2017年三級公共營(yíng)養師精選試題及答案
1、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所遵守的，與職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是( D )。
A.道德情操
B.道德品質(zhì)
C.道德原則和規范的總和
D.以上都是
2、創(chuàng )新對營(yíng)養師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現在( D)
A.是營(yíng)養師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力
B.是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素
C.是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件
D.以上都是
3、關(guān)于道德規范、法律道德的說(shuō)法中，正確的是( D )
A.法律規范是做事的準則而非做人的準則，它只規范個(gè)人不應該做什么
B.道德規范是做人的準則，規范個(gè)人應該做什么，不應該做什么
C.法律規范依靠國家強制力發(fā)揮效用，比道德規范的社會(huì )功能強大的多
D.道德規范以社會(huì )輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限。
4、社會(huì )主義職業(yè)道德的基本規范包括( A )
A.愛(ài)崗敬業(yè)，誠實(shí)守信
B.遵守紀律，鉆研業(yè)務(wù)
C.認真負責，和諧相處
D.精益求精，開(kāi)拓創(chuàng )新
5、道德與法律的關(guān)系是( D)
A.道德與法律一同產(chǎn)生
B.道德與法律在內容上沒(méi)有重疊
C.法律的適用范圍比道德廣
D.法律是人類(lèi)歷史的階段性現象，道德則伴隨人類(lèi)社會(huì )始終
6、關(guān)于道德的說(shuō)法中，正確的是( C )
A.人類(lèi)道德是主觀(guān)思考的產(chǎn)物，沒(méi)有客觀(guān)依據
B.每個(gè)人各有各的道德觀(guān)念，以共同道德要求他人是不正確的
C.道德是調節人與人之間關(guān)系的特殊行為規范
D.道德同法律一樣，必須在外在規范的約束下才能發(fā)揮作用
7、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛生和安全問(wèn)題做出規定的國家法律是( B )
A.《食品添加劑衛生管理辦法》
B.《中華人民共和國食品衛生法》
C.《食品添加劑使用衛生標準》
D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛生規范》
8、當工作中遇到困難時(shí)，你一定會(huì )( B)
A.一個(gè)人慢慢做
B.向經(jīng)驗豐富的同事請教
C.只跟親近的人訴說(shuō)
D.爭取領(lǐng)導的幫助
9、1970年美國進(jìn)行導彈發(fā)射試驗時(shí)，由于操作員對一個(gè)螺母少擰了半圈，導致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作員不慎將一商標碰落，填塞了燃燒室噴嘴，導致發(fā)射失敗。你認為以上事故主要是由于( D )造成的。
A.螺母質(zhì)量不過(guò)關(guān)
B.環(huán)境不衛生
C.管理制度不健全
D.從業(yè)人員沒(méi)有嚴格遵守操作規則
10、關(guān)于上述事故，你的感受是( B )
A.這是偶然事故
B.做任何事情都需要精益求精
C.職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能
D.上述事故皆有粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無(wú)關(guān)
11.人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產(chǎn)熱系數分別為( B )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
12.維生素A含量豐富的食物是( A )。
A.雞肝
B.豬肉
C.玉米
D.山藥
13.參與構成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養素是( C )。
A.鐵
B.鋅
C.硒
D.硫胺素
14.老年人飲食應注意(A )。
A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)
B.控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主
C.動(dòng)物油可多攝入
D.總熱能攝入不變
15.下列有關(guān)豆類(lèi)的說(shuō)法中不正確的是( D )。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B.豆類(lèi)中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類(lèi)有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
16.目前確定的必需脂肪酸是( B )。
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸
D.α-亞麻酸、花生四烯酸
17.核黃素良好的食物來(lái)源是( A )。
A.動(dòng)物內臟、蛋、奶類(lèi)
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類(lèi)
18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(D )。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B6
19.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( D )。
A.含量較低
B.營(yíng)養價(jià)值很低
C.主要存在于蛋清中
D.以上都不正確
20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( D )。
A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
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