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三級公共營(yíng)養師職業(yè)要求
按照國家職業(yè)標準營(yíng)養師分為四級公共營(yíng)養師(國家職業(yè)資格四級)、三級公共營(yíng)養師(國家職業(yè)資格三級)、二級公共營(yíng)養師(國家職業(yè)資格二級)、一級公共營(yíng)養師(國家職業(yè)資格一級)。那么三級公共營(yíng)養師職業(yè)要求有哪些呢?我們一起來(lái)了解一下!
| 職業(yè)功能 | 工作內容 | 能力要求 | 相關(guān)知識 | |
| 一、膳食營(yíng)養調查和評價(jià) | （一）食物攝入量調查 | 1.能設計回顧法和記帳法食物量登記表2.能用24小時(shí)回顧法進(jìn)行攝入量調查 3.能用記帳法進(jìn)行人群的食物消耗量調查 | 1.回顧法和記帳法表格設計要點(diǎn)2.食物消耗量記錄要點(diǎn)3.回顧法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)4.記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn) | |
| （二）膳食營(yíng)養素攝入量計算 | 1.能進(jìn)行人日數換算2.能計算家庭膳食人均食物和營(yíng)養素攝入量3.能計算群體膳食人均食物和營(yíng)養素攝入量 | 1.進(jìn)餐人數登記要點(diǎn)2.人日數換算要點(diǎn)3.營(yíng)養素攝入量計算要點(diǎn)4.食物數據庫相關(guān)知識 | ||
| （三）膳食營(yíng)養分析和評價(jià) | 1.能分析和評價(jià)膳食能量2.能分析和評價(jià)膳食營(yíng)養素質(zhì)量3.能進(jìn)行膳食模式的分析評價(jià)和報告 | 1.膳食能量評價(jià)要點(diǎn)2.膳食模式整體評價(jià)分析要點(diǎn)3.膳食調查報告撰寫(xiě)要點(diǎn) | ||
| 二、人體營(yíng)養狀況測定和評價(jià) | （一）身體測量 | 1.能測量嬰幼兒身長(cháng)、胸圍、上臂圍和坐高2.能使用皮褶計測量肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角皮褶厚度 | 1.體格測量的標準化2.臥式量板、量床使用方法與原則3.皮褶計使用方法與原則4.肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角解剖定位知識 | |
| （二）實(shí)驗室指標收集和判斷 | 1.能對尿液樣品進(jìn)行收集、保存和處理2.能對糞便樣品進(jìn)行收集、保存和處理 | 1.尿液樣品收集和保存知識2.尿液的種類(lèi)和臨床意義3.糞便樣品收集保存知識 | ||
| （三）營(yíng)養狀況和體征判別 | 1.能識別能量－蛋白質(zhì)營(yíng)養不良基本體征并做出評價(jià)2.能識別維生素A、D、B2、C、鈣、鐵和鋅缺乏體征并做出評價(jià) | 1.能量—蛋白質(zhì)缺乏體征辨別2.缺鐵性貧血基本體征和評價(jià)3.維生素B2缺乏體征和評價(jià)4.維生素C、 維生素A缺乏體征和評價(jià)5.維生素D和鈣缺乏體征和評價(jià)6.缺鐵性貧血和鋅缺乏基本體征和評價(jià) | ||
| 三、營(yíng)養咨詢(xún)和宣教 | （一）營(yíng)養與食品安全知識咨詢(xún) | 1.能進(jìn)行合理營(yíng)養、平衡膳食評估并提出建議2.能進(jìn)行健康生活方式詢(xún)問(wèn)和評價(jià)并提出建議3.能解答食品污染、食物中毒等問(wèn)題4.能進(jìn)行體力活動(dòng)和能量消耗評估 | 1.膳食狀況詢(xún)問(wèn)評估和建議原則2.生活方式詢(xún)問(wèn)和評價(jià)原則3.食品污染及其預防知識4.食物中毒、食源性疾病及其預防5.有關(guān)運動(dòng)與能量消耗基礎知識 | |
