2016年營(yíng)養師就業(yè)前景分析
營(yíng)養配餐從吃喝做起
看過(guò)《大長(cháng)今》的觀(guān)眾，肯定對劇中主人公徐長(cháng)今把健康知識融入烹飪印象深刻。其實(shí)，公共營(yíng)養師的主要職責就是提供健康、營(yíng)養的配餐服務(wù)。其中，就私人營(yíng)養顧問(wèn)而言，首先需要為顧客進(jìn)行上百項飲食方面的測試，然后根據測試結果提供四季營(yíng)養配餐的指導等服務(wù)。超市營(yíng)養師、減肥營(yíng)養師、餐飲營(yíng)養師等其他各個(gè)行業(yè)特色技能崗位也有相應的服務(wù)內容及流程。
衛生部、科技部和國家統計局聯(lián)合發(fā)布的調查報告顯示，我國居民營(yíng)養與健康狀況不容樂(lè )觀(guān)。與膳食相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。其中，估計高血壓患病人數達到1.6億人、糖尿病患者達到2000萬(wàn)人左右、血脂異常人數約1.6億人、肥胖人數約2億人。必要的營(yíng)養知識和技能缺乏，是城市居民營(yíng)養過(guò)剩的主要原因。同時(shí)，營(yíng)養師普遍不足，尤其是高技能公共營(yíng)養師缺乏，其數量與人口比例嚴重失衡。
著(zhù)名營(yíng)養專(zhuān)家、北京世紀英才職業(yè)培訓學(xué)校校長(cháng)逸飛表示，盡管社會(huì )對于公共營(yíng)養師存在巨大需求，但是公共營(yíng)養師具體崗位有哪些、崗位職責是什么、崗位服務(wù)流程是什么，在一定程度上公共營(yíng)養師的就業(yè)崗位概念模糊。一些企業(yè)聘用了公共營(yíng)養師，但是卻并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的職位，而是視同于普通的銷(xiāo)售人員、業(yè)務(wù)人員。因此，針對超市、餐飲等6個(gè)行業(yè)的公共營(yíng)養師崗位特色技能開(kāi)發(fā)，將有助于落實(shí)教育部提出的“職業(yè)教育就是就業(yè)教育”的指導方針。
營(yíng)養師需求與國際接軌
公共營(yíng)養師的工作內容相當多元化，既要懂得中、西醫營(yíng)養知識，又要懂食品衛生、食品加工工藝，還要掌握營(yíng)養基礎知識和人體健康的衛生知識。從就業(yè)的角度來(lái)看，公共營(yíng)養師的需求領(lǐng)域相當廣泛，機關(guān)、團體、社區、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營(yíng)養師崗位需求。
即將出臺的《國民營(yíng)養條例》明確規定，學(xué)校、幼兒園、社區和100人以上的用餐單位必須配備公共營(yíng)養師�！吨袊鵂I(yíng)養改善行動(dòng)計劃》也將明確規定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備公共營(yíng)養師，廚師在公共營(yíng)養師的指導下，共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營(yíng)養管理師。目前，本市有1.1萬(wàn)家會(huì )員餐館的日接待能力在300人次以上。每個(gè)超市需求公共營(yíng)養師1至2名。此外，美容、減肥、食品、私人營(yíng)養師也將規�；枨蠊矤I(yíng)養師。因此，保守估計，本市需要公共營(yíng)養師至少10萬(wàn)人。
據人力資源專(zhuān)家介紹，目前北京的營(yíng)養師月收入平均在2000至5000元間，也有特別優(yōu)秀的，如在食品企業(yè)、企事業(yè)單位從事培訓師或健康教育講師工作，月薪可達數萬(wàn)元。由于營(yíng)養師是經(jīng)驗科學(xué)，做得越久收入越高，收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來(lái)趨勢看，營(yíng)養師的收入有很大的上漲空間。隨著(zhù)公共營(yíng)養師特色技能崗位的發(fā)布，相關(guān)行業(yè)都將直接到定點(diǎn)的培訓機構和院校招聘公共營(yíng)養師。同時(shí)，國家相關(guān)營(yíng)養法規正式出臺以后，許多食品、餐飲單位將會(huì )集中在一段時(shí)間進(jìn)行招聘，公共營(yíng)養師的薪金也會(huì )上漲15%至20%左右。
