)售。不然就只能做一般的保健品銷(xiāo)售員了。
如果你要進(jìn)入營(yíng)養師培訓行業(yè)，最好是靜下心閱讀600本營(yíng)養方面的書(shū)籍，聽(tīng)課100場(chǎng)，試講30場(chǎng)以上才能成為營(yíng)養講師。
營(yíng)養師職業(yè)的前景分析
2010年前，營(yíng)養師吃香的只是保健行業(yè)的內部講師、內聘講師。社會(huì )培養的營(yíng)養師很難有機會(huì )。除非有關(guān)系進(jìn)入到各種食堂、國有企業(yè)和醫療單位，而這些人基本是醫生出身，盡管沒(méi)有全面的臨床經(jīng)驗，但專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮。不然基本上很難就業(yè)。如果想做個(gè)人或家庭營(yíng)養師，時(shí)機還沒(méi)有成熟。
2011~2030年，我國將建立健全的營(yíng)養師管理系統，營(yíng)養師將在發(fā)達的城市獲得發(fā)展。營(yíng)養講師會(huì )逐漸吃香。家庭營(yíng)養師陸續出現。兼職營(yíng)養師是起步階段。不過(guò)，有經(jīng)驗有實(shí)力的營(yíng)養師將獲得機遇。
2030年以后，院校畢業(yè)的營(yíng)養學(xué)學(xué)生將獲得很大的發(fā)展空間，國家的營(yíng)養學(xué)研究和經(jīng)驗積累相對豐富，學(xué)生能夠達到營(yíng)養指導工作的水平，會(huì )受到社會(huì )的認可。那時(shí)，社會(huì )人員學(xué)習營(yíng)養師課程將是個(gè)人的愛(ài)好而不是就業(yè)的選擇了。
拓展閱讀
營(yíng)養師職業(yè)技術(shù)證書(shū)比營(yíng)養師職業(yè)資格證書(shū)更正規
現在市面上自稱(chēng)營(yíng)養師的人都很多，但是大部分都不是正規的營(yíng)養師，只能稱(chēng)為偽營(yíng)養師，這些所謂的營(yíng)養師都持有擁有營(yíng)養師職業(yè)資格證書(shū)，認為拿到這個(gè)證書(shū)便是真正的營(yíng)養師，這種想法是錯誤的，擁有營(yíng)養師職業(yè)資格證書(shū)只能證明我們了解一些營(yíng)養學(xué)方面的基礎知識，與一般人相比營(yíng)養方面的知識更加豐富一些。而擁有營(yíng)養師職業(yè)技能證書(shū)就不是一樣了，營(yíng)養師職業(yè)技能證書(shū)是國家頒發(fā)的正式證書(shū)，是國內唯一正規合法的營(yíng)養學(xué)方面的證書(shū)，只有持有營(yíng)養師職業(yè)技能證書(shū)我們才能稱(chēng)得上是正規的營(yíng)養師。
正規的擁有營(yíng)養師職業(yè)技能證書(shū)的營(yíng)養師可以對人體的健康情況進(jìn)行實(shí)施的檢測，可以很快查找出人體內缺乏哪些營(yíng)養物質(zhì)，擁有這些營(yíng)養物質(zhì)人們的身體會(huì )變的無(wú)比健康，缺乏這些營(yíng)養物質(zhì)人們的身體會(huì )患上各種嚴重的疾病，對人們的健康購車(chē)威脅。
專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師可以根據我們每天的身體狀況制定有針對性的飲食套餐，可以對我們的日常食譜進(jìn)行評估，尋找引發(fā)疾病的原因，根據顧客的需要對顧客的日常食譜進(jìn)行改進(jìn)，使其在擁有豐富充足營(yíng)養的同時(shí)適合人們的口味�，F在社會(huì )上有很多的慢性疾病都是因為營(yíng)養缺失造成的，患者只要在專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師的指導下合理安排飲食便可以避免慢性疾病對我們造成傷害。
關(guān)于公共營(yíng)養師就業(yè)前景分析
目前國內公共營(yíng)養師的人才儲備增長(cháng)速度遠未趕上人們對于健康飲食的關(guān)注熱度。據衛生部、科技部和國家統計局聯(lián)合發(fā)布的調查報告顯示，我國居民營(yíng) 養與健康狀況不容樂(lè )觀(guān)，與膳食相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。必要的營(yíng)養知識和技能缺乏，加上公共營(yíng)養師人才 儲備量普遍不足，是導致目前城市居民多發(fā)“富貴病”的兩大主因。
究竟什么是公共營(yíng)養師?
公共營(yíng)養師資格考試的培訓對象主要是：食品、營(yíng)養品企業(yè)的高級管理人員；高等院校營(yíng)養相關(guān)專(zhuān)業(yè)的授課老師；營(yíng)養學(xué)、醫學(xué)、護理、食品、 生物、烹飪、酒店等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生；醫療衛生單位、VIP美容機構、營(yíng)養診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機構的中高級級管理人員；行政總廚、高級廚 師以及有志于從事私人營(yíng)養顧問(wèn)行業(yè)的社會(huì )精英人士。
公共營(yíng)養師就業(yè)前景分析
專(zhuān)家普遍表示公共營(yíng)養師目前就業(yè)廣泛，現在，我國的膳食和疾病模式正在發(fā)生轉折，如果能夠迅速建立一支優(yōu)秀的公共營(yíng)養師隊伍，指導居民 的飲食和糾正由不良飲食習慣造成的健康問(wèn)題，那將對國民健康水平起到良性促進(jìn)作用。專(zhuān)家同時(shí)也指出，由于公共營(yíng)養師的知識架構涉及基礎營(yíng)養學(xué)、社區營(yíng)養 學(xué)、疾病營(yíng)養學(xué)、食品營(yíng)養學(xué)、配餐營(yíng)養學(xué)、美容營(yíng)養學(xué)、運動(dòng)營(yíng)養學(xué)、藥膳營(yíng)養學(xué)等，所以就業(yè)方向也就比較廣泛，包括私人營(yíng)養師、學(xué)校營(yíng)養師、食品營(yíng)養師、 減肥營(yíng)養師、酒店營(yíng)養師、健身營(yíng)養師、運動(dòng)營(yíng)養師、商務(wù)營(yíng)養師、保健營(yíng)養師、營(yíng)養講師、臨床營(yíng)養師等各個(gè)方向。
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