| （二）營(yíng)養與食品安全知識宣教 | 1.能進(jìn)行平衡膳食宣教2.能進(jìn)行維持體重和能量平衡宣教3.能制作和編輯平面媒體宣教材料 | 1.營(yíng)養宣教基本方法和形式2.圖形選擇與編輯知識3.溝通和宣講技巧 | ||
| 四、膳食指導和評估 | （一）確定營(yíng)養和食物需要量 | 1.能確定兒童和青少年每日平均營(yíng)養素需要量2.能根據兒童和青少年的營(yíng)養需要選擇食物3.能確定兒童和青少年人均食物供應量 | 1.年齡組分類(lèi)知識2.不同性別、年齡的兒童和青少年的營(yíng)養需要3.學(xué)校營(yíng)養餐營(yíng)養要求 | |
| （二）編制食譜 | 1.能確定兒童和青少年主食供給量2.能確定兒童和青少年副食供給量3.能編制兒童和青少年食譜 | 1.兒童和青少年食物選擇原則和特點(diǎn)2.食物蛋白質(zhì)互補原則3.兒童和青少年配餐原則和方法 | ||
| （三）調整食譜 | 1.能對成人、兒童和青少年的食譜進(jìn)行營(yíng)養評價(jià)2.能根據營(yíng)養評價(jià)結果調整食物品種和數量 | 1.食譜營(yíng)養成分計算和評價(jià)知識2.食品種類(lèi)和餐次比例評價(jià)原則3.能量營(yíng)養素比例相關(guān)知識4.營(yíng)養素損失因子相關(guān)知識 | ||
| 五、食品營(yíng)養評價(jià) | （一）食品營(yíng)養標簽制作 | 1.能根據終產(chǎn)品營(yíng)養特點(diǎn)，制定成分分析計劃2.能根據分析數據制作營(yíng)養成分表并選擇營(yíng)養聲稱(chēng)3.能撰寫(xiě)產(chǎn)品標簽說(shuō)明書(shū) | 1.產(chǎn)品相關(guān)標準要求和營(yíng)養特點(diǎn)2.分析結果的表示方法3.有效數字以及單位轉換4.營(yíng)養聲稱(chēng)基本知識5.標簽說(shuō)明書(shū)格式和相關(guān)規定 | |
| （二）營(yíng)養評價(jià) | 1.能計算營(yíng)養質(zhì)量指數2.能進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養評價(jià)3.能進(jìn)行碳水化合物評價(jià)4.能進(jìn)行脂肪營(yíng)養評價(jià) | 1.營(yíng)養質(zhì)量指數計算方法和要點(diǎn)2.蛋白質(zhì)營(yíng)養評價(jià)方法3.生糖指數和生糖負荷知識4.必需脂肪酸相關(guān)知識 | ||
| （三）食品營(yíng)養資料編輯 | 1.能根據食品的營(yíng)養特點(diǎn)，撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料2.能設計市場(chǎng)需求調查表3.能分析調查資料并撰寫(xiě)市場(chǎng)調查報告 | 1.宣傳資料的種類(lèi)2.需求調查表設計方法3.調查資料的統計方法4.調查報告的基本要素和資料信息化 | ||
| 六、社區營(yíng)養管理和干預 | （一）營(yíng)養與健康信息收集 | 1.能收集社區目標人群的年齡、性別、職業(yè)等基本資料2.能收集社區目標人群飲食習慣和體力活動(dòng)水平等基本資料3.能根據調查資料性質(zhì)編制調查表 | 1.健康信息表格設計原則2.人群資料信息分類(lèi)和要點(diǎn) | |
| （二）營(yíng)養與健康檔案建立和管理 | 1.能建立個(gè)人健康檔案2.能計算人群營(yíng)養缺乏病發(fā)生率和患病率3.能計算社區目標人群基本資料的百分比 | 1.個(gè)人健康信息和檔案主要內容2.計量和計數資料概念3.發(fā)病率、患病率、死亡率的概念及計算 | ||
| （三）營(yíng)養干預方案設計和實(shí)施 | 1.能設計社區食物營(yíng)養干預方案2.能設計普通人群科學(xué)運動(dòng)方案 | 1.食物營(yíng)養干預方案設計原則2.成人體力活動(dòng)指南知識 | ||
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