作為勞動(dòng)和保障部發(fā)布的新職業(yè)，公共營(yíng)養師具有巨大的市場(chǎng)需求。世界上一些發(fā)達國家，每三四百人就可能有一名營(yíng)養師，我國13億人口只有3000名營(yíng)養師，并且基本分布在醫院里面，社區、幼兒園等機構很難找到營(yíng)養師。不僅社區、幼兒園遭遇營(yíng)養師難求的尷尬，醫院、社區也面臨著(zhù)同樣的問(wèn)題。因此，勞動(dòng)和社會(huì )保障部將通過(guò)職業(yè)資格認證，推動(dòng)國內公共營(yíng)養事業(yè)的健康發(fā)展。
據悉，美國營(yíng)養師很“吃香”，想要獲得營(yíng)養師資格很不容易。不過(guò)，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì )地位。公共營(yíng)養師的就業(yè)主要有六個(gè)方向，為餐飲單位或單位食堂把關(guān)、做營(yíng)養品企業(yè)營(yíng)養顧問(wèn)或培訓師、美容營(yíng)養顧問(wèn)、減肥營(yíng)養顧問(wèn)、超市營(yíng)養顧問(wèn)、成為私人營(yíng)養顧問(wèn)。與美國相比，國內公共營(yíng)養師就業(yè)方向大體一致。由于公共營(yíng)養師就業(yè)方向、就業(yè)范圍十分寬泛，具體到某一崗位應該具備哪些技能和相應的服務(wù)流程，目前仍處于空白階段。為了促進(jìn)公共營(yíng)養師就業(yè)工作的發(fā)展，勞動(dòng)和社會(huì )保障部門(mén)聯(lián)合權威專(zhuān)家，開(kāi)發(fā)了超市、餐飲等6個(gè)行業(yè)公共營(yíng)養師崗位特色技能及其服務(wù)。
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公共營(yíng)養師就業(yè)前景分析
營(yíng)養師職業(yè)出現，在很大程度上能夠挽救人們在日常生活中不善的生活習慣，因為養師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫務(wù)、中醫、心理師、營(yíng)銷(xiāo)員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。公共營(yíng)養師是國家勞動(dòng)部頒布的第四批新職業(yè)之一，是應社會(huì )、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，它是指接受專(zhuān)業(yè)知識技能培訓，通過(guò)國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格，從事?tīng)I養咨詢(xún)、營(yíng)養測評、營(yíng)養指導、營(yíng)養宣教、營(yíng)養管理以及從事?tīng)I養教學(xué)與科研工作、營(yíng)養與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會(huì )公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。
現在不僅僅是醫院、健身房、美容院這種機構需要公共營(yíng)養師，還有學(xué)校、幼兒園、機關(guān)、企事業(yè)機構、賓館、酒店、社區等也很需要公共營(yíng)養師。公共營(yíng)養師主要工作是結合這些人群的年齡結構和身體基礎制定相應的營(yíng)養飲食餐譜，并針對一些特別的營(yíng)養缺乏或者營(yíng)養過(guò)剩的情況來(lái)進(jìn)行營(yíng)養干預。以此來(lái)幫助大家實(shí)現健康飲食，降低慢性病的發(fā)病幾率。
公共營(yíng)養師在我國每年都會(huì )有近萬(wàn)人缺口，公共營(yíng)養師就業(yè)前景十分被看好，目前培訓對象主要以醫學(xué)類(lèi)人群為主，希望對公共營(yíng)養師感興趣的朋友抓緊報名，以免錯過(guò)時(shí)機。
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